В каких растениях содержится никотиновая
Никотиновая кислота (ниацин, витамин PP, B3) – это жизненно важное соединение, участвующее в большинстве протекающих в человеческом организме биохимических процессов. Впервые это уникальное вещество было получено в 1867 году в ходе окислительной реакции между никотином и хромовой кислотой. Однако о полезных свойствах ниацина заговорили лишь в середине XX века, после того, как было установлено, что данное соединение позволяет эффективно справляться с одной из форм авитаминоза – пеллагрой.
В ходе специально проводимых исследований было установлено, что даже незначительный дефицит витамина PP может негативно отразиться на работе большинства систем и внутренних органов человеческого тела. Поэтому так важно следить за тем, чтобы никотиновая кислота поступала в организм в достаточных для обеспечения его жизнедеятельности объемах.
Функции никотиновой кислоты
Роль витамина PP в организме трудно переоценить. В частности, это вещество:
- является одним из важнейших звеньев большинства окислительно-восстановительных реакций;
- принимает участие в выработке целого ряда ферментов;
- предотвращает возникновение опухолевых новообразований;
- участвует в метаболизме жира и белков;
- снижает содержание холестерина в составе крови;
- нормализует тканевое дыхание;
- улучшает микроциркуляцию крови;
- является антикоагулянтом;
- поддерживает в нормальном состоянии слизистые оболочки и кожу;
- создает условия для правильного функционирования зрительного аппарата;
- обладает выраженным дезинтоксикационным эффектом;
- оказывает благотворное влияние на процессы пищеварения;
- регулирует работу ЦНС;
- стабилизирует работу сердца;
- поддерживает в норме кровяное давление.
Помимо этого, никотиновая кислота участвует в синтезе целого ряда гормонов, включая прогестерон, инсулин, эстроген, тестостерон и тироксин.
Нормы потребления витамина PP
Суточная потребность в ниацине зависит от возраста, состояния организма и составляет (мг в течение дня):
- в возрасте до полугода – 2;
- 7–11 месяцев – 6;
- 1–3 года – 9;
- 4–9 лет – 11;
- 10–14 лет – 13;
- от 14 лет – 20.
Нормы потребления витамина B3 увеличиваются до 25 мг в течение суток в период беременности и лактации. Помимо этого, дневная потребность в указанном веществе возрастает при повышенной физической нагрузке, проживании в странах со слишком холодным или жарким климатом, а также в стрессовых ситуациях.
В каких продуктах содержится витамин B3?
Источниками витамина B3 являются:
- мясные продукты;
- морепродукты;
- орехи;
- рыба;
- грибы;
- некоторые сухофрукты.
Помимо этого, значимое количество никотиновой кислоты присутствует в некоторых овощах. Более подробные данные о содержании ниацина в продуктах питания представлены в таблице.
| Пищевые продукты | Содержание никотиновой кислоты, мг на 100 г |
| Арахис | 13,18 |
| Свиная печень | 11,83 |
| Куриная грудка | 10,63 |
| Опята | 10,48 |
| Куриная печень | 10,12 |
| Подсолнечные семечки | 10,01 |
| Говяжья печень | 9,27 |
| Подосиновики | 9,12 |
| Индейка | 7,92 |
| Мясо кролика | 6,18 |
| Мясо утки | 5,92 |
| Белые грибы | 5,89 |
| Говяжьи почки | 5,81 |
| Телятина | 5,67 |
| Оленина | 5,52 |
| Мясо гуся | 5,34 |
| Говяжье сердце | 5,11 |
| Говяжий язык | 4,92 |
| Шампиньоны | 4,91 |
| Кешью | 4,81 |
| Говядина | 4,68 |
| Кунжут | 4,51 |
| Миндаль | 4,49 |
| Свиной язык | 4,38 |
| Куриное сердце | 4,28 |
| Греча | 4,19 |
| Копченые колбасы | 4,12 |
| Скумбрия | 3,98 |
| Баранина | 3,92 |
| Сайра | 3,89 |
| Сельдь | 3,74 |
| Кедровые орехи | 3,69 |
| Куриное мясо | 3,67 |
| Свиные почки | 3,48 |
| Куриные желудки | 3,27 |
| Крабы | 3,14 |
| Конина | 3,08 |
| Мясо цыпленка бройлера | 3,01 |
| Фундук | 2,94 |
| Ячмень | 2,79 |
| Свинина | 2,72 |
| Горбуша | 2,61 |
| Петрушка | 2,58 |
| Курага | 2,54 |
| Кальмары | 2,48 |
| Треска | 2,36 |
| Копченая свиная корейка | 2,32 |
| Соевые бобы | 2,28 |
| Перловая крупа | 2,26 |
| Финики | 2,24 |
| Фасоль | 2,12 |
| Лещ | 2,07 |
| Копченый окорок | 2,02 |
| Тыквенные семечки | 1,87 |
| Чечевица | 1,86 |
| Окунь | 1,71 |
| Чернослив | 1,62 |
| Осетровая икра | 1,59 |
| Хлеб | 1,59 |
| Копченая свиная грудинка | 1,58 |
| Карп | 1,58 |
| Пшеничная крупа | 1,57 |
| Укроп | 1,48 |
| Ставрида | 1,41 |
| Фисташки | 1,39 |
| Картофель | 1,37 |
| Овсяная крупа | 1,28 |
| Минтай | 1,23 |
| Грецкие орехи | 1,19 |
| Щука | 1,16 |
| Кукурузные зерна | 1,09 |
| Брюква | 1,09 |
| Тунец | 1,04 |
| Спаржа | 1,03 |
| Манка | 1,02 |
| Судак | 1,02 |
| Морковь | 1,01 |
| Креветки | 1,01 |
| Изюм | 0,87 |
| Репа | 0,86 |
| Финики | 0,84 |
| Чеснок | 0,83 |
| Мойва | 0,81 |
| Персик | 0,79 |
| Икра минтая | 0,78 |
| Абрикосы | 0,76 |
| Сухое молоко | 0,73 |
| Брюссельская капуста | 0,71 |
| Салат | 0,69 |
| Баклажан | 0,68 |
| Малина | 0,68 |
| Боб | 0,66 |
| Шиповник свежий | 0,63 |
| Шпинат | 0,61 |
| Цветная капуста | 0,59 |
| Алыча | 0,59 |
| Сливы | 0,58 |
| Щавель | 0,53 |
| Кабачок | 0,52 |
| Инжир | 0,52 |
| Болгарский перец | 0,51 |
| Томат | 0,51 |
| Лук-порей | 0,49 |
| Дыня | 0,49 |
| Морская капуста | 0,48 |
| Ежевика | 0,47 |
| Сметана | 0,46 |
| Вишня | 0,44 |
| Бананы | 0,41 |
| Патиссон | 0,38 |
| Мандарины | 0,38 |
| Перьевой зеленый лук | 0,36 |
| Черника | 0,34 |
| Молоко козье | 0,34 |
| Земляника | 0,33 |
| Жирный творог | 0,32 |
| Виноград | 0,31 |
| Перепелиные яйца | 0,29 |
| Репчатый лук | 0,28 |
| Ананасы | 0,28 |
| Свекла | 0,28 |
| Голландский сыр | 0,28 |
| Смородина (черная, красная) | 0,28 |
| Зеленый горошек | 0,28 |
| Голубика | 0,27 |
| Апельсины | 0,26 |
| Огурец | 0,26 |
| Арбуз | 0,26 |
| Брусника | 0,24 |
| Сгущенное молоко | 0,23 |
| Яблоки | 0,23 |
| Крыжовник | 0,22 |
| Грейпфруты | 0,21 |
| Клюква | 0,21 |
| Куриные яйца | 0,18 |
| Хурма | 0,17 |
| Редис | 0,17 |
| Йогурт | 0,17 |
| Российский сыр | 0,16 |
| Лимоны | 0,16 |
| Кефир | 0,16 |
| Айва | 0,14 |
| Ряженка | 0,13 |
| Коровье молоко | 0,12 |
| Груши | 0,11 |
| Сливки | 0,11 |
Дефицит и переизбыток никотиновой кислоты
Недостаточное поступление витамина PP в организм может стать причиной развития широкого спектра патологических процессов. В частности, симптомами гиповитаминоза B3 могут стать:
- общая слабость, равнодушие к происходящему вокруг, повышенная утомляемость;
- повышенная агрессивность, раздражительность, вспыльчивость;
- сомнологические нарушения (бессонница, тревожный сон);
- головные боли, частые головокружения;
- ухудшение аппетита, сопровождающееся значительным снижением массы тела;
- побледнение и сухость кожных покровов;
- нарушения стула (запоры);
- аритмия;
- ослабление иммунных сил организма, снижение устойчивости к инфекциям.
Продолжительный и острый дефицит никотиновой кислоты может повлечь за собой развитие пеллагры. Первыми симптомами, позволяющими заподозрить возникновение этой патологии, являются:
- ухудшение аппетита;
- жидкие поносы;
- изжога;
- повышенное слюноотделение;
- покраснение слизистого эпителия полости рта, появление на нем трещин;
- появление красных пятен на шее, лице, кистях, в области локтевых сгибов;
- головные боли;
- появление шума в ушах;
- изменение походки (неуверенность, шаткость);
- скачки артериального давления.
Передозировка ниацина не вызывает серьезных последствий. Основными симптомами избыточного скопления витамина B3 в органах и тканях являются:
- покраснение кожи лица, груди, рук, шеи;
- кожный зуд, появление на поверхности кожных покровов разнородных сыпных элементов;
- головокружения;
- онемение конечностей;
- обмороки.
При грамотной корректировке рациона описанная симптоматика исчезает в течение нескольких суток. При отсутствии эффекта от принятых мер целесообразно обратиться за профессиональной консультацией к опытному специалисту-диетологу.
Дата: 26.01.2016.
Фото:pixabay.com
Другое название никотиновой кислоты – ниацин, витамин РР. Основные свойства этого соединения – большая растворимость в воде, высокая устойчивость к действию ультрафиолетовых лучей, пищеварительных соков желудочно-кишечного тракта, возможность синтеза посредством кишечной микрофлоры.
Формула никотиновой кислоты
В чем значение никотиновой кислоты для жизненных процессов?
- Очень важна никотиновая кислота в регуляции процессов окисления и восстановления.
- Участие в процессе переваривания и усвоения питательных веществ: белков, липидов и основных источников энергии углеводов.
- Особую роль никотиновая кислота играет во время синтеза азотистых оснований.
- Регулирует баланс холестерина в организме, с его помощью повышается уровень ферментов, которые задействованы в регуляции уровня липопротеинов в крови человека.
- Ниацин участвует в поддержании тонуса кровеносных сосудов и капилляров, улучшает показатели крови, препятствует коагуляции.
- Достаточный уровень ниацина ведет к улучшению состояния кожного покрова, повышению подвижности суставов.
- Выявлено благоприятное влияние на сердечно нервную систему, достаточное содержание этого витамина в рационе ведет к снятию стрессового состояния и нервного напряжения, улучшает мозговую активность, запоминание информации, внимание.
Сколько нужно в сутки никотиновой кислоты?
Среднесуточная норма никотиновой кислоты для человека составляет около 18-25 мг, для разных сроков беременности и кормящих женщин доза может доходить до 28 мг, для детей в расчете на пол и возраст – около 10-20 мг. Разновидностью никотиновой кислоты является никотинамид, его назначают при выявлении непереносимости первой формы.
Совместное употребление с другими препаратами
Употребление никотиновой кислоты с такими веществами, как витамин В6 и медь повышает эффективность и усвоение витамина. И, напротив, некоторые виды антибиотиков пенициллинового ряда резко снижают эффект от принятия ниацина.
Какие признаки говорят о дефиците ниацина в организме?
Проверьте наличие симптомов, выявление нескольких из них говорит о недостатке витамина в организме:
- Бессонница.
- Депрессия.
- Расстройства сна.
- Проблемы с аппетитом, диарея.
- Снижения сахара в крови.
- Низкая работоспособность.
- Головные боли, нарушение сознания, головокружение.
- Снижение полового влечения.
- Слабость в мышцах и конечностях.
- Шелушение кожи, усиление ее пигментации.
Не менее опасна передозировка витамина.
Вред никотиновой кислоты
Однако, следует соблюдать меру в употреблении ниацина и богатых им продуктов. При обнаружении признаков избытка сократите продукты богатые никотиновой кислотой или ниацином , хотя гипервитаминоз в случае с кислотой встречается реже, избыток чаще выводится из организма.
Следует обратить внимание, если присутствуют следующие симптомы:
- Самый грозный симптом – дистрофия печени.
- Сухость кожных покровов человека и слизистых оболочек.
- Покраснение верхней части тела, зуд кожи.
- Проблемы с пищеварением и опорожнением кишечника.
- Онемение мышц и конечностей.
- Увеличение массы тела.
- Проблемы с деснами, повышение кровоточивости.
- Головные боли, расстройства сна и сознания.
- Неприятный запах изо рта.
В каких продуктах содержится никотиновая кислота
Разделим все продукты на группы:
Злаки, крупы и орехи. В этой категории наиболее богаты витамином РР цельные злаки и продукты из них, отруби, овес, молодые проростки пшеницы, бурый рис, овсяные хлопья, чечевица, фасоль, гречневая и пшеничная мука, арахис. Интересно, что арахис рекомендуют употребля ть неочищенным, в тоненькой кожуре содержится большое количество ниацина или никотиновой кислоты.
Овощи. Велико содержание никотиновой кислоты в болгарском перце, бобах, картофеле, особенно, в запеченном виде, помидорах, петрушке, щавеле, моркови, спарже, сельдерее, листовой капусте.
Фрукты и ягоды наиболее богатые ниацином: банан, малина, манго.
Мясо и субпродукты также содержат значительное количество витамина РР, причем содержание примерно одинаково для постных сортов мяса и достаточно жирных, большое количество витамина содержит свиная и говяжья печень и яйца. Из мяса птицы предпочтение следует отдавать курице, утке и индейке.
Богата витамином РР и рыба, сорта-чемпионы: палтус, рыба-меч, тунец, все сорта крас ной рыбы.
Целебные травы и плоды
Употребляйте шиповник, перечную мяту, ромашку.
Диетологи советуют употреблять грибы, желательно собранные и сразу приготовленные. При консервации и заморозке содержание никотиновой кислоты значительно снижается.
Сладкоежкам можно повысить уровень никотиновой кислоты при помощи шоколада.
Информация о том, что не только листья табака содержат никотин, попалась мне на глаза, как всегда, совершенно случайно – убивал время, серферуя по просторам интернета и наткнулся на фрагментарные данные об этом. Заинтересовался и решил написать статью о никотине овощного происхождения – думаю, что эта информация пригодится тем, кто не курит вообще и возможно тем, кто намеревается бросить курить, хотя употребить в пищу таких овощей придется изрядно. Получается, что все без исключения жители Земли от мала до велика потребляют небольшую порцию никотина чуть ли не каждый день, причем вне зависимости от пассивного или активного табакокурения.
Овощи, содержащие никотин
Прежде разберемся, откуда вообще пошло это название – «никотин» и как содержащие его табачные изделия распространились в Старом Свете. Название алкалоида nicotiana tabacum происходит от фамилии по сути случайного человека – Жана Нико, французского посла при королевском дворе Португалии, приславшего в 1560 году королеве Франции Екатерине Медичи посылку с сушеными листьями и семенами табака в качестве средства от частых мигреней, которыми страдала королева. Жан Нико уверовал в лечебные свойства листьев табака после успешного излечения им кожных заболеваний у нескольких людей путем прикладывания этих самых листьев к пораженным участкам кожи.
Екатерина Медичи
Свою посылку королеве он снабдил пользовательской инструкцией – «истертые в порошок сухие листья табака следует закладывать в нос, в результате чего случится насморк и чихание, которые избавят мою королеву от плохого». Средство, рекомендованное Нико, помогло Екатерине Медичи и королева поручила садовникам выращивать табак в садах, принадлежащих французской короне. С легкой руки королевы мода на нюхательный табак быстро распространилась среди придворных, затем среди буржуа и черни.
Никотин в сигаретах
Вернемся к основной теме статьи – в каких овощах содержится алкалоид никотин. Наиболее высоко содержание никотина в растениях семейства пасленовых, а именно в самом табаке, затем, от более высокого содержания к более низкому – в баклажанах, цветной капусте, картошке и томатах (помидорах, от итальянского pomo d’oro). Содержание никотина в сухих листьях табака, в зависимости от сорта, составляет от 1% до 8% от их общего веса или порядка 10-17 мг на грамм веса. Следом за табаком идут баклажаны, в каждом грамме которых 100 нанограмм (0, 0001 мг) никотина. В цветной капусте, вроде как не относящейся к семейству пасленовых, также имеется алкалоид никотин – 16,8 нанограмм на каждый грамм ее веса.
Клубни картофеля также активно накапливают никотин – в вызревшем картофеле 7,1 нанограмм на грамм веса. Что более примечательно, молодые клубни картофеля содержат в несколько раз больше никотина, чем вызревшие – аж 43 нанограмма на грамм веса! Не по этой ли причине мы так обожаем молодую картошку? Завершают список помидоры – в спелых содержится около 7,2 нанограмм никотина на грамм веса, в зеленых уже 42,8 нанограмм, а в грамме томатного сока с мякотью никотина целых 52 нанограмма! Пейте томатный сок!
Никотиновый томатный сок
Самое время разобраться, сколько же нужно употребить в пищу этих никотиносодержащих овощей, чтобы заменить ими одну сигарету. Итак, в каждой сигарете, вес которой составляет обычно 1 грамм, содержится 10 мг никотина, однако большая его часть разрушается при тлении зажженной сигареты, т.е. фактически с каждой выкуренной сигаретой вы получаете от 0,5 до 3 мг никотина – именно это количество никотина производитель указывает на сигаретной пачке.
Поскольку 1 000 000 нанограмм равны 1 миллиграмму, то заменить одну выкуренную сигарету могут:
- 5 кг баклажанов (0,0001х5000=0,5 мг никотина);
- 12 кг молодой картошки (0,0000428х12000=0,51 мг никотина)
- 9,5 литров томатного сока (0,000052х9500=0,49 мг никотина).
Таким образом, полноценно перейти на овощные источники никотина не возможно, однако некоторую помощь в избавлении от табачной зависимости они все же могут оказать.
Курящая лошадь
В завершении статьи выясним, насколько верно популярное выражение «капля никотина убивает лошадь» — любопытно, сколько же таких капель содержит одна сигарета, не так ли? Итак, в одной капле содержится около 50 мг никотина, смертельная дозировка этого алкалоида для представителей животного мира Земли следующая:
- 11 мг вызовут немедленную смерть кролика или кошки;
- 50-60 мг способны убить собаку средних размеров;
- одна-две капли или 60-120 мг никотина смертельны для человека;
- 400-450 мг или 8 капель убьют здоровую лошадь за четыре минуты.
Наибольшее содержание никотина в сигарах – порядка 100-200 мг в каждой, в зависимости от ее размеров и веса. Т.е. любая сигара способна убить двух человек, если те не выкурят, а съедят по ее половине. Чтобы организм курильщика получил смертельную дозу никотина в процессе курения, ему необходимо выкурить одну за другой 100-120 сигарет – спустя полчаса после курения сигареты содержание никотина в крови курильщика снижается вдвое и полностью исчезает примерно через час-полтора.
Никотин содержится не только в сигаретах, но и многих продуктах питания. Даже самый отъявленный противник курения потребляет никотин. Более того, никотиновая кислота необходима для функционирования организма. Журнал Chastnosti.com расскажет, где содержится никотин, кроме сигарет, и для чего он нужен организму.
Основные функции никотиновой кислоты
Никотиновая кислота или В3 является водорастворимым витамином, который присутствует во многих продуктах питания. В3 содержится в продуктах животного и растительного происхождения. Если продукты растительного происхождения содержат никотиновую кислоту, то животного – ниацин. По своим свойствам эти два элемента схожи.
Организм нуждается в В3 во время сильных физических нагрузок, беременности, при жарком климате. Ниацин оказывает прямое воздействие на работу поджелудочной железы и желудка, а никотиновая кислота нужна для нервной системы и сердца. Она отвечает за состояние кишечника, зрения, кровоток, давление и зрение. В3 защищает организм от свободных радикалов и раковых клеток.
Дефицит В3 или никотиновой кислоты чаще всего проявляется сбоями нервной системы. Человек становится раздражительным, его мучает бессонница, головная боль, снижается аппетит и падает масса тела. Наблюдается некоторая бледность кожи, повышенное сердцебиение и частые простуды. Длительный дефицит никотиновой кислоты очень опасен, так как может вызвать болезнь пеллагра. Переизбыток В3 может стать причиной обмороков и зуда. При правильном питании дефицит витамина В3 очень редко возникает. Однако витамин В3 плохо усваивается в преклонном возрасте.
Продукты, содержащие никотиновую кислоту
В небольшом количестве никотиновая кислота присутствует во многих продуктах питания. Она есть в молочных продуктах, рыбе и мясе. Журнал Chastnosti.com ознакомит с продуктами, которые богаты витамином В3.
- Печень. Свиная печень содержит около 30 мг на 100 г продукта витамина В3. В говяжьей печени процент никотиновой кислоты немного ниже. Однако эти субпродукты также содержат высокие концентрации витамина А, избыток которого может нанести вред организму. Именно поэтому субпродукты не стоит употреблять чаще, чем раз в неделю.
- Арахис. Орехи богаты витаминами группы В- и никотиновая кислота не составляет исключения. В ста граммах арахиса около 17 мг В3. Кроме этого, арахис содержит высокий процент фолиевой кислоты, которая нужна при беременности.
- Овощи. К овощам, богатым никотиновой кислотой, можно отнести картофель, листовую капусту, морковь, томаты, спаржу и сельдерей. Содержится никотиновая кислота в кукурузе.
- Фрукты. Никотиновая кислота редко встречается во фруктах. Ей богаты дыня, банан, малина и манго.
- Грибы. Такие грибы, как шампиньоны и боровики, содержат достаточно высокий процент В3.
- Рыба. К рыбе, богатой никотиновой кислотой, можно отнести тунца, лосося и палтус. Но стоит понимать, что эти сорта рыб часто содержат высокий процент ртути, что опасно для человека.
Таблица продуктов, содержащих никотиновую кислоту
| Наименование продукта | Содержание никотиновой кислоты, мг |
| Печень | около 6 мг |
| Боровик | 2,8 |
| Горох | 2,1 |
| Шампиньоны | 2 |
| Арахис | 1,8 |
| Фасоль | 1,2 |
| Пшеница | 1,1 |
| Фундук | 1,1 |
| Фисташки | 1,1 |
| Ячневая крупа | 0,7 |
Дефицит никотиновой кислоты – очень редкое явление. Получить этот элемент можно из многих продуктов питания. Никотиновая кислота устойчива к внешним воздействиям и быстро усваивается организмом.