Пищевые добавки которые запрещены для употребления

На сегодняшний день современный рынок питания характеризуется весьма широким диапазоном выбора, как в ассортименте, так и в ценовых категориях. Такое развитие детерминировано, прежде всего, ростом спроса потребителя. Но оправдывает ли предложение спрос, и действительно ли свобода выбора так абсолютна, как это видится?
Выбор того или иного рода продуктов питания обусловлен на сегодняшний день несколькими факторами:

* образ жизни потребителя;
* его платёжеспособность;
* состояние здоровья и связанные с этим ограничения в пище.

МирСоветов хотел бы акцентировать внимание на последнем пункте. Проблемы, связанные со здоровьем человека, в наши дни не всегда характеризуются генетической наследственностью или предрасположенностью к тому или иному виду заболевания, а также влиянием на организм факторов окружающей среды. В последнее время всё большее воздействие на состояние организма и его работоспособность оказывают продукты питания, входящие в ежедневный рацион потребления, а если быть точнее – их состав, который в свою очередь, изобилует перечнем всевозможных так называемых пищевых добавок, самыми распространенными среди которых являются ингредиенты с индексом Е.
Так ли безопасно потребление таких продуктов?
Е-стандарты

Буква «Е» на этикетке состава того или иного продукта питания обозначает соответствие европейскому стандарту питания, а цифровой индекс – сам вид добавки. Некогда, названия этих химических веществ указывались в составе продуктов полностью, но по причине объёмности названий была произведена замена на буквенно-цифирный код.

На сегодняшний день не только на территории РФ, но и в Европе использование Е-добавок в производстве продуктов питания запрещено. Но только некоторых.
Правом на запрет пользуется Европейская комиссия, а проверки на местах, то есть на территории пищевых предприятий и магазинов проводит так называемая инспекция продовольственно-ветеринарной службы и то – не везде.

Каким же образом работает данная система?

Испытания Е-добавок проводятся на животных и на людях в аккредитованных европейских лабораториях. При учёте отсутствия негативных последствий и влияний на организм добавки включают в список разрешённых. В противном случае, при обнаружении инспекторами продовольственно-ветеринарных служб при проверке продуктов питания тех, в состав которых входят запрещенные Е-компоненты – производится изымание. Периодичность такого рода проверок приходится на один раз в полгода. То есть в промежуточные шесть месяцев при отсутствии данных о вреде той или иной добавки на основании исследований люди потребляют в пищу неизвестно что.

Ироничность такого «питательного сценария» на этом не заканчивается. Запрещаются Е-компоненты при наличии угрозы для жизни, например те, которые приводят к летальному исходу. В тени остается большая масса других, либо мало изученных, либо не характеризуемых как «опасные». То есть, если консерванты всемирно не признаны смертельными для потребления в пищу, то они могут считаться неопасными. И это не единственный пример, вызывающий, по меньшей мере, сомнения.
Вот некоторые примеры подобных Е-элементов, добавляемых в состав производимых в наше время продуктов питания:

Е102 – тартразин – краситель. На территории нашей страны разрешен, но в запрещен на территории Европейского Союза.
Воздействие на организм:
— пищевая аллергия.
Продукты питания с содержанием тартразина: кондитерские изделия, конфеты, мороженое, напитки.

Е128 – красный краситель Red 2G с канцерогенным эффектом, использующийся при производстве сосисок с содержанием зерновых и бобовых более 6% и изделий из измельченного мяса и придающий розовый цвет продукту. Является генотоксичным соединением, то есть имеющим способность вызывать изменения в генах. Е128 запрещен для применения в России!
Воздействие на организм (долгосрочность периода проявления реакции после момента употребления):
— онкологические заболевания;
— аномалии развития плода;
— врожденные патологии.
Продукты с содержанием красного красителя Red 2G: колбасы и сосиски (особенно дешёвые).

Е216 и Е217 – консерванты (пропиловый эфир и натриевая соль). Запрещены в России!
Воздействие на организм:
— пищевые отравления.
Продукты питания с содержанием данного вида консерванта: конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, покрытые желе паштеты, супы и бульоны.

Е250 — нитрит натрия – краситель, приправа и консервант, использующийся для сухой консервации мяса и стабилизации его красного цвета. Е250 разрешен к использованию в России, но запрещен в ЕС.
Воздействие на организм:
— повышенная возбудимость нервной системы у детей;
— кислородное голодание организма (гипоксия);
— уменьшение содержания витаминов в организма;
— пищевые отравления с возможным летальным исходом;
— онкологические заболевания.
Продукты с содержанием нитрита натрия: бекон (особенно жареный), солонина, сосиски, ветчина, копченое мясо и рыба.

Е320 – антиоксидант для замедления окислительного процесса в жировых и масляных смесях (разрешен в России, но считается опасным для здоровья).
Воздействие на организм:
— рост содержания холестерина в организме.
Продукты питания с содержанием антиоксиданта Е320: некоторые продукты с содержанием жира; жевательные резинки.

Е400-499 – загустители, стабилизаторы для повышения вязкости продукта (большинство из них запрещены в РФ).
Воздействие на организм:
— заболевания пищеварительного тракта.
Продукты с содержанием этих видов Е-добавок: йогуртовые культуры и майонезы.

Е510, Е513 и Е527 (из группы Е500-599) – эмульгаторы, создающие однородность при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла.
Воздействие на организм:
— диарея;
— сбои в работе печени.

Е951 – аспартам – синтетический сахарозаменитель.
Воздействие на организм:
— истощение запасов серотонина в коре головного мозга;
— развитие маниакальной депрессии, припадков паники, насилия (при чрезмерном употреблении).
Продукты с содержанием аспартама: жевательные резинки, газированные напитки (в особенности импортного производства).
Запрещенные Е-добавки

На сегодняшний момент можно привести лишь приблизительный список Е-добавок, которые запрещены на территории РФ исходя из постановлений, основанных на исследованиях НИИ питания РАМН:
Е121 – краситель цитрусовый красный;
Е123 – краситель красный амарант;
Е240 – консервант формальдегид, классифицируя который, можно отнести к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой — смертельные яды;
Е116-117 – консерванты, активно использующиеся при производстве кондитерских и мясных изделий;
E924а и Е924б – так называемые «улучшители муки и хлеба».
А также запрещены такие добавки: Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225–228, E230–233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
И это далеко не весь перечень. Кроме того, где гарантия в том, что запрещенные для производства Е-элементы не используются?
Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными

Пищевые добавки Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 – являются факторами, обуславливающими рост злокачественных опухолей.
Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е466 – провоцирующие образование заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Пищевая добавка Е239 может вызвать аллергическую реакцию.
Е171, Е320-322 – добавки, вызывающие болезни печени и почек.
Помимо этого запрещены в Европейском Союзе, но всё еще разрешены на территории России следующие добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250, E251, E311-313, E477.
Анализ рынка продуктов питания

Анализ состояния современного рынка продуктов питания на предмет содержания среди них опасных для здоровья и жизни человека пищевых Е-компонентов показал, что большинство предлагаемого ассортимента содержит в большей или меньшей степени указанные выше вещества.
В качестве примера можно привести некоторый список брендов современного рынка питания, среди которых обнаружены Е-элементы, представляющие опасность для жизнедеятельности индивида:

1. Среди газированных напитков:
— «Фруктайм Дюшес», а также «Фиеста Дюшес», производные от компании Сoca-Cola (содержат аспартам Е951);
— все прочие дочерние от производителя Coca-Cola;
— «Лимонад» (Грейтли);
— «Малина» (Салют-кола);
— «Барбарис» (Ассорти);
— «Ситро» (Салют-кола) и др.

2. Среди жевательных резинок, особенно пользующихся популярностью в наши дни:

— «Dirol» (содержит в своём составе загуститель Е414, провоцирующий заболевания желудочно-кишечного тракта; антиоксидант Е330; консервант Е296; краситель Е171; эмульгатор (по указанию на упаковке) Е322, являющийся антиоксидантом, а также Е321 и глазирователь Е903);
— «Orbit» (содержит сорбит Е420, относящийся к группе эмульгаторов и стабилизаторов; мальтит Е965 (пеногаситель-антифламинг, и насколько он опасен – судить потребителю); стабилизатор Е422; загуститель Е414; краситель Е171; подсластитель аспартам Е951 и др.).
Какая из этих жвачек менее опасна и стоит ли ее потреблять вообще – личное дело каждого!

3. Среди некоторых алкоголесодержащих энергетических напитков:
— «ABSENTER ENERGY» (содержит стабилизатор Е414; регулятор кислотности, он же антиоксидант Е330; консервант Е211);
— «JAGUAR» (содержит консервант Е211; красители);
К этой же группе можно отнести и большую часть не содержащих алкоголя энергетиков, даже если в составе и не фигурирует буквенный код «Е», МирСоветов советует обращать внимание на название содержимых компонентов, иначе каким же образом оправдывается «энергетическое» действие на организм?!

4. Среди чипсов и сухариков:
— «Lays» в маленькой упаковке (содержит аспартам Е951);
— «Pringles» (содержит эмульгатор Е471);
— сухарики «Кириешки» (содержит усилитель вкуса Е621, Е627, Е631, Е551, краситель Е100 и др.).

5. Среди кисломолочных продуктов:
— «Активиа» с добавлением чего-либо, будь-то фрукты или злаки (в составе загуститель Е1442);
— «Растишка йогурт с фруктовым пюре» (тот же загуститель Е1442; красители и др.) – продукт детского питания!!!
— «Даниссимо» (загуститель Е1442, регуляторы кислотности).

6. Среди колбасных изделий:
— колбаса «Киевский сервелат» колбасного завода «Каневской» (в составе которой обнаружены стабилизаторы и консервант нитрит натрия Е250);
— «Любительская» вареная того же производителя (содержит консервант-фиксатор окраски, а также нитрит натрия Е250);

7. Среди марок мороженного:

Как пример можно привести продукцию «Ля Фам», где обнаружены краситель Е102, Е133, стабилизаторы Е407, Е410, Е412, Е466, Е471. И это то, что едят наши дети!

8. Среди известных производителей шоколада:
— «Сладко» и «Alpen Gold» (содержат Е476, стабилизаторы);
— «Несквик» (в составе обнаружены Е124 и Е476).

Потребитель сегодня должен быть более чем бдителен в своём выборе и учитывать хотя бы результаты последних исследований в этой области, а также согласовывать свой рацион с перечнем вредных и опасных веществ.

Автор статьи: Алёна Кротюк

Вы бы стали пользоваться губной помадой, содержащий радиоактивный радий? А в начале ХХ века она пользовалась популярностью. Случается, что новый прорыв в науке начинают использовать без должной осторожности и исследований. Так случается и с пищевыми добавками. Но несмотря на всеобщее убеждение, что промышленные производители продуктов питания хотят «нас всех отравить своей химией», это неправдоподобно — кому они будут потом продавать свою продукцию? Все же иногда новые вещества попадали (и попадают) в список ингредиентов на этикетку без достаточных экспертиз, пополняя со временем перечень пищевых добавок вредных для здоровья.

С каждым годом требования безопасности растут, и чтобы новое вещество попало в список разрешенных пищевых добавок,ему нужно пройти сотни тестов. Тем не менее, у каждого государства есть свои взгляды на токсичность тех или иных красителей, консервантов и стабилизаторов. Некоторые запрещенные в США и ЕС вещества все еще разрешены у нас, при этом существуют и прямо противоположные случаи. Мы не будем акцентировать внимание на вредных добавках, запрещенных практически везде — шансы встретить их дома и за рубежом минимальны. Давайте остановимся на тех, которые мы потребляем ежедневно — с какими из них дружить, а каких избегать.

Запрещённые пищевые добавки: почему их нельзя категорически употреблять в пищу?

Трогательно переживающие за наше здоровье органы санэпидконтроля периодически демонстрируют заботу, что-то запрещая. Пищевые добавки также находятся под постоянным присмотром.

Пищевые добавки используются для продления срока годности, для улучшения внешнего вида, вкуса и запаха продуктов питания. Некоторые из них абсолютно безопасные, некоторые могут стать причиной неприятностей. Прежде чем занести какое-то вещество в список запрещенных пищевых добавок, его тщательно исследуют. Проводятся токсикологические испытания на грызунах, изучаются статистические данные. Если все говорит о токсичности вещества либо о его возможности навредить человеку в перспективе, добавку запрещают. В октябре 2015 года даже подняли вопрос о запрете всех добавок с индексом «Е». Это, конечно, несколько поспешное решение — запретить витамин С и уксус без разбору.

Запрещенные пищевые добавки вредят нам по-разному. Среди них есть канцерогены, есть вещества вызывающие аллергические реакции, расстройства пищеварения, пагубно влияющие на почки.

Но даже среди все еще разрешенных к применению пищевых добавок существуют те, которых стоит избегать. В первую очередь не допускайте на свой стол продуктов с азокрасителями (тартразин, азорубин и другие). Особенно они опасны для детей, так как вызывают нарушения внимания и гиперактивность. Несмотря на свою сравнительно низкую токсичность (мало кто может осилить полкилограмма чистого красителя за один прием пищи), и то, что они не накапливаются в организме, взрослым их тоже не стоит употреблять. Они вызывают аллергические реакции и расстройства пищеварения.

Еще одним абсолютно легальным веществом, которое стоит избегать, является бензоат натрия. Он и сам по себе может стать причиной новообразований, но его комбинация с некоторыми красителями усиливает отрицательный эффект. А добавление его в продукты с витамином С и вовсе приводит к образованию бензола — тоже канцерогена. Поэтому покупая газированный напиток на основе натурального сока, законсервированного бензоатом натрия, трижды подумайте, а не лучше ли выпить простой воды?

Какие пищевые добавки опасны только в больших дозировках?

Как известно, яд от лекарства отличается только дозой. Рассматривая запрещенные пищевые добавки,мы говорим, что они опасны даже в минимальных количествах. В списке разрешенных к применению пищевых добавок найдется немало таких, которые абсолютно безвредны в небольших количествах, но при этом систематическое их потребление может быть опасно.

Слово «витамины» всегда имеет положительную окраску для нас. Это непременно что-то полезное, что-то нужное и нам его всегда не хватает. Многие витамины попали в список пищевых добавок — и в качестве красителей (каротиноиды, витамин В2), и в качестве антиоксидантов (витамин Е), и как регуляторы кислотности (витамин С). Превышение рекомендованных доз витаминов приводит к гипервитаминозам. Особенно опасна передозировка витамина А. Помимо обычных источников мы можем синтезировать его из провитаминов — каротиноидов, которых много среди красителей. Сложно установить безопасную их дозу, ведь вы не перестаете есть морковь, яйца и морскую рыбу, когда потребляете подкрашенные ими продукты. Опасна и передозировка антиоксиданта токоферола — витамина Е. Поэтому потребляя продукты с этими пищевыми добавками, нужно учитывать весь рацион в целом.

Из того, что мы часто можем встретить, небезопасны при частом употреблении и сульфиты. Сернистым газом обрабатывают сухофрукты, добавлением сульфитов сдерживают дальнейшее брожение вина. Существуют исследования, доказывающие влияние сульфитов в еде на возникновение мигреней, расстройства пищеварения и почечную недостаточность.

Отдельно стоит упомянуть нитрит натрия. Без него не обойдется ни одно колбасное изделие. Под воздействием нитрита мясные продукты становятся канцерогенными. Но не стоит клеймить нитрит, без него сосиски будут нести гораздо большую опасность — ботулизм.

Полезные пищевые добавки: что не только можно, но и нужно использовать?

Основная польза пищевых добавок в том, что они делают продукты привлекательнее, продлевают их срок хранения и сохраняют их безопасность. Но некоторые из них нам просто необходимы в рационе. И речь не только о витаминах, которых мы можем недополучать в рационе.

Солнечно-желтый краситель лютеин на самом деле больше чем краситель. 90% информации о мире мы получаем благодаря зрению. С арсеналом телефонов, планшетов и компьютеров, которыми мы пользуемся, нагрузка на глаза только возрастает. Лютеин (вместе со своим собратом зеаксантином) поддерживает сетчатку глаза, предупреждает заболевания зрения, в том числе катаракту.

Из пищевых добавок стоит выделить полезный пектин. Многие из нас не едят достаточно овощей и фруктов, из-за чего клетчатки мы недополучаем. Пектин — растворимая клетчатка, пребиотик. Побалуйте добрых бактерий в кишечнике их любимым лакомством.

Какой бы точки зрения относительно пищевых добавок Вы не придерживались, всегда задумывайтесь — зачем именно эту «ешку» добавили в еду. Может, изначально сам продукт без всех добавок не стоит того, чтобы обращать на него внимание?