Таблица пищевых добавок е 331

«Мелкокристаллический порошок белого цвета, легко растворимый в воде», — нет, это не описание какого-то наркотика, это самая обычная пищевая добавка, натриевая соль лимонной кислоты, широко известная под кодировкой Е331. При чём же здесь сравнение с наркотиком и так ли безвредна эта пищевая добавка, как нам пытаются рассказать?

Пищевая добавка Е331 имеет специфический кисло-солёный вкус, что делает её буквально бесценной для современной пищевой индустрии. Благодаря наличию такого вкуса, который очень быстро вызывает привыкание, её используют в пищевой индустрии очень широко. В первую очередь, конечно же, в кондитерской промышленности.

Без пищевой добавки Е331 не обходится производство печенья, вафель, суфле, мармелада, различных видов плавленых сыров, йогуртов, детского питания и т. д. Е331 широко применяется в производстве так называемых «молочных» продуктов, которые к молоку имеют отношение весьма посредственное. Все йогурты и десерты на основе молока создаются благодаря вкусовым добавкам и усилителям вкуса, и одну из главных ролей здесь играет пищевая добавка Е331, создавая неповторимый вкус и аромат, который вызывает ощущение удовольствия и формирует зависимость. Воздействуя на вкусовые рецепторы с помощью натриевой соли лимонной кислоты, производители вынуждают нас употреблять вредные и искусственные продукты, да ещё и под маской натуральных.

Прямое влияние добавки Е331 на увеличение объёмов потребления вредной пищи можно сравнить разве что с печально известным глутаматом натрия, который, воздействуя на рецепторы, тоже формирует стойкую вкусовую зависимость у потребителей. Самое опасное, что рецепторы, искалеченные добавкой Е331, потом совершенно перестают воспринимать адекватную, простую, натуральную пищу, оценивая её как безвкусную.

И, как следствие, происходит корректировка вкусовых предпочтений человека, который начинает делать выбор в пользу вредной, ненатуральной и рафинированной пищи. В этом вся подлость использования натриевой соли лимонной кислоты да и других усилителей вкуса в продуктах питания.

Пищевая добавка Е331: что это

Е331 — натриевая соль лимонной кислоты, или цитрат натрия — широко применяется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора, эмульгатора, а также усилителя вкуса. В промышленности натриевую соль лимонной кислоты получают путём нейтрализации самой этой лимонной кислоты и последующей кристаллизации. Среди производителей наибольшей популярностью сегодня пользуется двухводный цитрат натрия, который обладает большей концентрацией вещества и хранится намного дольше. Формально порошок натриевой соли лимонной кислоты не является токсичным и может раздражать слизистую лишь при высококонцентрированном вдыхании.

Е331: влияние на организм

Как сказано выше, формально добавка Е331 не опасна для человека. Однако здесь, как и всегда, присутствует типичная уловка. Химический состав для здоровья человека сам по себе не опасен, но производители умолчали об одной интересной особенности цитрата натрия — невероятно сильном воздействии, которое он оказывает на нашу психику.

Кисло-солёный вкус, которым обладает цитрат натрия, является сильным раздражителем для наших вкусовых рецепторов и вызывает зависимость, и производители очень выгодно научились этим пользоваться, добавляя цитрат натрия буквально во все возможные продукты и объясняя это тем, что он же «безвредный». И самое интересное, что в составе вы чаще всего увидите, что Е331 обозначен как стабилизатор и эмульгатор. То есть о вкусовых качествах этой добавки — ни слова. А на самом деле, изменение вкуса продукта — главная задача данной добавки, и производители это прекрасно понимают, добавляя цитрат натрия во многие продукты.

Несмотря на заявления о безвредности этой пищевой добавки, исследования цитрата натрия подтверждают, что он может вызвать такие реакции организма, как тошнота, боли в животе, рвота, повышение артериального давления, головные боли, головокружение и т. д. Эти симптомы, разумеется, сразу же были списаны на «симптомы передозировки».

Однако, учитывая тот факт, что у наших вкусовых рецепторов есть такое свойство, как повышение толерантности к раздражителю, вполне логично предположить, что производители будут дальше повышать концентрацию цитрата натрия в продуктах, что непременно приведёт к вышеописанным симптомам. Да и дело даже не в этих ярко выраженных симптомах, которые, возможно, и в самом деле большая редкость. Дело в том, что производители с помощью цитрата натрия управляют нашими вкусовыми ощущениями, нашими пристрастиями и предпочтениями в пище, корректируя их в ту сторону, которая им выгодна.

Именно в этом и состоит вредное влияние натриевой соли лимонной кислоты на наш организм. Поэтому гораздо разумнее делать выбор в пользу натуральных продуктов и не позволять пищевым корпорациям управлять нашими предпочтениями с помощью различных химических добавок.

Источник

Кто хоть раз смешивал пищевую соду с раствором лимонной кислоты в надежде получить «шипучку», оценил приятный солоноватый вкус напитка.

Изначально вещество применяли в качестве коагулянта при переливании крови. Впервые это произошло в ноябре 1914 года, в разгар Первой мировой войны. Заслуга принадлежит бельгийцу Альберту Хастину и аргентинцу Луи Эготу.

Позже «кислая соль», как иногда называют эту пищевую добавку, завоевала пищевую отрасль благодаря выраженным антиокислительным свойствам и способности улучшать вкусовые качества.

Название продукта

Европейская системы кодификации пищевых добавок закрепила за антиоксидантом индекс E 331.

Официальное наименование — натрия цитраты (ГОСТ 31227–2013). Международное обозначение — Sodium citrates.

В зависимости от сферы применения могут быть использованы синонимы:

пищевые цитраты натрия;
натрий лимоннокислый (химическое название);
натриевая соль лимонной кислоты;
натрия гидроцитрат;
Natriumcitrat (немецкий);
citrate de sodium (французский).

Тип вещества

Пищевая добавка Е 331 по технологическим функциям включена в группу антиоксидантов. Обычно ее используют как синергист антиокислителей, эмульгатор, регулятор уровня pH.

Цитраты натрия — это группа веществ, отличающихся друг от друга химическим строением, молекулярной массой, уровнем кислотности.

Различают следующие виды:

цитрат натрия 1-замещенный или мононатрийцитрат (водный и безводный), E331(i), формула NaC6H6O7;
цитрат натрия 2-замещенный, динатрийцитрат, (водный), E331(ii), формула Na2C6H6O7∙1,5∙H2O;
цитрат натрия 3-замещенный, тринатрийцитрат (водный и безводный), Е331(iii), формула Na3C6H6O7.

Пищевая промышленность обычно использует формы E331(ii) и Е331(iii). У них продолжительный срок хранения, повышенное содержание основного вещества, малое количество примесей.

Мононатрийцитрат применяют для нужд медицины.

Сырьем для получения пищевой добавки E 331 служит лимонная кислота. Ее нейтрализуют до слабощелочной реакции кальцинированной содой или едким натром.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	белый
Состав	соль лимонной кислоты, примеси (сульфаты, оксолаты)
Внешний вид	кристаллический порошок
Запах	отсутствует
Растворимость	хорошо в воде; нерастворим в этаноле
Содержание основного вещества	99%
Вкус	кисло–соленый
Плотность	1,76 г/см3
Другие	устойчив к нагреванию

Упаковка

Упаковочной тарой служат:

мешки продуктовые из мешочных тканей;
мешки бумажные открытые марок НМ или ПМ;
ящики из гофрокартона для пищевых продуктов.

Внутрь должен вставляться дополнительный мешок из пищевой нестабилизированной пленки (толщина не менее 0,08 мм).

Допускается использование другой упаковки.

Применение

Пищевая добавка Е 331 обладает рядом свойств, позволяющих использовать ее в производстве продуктов питания:

улучшитель вкусовых качеств (газированные и энергетические напитки со вкусом лимона, приправы);
регулятор кислотности (желе, суфле, мармелад, джемы, компоты из фруктов и ягод, смеси для детского питания);
эмульгатор (сыры плавленые, майонез, животные жиры, растительное масла, мороженое);
фиксатор окраски (мясные и колбасные изделия, фарш, морепродукты);
стабилизатор (йогурты, сухое, сгущенное и консервированное молоко, кисломолочные продукты).

Цитраты натрия в Codex Alimentarius разрешены в 12 стандартах как стабилизатор и регулятор кислотности.

Модная молекулярная кухня применяет натрий лимоннокислый в качестве текстуры при сферификации десертов.

Антиоксидант активно использует фармакологическая отрасль и медицина:

Цитраты натрия усиливают действие аскорбиновой кислоты. Практически все лекарственные формы витамина C содержат в составе пищевую добавку E 331.
Мононатрийцитрат — один из компонентов консервирующего раствора для хранения крови. Сочетание с лимонной кислотой (Е 330) образует стабилизирующую смесь, связывающую ионы кальция. Это защищает кровь от преждевременного свертывания.
Эффективен при лечении различных инфекций мочевыводящих путей.

В косметической промышленности пищевую добавку E 331 добавляют преимущественно в шампуни и жидкое мыло для регулирования кислотно–щелочного баланса.

Цитраты натрия обладают кондиционирующим действием, стимулируют образование пены.

Польза и вред

Пищевая добавка Е 331 разрешена к применению во всех странах как безопасная для здоровья.

В составе продуктов она присутствует в незначительном количестве и неспособна причинить вред.

Цитраты натрия есть в организме человека. Они участвуют в метаболическом процессе, питают клетки энергией. В добром деле им помогает искусственно созданная добавка Е 331. Антиоксидант защищает клеточные мембраны от атаки свободных радикалов.

Натрий лимоннокислый быстро снимет изжогу, избавит от похмельного синдрома.

Лекарственные средства с цитратами натрия могут оказывать побочные эффекты, связанные с индивидуальной непереносимостью вещества или его бесконтрольном употреблении:

повышение артериального давления;
тошнота;
диарея;
учащенное сердцебиение.

Относится к 3 классу опасности. С осторожностью следует принимать продукты с цитратами натрия:

беременным и кормящим женщинам;
людям с патологией сердца и почек;
больным сахарным диабетом.

Основные производители

Отечественный рынок пищевых цитратов натрия на 50% представлен продукцией китайских производителей. Среди них лидирует компания Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd, разработавшая собственные высокоэффективные технологии получения добавки.

Более 1000 тонн добавки Е 331 в год выпускает российское предприятие «Цитробел» (город Белгород).

Большая доза употребления ацетата аммония может привести летальному исходу.

Если вы увидели в составе любимого продукта пищевую добавку под индексом Е151, то стоит отказаться от данного лакомства. Почему — читайте здесь.

Без оливок не приготовишь многие вкусные блюда. Как правильно их выбирать, читайте в этой статье.

Интересные факты!

Горнолыжники перед сложным спуском принимают цитраты натрия для предупреждения закисления мышц.
Употребление пищевой добавки E 331 позволит преодолеть популярную среди бегунов дистанцию 5 км на 30 секунд быстрее.

Источник

Пищевая добавка Е331 – это кодировка цитрата натрия, сочетание натриевой соли с лимонной кислотой (лимоннокислый натрий) . В каких продуктах можно ее встретить, является ли она вредной для здоровья? Об этом рассказывается в данной статье.

Содержание:

Что представляет собой добавка
Использование пищевой добавки Е 331 в продуктах питания
Пищевая добавка Е331 в фармакологии
E 331 в косметологии
Вред пищевой добавки Е331
Побочные действия

Что представляет собой добавка

Химическое вещество — цитрат натрия представляет
кристаллы белого цвета, не имеющие запах, хорошо растворимые в воде. Пищевая
добавка Е331 стала применяться в 1914 году. Она использовалась сначала совсем с
другой целью: во время хирургических операций, чтобы сохранить свертываемость
крови при переливании.

Сейчас данный компонент активно применяется в производстве пищевых продуктов, которые каждый день попадают на стол нескольких миллионов людей.

Что представляет собой пищевая добавка Е331

Использование пищевой добавки Е 331 в продуктах питания

Консервант добавляется в продукты в виде:

динатрийцитрата;
тринатрийцитрата.

Необходим он для усиления вкуса газированных напитков, приправ (соусов, кетчупов др).

Без добавления Е331 не производятся вафли и суфле,
разные виды печенья, плавленых сыров, мармеладов, йогуртов, молочных продуктов
и детского питания.

Он понижает кислотность состава желе и мармеладов,
джемов и суфле, ягодных и фруктовых компотов, смесей для детского питания.

Используют его для смешивания разных жидкостей (к
примеру, масла и воды) при производстве плавленых сыров, майонезов, животных
жиров, рафинированных растительных масел, шоколада, мороженого. После
смешивания получается не расслаиваемая масса в виде плотной и ровной
консистенции.

С добавлением консерванта Е331 окраска мясных и колбасных продуктов, фаршей, морепродуктов приобретает более натуральный вид. В этих продуктах цитрат натрия часто можно встретить в комплексе с регулятороми кислотности Е262, Е330 и стабилизаторами Е339, Е450, Е452.

Пищевая добавка улучшает и стабилизирует вкус йогуртов, сгущенного и консервированного молока, так как он выступает как консервант, даже при длительном нагревании не опасна организму.

Пищевая добавка Е331 в фармакологии

Пищевая добавка Е331 активно используется в медицине и
фармакологии. Под ее воздействием усиливается лечебное свойство витамина С. Все
лекарственные формы этого витамина выпускаются с добавлением E 331.
Мононатрийцитрат используется как элемент, консервирующий раствор при хранении
крови. Он задерживает преждевременное свертывание крови.

E 331 в косметологии

Пищевая добавка E 331 находит применение в изготовлении косметических средств:

Активно регулирует кислотно–щелочной баланс косметических препаратов.
Используется при изготовлении гелей для душа, шампуней и производства жидкого мыла.
Нейтрализует вред от воздействия едкой щелочи на кожу.
Придает волосам блеск и шелковистость.
Цитраты натрия обладают кондиционирующим действием, активно повышают образование густой крепкой пены.

Пищевая добавка Е331 применяется в косметологии

Вредпищевой добавки Е331

Порошок цитрата натрия легко выдерживает высокую
температуру, характеризуется кисло-соленым вкусом. Именно этот вкус приводит к
быстрому привыканию, поэтому широко используют добавку в пищевой
промышленности. Она, усиливая вкус, воздействует на рецепторы вкуса человека и
способствует формированию стойкой зависимости.

Таким образом, производители ради наживы вынуждают людей каждый день потреблять бесполезные и вредные для здоровья пищевые продукты под видом натуральных. Влияние вредной добавки Е331 способствует изменению вкусовых ощущений. Человеческий организм начинает неадекватно воспринимать натуральную пищу, считая ее невкусной. Он выбирает рафинированную, искусственную пищу. В этом вред усилителей вкуса и всяких эмульгаторов.

Побочные действия

Цитрат натрия присутствует в организме человека,
принимает участие в процессе обмена веществ, питая клетки энергией. Чрезмерное
попадание в большом количестве этого химического вещества приводит к:

повышению кровяного давления;
головным болям и тошноте;
тахикардии;
расстройству работы ЖКТ и нервной системы;
аллергическим реакциям.

Итак, вы узнали о вреде и пользе цитрата натрия. Эта информация поможет вам проявлять разумный подход к закупке продуктов питания и приготовлению пищи.

Посмотрите интересное видео про Е добавки:

Источник

Производство пищевых продуктов и трансграничная торговля требует систематизации веществ, используемых в процессе изготовления. Чтобы отделить вредные пищевые добавки от нейтральных и полезных, необходимо изучить их свойства.

Таблица пищевых добавок е 331

Общая характеристика Е добавок

Пищевые добавки классифицируются по свойствам:

е100-182 добавляют для окраски смеси;
е200-299 используются для сохранения свежести продукта;
е300-399 – антиокислители;
е400-499 – эмульгаторы;
е500-599 – применяются для корректировки кислотности;
е600-699 усиливают вкус или запах;
е700-899 – запасные значения;
е900 – вещества, имеющие индивидуальные свойства (например, е950 – подсластитель).

Также пищевые добавки классифицируют по воздействию на человека:

полезные;
безвредные или нейтральные;
вредные вещества.

Таблица пищевых добавок е 331

Влияние пищевых Е ингредиентов на организм

В продуктах питания постоянно используются пищевые добавки. В домашних условиях люди используют уксус, лимонную кислоту, соду и т.д. При промышленном производстве также требуется улучшать свойства конечного продукта. Например, консерванты Е позволяют сохранять еду свежей в несколько раз дольше, чем это возможно в естественных условиях.

Чтобы узнать все о Е добавке, учёные проводят многочисленные тесты. Безопасные вещества допускаются к использованию.

Вредные пищевые добавки могут стать причиной появления опухолей, хронических заболеваний, повреждения внутренних органов. Они запрещаются к применению.

Таблица-каталог наиболее часто используемых пищевых добавок

Полная таблица Е слишком велика. В перечень входят тысячи наименований веществ. Поэтому далее приводится описание наиболее распространённых в пищевой промышленности веществ.

Полезные пищевые добавки

Наименование добавки в «е» списке	Описание	Использование	Влияние на организм человека
е100	Пищевая добавка производится из куркумы и других растений семейства имбирных.	Куркумин применяется для окрашивания растительных и животных продуктов. Используется в некоторых биодобавках.	Исследователи указывают, что куркумин не оказывает выраженного воздействия на человека. В определённых концентрациях вызывает гибель раковых клеток без негативного влияния на здоровые ткани.
е129	Краситель, изготавливается из каменноугольной смолы.	Придаёт продуктам красный оттенок.	Исследования на радужной форели показали, что применение е129 снижает риск возникновения рака желудка на 40%.
е296	Малоновая или яблочная кислота. Получается синтетическим путём в ходе реакции восстановления винной кислоты.	е296 используется для усиления вкуса. Встречается в конфетах и других кондитерских изделиях, при приготовлении которых используются искусственные ароматизаторы.	е296 безвредна для организма. Яблочная кислота улучшает тонус организма.
е306	Смесь токоферолов. Синтезируется из растительного сырья.	Антиоксидант, препятствует окислению некоторых веществ, например, витамина А. Используется в десертах, мясных пирогах, молочных продуктах.	е306 связывает свободные радикалы в организме, не давая им взаимодействовать с тканями клеток. В результате уменьшается риск возникновения онкозаболеваний, повышается иммунитет.
е401	Натриевая соль альгиновой кислоты.	е401 используется как стабилизатор и загуститель в соусах, желе, джемах и других смесях. Составы сохраняют однородность и вязкость.	Не зафиксировано вредного влияния добавки е401 на человека. В больших дозах может связывать радионуклиды и тяжёлые металлы, выводя их из организма.
е407	Каррагенан. Изготавливается из красных водорослей. Загуститель.	Вещество образует гель. При производстве мороженного, молочных продуктов, кондитерских изделий каррагенан помогает сделать массу однородной.	Обладает небольшим противовирусным эффектом, антикоагулянт. Облегчает симптомы язвенной болезни желудка.
е414	Гуммиарабик. Обработанная смола деревьев класса акациевых.	Применяется при производстве печенья, конфет, безалкогольных напитков, пастилы, глазури для предотвращения образования комков, пены, засахаривания.	Добавка е414 не вызывает аллергические реакции, выводит из организма тяжёлые металлы.

Относительно безвредные и нейтральные пищевые добавки

Многие вещества, используемые в пищевой промышленности, не имеют ярко выраженного негативного эффекта. Часто используемые представлены в следующей таблице пищевых добавок.

Наименование добавки	Описание	Использование	Влияние на организм человека
е 104	Синтетический краситель жёлтого цвета.	е 104 добавляют в напитки, леденцы, бакалею и другие товары для окрашивания.	В 2007 году в Британии исследователи установили, что употребление данного красителя может вызывать гиперактивность у детей. Позднее доказательная база влияния е 104 на поведения была признана слабой.
е120	Кармин. Производится из жуков кошенелей.	В пищевой промышленности используется для окрашивания в красный цвет. Обычно в колбасах и сосисках.	Не зафиксировано положительных или отрицательных реакций организма на данное вещество.
е133	Краситель, получаемый из каменноугольной смолы.	Вещество в комбинации с другими соединениями придаёт напиткам, мороженному, десертам зелёный цвет.	Добавка е133 может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью аспирина.
е150а	Сахарный колер. Эмульгатор, получается при нагревании и разложении сахара.	Эмульгатор и краситель коричневого цвета. Используется при изготовлении алкогольных напитков, десертов.	Е150а полностью безопасен для здоровья. При чрезмерном употреблении продуктов с ним возможно расстройство ЖКТ.
е160	Каротин. Получают из моркови, кукурузы, пальмового масла.	Жёлто-оранжевый краситель. Обычно добавляют в молочные продукты (сыр, йогурт и др), майонез, хлебобулочные изделия.	Вещество не оказывает вредного влияния на организм в дозах, используемых для окрашивания продуктов питания. В больших концентрациях применяется в медицине для лечения заболеваний органов зрения.
е262	Натриевая соль уксусной кислоты. Можно получить в домашних условиях при гашении соды уксусом.	Консервант. Препятствует размножению бактерий.	Сильный аллерген, может затруднять работу почек. Вещество входит в состав клеточной цитоплазмы, поэтому активная реакция наступает у незначительного количества людей.
е316	Изоаскорбат натрия. Получается из свёклы, кукурузы, сахарного тростника.	Антиоксидант. Защищает от окисления и изменения цвета мясные и рыбные продукты. Применяют в хлебном и кондитерском производстве.	По е 316 указывается, что организм здорового человека нейтрально её переносит.
е321	Ионол. Получается в ходе реакции паракрезола с изобутиленом.	Добавляется в качестве антиоксиданта в каши, мюсли, гранолы, масла и другие продукты для уменьшения скорости самоокисления веществ.	Некоторые страны признали добавку е321 канцерогенной, но точных доказательств не было представлено.
е331	Пищевая добавка получается при взаимодействии лимонной кислоты и натриевой соли. Техническое название – цитат натрия.	Антиоксидант с кислым вкусом. Добавляется в напитки, пастилу, суфле и иные продукты для замедления процесса самоокисления.	Химическое соединение образуется естественным путём в организме любого человека. Не вызывает аллергию, иные негативные реакции.
е 341	Фосфат кальция. Получают при взаимодействии ортофосфорной кислоты и известкового молока.	Стабилизатор, регулятор кислотности, фиксатор окраски. Добавляется в производстве хлебобулочных изделий, напитков, сухих завтраков, сухого молока и т.д.	Добавка не входит в перечень запрещенных в России и странах ЕС. Не оказывает позитивного или негативного влияния на человека.
е470	Группа веществ: магниевые, кальциевые, аммониевые соли олеиновой, пальмитиновой, миристиновой и стеариновой кислот.	Стабилизатор и эмульгатор. Препятствует комкованию и слёживанию. Е470 используют при производстве порошковых супов, сахарной пудры и др.	Добавка е470 не имеет вредных для человека свойств.
е471	Пищевая добавка образуется при расщеплении жиров.	Соединение может заменять животные жиры в майонезе, маргарине, мороженом, йогурте и т.д.	Вещество нейтрально. По химическому составу близко к животному жиру, поэтому без последствий перерабатывается организмом.
е472	Код обозначает группу эфиров жирных кислот.	Эмульгатор и загуститель. Добавка используется для изготовления шоколада, колбас, соусов, печенья и т.д.	Нет подтверждённых данных о вредных или полезных свойствах е472.
е474е	Смешанные эфиры глицерина.	е474е применяется для пластификации теста. Используется при приготовлении хлебобулочных изделии, в производстве макарон и т.д.	Добавка е474е безопасна, разрешена во многих государствах мира.
е 475	Полиглицерид, получается при синтезе глицерина с алифатическими карбоновыми кислотами.	Эмульгатор и стабилизатор. Повышает вязкость продукта. Встречается в десертах и сладостях.	По е 475 были проведены многочисленные исследования. Пользы или вреда для человека не несёт.
е476	Лецитин растительного происхождения.	Эмульгатор, используется при приготовлении шоколада и других кондитерских изделий.	Безвредна.
е503	Образуется в ходе нагревания аммония хлористого и его реакции с водой и углекислым газом.	Эмульгатор. е503 применяется в печенье, тортах и других продуктах.	е503 может быть опасна только в исходном состоянии. В продуктах питания вреда человеку не несёт.
е635	5-рибонуклеотиды натрия.	Добавка е635 усиливает вкус и запах. Добавляется в чипсы, сухарики и другие снэки.	Опасность добавки е635 для человека не установлена.
е1414	Это загуститель, получаемый из зёрен растений, луковиц, семян, стеблей. Модифицированный крахмал.	Добавку е1414 используют при консервировании рыбы, детского питания, йогуртов и других продуктов в качестве загустителя и стабилизатора консистенции.	Вещество е1414 лишь частично усваивается организмом, опасная для человека концентрация не установлена. Подобные эффекты возможны только при индивидуальных аллергических реакциях.
е1442	Модифицированный крахмал.	Эмульгатор, используется при приготовлении молочных продуктов.	Опасность е 1442 не подтверждена.
е1450	Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты.	Придаёт однородность продукту. Добавляется в напитки, сыры, соусы и т.д.	е1450 без последствий перерабатывается организмом.
е551	Диоксид кремния.	Применяется в порошковых продуктах и сухих смесях как вещество против слёживания.	Отсутствует.

Вредные пищевые добавки

Вредные е добавки, негативное влияние которых на человека подтверждено, запрещаются к использованию. В данной таблице представлены пищевые е добавки, негативное влияние которых не подтверждено окончательно.

Наименование добавки	Описание	Использование	Влияние на организм человека
е250	Добавка получается из По составу это нитрит натрия.	Встречается в мясных продуктах. Консервант, способствует фиксации цвета.	В больших дозах вызывает снижение тонуса мышц, способствует развитию ХОБЛ и онкологических заболеваний.
е466	Карбоксиметилцеллюлоза.	Загуститель. Используется при изготовлении мороженого, творожных изделий, десертов, желе.	Ряд исследований по е 466 указывает, что вещество повышает уровень холестерина в крови, может вызывать развитие опухолей у животных. Точных данных по воздействию на человека нет.
е492	Сорбитан тристеарат. Получается из продуктов животного происхождения.	Стабилизатор.е492 добавляется в молоко, сливки, начинки кондитерских изделий, жевательные резинки и т.д.	При превышении дозы в 25мг на кг массы тела возможна задержка роста, увеличение печени.
е 627	Двунатриевый гуанилат.	Консервант, применяется в колбасах, консервированных овощах, чипсах и т.д.	Не рекомендуется астматикам, детям до 12 лет и больным подагрой.
е1520	Пропиленгликоль (спирт).	Е1520 используется при заморозке ягод, мяса как хладагент.	В больших количествах может вызывать дерматит, токсичен для нервной и иммунной систем.

Самые опасные добавки запрещены законом к использованию при приготовлении продуктов питания. Встретить товары с ними в свободной продаже нельзя.

Вредные пищевые добавки оказывают влияние на организм только при длительном употреблении в больших количествах. В результатах исследований речь идёт о повышении риска возникновения определённого заболевания, а не указание на то, что такие пищевые добавки точно приводят к определённому недугу.

Всё о Е знать невозможно. Человеку, не имеющему противопоказаний по употреблению определённых веществ, нет необходимости внимательно изучать химический состав каждого продукта.

Граждане, желая исключить вредные добавки из рациона, забывают об иных факторах, негативно сказывающихся на здоровье: курении, употреблении алкоголя, стрессах, недостатке сна и т.д.

Источник