Продукты питания с вредными пищевыми добавками

Когда-то кто-то из древних мудрецов сказал, что человек является тем, что он ест. И с этим утверждением невозможно поспорить, ведь наше здоровье напрямую зависит от качества пищи, которую мы кушаем. Люди, которые это понимают и стараются вести здоровый образ жизни, покупая тот или иной продукт питания в супермаркете или на рынке, обязательно смотрят на его состав.

Практически все продукты питания содержат в своем составе пищевые добавки, которые улучшают вкусовые характеристики, делают цвет более ярким и насыщенным, увеличивают срок годности и т.д. Многие люди, изучая состав упакованного в красивую обертку продукта, думают, что все пищевые добавки совершенно безопасны для здоровья, ведь без серьезных многократных исследований и проверок никто бы не разрешил их использовать в пищевых целях.

Но проблема заключается в том, что в некоторых случаях и официально разрешенные пищевые добавки могут негативно влиять на организм человека и наносить вред его здоровью. Хотите узнать, какие же именно пищевые добавки являются самыми опасными, чтобы больше не покупать продукты питания, в состав которых они входят? В данной статье мы детально обсудим этот вопрос.

Самые опасные пищевые добавки E

Восемь самых опасных пищевых добавок

1. Е320 или Бутилгидроксианизол

Е320 является пищевой добавкой, основная задача которой заключается в защите продуктов питания от окислительных процессов, сохранении их вкуса, запаха и цвета. Данная добавка обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами и не допускает, чтобы продукты, в состав которых она входит, начали горчить.

Бутилгидроксианизол имеет слабо выраженный характерный запах и розоватый, желтоватый или белый цвет. Он состоит из органических соединений, которые по отношению друг к другу являются изомерами. Чаще всего данную добавку можно встретить в сухих зерновых завтраках, жевательных резинках, многих кондитерских изделиях, приправах, соусах, орешках и т.д.

Ученые утверждают, что Е320 является условно безопасной для здоровья и жизни человека добавкой, предельно допустимая суточная доза которой равна 0,5 мг на 1 килограмм веса тела человека. Но многие специалисты не согласны с этим утверждением, так как уже научно доказано, что при взаимодействии с нитратами бутилгидроксианизол становится канцерогеном. Он начинает проявлять мутагенные свойства, что становится причиной серьезных изменений в клетках ДНК. Поэтому не стоит злоупотреблять продуктами питания, в состав которых входит пищевая добавка Е320.

2. Е102 или Тартразин

Е102 – пищевая добавка, которая является синтетическим красителем и имеет желтый цвет. Тартразин стоит относительно дешево, поэтому он широко используется для придания продуктам питания красивой окраски желтого цвета. Часто его смешивают с другими красителями, чтобы придать определенным продуктам нужный оттенок или цвет.

Данная пищевая добавка часто присутствует в консервированных фруктах и овощах, горчице, желе, пюре, газированных напитках желтого цвета, тортах, конфетах, многих кондитерских изделиях.

Тартразин, допустимая суточная норма которого равна 7,5 мг на 1 килограмм веса тела человека, у некоторых людей способна спровоцировать аллергическую реакцию в виде высыпаний на коже. Недавние исследования показали, что злоупотребление продуктами питания, в состав которых входит Е102, делает детей гиперактивными и способствует снижению концентрации их внимания.

3. Е220 или Диоксид серы

Е220 – пищевая добавка, которая представляет собой газ без цвета, но со специфическим запахом. Её основная задача заключается в замедлении образования меланоидинов, борьбе с грибками и бактериями, торможении ферментативного потемнения картофеля, фруктов и овощей. Добавка обладает ярко выраженными консервирующими и отбеливающими свойствами. Е220 чаще всего можно встретить в пиве, многих безалкогольных и алкогольных напитках, соках, продуктах из картофеля, сухофруктах, вине, уксусе.

Диоксид серы – токсичное вещество, которое оказывает разрушительное действие на витамин В1, вызывает у людей, страдающих бронхиальной астмой и астматическим бронхитом, серьезные аллергические реакции. Хотя допустимая суточная доза Е220 равна 50 мг на 1 килограмм веса человеческого тела, специалисты все же не советуют аллергикам вводить в свой рацион продукты питания, в состав которых входит данная пищевая добавка.

4. Е621 или Глютамат натрия

Е621 – пищевая добавка, которая увеличивает чувствительность вкусовых рецепторов, расположенных на нашем языке. Благодаря этому вкусовые качества продуктов питания значительно улучшаются. Глютамат натрия является кристаллическим порошком, который имеет белый цвет и хорошо растворяется в воде. Внешне он чем-то напоминает соль или сахар. Добавку можно встретить в картофельных чипсах, многих блюдах китайской, корейской, японской кухонь.

У людей, которые очень часто употребляют продукты питания, в составе которых содержится Е621, со временем вкусовые рецепторы начинают атрофироваться. Глютамат натрия негативно влияет на сетчатку глаза, ухудшает зрение, может вызывать аллергические реакции. Некоторые специалисты утверждают, что Е621 может вызывать привыкание у детей.

5. Е124 или Понсо 4R

Е124 – синтетический пищевой краситель, который имеет красный цвет и выпускается в виде порошка или гранул. Он придает продуктам питания красивый красный или розовый оттенок, восстанавливает утраченный при обработке естественный цвет продукта, продлевает срок хранения, повышает уровень устойчивости продуктов питания к свету, различным восстановителям и окислителям. Данная пищевая добавка входит в состав многих салатных заправок, кондитерских изделий, кексов, десертов, консервированной клубники и других консервированных фруктов.

Допустимая суточная доза красителя понсо R4 до 2009 года была равна 4 мг на 1 килограмм веса человека. После более детального изучения этой пищевой добавки Европейское агентство по безопасности продуктов питания приняло решение снизить допустимую норму. Сейчас она равна 0,7 мг на 1 килограмм веса тела человека.

Некоторые ученые утверждают, что Е124 является опасным канцерогеном и может спровоцировать возникновение и развитие злокачественных опухолей. Он может вызывать аллергические реакции и астматические приступы. Данная добавка может негативно влиять на детский организм, превращая ребенка в гиперактивного и невнимательного непоседу.

6. Е211 или Бензоат натрия

Е211 – пищевая добавка, которая является соединением бензойной кислоты и активно применяется в пищевых целях в качестве консерванта. Она обладает ярко выраженными свойствами усилителя цветовых характеристик. Бензоат натрий действует как антибиотик: он продлевает срок годности продуктов питания, предотвращает размножение грибков и бактерий. Чаще всего Е211 можно встретить в маргарине, майонезе, кетчупе, повидле, мармеладе, фруктовых пастах, безалкогольных и слабоалкогольных напитках, леденцах, соевом соусе, пресервах.

Бензоат натрия, допустимая суточная норма которого равна 5 мг на 1 килограмм веса тела, может вызывать аллергические реакции, негативно влиять на умственные способности и поведение детей и подростков. Вступая в реакцию с витамином С (аскорбиновая кислота), Е211 образовывает бензол, который является канцерогеном. Исследования профессора Питера Пайпера доказали, что бензол негативно действует на ДНК в митохондрии и может стать причиной возникновения и развития цирроза печени, болезни Паркинсона, некоторых нейродегенеративных заболеваний.

7. Е338 или Ортофосфорная кислота

Е338 – пищевая добавка, обладающая антиоксидантными свойствами. Она используется в качестве подкислителя. Добавка защищает продукты питания от изменения цвета и окисления. Ортофосфорная кислота входит в состав многих напитков на ароматизаторах, таких как Кока-Кола, Пепси-Кола, Спрайт.
Самые опасные пищевые добавки Е338, попадая в наш организм с продуктами питания, негативно влияет на кислотно-щелочный баланс. Добавка повышает уровень кислотности, из-за чего нашему организму приходится заниматься её нейтрализацией при помощи кальция, который вытесняется из зубов и костей. Это может спровоцировать возникновение кариеса и остеопороза в достаточно раннем возрасте.

8. Е223 или Пиросульфит натрия

Е223 – пищевая добавка, которая относится к консервантам. Выпускается в виде кристаллического порошка белого цвета. Пиросульфит натрия продлевает срок годности продуктов питания, замедляет их окисление.

Чаще всего данная пищевая добавка входит в состав фруктовых соков, виноградных, ягодных и полусладких вин, сидра, зефира, джемов, повидла, пастилок, мармелада, картофельных полуфабрикатов, капусты и картофеля в сушеном виде, глазированных и сушеных фруктов, ягодных полуфабрикатов и т.д.

Е223 может спровоцировать возникновение аллергических реакций и определенных заболеваний пищеварительной системы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Сегодня в магазинах представлено множество продуктов питания, содержащих химические
добавки – усилители вкуса, стабилизаторы, консерванты, загустители и многие
другие. В современной пищевой промышленности при производстве «съестных
товаров» используются десятки видов подобных компонентов, помогающих
значительно увеличить срок хранения продукции, придать ей привлекательный
внешний вид, улучшить вкусовые характеристики.

Многие химические добавки
можно считать безопасными – они имеют натуральное происхождение и
в ограниченных количествах могут употребляться в пищу без последствий для самочувствия.

Однако
некоторые продукты просто «напичканы» различными синтетическими соединениями и
при систематическом поглощении могут вызвать развитие различных
серьезных заболеваний.

Все вредные продукты, как правило, содержат химические добавки, которые
обозначаются буквой Е с соответствующим кодом. Наличие на обертке этого «идентификационного номера» вовсе не означает, что эта еда опасна, скорее – она нежелательна для
регулярного употребления и не может считаться натуральной и здоровой пищей.
Приведем список наиболее вредных промышленных продуктов, которых следует
избегать в рационе.

Колбасные изделия

Различные колбасные изделия и прочие подобные продукты
мясоперерабатывающих заводов просто «пестрят» от обилия химических добавок в
составе. Стоит задуматься о том, что натуральная колбаса вряд ли может
храниться более недели, иметь такой насыщенный цвет и вкус.

Производители
добавляют в такую еду фиксатор окраски – нитрит натрия, различные
стабилизаторы, красители, влагоудерживающие компоненты, которые помогают
сохранить консистенцию и создать аппетитный вид. Во многих сортах колбасы также
содержатся транс-жиры и гомогенизированная соя, полученная химическим способом.

Чрезмерное и регулярное употребление колбасных изделий чревато возникновением
раковых заболеваний, головных болей, нервных недомоганий, расстройством
пищеварительной системы и другими неприятностями со здоровьем.

Жевательные резинки

Эти изделия пищевой
промышленности сложно назвать продуктами питания, ведь они полностью состоят из
синтетических веществ. В каждой жвачке содержатся стабилизаторы,
антиокислители, ненатуральные подсластители, усилители вкуса и аромата,
красители и прочие вредные добавки.

Примечательно, что этот продукт больше
всего нравится детям, чей неокрепший организм наиболее подвержен отрицательному
воздействию агрессивных добавок. В результате систематического жевания этой
искусственной субстанции можно «заработать» проблемы с пищеварением,
заболевания внутренних органов и обострение аллергических реакций.

Йогурты и сладкие молочные продукты

Различные вредные добавки в продуктах «молочного
происхождения» также могут негативно сказаться на здоровье. Казалось бы, йогурт
или молочный коктейль – это полезная и качественная пища, обогащенная кальцием
и другими ценными микроэлементами.

Однако на деле все обстоит совсем иначе. К
сожалению, большинство магазинных молочных десертов являются лидерами среди
всех продуктов по содержанию стабилизаторов, красителей, загустителей,
ароматизаторов и прочих пищевых химикатов. При регулярном употреблении такой
еды высока вероятность развития злокачественных опухолей в организме, появления аллергии
и дисфункции поджелудочной железы.

Чипсы и сухарики

Несмотря на то, что и
чипсы, и сухарики производятся из натуральных продуктов – картофеля и хлеба,
соответственно, количество добавок с префиксом «Е» в их составе зашкаливает.

В
каждой пачке таких продуктов обязательно содержится значительная доза
консервантов, усилителей вкуса и запаха, транс-жиров, канцерогенов и т.п. В
некоторых случаях эти вещества могут вызывать развитие рака, головную боль,
аллергические реакции, проблемы с пищеварением и прочие неприятные последствия.

Мороженое

Как ни печально, но любимое
сливочное лакомство из детства, сегодня уже нельзя назвать безопасным для здоровья продуктом. Недобросовестные производители используют
химические добавки с целью удешевления себестоимости продукта – заменяют
качественные сливки сухим молоком, а необходимую консистенцию и вкус продукту
придают все те же стабилизаторы, загустители, ароматизаторы, эмульгаторы.

Однако в современных супермаркетах еще можно найти и более качественное
мороженное из натуральных ингредиентов с минимальным количеством нежелательных
добавок. Обычно стоимость таких продуктов выше, чем у их некачественных аналогов.

Газировка

Сладкие безалкогольные
газированные напитки также содержат огромное количество вредных компонентов.
Нежелательное воздействие химикатов усугубляется наличием пузырьков воздуха,
которые лишь способствуют лучшему всасыванию этих компонентов в желудке.

Примечательно, что наиболее известные напитки – «Пепси»,
«Кока-кола», «Фанта», «Спрайт» являются лидерами среди всех газированных
напитков по содержанию вредных химических добавок.

Шоколадные батончики

Во многих шоколадных
батончика содержатся сатурированные жиры, которые образуют холестериновые
бляшки и способствуют развитию атеросклероза. Чрезмерное содержание сахара в
этом лакомстве оказывает разрушительное воздействие на зубную эмаль, вызывая
кариес.

Альтернатива вредных батончиков – натуральный шоколад с высоким
содержанием какао. Также важно соблюдать меру в потреблении сладостей и
ограничиваться 20-30 гр. шоколада в день.

Соусы

Почти каждая хозяйка
использует для приготовления различных кулинарных блюд покупной майонез или
кетчуп. Однако немногие люди задумываются о том, что эти соусы могут содержать
опасные для здоровья пищевые добавки – усилители вкуса, загустители,
эмульгаторы и стабилизаторы.

Между тем, большинство видов этой продукции
изготавливаются именно с применением таких компонентов. Рекомендуется готовить
подобные соусы самостоятельно, из натуральных ингредиентов. Если все же эти
товары приобретаются в магазине, следует обращать внимание на состав продукта.

Допустимо наличие натуральных консервантов и загустителей – уксусной кислоты,
крахмала, а вот различные компоненты с префиксом «Е» служат показателем низкого
качества продукта.

Вышеперечисленный список
продуктов содержит лишь перечень некоторых из распространенных товаров, в составе
которых присутствуют вредные синтетические добавки. Следует помнить, что
качественный продукт всегда стоит несколько дороже, чем аналог с искусственными
ингредиентами.

Это можно объяснить тем, что себестоимость натуральных
компонентов значительно выше, чем из заменителей. Необходимо перед покупкой
тщательно ознакомиться с информацией на упаковке о составе изделия.

alt alt

Источник

С точки зрения производителей вредные добавки в продуктах питания вполне оправданы. Их наличие гарантирует, что поставленный на поток выпуск больших объёмов продуктовых товаров в любом случае найдет своего потребителя. Для производителя в первую очередь важна длительность сроков хранения продукции, а также то, что её внешний вид и вкусовые качества гарантированно привлекут покупателей. Это простой закон коммерции.

К всевозможным добавкам в продукты питания покупатели относятся двояко. Большинство беспечно не обращает внимания на перечень ингредиентов, начинающиеся преимущественно с буквы «Е». Те же, кто забоится о собственном самочувствии и здоровье родных, придирчиво сортируют покупки, понимая, что в качестве стабилизаторов, красителей и прочих пищевых добавок должно использовать безвредные натуральные вещества.

Но закупка, условия хранения, технология применения натуральных добавок – дополнительные расходы для компаний-производителей. Да и длительность хранения такой продукции значительно понижается, не позволяя создавать огромные запасы впрок, перевозить их на значительные расстояния, держать в складах в течение нескольких лет, периодически перебивая на пакетах срок годности. Значительно проще использовать «химию», затраты на которую ограничиваются расходами на приобретение.

Основные виды вредных пищевых добавок

Для потребителя включение в состав продуктовых товаров консервантов, усилителей/заменителей вкуса, ароматизаторов, химических красителей чревато постоянным и планомерным уничтожением собственного здоровья. Можно ли хоть как-то уберечься от этого? На какие составляющие нужно обращать внимание при покупке неизвестных продуктовых товаров?

Вредные добавки в продуктах питания делятся на несколько категорий:

— стабилизаторы;
— усилители вкуса, цвета;
— ароматизаторы;
— консерванты.

В данном случае деление на категории бессмысленно, потому как если на упаковке и указано использование конкретной пищевой добавки, подразумевается, что она выполняет дополнительные функции.

В нашей стране проводится строгая регламентация используемых пищевых добавок, а качество продуктов неоднократное проверяется перед тем, как запустить их в производство. К наиболее вредным из них применён запрет на использование.

К таким веществам относятся:

— Е924а и Е924б – бромат кальция и калия.
— Е123 – амарант.
— Е240 – формальдегид.

Остальные искусственные пищевые добавки подвергаются строгому контролю относительно канцерагенности, генотоксичности, токсичности.

Основные виды вредных пищевых добавок Однако даже в этом случае нельзя расслабляться, слепо доверяя своё здоровье случаю. Приобретая продукты, лучше внимательно вчитываться в их состав и отдавать предпочтение пусть лучше неказистым на вид товарам, но сроки годности которых с момента производства указаны минимальные.

Одной из наиболее невинных пищевых добавок кажется сорбиновая кислота, упоминание о которой можно встретить на этикетках икры, тортов, лимонада, сыра. Действительно, тысячи людей постоянно потребляя её с продуктами, ухудшений здоровья не чувствуют.

Но существует небольшой % риска – сорбиновая кислота может «выстрелить» раздражением, проявившемся на коже. Для устранения такой реакции используют медикаменты, мази, кремы и народные средства. Между тем достаточно прекратить покупать изделия с сорбиновой кислотой – вредные добавки в продуктах питания прекратят свое воздействие на организм, кожа очистится.

Чипсы, сухарики и другие «вкусняшки»… Почему их любят? Дело в глутамате натрия, которым щедро обрабатывают эти продукты, усиливая их вкусовые показатели. Риск от частого использования этой добавки в пищу – привыкание и постепенная зависимость от него. Побочное влияние глутамата натрия выражается в ухудшении и последующей потере зрения, тошноте, головокружениях, частых головных болях, аритмии.

Согласно статистике, потребляя продукты, купленные исключительно в супермаркетах, человек съедает за год не менее 5 килограмм различных пищевых добавок. Вредные добавки в продуктах питания в этом объёме занимают свою нишу. Опасность состоит в том, что попадая в организм человека в таких количествах, «ешки» провоцируют выработку канцерогенов.

Эти вещества негативно влияют на строение и функции внутренних органов, особенно на почки, печень, желудочно-кишечный тракт. Не остаётся в стороне от разрушительного процесса и нервная система: у людей, регулярно потребляющих продукты с вредными химическими добавками, наблюдается беспричинное возбуждение, неуравновешенность, нервозность.

Как оградиться от вредных добавок в продуктах?

Как оградиться от вредных добавок в продуктах? Если человек не является владельцем эко-фермы, защититься от влияния вредных пищевых добавок на организм можно только избегая их употребления. По крайней мере, покупать их редко. Вполне очевидно, что приготовление той же пищи из натурального куска мяса, круп, муки или зелени занимает ненамного больше времени, но значительно уменьшает процент потребления консервантов.

Нужно учитывать безопасное количество потребления добавок на 1 кг продукции, которая равняется 5мг. Детям, старикам и людям, иммунная система которых находится в крайне нестабильном состоянии, полностью запрещается потреблять продукты с добавками. Поэтому для них разрабатывается отдельное меню, состоящее только из натуральных продуктов.

Странно смотреть, как молодые мамы приобретают своим грудным малышам различные пюре, кашки, соки, мотивируя свой поступок тем, что это продукция известного производителя и вредной быть не может. Подумайте, как может пюре без консервантов долгое время храниться в баночке? А между тем, чтобы приготовить фруктовое, мясное, овощное пюре дома, нужно потратить несколько минут! Выбор здесь очевиден, как бы ни оправдывали себя нерадивые мамочки нехваткой времени.

Вывод однозначен: лучше потреблять натуральные специи вместо синтетических, внимательно читать надписи на упаковках, выбирать товар с минимальным количеством добавок, по возможности готовить всё самостоятельно. В таком случае вред, причиняемый добавками, обойдёт вас стороной.