Пищевая добавка меняющая цвет

Не все знают, что ярким зеленым цветом консервированный горошек или хрустящие маринованные огурчики, обязаны синтетическому красителю Синий блестящий FCF. Пищевая добавка E133 не имеет аналогов в природной среде.

Против ее употребления в пищу не возражают российские и мировые эксперты, хотя лабораторные исследования вещества до сих пор не завершены.

Название продукта

Официальные обозначения и наименования пищевого красителя в России согласно ГОСТ 32745-2014:

Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF);
Е 133 (европейский код);
133 (номер INS– международная система нумерации пищевых добавок);
Е-133 (обозначение добавки в требованиях санитарно-эпидемиологического надзора РФ);
42090 (номер в ColorIndex, международном каталоге красителей);
Бриллиантовый голубой FCF (синоним);
Пищевой синий 2 (синоним);
Food Blue2 (европейское обозначение красителя);
FD&C Blue No. 1 (США).

В неофициальных документах, на упаковках различных товаров можно встретить другие названия пищевой добавки Е 133:

Синий №1;
Анилиновый голубой;
Patentblau AE; Amidoblau AE (немецкое обозначение);
Bleu brilliant FCF (французское название продукта).

Тип вещества

Добавка E 133 относится к группе триарилметановых красителей.

Получают Е133 из каменноугольной смолы.

Сложный химический процесс органического синтеза дает в итоге натриевую соль сине-красного цвета. Допускается также калиевая, кальциевая соль и алюминиевый лак.

При пищеварении синий блестящий FCF всасывается в организм в незначительном количестве. Естественным путем выходит более 95% вещества.

Может окрашивать продукты жизнедеятельности в зеленый цвет. Пугаться не стоит. Это всего лишь свойство добавки Е 133 менять цвет, соприкасаясь с кислой средой (например, с желчью).

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	в сухом виде фиолетовый или синий с красноватым оттенком; в растворенном виде насыщенный синий.
Состав	каменноугольная смола (исходное сырье)
Внешний вид	порошок, гранулы
Запах	отсутствует
Растворимость	порошок натриевой соли растворим в воде; алюминиевый лак не растворяется в воде и спиртах.
Доля красящих веществ	не менее 85%
Другие	относится к горючим материалам. Обладает хорошей светостойкостью. В кислотной среде меняет цвет. Устойчив к щелочам.

Упаковка

Упаковка пищевых красителей должна отвечать стандартам государств, на территории которых производится продукт.

В России в качестве расфасовки для добавки Е 133 применяют:

тканые мешки, отвечающие ГОСТ 30090;
бумажные мешки для пищевых продуктов;
ящики из гофрокартона в соответствии с требованиями ГОСТ 13511.

Вовнутрь любой тары в обязательном порядке вставляются мешки толщиной 0,08 мм из пищевого полиэтилена.

Тип и размер упаковки производители устанавливают самостоятельно.

Не запрещается применение другой тары (например, полиэтиленовых бочек), если она не токсична и отвечает правилам безопасного хранения продукта.

Применение

На промышленных предприятиях синий блестящий FCF редко используют индивидуально. Добавляя различные химические вещества группы Е, производители имеют возможность окрашивать продукцию в многочисленные оттенки фиолетового, коричневого, черного цветов. Это свойство плюс дешевизна делают Е 133 популярной добавкой в различных отраслях.

Пищевая промышленность применяет краситель для восстановления утраченного цвета или придания продуктам привлекательного вида.

Найти добавку Е 133 можно в составе многих продуктов:

мороженое, фруктовый лед;
фруктовые и овощные консервы;
сухие завтраки (картофельные и зерновые);
желатин;
кондитерские изделия;
соки, газированные напитки;
ароматизированные молочные и кисломолочные продукты;
винные напитки;
рыбный фарш, морепродукты.

Полный список продуктов, в составе которых можно найти синий блестящий FCF, занял бы несколько страниц.

Добавляют пищевой краситель E 133 в состав косметической продукции, товары бытовой химии:

шампуни, мыло, гели для ванн;
краски для волос;
дезодоранты;
чистящие средства для ванн.

Фармакологические предприятия применяют добавку Е 133 только для окрашивания оболочек препаратов, таблеток.

В состав лекарственных средств синий блестящий FCF вводить запрещено.

Хорошая устойчивость к свету сделала возможным использовать пищевую добавку Е 133 для окрашивания шерстяных и шелковых тканей.

Пищевой краситель допущен к розничной торговле под названием «Синий блестящий FCF (Е 133)».

Бриллиантовый голубой FCF разрешен в России, Белоруссии, Казахстане, Армении, Кыргызстане, Казахстане, Украине, некоторых странах ЕС, Австралии, Новой Зеландии, США.

Запрещен в Норвегии, Бельгии, Германии, Франции, Дании.

Польза и вред

По некоторым данным, вещество триарилметан способствует восстановлению функции спинного мозга после травмы.

Исследования воздействия добавки Е 133 на здоровье человека продолжаются до настоящего времени.

Пищевая добавка Е 133 по степени негативного воздействия на здоровье человека относится к 3 классу (умеренно опасное вещество). При использовании подобных красителей запрещено превышать установленные дозы.

Допустимая суточная норма потребления пищевой добавки Е 133 несколько раз пересматривалась по ходу многочисленных научных изысканий. Сейчас человеку со средним весом 60 кг разрешено употреблять до 12, 5 мг добавки на каждый килограмм массы. Опираясь на последние исследования, российские и зарубежные контролирующие комитеты определяет безопасную дозу на 1 кг (или 1 литр) готового продукта:

100 мг для консервированного зеленого горошка сахарного и мозгового сорта, ароматизированных плавленых сыров, безалкогольных напитков;
150 мг для мороженого, десертов;
200 мг для джемов, фруктовых и овощных консервов, хлебобулочных и макаронных изделий, алкогольных напитков (включая шипучие вина);
300 мг для консервированных огурцов;
500 мг для соусов, приправ.

Добавка Е 133 считается аллергеном. С осторожностью продукцию, содержащую синий краситель, следует употреблять людям с бронхиальной астмой и чувствительностью к аспирину.

Точных данных о токсичности нет.

Медная посуда требует особого ухода, поэтому позволить себе ее могут только элитные заведения.

Пищевая добавка Е154 запрещена в РФ и странах Европы, однако разрешена в Англии. В каких продуктах она содержится, читайте в этой статье.

Как правильно должна происходить установка кофейных аппаратов? Читайте об этом в нашей статье.

Основные производители

Приобретая пищевой краситель, надо обратить внимание на производителя. Надежные, проверенные годами компании дают гарантию качества.

В России таких три: московская фирма «Тереза-Интер», компании ГИОРД и «Эко Ресурс» (обе Санкт-Петербург).

Из зарубежных предприятий положительно зарекомендовали себя индийские «Vidhi Dyestuffs Mfg» и «ROHA», американский холдинг Sensient Technologies Corporation.

Любой синтетический пищевой краситель не является абсолютно безвредным. Разрешенная добавка Е133 — не исключение. Пока углубленные исследования продолжаются, потребитель должен самостоятельно позаботиться о собственном здоровье.

Источник

Думаю, что стоит внимательно изучать то, что написано на этикетках продуктов, которые мы покупаем. Даже, если там указана малая часть от того, что содержится. Лучше знать, что же мы используем в качестве топлива для нашего организма.

Е, название

Опасность/Разрешен

Цвет

Применение

Влияние на организм

Е-100, Куркумин

Безвредный, разрешен в большинстве стран

Ярко-желтый (в щелочи – красно-бурый)

Кондитерские изделия мясная продукция, сыр, сливочное масло, горчица, карри, ликеры и другой алкоголь

Противораковое, противовоспалительное

Е-101, Рибофлавин (витамин В2)

Безопасный/полезный, разрешен в большинстве стран

Желтый

Хлеб, детские каши, сухие завтраки, арахисовое масло

Влияет на усвоение белка. Полезный для щитовидной железы, ногтей, волос, кожи, репродуктивной системы. Участвует в выработке антител и эритроцитов

Е-102, Тартразин

Очень опасен, запрещен в Украине

Золотисто-желтый

Кондитерские изделия и напитки всех оттенков желтого, горчица, йогурты, супы, консервированные фрукты и овощи

Вызывает аллергическую сыпь, гиперактивность и нарушение внимания у детей, головные боли, болезни щитовидки

Е-103, Алканин, алканет

Высокая опасность, запрещен в большинстве стран

От золотистого до темно-красного

Кондитерские изделия, кремы

Вызывает раздражение слизистых оболочек, канцерогенный

Е-104, Желтый хинолиновый

Опасен, запрещен во многих странах Европы, США, Японии,Австралии, Норвегии. В России и Украине разрешен

Желто-зеленый

Копченая рыба, напитки, цветные драже, леденцы, жевательные резинки

Детская гиперактивность, крапивница, воспаление кожи, удушье у астматиков; не подходит людям с непереносимостью аспирина

Е-105, Желтый прочный АВ

Высокая, запрещен во многих странах Европы, Украине, России, США. Активно используется в Восточных странах

Желтый

Кондитерские изделия, некоторые напитки.

Действует токсически на организм, вызывает рост злокачественных образований

Е-106, Рибофлавин-5’-фосфат

Опасен, запрещен в странах Европы, России, США, Канаде

Желтый

Продукты с желтым пигментом

Вызывает недомогания, аллергии, дисфункцию почек, потерю зрения

Е-107, Желтый 2G

Опасен, запрещен в России, Австрии, Швейцарии, Норвегии, Швеции, Японии

Желтый

Продукты желтого цвета

Аллерген, запрещен астматикам

Е-110, Желтый «Солнечный закат», «Оранжевый желтый S»

Высокая, запрещен во многих странах Европы, США. В России и Украине разрешен

Ярко-оранжевый

Сырные соусы, рыбные консервы, сухари, восточные пряности, супы из пакетов, глазурь, мороженое, джем, мармелад, напитки

Аллергии, тошнота, насморк, отек почек, повреждение хромосом, несварение желудка, нарушение концентрации внимания у детей

Е-111, Оранжевый GGN, альфа-нафтол оранжевый

Очень высокая, запрещен в странах ЕС

Краситель оранжевого цвета

Копченая рыба, супы быстрого приготовления

Очень токсичный

Е-116, Пропиловый эфир

Запрещен, запрещен в РФ

Консервант

Кондитерские изделия, мясо

Отравления

Е-117, Натриевая соль

Запрещен, запрещен в РФ

Консервант

Кондитерские изделия, мясо

Интоксикация

Е-120, Кармины

Опасный, разрешен в РФ, Украине, Европе, США

Пурпурно-красный, в кислой среде – оранжевый, в нейтральной – красный

Рыба, мясо, молочная продукция, кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, колбасы, соусы, кетчупы, глазурь, соки, желе

Вызывает аллергии

Е-121, Цитрусовый красный

Запрещен, запрещен в России и ряде стран

Темно-красный

Кожура апельсинов, газировки, мороженое, леденцы

Вызывает рост злокачественных образований

Е-122, Азорубин, кармуазин

Высокая, запрещен во многих странах

Красный, темно-бордовый

Джемы, сиропы, мармелад, кондитерские изделия, соки, напитки красного цвета (и сложных цветов: зеленого, коричневого, фиолетового)

Аллергическая сыпь, опасен для людей с астмой и аллергией на аспирин. Канцероген.

Е- 123, Амарант

Очень высокая, запрещен в Европе, России, США

Красно-коричневый, красно-синий, красно-фиолетовый

Бисквит, безалкогольные напитки, сухие завтраки, желе

Вызывает аллергический насморк и крапивницу, негативно влияет на почки, печень, нельзя людям с аллергией на аспирин. Канцероген, вызывает пороки развития плода

Е-124, Понсо 4R, Пунцовый 4R

Высокая, запрещен в РФ и Украине, в Европе используется с осторожностью

Пунцовый

Напитки, мороженое, пудинги, десерты, фруктовые консервы, рыбная и мясная продукция, молочные продукты, творожные изделия, заправки для салатов

Канцероген, сильный аллерген, может вызвать анафилактический шок, удушье, не подходит людям с непереносимостью аспирина

Е-126, Понсо 6R

Очень высокая, запрещен в большинстве стран

Красный

Колбаса, рыба, морепродукты, консервированные овощи и фрукты, газировки, безалкогольные напитки

Канцероген

Е-127, Эритрозин

Опасен, запрещен

Голубовато-розовый

Консервы фруктовые, печенье, бисквиты, сосиски (оболочка)

Канцероген, вредное воздействие на сердце, печень, щитовидку, пищеварение, нельзя астматикам

Е-128, Красный 2G

Очень опасный, запрещен в РФ

Красные оттенки

Сосиски, колбасы, мясная продукция

Вызывает онкологию, неправильное развитие плода, генотоксичное вещество

Е-129,

Красный очаровательный АС

Опасный, запрещен в 9 странах Европы, разрешен в РФ и Украине

Темно-красный

Полуфабрикаты, кексы, бисквиты, смеси сухих завтраков, желе, напитки

Аллерген, канцероген

Е-131, Синий патентованный V

Высокая, запрещен в США, Норвегии, Австралии, разрешен в РФ, Украине

Голубовато-фиолетовый

Мясной фарш, колбасные изделия, некоторые напитки

Вызывает расстройства пищеварения, аллергии, крапивницу, астму, гиперактивность, рост опухолей

Е-132, Индигокармин, индиготин

Опасный, разрешен в большинстве стран Европы

Синий (зависимо от кислотности среды меняет цвет от синего до желтого)

Безалкогольные напитки в стеклянных бутылках, мороженое, печенье, кондитерские изделия, сладости

Канцероген, вызывает тошноту, проблемы с сердцем, удушье у астматиков, аллергии, не рекомендуют детям

Е-133, Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF

Опасный, запрещен в Бельгии, Франции, Дании, Норвегии, Германии и других странах, в России и Украине разрешен

Красно-синий (в сочетании с другими для получения сложного цвета)

Мороженое, желе, десерты, сладости, безалкогольные напитки, молочные продукты, сухие завтраки

Удушье у астматиков, аллергии, рост опухолей

Е-134, Быстрый зеленый, Fast Green

Очень высокая

Бирюзовый

Вызывает злокачественные образования в мочевом пузыре

Е-140, Хлорофилл

Очень низкая, разрешен в большинстве стран

Зеленый

Кремы, мороженое, десерты, соусы оливкового оттенка

Выводит токсины из организма

Е-141, Хлорофилла медные комплексы

Очень низкая, разрешен в большинстве стран

Изумрудно-зеленый

Молочные продукты, мороженое, молочные десерты

Считается безопасным

Е-142, Зеленый S

Средняя, запрещен в Канаде, Японии, Норвегии, в РФ и Украине разрешен

Темно-зеленый

Мятный соус, консервированный горошек, фрукты, мороженое, десерты, конфеты, кондитерские изделия, сухие супы, рыбный фарш, картофельные сухие закуски, горчица, икра, пряные закуски.

Сильный аллерген

Е-150, Сахарный колер (карамель)

Низкая, разрешен в большинстве стран

Светло-желтый, янтарный, темно-коричневый

Конфеты, кондитерские изделия, безалкогольные напитки, тесто, пиво, черный хлеб,чипсы, булочки, кремы, десерты, шоколад, печенье

Аллерген

Е-152, Уголь

Опасен, запрещен в США, Австралии, Японии, некоторых странах Европы. разрешен в РФ, Украине

Коричнево-черный цвет

Сыры, кондитерские изделия

Аллергия, удушье у астматиков, рост опухолей

Е-153, Уголь растительный

Низкая, разрешен в большинстве стран

Черно-коричневые оттенки

Кондитерские изделия, напитки

По некоторым источникам — канцероген

Е-160 а, Каротины

Очень низкая, разрешен в большинстве стран

Оранжевый

Напитки, соки, кондитерские изделия и другие продукты

Считается безвредным

Е-160b, Аннато экстракты

Очень низкая, разрешен в большинстве стран

От желтого до темно-оранжевого цвета

Сыры (чеддер, глостер), молочные пасты, масло, маргарин, заварные кремы, приправы, хлебобулочные изделия, сухие завтраки, копченая рыба, чипсы.

Редко вызывает пищевую аллергию, крапивницу, отеки. Польза для организма похожа на функции витамина Е, антиоксидант

Е-160с, Масло смолы паприки

Нулевая, разрешен в большинстве стран мира

Коричнево-оранжевый

Окрашивает и восстанавливает цвет продуктов (от персикового до оранжево-красного) после готовки: плавленый сыр, чипсы, майонез, маргарин, спред, соусы, молочные десерты, апельсиновый сок, смеси специй, мясопродукты, конфеты

Нет фактов об отрицательном влиянии на организм

Е-160е, Бета-Апокаротиновый альдегид

Копия натурального красителя каротина, разрешен в большинстве стран мира

Желто-оранжевая палитра цветов

Большинство сортов сыра

Условно безопасное вещество, но вызывает аллергии, не советуют детям

Е-161b, Лютеин

Нулевая, разрешен в России, в Украине не протестирован

Желтый (оттенок опадающих листьев)

Овощи и фрукты красно-желтого цвета, другие продукты того же оттенка

Улучшает зрение, полезно влияет на организм после инсульта, при ревматоидном артрите, полезен людям, проводящим много времени за компьютером

Е-162, Красный свекольный, бетанин

Нулевая, разрешен в большинстве стран мира

В зависимости от среды: от яркого красного до фиолетово-синего

В замороженных, высушенных продуктах, с небольшим сроком хранения: мясо, колбасы, напитки, мороженое, десерты, джемы, леденцы, желе

Способствует усвоению белков, благотворно влияет на сосуды, печень, препятствует развитию раковых клеток, антиоксидант

Е-163, Антоцианы

Нулевая, одобрен во многих странах

От красных до сине-фиолетовых оттенков

Кондитерские изделия, напитки, йогурты

Укрепляет капилляры, благотворно влияет на глаза, противовоспалительное средство

Е-164, Шафран

Очень низкая, во многих странах разрешен, в России не прошел тестирование

Оранжевый

Мясные, рыбные, овощные продукты, десерты, кондитерские изделия, безалкогольные напитки

Высокие лечебные свойства, вырабатывает гормон радости, благотворно влияет на кровеносную систему, почки, печень, органы дыхания, пищеварительную систему, мозг, повышает потенцию, снимает судороги. Но в больших количествах вызывает сильное отравление.

Е-166, Сандаловое дерево

Запрещен

Губительно влияет на органы внутренней секреции

Запрещен в РФ

Е-170, Карбонат кальция, белый мел

Очень низкая, разрешен в большинстве стран

Белый

Детские консервы, шоколад, сыры твердых сортов, концентрат молока и сливок

Благотворное влияние на кровеносную систему, внутриклеточные процессы, передозировка вызывает гиперкальциемию

Е-171, Диоксид титана

Опасен, разрешен во многих странах

Белый

Сухое молоко, быстрые завтраки

Повышает вероятность развития раковых образований, может вызвать болезни почек и печени, но в пище считается безвредным

Е-172, Оксид железа

Средняя, разрешен во многих странах

Желтый, оранжевый, красный, коричневый, черный

Продукты красного, желтого, черного цвета (шоколад, искусственная икра, пирожки, леденцы)

В больших дозах ускоряет выработку свободных радикалов, провоцирует сердечные приступы, инсульты, рак печени.

Алюминий

Средняя, запрещен в России, Украине, Австралии и ряде других стран

Серебристый блестящий

Внешнее оформление кондитерских изделий, тортов

Токсичный, вреден людям с больными почками, может вызвать нарушение в структуре костей

Е-174, Серебро

Очень низкая, разрешен в РФ

Серебристый

Внешнее оформление некоторых кондитерских изделий

Может вызывать аллергию, при длительном употреблении негативно влияет на почки, вызывает головные боли, усталость, расстройства нервной и пищеварительной систем

Е-175, Золото

Низкая, разрешен в большинстве стран

Золотисто-желтый

Используется редко в эксклюзивных продуктах (конфеты – внешняя оболочка, напитки)

В малых дозах безвреден, но может накапливаться в почках, печени

Е-181, Танины пищевые

Низкая, разрешен в РФ, Украине

Светло-желтый

Конфеты, выпечка

Укрепляет сосуды, но может вызвать нарушение работы ЖКТ, почек

Источник