Пищевые добавки е хлор
Хлор считается одним из самых сильных ядовитых газов. Потребителю продукт известен как эффективный антисептик, убивающий возбудителей опасных заболеваний: холеры, брюшного тифа, гепатита. Средства бытовой химии на основе химического элемента до сих пор пользуются повышенным спросом, несмотря на их высокую токсичность.
Под европейским кодом E 925 хлор зарегистрирован как пищевая добавка. От ее использования отказались многие страны.
Название продукта
Основное наименование продукта — хлор. Международный синоним — Chlorine (немецкий вариант Chlor, французский — chlore).
Тип вещества
Добавка Е 925 — представитель группы веществ, ускоряющих и облегчающих технологические процессы изготовления продуктов питания. По основной технологической функции относится к категории хлебопекарных улучшителей.
Хлор — химически активный галоген. В природе встречается в составе бишофита, сильвина, галита и других минеральных соединений.
Основное сырье для получения добавки — каменная соль. Продукт выделяют электролизом одновременно с водородом и каустической содой. При необходимости хлор сушат концентрированной серной кислотой. Это одно из немногих веществ, с которыми хлор не взаимодействует.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | зеленовато-желтый (газ), янтарный (жидкость) |
| Состав | хлор, примеси: соляная кислота, азот, следы ртути, кислород. Химическая формула Cl2 |
| Внешний вид | газ, жидкость |
| Запах | характерный едкий |
| Вкус | сладковатый, с металлическим привкусом |
| Содержание основного вещества | 99,8% |
| Растворимость | хорошо в воде, бензоле, хлороформе |
| Плотность вещества | 3,214 г/л (газ), 1,557 г/см3 (жидкость) |
| Другие | газ в 3 раза тяжелее воздуха, легко сжижается при комнатной температуре; жидкий хлор обладает коррозийным действием; сильный окислитель и изолятор; при растворении в воде гидролизуется с образованием соляной и хлорноватистой кислот; с водородом образует взрывоопасную смесь, поддерживает горение органических веществ |
Упаковка
Хлор обычно поставляют в сжиженном виде в специализированных контейнерах («танках») объемом 800 дм или стальных баллонах. Тара должна быть окрашена в серый или болотный цвет. Обязательно наличие маркировок «Хлор», «Ядовитый газ».
При длительном хранении в баллонах с хлором накапливается взрывоопасное вещество — треххлористый азот. В целях безопасности емкости с добавкой E 925 необходимо время от времени очищать от хлорида азота.
Применение
Хлор в качестве пищевой добавки запрещен в большинстве стран, в том числе в России. Неясен статус продукта в США и Канаде. Кодекс Алиментариус допускает использование добавки Е 925 в количестве 2,5 г/кг для отбеливания и улучшения качества муки. Вещество выступает в роли разрыхлителя.
Хлор официально разрешено применять для обеззараживания и очистки питьевой воды. Технические требования к добавке регламентирует ГОСТ 6718-93. Предельно допустимая концентрация свободного хлора в питьевой воде не должна превышать 0,5 мг/л, а связанного (более слабого окислителя) — 1,2 мг/л.
При кипячении воды или отстаивания в течение не менее 8 часов хлор улетучивается.
Хлором обрабатывают техническую воду. Обеззараженный продукт идет на наполнение плавательных бассейнов, его используют на фармацевтических и косметических производствах.
Основное количество производимого хлора предприятия-изготовители прямо на месте перерабатывают в хлорсодержащие соединения: хлоргексидин, натрия гипохлорит и другие. Их применяют преимущественно в медицине для стерилизации инструментов, дезинфекции рук и предметов, промывания ран. На их основе изготавливают противомикробные препараты и таблетки для обеззараживания воды (дихлоризоцианураты).
Свободный хлор включен в производство:
- отбеливающих средств для тканей, бумаги. Интересный факт! Ослепительную белизну изделиям сам хлор не придает. Этим свойством обладает атомарный кислород — продукт распада хлорноватистой кислоты, которая образуется при соединении хлора с водой;
- бытовой химии;
- синтетического каучука, поливинилхлорида для изготовления упаковочных материалов, оконных профилей, деталей приборов, игрушек, обуви и прочей продукции потребительского спроса;
- соляной кислоты, бертолетовой соли, хлорной извести и других химических соединений;
- чистых металлов: олова, титана, ниобия.
Важное направление применения добавки E 925— изготовление хлорорганических инсектицидов. Вещества обладают пролонгированным действием, безопасны для растений.
Польза и вред
Хлор содержится в клетках человека. Вещество участвует в водно-солевом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс. Дневная потребность в макроэлементе у взрослого человека составляет не менее 4000 мг. До 95% вещества выводится из организма естественным путем.
Непосредственный контакт с хлором опасен для здоровья.
Добавка Е 925 — высокотоксичное вещество, клеточный яд. В годы войны его использовали в качестве химического оружия.
Прямое воздействие хлора на кожные покровы, вдыхание газа или паров может вызвать следующие тяжелые состояния:
- удушье;
- отек легких;
- химический ожог слизистых оболочек и легочной ткани;
- острый дерматит;
- некроз тканей.
Острое отравление хлором развивается очень быстро. Первые признаки — сильный приступообразный кашель, боль в груди, резь в глазах.
Опасность представляют осложнения в виде пневмонии, острой сердечной недостаточности, конъюнктивита.
В повседневной жизни вероятность отравиться хлором невелика. Если нет возможности отказаться от хлорсодержащих средств бытовой химии, необходимо соблюдать меры предосторожности:
- использовать перчатки и защитные маски;
- не допускать разлива вещества;
- проветривать помещение.
При первых признаках отравления необходимо обеспечить приток кислорода, выпить большое количество молока или щелочной жидкости (минеральная или содовая вода), вызвать врача.
Вдыхание кислорода с примесью хлора может быть использовано в качестве антидота при отравлении сероводородом. Два яда при взаимодействии нейтрализуют друг друга.
Пищевая добавка диметилполисилоксан (Е900) безопасна, а поэтому разрешена во всех странах.
Где применяется вазелиновое масло и чем оно полезно? Узнайте об этом, прочитав нашу статью.
В основном, нитрозилхлорид используют при производстве минеральных удобрений. Подробнее об этом веществе читайте в нашей статье.
Основные производители
В 2005 году в России была создана Ассоция «РусХлор». В нее вошли ведущие производители хлора:
- ОАО «Каустик» (города Волгоград и Стерлитамак);
- ООО «Производственное объединение «Химпром» (город Кемерово);
- ООО «Новомосковский хлор» (Тульская область) и ряд других предприятий.
Национальные хлорные ассоциации существуют в Канаде, Японии, США (институт хлора), Индии, Китае, Корее.
«Еврохлор» (страны Евросоюза) и «Хлоросур (Латинская Америка) — международные ассоциации.
Из мировых поставщиков добавки Е 925 можно отметить компании:
- Wacker Chemie AG (Германия);
- CENTRO-CHEM S.j.(Польша);
- China National Chemical Corporation (Китай).
Тревогу потребителей вызывает использование хлора для обработки куриных тушек. Многие убеждены: ядовитый галоген применяют для отбеливания и маскировки запаха несвежего мяса.
Это не так (если говорить, конечно, о добросовестных производителях). Водный раствор хлора используют для дезинфекции тушек, уничтожения патогенной микрофлоры. С 1 января 2010 года вступили в силу новые правила: концентрация добавки не должна превышать количество, установленное для питьевой воды.
В действительности большинство птицефабрик давно заменили хлор на молочную и уксусную кислоты. Популярны также безопасные препараты на основе перекиси водорода.
КАТАЛОГ ВСЕХ ИСПОЛЬЗУЕМЫХ И ЗАПРЕЩЕННЫХ ПИЩЕВЫХ КОНСЕРВАНТОВ
Пищевые добавки Е800 – Е999
Категория Е800-Е899 является резервной. На данный момент в ней нет ни одной зарегистрированной пищевой добавки.
В категории Е900-Е999 находятся пищевые добавки, которые не вошли ни в одну другую категорию или были добавлены уже после формирования основного каталога.
Хлор – Е925
Е925 представляет собой хлор. Имеет естественное происхождение. Выделяют его из природных веществ. Добавка считается опасной для здоровья и запрещена в пищевой промышленности России и подавляющего большинства других стран. Имеет назначение: отбеливатель и окислитель. В некоторых странах Е925 применяют с целью отбеливания муки и придания ей идеально белого цвета. Также хлором обрабатывают водопроводную воду. Добавка дает ряд негативных последствий для организма: при вдыхании его паров – химические ожоги и раздражение слизистых оболочек, нарушения в дыхательной системе, одышку и даже бронхоспазм, отек легких, раздражение кожи. В большинстве стран в качестве пищевой добавки хлор не используется.
Диоксид хлора – Е926
Е926 представляет собой диоксид хлора. Имеет синтетическое происхождение. Добавка считается опасной для здоровья и запрещена в пищевой промышленности России, Евросоюза и ряда других стран. Имеет назначение: глазирователь, отбеливатель для муки. В некоторых странах Е926 применяют с целью отбеливания муки и придания ей идеально белого цвета. Также диоксидом хлора обрабатывают водопроводную воду. Оказывает негативное влияние на организм человека: при вдыхании его паров – химические ожоги и раздражение слизистых оболочек, нарушения в дыхательной системе, одышку и даже бронхоспазм, отек легких, раздражение кожи. При непосредственной работе с этим веществом следует применять крайние меры предосторожности, как в обращении с ним, так и в спецодежде. Обладает высокой степенью токсичности и взрывоопасности. В большинстве стран в качестве пищевой добавки не используется.
Азодикарбонамид – Е927a
Е927а представляет собой азодикарбонамид. Это синтетическое вещество. Зарегистрирован в категории: глазирователь, улучшитель муки и выпечки. В пищевой промышленности России и многих других стран запрещен. В некоторых странах эту добавку применяют с целью отбеливания муки и придания ей идеально белого цвета. Оказывает негативное влияние на организм человека. В большинстве стран в качестве пищевой добавки не используется.
Карбамид / мочевина – Е927b
Е927b представляет собой карбамид, или по-другому мочевина. Получают его как побочный элемент при синтезе некоторых неорганических веществ и целенаправленным синтезированным путем. Но он также присутствует в природе и является продуктом обмена веществ у рыб некоторых видов млекопитающих. Является органическим веществом. Имеет назначение глазирователя, пеногасителя и улучшителя качество конечного продукта. Встретить его можно в муке, хлебобулочных изделиях, жевательной резинке, дрожжах. Данная пищевая добавка считается безопасной для здоровья при соблюдении норм дозирования при производстве продуктов питания и при потреблении этих продуктов. До недавнего времени карбамид применялся в медицине. Однако у него есть целый ряд противопоказаний. В качестве пищевой добавки разрешен в России и в ряде других стран.
Пищевая продукция компании НПЦРИЗ
Компания НПЦРИЗ ставит своей целью заботу о здоровье человека и его укрепление. Поэтому вся, и особенно пищевая, продукция компании, а это серия диетических продуктов для поддержания стройной фигуры, проходит тщательнейший контроль и создается исключительно из проверенных безопасных ингредиентов. В эту серию входят крем-супы, кисели, адсорбенты. Для повышения иммунитета, для повышения адаптивных свойств организма и для снижения выраженности аллергических реакций есть пептидные биорегуляторы и натуральные геропротекторы. При хорошем иммунитете и нормальной адаптивности организма аллергия не страшна.
Обозначения
Название пищевой добавки Еххх – в данном случае пищевая добавка является доказано опасной для здоровья, но официально разрешима в пищевой промышленности.
Еххх — Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03) и других странах.
Еххх – вещество разрешено в других странах, но запрещено в России.
Exxx — Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08)
Exxx — Вещество входит в список пищевых добавок, запрещённых к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации.
Exxx — Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03)
Предыдущие статьи
- Вкуса и ароматизаторы Е600 – Е699. Глутаминаты. Е620– Е622
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599. Е578– Е586
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599. Е572– Е577
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599/ Е558– Е570
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599. Силикаты, Е554– Е557. Продолжение
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599. Силикаты, Е550– Е553
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599/Фосфаты, Е543– Е545. Продолжение
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599, Фосфаты, Е538– Е545
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599/Гидроксиды, Е529– Е537
- Регуляторы кислотности Е500 – Е599. Гидроксиды, Е524– Е528
ХЛОР Е925
Технологические функции Средство обеззараживания воды, отбеливатель, окислитель.
Синонимы Англ. chlorine; нем. СЫог; фр. chlore.
CAS№ 7782-50-5.
Эмпирическая формула Сl2.
Мол. м. 70,91.
Органолептические свойства Зеленовато-жёлтый газ с едким запахом.
Физико-химические свойства Тпл = – 102°С; Ткип = -34°С; плотность 2,5 (по воздуху). Растворимость в воде: 4,6 г/л при 0°С, 2,3 г/л при 20°С.
Получение Электролизом водных р-ров поваренной соли (реже других хлоридов или расплавов). Примеси: азот, кислород, соляная кислота, следы ртути.
Метаболизм и токсичность Остротоксичный клеточный яд.
Гигиенические нормы Величина ДСП отсутствует, однако хлор допускается для обработки муки в количестве до 2500 мг/кг. Опасности по ГН-98: ПДК в воде отсутствует, класс опасности по воде 3. Опасности по ПВ-01: ПДК для хлора свободного в питьевой воде — 0,3-0,5 мг/л, для хлора связанного в питьевой воде — 0,8-1,2 мг/л; класс опасности 3. Codex: разрешён для обработки муки. В РФ не имеет разрешения в качестве пищевой добавки, но применяется для обеззараживания питьевой воды.
Применение Хлор оказывает сильное бактерицидное действие на все виды микроорганизмов. Благодаря высокой окисляющей способности и реакциям с белками он разрушает ферменты обмена веществ, а также ферменты реакций побурения.
Хлор может, окисляя, разрушать различные красители, например каротины, и таким образом оказывает отбеливающее действие. В-ва, способные к окислению, снижают микробицидное действие («хлорное питание»). При реакции с соединениями аммония или аминокислотами с образованием хлораминопроизводных хлор частично оказывает окисляющее действие, хотя и медленнее.
Основная область применения хлора — обеззараживание питьевой воды. В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01 при обеззараживании воды свободным хлором время его контакта с водой должно составлять не менее 30 мин, связанным хлором — не менее 60 мин. Остаточное содержание свободного хлора должно быть в пределах 0,3-0,5 мг/л, связанного — в пределах 0,8-1,2 мг/л. Контроль за содержанием остаточного хлора производится перед подачей воды в распределительную сеть. При одновременном присутствии в воде свободного и связанного хлора их общая концентрация не должна превышать 1,2 мг/л.
Дихлоризоцианураты представляют собой стабильные, пригодные для хранения на складе носители хлора. Они используются в форме таблеток для обеззараживания питьевой воды. В кризисных случаях соответствующие организации могут выдавать таблетки, содержащие по 250 мг дихлоризоцианурата натрия и выделяющие по 150-160 мг хлора. Одна таблетка в течение 30 мин полностью обеззараживает ведро воды; остаточное количество свободного хлора (около 10 мг/л) должно защитить воду от последующего инфицирования. Хлор применяется в пищевой промышленности в качестве отбеливателя ореховой скорлупы; отбеливателя муки; средства, разрушающего клейковину муки; дезинфектанта сырья и материалов. Высокая реакционная способность не позволяет использовать свободный хлор. Из-за трудностей обращения с агрессивным газом применяются большей частью отщепляющие хлор соединения (гипохлориты и дихлоризоцианураты).
В питьевой воде хлор в результате побочной реакции может образовывать галогенметаны, преимущественно хлороформ, который небезопасен для здоровья.
Другие области применения: в качестве дезинфектанта, отбеливателя.
Товарные формы Сжиженный газ в стальных баллонах (окраска серая); выделяющие хлор соединения, гл. обр. гипохлориты натрия и калия, иногда их дихлоризоцианураты.
Действие на здоровье: опасные
Хлор E925 — это отбеливатель, окислитель. Хлор E925 представляет собой зеленовато-жёлтый газ с едким запахом. По своей сути хлор — остротоксичный клеточный яд.
Хлор оказывает сильное бактерицидное действие на все виды микроорганизмов. Благодаря высокой окисляющей способности и реакциям с белками он разрушает ферменты обмена веществ, а также ферменты реакций побурения.
Получение хлора: Электролизом водных р-ров поваренной соли (реже других хлоридов или расплавов). Примеси: азот, кислород, соляная кислота, следы ртути.
Применение хлора в пищевой промышленности и СанПиН:
Величина ДСП отсутствует, однако хлор (Е-925) допускается для обработки муки в количестве до 2500 мг/кг. Опасности по ГН-98: ПДК в воде отсутствует, класс опасности по воде 3. Опасности по ПВ-01: ПДК для хлора свободного в питьевой воде — 0,3-0,5 мг/л, для хлора связанного в питьевой воде — 0,8-1,2 мг/л; класс опасности 3. Codex: разрешён для обработки муки. В РФ не имеет разрешения в качестве пищевой добавки, но применяется для обеззараживания питьевой воды.
Хлор может, окисляя, разрушать различные красители, например каротины, и таким образом оказывает отбеливающее действие. Вещества, способные к окислению, снижают микробицидное действие (хлорное питание). При реакции с соединениями аммония или аминокислотами с образованием хлораминопроизводных хлор частично оказывает окисляющее действие, хотя и медленнее.
Основная область применения хлора — обеззараживание питьевой воды. В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01 при обеззараживании воды свободным хлором время его контакта с водой должно составлять не менее 30 мин, связанным хлором — не менее 60 мин. Остаточное содержание свободного хлора должно быть в пределах 0,3-0,5 мг/л, связанного — в пределах 0,8-1,2 мг/л. Контроль за содержанием остаточного хлора производится перед подачей воды в распределительную сеть. При одновременном присутствии в воде свободного и связанного хлора их общая концентрация не должна превышать 1,2 мг/л.
В питьевой воде хлор в результате побочной реакции может образовывать галогенметаны, преимущественно хлороформ, который небезопасен для здоровья.
Хлор применяется в пищевой промышленности в качестве отбеливателя ореховой скорлупы; отбеливателя муки; средства, разрушающего клейковину муки; дезинфектанта сырья и материалов. Высокая реакционная способность не позволяет использовать свободный хлор. Из-за трудностей обращения с агрессивным газом применяются большей частью отщепляющие хлор соединения (гипохлориты и дихлоризоцианураты).
Другие области применения: в качестве дезинфектанта, отбеливателя.
Пищевые добавки. Последние новости:
| Самое интересное: Таурин необходим Таурин (2-аминоэтансульфоновая кислота) является одной из наиболее распространенных аминокислот в головном мозге… Подробнее… А также: |
Комментарии
Выбери ортопедические тапочки