Е 575 пищевая добавка вредная или нет

Антиоксиданты широко добавляются в состав продуктов питания. А некоторые из них используются еще и в производстве косметики. К таким относится пищевая добавка Е575. Потребителям будет интересно узнать, не опасна ли она и какой она может причинить потенциальный вред для организма человека.

Содержание:

• Что такое Е575
• Где применяется пищевая добавка Е575
• Опасна ли добавка Е575

Что такое Е575

Полное название этого
химического вещества — глюконо-d-лактон. Его относят к регуляторам кислотности,
стабилизирующим агентам и эмульгаторам. Является производным глюконовой
кислоты. Интересно, что это вещество проявляет одновременно свойства спиртов и
кислот. Это значит, что оно способно образовывать так называемые внутренние
эфиры.

Синтезируется Е 575 в
процессе брожения глюкозы. Глюконовая кислота сначала концентрируется, а затем
обезвоживается. Е-575 выпадает в осадок при снижении температуры окружающей
среды.

Свойства рассматриваемой
добавки:

• цвет белый, иногда
  может быть кремовый;
• при комнатной
  температуре это мелкий порошок;
• запаха у него
  нет;
• превосходно растворяется
  в воде и глицерине, хуже – в спирте;
• не
  растворяется в разных маслах;
• вкус сладкий,
  переходит в кисловатый;
• впитывает
  влагу, разлагаясь при этом до глюконовой кислоты.

Такое химическое
соединение пакуется в бумажные или полимерные мешки с влагозащитным вкладышем.

Где применяется пищевая добавка Е575

Пищевая индустрия
извлекает полезные свойства из Е-575 как подкислителя, эмульгатора при
производстве почти всех видов колбасных изделий. Время годности пищи повышается
именно благодаря наличию в его составе E575.

Польза вещества в:

• стабилизации
  консистенции пищевых продуктов;
• закреплению
  запаха и фиксации окраски;
• снижении
  технологических потерь;
• убийстве
  вредоносной микрофлоры;
• удержании
  влаги в процессе хранения;
• достижении
  необходимой структуры белка;
• сокращении
  времени приготовления хлеба и хлебобулочных изделий;
• улучшении
  качества хлебного мякиша;
• увеличении
  объема пищевого продукта.

Список, в каких продуктах
содержится Е575:

• различные
  виды колбас и мясных изделий;
• сыры;
• тофу;
• спрессованный
  творог;
• выпечка;
• пицца;
• консервы из
  фруктов и овощей;
• молочные сладости;
• макароны;
• рыба.

Е575 находится как дополнительный
ингредиент в составе:

• тоников;
• продукции для
  волос;
• косметических
  кремов;
• омолаживающих
  сывороток и масок;
• детской
  косметике.

В медицине применяется
как вспомогательное вещество.

Опасна ли добавка Е575

Она разрешена к
применению во всех странах. Нет информации о том, где она запрещена. Не
установлено, сколько можно употреблять Е575 без вредности для организма.
Вещество безопасно и не имеет негативных последствий для здоровья.

При попадании в организм
полностью усваивается и не образует вредных продуктов распада. Не имеет
аллергенного воздействия на взрослых и детей. Не обнаруживается также токсичного
влияния на внутренние органы.

Установлено, что Е575
положительно влияет на активность некоторых антиоксидантов, способных
образовывать опасные свободные радикалы.

Прием до 20г вещества за
один раз вызывает слабительный эффект, опасности от которого нет. Маловероятно,
что можно употребить это количество с продуктами питания: допустимое количество
добавки – 3 г на килограмм веса готового изделия.

Е575 не вредна и не опасна для здоровья. И если на упаковке продукции встретилось это буквенно-числовое обозначение, не стоит беспокоиться: она не вызовет аллергии или серьезного заболевания. Поэтому можно спокойно давать такую еду детям и лицам, имеющим чувствительность к отдельным ее компонентам.

Посмотрите интересное видео о том, как делают колбасу:

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Перейти к навигации
Перейти к поиску

Добавка Е129, или очаровательный красный часто встречается в продуктах питания. Многие потребители интересуются, опасна ли она. Хотя производители позиционируют ее как наиболее безопасную, нужно знать как можно больше информации о ней, чтобы продукт с ее содержанием не причинил вреда здоровью.

Содержание:

• Что такое Е 129
• Где применяется добавка
• Опасна ли добавка
• Где запрещен и где разрешен Е 129

Что такое Е129

Это краска, получаемая из
нефтепродуктов и каменноугольной смолы. Имеет красивый красный и оранжевый
оттенок. Другие наименования – красный очаровательный АС, Rouge allura-AC. В
продажу поступает в виде соли натрия и кальция. Запаха у этой краски нет. Превосходно
растворяется в воде, этаноле, нерастворим в маслах. Устойчив к кислотам. Не
разлагается под воздействием прямого солнечного излучения, выдерживает и
температуры во время приготовления продуктов питания

Для получения красивой окраски на 1 кг готового изделия применяется до 250 миллиграммов красящего вещества Е 129.

Где применяется добавка

Она предназначается для изменения
оттенка таких продуктов питания:

• сосисок и
  прочих мясных изделий с добавлением растительного белка;
• фруктового мороженого;
• сладостей;
• горячительных
  и энергетических напитков;
• напитков на
  основе искусственных подсластителей и ароматизаторов;
• глазированных
  кондитерских изделий;
• выпечки;
• бисквитов шоколадных;
• сиропов;
• плавленых
  сырков;
• икры и ее
  заменителей;
• продуктов из
  рыбы.

Добавка Е129 также может применяться в изготовлении фармацевтических изделий для придания им характерной окраски.

Опасна ли добавка

Пока не получено данных, которые бы свидетельствовали о пользе этого красящего порошка. Однако существуют доказательства того, что эта пищевая добавкаприносит вред и является опасной.

Анализы доказали, что в составе добавки нет ракообразующих веществ. Более того, исследования, проведенные на животных, показали, что краска помогает защитить от злокачественных новообразований. Поскольку такие исследования не проводились на людях, нельзя достоверно сказать, что пищевой краситель полезен. Нет также подтвержденных данных о том, что «очаровательный красный» вызывает рак.

Отдельные врачи отмечают,
что постоянное увлечение продуктами с содержанием краски снижает коэффициент
интеллектуального развития у детей, способствует нарушению внимания и прочих
психических процессов.

Вещество способно спровоцировать аллергические реакции, особенно у детей. У подростков возможно формирование синдрома гиперактивности. Достоверно изучено, что еда, содержащая этот синтетический пигмент, запрещена людям, страдающим повышенной восприимчивостью ацетилсалициловой кислоты.

Предельная норма употребления этой пищевой добавки – 7 мг на кг веса.

Где запрещен и где разрешен Е129

Добавление пигмента с
красным оттенком в еду позволено в Российской Федерации и СНГ, государствах
Европейского Союза, Австралии и Новой Зеландии.

Не допускается применение
вещества в:

• Германии;
• Дании;
• Бельгии;
• Франци;
• Швеции;
• Швейцарии;
• Норвегии;
• Австрии.

Нет достоверной информации о статусе этого вещества для подкрашивания пищи в Соединенных Штатах и в Канаде. Краситель «очаровательный красный» во многих странах применяется как более безопасная альтернатива запрещенного амаранта – Е123. Тем не менее, результаты клинических исследований свидетельствуют о том, что вещество способно вызывать аллергию, отрицательно сказываться на развитии детей. Если есть опасения относительно химического состава пищевого продукта, от него лучше всего отказаться и найти более безопасную альтернативу.

Эмульгаторы широко применяются в процессе изготовления продуктов питания. К ним относится пищевая добавка Е451i. Потребителям следует знать, не оказывает ли это вещество опасного влияния на организм человека.

Содержание:

• Что такое Е451i
• Где применяется пищевая добавка Е451i
• Опасна ли добавка Е451i
• Где разрешена добавка

Что такое Е451i

Это натриевая соль
триполифосфорной кислоты. Получают ее методом реакции кислоты с едким натром
или содой.

Характеристики Е 451i:

• порошок
  белого цвета;
• хорошо
  растворяется в воде;
• в растворе
  имеет щелочную реакцию;
• запаха у него
  нет.

Упаковывается в полиэтиленовые
мешки, защищенные от попадания влаги. В свободную продажу не поступает.

Где применяется пищевая добавка Е451i

Полезные свойства Е451i использует главным образом пищевая промышленность как антиоксидант, фиксатор цвета, регулятор кислотного уровня, комплексообразователь. После обработки Е451i волокна мяса могут лучше впитывать в себя влагу и тем самым значительно увеличиваться в объеме. Трифосфаты влияют и на процессы эмульгирования жиров. Вот в каких продуктах содержится Е451i:

• пастеризованное
  молоко;
• мороженое;
• сырки,
  сырковые массы;
• масло
  кислосливочное;
• яичная сбитая
  смесь для приготовления омлетов;
• сухие супы
  быстрого приготовления;
• кондитерские
  декоративные глазури;
• бутербродный
  маргарин;
• сиропы;
• сладости;
• выпечка и
  сдоба;
• свежая и
  мороженая рыба (для обработки).

Такое вещество может
применяться и в составе специального питания для спортсменов. Наличие его в
этих продуктах значит, что Е-451i не оказывает вреда для организма тренирующихся.

Трифосфат натрия широко
применяется и для производства различных товаров бытовой химии.

Опасна ли добавка Е451i

Польза от рассматриваемого вещества не определяется. E451i может быть вредной при превышении рекомендуемой дозировки. Негативное последствие ее употребления в том, что она ухудшает усвоение кальция. В результате дефицита этого вещества в крови происходит его вымывание из костной ткани. Опасность Е451i еще и в том, что она способствует отложению в почках солей кальция.

Установлено, сколько Е451i можно безопасно употреблять человеку. Ее
количество не должно быть больше 70 мг на день на каждый килограмм веса.

Неограниченное употребление продуктов питания с Е451i отрицательно влияет на слизистые оболочки органов пищеварения. В ряде случаев возможна выраженная дисфункция органов желудочно-кишечного тракта. При попадании некоторого количества E451i в детский желудок возможно развитие диареи. Возможно нарушение нормальной работы центральной нервной системы.

Распад трифосфатов в желудочно-кишечном тракте на ортофосфаты вызывает опасное
состояние – метаболический ацидоз. Независимые исследователи указывают на еще
одну вредность Е-451i – способность увеличивать риск
увеличения холестерина в крови и влиять на развитие злокачественных опухолей.

Где разрешена добавка

Несмотря на потенциально опасное влияние Е451i на организм человека, она разрешена в странах Европейского союза, России, Украине. Данных о том, где запрещена добавка, нет.

Е451i вредна при условии превышения ее допустимого количества в пищевых продуктах. Если при выборе еды возникают сомнения относительно ее безопасности, лучше всего выбрать альтернативные варианты.

Посмотрите интересное видео о том, как делают сырки: