В каких овощах содержится наибольшее количество указанных веществ

Школьный этап Всероссийской олимпиады школьников

по технологии 2013-2014 учебный год

Тестовые задания

   Обслуживающий труд  10-11 классы

Кулинария

За каждый правильный ответ 1 балл.

Отметьте знаком «+» один правильный ответ

1. Необходимым компонентом для приготовления суфле является: 

1. – Желатин;
2. – Сода;
3. — Яичные белки;
4. – Дрожжи.

Отметьте знаком «+» все правильные ответы

1. Наибольший уровень канцерогенов может содержаться в следующих видах продуктов

1. — Картофель фри;
2. – Чипсы;
3. – Тосты;
4. – Пирожные;
5. – Хлеб.

1. Назовите пряность, которой можно увенчать победителя соревнований.

Ответ:_______________________________________

Отметьте знаком «+» один правильный ответ

1. Хозяйка сварила кашу. Чтобы дольше сохранить ее горячей и дать «упреть», завернула кастрюлю в слой газеты и укрыла теплым одеялом. Что происходит в этом случае?

1. — Бумага и одеяло замедляют скорость передачи тепла от горячей кастрюли к воздуху в комнате;
2. — Бумага и одеяло согревают кастрюлю;
3. — Бумага и одеяло не пропускают выходящие из кастрюли горячие пары наружу;
4. -Хозяйка просто не знает физики: бумага и одеяло не могут сохранить кастрюлю горячей.

Отметьте знаком «+» один правильный ответ

1. Бланширование — это:

1. — Нагревание продукта с жиром или без него перед тепловой обработкой;
2. — Кратковременное (от 1 до 5 минут) ошпаривание продукта кипящей водой или паром;
3. — Размораживание продукта в микроволновой печи;
4. — Помещение продукта в лед.

Установите соответствие:

1. В каких овощах содержится наибольшее количество указанных веществ?

1. Свекла;
2. Капуста;
3. Картофель;
4. Морковь.

а. Крахмал;

б. Каротин;

в. Сахар

г. Витамин С

            Ответ: 1-____ ; 2- ____ ; 3 — ____; 4- ____ ;

Вставьте пропущенное слово:

7. Этот «синенький» овощ семейства пасленовых считается родственником помидоров. Родина его Юго – Восточная Азия, где плоды этого теплолюбивого, влаголюбивого растения встречаются в диком виде. В нем содержится много воды, пектиновых веществ, небольшое количество витаминов С, РР и группы В. Он способен снижать уровень холестерина в крови. Хорошо сохраняется круглый год в виде домашних заготовок.

Что это за овощ?

Ответ:______________________

Вставьте пропущенное слово:

1. Чтобы усилить сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям следует употреблять пищу, богатую витамином ___________________________

Вставьте пропущенное слово

1. Этот корнеплод пользовался исключительной популярностью на Руси, куда он попал из Византии в Х веке. Овощ отличался от других высоким содержанием сахара. Наполеон, стремясь подорвать торговлю Англии тростниковым сахаром, учредил премию в миллион франков тому, кто найдет наиболее рациональный способ получения сахара из этой овощной культуры. Кроме сахара в ней содержится небольшое количество яблочной и щавелевой кислот, соли калия, магния, натрия, фосфора, из витаминов преобладает витамин С. Сок обладает лечебными свойствами, но в концентрированном виде может обжечь слизистую оболочку. В молодой ботве много каротина и витаминов группы С и группы В. Ботва добавляется в супы и салаты. Сам корнеплод является необходимым компонентом борща, в вареном виде употребляется при приготовлении винегрета. Название происходит от греческого Sfeceli. Что это за культура? _______________________

Материаловедение

 Отметьте знаком «+»один правильный ответ.

10.Чтобы придать блеск шелковой ткани, ее после стирки следует прополоскать в?

1. — Растворе уксуса;
2. — Горячей воде;
3. —  Теплой подсоленной воде;
4. — Ополаскивателе «Lenor»;
5. — Мыльном растворе.

Отметьте знаком «+» один правильный ответ

11.Раппорт ткацкого переплетения это

1. – Способ переплетения нитей основы утка;
2. – Последовательность, в которой нити основы и утка образуют рисунок переплетения;
3. – Минимальное число нитей основы и утка, образующие законченный рисунок переплетения;
4. – Эскиз переплетения, разработанный художником.

12. Осуществите выбор швейных ниток из приведенного списка в зависимости от материала изделия6 30, 40, 50, 80.

13. Что послужило прообразом для создания застежки «молния»

Ответ _______________________________________

Машиноведение

14. Перечислите известные вам типовые детали и узлы бытовой швейной машины (не менее 6-ти)

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

15. Как называется специальная машина для обработки срезов?

_____________________________________________________________________________

Отметьте знаком «+» все  правильные ответы

16. Петляние снизу, причины возникновения, способы устранения

1. – Ослабить натяжение верхней и нижней нитей;
2. – Сильное натяжение верхней и нижней нитей;
3. – Усилить натяжение верхней нити или ослабить натяжение нижней нити;
4. – Сильное натяжение верхней нити;
5. – Сильное натяжение нижней нити.

Конструирование и моделирование

Отметьте знаком «+» один правильный ответ

17. Какое определение осанки фигуры лишнее

1. – Сутулая;
2.  – Перегибистая;
3. – Нормальная;
4. — Спортивная.

Отметьте знаком «+» один правильный ответ

18. Прибавки к меркам необходимы для того, чтобы

1. —  Компенсировать изменение одежды после стирки;
2. – Обеспечить свободу облегания изделия на фигуре;
3. — Увеличить размеры деталей для обработки срезов;
4. – Увеличить размер одежды.

19. Установите соответствие  силуэтов одежды изображенных на рисунке с их названиями

1. Трапецевидный
2. Прямой;
3. Приталенный;
4. Кгуглый.

                  А                      Б                  В                Г                   Д

Ответ: 1-_______; 2-______; 3-_______; 4-_______.

Отметьте знаком «+» все правильные ответы

20. Рукава по конструкции могут быть

1. – Втачные;
2. – Настрочные;
3. – Реглан;
4. – Притачные;
5. — Цельнокроеные с полочкой и спинкой.

Отметьте знаком «+» один правильный ответ

21. Реглан – это:

1. – Покрой воротника;
2. – Покрой рукава;
3. – Покрой брюк;
4. – Покрой юбки.

Рукоделие

22. Соотнесите название шва с изображением на картинке

А.

1. Стебельчатый;
2. Тамбурный;
3. Козлик.

В.

Б.

Ответ: 1-___;  2-____;  3- ___.

23. Установить соответствие (принадлежность) различных операций ручным или машинным работам

Ответ: 1- ____________________________________________________________________________;        

            2 — ____________________________________________________________________________.

 Отметьте знаком +  правильный ответ:

24. Последовательное повторение отдельных изобразительных элементов или целой группы узоров называется

1.    —    Орнамент;

2.    —    Раппорт;

3.    —    Ритм;

4.    —    Композиция.

25. Установите соответствие 

Ответ: 1-  ______; 2-_______; 3-_______; 4-______.

Экономика

26. Продолжите фразу: «Определение себестоимости по статьям расходов называется _______________________________________________________»

27. Как бы вы на месте руководителя или менеджера предприятия (фирмы) выстраивали политику ценообразования в ситуациях, представленных ниже? Определите соответствие между ситуацией (левая часть таблицы) и выбором адекватной политики ценообразования.

   Ответ: 1-______; 2-______; 3-_____; 4-_____.

Отметьте знаком +  правильный ответ:

28. Если расходы превышают доходы, то бюджет считается:

1.  —   Избыточным

2.  —   Сбалансированным

3.  —   Совокупным

4.  —   Дефицитным

Профориентация

29 . Знание особенностей характера и темперамента человека необходимо при выборе его профессиональной деятельности. Подберите верные характеристики к каждому из указанных типов темперамента.

                Ответ:  1 — _____;    2 — _____;   3 — _____;    4 — _____.

Вставьте пропущенное слово:

30. Это французское слово вошло в русский язык в 30-40-е годы XIX века как конкурент слову поприще.  Сегодня мы связываем с этим понятием активное достижение человеком успехов в профессиональной деятельности. Что это за слово? ___________________________

Ответы:

 (за каждый правильный ответ 1 балл, максимальное количество баллов — 30)

1. 3;
2. 1,2;
3. Лавр
4. 1;
5. 2;
6. 1-в, 2-г, 3-а, 4-б.
7.  Баклажан;
8. С;
9. Свекла;
10. 1;
11. 3;

1. Перо птицы;
2. игла, челнок, шпулька, лапка, нитенаправитель, нитепритягиватель, регулятор натяжения верхней нитки, моталка, маховое колесо;
3. Оверлок;
4. 3,5;
5. 4;
6. 2;
7. 1-а,б; 2-г; 3-д; 4-в.
8. 1,3,5;
9. 2;
10. 1-а; 2-б; 3-в.
11. 1-а,б,д,е; 2-в,г;
12. 1;
13. 1-в; 2-г; 3-б; 4-а.
14. Калькуляция.
15. 1-в; 2-а; 3-б; 4-г.
16. 4;
17. 1-б; 2-г; 3-а; 4-в.
18. Карьера.