Селен как пищевая добавка

В мире существует огромное количество питательных веществ, которые, так или иначе, необходимы человеческому организму для здорового существования. Селен – не исключение. Наверняка многие впервые слышат о данном элементе. Однако несмотря на его малую известность в отличие от того же витамина B12, витамина C, белков, углеводов и пр. питательных компонентов, селен является немало важным компонентом, присутствие которого просто необходимо в рационе каждого человека. О том, что это за вещество, какие плюсы и минусы оно в себе несет, мы разберем в данной статье.

Итак, что же такое СЕЛЕН?

Селен (Se) является крайне важным микроэлементом, который содержится во многих продуктах питания, в частности: в бразильском орехе, семенах подсолнечника и чесноке. Его содержание в этих продуктах напрямую зависит от того, насколько богата его минералами почва, на которой они выращиваются. Селен также находится в воде, поэтому он присутствует в морепродуктах. Тем не менее, несмотря на его относительную распространенность в различных пищевых продуктах, у многих людей наблюдается дефицит этого важного микроэлемента. Вещество играет важнейшую роль в репродуктивной системе человека, обменных процессах щитовидной железы, синтезе ДНК, а также в защите от окислительного повреждения и различных инфекций.

Химический элемент «Селен» в природе существует в двух формах: неорганический (селенат и селенит) и органический (селенметионин и селеноцистеин). Обе из этих форм могут быть отличным диетическим источником рассматриваемого веества. Почва содержит селен в неорганической форме, который накапливается и превращается в органические формы, главным образом селеноцистеин и селенметионин, и их метилированные производные. Большинство селена находится в форме селенометионина в тканях животных и человека, где он может быть неспецифическим образом интегрирован с метионином аминокислоты в белках организма. Скелетная мышца является основным местом хранения селена, составляя примерно от 28% до 46% от общего количества пула селена. Селеноцистеин и селенит восстанавливаются с образованием селенида водорода, который, в свою очередь, превращается в селенофосфат для биосинтеза селенопротеина.

По данным статистики, от 0,5 до 1 миллиарда население планеты страдает от дефицита селена. Потребляя малое количество микроэлемента, они подвергают себя риску развития рака и тяжелых инфекционных заболеваний, патологий, связанных с гипофункцией щитовидной железы и репродуктивной функцией.

Как это химическое вещество помогает нашему телу?

Он входит в состав 20 белков нашего организма, которые участвуют в антиоксидантной защите. Поэтому не зря, многие авторитетные медицинской организации, рекомендует следить за его содержанием в пищевых продуктах. Нормальная антиоксидантная активность необходима, чтобы успешно противостоять болезням и стрессам.

С антиоксидантной активностью селена связывают его способность: противостоять раку, бороться с вирусами, защищать от сердечных недугов, а также улучшать симптоматику при других серьезных заболеваниях.

Исследования показали, что, если у человека в суточном рационе будет присутствовать не менее 200 мкг селена, то вероятность развития рака прямой кишки у него снижается на 58%, рака простаты на 63 %, легкого на 46 %.

Вот лишь несколько примеров, свидетельствующих о пользе селена:

1. Действует как антиоксидант. Он совместно с другими антиоксидантами (витаминами Е, А и другими веществами) борется с окислительным стрессом, тем самым предотвращает появление онкопатологии, не дает организму преждевременно стареть. Глутатионпероксидаза, в состав которой входит микроэлемент, восстанавливает поврежденные липиды клеточных мембран. Селен необходим для борьбы с окислительной деструкцией клеток, то есть для предотвращения мутаций и повреждения ДНК, что может привести к появлению тяжелых заболеваний.
2. Повышает иммунитет. Согласно исследованиям, селен необходим для нормального функционирования иммунной системы. Он задействован в механизмах противодействия вирусным инфекциям, включая ВИЧ. Было доказано, что у пациентов, уже заразившихся ВИЧ, он замедляет переход заболевания в СПИД.
3. Улучшает кровоток и снижает риск возникновения сердечных заболеваний. Селенопротеины помогают предотвратить окислительную модификацию липидов, уменьшая воспаление и препятствуя агрегации тромбоцитов (фактор, способствующи свертываемости крови). По этим причинам эксперты предположили, что добавки селена, могут снизить риск заболеваний сердца или смертей, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Селен помогает предотвратить появление ишемической болезни сердца. Считается, что он может восстановить утраченное здоровье сердца. Так как он способен: бороться с воспалением, улучшать кровоток, снижать опасное количество свободных радикалов.
4. Необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Было доказано, что существует связь между метаболизмом этой железы и селеновым дефицитом, микроэлемент действует как катализатор при продукции активных гормонов щитовидной железы.
5. Обладает герантопротекторной активностью. Исследования показали, насколько важен этот минерал для нашего здоровья и долголетия.
6. Может помочь увеличить фертильность женщины. Селен необходим для нормальной подвижности сперматозоидов. Его недостаток приводит к уменьшению количества сперматозоидов.
7. Помогает бороться с симптомами астмы. В некоторых исследованиях было установлено, что у больных с хронической астмой наблюдается низкое содержание селена в тканях. Когда пациенты начинали принимать селеновые добавки, они отмечали улучшение симптоматики болезни.

Какие продукты содержат большое количество микроэлемента?

Растительная пища — основной источник микроэлемента. Он также содержится в продуктах животного происхождения и морепродуктах. Мясо и хлеб — основные источники селена в странах Восточной Европы. Количество селена в питьевой воде не является питательным фактором в большинстве географических регионов. Итак, основными источниками питания селена являются хлеб, зерно, мясо, домашняя птица, рыба и яйца.

Как было сказано в начале статьи, количество селена в продуктах питания зависит от количества селена в почве и ряда других факторов, таких как потенциальная кислотность почвы (pH), количества органического вещества в почве и от того, находится ли селен в той форме, которая является наиболее благоприятной для поглощения вещества растениями. На концентрацию селена в растительных продуктах сильно влияет также и географическое положение. Например, согласно данным базы данных продовольственного комитета министерства сельского хозяйства США, бразильские орехи содержат 544 мкг селена / унцию, но пробы из других анализов сильно отличаются друг от друга.

Содержание селена в почве напрямую влияет на количество селена в растениях, которые питаются животные, поэтому количество селена в продуктах животного происхождения также может существенно различаться. То есть, травоядные животные, которые будут кушать растения в регионе с повышенным содержанием селена в почве, будут также получать достаточное количество этого микроэлемента. Соответственно мясо данного животного будет крайне полезно, так как будет содержать повышенный уровень селена. Все достаточно просто. Однако концентрация селена в почве оказывает меньшее влияние на уровень селена в продуктах животного происхождения, чем на растительные продукты, поскольку животные поддерживают предсказуемые концентрации селена в тканях через гомеостатические механизмы. Кроме того, составленные животные корма обычно содержат одинаковые уровни селена.

Содержание микроэлемента в одном и том же пищевом продукте значительно варьируют в базах данных различных организаций. Ниже приведена таблица, где использованы данные, предоставленные Министерством сельского хозяйства США.

* DV = daily value (дневная потребность). Дневная норма рекомендованная FDA. DV  состовляет 70 микрограмм. % DV – процентное соотношение содержание в одной порции продукции к дневной к норме. 1 унция = 28 грамм.

Рекомендуемая диетическая норма

Суточная норма зависит от возраста и составляет, согласно рекомендациям американской государственной организации Food and Nutrition Board разработанным в институте медицины национальных академий (ранее Национальная академия наук):

Важно отметить, что, если количество селенав рационе соответствует норме, то необходимости в приеме дополнительных доз микроэлемента нет. Высокие дозы, достигающие 400 мкг, могут навредить организму.

Крайне важно запомнить, что микроэлемент «работает лучше в организме», когда его диетическая потребность будет удовлетворяться за счет натуральных продуктов. Не следует превышать рекомендуемую дозу без консультации с врачом.

Согласно исследованиям, пищевые добавки могут принести пользу только людям с низкими уровнями микроэлемента. Тем, у кого нормальным или высоким статус по селену, не следует использовать дополнительную дозу, если в этом нет необходимости.

Пищевые добавки с содержанием селена

Селен доступен в мультивитаминных и мультиминеральных добавках и в качестве самостоятельной добавки, часто в форме селенметионина или обогащенных селеном дрожжей (выращенных в среде с высоким содержанием селена) или в виде селенита натрия или селената натрия. Все эти дополнительные источники селена не входят в разряд лекарственных средств, тем не менее, без консультации врача принимать их не стоит. Самостоятельное назначение может нанести вред вашему организму. Человеческий организм поглощает более 90% селенметионина, но только около 50% селена из селенита.

В нескольких исследованиях сравнивалось относительное поглощение и биодоступность различных форм селена. В одном исследовании 10 групп субъектов с полным селеном были рандомизированы для назначения плацебо или селена в количестве 200 или 600 мкг / день в виде селенометионина, селенита натрия или высокоселеновых дрожжей (в которых, по оценкам, 75% селена находилось в форме селенметионина) в течение 16 недель. Биодоступность селена, основанная на экскреции с мочой, была наибольшей для селенметионина и самой низкой для селенита. Однако добавка в любой из этих форм влияла только на уровни селена в плазме, а не на активность глутатионпероксидазы или концентрацию селенопротеина Р, подтверждая, что участники исследования были насыщены селеном до того, как они начали принимать добавки селена.

Ниже приведены характеристики наиболее распространенных форм селеновых добавок:

• Органические. Селенметионин (L-селенметионин, иногда называемый селенмометионином) образуется в растениях, его много в бразильских орехах, злаках, бобовых и рыбе; Селеноцистеин, селенсодержащая аминокислота. У людей она входит в состав 25 известных селенопротеинов; Метилселеноцистеин (также известный, как Се-метилселеноцистеин) и его производное гамма-глутамил-Se-метилселеноцистеин являются метаболическими продуктами селеноцистеина. Их много содержится в луке, чесноке, брокколи, капусте.
• Неорганические. Селенит и селенат.
• Обогащенные селеном дрожжи. Добавка представляет собой дрожжи, выращенные в среде, которая содержит неорганический селен, обычно селенит натрия. Селен становится органически связанным с дрожжами, главным образом он входит в состав дрожжевых белков. Таким образом, добавка состоит из селенометионина (от 60 до 80%), но также содержит небольшое количество селеноцистеина, метилселеноцистеина и гамма-глутамил-Se-метилселеноцистеина. Авторитетные производители гарантируют, что подавляющее количество (по меньшей мере 90%) селенита органически связаны с дрожжами.

Биодоступность селенметионина приближается к 90%, а из селенита человеческий организм способен усвоить только на 50%.

Причины дефицита

Нехватка селена наиболее часто встречается среди китайцев, где большая часть населения имеет в основном вегетарианскую диету. Доказано, что нехватка этого микроэлемента способствует появлению трех специфических патологий:

• Болезни Кешана (в основном страдает сердце, встречается у детей);
• Кашин-Бека (патологические изменения в костях и суставах);
• Микседематозный эндемический кретинизм (нарушение умственных способностей).

Болезнь Кешана по-прежнему встречается на некоторых территориях Китая, где мужчины потребляют менее 19 микрограмм селена в день, а женщины — 13 микрограмм, что значительно ниже рекомендованных норм. Хотя на данный момент, проблема частично решена благодаря программе по увеличению потребления населением селена, которая началась в 1970 году и финансировалась со стороны правительства.

У людей, находящихся на постоянном гемодиализе, уровень селена в крови значительно снижен по сравнению со здоровыми людьми. Так как в процессе этой процедуры значительные его количество выводится из организма.

Из-за диареи и мальабсорбции (нарушение всасывания питательных веществ кишечником) у людей, живущих с вич-инфекцией, довольно часто встречается дефицит селена. В некоторых исследованиях было доказано, что использование этого микроэлемента в виде добавок у этой категории людей позволило снизить время госпитализации и предотвратить прогрессирование заболевания.

Группы, наиболее подверженные риску нехватки селена

Как мы уже знаем, дефицит селена может привести к ряду неприятных патологий со здоровьем. Следующие группы людей относятся к числу тех, у кого наиболее вероятно недостаточное потребление рассматриваемого вещества.

Люди, которые живут в странах с дефицитом селена

Люди, живущие в районах с почвенным дефицитом компонента, чей рацион состоит в основном из овощей, находятся под угрозой дефицита. Самые низкие запасы селена в мире находятся в некоторых частях Китая. Также, потребление селена является низким в некоторых европейских странах, особенно среди групп населения, которые придерживаются вегетарианских диет. Хотя в Новой Зеландии потребление селена с давних пор было на низком уровне, показатели существенно выросли после того, как страна увеличила импорт пшеницы с высоким содержанием селена.

Люди, проходящие диализ почек (очистка крови с помощью аппарата)

Уровни селена значительно ниже у пациентов, проходящих длительный гемодиализ, чем у здоровых людей. Все потом, что эта процедура снижает уровень селена в крови. Кроме того, у пациентов с гемодиализом существует риск низкого потребления селена из-за анорексии, связанной с уремией (накоплением веществ в организме из-за плохого функционирования почек) и диетическими ограничениями, которые прописываются во время лечения. Хотя добавка селена повышает уровень крови у пациентов с гемодиализом, нет достаточной доказательной базы, чтобы определить, оказывают ли добавки положительные клинические эффекты в данном случае.

Люди, живущие с ВИЧ

У ВИЧ инфицированных людей, часто низкий уровень селена, возможно из-за чрезмерных потерь из-за диареи и мальабсорбции.

Как определяется нехватка микроэлемента?

Если появилось патологическое состояние, которое может привести к нехватке селена в организме, то следует позаботиться о прохождении тестов, подтверждающие эту проблему. Для этого можно обратиться к врачу, который назначит анализы, позволяющие определить содержание данного микроэлементов в крови или волосах.

Тем не менее, такой подход имеет свои недостатки, так как он не отражает полную картину дефицита. По анализу крови можно судить только о текущем поступлении селена, а по количеству в волосах невозможно в полной мере оценить его содержание в других органах (они везде разные). Например, в щитовидной железе, где он нужен для метаболических процессов, потребление и «запасы» — самые большие, и они не коррелирует с его присутствием в волосах или крови.

Транзиторный дефицит (непродолжительный) микроэлемента в общей популяции довольно распространенное явление, он наблюдается даже у тех людей, которые нормально питаются. Такая ситуация, как считают специалисты, мало сказывается на здоровье человека. Только длительная нехватка селена в рационе таит в себе серьезные риски.

Взаимодействие с другими веществами, вред переизбытка

Потребление селена, которое не превышает рекомендованные уровни, не приводит к отрицательным побочным эффектам. Переизбыток может вызвать такие состояния, как неприятный запах изо рта, лихорадку, тошноту. Он потенциально опасен для печени, может вызвать проблемы, связанные с почками и сердцем. Бывают случаи отравления селеном, которое сопровождаются легочной и сердечной недостаточностью, даже иногда заканчиваются летальным исходом.

Селен также может взаимодействовать с лекарственными средствами, к которым относят:

• антациды (лекарства, использующиеся при язвенной болезни),
• химиотерапевтические препараты (например, цисплатина),
• кортикостероиды,
• ниацин (витамин В3 или РР устаревшие названия),
• статины (лекарственные средства, снижающие уровень холестерина),
• противозачаточные таблетки.

Совместный прием этих препаратов и пищевых добавок с селеном может инактивировать действие лекарственного средства или нанести вред организму. Поэтому при приеме какие-либо из этих препаратов лучше всего поговорить с врачом перед использованием пищевых добавок, которые содержат этот микроэлемент.

Исследования показали, что селен, необходим организму для успешной борьбы с вирусной инфекцией, для нормального функционирования как мужской, так и женской репродуктивных систем. Доказано, что он снижает риск развития рака, аутоиммунных патологий и заболеваний щитовидной железы.

С уважением, Администрация сайта!

Последнее обновление статьи: 02.04.2017