Сколько и какой белок содержится в молоке

Чем полезен белок молока, каким он бывает, в каком количестве содержится, как усваивается?

Молоко – ценный питательный продукт. В нем много витаминов, минеральных веществ и белков, которые усваиваются быстрее и легче, чем протеины из птицы, мяса, рыбы.

Чем полезен белок молока?

Основу всех белков составляют аминокислоты. Эти питательные элементы жизненно необходимы организму человека. Они являются главным строительным материалом для мышц и всех тканей, участвуют в метаболических процессах, обеспечивают работу иммунитета, головного мозга и нервной системы.

Всего существует 20 аминокислот. Двенадцать из них организм способен синтезировать самостоятельно, они называются заменимыми. Оставшиеся 8 незаменимые и должны поступать в него с пищей. В организме белки распадаются на отдельные аминокислотные кирпичики, из которых формируются белки, необходимые для построения тела человека.

Источники белка бывают растительными и животными. Растительные протеины являются неполноценными, поскольку содержат неполный комплекс незаменимых аминокислот. Животные протеины полноценны, они обеспечивают поступление в организм всех необходимых аминокислот.

Внимание! Взрослому человеку нужно употреблять около 1 г белка на 1 кг веса в день. Для людей, активно занимающихся спортом, норма существенно возрастает.

Белковые продукты относятся к разным группам по ценности содержащегося в них протеина. Всего их 4. Самая ценная – первая. В нее входят молоко и яйца. Молочный белок наиболее легкоусвояемый.

Основу молочного белка составляют казеин (до 90%) и молочная сыворотка. Соотношение двух протеинов зависит от вида молока: коровье, козье, овечье, кобылье.

Казеин обеспечивает длительное насыщение и снабжает организм энергией. Он нужен для синтеза гормонов, укрепления ногтей и волос, улучшения свертываемости крови, стимуляции нервной системы. Спортсмены часто употребляют его для наращивания мышечной массы. А врачи используют для внутривенного питания больных, не способных принимать пищу самостоятельно.

Сывороточные белки молока усваиваются легче и быстрее всего. Они часто входят в составы БАД для спортсменов. Попадая в организм после тренировок, такие протеины сразу же используются им для восстановления мышц. При регулярном употреблении сыворотки ускоряется сжигание жиров, что способствует похудению без потери мышечной массы.

Сколько белка в молоке?

Количество белков в молоке зависит от калорийности и жирности продукта, породы сельскохозяйственного животного и условий его содержания, состава корма, времени года. Точный процент протеина в молоке разных видов указан в таблице:

Вид молока	Количество белка в 100 граммах, г	Количество белка в 1 литре, г
Кобылье	2,2	22
Козье	3,4	34
Коровье цельное	3,6	36
Коровье сухое	28	—
Соевое	3	30
Овечье	5,9	59
Ослиное	2,1	21
Верблюжье	3,6	36
Оленье	10,4	104

Как усваивается?

Организм не усваивает белки из продуктов полностью. Но молочный протеин уникален как раз-таки тем, что переваривается почти на 100%. Однако скорость усвоения казеина и сыворотки различна.

Казеин усваивается медленно, но легко. Он не требует от организма больших трудозатрат для его переваривания. А благодаря постепенному расщеплению обеспечивает равномерное и длительное поступление аминокислот в кровь, а затем и к внутренним органам и тканям. Эта особенность казеина выгодна спортсменам. Они часто пьют молоко перед сном, чтобы снабдить мышцы строительным материалом на всю ночь и обеспечить их качественное восстановление после тренировочного дня.

Внимание! Сывороточные белки усваиваются моментально и практически сразу же используются организмом по назначению. К примеру, для восстановления мышц после спортивного занятия или тяжелой физической работы.

Источник

FitAudit
→
категории продуктов
→
молоко и молочные продукты
⤵

Таблица содержания белков в продуктах из категории — молоко и молочные продукты.
На диаграмме показана процентная доля белков
от суточной потребности,
рассчитанная исходя из порции продукта 100 г.

№	Количество белка		Доля от суточной нормы на 100 г
1	Протеиновые добавки на основе молока порошок	50,0 г	66,7%
2	Сыр Пармезан	35,8 г	47,7%
3	Сыр Пекорино Романо	31,8 г	42,4%
4	Сыр Грюйер	29,8 г	39,7%
5	Сыр швейцарский	27,0 г	35,9%
6	Молоко сухое	26,3 г	35,1%
7	Сыр Фонтина	25,6 г	34,1%
8	Сыр Проволоне	25,6 г	34,1%
9	Сыр Эдам	25,0 г	33,3%
10	Сыр Гауда	24,9 г	33,3%
11	Сыр Монтерей	24,5 г	32,6%
12	Сыр Тильзитер	24,4 г	32,5%
13	Сыр Пор-Салю	23,8 г	31,7%
14	Сыр Колби	23,8 г	31,7%
15	Сыр Моцарелла	23,8 г	31,7%
16	Сыр Мюнстер	23,4 г	31,2%
17	Сыр Чешир	23,4 г	31,2%
18	Сыр Чеддер	22,9 г	30,5%
19	Сыр мексиканский Оахака	22,6 г	30,1%
20	Сыр козий	21,6 г	28,8%
21	Сыр мексиканский Кесо Чихуахуа	21,6 г	28,7%
22	Сыр Рокфор	21,5 г	28,7%
23	Сыр мексиканский Аньехо	21,4 г	28,6%
24	Сыры с плесенью	21,4 г	28,5%
25	Сыр Бри	20,8 г	27,7%
26	Сыр Лимбургер	20,1 г	26,7%
27	Сыр мексиканский Котиха	20,0 г	26,7%
28	Сыр Камамбер	19,8 г	26,4%
29	Сыр Кесо Фреско	18,1 г	24,1%
30	Сыр Филадельфия	15,7 г	20,9%
31	Сыр фета	14,2 г	18,9%
32	Сыр Рикотта	11,4 г	15,2%
33	Творог 2% жирности	10,5 г	13,9%
34	Сыр Брюнуст	9,7 г	12,9%
35	Сыр Нёшатель	9,2 г	12,2%
36	Молоко сгущённое	7,9 г	10,5%
37	Йогурт	7,3 г	9,8%
38	Сыр cливочный	6,2 г	8,2%
39	Молоко овечье	6,0 г	8,0%
40	Кефир	3,8 г	5,1%
41	Молоко козье	3,6 г	4,7%
42	Сметана	3,5 г	4,7%
43	Молоко коровье 2% жирности	3,3 г	4,4%
44	Молоко цельное коровье 3,7% жирности	3,3 г	4,4%
45	Ряженка	3,2 г	4,3%
46	Сметена обезжиренная	3,1 г	4,1%
47	Молоко грудное женское	1,0 г	1,4%
48	Молочная сыворотка	0,8 г	1,0%
49	Масло сливочное	0,3 г	0,4%

Источник