Е 140 пищевая добавка

Пищевая добавка Е140 – это хлорофилл, натуральный растительный пигмент зеленого цвета. Его роль в природе огромна: если бы не этот пигмент, атмосфера была бы лишена кислорода. Однако ее часто применяют для окрашивания пищевых продуктов. Потребителям необходимо знать, опасна ли добавка, не причиняет ли она вреда для организма.

Содержание:

• Что такое Е140
• Где применяется пищевая добавка Е140
• Опасна ли добавка Е140
• Польза хлорофилла

Что такое Е140

Хлорофилл – пигмент растительного происхождения. Он применяется для окрашивания продуктов питания в зеленые тона. Добывают Е 140 путем экстрагирования из люцерны либо крапивы. Основные характеристики добавки:

• окраска – ярко-зеленая;
• в составе вещества – хлорофилл или его
  тринатриевая соль;
• вид добавки – твердое вещество, которое
  напоминает воск;
• обладает слабым приятным запахом;
• хорошо растворяется в воде, масле, растительных
  и минеральных жирах;
• обладает слабой вязкостью;
• в хлороформе имеет максимальную оптическую
  плотность;
• имеет дезодорирующее действие.

На пищевые предприятия вещество Е-140 поступает в больших упаковках. В аптеке препарат можно приобрести в небольших пакетиках.

Где применяется пищевая добавка Е140

Она имеет много полезных свойств. Благодаря этому ее широко применяют в пищевой, фармацевтической промышленности, медицине.

В производстве продуктов питания Е140 применяется как безопасный натуральный краситель. Он дает пище красивый оливковый оттенок. Вот в каких продуктах содержится такое вещество:

• кремы;
• начинки для пирожного;
• тортах;
• молокопродуктах;
• майонезах;
• напитках;
• джемах;
• карамелях;
• желе;
• кондитерской глазури;
• начинки для шоколадных конфет;
• некоторых консервированных продуктах.

В процессе производства фармпродукции E140 используется в качестве ингредиента
в БАДах.

В медицине это вещество применяется для:

• насыщения клеток крови кислородом;
• очищения крови и выведения из организма
  токсичных веществ;
• заживления ран;
• избавления от неприятного запаха;
• полоскания полости рта.

Применение хлорофилла в медицине значит, что он имеет пользу. Негативных последствий от его употребления нет. Отсутствие вредности Е140  означает, что он разрешена во всех странах мира. Информации о том, что добавка где-нибудь запрещена, нет.

Опасна ли добавка Е140

Клинические исследования показывают, что E140 не имеет опасности для организма. Она также не обладает вредным влиянием на здоровье.

Потребители часто спрашивают, сколько хлорофилла можно употреблять без опасного воздействия. Ввиду его безопасности такой информации нет.

Некоторые исследования свидетельствуют о том, что синтетический пигмент может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Синтетический пигмент может быть вреден для маленьких детей.

Польза хлорофилла

Краситель полезен для здоровья. Он положительно влияет на способность организма предотвращать образование злокачественных клеток. Хлорофилл также эффективно очищает организм от токсинов.

Хлорофилл снижает активность канцерогенных химических
соединений. Это объясняется тем, что под воздействием вещества снижается
активность ферментов, участвующих в активности ракообразующих веществ.

Другие полезные свойства хлорофилла:

• снижение уровня кислотности крови;
• улучшение состояния кожи;
• улучшение сна и снижение чувства тревожности и
  раздражительности;
• укрепление иммунитета;
• замедление процессов старения;
• повышение уровня гемоглобина;
• улучшение работы сердца;
• повышение уровень гемоглобина;
• облегчение запоров и нормализация функции пищеварения;
• борется с неприятным запахом изо рта.

Добавка Е140 – одна из немногих, которые положительно влияют на работу организма. введении в рацион зелени, ревеня, салата или шпината позволяет укрепить организм. Вещество способствует избавлению от некоторых заболеваний.

Посмотрите видео про хлорофилл:

Редакция: 15.01.2018     

Хлорофилл – естественный природный пигмент, который содержится во всех растениях, водорослях и некоторых видах бактерий. По структуре он максимально приближен к гемму – пигменту, придающему крови красный цвет.

Хлорофилл путем химических реакций извлекается из растений и применяется в пищевой промышленности в качестве красителя. Индекс данной пищевой добавки – Е140. Источниками пигмента могут выступать водоросли и растения, бактерии применяются для этих целей крайне редко.

Способ получения

Натуральный пищевой краситель не вредит организму человека, поэтому не относится к разряду запрещенных или опасных пищевых концентратов.

Вполне логично, что с развитием химической промышленности, стало возможным синтезировать хлорофилл в лабораторных условиях. Поэтому производители могут добавлять в продукцию как натуральный, так и химический краситель. Между этими двумя видами есть существенные различия и это обязательно следует учитывать.

Натуральный хлорофилл имеет разнообразную структуру – все зависит от того, какое растение было использовано в качестве сырья, возраст и состояние растения, и другие факторы. А вот химический компонент имеет единую, определенную формулой структуру.

Но главное отличие заключается в том, что в процессе синтеза хлорофилла могут образовываться химические примеси, которые уже не являются безопасными для организма.

Если производитель пищевого концентрата строго следует технологии синтеза, то никакие примеси не образовываются. Но если есть хотя бы малейшие нарушения технологии, то синтетический Е140 может иметь уже совсем иное влияние на организм человека.

Свойства

Внешний вид хлорофилла – это твердое вещество, внешне напоминающее воск. Цвет – насыщенный зеленый: от оливкового до темно-зеленого.

Аромат – приятный, не резкий, травяной. Вкус отсутствует. Вещество отлично растворяется в воде, спирте масле и жирах.

Для пищевых производств добавка Е140 пакуется в многослойные бумажные мешки большого объема, свыше 25 кг В розничной торговле можно приобрести натуральный краситель в пакетах весом от 10 г. С помощью красителя можно придать готовой продукции цвет всех оттенков зеленого, но все зависит от пропорции введения красящего компонента.

Хлорофилл весьма чувствителен к воздействию высокой температуры и ультрафиолета, при неблагоприятных условиях начинает быстро разрушаться, утрачивая свойства.

Применение

В пищевой промышленности хлорофилл применяется именно в качестве красителя. С его помощью продукты питания окрашиваются в зеленый цвет, включая всего его оттенки.

Индекс Е140 можно увидеть на этикетках:

• молочных продуктов и десертов, содержащих молоко;
• напитков;
• соусов и майонезов;
• фруктовых консервов и желе.

Даже при условии, что производитель решил снизить себестоимость продукции и применил в процессе изготовления синтетический краситель, опасаться добавки Е140 не стоит. Даже если допустить, что при синтезе имели место нарушения технологии и в добавке присутствуют вредные дополнительные вещества, то их включение настолько незначительно, что они гарантированно не смогут принести ущерба здоровью.

Данный краситель активно используется не только на производстве, но и на домашней кухне. С его помощью можно приготовить яркие и красивые помадки, желе, напитки и соусы, не опасаясь за безопасность готового продукта.

Пищевая ценность

Хлорофилл – природный краситель, безвредный для здоровья человека. Более того, согласно результатам последних исследований, пищевая добавка обладает выраженными антиканцерогенными свойствами.

Иными словами, регулярное употребление добавки Е140 повышает защитные свойства организма в борьбе с раковыми клетками. Способность хлорофилла ускорять выведение токсинов из организма была открыта несколько десятилетий назад. Именно поэтому Е140 является обязательным компонентов многих БАДов и минерально-витаминных комплексов.

Влияние на организм

Хлорофилл можно вполне уверенно назвать полезным веществом для человеческого организма. И пусть сегодня все еще ведутся споры о силе воздействия добавки на организм, касательно ее полезности сомнений нет. Неустановленной остается лишь степень влияния.

Как бы там ни было, сегодня можно говорить о том, что краситель Е140 освобождает организм от токсинов, повышает защитные функции и препятствует развитию раковых клеток.

Поскольку структура хлорофилла максимально приближена к гему, он хоть и не может полностью заменить этот важный компонент крови, но способствует лучшему снабжению кислородом всех органов и систем.

Люди, страдающие от гипертонии и нарушений в работе сердечнососудистой системы, не должны отказывать себе в удовольствии почаще лакомиться полезными десертами, содержащими природный краситель. Спустя определенный промежуток времени будет отмечено улучшение общего состояния. Также этот компонент весьма полезен для всех, кто находится в группе риска мочекаменной болезни.

Дополнительно Е140 является мощным антиоксидантом, который эффективно очищает кровь от свободных радикалов и препятствует преждевременному старению организма. Эта способность активно используется в фармакологии – на основании добавки изготавливают многие витаминные и профилактические препараты.

Кремы, мази и спреи для заживления ран и ожогов, имеющие выраженный зеленый цвет, тоже содержат в своем составе хлорофилл. В этом случае вещество применяется не в качестве красителя, а как основной активный компонент. Еще данный пищевой концентрат прекрасно впитывает в себя органические запахи, включая запах человеческого пота, поэтому может применяться при производстве дезодорантов и тальков.

Если говорить о негативном воздействии добавки Е140 на организм, то под прицел попадает синтетический краситель не слишком высокого качества. Сторонние примеси, образовавшиеся при изготовлении, могут вызывать кожные аллергические реакции.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Содержание статьи

Краткая справка о пищевой добавке Е140 (хлорофилл, хлорофиллин)

Общая характеристика натурального пищевого красителя Хлорофилл

Хлорофилл — это зелёный пигмент растений, играющий ключевую роль в процессе фотосинтеза, жизненно важен для существования растений. По своему строению и структуре хлорофилл сходен с гемом. Хорошо растворяется в жирах.

Гем — небелковое красящее вещество крови, к которому присоединяются молекулы кислорода.

Данный пигмент, извлечённый из растений химическим путём, и называется натуральным пищевым красителем хлорофиллом, входящим в общий список пищевых добавок под номером Е140 (имеются также производные красители, которые прекрасно растворяются в воде — Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов — Е141).

Добывается натуральный пищевой краситель хлорофилл в основном из растений — от морских водорослей до крапивы и брокколи, хотя присутствует он и в некоторых бактериях и простейших.

Природный или синтетический?

В наше время практически любое вещество можно синтезировать в лабораторных условиях. Хлорофилл — не исключение. Впервые он был синтезирован более полувека назад — в 1960 году (Робертом Вудвордом), а в 1967 году формула была доработана до нынешнего вида. С тех пор в пищевой промышленности используются оба варианта. В каких соотношениях? Да кто его знает.. Поэтому лучше быть начеку.

Чем отличается синтетический хлорофилл от природного? Есть два ключевых различия:

• природные хлорофиллы — разнообразны (изомеры хлорофилла имеют различную структуру, и в натуральном виде они могут встречаться в различных сочетаниях), а каждый синтетический хлорофилл имеет строго определённую структуру и соответствующе работает



• в синтетическом хлорофилле могут встречаться вредные химические примеси (даже при малейших нарушениях технологии синтеза)

Чем отличается хлорофилл от хлорофиллина

Если не брать в расчёт химических состав хлорофилла и хлорофиллина, то основное отличие между ними заключается в том, что хлорофиллы — натуральны (по крайней мере хочется верить, что чаще всего это именно так), а хлорофиллины — полусинтетические.

При этом хлорофиллы — жирорастсворимы, а хлорофиллины — водорастворимы. Изменение свойств хлорофиллов происходит в результате их омыления, то есть замены магниевой основы натриевой или калийной.

Применение хлорофиллов и хлорофиллинов в жизнедеятельности человека

Наиболее активно хлорофиллы и хлорофиллины используются для окрашивания продуктов питания и для производства лекарственных средств. На данный момент существуют даже фармакологические препараты, где хлорофилл выступает в качестве единственного активного вещества.

Пищевой краситель «Хлорофиллы и хлорофиллины» (Е140) разрешён в большинстве стран мира и считается безвредным для здоровья.

Что касается эффективности фармакологических препаратов с хлорофиллом, то о ней мы поговорим чуть ниже — в ходе описания влияния данного вещества на здоровье человека.

Влияние хлорофиллов (хлорофиллинов) на организм человека. Вред и польза е140

Наука до сих пор спорит о том, насколько полезен хлорофилл для здоровья человека. Кто-то считает хлорофилл панацеей от всех болезней, включая онкологию и диабет обоих типов. Кому-то нравится думать, что хлорофилл способен выступать в качестве «освежителя воздуха». А самые скептически настроенные учёные до сих пор считают хлорофилл лишь компонентом растения, участвующим в фотосинтезе. Кто прав? Давайте подумаем вместе…

Хлорофилл похож на гемоглобин. И что с того?

Как мы уже сказали выше, структура хлорофилла сходна со структурой гема (а именно гемы в связке с железом образуют гемоглобин). Однако различия в структуре всё же имеются, поэтому некоторые учёные считают, что хлорофилл не способен выполнять функции гема, а следовательно, и на здоровье человека хлорофилл влияет незначительно. Кому-то подобный вывод может показаться правдоподобным (ведь учёные утверждают!), однако нам истина неизвестна, поэтому мы по-прежнему продолжаем сомневаться и задавать вопросы о влиянии хлорофилла на организм человека. Впрочем, как и множество учёных, которые считают хлорофилл весьма и весьма полезным для человека химическим соединением…

Мы считаем, что наиболее эффективным способом познавать мир является практика. И делать выводы о чём-то лучше на основе опыта — своего или чужого. Причём если ориентироваться на чужой опыт, то лучше уж это будет опыт многих людей (хотя бы нескольких сотен). Так достовернее. Ибо теории строить — все мастера, а вот подтвердить свои теории практикой удаётся далеко не всем.

Итак, что же достоверно известно о хлорофилле на сегодняшний день?

К сожалению, ответ неутешительный — ничего мы не знаем о хлорофилле и его влиянии на организм человека. Зато есть много предположений (часть из которых является откровенными мифами). Итак, предположительно хлорофилл способствует:

Ну и, конечно же, хлорофиллу приписывают способность замедлять процессы старения и даже омолаживать. Правдивы ли все эти теории и предположения — судить вам (опять же, на собственном опыте), ибо больше некому, так как адекватных методов проверки подобных веществ на сегодняшний день не существует. Везде работает статистика, которая запросто может наврать, если не принять во внимание какие-либо неочевидные факторы.

Мы же считаем, что доля правды в этом есть, особенно если говорить о натуральном хлорофилле в составе сока растений, который можно с лёгкостью выжать из любой съедобной травы. Потому в целебных свойствах сока пророщенной пшеницы, зелёных коктейлей и им подобных напитков сомневаться не приходится — уж слишком много излечившихся от всего того, что мы перечислили выше (и онкология, и аллергии, и иммунитет, и регенерация, и гормональный фон, и ощелачивание крови…).

А вот что касается современных БАД с хлорофиллом, то здесь может как повезти, так и не повезти… В лучшем случае есть шанс получить хороший лечебный эффект, а в худшем — выбросить деньги на ветер и потерять время. Так что покупать ли жидкий хлорофилл — дело ваше. Но принимать решение, ориентируясь исключительно на мнение продавцов-консультантов, явно не стоит. Лучше сначала протестировать на себе самостоятельно приготовленный сок свежей зелени (или коктейли). Пользу получите однозначно!

Вред пищевого красителя Е140 (хлорофилл)

В качестве пищевой добавки может использоваться синтетический хлорофилл (со случайными примесями), поэтому если вы встретите в продуктах питания Е140 — не обольщайтесь, возможно, эта еда принесёт вам не пользу, а расстройство желудка или аллергическую реакцию. Хлорофилл в растениях ≠ красителю хлорофиллу (Е140) в пищевых продуктах!

Пищевой краситель хлорофилл (Е140) в продуктах питания

В пищевой промышленности краситель Е140 (хлорофиллы и хлорофиллины) применяется для окрашивания продуктов питания в зелёный цвет и его оттенки (оливковый, например).

Данная пищевая добавка была замечена:

• в молочных продуктах (мороженое, десерты, кремы, кисломолочные продукты, сыры)
• в кондитерских изделиях
• в желе, джемах, мармеладах и пудингах
• в овощных консервах
• в майонезах и соусах
• в некоторых напитках

Несмотря на то, что во всех этих продуктах может использоваться синтетический хлорофилл, избегать их не стоит. Потому что хлорофилл — одна из самых безопасных, а иногда и полезных пищевых добавок, применяемых на сегодняшний день в пищевой промышленности.

В заключение

Итак, к чему мы в итоге пришли? Давайте по пунктам…

1. Полезен ли натуральный пищевой краситель Е140 (хлорофилл)? Да!
2. Как именно воздействует хлорофилл на человека? Неизвестно.
3. Бывает ли хлорофилл синтетическим? Да.
4. Опасен ли синтетический хлорофилл для здоровья человека? Скорее нет, чем да.
5. Стоит ли употреблять продукты питания с добавкой Е140? Да, если остальные компоненты безопасны.

На этом всё. Если есть дополнения или дельные замечания — пишите в комментариях, мы обязательно внесём соответствующие изменения в нашу статью.

Будьте здоровы!

Загрузка…