Пищевую добавку с пропионатом

Попадая в пищу, плесневые грибы, бактерии, кишечные палочки начинают выделять токсины. Продукты жизнедеятельности патогенных микроорганизмов нередко становятся причиной серьезных отравлений.

Пищевая добавка E 281, как и другие представители группы консервантов, останавливает размножение вредной флоры.

Название продукта

Основное наименование добавки Натрия пропионат утверждено в ГОСТ 54981–2012. Международный синоним — Sodium propionate.

Альтернативные наименования:

• пищевой пропионат натрия;
• Натрий пропионовокислый (химическое название);
• Natriumpropionat (немецкое);
• Propionate de sodium (французское).

Тип вещества

Пищевая добавка Е 281 входит в группу консервантов и регуляторов кислотности. Неорганическое соединение является натриевой солью пропионовой кислоты. Исходное сырье известно как консервант E 280. Индивидуально он не используется в продуктах из-за резкого неприятного запаха и острого вкуса. Натриевая соль призвана стабилизировать показатели.

Получают добавку путем химической реакции пропионовой кислоты с натрийсодержащим основанием (обычно гидроксид или алкоксид натрия) в системе растворителя.

Полученная натриевая соль кристаллизуется и осаждается с образованием примесей (лактат, карбонат натрия).

Свойства

Упаковка

Для расфасовки вещества используют:

• трехслойные бумажные влагоустойчивые мешки с внутренним ламинированным слоем;
• продуктовые полипропиленовые или полиэтиленовые мешки (с дополнительным вкладышем);
• бумажные непропитанные мешки (с внутренним вкладышем из прочного полиэтилена).

Можно применять другую тару (полиэтиленовые бочки, контейнеры) из материалов, безопасных для контакта с пищевым продуктом.

Маркировка (наименование вещества и европейский код) наносится на каждую единицу упаковки.

Применение

Пищевую добавку E 281 в качестве консерванта и регулятора кислотности применяют индивидуально или в композиции с пропионовой, сорбиновой кислотами и солями последней.

Разрешена в продуктах:

• сыры плавленые, не более 3 г на 1 кг;
• хлеб пшеничный, реже ржаной, в нарезке, упакованный для длительного срока хранения, до 3г;
• диетический хлеб (с пониженным содержанием сахара), сдоба, печенье низкокалорийное, до 2г;
• для поверхностной обработки твердых сыров и сырных продуктов.

Свойство пищевой добавки Е 281 останавливать развитие болезнетворных бактерий, увеличивать срок хранения продуктов используется в косметической отрасли. Вещество разрешено добавлять в кремы, не более 2% в перерасчете на пропионовую кислоту.

Низкий класс опасности (4 по ГОСТ 12.1.007), выраженный бактерицидный эффект позволяют широко применять натрия пропионат в медицине:

• входит в состав препаратов для лечения микоза (грибок);
• действующее вещество в глазных каплях (антибиотик Натамицин, противовоспалительное лекарство Алклометазон);
• один из компонентов микстур для лечения кашля и простудных заболеваний.

Раствор пропионата натрия вводят внутривенно сельскохозяйственным животным для лечения кетоза (тяжелое нарушение обмена веществ).

Добавка E 281 разрешена в России, США, Канаде, Австралии, странах Евросоюза и ЕАЭС.

Польза и вред

Пропионат натрия как продукт химического синтеза биологической ценности не представляет.

Считается малотоксичным, безопасная суточная доза нормативными документами не установлена.

Независимые экологи центра «Кедр» отнесли натрия пропионат к канцерогенным веществам на основании собственного расследования.

Минздрав счел нужным предупредить, что пищевая добавка Е 281 может вызвать мигрень при употреблении в сутки более 6 мг на 1 кг массы тела.

Официальные российские и международные исследования подтвердили возможное возникновение аллергической реакции при индивидуальной непереносимости компонентов. Серьезного токсичного воздействия на здоровье человека не выявлено.

Основные производители

Более 70% от общего производства пропионовой кислоты и ее солей приходится на Германию и США.

На отечественный рынок пищевую добавку Е 281 поставляют:

Уральский завод промышленной химии;

• немецкий химический концерн BASF;
• Международная химическая корпорация FOODCHEM (Китай) производит и более 10 лет поставляет натрия пропионат на рынок пищевых добавок в 80 стран мира.

Натриевая соль пропионовой кислоты, как и исходное сырье, расщепляется в желудке и полностью выводится из организма.

Если добавка E 281 не вызывает доверия, придется отказаться от низкокалорийной выпечки.

Важно знать, что в процессе производства диетической пищи калорийность снижается за счет воды и малого содержания сахара. Такой продукт считается скоропортящимся. Сохранить его помогает повышенная доза консервирующих веществ.

GOODS MATRIX
îÅÚÁ×ÉÓÉÍÙÊ éÎÔÅÒÎÅÔ-ëÁÔÁÌÏÇ ÔÏ×ÁÒÏ× ÛÉÒÏËÏÇÏ ÓÐÒÏÓÁ

éÎÆÏÒÍÁÃÉÑ ÄÌÑ ÐÏËÕÐÁÔÅÌÅÊ É ÐÒÏÆÅÓÓÉÏÎÁÌÏ×
úîáêôå ÷ó³ ï ôïí, þôï ÷ù åäéôå!
www.goodsmatrix.ru

ó ÞÅÍ ÅÄÑÔ ÐÒÏÐÉÏÎÁÔÙ?

ðÒÏÐÉÏÎÏ×ÁÑ ËÉÓÌÏÔÁ É ÅÅ ÓÏÌÉ — ÐÉÝÅ×ÙÅ ÄÏÂÁ×ËÉ, ËÏÔÏÒÙÅ ÄÏÓÔÁÔÏÞÎÏ ÞÁÓÔÏ ÍÏÖÎÏ ×ÓÔÒÅÔÉÔØ × ÏÐÉÓÁÎÉÉ ÓÏÓÔÁ×Á ÐÒÏÄÕËÔÏ× ÐÉÔÁÎÉÑ. ï ÔÏÍ, ËÁË ÜÔÉ å ×ÌÉÑÀÔ
ÎÁ ÚÄÏÒÏ×ØÅ, ÞÉÔÁÊÔÅ × ÎÁÛÅÊ ÓÔÁÔØÅ.

ðÒÏÐÉÏÎÏ×ÕÀ ËÉÓÌÏÔÕ ÉÓÐÏÌØÚÕÀÔ × ÐÉÝÅ×ÏÊ ÐÒÏÍÙÛÌÅÎÎÏÓÔÉ × ËÁÞÅÓÔ×Å ËÏÎÓÅÒ×ÁÎÔÁ.

÷ÅÝÅÓÔ×Ï ÐÒÅÄÓÔÁ×ÌÑÅÔ ÓÏÂÏÊ ÍÁÓÌÑÎÉÓÔÕÀ ÖÉÄËÏÓÔØ, ÉÍÅÀÝÕÀ ÈÁÒÁËÔÅÒÎÙÊ ÒÅÚËÉÊ ÅÄËÉÊ ÚÁÐÁÈ É ËÉÓÌÙÊ

×ËÕÓ.

ðÒÉÒÏÄÎÙÊ ÉÓÔÏÞÎÉË ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ – ÖÉÚÎÅÄÅÑÔÅÌØÎÏÓÔØ ÂÁËÔÅÒÉÊ ÒÏÄÁ Propionibacterium. ÷ÅÝÅÓÔ×Ï

ÐÒÉÓÕÔÓÔ×ÕÅÔ × ÎÅËÏÔÏÒÙÈ ÓÏÒÔÁÈ ÓÙÒÁ, ÄÌÑ ÉÚÇÏÔÏ×ÌÅÎÉÑ ËÏÔÏÒÙÈ ÉÓÐÏÌØÚÕÀÔÓÑ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÙÅ ËÕÌØÔÕÒÙ.

ðÒÏÍÙÛÌÅÎÎÏÅ ÐÒÏÉÚ×ÏÄÓÔ×Ï å280 ÏÓÕÝÅÓÔ×ÌÑÅÔÓÑ Ó ÐÏÍÏÝØÀ ÈÉÍÉÞÅÓËÏÇÏ ÓÉÎÔÅÚÁ.

ðÒÉÍÅÎÅÎÉÅ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ å-280

óÐÏÓÏÂÎÏÓÔØ ×ÅÝÅÓÔ×Á ÏËÁÚÙ×ÁÔØ ÕÇÎÅÔÁÀÝÉÅ ÄÅÊÓÔ×ÉÅ ÎÁ ÍÎÏÇÉÅ ×ÉÄÙ ÍÉËÒÏÏÒÇÁÎÉÚÍÏ×, ×ÙÚÙ×ÁÀÝÉÈ ÐÏÒÞÕ

ÐÉÝÅ×ÙÈ ÐÒÏÄÕËÔÏ× – ÄÒÏÖÖÅÊ, ÐÌÅÓÅÎÅÊ, ÂÁËÔÅÒÉÊ, ÐÏÚ×ÏÌÑÅÔ ÉÓÐÏÌØÚÏ×ÁÔØ ÅÇÏ × ËÁÞÅÓÔ×Å ËÏÎÓÅÒ×ÁÎÔÁ ÄÌÑ Õ×ÅÌÉÞÅÎÉÑ

ÓÒÏËÁ ÇÏÄÎÏÓÔÉ ÐÒÏÄÏ×ÏÌØÓÔ×ÅÎÎÙÈ ÔÏ×ÁÒÏ×.

ïÄÎÁËÏ ×ÏÚÍÏÖÎÏÓÔÉ ÐÒÉÍÅÎÅÎÉÑ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ × ÐÉÝÅ×ÏÊ ÐÒÏÍÙÛÌÅÎÎÏÓÔÉ ÏÇÒÁÎÉÞÅÎÎÙ ÉÚ-ÚÁ ÉÚÍÅÎÅÎÉÑ

ÐÏÄ ÅÅ ×ÏÚÄÅÊÓÔ×ÉÅÍ ×ËÕÓÏ×ÙÈ ËÁÞÅÓÔ× ÇÏÔÏ×ÏÇÏ ÐÒÏÄÕËÔÁ. ðÏÜÔÏÍÕ ÄÌÑ ÐÒÏÉÚ×ÏÄÓÔ×Á ÐÒÏÄÕËÔÏ× ÐÉÔÁÎÉÑ ÏÂÙÞÎÏ

ÉÓÐÏÌØÚÕÀÔÓÑ ÐÒÏÐÉÏÎÁÔÙ – å281, å282 É å283.

÷ ÎÅÂÏÌØÛÉÈ ËÏÌÉÞÅÓÔ×ÁÈ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÕÀ ËÉÓÌÏÔÕ ÐÒÉÍÅÎÑÀÔ ÐÒÉ ÉÚÇÏÔÏ×ÌÅÎÉÉ ÈÌÅÂÏÂÕÌÏÞÎÙÈ ÉÚÄÅÌÉÊ, Á ÔÁËÖÅ ÄÌÑ

ËÏÎÓÅÒ×ÉÒÏ×ÁÎÉÑ ÍÏÌÏÞÎÏÊ ÓÙ×ÏÒÏÔËÉ É ÚÁÝÉÔÙ ÏÔ ÐÌÅÓÅÎÉ ÚÅÒÎÁ.

ðÒÏÐÉÏÎÏ×ÁÑ ËÉÓÌÏÔÁ ÍÏÖÅÔ ×ÈÏÄÉÔØ × ÓÏÓÔÁ× ÌÅËÁÒÓÔ×ÅÎÎÙÈ É ÆÁÒÍÁÃÅ×ÔÉÞÅÓËÉÈ ÓÒÅÄÓÔ×, ËÏÒÍÏ× ÄÌÑ ÖÉ×ÏÔÎÙÈ,

ÕÄÏÂÒÅÎÉÊ.

÷ÌÉÑÎÉÅ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ å280 ÎÁ ÚÄÏÒÏ×ØÅ ÞÅÌÏ×ÅËÁ

ðÉÝÅ×ÁÑ ÄÏÂÁ×ËÁ ÄÏÐÕÝÅÎÁ Ë ÐÒÉÍÅÎÅÎÉÀ × ÐÉÝÅ×ÏÊ ÐÒÏÍÙÛÌÅÎÎÏÓÔÉ òæ, ÓÔÒÁÎ å×ÒÏÚÏÎÙ, óûá, ëÁÎÁÄÙ,

ÐÒÉÓÕÔÓÔ×ÕÅÔ × ëÏÄÅËÓÅ áÌÉÍÅÎÔÁÒÉÕÓ.

îÏÒÍÁÔÉ×ÎÙÅ ÄÏËÕÍÅÎÔÙ ÎÅ ÒÅÇÌÁÍÅÎÔÉÒÕÀÔ ÄÏÐÕÓÔÉÍÏÅ ÓÕÔÏÞÎÏÅ ÐÏÔÒÅÂÌÅÎÉÅ ËÏÎÓÅÒ×ÁÎÔÁ, ÔÁË ËÁË ÅÇÏ ÐÒÉÍÅÎÅÎÉÅ

× ÐÒÏÉÚ×ÏÄÓÔ×Å ÐÒÏÄÕËÔÏ× É ÔÁË ÏÞÅÎØ ÏÇÒÁÎÉÞÅÎÎÏ ÉÚ-ÚÁ Ó×ÏÊÓÔ× ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ.

éÓÓÌÅÄÏ×ÁÎÉÑ, ÐÒÏ×ÅÄÅÎÎÙÅ Ó ÃÅÌØÀ ×ÙÑÓÎÉÔØ, ËÁËÏ×Ï ×ÌÉÑÎÉÅ å280 ÎÁ ÚÄÏÒÏ×ØÅ ÞÅÌÏ×ÅËÁ, ÎÅ ×ÙÑ×ÉÌÏ ÔÏËÓÉÞÎÙÈ,

ÍÕÔÁÇÅÎÎÙÈ, ËÁÎÃÅÒÏÇÅÎÎÙÈ ÆÁËÔÏÒÏ×. óÏÇÌÁÓÎÏ ÏÆÉÃÉÁÌØÎÙÍ ÉÓÔÏÞÎÉËÁÍ, ÐÉÝÅ×ÁÑ ÄÏÂÁ×ËÁ Ñ×ÌÑÅÔÓÑ ÂÅÚÏÐÁÓÎÏÊ ÄÌÑ

ÏÒÇÁÎÉÚÍÁ ÞÅÌÏ×ÅËÁ.

ó ÔÏÞËÉ ÚÒÅÎÉÑ ÈÉÍÉÉ, ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÁÑ ËÉÓÌÏÔÁ Ñ×ÌÑÅÔÓÑ ÖÉÒÎÏÊ ËÉÓÌÏÔÏÊ, ËÏÔÏÒÁÑ ÐÏÌÎÏÓÔØÀ ÕÓ×ÁÉ×ÁÅÔÓÑ, ÎÅ

ÎÁËÁÐÌÉ×ÁÅÔÓÑ É ×Ù×ÏÄÉÔÓÑ ÉÚ ÏÒÇÁÎÉÚÍÁ × ×ÉÄÅ ÕÇÌÅËÉÓÌÏÇÏ ÇÁÚÁ × ÃÉËÌÅ ëÒÅÂÓÁ.

÷ÒÅÄ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ ÐÒÏÑ×ÌÑÅÔÓÑ ÔÏÌØËÏ ÐÒÉ ËÏÎÔÁËÔÅ ËÏÖÎÙÈ ÐÏËÒÏ×Ï× É ÓÌÉÚÉÓÔÙÈ ÏÂÏÌÏÞÅË Ó

ËÏÎÃÅÎÔÒÉÒÏ×ÁÎÎÙÍ ×ÅÝÅÓÔ×ÏÍ, ÞÔÏ ×ÙÚÙ×ÁÅÔ ÈÉÍÉÞÅÓËÉÅ ÏÖÏÇÉ. ðÒÉ ÕÐÏÔÒÅÂÌÅÎÉÉ × ÐÉÝÕ × ÓÏÓÔÁ×Å ÐÒÏÄÕËÔÏ× å280

ÎÅ ÏËÁÚÙ×ÁÅÔ ÎÅÇÁÔÉ×ÎÏÇÏ ×ÏÚÄÅÊÓÔ×ÉÑ.

ðÒÅÄÐÏÌÏÖÅÎÉÑ Ï ÔÏÍ, ÞÔÏ ÜÔÏÔ ËÏÎÓÅÒ×ÁÎÔ ÍÏÖÅÔ ×ÙÚÙ×ÁÔØ ÏÎËÏÌÏÇÉÞÅÓËÉÅ ÚÁÂÏÌÅ×ÁÎÉÑ, ÎÅ ÐÏÄÔ×ÅÒÖÄÁÅÔÓÑ

ÏÆÉÃÉÁÌØÎÙÍÉ ÉÓÓÌÅÄÏ×ÁÎÉÑÍÉ.

ðÒÏÐÉÏÎÁÔÏÍ ËÁÌØÃÉÑ ÎÁÚÙ×ÁÅÔÓÑ ÐÉÝÅ×ÁÑ ÄÏÂÁ×ËÁ — ËÏÎÓÅÒ×ÁÎÔ, ËÁÌØÃÉÅ×ÁÑ ÓÏÌØ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ.

÷ÅÝÅÓÔ×Ï ÐÒÅÄÓÔÁ×ÌÑÅÔ ÓÏÂÏÊ ËÒÉÓÔÁÌÌÉÞÅÓËÉÊ ÐÏÒÏÛÏË ÂÅÌÏÇÏ Ã×ÅÔÁ Ó ÒÅÚËÉÍ ÚÁÐÁÈÏÍ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ,

ÈÏÒÏÛÏ ÒÁÓÔ×ÏÒÉÍÙÊ × ×ÏÄÅ.

ðÒÉÍÅÎÅÎÉÅ ÐÒÏÐÉÏÎÁÔÁ ËÁÌØÃÉÑ å282

éÚ ×ÓÅÈ ÓÏÌÅÊ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ å282 ÞÁÝÅ ×ÓÅÇÏ ÉÓÐÏÌØÚÕÅÔÓÑ × ÐÉÝÅ×ÏÊ ÐÒÏÍÙÛÌÅÎÎÏÓÔÉ ÄÌÑ

ÐÒÅÐÑÔÓÔ×Ï×ÁÎÉÑ ÒÏÓÔÕ ÎÅÖÅÌÁÔÅÌØÎÏÊ ÍÉËÒÏÆÌÏÒÙ.

ëÏÎÓÅÒ×ÁÎÔ ÐÒÉÍÅÎÑÅÔÓÑ ÄÌÑ ÐÒÏÉÚ×ÏÄÓÔ×Á ÈÌÅÂÏÂÕÌÏÞÎÙÈ É ÍÕÞÎÙÈ ËÏÎÄÉÔÅÒÓËÉÈ ÉÚÄÅÌÉÊ, ÓÙÒÏ× É ÓÙÒÎÙÈ

ÐÒÏÄÕËÔÏ×.

å 282 ÔÁËÖÅ ×ÈÏÄÉÔ × ÓÏÓÔÁ× ËÏÓÍÅÔÉÞÅÓËÉÈ É ÌÅËÁÒÓÔ×ÅÎÎÙÈ ÓÒÅÄÓÔ×.

÷ÌÉÑÎÉÅ ÐÒÏÐÉÏÎÁÔÁ ËÁÌØÃÉÑ å-282 ÎÁ ÚÄÏÒÏ×ØÅ ÞÅÌÏ×ÅËÁ

ðÉÝÅ×ÁÑ ÄÏÂÁ×ËÁ ÒÁÚÒÅÛÅÎÁ ÄÌÑ ÐÒÏÉÚ×ÏÄÓÔ×Á ÐÒÏÄÕËÔÏ× ÐÉÔÁÎÉÑ × òæ, ÓÔÒÁÎÁÈ å×ÒÏÓÏÀÚÁ, óûá, ëÁÎÁÄÅ.
÷ íÅÖÄÕÎÁÒÏÄÎÙÈ ÓÔÁÎÄÁÒÔÁÈ «ëÏÄÅËÓ áÌÉÍÅÎÔÁÒÉÕÓ» å282 ÒÁÚÒÅÛÅÎÏ ÉÓÐÏÌØÚÏ×ÁÔØ ÄÌÑ ÉÚÇÏÔÏ×ÌÅÎÉÑ ÐÌÁ×ÌÅÎÙÈ ÓÙÒÏ×

É ÐÒÏÄÕËÔÏ× ÎÁ ÉÈ ÏÓÎÏ×Å.

äÏÐÕÓÔÉÍÏÅ ÓÕÔÏÞÎÏÅ ÐÏÔÒÅÂÌÅÎÉÅ ÐÒÏÐÉÏÎÁÔÁ ËÁÌØÃÉÑ ÎÅ ÏÇÒÁÎÉÞÅÎÏ.

óÏÇÌÁÓÎÏ ÏÆÉÃÉÁÌØÎÙÍ ÄÁÎÎÙÍ, å282 ÎÅ ÎÁÎÏÓÉÔ ×ÒÅÄÁ ÚÄÏÒÏ×ØÀ ÞÅÌÏ×ÅËÁ. ÷ ÒÅÚÕÌØÔÁÔÅ ÐÒÏ×ÅÄÅÎÎÙÈ ÉÓÓÌÅÄÏ×ÁÎÉÊ

ÂÙÌÏ ×ÙÑÓÎÅÎÏ, ÞÔÏ Õ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ ÏÔÓÕÔÓÔ×ÕÀÔ ËÁÎÃÅÒÏÇÅÎÎÙÅ, ÔÏËÓÉÞÎÙÅ É ÍÕÔÁÇÅÎÎÙÅ Ó×ÏÊÓÔ×Á, Á ÔÁËÖÅ

ËÕÍÕÌÑÔÉ×ÎÙÊ ÜÆÆÅËÔ. ðÒÏÐÉÏÎÁÔ ËÁÌØÃÉÑ ÐÏÌÎÏÓÔØÀ ÕÓ×ÁÉ×ÁÅÔÓÑ ÏÒÇÁÎÉÚÍÏÍ É ×Ù×ÏÄÉÔÓÑ × ×ÉÄÅ ÕÇÌÅËÉÓÌÏÇÏ ÇÁÚÁ.

÷ÒÅÄ ÐÒÏÐÉÏÎÁÔÏ× ÍÏÖÅÔ ÂÙÔØ Ó×ÑÚÁÎ Ó ÈÉÍÉÞÅÓËÉÍÉ ÏÖÏÇÁÍÉ ÐÒÉ ËÏÎÔÁËÔÅ Ó ËÏÎÃÅÎÔÒÉÒÏ×ÁÎÎÏÊ ËÉÓÌÏÔÏÊ, ÞÔÏ

ÉÓËÌÀÞÁÅÔÓÑ ÐÒÉ ÕÐÏÔÒÅÂÌÅÎÉÉ ÐÉÝÅ×ÙÈ ÐÒÏÄÕËÔÏ×.

ðÒÏÐÉÏÎÁÔÏÍ ÎÁÔÒÉÑ ÎÁÚÙ×ÁÅÔÓÑ ÐÉÝÅ×ÁÑ ÄÏÂÁ×ËÁ å-281, ÉÓÐÏÌØÚÕÅÍÁÑ × ËÁÞÅÓÔ×Å ËÏÎÓÅÒ×ÁÎÔÁ.

÷ ÆÏÒÍÅ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ ×ÅÝÅÓÔ×Ï ÓÏÄÅÒÖÉÔÓÑ × ÎÅÆÔÉ, Á ÔÁËÖÅ ÏÂÒÁÚÕÅÔÓÑ × ÒÅÚÕÌØÔÁÔÅ ×ÏÚÄÅÊÓÔ×ÉÑ ÂÁËÔÅÒÉÊ

× ÖÅÌÕÄËÅ Ö×ÁÞÎÙÈ ÖÉ×ÏÔÎÙÈ É ÎÅËÏÔÏÒÙÈ ×ÉÄÁÈ Ô×ÅÒÄÙÈ ÓÙÒÏ×.
ëÏÎÓÅÒ×ÁÎÔ ÐÒÏÉÚ×ÏÄÉÔÓÑ Ó ÐÏÍÏÝØÀ ÈÉÍÉÞÅÓËÏÇÏ ÓÉÎÔÅÚÁ ÐÒÉ ×ÚÁÉÍÏÄÅÊÓÔ×ÉÉ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ Ó ÅÄËÉÍ

ÎÁÔÒÏÍ.

ðÉÝÅ×ÁÑ ÄÏÂÁ×ËÁ ÐÒÅÄÓÔÁ×ÌÑÅÔ ÓÏÂÏÊ ÂÅÌÙÊ ÐÏÒÏÛÏË, ÉÍÅÀÝÉÊ ÒÅÚËÉÊ ÚÁÐÁÈ, ÈÏÒÏÛÏ ÒÁÓÔ×ÏÒÑÀÝÉÊÓÑ × ×ÏÄÅ.

ðÒÉÍÅÎÅÎÉÅ ÐÒÏÐÉÏÎÁÔÁ ÎÁÔÒÉÑ å281

üÔÏÔ ËÏÎÓÅÒ×ÁÎÔ ÉÓÐÏÌØÚÕÅÔÓÑ × ÐÉÝÅ×ÏÊ ÐÒÏÍÙÛÌÅÎÎÏÓÔÉ ÒÅÖÅ, ÞÅÍ å282. ðÒÏÐÉÏÎÁÔ ÎÁÔÒÉÑ ÚÁÍÅÄÌÑÅÔ ÒÏÓÔ

ÍÉËÒÏÏÒÇÁÎÉÚÍÏ×, ×ÙÚÙ×ÁÀÝÉÈ ÐÏÒÞÕ ÐÒÏÄÕËÔÏ×.

ïÓÎÏ×ÎÁÑ ÓÆÅÒÁ ÐÒÉÍÅÎÅÎÉÑ ÐÉÝÅ×ÏÊ ÄÏÂÁ×ËÉ – ÈÌÅÂÏÐÅËÁÒÎÁÑ É ËÏÎÄÉÔÅÒÓËÁÑ ÐÒÏÍÙÛÌÅÎÎÏÓÔØ.

å 282 ÉÓÐÏÌØÚÕÅÔÓÑ ÔÁËÖÅ ÄÌÑ ÉÚÇÏÔÏ×ÌÅÎÉÑ ËÏÓÍÅÔÉÞÅÓËÉÈ É ÌÅËÁÒÓÔ×ÅÎÎÙÈ ÓÒÅÄÓÔ×.

÷ÌÉÑÎÉÅ ÐÒÏÐÉÏÎÁÔÁ ÎÁÔÒÉÑ ÎÁ ÚÄÏÒÏ×ØÅ

ëÏÎÓÅÒ×ÁÎÔ ÉÍÅÅÔ ÒÁÚÒÅÛÅÎÉÅ ÄÌÑ ÐÒÏÉÚ×ÏÄÓÔ×Á ÐÒÏÄÏ×ÏÌØÓÔ×ÅÎÎÙÈ ÔÏ×ÁÒÏ× × òæ, åó, óûá, ëÁÎÁÄÅ É ÄÒÕÇÉÈ

ÓÔÒÁÎÁÈ, ÐÒÉÓÕÔÓÔ×ÕÅÔ × íÅÖÄÕÎÁÒÏÄÎÙÈ ÓÔÁÎÄÁÒÔÁÈ ÎÁ ÐÉÝÅ×ÙÅ ÐÒÏÄÕËÔÙ.

äÏÐÕÓÔÉÍÏÅ ÓÕÔÏÞÎÏÅ ÐÏÔÒÅÂÌÅÎÉÅ ÐÒÏÐÉÏÎÁÔÁ ÎÁÔÒÉÑ ÎÅ ÏÇÒÁÎÉÞÉ×ÁÅÔÓÑ ÎÏÒÍÁÔÉ×ÎÙÍÉ ÄÏËÕÍÅÎÔÁÍÉ.

÷ ÒÅÚÕÌØÔÁÔÅ ÐÒÏ×ÅÄÅÎÎÙÈ ÏÆÉÃÉÁÌØÎÏ ÉÓÓÌÅÄÏ×ÁÎÉÊ ÎÅ ÂÙÌÏ ×ÙÑ×ÌÅÎÏ ÎÅÇÁÔÉ×ÎÙÈ ÐÏÓÌÅÄÓÔ×ÉÊ ÕÐÏÔÒÅÂÌÅÎÉÑ ×

ÐÉÝÕ ÐÒÏÄÕËÔÏ×, × ÓÏÓÔÁ× ËÏÔÏÒÙÈ ×ÈÏÄÉÔ ÄÁÎÎÙÊ ËÏÎÓÅÒ×ÁÎÔ.
÷ ÏÒÇÁÎÉÚÍÅ ÞÅÌÏ×ÅËÁ ÐÒÏÐÉÏÎÁÔ ÎÁÔÒÉÑ ÐÏÌÎÏÓÔØÀ ÕÓ×ÁÉ×ÁÅÔÓÑ É ×Ù×ÏÄÉÔÓÑ ÉÚ ÏÒÇÁÎÉÚÍÁ.

óÕÝÅÓÔ×ÕÅÔ ÁÌØÔÅÒÎÁÔÉ×ÎÁÑ ÉÎÆÏÒÍÁÃÉÑ Ï ÔÏÍ, ÞÔÏ å281 É ÄÒÕÇÉÅ ÐÒÏÉÚ×ÏÄÎÙÅ ÐÒÏÐÉÏÎÏ×ÏÊ ËÉÓÌÏÔÙ ÍÏÇÕÔ

×ÙÚÙ×ÁÔØ ÇÏÌÏ×ÎÙÅ ÂÏÌÉ É ÐÒÏ×ÏÃÉÒÏ×ÁÔØ ÏÎËÏÌÏÇÉÞÅÓËÉÅ ÚÁÂÏÌÅ×ÁÎÉÑ, ÏÄÎÁËÏ ÜÔÏ ÎÅ ÐÏÄÔ×ÅÒÖÄÁÅÔÓÑ ÏÆÉÃÉÁÌØÎÙÍÉ

ÉÓÓÌÅÄÏ×ÁÎÉÑÍÉ.

õÚÎÁÔØ, × ËÁËÉÈ ÉÍÅÎÎÏ ÐÒÏÄÕËÔÁÈ ÓÏÄÅÒÖÁÔÓÑ ÐÒÏÐÉÏÎÁÔÙ, ÍÏÖÎÏ Ó ÐÏÍÏÝØÀ ÐÏÉÓËÁ ÔÏ×ÁÒÏ× ÐÏ ÉÎÇÒÅÄÉÅÎÔÁÍ 

þÉÔÁÊÔÅ ÔÁËÖÅ

ðÏÌÅÚÎÙÅ Ó×ÏÊÓÔ×Á ÄÙÎÉ

ðÅÒÓÉË ÉÌÉ ÎÅËÔÁÒÉÎ?

ôÒÉ ÌÉËÁ ÚÅÍÌÑÎÉËÉ

õ×ÁÖÁÅÍÙÅ ÞÉÔÁÔÅÌÉ!

îÁÍ ÉÎÔÅÒÅÓÎÏ, ËÁËÉÅ ÔÅÍÙ ×Ù ÈÏÔÅÌÉ ÂÙ Õ×ÉÄÅÔØ ÎÁ ÓÔÒÁÎÉÃÁÈ ÒÁÓÓÙÌËÉ, Ï ËÁËÉÈ ÐÒÏÄÕËÔÁÈ ×Ù ÈÏÔÅÌÉ ÂÙ ÕÚÎÁÔØ ÐÏÄÒÏÂÎÅÅ. ðéûéôå
îáí!

Copyright 2006-2015 ‘GoodsMatrix’
ðÒÉ ËÏÐÉÒÏ×ÁÎÉÉ ÉÌÉ ÃÉÔÉÒÏ×ÁÎÉÉ ÍÁÔÅÒÉÁÌÏ× ÏÂÑÚÁÔÅÌØÎÁ ÓÓÙÌËÁ ÎÁ www.GoodsMatrix.ru

10.01.2015 07:37

СОЗДАН ПРЕПАРАТ ДЛЯ РЕГУЛЯЦИИ ВЕСА НА ОСНОВЕ ПРОИЗВОДНЫХ ПРОПИОНОВОЙ КИСЛОТЫ

Адресная доставка пропионата в толстой кишке человека влияет на регуляцию аппетита и нормализацию веса у взрослых

Ученые создали препарат, который способен вызывать у людей чувство сытости. Первоначальные тесты показали, что он помогает людям уменьшить потребление пищи и замедлить прибавление веса. Данные исследования британских исследователей опубликованы в журнале Gut.

Среди разнообразных методов и средств контроля веса существует один, вызывающий громкие дискуссии среди медиков. Это — лечение ожирения с помощью препаратов-анорексиков — препаратов, снижающих аппетит. Эти препараты помогают контролировать или снижать вес, что достигается путём уменьшения аппетита, изменения обмена веществ или усвоения калорий.

Различают два основных вида препаратов для похудения. Первый — т.н. «подавители аппетита» — лекарства, уменьшающие чувство голода ещё на стадии его возникновения в мозге. Второй — «наполнители желудка» — вызывают ощущение сытости в желудке.

С одной стороны, лечение ожирения с помощью подобных средств даёт надежду для многих больных, которые вынуждены на протяжении всей жизни придерживаться строгой диеты и сознательно контролировать свой аппетит. С другой стороны, до сих пор среди специалистов нет чёткого мнения в отношении безопасности таких препаратов. Препараты, вызывающие чувство сытости и подавляющие чувство голода, имеют огромное количество противопоказаний и побочных эффектов. По этой причине в странах Европы подобные сильнодействующие препараты можно приобрести только по рецепту.

По сути, эти препараты не являются лечением в строго смысле этого слова. Но в сочетании с правильным питанием и постоянными физическими нагрузками могут на первых этапах лечения помочь больным контролировать свой вес.

По данным ВОЗ, в наше время около 1,5 миллиарда людей во всём мире страдают от избыточного веса, 0,5 миллиарда — от ожирения. Создание нового препарата, способного вызывать чувство сытости, является ещё одной попыткой решения этой проблемы.

Один из таких препаратов был разработан учёными под руководством профессора Гэри Фроста из Имперского колледжа Лондона.

В основе препарата — пропионовая кислота (ее производная — пропионат), которая вызывает чувство сытости и в обычных условиях выделяется при расщеплении клетчатки в кишечнике. Ученые считают, что они смогут разработать новые методы лечения ожирения — по мнению специалистов, для достижения благотворного эффекта препарат необходимо регулярно употреблять в пищу.

Прим.: Как известно, микрофлора толстого кишечника при ферментации пищевых волокон (клетчатки) производит различные короткоцепочечные жирные кислоты – соединения, играющие большую роль в физиологии пищеварения. 95% коротких жирных кислот в организме приходится на три соединения: уксусную кислоту (часто называемую просто ацетатом); пропионовую кислоту, или пропионат; масляную кислоту, или бутират.

Рис. 1. Метаболизм короткоцепочечных кислот в кишечнике (М.Д. Ардатская)

Пропионовая кислота (англ. propionic acid) — важная для физиологии жирная кислота, продуцируемая микроорганизмами, заселяющими кишечник человека (пропионовокислыми бактериями и некоторыми др.). Другие названия: метилуксусная или пропановая кислота. Распространённое обозначение — C3. Пропионовую кислоту, в зависимости от контекста, относят к классу: насыщенных жирных кислот, короткоцепочечных жирных кислот или летучих жирных кислот. Пропионовая кислота — одноосновная предельная карбоновая кислота. Химическая формула соединения CH3—CH2—COOH. Пропионовая кислота при комнатной температуре — бесцветная жидкость с резким запахом.

Последние данные свидетельствуют о том, что короткоцепочечная пропионовая кислота (или пропионат), может играть важную роль в регуляции аппетита. Ученые предположили, что адресная доставка пропионата  (производной пропионовой кислоты) в толстый кишечник человека могла бы увеличить секрецию в организме пептидного гормона — лептина, регулирующего энергетический обмен и влияющего на аппетит, что в свою очередь снижало бы вероятность набора избыточного веса (развития ожирения).

Основной ингредиент препарата – неприятный на вкус порошок (прим.: пропионат — соль пропионовой кислоты со слабым щелочным вкусом), однако команда исследователей из Имперского колледжа Лондона и Университета Глазго пытается сделать так, чтобы его можно было добавлять в хлеб и фруктовые коктейли.

Сложнее всего в этом исследовании было найти способ доставки пропионата в толстую кишку, где она вызывает высвобождение гормонов, которые контролируют аппетит. Добавление соединений пропионовой кислоты в пищу не принесло бы результатов, поскольку тогда ее переваривание происходило бы в вышележащих отделах желудочно-кишечного тракта. Поэтому исследователи нашли способ соединять кислоту с инулином, который встречается в растениях и представляет собой органическое вещество из группы полисахаридов.

Химическая формула инулина: C6nH10n+2O5n+1

Прим.: Инулин – это углевод, который является энергетическим запасом растения. Место его «дислокации» — корни и клубни некоторых видов растений. Строительным материалом для инулина служат остатки фруктозы (согласно наиболее поздним исследованиям, в него входит 9 остатков фруктозы). В процессе гидролиза или ферментации под действием инулиназы (фермента в растениях), он полностью распадается на фруктозу. С точки зрения усвоения организмом инулин относится к группе пребиотиков – веществ, которые в верхних отделах пищеварительной системы не усваиваются. Их успешно перерабатывает микрофлора толстого кишечника, получая при этом мощный стимул для своего развития, при этом скорость размножения полезных бактерий увеличивается в 1,5 – 2 раза.

В результате этой операции инулин-пропионовый комплекс легко проделывает путь по пищеварительной системе, высвобождается бактериями в толстой кишке и активирует секрецию лептина, который называют гормоном насыщения.

Прим.: Лептин – гормон, который относится к особой категории веществ под названием адипокины. В отличие от других гормонов, они вырабатываются жировой тканью. Адипокины в организме несут информационную функцию. Например, лептин способен передавать в гипоталамус сведения о том, насколько больше или меньше жира стало в теле после приема пищи. В свою очередь, гипоталамус регулирует количество принимаемой пищи – увеличивает или уменьшает аппетит.

Функции лептина не могут быть недооценены. Он способствует подавлению аппетита, усиливает процессы термогенеза, то есть перевода жиров в энергию и обратно. Лептин принимает участие в производстве дофамина. В женском организме лептин оказывает влияние на регулярность менструального цикла. Также он улучшает функционирование всей женской репродуктивной системы в целом. Кроме того, этот пептид принимает участие в повышении иммунитета.

Лептин работает в тесной кооперации с гипоталамусом. Когда человек употребляет пищу, именно в гипоталамус с его помощью поступают сигналы, которые вызывают чувство насыщения. Взаимосвязь же лептина и дофамина была открыта учеными не так давно. Сейчас имеются предположения о том, что как волнение, так и желание что-нибудь перекусить, появляются по причине нехватки дофамина и лептина одновременно.

В исследовании приняли участие 20 добровольцев.

Половина из них получала чистый инулин, другая половина в качестве пищевой добавки получала инулин в комплексе с пропионатом. Оказалось, что добровольцы из второй группы съели на 14% меньше пищи, чем участники, не получавшие комплекс.

Руководитель исследования профессор Гэри Фрост из Имперского колледжа Лондона, сказал: «Мы знаем, что взрослые в среднем прибавляют в весе каждый год от 0,3 кг до 0,8 кг, и существует реальная потребность в новой стратегии по борьбе с таким положением вещей».

«Такие молекулы, как пропионат, стимулируют высвобождение гормонов кишечника, контролирующих аппетит. Однако для достижения сильного эффекта нужно съедать довольно большое количество клетчатки», — добавил он.

Источник: Chambers ES, et al. Effects of targeted delivery of propionate to the human colon on appetite regulation, body weight maintenance and adiposity in overweight adults. Gut 2015; 64: 1744–1754

По теме см. также: Продукт распада клетчатки не дает переедать

К разделу: Короткоцепочечные жирные кислоты

P.S. О пропионовой кислоте известно давно. Пропионовая кислота, одна из наиболее известных короткоцепочечных жирных кислот, используемая в качестве консерванта в хлебопекарной промышленности с 1950-х годов, которая была проверена и одобрена как пищевая добавка в соответствии с директивами ЕС.

Имеются сведения, что пропионовая кислота влияет на костную систему:

• Лечение короткоцепочечными жирными кислотами, а также потребление клетчатки значительно увеличивает костную массу и предотвращает остеопороз