В каких ароматизаторах содержится диацетил
В мире вейпинга практически с самого его зарождения появилась «страшилка» о диацетиле. Никто не знает, что это такое. Но слово «химическое», поэтому пугает.
Давайте разбираться.
Что такое диацетил и где он содержится?
Несмотря на пугающее название диацетил вещество не искусственное. Он имеет естественное происхождение, являясь побочным продуктом брожения. Поэтому диацетил содержится во многих натуральных продуктах (сыр, йогурт, какао, сливочное масло), в цветах (лаванда, герань, тюльпаны) и даже вырабатывается в кишечнике человека в процессе его жизнедеятельности. Более того, вкус натурального сливочного масла напрямую зависит от содержания в нем диацетила: чем больше, тем вкуснее. Поэтому не удивительно, что при создании ароматизаторов, призванных имитировать вкус сливок, молока и пр., многие производители используют диацетил.
Приносит ли какой-либо вред здоровью употребление продуктов, содержащих диацетил?
Как уже отмечалось, диацетил содержится в натуральных продуктах. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует диацетил, как вещество, безвредное для потребления, соответствующее стандарту GRAS.
Последствия для здоровья от вдыхания паров диацетила
Если диацетил так безвреден и безопасен, закономерно возникает вопрос, почему ведется так много разговоров о том, что содержание диацетила в жидкостях для электронных сигарет опасно для здоровья.
Впервые вопрос о возможном вреде вдыхания паров диацетила возник в 1990-х. Когда у группы рабочих на фабрике по производству попкорна были диагностированы симптомы облитерирующего бронхиолита. Проведенные исследования установили, что причиной этому могла стать чрезвычайно высокая концентрация диацетила в воздухе.
Диацетил используется в ароматизаторе, призванном придать попкорну вкус сливочного масла. Рабочие вдыхали его пары 8 часов в день, 40 часов в неделю в течение многих лет. Заболело со всего завода только 8 человек. Однако проблема возникла и требовала решения. И в апреле 2007-го года Управление Охраны Труда США (OSHA) приступило к реализации программы по устранению опасностей и контролю на фабриках по производству попкорна. FDA продолжает собирать дополнительную информацию, чтобы уточнить и прояснить любое воздействие диацетила на здоровье.
Диацетил в ароматизаторах жидкостей для электронных сигарет Не смотря на то, что диацетил признан полностью безопасным для употребления в пищу, мы понимаем, что жидкости для электронных сигарет не едят, а вдыхают. Они попадают не в желудок, а в легкие человека и воспринимаются организмом иначе. Поэтому мы стараемся исключить ароматизаторы с диацетилом из ассортимента нашего магазина и не использовать их при производстве заправки для электронных сигарет.
Однако не все производители представляют полные данные о содержании диацетила в их ароматизаторах. В нашем случае это касается только производителей из Китая. Поэтому мы предлагаем принимать во внимание тот факт, что содержание диацетила в готовой е-жидкости ничтожно мало, его никак нельзя сравнивать с промышленными масштабами на попкорновых фабриках.
К примеру, если в 100% ароматизатора содержится 0.3% диацетила, его количество в 100 мл жидкости составит около 0,0045 грамм. В организм попадут лишь ноль целых много миллионных процента.
Тем не менее мы понимаем, что любое, даже самое низкое содержание диацетила, может смущать наших покупателей. Поэтому при выборе поставщиков обязательно указываем в требованиях отсутствие диацетила в ароматизаторах.
Ниже приведен список ароматизаторов нашего магазина, производители которых гарантировали отсутствие в них диацетила:
Ароматизаторы iCigarette.ru
Ароматизаторы FlavorWest (США)
Ароматизаторы Stockmeier Food (Германия)
Ароматизаторы Inawera (Польша)
Просмотров: 52144
Автор: Ольга Вайтусенок
Дата: Среда, 18 Августа 2010
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 6 октября 2017;
проверки требуют 4 правки.
Диацетил (2,3-бутандион, диметилглиоксаль) — простейший представитель дикетонов с формулой С4H6O2.
Свойства[править | править код]
Диацетил — желто-зелёная жидкость, имеет сильный, жирный запах сливочного масла и сметаны, но практически безвкусен. Растворяется в воде 25 %. С метанолом образует азеотроп (+62 °C, 25 %). Сильно летуч.
Получение[править | править код]
- Синтезируют либо осторожным окислением метилэтилкетона, либо его нитрозированием с последующим гидролизом
- действием сильных неорганических кислот в присутствии солей Hg на диацетилен
- дегидрированием 2,3-бутандиола[1]
- диацетил получают при ферментации как побочный продукт синтеза валина, когда дрожжи производят α-ацетолактат, который покидает клетку и спонтанно декарбоксилируется в диацетил. Дрожжи затем абсорбируют диацетил, и восстанавливают кето-группу с образованием ацетоина и 2,3-бутандиола, относительно не пахнущие соединения.
Химические свойства[править | править код]
При действии разбавленной щёлочи образуется 2,5-дигидрокси-2,5-диметил-1,4-циклогександион (1), в концентрированной щёлочи образуется п-ксилохинон (2).
Подобно другим 1,2-дикетонам, с o-фенилендиамином диацетил даёт производное хиноксалина, с NH3 и альдегидами — имидазола.
При окислении гидропероксидами образуется уксусная кислота или её ангидрид.
Нахождение в природе[править | править код]
Содержится в коровьем жире, некоторых эфирных маслах, обжаренном кофе, цикории, продуктах гидролиза древесины, пиролиза табака.
Встречается в дистилляционных водах после отгонки эфирных масел кипариса, казацкого можжевельника, корня ветиверы и ириса, западно-индийского сандалового дерева, хмеля, тмина, корня ангелики.
В соке винограда встречается в количествах 0,1— 0,5 мг/дм³, в винах — 0,5—5 мг/дм³. Образуется при окислении ацетоина во время брожения спиртового, яблочно-молочного, а также в процессе различных обработок вин. Количество диацетила находится в прямой зависимости от исходной концентрации сахара в сусле. Участвует в создании аромата вин: некоторым винам придаёт приятный запах лесного ореха или слегка прогорклого масла. Белые столовые вина, содержащие диацетил выше 1 мг/дм³, приобретают тона окисленности. Пороговая концентрация 0,7—0,8 мг/дм³.
В некоторых видах пива (English Pale ales), присутствие диацетила приемлемо или желательно в низких или иногда в средних концентрациях.
Применение[править | править код]
Синтетический диацетил используется для создания некоторых ароматизаторов для пищевой промышленности при формировании запаха масла в производстве маргарина и других жировых пищевых продуктов. Хорошо маскирует синтетические добавки.
Безопасность[править | править код]
Безопасность при производстве[править | править код]
Национальный институт охраны труда США сделал заявление, в котором предположил возможность возникновения серьёзных последствий при долгом вдыхании паров диацетила.
Служащим нескольких заводов, производящих искусственные ароматизаторы сливочного масла, был поставлен диагноз облитерирующий бронхиолит — серьёзное заболевание легких. Среди пострадавших в основном были молодые, здоровые, некурящие мужчины. Против облитерирующего бронхиолита нет лечения, необходима трансплантация лёгких.
Против компаний-производителей были возбуждены судебные дела, и после этого Агентство по охране окружающей среды США запустило исследование химических свойств ароматизаторов масла, использующихся в производстве воздушной кукурузы. В марте 2004 года бывший сотрудник компании по производству воздушной кукурузы Эрик Пиплз получил $ 20 млн за невозместимый вред лёгким, полученный в ходе трудовой деятельности.[2] 19 июля 2005 года присяжные присудили компенсацию в размере $2,7 млн ещё одному служащему завода по производству воздушной кукурузы из Миссури, у которого появились нарушения работы дыхательной системы из-за воздействия диацетила.
26 июля 2006 года Международный профсоюз водителей грузовиков, а также Международный профсоюз работников пищевой промышленности и торговли подали исковое заявление в Администрацию США по охране труда и здоровья, требуя ввести временные нормативы, связанные с чрезвычайным положением, чтобы защитить служащих от вдыхания очень вредных паров диацетила.[3] Заявление сопровождалось подписями более чем 30ти выдающихся ученых.[4] Но решение так и не было принято до сих пор. 21 января 2009 года Администрация США по охране труда и здоровья опубликовала предварительный вариант возможного закона, который бы ограничивал подверженность влиянию диацетила.[5] Проект предусматривает предоставление данных о возможных нарушениях здоровья, способах оценки и сокращения подверженности вредному влиянию, специальном обучении персонала. Помимо диацетила, проект аналогично затрагивает такие вещества как ацетоин, ацетальдегид, уксусная кислота, фурфурол.[6]
В законодательстве Калифорнии в данное время существуют два законопроекта на запрет использования диацетила.[7][8][9]
Бюллетень и руководство Администрации США по охране труда и здоровья «Worker Alert» 2010 года рекомендует служащим использовать меры предосторожности, чтобы сократить потенциально смертельно опасные последствия работы с ароматизаторами масла, диацетилом или его заменителями.[10]
Безопасность потребителей[править | править код]
Специалист по лёгочным заболеваниям из Денверского Национального еврейского медицинского и исследовательского центра, доктор Сесиль Рос, в своём письме к федеральным властям и органам государственного регулирования предупредила о возможности развития облитерирующего бронхиолита из-за вдыхания паров диацетила не только у работников производства, но и у простых потребителей. Это связывают с приготовлением воздушной кукурузы, содержащей диацетил, в микроволновой печи. Первым это письмо опубликовал Дэвид Майклз из Университета Джорджа Вашингтона, Института Общественного Здоровья в своем блоге.[11] Но единственным на данный момент примером служит случай, когда потребителю, который в течение как минимум 10 лет употреблял две упаковки воздушной кукурузы с маслом ежедневно, был поставлен диагноз, часто наблюдающийся у работников предприятий, подвергнувшихся влиянию диацетила, — облитерирующий бронхиолит.[12] В этом случае, нарушение работы лёгких были объяснены вдыханием паров. Хоть это и редкий случай, но проба, взятая на кухне этого человека, показала такой же уровень диацетила, как и на местах производства воздушной кукурузы.[12]
Американская Ассоциация производителей экстрактов и ароматизаторов рекомендовала уменьшить содержание диацетила в масле (24 сентября 2007 года). Первым брендом воздушной кукурузы, заменившим диацетил на другой ингредиент стал Pop Weaver, который выпускается компанией Weaver Popcorn Company (Индианаполис).[13] 17 декабря 2007 года компания ConAgra Foods, выпускающая воздушную кукурузу под брендами Orville Redenbacher и Act II, официально сообщила, что во всех сортах воздушной кукурузы с маслом, выпускаемых ими, диацетил не будет использоваться. Продукция с изменённым составом появилась на полках магазинов уже в октябре 2007.[14]
Решение Европейской комиссии[править | править код]
Европейская комиссия разрешила использование диацетила в качестве ароматизатора во всех европейских странах.[15] Но в недавнем времени Европейское ведомство по безопасности продуктов питания сделало заявление, в котором говорится, что диацетил наряду с другими ароматизаторами будет перепроверен научной экспертной группой по ароматизаторам и пищевым добавкам.
Примечания[править | править код]
- ↑ Химическая энциклопедия, М., Советская энциклопедия, т. 2, стр. 47
- ↑ CBS News: Jury Gives Popcorn Worker $20M: Missouri Man Says Butter Flavor Vapor Ruined His Lungs
- ↑ UFCW and Teamsters Petition to OSHA Архивировано 27 сентября 2007 года.
- ↑ Scientists Letter to Secretary Chao Архивировано 27 сентября 2007 года.
- ↑ Federal Register, 21 January 2009 issue
- ↑ OSHA begins rule on diacetyl (англ.) // Chemical & Engineering News (англ.)русск. : journal. — 2009. — 26 January (vol. 87, no. 4). — P. 24.
- ↑ Flavoring-Factory Illnesses Raise Inquiries, New York Times, May 6, 2007
- ↑ SB 456 Senate Bill — Bill Analysis Архивировано 20 декабря 2007 года.
- ↑ AB 514 Assembly Bill — Bill Analysis Архивировано 20 декабря 2007 года.
- ↑ OSHA Recommends Safety Measures to Protect Workers from Diacetyl Exposure, EHS Today, December 10, 2010
- ↑ David Michaels. Popcorn Lung Coming to Your Kitchen? The FDA Doesn’t Want to Know
- ↑ 1 2 Reuters New Report: FDA to probe popcorn link in man’s lung disease.
- ↑ Weaver Popcorn Company. Press Release: Pop Weaver introduces first microwave popcorn with flavoring containing no diacetyl Архивировано 28 сентября 2007 года..
- ↑ ConAgra Foods Press Release ConAgra Foods press release announcing removal of added diacetyl
- ↑ アーカイブされたコピー. Дата обращения 3 февраля 2008. Архивировано 19 ноября 2007 года.
Многие вейперы интересуются содержанием в ароматизаторах для электронных сигарет таких компонентов, как:
Диацетил (Diacetyl);
Ацетил пропинол (Acetyl Propionyl);
Ацетоин или дикетон (Acetoin / Diketone);
Масляная кислота (Butyric Acid);
Все дело в том, что по одним из них есть подтвержденные исследования пагубного влияния на здоровье, по другим есть только догадки и подозрения. В любом случае лучше использовать те аромки, в которых нет ничего из приведенного списка.
Итак перед Вами список Ароматизаторов TPA/ТПА, в которых нет ни диацетила, ни дикетона (или ацетоина) и другой гадости:
Absinthe Flavor
Absinthe Flavor Concentrate
Acetyl Pyrazine 5 PG
Almond Flavor
Anise (Star) Essential Oil
Apple Candy Flavor
Apple Flavor
Apple Pie Flavor
Apricot Flavor
Banana Flavor
Banana Nut Bread Flavor
Berry Crunch Flavor
Black Cherry Flavor
Black Currant Flavor
Black Honey Flavor
Black Tea Flavor
Blackberry Flavor
Blue Raspberry Flavor
Blueberry (Wild) Flavor
Blueberry Candy Flavor (PG)
Blueberry Candy Flavor (Triacetin)
Blueberry Flavor (Extra)
Brown Sugar Flavor
Bubblegum (Juicy Style)
Bubblegum Flavor
Cantaloupe Flavor
Cappuccino Flavor
Captain Cereal Flavor
Caramel Flavor
Chai Tea Flavor
Champagne Type Flavor (PG)
Cheesecake (Graham Crust)
Cherry Blossom (PG)
Cherry Extract Flavor
Chocolate Coconut Almond Candy Bar Flavor
Chocolate Flavor
Cinnamon Flavor
Cinnamon Red Hot (PG)
Cinnamon Red Hot Concentrate
Cinnamon Red Hot Flavor
Cinnamon Spice Flavor
Citrus Punch Flavor
Clove Flavor
Cocoa Rounds Flavor
Coffee Flavor
Cola Cherry Flavor
Cola Concentrate
Cola Flavor
Cola Syrup Flavor
Cotton Candy (Circus)
Cotton Candy Flavor
Cranberry Flavor
Cream Soda Flavor
Creme de Menthe Flavor
Cubano Type Flavor
Cucumber Flavor
Dill Pickle Flavor
DK Tobacco Base Flavor
Double Chocolate (Clear) Flavor
Double Chocolate (Dark) Flavor
Dr. Pop Flavor
Dragonfruit Flavor
DX Banana Cream
DX Bananas Foster Flavor
DX Bavarian Cream
DX Cinnamon Danish
DX Coconut Candy Flavor
DX Frosted Donut Flavor
DX Hazelnut Flavor
DX Peanut Butter Flavor
DX Pralines and Cream Flavor
DX Red Velvet Flavor
DX Sweet Cream Flavor
DX Vanilla Cupcake
Earl Grey Tea Flavor
Egg Nog Flavor
Energy Drink Flavor
Espresso Flavor
Ethyl Maltol Crystals
Flue Cured Flavor
French Vanilla Creme
French Vanilla Flavor
French Vanilla II Flavor
Frosted Donut Flavor
Fruit Circles Flavor
Fruit Circles With Milk Flavor
Fudge Brownie Flavor
Ginger Ale Flavor
Grape Candy Flavor
Grape Juice Flavor
Green Tea Flavor
Guava Flavor
Gummy Candy (PG) Flavor
Gummy Candy Flavor
Hawaiian Drink Flavor
Hibiscus Flavor
Hickory Smoke Flavor
Holiday Spice Flavor
Honey Flavor
Honeydew Flavor
Honeysuckle Flavor (PG)
Horchata Flavor
Horchata Smooth Flavor
Horehound Flavor
Hpno Type Flavor
Jackfruit Flavor
Kalua and Cream Flavor
Kentucky Bourbon Flavor
Kettle Corn Flavor
Key Lime Flavor
Kiwi (Double) Flavor
Kiwi Flavor
Koolada 10 PG
Lemon (water soluble) Flavor
Lemon Lime Flavor
Lemonade Cookie Flavor
Lime Flavor (Essential Oil)
Lucky Leprechaun Cereal Flavor
Lychee Flavor
M Type Premium Flavor
Malted Milk (Conc)
Mango Flavor
Maple Flavor
Maraschino Cherry (PG)
Mary Jane Flavor
Menthol Crystals
Menthol Liquid (PG)
Meringue Flavor
Mexican Coffee Flavor
Mexican Liqueur Flavor
Mild Black Flavor
Mint Candy
Mojito Flavor
Mojito Havana Flavor
Musk Candy Flavor
Oatmeal Cookie Flavor
Orange (Sweet) Flavor
Orange Cream Flavor
Organic Compliant Strawberry Flavor
Passion Fruit Flavor
Peach (Juicy) Flavor
Pear Candy Flavor
Pear Flavor
Peppermint Flavor
Phillipine Mango Flavor
Pina Colada Flavor
Pineapple Flavor
Pistachio Flavor
Plum Flavor (PG)
Pomegranate Deluxe
Pomegranate Flavor
Popcorn Flavor
Quince Flavor
Rainbow Drops Flavor
Rainbow Sherbet Flavor
Raisin Flavor
Raspberry (Sweet) Flavor
Raspberry Flavor
Red Licorice Flavor
Red Oak Flavor
Red Type Blend
Red Type II Blend
Red Velvet Flavor (no AP)
Rice Crunchies Flavor
Ripe Banana Flavor
Root Beer Flavor (PG)
Root Beer Flavor (Tri)
Root Beer Float Flavor
Rose Candy Flavor
Rumchata Flavor
RY4 Double Flavor
RY4 Type Flavor
Sea Buckthorn Flavor
Silly Rabbit Cereal Flavor
Smooth Flavor
Sour Flavor
Spearmint Flavor
Strawberry (Ripe) Flavor
Swedish Gummy Flavor
Sweet and Tart Flavor
Sweet Tea Flavor
Sweet Woodruff Flavor
Sweetener
Taro Flavor
Thin Mint Cookie Type
Toasted Almond Flavor
Tobacco Flavor
Triacetin
Turkish Flavor
Tutti-Frutti Flavor
Vanilla (Bourbon) Flavor
Vanilla Bean Gelato
Vanilla Swirl Flavor
Vanillin 10 (PG)
Vegetable Glycerin (VG)
Violet Candy Flavor
Watermelon (VG) Flavor
Watermelon Candy Flavor
Watermelon Flavor
Western Flavor
Whipped Cream Flavor
Wintergreen Flavor
Yam Flavor
Кроме всего прочего из данного списка следует, что приставка DX в названии Ароматизаторов TPA/ТПА говорит о том, что это более безопасная форма по сравнению с ароматизаторами без приставки DX.
Так же хотели бы отметить несколько нюансов:
TPA/TFA — полный состав каждого ароматизатора на сайте в разделе List Perfumer’s Apprentice
Capella — тестирование ароматизаторов опубликованы на странице A/P Status Capella Flavors
Flavor Arts (FA) — в данной компании самое большое исследование на эту тему. Много ароматизаторов FA были адаптированы для вейпинга, а те которые не подходят для парения четко обозначены на сайте.
На тему дикетона и кислот есть мнение, что Бутировая кислота абсолютно безопасна, это первое. Второе — ацетоин тоже, хоть и дикетон. Избегать надо только диацетил и ацетил пропинол. Мы же советуем на всякий случай использовать наиболее безопасные варианты.
Будьте здоровы и вкусного Вам пара!
Please reload
Лучшие рецепты
Рецепт BIG BOTTLE Co — Summer Drink
Выбор покупателей
Теги
Мы в соцсетях
Диацетил — чрезвычайно вредное химическое вещество, которое опасно не только для тех, кто имеет с ним дело на производстве в пищевой промышленности, но также и для тех, кто использует произведенные продукты.
Диацетил может вызывать необратимые, серьезные и потенциально смертельные заболевания легких у рабочих, а также у людей употребляющих продукты, в состав которых входит диацетил.
Несмотря на это, многие люди продолжают иметь дело с диацетилом, потому что они не знают о том, что необходимо делать, чтобы обезопасить себя.
Аналогично, клиенты в различных ресторанах и кафе могут дышать диацетильными парами и рисковать своим здоровьем, употребляя продукты, содержащие диацетил.
Пары диацетила попадают в легкие, вызывая поражение бронхиол, при котором их просветы закрываются.
Если вы представляете себе свои легкие как дерево, то маленькие воздушные ответвления, или бронхиолы, — это самый дальний конец самых маленьких ветвей, удаленных далеко от основного ствола.
Это — то место, где кислород попадает в кровь, а углекислый газ (CO2) выходит. Ткань в бронхиолах становится фиброзной, в основном состоящей из рубцовой ткани.
Легкие прекращает работать, как нужно, и все меньше и меньше кислорода поступает из легких в кровоток.
Когда процесс рубцевания произошел, он остается навсегда — ткани никогда не станут прежними.
Эта болезнь обычно описывается в СМИ как «попкорновые лёгкие» из-за того, что впервые о ней было сообщено, когда группе работников, делающих попкорн для микроволновок, был поставлен диагноз болезни легких.
Тем не менее, эта болезнь была обнаружена и у людей, работающих на заводах где обжаривают кофе, производят корма для животных, хлебобулочные изделия, на заводах по производству конфет, на фабриках, делающих приправы.
В медицине эта болезнь описывается как облитерирующий бронхиолит или диацетиловый облитерирующий бронхиолит.
Многим людям неизвестно, что они подвергаются воздействию диацетила, поскольку эта информация скрывается производителями, и потребители лишены возможности принимать обоснованное решение об употреблении диацетила в продуктах, которые они используют. А экономия на нашем здоровье и здоровье сотрудников производств приносит корпорациям огромную прибыль. Использование этих ароматизаторов — большая сфера в бизнесе.
Что такое диацетил?
Диацетил может быть как искусственным, синтезированным химическим соединением, так и иметь натуральное происхождение, и содержаться в некоторых продуктах питания или производиться естественным образом в некоторых пищевых процессах.
Диацетил в продуктах используется для имитации вкуса, текстуры и запаха масла.
На рынке ароматизаторов он используется в качестве ингредиента или составной части обычно замысловатых «рецептов» ароматизаторов, используемых для создания искусственного вкуса пищевых продуктов, напитков и испаряющей жидкости для вэйпов.
Любой произведенный ароматизатор с маслянистым вкусом, скорее всего, содержит диацетил. Даже если он назван как «натурально полученный», он все равно может содержать диацетил.
Несмотря на то, что вред диацетила в отношении здоровья человека доказан уже достаточно давно, в настоящее время нет требований, обязывающих компании указывать на коробке или этикетке информацию о содержании диацетила в продукте.
Действие диацетила на здоровье человека
- Легкие: возникает сухой кашель, одышка и свистящее дыхание. Симптомы могут развиваться постепенно, или возникнуть быстро и внезапно. Лекарства от астмы не эффективны.
- Глаза, нос и горло: пары диацетила могут вызвать раздражение или ожог глаз. В носу и горле появляется боль и может также возникнуть ожог.
- Кожа: появляется сыпь, сухость, покраснения, шелушение и кожа растрескивается.
- Прогрессирование заболевания происходит от нескольких месяцев до нескольких лет и приводит к поражению дыхательных путей и потере функций вентиляции легких.
- Болезнь Альцгеймера. Новое исследование связывает диацетил с началом болезни Альцгеймера.
Ранними признаками заболевания могут быть воспаление глаз, одышка, которая появляется внезапно, усталость, хрипы в легких, проблемы со сном.
На ранних стадиях симптомы могут уменьшаться, если убрать воздействие диацетила.
Возможный неправильный диагноз
заболевания легких, спровоцированный диацетилом
Болезнь легких трудно диагностировать даже опытным пульмонологам. И врачи, имеющие опыт лечения профессиональных заболеваний, могут пропустить облитерирующий бронхиолит.
Если вы думаете, что подверглись воздействию диацетила на своем рабочем месте или дома, обязательно сообщите об этом врачу, чтобы он проверил работу ваших легких. Раннее выявление болезни имеет решающее значение для успешного лечения.
Следующие диагнозы показывают похожие симптомы, и болезнь легких, вызванная диацетилом, часто ошибочно диагностируется как одна из следующих болезней:
- аллергические реакции
- эмфизема
- рак легких
- хронический бронхит
- хроническая пневмония мезотелиомы
- астма
Пищевые ароматизаторы представляют собой сложную смесь веществ, которая может включать в себя химическое вещество, называемое диацетилом (также называемое 2,3-бутандионом). Диацетил придает продуктам маслянистый вкус. Это химическое вещество, которое присутствует в низких концентрациях во множестве продуктов, таких как молочные продукты, кофе, мед и фрукты.
Существует все больше научных доказательств того, что воздействие диацетилом вызывает тяжелую болезнь легких, называемую облитерирующим бронхиолитом.
Неясно, приводит ли к заболеванию легких воздействие одним диацетилом, или же диацетил находится в смесях с другими нестабильными органическими соединениями.
Несмотря на то, что многое неизвестно о токсичности пищевых ароматизаторов и диацетила, на рабочем месте можно предпринять меры, чтобы уменьшить воздействие химических веществ на персонал.
В производстве продуктов питания диацетил добавляется ко многим продуктам. Например, это такие продукты, как масло, сыр, молоко, мучные смеси, печенье, крекеры, сладкие и кондитерские изделия, шоколад и какао-продукты, пищевые масла, маргарины, ароматизированные сиропы, картофельные чипсы, кукурузные чипсы, готовые к смешиванию десерты, мороженое, готовая глазурь и желатин.
Лица, которые производят или просто работают рядом с ароматизаторами при производстве и упаковке пищевых продуктов, могут подвергаться воздействия диацетила в виде паров, чистящих средств или спреев.
Чтобы определить, присутствует ли диацетил в материалах, с которыми вы могли иметь дело, проверьте этикетки на контейнерах и данные по безопасности материалов.
Модель молекулы диацетила
Источники диацетила
Диацетил является основным ароматизатором в маргарине, масляных спреях и большинстве других синтезированных заменителей масла.
Он широко применяется в попкорне для микроволновок, картофельных чипсах, кукурузных чипсах и крекерах.
Его часто обнаруживают в печеньях, шоколаде, какао-ароматизированных продуктах, сладостях, желатиновых десертах, мучных смесях, ароматизированных сиропах и глазури.
Соусы, газированные напитки, жевательная резинка и мороженое тоже содержат диацетил.
Он может быть обнаружен и в настоящем сливочном масле. В соответствии с докладом Национальной программы по токсикологии, диацетил — основной ароматизатор в заквасочных культурах, используемых для производства сливочного масла.
Небольшие количества натурального диацетила присутствует в молоке, йогурте, сыре, кофе, мёде и большинстве фруктов.
На этикетках с пищевыми продуктами диацетил обычно указан как «искусственные ароматизаторы».
Удачи! Хороших выходных!