Реал био пищевые добавки
ÊÀÒÀËÎÃ ÏÐÅÄËÀÃÀÅÌÛÕ ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÎÂ:ÊÑÀÍÒÀÍÎÂÀß ÊÀÌÅÄÜ (Å – 415) | |
«CP KELCO» (Âåëèêîáðèòàíèÿ)—òîðãîâàÿ ìàðêà ÊÅËÒÐÎË | |
 | • KELTROL®– ñòàíäàðòíàÿ êàìåäü êñàíòàíà • KELTROL®F –òîíêîäèñïåðñíàÿ êàìåäü êñàíòàíà. Ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ñóõèõ ñìåñåé, ãäå íåîáõîäèìà áûñòðàÿ ãèäðàòàöèÿ. (ïðîçðà÷íîñòü íå íóæíà) • KELTROL®T–êàìåäü êñàíòàíà ñ âûñîêîé ïðîçðà÷íîñòüþ. |
| |
| • ISP XG®80–ñòàíäàðòíàÿ êàìåäü êñàíòàíà. (ñ ðàçìåðîì ÷àñòèö 80 ìåø) ISP XG®200–ñòàíäàðòíàÿ êàìåäü êñàíòàíà. (ñ ðàçìåðîì ÷àñòèö 200 ìåø) |
| • Còàíäàðòíàÿ êàìåäü êñàíòàíà. (ñ ðàçìåðîì ÷àñòèö 80—200 ìåø.) Êèòàé | |
ÑÂÎÉÑÒÂÀ: | Ñòàáèëèçàöèÿ, ýìóëüãèðîâàíèå, òåêñòóðèðîâàíèå; Îáëàäàåò âûñîêîé ñòåïåíüþ ïñåâäîïëàñòè÷íîñòè; Óñòîé÷èâà ê àãðåññèâíîé ñðåäå (ìåõàíè÷åñêîìó âîçäåéñòâèþ, óðîâíþ ðÍ, òåìïåðàòóðíûì ðåæèìàì); Âçàèìîäåéñòâóåò ñ ãàëàêòîìàíàííàìè (ãóàðîâîé êàìåäüþ, êàìåäüþ ðîæêîâîãî äåðåâà) ñïîñîáñòâóåò ñèíåðãåòè÷åñêîìó óâåëè÷åíèþ âÿçêîñòè |
ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß: | Ìàéîíåçû, òîìàòíûå ñîóñû (êåò÷óïû), íàïîëíèòåëè äëÿ âûïå÷êè, àðîìàòèçèðîâàííûå ýìóëüñèè, êîíñåðâèðîâàííûå ïðîäóêòû, ñóõèå ñìåñè, çàìîðîæåííûå ïîëóôàáðèêàòû, íàïèòêè, ñîêè, æèäêèå ñàëàòíûå çàïðàâêè, ïðèïðàâû, îâîùíàÿ èêðà è ñîóñû, ñèðîïû, õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ, ìàñëà, ïóäèíãè, íàïîëíèòåëè äëÿ ïèðîãîâ, êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ, âàðåíàÿ ñãóùåíêà Îáëàäàåò âûñîêîé ñòåïåíüþ ïñåâäîïëàñòè÷íîñòè; Óñòîé÷èâà ê àãðåññèâíîé ñðåäå (ìåõàíè÷åñêîìó âîçäåéñòâèþ, óðîâíþ ðÍ, òåìïåðàòóðíûì ðåæèìàì); Âçàèìîäåéñòâóåò ñ ãàëàêòîìàíàííàìè (ãóàðîâîé êàìåäüþ, êàìåäüþ ðîæêîâîãî äåðåâà) ñïîñîáñòâóåò ñèíåðãåòè÷åñêîìó óâåëè÷åíèþ âÿçêîñòè. |
| Íà ãëàâíóþ ÎÎÎ ”Ðåàë ÁÈΔ || | |
ÃÓÀÐÎÂÀß ÊÀÌÅÄÜ (Å — 412) | |
| • Ãóàðîâàÿ êàìåäü 5000 c âÿçêîñòüþ îò 5000 mPa.s (Cp). | |
ÑÂÎÉÑÒÂÀ: | Çàãóùåíèå, âëàãîñâÿçûâàíèå. |
ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß: | Ìàéîíåçû, òîìàòíûå ñîóñû, êåò÷óïû, æèäêèå è ïþðåîáðàçíûå ñàëàòíûå çàïðàâêè, ïðèïðàâû, êîêòåéëè íà îñíîâå ñîêîâ. |
ÃÅËËÀÍÎÂÀß ÊÀÌÅÄÜ (Å — 418) | |
«CP KELCO»(Âåëèêîáðèòàíèÿ)—òîðãîâàÿ ìàðêà ÊÅËÊÎÃÅËÜ® | |
| • ÊÅËÊÎÃÅËÜ® æåëèðîâàíèå, äèñïåðãèðîâàíèå, ñâÿçûâàíèå, ïëåíêîîáðàçîâàíèå. ÊÅËÊÎÃÅËÜ®F ñòàáèëèçàöèÿ, çàãóùåíèå. |
ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß: | Äåñåðòíîå æåëå, ôðóêòîâî–ÿãîäíûå íàïîëíèòåëè (äæåìû), ìîëî÷íûå è êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû (ñëèâêè, ñìåòàíà), ñàëàòíûå çàïðàâêè. Ñ àññîðèìåíòîì ôðóêòîâî–ÿãîäíûõ íàïîëíèòåëåé ìîæíî îçíàêîìèòüñÿ íà ñòðàíè÷êå ÎÎÎ ”Àðåàë ÁÈÎ+” |
ÊÌÖ (Êàðáîêñèìåòèëöåëëþëîçà) (Å — 466) | |
 | • «Ultraco Holland B.V.» (Íèäåðëàíäû)—Na ÑÌÑ |
| • ÊÌÖ âÿçêîñòüþ 3500-5000 Ñð | |
| • ÊÌÖ âÿçêîñòüþ 6000-9000 Ñð | |
ÑÂÎÉÑÒÂÀ: | Ñòàáèëèçàöèÿ, âëàãîñâÿçûâàíèå, çàãóùåíèå, óëó÷øåíèå âêóñîâûõ êà÷åñòâ, ñòðóêòóðû. |
ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß: | Ìîðîæåíîå, õëåáî–áóëî÷íûå èçäåëèÿ, äåñåðòû, ñèðîïû è òîïïèíãè, êîðì äëÿ äîìàøíèõ æèâîòíûõ, ìÿñíûå ïðîäóêòû. |
| Íà ãëàâíóþ ÎÎÎ ”Ðåàë ÁÈΔ || | |
ÌÎÍΖÏÐÎÄÓÊÒÛ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÏÐÎÈÑÕÎÆÄÅÍÈß | |
ÀÃÀÐ (Å — 406) Proagar S.A. (×èëè) | |
ÑÂÎÉÑÒÂÀ: | Ñòàáèëèçàöèÿ, óëó÷øåíèå ñòðóêòóðû è êîíñèñòåíöèè, âëàãîñâÿçûâàíèå. Îáðàçóåò êðåïêèå ñòóäíè â âîäíûõ ðàñòâîðàõ, óâåëèëè÷èâàåò âçáèâàåìîñòü ïðîäóêòà. |
ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß: | Ìîðîæåíîå, æåëåéíûé ìàðìåëàä, äåñåðòû, ïóäèíãè, ìÿñíûå è ðûáíûå ñòóäíè, ïàñòèëà, çåôèð, ñûð, ñîêè (îñâåòëåíèå), ìîëî÷íûå æåëåéíûå äåñåðòû. |
ÊÀÐÐÀÃÈÍÀÍ (Å — 407) | |
| • Êàððàãèíàí ISP SRC 200 |
| • Êàððàãèíàí ðàôèíàä | |
| • Êàððàãèíàí ïîëóðàôèíàä | |
ÀÐÀÂÈÉÑÊÀß ÊÀÌÅÄÜ (Ãóììèàðàáèê) (Å —414) | |
ÊÀÌÅÄÜ ÐÎÆÊÎÂÎÃÎ ÄÅÐÅÂÀ (Å — 410) | |
ÊÀÌÅÄÜ ÒÀÐÀ (Å — 417) | |
ÊÎÍÜß×ÍÀß ÊÀÌÅÄÜ (Å — 425) | |
| Íà ãëàâíóþ ÎÎÎ ”Ðåàë ÁÈΔ || | |
Î×ÈÙÅÍÍÛÅ ÀËÜÃÈÍÀÒÛ (Å — 401) | |
ISP FOOD INGREDIENTS (Âåëèêîáðèòàíèÿ) | |
| • Ìàíóêîë®DM – àëüãèíàò íàòðèÿ ñ ðàçìåðîì ÷àñòèö 60 ìåø. è âÿçêîñòüþ Êåëêîñîë® – àëüãèíàò íàòðèÿ âÿçêîñòüþ | • Àëüãèíàò íàòðèÿ ñ âÿçêîñòüþ 1% ðàñòâîðà 350 mPas Àëüãèíàò íàòðèÿ ñ âÿçêîñòüþ 1% ðàñòâîðà 500-600 mPas Àëüãèíàò íàòðèÿ ñ âÿçêîñòüþ 1% ðàñòâîðà 1000 mPas |
ÑÂÎÉÑÒÂÀ: | Ñòàáèëèçàöèÿ ýìóëüñèé, âëàãîñâÿçûâàíèå, çàãóùåíèå, ïðåäîòâðàùàåò ñèíåðåçèñ, îáåñïå÷èâàåò óñòîé÷èâîñòü ê öèêëàì çàìîðàæèâàíèå–òàÿíèå, ñïîñîáñòâóåò óâåëè÷åíèþ ñðîêîâ õðàíåíèÿ. |
ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß: | Ìÿãêèå îáðàòèìûå ãåëè, íàïîëíèòåëè äëÿ âûïå÷êè, ìÿãêîíàëèâíûå è íèçêîæèðíûå ìàðãàðèíû, ñîóñû, ìàéîíåçû, ñàëàòíûå çàïðàâêè, êîìáèíèðîâàííûå ìàñëà. |
ÊÐÀÑÈÒÅËÈ, ÀÍÒÈÎÊÑÈÄÀÍÒÛ | |
β–êàðîòèíû (æèðîðàñòâîðèìûå) | |
| • β–êàðîòèí 0,3% – áåòà–êàðîòèí, ïðîâèòàìèí À. β–êàðîòèí 5% β–êàðîòèí 30% | |
ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß: | Ñëèâî÷íîå ìàñëî, æèðû, ìàñëà, ïðîäóêòû èç ñûðà, ìàðãàðèí, ñàëàòíûå ïðèïðàâû, ñîóñ, ìîðîæåíîå. |
Íàòóðàëüíûå ïèùåâûå êðàñèòåëè (âîäîðàñòâîðèìûå) | |
| • Àííàòî ýêñòðàêò (Å160) 0,3% Àííàòî ýêñòðàêò (Å160) 0,5% Àííàòî ýêñòðàêò (Å160) 2,8% (êèñëîòîñòîéêèé) Àííàòî ýêñòðàêò (Å160) 4% | |
ÎÁËÀÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß: | Êèøå÷íûå îáîëî÷êè, äåëèêàòåñíàÿ ïðîäóêöèÿ, êîï÷åíàÿ ïòèöà, éîãóðòû, êèñëîìîëî÷íàÿ ïðîäóêöèÿ, ìîðîæåíîå, ñûðû. |
Àíòèîêñèäàíòû | |
| Íà ãëàâíóþ ÎÎÎ ”Ðåàë ÁÈΔ || | |
ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÅ ÑÌÅÑÈ | |
Ôóíêöèîíàëüíûå ñèñòåìû äëÿ ïîëó÷åíèÿ èìèòàöèîííîãî øïèêà | |
| • Textureze MT 200 ñòàáèëèçàòîð äëÿ æèðîâûõ ýìóëüñèé. Ýìóëüãèðóþùèå ñïîñîáíîñòè ýòîãî ïðîäóêòà ïîçâîëÿþò äåëàòü íàðåçàåìóþ ýìóëüñèþ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå è óñïåøíî èñïîëüçîâàòü åå â ïðîèçâîäñòâå âàðåíûõ êîëáàñ, âçàìåí æèðíîãî ñûðüÿ, ÷òî ñóùåñòâåííî ñíèæàåò ñåáåñòîèìîñòü ïðîäóêòà è óëó÷øàåò åãî êà÷åñòâà. | |
Äëÿ òâîðîæíûõ ìàññ, ãëàçèðîâàííûõ ñûðêîâ | |
| • Textureze YG 310 òåêñòóðàòîð, ñòàáèëèçàòîð, îáåñïå÷èâàåò êîíòðîëü âîäíîé ôàçû, ïðåäîòâðàùàåò ñèíåðåçèñ, óâåëè÷èâàåò ñðîêè õðàíåíèÿ, ïðîñò è óäîáåí â ïðèìåíåíèè. | |
Äëÿ ñìåòàíû, ïóäèíãîâ, ìóññîâ, æåëå, ïàøòåòîâ, ïëàâëåííûõ ñûðîâ, ôðóêòîâûõ íàïîëíèòåëåé, ïîäëèâ | |
| • Kelgum®GFS (Êåëãàì) Ñìåñü òðåõ íàòóðàëüíûõ êàìåäåé: êàìåäè êñàíòàíà, êàìåäè ðîæêîâîãî äåðåâà, êàìåäè ãóàðà. | |
ÊÎÍÑÅÐÂÀÍÒÛ | |
Ñîðáàò êàëèÿ | |
Áåíçîàò íàòðèÿ | |
| Íà ãëàâíóþ ÎÎÎ ”Ðåàë ÁÈΔ || | |
ÎÎÎ «Ðåàë ÁÈλ ïðåäëàãàåò êàðáîêñèìåòèëöåëëþëîçó (ÊÌÖ) êîìïàíèè ULTRACO (Íèäåðëàíäû).
Êàðáîêñèìåòèëöåëëþëîçà (ÊÌÖ)
èñïîëüçóåòñÿ êàê ñòàáèëèçàòîð êîíñèñòåíöèè.
Îñíîâíûì ñâîéñòâîì êàðáîêñèìåòèëöåëëþëîçû ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî îíà ìîæåò îáðàçîâûâàòü î÷åíü âÿçêèé êîëëîèäíûé ðàñòâîð, êîòîðûé íå óòðà÷èâàåò âÿçêîñòè â òå÷åíèå äëèòåëüíîãî âðåìåíè. Ïî õèìè÷åñêîé ïðèðîäå ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé âûñîêîïîëèìåðíûé èîííûé ýëåêòðîëèò â íåéòðàëüíîì èëè ñëàáîì ùåëî÷íîì ýôèðå öåëëþëîçû.
ÊÌÖ õîðîøî ðàñòâîðèìà â âîäå, íå èìååò çàïàõà, íåÿäîâèòàÿ, íå ïîäâåðæåíà âîçäåéñòâèþ æèâîòíûõ/ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë, à òàêæå âîçäåéñòâèþ ÿðêîãî ñâåòà.
Ïðèìåíÿåòñÿ êàê:
— ðåãóëèðóåò âÿçêîñòü è ðåîëîãè÷åñêèå ñâîéñòâà
— óñèëèâàåò âêóñîâûå îùóùåíèÿ, ïðèäàåò îáúåì, òåêñòóðó
— ñòàáèëèçèðóåò ñòðóêòóðó (ïåíó)
• — ñòàáèëèçàòîð;
— ñòàáèëèçèðóåò êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû
— ðåãóëèðóåò ðîñò êðèñòàëëîâ ëüäà
• — ñâÿçóþùåå âåùåñòâî;
— óâåëè÷èâàåò ñðîê õðàíåíèÿ, óñèëèâàåò îùóùåíèå ñâåæåñòè
— ïðåïÿòñòâóåò ñèíåðåçèñó
— óëó÷øàåò ïðîöåññ ñóøêè
— ïîâûøàåò ïðî÷íîñòü â ñóõîì ñîñòîÿíèè
— óëó÷øàåò õàðàêòåðèñòèêè çàìåðçàíèÿ-îòòàèâàíèÿ
• — àäãåçèâ;
— ñîçäàåò õîðîøóþ ãðàíèöó ðàçäåëà (òåñòî-áîëòóøêà, ñîóñû)
• — ñóñïåíäèðóþùåå âåùåñòâî;
— ñòàáèëèçèðóåò ñóñïåíçèè/ýìóëüñèè
— ñòàáèëèçèðóåò ÷àñòèöû/êàïåëüêè
— ñòàáèëèçèðóåò ïóçûðüêè âîçäóõà/äèîêñèäà óãëåðîäà
Õàðàêòåðèñòèêè:
• — ñïîñîáñòâóþò çàãóñòåíèþ âñåõ âîäíûõ ðàñòâîðîâ;
• — âÿçêîñòü íå èçìåíÿåòñÿ â òå÷åíèå äëèòåëüíîãî âðåìåíè;
• — óäåðæèâàåò âîäó;
• — îáëàäàåò óñòîé÷èâûìè ñòàáèëèçèðóþùèìè è ñâÿçûâàþùèìè ñâîéñòâàìè;
• — ïðîÿâëÿåò ýôôåêò ñèíåðãèçìà ñ áèîïîëèìåðàìè áåëêîâîé ïðèðîäû (êàçåèí, ñîåâûé ïðîòåèí);
• — îáðàçóåò ïðîçðà÷íóþ è ïðî÷íóþ ïëåíêó;
• — íå ðàñòâîðÿåòñÿ â îðãàíè÷åñêèõ ðàñòâîðèòåëÿõ, ìàñëàõ è æèðàõ;
• — íå èìååò çàïàõà è âêóñà, ôèçèîëîãè÷åñêè áåçâðåäíà è ïðèçíàíà áåçîïàñíîé ïèùåâîé äîáàâêîé.
Îáëàñòè ïðèìåíåíèÿ:
— ìîðîæåíîå (ðåãóëèðîâàíèå ðîñòà êðèñòàëëîâ; ïðèäàíèå îáúåìíîñòè; óëó÷øåíèå âêóñîâûõ îùóùåíèé)
— íàïèòêè (çàãóùåíèå; ïðèäàíèå îáúåìíîñòè; ñòàáèëèçàöèÿ ýìóëüñèè; ñòàáèëèçàöèÿ áåëêîâ ïðè íèçêîì ðÍ)
— ãëàçóðè/êðåìû (ñòàáèëèçàöèÿ ñòðóêòóðû ïåíû; ïðåäîòâðàùåíèå ñèíåðåçèñà)
— äåñåðòû (ïðåäîòâðàùåíèå ñèíåðåçèñà; ñòàáèëèçàöèÿ ñòðóêòóðû)
• — Âûïå÷êà
— ñâåæàÿ âûïå÷êà (ñîõðàíåíèå âëàãè; óâåëè÷åíèå ñðîêà õðàíåíèÿ; ïðèäàíèå òåêñòóðû/ñòðóêòóðû; óìåíüøåíèå âïèòûâàåìîñòè æèðà)
— çàìîðîæåííûå ïðîäóêòû (ðåãóëèðîâàíèå ðîñòà êðèñòàëëîâ ñàõàðà/ëüäà; ñîõðàíåíèå âëàãè; ñòàáèëèçàöèÿ ñòóêòóðû ïåíû)
— ïðåäâàðèòåëüíàÿ âûïå÷êà (ñòàáèëèçàöèÿ ñòóêòóðû ïåíû; ðåãóëèðîâàíèå ðîñòà êðèñòàëëîâ ñàõàðà/ëüäà)
— òåñòî (ïîâûøåíèå ïðî÷íîñòè òåñòà; ðåãóëèðîâàíèå âÿçêîñòè)
• — Ñîóñû / çàïðàâêè
— ñîóñû (çàìåíà êñàíòàíîâîé êàìåäè; óëó÷øåíèå ðåîëîãè÷åñêèõ ñâîéñòâ/àäãåçèè; ñòàáèëèçàöèÿ äèñïåðñèè/ñóñïåíçèè; ñîõðàíåíèå âëàãè;
ñòàáèëèçàöèÿ ÷àñòèö)
— çàïðàâêè äëÿ ñàëàòîâ (ñòàáèëèçàöèÿ ñóñïåíçèè/ýìóëüñèè; çàãóùåíèå; óëó÷øåíèå âêóñîâûõ îùóùåíèé, îáúåìíîñòè, òåêñòóðû)
• — Íàïèòêè
— ôðóêòîâûå ñîêè (çàãóùåíèå; ñòàáèëèçàöèÿ èçìåëü÷åííûõ ôðóêòîâ; óëó÷øåíèå âêóñîâûõ îùóùåíèé; çàìåíà êñàíòàíîâîé êàìåäè è ïåêòèíà)
— áåçàëêîãîëüíûå íàïèòêè (ñòàáèëèçàöèÿ ñóñïåíçèè/ýìóëüñèè; ñòàáèëèçàöèÿ ïóçûðüêîâ äèîêñèäà óãëåðîäà; óëó÷øåíèå âêóñîâûõ îùóùåíèé
ïðîäóêòîâ ñ íåáîëüøèì ñîäåðæàíèåì ñàõàðà)
• — Ìÿñîïðîäóêòû
— êîëáàñû (ëåãêî îòñëàèâàþùèéñÿ ñëîé (íåñúåäîáíûå îáîëî÷êè); ñìàçêà (ñúåäîáíûå îáîëî÷êè);
ïëàñòèôèêàòîð/óïëîòíèòåëü (ðàçâåäåííûé êîëëàãåí))
— êóðèíûå ãðóäêè è âåò÷èíà (øïðèöåâàíèå ðàññîëà/âîäû; ñòàáèëèçàöèÿ ðàññîëà; ïîâûøåíèå âÿçêîñòè; óäåðæèâàíèå âîäû; ñòàáèëèçàöèÿ ïðè öèêëàõ
çàìîðàæèâàíèå — îòòàèâàíèå)
— äðîáëåíûå ïðîäóêòû (ïðèëèïàíèå òåñòà)
— ðóáëåíûå ïðîäóêòû (ñâÿçûâàíèå; óäåðæèâàíèå âîäû)
• — Ñóõèå ñìåñè (èíêàïñóëèðîâàíèå)
• — Áûñòðîðàñòâîðèìûå ïðîäóêòû (ðåãóëèðóåìîå âûäåëåíèå)
• — Ïèùåâûå ïîëóôàáðèêàòû (çàùèòíàÿ ïëåíêà, ïîêðûòèå)
• — Êîðì äëÿ äîìàøíèõ æèâîòíûõ
ÎÎÎ «Ðåàë ÁÈλ ïðåäëàãàåò êàððàãèíàíû ôèðìû ISP (Âåëèêîáðèòàíèÿ), äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ïðîèçâîäñòâå ôðóêòîâîãî ïîâèäëà, äæåìà, ôðóêòîâî–ÿãîäíûõ íàïîëíèòåëåé äëÿ ãëàçèðîâàííûõ ñûðêîâ, òâîðîæíûõ ìàññ, éîãóðòîâ, ìîðîæåííîãî, õëåáî–áóëî÷íûõ èçäåëèé (êðóàñàíû, ïàè, ñëîéêè, ïèðîæêè ñ íà÷èíêîé, òîðòû ñ ôðóêòîâî–ÿãîäíîé ïðîñëîéêîé).
Ñ ïîëíûì àññîðòèìåíòîì ôðóêòîâî–ÿãîäíûõ íàïîëíèòåëåé ìîæíî îçíàêîìèòüñÿ íà ñòðàíè÷êå ÎÎÎ ”Àðåàë ÁÈÎ+”
Êàððàãèíàí áûë îòêðûò â êîíöå IX âåêà, íî äî ñèõ ïîð ñîõðàíÿåòñÿ èññëåäîâàòåëüñêèé è ïðàêòè÷åñêèé èíòåðåñ â åãî èçó÷åíèè. Ïåðâûå ôàáðèêè ïî ïðîìûøëåííîìó ïðîèçâîäñòâó êàððàãèíàíà áûëè ïîñòðîåíû â ÑØÀ â ñåðåäèíå 30-õ ãîäîâ ïðîøëîãî ñòîëåòèÿ.  ìèðå ñåãîäíÿ èçâåñòíî áîëåå 3000 òèïîâ êàððàãèíàíà è ýòî ÷èñëî íå îêîí÷àòåëüíîå.
Êàððàãèíàí — ïðèðîäíûé çàãóñòèòåëü, ïîëó÷àåìûé ïðè ïåðåðàáîòêå êðàñíûõ ìîðñêèõ âîäîðîñëåé êëàññ Rhodophyceae. Ýòîò êëàññ âîäîðîñëåé ïðîèçðàñòàåò ïðàêòè÷åñêè ïî âñåé àêâàòîðèè Çåìëè, íà ïîäâîäíûõ ñêàëàõ íà ãëóáèíå äî òðåõ ìåòðîâ. Âñëåäñòâèå òîãî, ÷òî âîäîðîñëè áûñòðåå ðàñòóò â òåïëîé âîäå, îñíîâíûì ìåñòîì âûðàùèâàíèÿ è ñáîðà ÿâëÿþòñÿ Ôèëèïïèíñêèå îñòðîâà, Èíäîíåçèÿ, ïîáåðåæüå ×èëè, Ôðàíöèè, Êàíàäû è ÑØÀ.  ýòèõ ñòðàíàõ âûðàùèâàíèå, ñáîð è ïåðâè÷íàÿ îáðàáîòêà êðàñíûõ âîäîðîñëåé ïîñòàâëåíî íà ïðîìûøëåííóþ îñíîâó. Îñíîâàòåëüíûé ïîäõîä ê ñáîðó ñûðüÿ îïðåäåëÿåò â äàëüíåéøåì êà÷åñòâî ïîëó÷àåìûõ êàððàãèíàíîâ.
Ïî õèìè÷åñêîìó ñîñòàâó êàððàãèíàí — ãèäðîêîëëîèä, ñîñòîÿùèé ãëàâíûì îáðàçîì èç ñëîæíûõ êàëèåâûõ, íàòðèåâûõ, ìàãíèåâûõ è êàëüöèåâûõ ñóëüôàòíûõ ýôèðîâ ãàëàêòîçû, à òàêæå èç ñîïîëèìåðîâ 3,6 — àíãèäðî-ãàëàêòîçû.
Áîëüøàÿ ìîëåêóëà êàððàãèíàíà, ñîñòîèò ïðèáëèçèòåëüíî èç 100 îñòàòêîâ ãàëàêòîçû, ïîýòîìó èìåþòñÿ îãðîìíûå âîçìîæíîñòè åãî ñòðóêòóðíûõ âàðèàöèé.
Íà ñòðóêòóðíûå âàðèàöèè êàððàãèíàíà âëèÿåò áèîëîãè÷åñêàÿ ôàçà ðîñòà âîäîðîñëåé, âðåìÿ èõ ñáîðà, à òàêæå ìåñòî è ãëóáèíà ïðîèçðàñòàíèÿ.
 ïðîöåññå ïåðåðàáîòêè âîäîðîñëåé ïîëó÷àþò íåñêîëüêî âèäîâ êàððàãèíàíîâ, îòëè÷íûõ íå òîëüêî ïî õèìè÷åñêîìó ñîñòàâó, íî è ïî ñâîéñòâàì, à èìåííî ðàñòâîðèìîñòè, óñòîé÷èâîñòè ãåëÿ ê õèìè÷åñêîìó è ôèçè÷åñêîìó âîçäåéñòâèÿì.
Êàððàãèíàí-õîðîøèé ñòàáèëèçàòîð, ïðèäà¸ò ïðîäóêòó ïëîòíóþ ñòðóêòóðó, óñòðàíÿåò ðàññëîåíèå.
Âûäåëÿþò íåñêîëüêî òèïîâ : êàïïà êàððàãèíàí, éîòà êàððàãèíàí, ëÿìáäà êàððàãèíàí.
 ìÿñíîé ïðîìûøëåííîñòè ïðåäïî÷òåíèå îòäà¸òñÿ êàïïà êàððàãèíàíó.
Ïî ñòåïåíè î÷èñòêè êàððàãèíàí äåëèòñÿ íà î÷èùåííûé è ïîëóî÷èùåííûé.
Êàððàãèíàí äàâíî íàøåë øèðîêîå ïðèìåíåíèå â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè. Ïðè ïðîèçâîäñòâå ìîëî÷íûõ (øîêîëàäíîå ìîëîêî, ùåðáåòû, ñûðíûå ïàñòû, âçáèòûå ñëèâêè è ò.ä.), ìÿñíûõ (ìÿñî â æåëå, êîíñåðâû è ò.ä.) è ðûáíûõ ïðîäóêòîâ, ïðèïðàâ, áåçàëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ, õëåáîáóëî÷íûõ (õëåáíîå òåñòî, ïîí÷èêè, ôðóêòîâûå êåêñû, ñàõàðíûå ãëàçóðè, ìåðåíãè) è êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé.
Êàððàãèíàí îáëàäàåò áèîëîãè÷åñêîé àêòèâíîñòüþ: àíòèêîàãóëèðóþùåé, àíòèâèðóñíîé, àíòèðàêîâîé è àíòèÿçâåííîé, à òàêæå âûâîäèò èç îðãàíèçìà òÿæåëûå ìåòàëëû.
Íà ïåðåñå÷åíèè äâóõ ñôåð ïðèìåíåíèÿ — ìåäèöèíñêîé è ïèùåâîé — âîçíèêëà âîçìîæíîñòü ââîäèòü ïîëèñàõàðèäû â ñîñòàâ ïðîäóêòîâ äåòñêîãî, äèåòè÷åñêîãî è ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ.
Èñïîëüçîâàíèå ïîëèñàõàðèäîâ ïðèðîäíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ïðè ïðîèçâîäñòâå ìÿñîïðîäóêòîâ ïîçâîëÿåò âûïóñêàòü ïðîäóêòû ïîíèæåííîé æèðíîñòè è îáîãàùàòü ðàöèîí ïèòàíèÿ ÷åëîâåêà ïèùåâûìè âîëîêíàìè, ñóììàðíîå ïîòðåáëåíèå êîòîðûõ â íàñòîÿùåå âðåìÿ ñîñòàâëÿåò ìåíåå 10 ã/ñóòêè, ÷òî â 3 ðàçà íèæå îïòèìàëüíîãî êîëè÷åñòâà. Êðîìå òîãî, èñïîëüçîâàíèå ïîëèñàõàðèäîâ â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ ñïîñîáñòâóåò íîðìàëèçàöèè óðîâíÿ õîëåñòåðèíà â êðîâè, ñàõàðà è ðàäèîíóêëåèäîâ.
ÎÎÎ «Ðåàë ÁÈλ ïðåäëàãàåò êñàíòàíîâóþ êàìåäü ôèðìû CP Kelco (Âåëèêîáðèòàíèÿ) òîðãîâàÿ ìàðêà ÊÅËÒÐÎË
•
KELTROL®– ñòàíäàðòíàÿ êàìåäü êñàíòàíà
•
KELTROL®525– ñòàíäàðòíàÿ êàìåäü êñàíòàíà, íî îáðàçóåò ìåíüøå ïûëè è áûñòðåå ðàñòâîðÿåòñÿ â òèïè÷íûõ ïðîèçâîäñòâåííûõ óñëîâèÿõ ïåðåìåøèâàíèÿ
•
K9B259®–ñòàíäàðòíàÿ êàìåäü êñàíòàíà
•
KELTROL®630–ìîæåò ãèäðàòèðîâàòüñÿ íåïîñðåäñòâåííî â óìåðåííûõ ðàñòâîðàõ ñîëè è ïîâûøàåò ñòàáèëüíîñòü ïðè íèçêèõ çíà÷åíèÿõ ðÍ.
•
KELTROL®F–òîíêîäèñïåðñíàÿ êàìåäü êñàíòàíà.
Ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ñóõèõ ñìåñåé, ãäå íåîáõîäèìà áûñòðàÿ ãèäðàòàöèÿ. (ïðîçðà÷íîñòü íå íóæíà)
•
KELTROL®T–êàìåäü êñàíòàíà ñ âûñîêîé ïðîçðà÷íîñòüþ.
•
KELTROL®TF–òîíêîäèñïåðñíàÿ êàìåäü êñàíòàíà ñ âûñîêîé ïðîçðà÷íîñòüþ. Ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ñóõèõ ñìåñåé, ãäå íåîáõîäèìà áûñòðàÿ ãèäðàòàöèÿ.
•
KELTROL®BT–êàìåäü êñàíòàíà ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ñîëè äî 20% NaCl.
•
KELTROL®GM–ãðàíóëèðîâàííàÿ êàìåäü êñàíòàíà, óñêîðÿþùàÿ ïîäãîòîâêó ïðåäâàðèòåëüíûõ ñìåñåé è îáåñïå÷èâàþùàÿ áîëåå ìåäëåííóþ ãèäðàòàöèþ â ïðîöåññàõ, ãäå æåëàòåëüíî äëèòåëüíîå âðåìÿ îáðàáîòêè.
•
KELTROL®RD–áûñòðîäèñïåðãèðóåìàÿ êàìåäü êñàíòàíà,
äëÿ èçäåëèé, òðåáóþùèõ ìàëîãî âðåìåíè äèñïåðãèðîâàíèÿ.
•
KELTROL®RHD–áûñòðîäèñïåðãèðóåìàÿ êàìåäü êñàíòàíà, äëÿ èçäåëèé, òðåáóþùèõ ìàëîãî âðåìåíè ðàñòâîðåíèÿ è äèñïåðãèðîâàíèÿ.
•
KELTROL®HP–êàìåäü êñàíòàíà c èçìåíåííîé ðåîëîãèåé äëÿ ïîëó÷åíèÿ «âûñîêîñòîéêèõ» èçäåëèé, òðåáóþùèõ âûñîêîé ñòàáèëüíîñòè ñóñïåíçèè.
•
KELTROL®SF–êàìåäü êñàíòàíà c èçìåíåííîé ðåîëîãèåé äëÿ îáåñïå÷åíèÿ õàðàêòåðèñòèêè «îäíîðîäíîñòè òåêó÷åñòè».
ÎÎÎ «Ðåàë ÁÈλ ïðåäëàãàåò êñàíòàíîâóþ êàìåäü ôèðìû ISP (Âåëèêîáðèòàíèÿ) òîðãîâàÿ ìàðêà ISP XG
•
ISP XG®80–ñòàíäàðòíàÿ êàìåäü êñàíòàíà. (ñ ðàçìåðîì ÷àñòèö 80 ìåø)
•
ISP XG®200–ñòàíäàðòíàÿ êàìåäü êñàíòàíà. (ñ ðàçìåðîì ÷àñòèö 200 ìåø)
•
–Còàíäàðòíàÿ êàìåäü êñàíòàíà. (ñ ðàçìåðîì ÷àñòèö 80—200 ìåø.)(Êèòàé)
Êñàíòàíîâàÿ êàìåäü- ïîëèñàõàðèä ïðîèçâîäèìûé áðîæåíèåì áàêòåðèàëüíîé êóëüòóðû Xanthomonas campestis â ñàõàðîñîäåðæàùåì ñóáñòðàòå.
Êàìåäü êñàíòàíà ÿâëÿåòñÿ ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîëèìåðîì.
Ãëàâíûì îáðàçîì êàìåäü êñàíòàíà ïðèìåíÿåòñÿ íå êàê æåëèðóþùèé àãåíò, à â êà÷åñòâå âåùåñòâà, êîíòðîëèðóþùåãî âÿçêîñòü ðàñòâîðà è ðåîëîãèþ. Êàìåäü íå î÷åíü õîðîøî ãèäðàòèðóåòñÿ, íî ïðèäà¸ò ðàñòâîðó óñòîé÷èâóþ âÿçêîñòü. Óæå ïðè íèçêîé êîíöåíòðàöèè êàìåäè êñàíòàíà ðàñòâîðû íåîáû÷àéíî âÿçêè. Ïñåâäîïëàñòè÷íîñòü êàìåäè êñàíòàíà ïî÷òè íå çàâèñèò îò êîíöåíòðàöèè è ãðàäèåíòà ñäâèãà.
Íàèáîëåå âàæíîå êà÷åñòâî êàìåäè êñàíòàíà — ýòî âûñîêàÿ ïðî÷íîñòü íà ðàçðûâ îäíîâðåìåííî ñ áîëüøîé ðàñòÿæèìîñòüþ. Êðîìå òîãî, êàìåäü ëåãêî ñìåøèâàåòñÿ è ïîãëîùàåòñÿ äðóãèìè âåùåñòâàìè, îáðàçóÿ ñòàáèëüíûå ñóñïåíçèè è òåðìîîáðàòèìûå ìÿãêèå ýëàñòè÷íûå ãåëè, íàïðèìåð, ñ êàìåäüþ ðîæêîâîãî äåðåâà.
Ðàñòâîðû êàìåäè êñàíòàíà âûñîêî ïñåâäîïëàñòè÷íû. Ïðè óâåëè÷åíèè ñäâèãîâîãî óñèëèÿ ðåçêî ïîíèæàåòñÿ âÿçêîñòü. Ïîñëå ñíÿòèÿ óñèëèÿ íà÷àëüíàÿ âÿçêîñòü âîññòàíàâëèâàåòñÿ ïî÷òè ìãíîâåííî. Âÿçêîñòü ðàñòâîðîâ êàìåäè êñàíòàíà îòíîñèòåëüíî íå÷óâñòâèòåëüíà ê òåìïåðàòóðíûì èçìåíåíèÿì íèæå òåìïåðàòóðû ñòåêëîâàíèÿ.
ßâëÿåòñÿ ñòàáèëèçàòîðîì ýìóëüñèé, ñóñïåíçèé è ìóññîâ, êîíòðîëèðóåò ñèíåðåçèñ, óäåðæèâàåò âëàãó.
Îáëàäàåò ñâîéñòâàìè ñîçäàâàòü ïë¸íêó.
Èñïîëüçóåòñÿ âî ìíîãèõ îòðàñëÿõ ïðîìûøëåííîñòè:
- â ïèùåâîé
- — ïðè ïðîèçâîäñòâå íàïèòêîâ(áûñòðîå ðàçâèòèå âÿçêîñòè ðàñòâîðîâ ïðè âîññòàíîâëåíèè íàïèòêîâ èç ïîðîøêîâûç ñìåñåé ãîðÿ÷èì è õîëîäíûì ñïîñîáîì, âêëþ÷àÿ íèçêîêàëîðèéíûå íàïèòêè)
- — äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿãêèõ ñûðîâ, óëó÷øàÿ óäåðæàíèå âîäû è ïðèäàâàÿ ñûðàì îäíîðîäíóþ, êðåìîîáðàçíóþ òåêñòóðó
- — ïðè ïðèãîòîâëåíèè ñìåòàíû, ïðèäàâàÿ ñìåòàíå ãëàäêóþ, ìÿãêóþ òåêñòóðó
- — äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñãóùåíîãî ìîëîêà, ñòàáèëèçàöèè øîêîëàäíîãî ìîëîêà è ìîëî÷íûõ êîêòåéëåé
- — â ìîðîæåíîì äëÿ ñâÿçûâàíèÿ âîäíîé ôàçû
- — ïðè ïðîèçâîäñòâå ïðåïàðàòîâ íà îñíîâå ôðóêòîâ è ôðóêòîâûõ íàïîëíèòåëåé
- — ïðè ïðîèçâîäñòâå çàïðàâîê äëÿ ñàëàòîâ, ñîóñîâ, âêëþ÷àÿ çàïðàâêè ñ ïîíèæåííûì ñîäåðæàíèåì æèðîâ