Что такое пищевая добавка спайс
Что это?
Название здесь отражает состав.
В него входят красители, вкусоароматические вещества и загустители.
В стандартах технического регламента Таможенного союза, вступившего в силу в июле 2013 года, можно найти определение, какая добавка может называться комплексной.
Объясняя юридические термины понятным языком, это смесь, как минимум один из компонентов, входящих в состав которой, как-то влияет на продукцию, в которую ее добавляют.
К примеру увеличивает срок хранения или усиливает запах.
Зачем они необходимы?
Их назначение чисто практическое – в промышленном производстве питания их используют для того, чтобы готовый продукт дольше хранился, лучше сохранял цвет и запах, не высыхал. А еще они помогают загустить продукт и утяжелить его, что часто используют производители в погоне за прибылью.
Также такие добавки могут убрать признаки того, что продукт начинает портиться. Но такое их применение запрещено международными и отечественными стандартами.
Химические особенности
Все вещества, входящие в состав комплексов, добываются методами промышленной химии и представляют собой химические вещества. Этот факт вызывает недоверие обывателей к «химии» в продуктах. Но сказать, что все добавки являются чем-то новым, что не добавлялось в пищу никогда раньше, нельзя.
Часто под видом так нелюбимых обывателями подсластителей или усилителей вкуса «зашифрованы» хорошо знакомые вещества, находящие применение в кулинарии. Так, Е500 (гидрокарбонат натрия) – это обычная сода, а Е-163 находится во многих фруктах, в том числе в виноградной кожуре.
Примеры
Типичным примером является «Спайс».
Она вкусоароматическая и зашифрована кодом PB3005542.
Изготавливается она швейцарским концерном «Firmenich S.A», чья штаб-квартира зарегистрирована в Женеве, а также бельгийским дивизионом компании «Firmenich Belgium S.A».
«Спайс» сертифицирован и допущен к применению на территории Российской Федерации. Его безопасность для здоровья подтверждена в частности ГУ НИИ питания РАМН.
Используется в промышленном производстве безалкогольных и слабоалкогольных напитков, в том числе солодовых и сокосодержащих.
Другим хорошим примером является хлебопекарный улучшитель «АТТИВО 3000 ГЕЛЬ» производства «Bread Line». Это мука пшеничная, обогащенная пшеничной клейковиной, эмульгаторами, антиокислителями и энзимами. Этот улучшитель широко используется в пекарнях.
Можно, также, рассмотреть комплексную добавку «Виталайт», которая используется для улучшения вкуса ликеров и наливок. Производится она на химкинском предприятии «Био-Вита». Это белый мелкий порошок, состоящий из фруктозы, лактозы, аскорбиновой и аминоуксусной кислот и экстракта корня женьшеня.
Где используются?
Данные вещества используются в промышленном производстве почти всех продуктов питания и напитков, за исключением сильноалкогольных. Кроме того они входят в состав полуфабрикатов, к примеру, популярных у потребителей сухих смесей для выпечки.
Какое влияние оказывают на здоровье?
Необходимо особо подчеркнуть — все допущенные к применению на территории нашей страны вещества проходят обязательное исследование в лаборатории пищевой токсикологии института питания РАМН.
Их использование контролируется Роспотребнадзором и Минздравом.
Часто в прессе встречаются сообщения, что то или иное вещество может вызывать рак.
Однако журналисты, гоняясь за дешевыми сенсациями, не учитывают одну простую вещь – предельно допустимая концентрация, по превышению которой начинается прямой вред здоровью, есть у многих пищевых продуктов, в том числе у поваренной соли.
Каждое вещество, входящее в состав комплекса, имеет предельно допустимую дозу потребления. При этом концентрация в пищевых продуктах обычно очень далека от критической.
Так, для печально знаменитого нитрита натрия опасной будет являться концентрация от 10 миллиграммов на килограмм тела и выше.
Современная пищевая промышленность немыслима без широкого использования комплексных пищевых добавок. Многие из них представляют собой природные вещества и соединения, которые попадали в пищу людей на протяжении тысячелетий.
Разрешенные пищевые добавки безопасны, если не превышать предельно допустимую концентрацию потребления.
Про французское пиво «Kronenbourg 1664» сказано и написано довольно много самой разнообразной информации, поражающей порой любое воображение и вселяющей ужасные страхи. Например, в «интернетах» некоторые люди пишут о том, что это совсем не пиво, а пивной напиток, при этом не просто пивной напиток, а с самой настоящей химией! А кто-то мне однажды рассказывал, что в это пиво добавляется наркотик «спайс», т.к. он присутствует в составе и указан на этикетке… Поэтому я решил сделать обзор двух видов этого пива, продающихся в РФ (в Европе,например, встречаются более крепкие сорта Gold и Millésime) и всё разложить по полочкам. Но для начала, как всегда немного окунёмся в историю…
История пива «Кроненбург», как совсем не сложно было догадаться, началась в 1664 году в восточной Франции, городе Страсбург. Именно тогда пивовар Жеронимус Гатт основал семейную пивоварню «Le Canon». В 1850 пивоваренное производство было перенесено в страсбургскую местность Кроненбург, и уже там в 1947 году, восьмой в династии пивоваров Жером Гатт, зарегистрировал торговую марку Kronenbourg.
Интересный момент — первая буква в данном слове «K» соответствует немецкой грамматике (в отличие от французского Cronenbourg) и подчеркивает тот факт, что пиво варится не по французским, а именно по немецкими традициям.
На текущий момент «Kronenbourg 1664 » входит в состав международной пивоваренной компании Carlsberg (Дания) и является самым популярным пивом во Франции, практически как Jupiler в Бельгии. У нас в РФ пиво варится на заводах пивоваренной компании «Балтика», которую пивгигант «Carlsberg» поглотил в 2012 году…
Пиво светлое «КРОНЕНБУРГ 1664». Изготовитель: ООО»Балтика». (алк. 4,5%, плотность 11%). В составе: вода питьевая очищенная, солод ячменный светлый, ячмень пивоваренный, хмелепродукты. Как видим в составе лагера ничего подозрительного нет. Вообще, в составе оригинального «Кроненбурга» идет специальный вид хмеля Эльзасский Strisselspalt и алкоголя там по-больше — 5,5%. Не знаю, добавляется ли в него именно этот хмель у нас, но пиво вполне достойное. В аромате чувствуется солод и хмель. Вкус солодовый. В послевкусии цветочная горчинка, переходящая в мёд. Приятное пиво! Оценка: 4+.
Ну вот мы и подходим к тому самому пиву, благодаря которому и разгорелся весь «сыр-бор». А именно:
Напиток ароматизированный, изготовленный на основе пива, «КРОНЕНБУРГ 1664 БЛАНК». Изготовитель: ООО»Балтика». (алк. 4,5%, плотность неизвестна). Состав пива описывать не буду, просто добавлю фото с пивной этикеткой:
Как Вы можете видеть — вспышка моего смартфона сконцентрировалась как-раз на том самом компоненте, который многих повергает в ужас и вселяет панический страх — «комплексная пищевая добавка «Спайс» (Spyce compound) EN20009″. Этож надо…спайсы уже в пиво добавляют! Жуть и страх!:) А на самом деле,друзья, нет в этой добавке абсолютно ничего опасного, вредного и уж тем более наркотического. Данная добавка сертифицирована и допущена к применению на территории РФ. Её безопасность для здоровья подтверждена в частности ГУ НИИ питания РАМН. Используется в промышленном производстве различных напитков, в нашем случае — пивном напитке. Зачем данная добавка добавляется в пиво? Полагаю по одной причине — невозможно на имеющемся оборудовании сварить «тот самый бланш», а с использованием «Спайса» без лишних «танцев с бубнами» можно добиться определенной схожести с оригиналом. Относиться к такому подходу пивоваров можно по-разному, важно помнить одно — добавка безвредная!
В аромате преобладают кориандр и цитрусы. Во вкусе пшеница, фрукты: апельсин, лимон, абрикос; чуточку гвоздики и мёд. Приятное кориандровое послевкусие. Оценка: 4+.
Мне нравятся оба этих пива, а лагер я бы даже, пожалуй, выделил из большинства привычных всем нам «пивгигантовских евролагеров»…
Друзья! Подписывайтесь на мой канал, ставьте пальцы вверх, пишите комментарии, тем самым Вы поддержите интересный начинающий блог.
А я, в свою очередь, обещаю продолжать радовать Вас интересными историями о пиве, пивными обзорами, и прочими «пивными темами». Удачи и как-всегда пенного настроения!Не забывайте, что — «Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.18+
У этого термина существуют и другие значения, см. Spice (значения).
Spice (спайс, K2, в переводе с англ. — «приправа, специя») — один из брендов курительных смесей, поставляемых в продажу в виде травы с нанесённым химическим веществом. Обладает психоактивным действием, в некоторой степени схожим с действием марихуаны, но вызывающим более тяжёлые психопатологические симптомы. Как и марихуана, Spice воздействует на каннабиноидные рецепторы. При острой интоксикации препаратом Spice могут возникать дереализационные и деперсонализационные расстройства, расстройства восприятия пространства, нарушения схемы тела, синестезия — которая может продолжаться в легком виде даже спустя месяц после приема. Мир воспринимается как незнакомый, отчужденный, «сознание покидает тело», иногда психомоторное возбуждение с аффектом тревоги или страха. Продажа смесей Spice осуществлялась в странах Европы с 2006 года (по некоторым данным — с 2004) под видом благовоний преимущественно через интернет-магазины. В 2009 году было установлено, что действующим компонентом смесей являются не вещества растительного происхождения, а синтетические аналоги тетрагидроканнабинола — основного действующего вещества марихуаны, такие как CP 47,497 и JWH-018[1][2]. В настоящее время синтетические каннабиноиды, являющиеся действующими веществами Spice, запрещены в большинстве стран мира, в том числе в России[3], США[4] и многих странах Европейского союза[5].
Состав[править | править код]
По заявлениям производителя, травяные смеси Spice содержат компоненты следующих растений: Canavalia rosea, Nymphaea alba и Nymphaea caerulea, Scutellaria nana, Pedicularis densiflora, Leonotis leonuru, Zornia latifolia, Nelumbo nucifera, Leonurus sibiricus, Althaea officinalis, Rosa canina. Некоторые из этих растений действительно содержат биологически активные вещества, которые могут обладать определённым психоактивным действием (гликозид аукубин (англ.)русск. в Pedicularis densiflora или алкалоид леонурин (англ.)русск. в Leonurus sibiricus)[1][6].
Однако исследования, проведённые в 2008—2009 годах, показали, что действие Spice и аналогичных смесей обусловлено не растительными компонентами, а синтетическими агонистами каннабиноидных рецепторов различной химической природы (содержание в различных партиях варьируется)[7]:
- Дибензопираны: HU-210
- Циклогексилфенолы: CP 47,497 и его гомологи
- Нафтоилиндолы: JWH-018, JWH-073, JWH-398
- Фенилацетилиндолы: JWH-250
- Олеамид
Своевременному выявлению синтетических каннабиноидов в травяных смесях Spice помешали наличие в составе смесей растений, потенциально обладающих психоактивными свойствами, добавки большого количества балластных соединений (таких как витамин E) с целью скрыть действующее вещество, а также отсутствие информации о спектральных свойствах синтетических каннабиноидов в большинстве баз данных для масс-спектрометрического анализа[8].
- Структурные формулы тетрагидроканнабинола и некоторых синтетических каннабиноидов
Тетрагидроканнабинол
HU-210
CP 47,497
JWH-018
Виды[править | править код]
Под брендом Spice продаётся несколько вариантов курительных смесей, различающихся по силе действия, например, по данным EMCDDA 2009: Spice Silver, Spice Gold, Spice Diamond и другие[9][10].
Смеси расфасованы в пакеты размером приблизительно 5 на 7,5 см, содержащие по 3 грамма смеси. Розничная цена одного пакета в 2008 году составляла от 15 до 30 евро. Кроме того, обнаружены аналогичные смеси, продаваемые под брендами Yucatan Fire, Smoke, Skunk, Sence, Genie и K2[1][11][12].
Комбинации действующих веществ в разных видах смесей различаются[1]:
| Смесь | CP 47,497 | Гомологи CP 47,497 | JWH-018 | Олеамид |
|---|---|---|---|---|
| Spice Silver | − | + | не во всех образцах | − |
| Spice Gold | − | ++ | не во всех образцах | − |
| Spice Diamond | − | +++ | не во всех образцах | − |
| Yucatan Fire | − | +++ | ++ | − |
| Smoke, Skunk | − | − | +++ | ++ |
| Sence | + | +++ | − | − |
Влияние на организм человека[править | править код]
Влияние синтетических каннабиноидов на организм человека на данный момент изучено недостаточно. Хотя их действие на психику схоже с действием тетрагидроканнабинола (ТГК), нет оснований быть уверенным в том, что риски, связанные с их употреблением, сравнимы с рисками при употреблении ТГК. Так, передозировка полного агониста каннабиноидных рецепторов может быть более опасной, чем передозировка частичного агониста (каким является ТГК)[13].
Описан случай возникновения физической зависимости при продолжительном употреблении Spice Gold[14].
Передозировка синтетических каннабиномиметиков может вызывать типичные для каннабиноидов тахикардию и тревожные состояния. Кроме того, сообщалось о случаях возникновения паранойи, галлюцинаций и психотомиметических эффектов[12]. Исследования, проведённые новозеландскими учёными, позволяют предположить, что употребление курительных смесей, содержащих JWH-018, который является диссоциативом, способно вызывать психозы у подверженных индивидуумов[15].
Правовой статус[править | править код]
Синтетические каннабиноиды, входящие в состав курительных смесей Spice, не входят в международные списки контролируемых веществ согласно Единой конвенции о наркотических средствах 1961 года и Конвенции о психотропных веществах 1971 года. В 2009 году, после обнаружения синтетических каннабиноидов в курительных смесях Spice, власти начали принимать меры по запрету этих соединений[5].
Европейский союз[править | править код]
| Страна | Запрещённые синтетические каннабиноиды | Дата запрета |
|---|---|---|
| Австрия | JWH-018, CP 47,497 и его гомологи, HU-29 | 3 марта 2009 |
| Германия | JWH-018, CP 47,497 и его гомологи | 22 января 2009 |
| Литва | JWH-018, JWH-073, CP 47,497 и его гомологи, HU-210 | 27 мая 2009 |
| Люксембург | JWH-018, CP 47,497, HU-210 и другие синтетические агонисты каннабиноидных рецепторов | 20 апреля 2009 |
| Польша | JWH-018 | 8 мая 2009 |
| Соединённое королевство | широкий спектр синтетических каннабиноидов | 12 августа 2009 |
| Франция | JWH-018, CP 47,497 и его гомологи, HU-210 | 24 февраля 2009 |
| Швеция | JWH-018, JWH-073, CP 47,497 и его гомологи, HU-210 | 15 сентября 2009 |
| Эстония | JWH-018, JWH-073, CP 47,497 и его гомологи, HU-210 | 24 июля 2009 |
Россия[править | править код]
По поручению Роспотребнадзора Институт питания РАМН провёл экспертизу курительных смесей Spice и аналогичных им, обнаружив в их составе психоактивные вещества[16]. На основании этого заключения 9 апреля 2009 года Роспотребнадзор запретил оборот курительных смесей, содержащих в составе шалфей предсказателей (Salvia divinorum), гавайскую розу (Argyreia nervosa) или голубой лотос (Nymphea caerulea)[17].
31 декабря 2009 года голубой лотос, шалфей предсказателей, гавайская роза, а также JWH-018 и ряд других синтетических каннабиноидов внесены в список наркотических средств и психотропных веществ, оборот которых в Российской Федерации запрещён[3].
В ноябре 2010 года запрет был перенесён из Списка I в отдельный перечень, «Перечень растений, содержащих наркотические средства или психотропные вещества либо их прекурсоры и подлежащих контролю в Российской Федерации»[18].
В декабре 2014 года Государственная дума Российской Федерации приняла законопроект о запрете курительных смесей на основе спайсов, а также компонентов, входящих в их состав[19]. Чуть позже этот законопроект был одобрен правительством[20]
4 февраля 2015 года президент Российской Федерации Владимир Путин утвердил изменения в ряд законов, согласно которым запрещается употребление и пропаганда спайсов[21].
США[править | править код]
В США CP 47,497, JWH-018 и некоторые другие синтетические каннабиномиметики включены в список I контролируемых веществ в соответствии с Актом о контролируемых веществах (англ.)русск.[4].
Белоруссия[править | править код]
C 7 апреля 2010 года Постановлением «О внесении изменения и дополнения в постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 28 мая 2003 г. № 26 Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 10.03.2010 г. № 25», СР-47, 497, (СР-47, 497)-С6, (СР-47, 497)-С9, (СР-47, 497)-С8, HU-210, JWH-073, JWH-196, JWH-194, JWH-197, JWH-007, JWH-149, JWH-098, JWH-195, JWH-192, JWH-199, JWH-200, JWH-193, JWH-198, JWH-176, JWH-122, JWH-081, JWH-175, JWH-184, JWH-185, JWH-250, JWH-018, JWH-116 внесены в «Список 1 особо опасных наркотических средств и психотропных веществ, не используемых в медицинских целях»[22].
1 января 2015 года вступил в силу Декрет Президента Республики Беларусь № 6 от 28 декабря 2014 года «О неотложных мерах по противодействию незаконному обороту наркотиков»[23]
Украина[править | править код]
Постановлением Кабинета министров Украины № 373 от 31.05.2010 в список наркотических препаратов, психотропных веществ и прекурсоров внесены JWH-018, CP 47,497 и его гомологи, а также некоторые другие синтетические каннабиноиды[24].
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 3 4 Auwärter V et al. ‘Spice’ and other herbal blends: harmless incense or cannabinoid designer drugs? // J Mass Spectrom. — 2009. — Т. 44, № 5. — С. 832—837.
- ↑ EMCDDA. Understanding the ‘Spice’ phenomenon. — Lisbon: EMCDDA, 2009. — С. 3. — 37 с. — ISBN 9789291684113. Архивная копия от 26 марта 2010 на Wayback Machine
- ↑ 1 2 Постановление Правительства Российской Федерации от 31 декабря 2009 г. № 1186 (недоступная ссылка) (2009). Дата обращения 14 января 2010. Архивировано 10 марта 2012 года.
- ↑ 1 2 DEA. Controlled Substances — Alphabetical Order — September 2012 (англ.) (2012).
- ↑ 1 2 EMCDDA. Understanding the ‘Spice’ phenomenon. — Lisbon: EMCDDA, 2009. — С. 19—20. — 37 с. — ISBN 9789291684113. Архивная копия от 26 марта 2010 на Wayback Machine
- ↑ EMCDDA. Understanding the ‘Spice’ phenomenon. — Lisbon: EMCDDA, 2009. — С. 8. — 37 с. — ISBN 9789291684113. Архивная копия от 26 марта 2010 на Wayback Machine
- ↑ EMCDDA. Understanding the ‘Spice’ phenomenon. — Lisbon: EMCDDA, 2009. — С. 9—10, 28. — 37 с. — ISBN 9789291684113. Архивная копия от 26 марта 2010 на Wayback Machine
- ↑ EMCDDA. Understanding the ‘Spice’ phenomenon. — Lisbon: EMCDDA, 2009. — С. 11—12. — 37 с. — ISBN 9789291684113. Архивная копия от 26 марта 2010 на Wayback Machine
- ↑ Factsheet 22: spice (англ.). National cannabis prevention and information centre (October 2011). Дата обращения 17 мая 2015. «According to the EMCDDA 2009 publication — Understanding the ‘Spice’ phenomenon…»
- ↑ Spice (synthetic cannabinoids) (англ.). DrugScope. Дата обращения 17 мая 2015.
- ↑ DEA. DEA Resources, Microgram, March 2009 (англ.) (2009). Архивировано 25 марта 2012 года.
- ↑ 1 2 Brett C. Ginsburg et al. Purity of Synthetic Cannabinoids Sold Online for Recreational Use // J Anal Toxicol.. — 2012. — Т. 1, № 36. — С. 66—68.
- ↑ EMCDDA. Understanding the ‘Spice’ phenomenon. — Lisbon: EMCDDA, 2009. — С. 12. — 37 с. — ISBN 9789291684113. Архивная копия от 26 марта 2010 на Wayback Machine
- ↑ Ulrich S. Zimmermann et al. Withdrawal Phenomena and Dependence Syndrome After the Consumption of «Spice Gold» // Dtsch Arztebl Int. — 2009. — Т. 106, № 27. — С. 464—467.
- ↑ Susanna Every-Palmer. Synthetic cannabinoid JWH-018 and psychosis: an explorative study // Drug and Alcohol Dependence. — 2011. — № 117. — С. 152—157.
- ↑ Медновости. Онищенко запретил оборот психоактивных курительных смесей (2009). Архивировано 25 марта 2012 года.
- ↑ Роспотребназдор. Об усилении надзора за реализацией курительных смесей (недоступная ссылка) (2009). Архивировано 25 октября 2012 года.
- ↑ Постановление Правительства РФ от 27 ноября 2010 г. N 934 «Об утверждении перечня растений, содержащих наркотические средства или психотропные вещества либо их прекурсоры и подлежащих контролю в Российской Федерации, крупного и особо крупного размеров культивирования растений, содержащих наркотические средства или психотропные вещества либо их прекурсоры, для целей статьи 231 Уголовного кодекса Российской Федерации, а также об изменении и признании утратившими силу некоторых актов Правительства Российской Федерации по вопросу оборота растений, содержащих наркотические средства или психотропные вещества либо их прекурсоры»
- ↑ Госдума в первом чтении запретила спайсы
- ↑ Компоненты спайсов включены в перечень запрещенных веществ
- ↑ Путин подписал закон о запрете употребления и пропаганды спайсов. Устанавливается административная ответственность за употребление потенциально опасных психоактивных веществ и вовлечение в него несовершеннолетних. ТАСС (4 февраля 2015).
- ↑ О внесении изменения и дополнения в постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 28 мая 2003 г. № 26 (2010). Архивировано 25 марта 2012 года.
- ↑ Декрет № 6 от 28 декабря 2014 г.. Официальный сайт Президента Республики Беларусь.
- ↑ Постановление Кабинета министров Украины №373 от 31.05.2010 (укр.) (2010).
Литература[править | править код]
- EMCDDA. Understanding the ‘Spice’ phenomenon. — Lisbon: EMCDDA, 2009. — 37 с. — ISBN 9789291684113. Архивная копия от 26 марта 2010 на Wayback Machine
- Auwärter V et al. ‘Spice’ and other herbal blends: harmless incense or cannabinoid designer drugs? // J Mass Spectrom. — 2009. — Т. 44, № 5. — С. 832—837.
- Synthetic cannabinoids in herbal products // UNODC, 2010 (англ.)