В какой посуде лучше хранить продукты

Забота о здоровье включает в себя не только спорт, правильный режим труда и отдыха, интересный досуг, но и правильное питание. При этом стоит обращать внимание на то, как именно хранятся продукты. Ведь обычно люди не ходят каждый день в магазин, чаще закупаются на всю неделю в выходные дни в супермаркетах или на рынках, и заполняют продуктами холодильник.

Оказывается, недостаточно просто положить продукты в холод, очень важно в чем именно они хранятся. В какой посуде можно хранить определенную пищу, а в какой — нет, АиФ.ru рассказала доктор медицинских наук, профессор, ведущий научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Алла Погожева.

Алюминий и чугун

«Если говорить о посуде, то продукты нельзя хранить в алюминиевой и чугунной посуде, а вот в эмалированной можно. Алюминиевая посуда подвергается окислению, а чугунная может быть со ржавчиной. Поэтому в холодильник их лучше не ставить», — сказала эксперт.

Полиэтиленовые пакеты

«Жиры, а это масло, маргарин, сыр, сало, колбасы, не стоит хранить в полиэтиленовых пакетах. Продукты там отсыревают и начинают плесневеть», — сказала Погожева. По ее словам, лучше всего для масла подходят контейнеры, фольга, а сыр и копченые продукты можно заворачивать в пергаментную бумагу.

Эксперт добавляет, что есть полиэтиленовые пакеты, которые вообще не предназначены для хранения продуктов, а только для каких-то промышленных товаров.

Пластмасса

Пластиковые контейнеры не подходят для хранения пищевых продуктов в холодильнике, если такие емкости не имеют соответствующей маркировки.

«Если для хранения продуктов используются пластиковые емкости, то они должны быть предназначены именно для пищевых продуктов. Контейнеры помечают специальными значками — там может быть изображена рюмка или вилка с ложкой. Надо обязательно обращать внимание на маркировку», — говорит эксперт.

Если пластиковый контейнер для хранения продуктов подобран правильно, то такие емкости, по словам Аллы Погожевой, хорошо сохраняют продукты, ведь между крышкой и самим продуктом есть обычно какое-то пространство, и в этом случае почти не будет образовываться конденсат. А это значит, что продукт не будет отсыревать и, в конечном счете, плесневеть.

Меламин

Такая посуда похожа на фарфоровую, но на самом деле является разновидностью пластмассы. Несмотря на то, что меламиновая посуда выглядит очень привлекательно и не бьется, она очень вредна. Она не подходит для пищевых продуктов, посуда из такого материала может выполнять только декоративную функцию.

Меламин крайне опасен для человека. Меламиновая посуда при контакте с водой, горячей пищей или с кислотой, например, уксусом или майонезом, начинает выделять формальдегид и может даже вызвать рак.

Бумага

Если это не пергаментная бумага, то лучше отказаться от такой идеи хранения продуктов.

«Раньше хранили продукты в газете. Сейчас, наверное, мало кто так делает. Но на всякий случай надо знать, что это небезопасно, так не рекомендуется делать. В типографской краске газеты есть свинец. В бумажных пакетах, которые сейчас часто можно купить на кассе вместо полиэтиленовых, хранить продукты можно, но не долго. Бумажный пакет может отсыреть — это зависит от того, что в нем лежит», — говорит эксперт.

Деревянная посуда

Дерево — экологически чистый материал, но при длительном хранении продуктов с большим содержанием жидкости, такая посуда может разбухнуть и потерять форму, а волокна могут начать отслаиваться. Если деревянная посуда имеет роспись, то частички краски могут попасть в пищу.

В чем хранить продукты в холодильнике

Для хранения продуктов в холодильнике подходят пищевая пленка, фольга (она годится и для хранения готовых блюд), пергаментная бумага, вакуумная упаковка.

«Если вы принесли из магазина продукт в вакуумной упаковке, то ее снимать не надо, если вы не собираетесь готовить этот продукт», — сказала эксперт. При этом, по ее словам, очень важно изолировать некоторые продукты, чтобы соседние не впитывали посторонние запахи.

Из посуды для хранения в холодильнике отлично подойдет стеклянная емкость.

«Лучше всего продукты сохраняются в стеклянной посуде. Единственное ограничение то, что ее легко разбить. Но это самая «здоровая» емкость для хранения», — сказала Погожева.

При хранении продуктов нужно предотвратить доступ кислорода к продуктам, так как он является одним из первых и основных виновников, из-за которых портятся продукты. Кроме этого, нужно позаботиться о том, чтобы запахи продуктов не перемешивались друг с другом, для чего их следует изолировать друг от друга. Поверхность, используемой посуды для хранения продуктов не должна вступать в химические реакции с солью и кислотами.

Например в алюминиевой посуде нельзя хранить соленые продукты и с добавлением уксуса, так как алюминий подвергается коррозии под действием соли и уксуса и вступает с ними в химическую реакцию. Зато в посуде из алюминия можно хранить остальные продукты, которые будут надежно защищены от подсыхания.

Посуда из нержавеющей стали вполне конкурентоспособна, особенно по сравнению с посудой из чугуна и алюминия, так как не подвержена окислению, а, следовательно, в ней можно хранить любые продукты и готовые блюда. На сегодняшний день не могут не радовать нержавеющие кастрюли, к которым продаются пластиковые крышки, для хранения продуктов в холодильнике, а для готовки можно использовать обыкновенные из стекла или нержавеющей стали.

Перед покупкой пластиковой посуды необходимо внимательно изучить температурный диапазон, какой способен выдержать данный контейнер, какие продукты может хранить. Некоторые пластиковые емкости не предназначены для хранения того или иного вида продуктов, в других нельзя разогревать готовые блюда в печках СВЧ и т.д. Для глубокой заморозки продуктов в морозильной камере существуют специальные лотки с герметичными крышками, которые исключают высыхание продуктов и не допускают попадания влаги в морозильную камеру

Посуда из стекла, фарфора и керамики универсальна, так как подходит для хранения любых продуктов и готовых блюд. При покупке такой посуды лучше всего останавливать свой выбор на посуде некрашеной, так как краска может вступать в химическую реакцию с хранящимися продуктами. Очень часто хозяйки останавливают свой выбор на стеклянных банках. Они очень удобны, легко моются, предотвращают продукты от высыхания, посторонних запахов и защищают от проникновения микроорганизмов. Кроме этого, через прозрачное стекло видно, какой продукт или блюдо лежит в данной емкости.

Вакуумное упаковывание продуктов стало использоваться все чаще. И не зря, так как хранящиеся продукты питания остаются свежими, вкусными, не меняют цвета в несколько раз дольше, чем хранение в обычных емкостях. Принцип вакуумного хранения продуктов достаточно прост. Существует специальный насос, который извлекает весь лишний воздух из пакета или контейнера, после чего герметично запечатывает используемую емкость.

Пищевую пленку чаще используют для изоляции негерметичных упаковок, так как пленка не дает возможности проникнуть посторонним запахам и отлично сохраняет качество продукта.

Эмалированную посуду очень часто применяют для хранения различных видов продуктов. Удобство этой посуды заключается еще и в том, что в ней можно сначала приготовить блюдо, а затем оставить на хранение. Не стоить забывать о том, что если на эмалированной поверхности будет обнаружено повреждение, то впоследствии хранить в такой посуде продукты нельзя.

Выбор посуды для хранения продуктов в настоящее время просто огромен. Выбирая тот или иной вариант, необходимо удостоверится в том, что покупаете качественное изделие.