Пищевая добавка витэн а

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ «ВИТЭН» КАК ЭФФЕКТИВНОЕ СРЕДСТВО УКРЕПЛЕНИЯ ОРГАНИЗМА В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ

Авторы
Файлы

Морозова И.Б.

Мальцева Н.В.

Власов Е.А.

Шляго Ю.И.

Разработанная ГУП «НКТБ «Кристалл» Минобразования России» биологически активная добавка к пище (БАД) «ВИТЭН» является эффективным средством укрепления и оздоровления организма, особенно при нахождении человека в экологически и санитарно-гигиенически неблагоприятных или экстремальных условиях, на фоне различных нагрузок и воздействия вредных компонентов окружающей среды. Клинические испытания опытных партий БАД «ВИТЭН» (в комплексе с БАД «Напиток «ПЕКТО» — продукция КБ «Марс», г. Нальчик) проведены на базе Санкт-Петербургской Госмедакадемии им. И.И. Мечникова, кафедрой диетологии и гигиены питания с клиникой лечебного питания под руководством профессора Доценко В.А., главного диетолога Санкт-Петербурга. Испытаниями на соответствие ТУ и требованиям СанПиН 2.3.2.560-96 подтверждены показатели качества и безопасности указанных БАД. Положительными результатами исследований в комплексной диетотерапии больных с различными патологиями (желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, нарушения обмена веществ, заболеваниями печени, щитовидной и поджелудочной железы) установлено, что состав, энергетическая ценность БАД «ВИТЭН» (основные компоненты: энтеросорбент — растительная клетчатка; витамины группы В; микро- Fe и макро- Ca, Mg — элементы) и БАД «Напиток «ПЕКТО» (основные компоненты: энтеросорбент — пектины; витамин С; глюкоза) обуславливают перспективность их использования как средств укрепления здоровья и профилактики нездоровья. Выявлено благоприятное и эффективное воздействие БАД на контролируемые показатели здоровья, противопоказаний не установлено. Клиникой лечебного питания даны рекомендации по приему БАД в периоды высокой заболеваемости, эпидемий, повышенных физических и нервных нагрузок, вредных экологических и природных воздействий; при работах с токсическими, радиоактивными и химическими веществами и аллергенами, в чрезвычайных ситуациях. На основании полученных рекомендаций разработаны следующие требования к добавкам и форме выпуска БАД «ВИТЭН», индивидуально и в комплекте с БАД «Напиток «ПЕКТО», учитывающие специфику приема в неблагоприятных обстоятельствах, например, при дефиците места, времени, средств личной гигиены, др.: характер воздействия на организм — неспецифическое и комплексное действие; направленность действия — общеукрепляющее и оздоравливающее за счет выведения из организма токсикантов, токсинов, аллергенов, катионов тяжелых металлов и других ксенобиотиков химической и биологической природы, восполнения в организме дефицита жизненно важных основных витаминов, минеральных веществ и клетчатки; компоненты БАД не должны иметь абсолютных противопоказаний по совместимости и применяемости; состав БАД — содержание ингредиентов должно обеспечивать нормы физиологической потребности организма при рекомендуемом суточном приеме; форма выпуска — удобная для хранения и приема: в виде округлых мелких непылящих гранул, запиваемых водой либо растворяемых в воде до образования напитка, количество для разового приема — не более 1/2-1 чайной ложки — удобное для быстрого приема; гарантии хранения: 3 года.

Накопленный положительный научно-практический опыт, включающий инициативные испытания применения БАД «ВИТЭН» во время командировки группы бойцов МВД в составе отряда Санкт-Петербурга в Чечню, свидетельствует о перспективности использования БАД в системе питания в полевых и экстремальных условиях, в том числе в составе наборов индивидуального и организованного применения как средств противодействия токсинам и токсикантам и общеукрепляющих средств.

Библиографическая ссылка

Морозова И.Б., Мальцева Н.В., Власов Е.А., Шляго Ю.И. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА К ПИЩЕ «ВИТЭН» КАК ЭФФЕКТИВНОЕ СРЕДСТВО УКРЕПЛЕНИЯ ОРГАНИЗМА В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ // Успехи современного естествознания. – 2004. – № 8. – С. 54-55;
URL: https://natural-sciences.ru/ru/article/view?id=13252 (дата обращения: 11.07.2020).

Предлагаем вашему вниманию журналы, издающиеся в издательстве «Академия Естествознания»

(Высокий импакт-фактор РИНЦ, тематика журналов охватывает все научные направления)

Источник

Таблица 6

Показатель	Норматив*	Содержание в 200 г хлеба с Витэн Б (Витэн Б1)	Уровень обеспеченности, %
Витамины: В1, мг	1,3	0,5	38,5
В6, мг	1,65	0,52	32
РР, мг	18,0	4,6	26
Минеральные в-ва: Йод, мг	0,15	0,05	33
Цинк, мг	12,0	4,8	40

*- «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08».

Уровень обеспеченности суточной потребности в витаминах и минеральных веществах при употреблении 200 г пшеничного хлеба, обогащенного комплексной пищевой добавкой Витэн Б (Витэн Б1) для подростков 14-18 лет

Таблица 7

Показатель	Норматив*	Содержание в 200 г хлеба с Витэн Б (Витэн Б1)	Уровень обеспеченности, %
Витамины: В1, мг	1,4	0,5	36
В6, мг	1,8	0,52	29
РР, мг	19,0	4,7	25
Минеральные в-ва: Йод, мг	0,15	0,05	33
Цинк, мг	12	5,0	42

Уровень обеспеченности суточной потребности в витаминах и минеральных веществах при употреблении 200 г пшеничного хлеба, обогащенного комплексной пищевой добавкой Витэн А (Витэн А1) для подростков 14-18 лет

Таблица 8

Показатель	Норматив*	Содержание в 200 г хлеба с Витэн А (Витэн А1)	Уровень обеспеченности, %
Витамины: В1, мг	1,4	0,6	43
В2, мг	1,75	0,4	23
В6, мг	1,8	0,6	33
Вс (фолиевая к-та), мг	0,4	0,06	15
РР, мг	19,0	6,0	32
Минеральные в-ва: Железо, мг	16,5	7,0	42
Йод, мг	0,15	0,06	40
Цинк, мг	12,0	3,0	25

Читайте также: Пищевые добавки на заказ

Уровень обеспеченности суточной потребности взрослого человека в витаминах и минеральных веществах при употреблении 200 г пшеничного хлеба, обогащенного комплексными пищевыми добавками «Витэн».

Таблица 9

Показатель	Норматив*	Уровень обеспеченности суточной потребности при употреблении 200 г хлеба с улучшителями хлебопекарными «Витэн», %
А	Б	В	Г	Д	Е	ТВ	ЛП	Комивит
В1, мг	1,5	40	33	40	40	40	40	40	36	27
В2, мг	1,8	22	—	17	17	17	17	22	17	17
В6, мг	2,0	30	26	30	30	30	30	30	—	20
Фолиевая кислота, мг	0,4	15	—	15	15	15	15	15	15	13
РР, мг	20	30	24	30	30	30	30	30	30	25
Железо, мг	14	50	—	43	—	—	—	43	43	21
Йод, мг	0,15	40	33	27	27	17	20	27	20	10
Цинк, мг	12	25	40	—	—	—	—	17	—	48
Кальций, мг	—	—	—	—	—	—	—	—	26

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

(СПРАВОЧНОЕ)

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ ПЕРЕЧЕНЬ

1. Российская программа «Здоровое питание – здоровье нации». Новосибирск. г.

2. , В. А Тутельян. Здоровое питание – здоровье нации. Первоочередные задачи государства и общества. Материалы Российского форума, Нижний Новгород, 2003 г.

3. , , . Обретение гармонии./ Журнал санитарного просвещения Управления Роспотребнадзора по Московской области и ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» «Регион-надзор».2008. № 3. С. 24-30

4. . Итоги внедрения программы «Здоровье через хлеб»/Журнал «Хлебопродукты».2009. № 6. С.56-57.

5. Здоровье через хлеб. Интервью с генеральным директором ./ Журнал «Хлебопродукты». 2006. № 2. С.36-37.

6. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий, М., 1989 г.

7. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам, М., 1998 г.

8. Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. , . — М.: ДеЛи принт, 2007.

9. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В. Б Спиричев, , ; под общ. ред. . — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004, — 548 с.

10. Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: Справочные таблицы /Под ред. , . 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 360 с.

11. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные табл. /Под ред. , . 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 224 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

Пищевая добавка витэн а

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:

1 2 3 4 5

Источник

7.5. Данные о содержании микронутриентов в 100 г хлебобулочных изделий из пшеничной муки первого сорта приведены в таблице 2 (Приложение 2).

7.6. Данные о содержании микронутриентов в 100 г хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта приведены в таблице 3 (Приложение 2).

7.7. Расчет содержания микронутриентов в 100 г готового хлебобулочного изделия проводился по формуле (1)

а · Д · 100

Х (мг) = —————; где

а – содержание (г) микронутриента в 1 кг пищевой добавки (витаминно-минерального комплекса) в соответствии с техническими условиями;

Д – дозировка (%) пищевой добавки (витаминно-минерального комплекса) к массе муки в соответствии с ТУ;

В – выход готовых хлебобулочных изделий (%) в соответствии со «Сборником рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам», 1998 г. или конкретным выходом готового изделия, установленным предприятием-изготовителем хлебобулочного изделия.

В качестве примера приведен расчет содержания микронутриентов в 100 г батона «Нарезной» из пшеничной муки высшего сорта ГОСТ (опарный способ), обогащенного комплексной пищевой добавкой – улучшителем хлебопекарным «Витэн ТВ».

Зная содержание микронутриентов в комплексной пищевой добавке – улучшителе хлебопекарном «Витэн ТВ» в соответствии с техническими условиями (таблица 2 настоящего раздела 7), дозировку к массе муки 0,02%, а также выход батона «Нарезной» (138%) рассчитываем содержание микронутриентов в 100 г. готового хлебобулочного изделия по формуле (1).

Конкретный расчет по витамину В1; В2

22· 0,02 · 100

Х = ——————— = 0,32 мг

138

по витамину РР (никотиновая кислота)

180 · 0,02 · 100

Х = ——————— = 2,61 мг

138

Аналогично рассчитываем содержание других микронутриентов В6, фолиевая кислота, железа, цинка, йода.

Расчетные данные приведены в таблице 3 настоящего раздела.

Содержание микронутриентов, в процентах (%)

в 100 г пищевой добавки «Витэн ТВ» по ТУ .

Таблица 2

В1

В2

В6

Вс

(фолиевая кислота)

РР

Железо

Цинк

Йод

2,2

2,5

0,50

18,0

14,0

0,20

Содержание микронутриентов, в миллиграммах (мг)

в 100 г батона «Нарезной» ГОСТ , обогащенного комплексной пищевой добавкой – улучшителем хлебопекарным «Витэн ТВ»

Таблица 3

В1

В2

В6

Вс

(фолиевая кислота)

РР

Железо

Цинк

Йод

0,32

0,36

0,072

2,61

2,03

0,029

Данные с учетом естественного содержания микронутриентов в батоне «Нарезной» в соответствии со справочниками [Приложение 4 пункты 8, 10, 11], потерь микронутриентов в процессе тестоведения и выпечки в соответствии с справочными данными, приведенными в сборнике «Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В. Б Спиричев, , ; под общ. ред. . — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004, — 548. и собственными исследованиями, а также данными аккредитованных лабораторий различных регионов Российской Федерации, приведены в таблице 4 настоящего раздела.

Содержание микронутриентов, в миллиграммах (мг)

Таблица 4

В1

В2

В6

Вс

(фолиевая кислота)

РР

Железо

Цинк

Йод

0,33

0,26

0,4

0,067

2,9

3,23

2,55

0,029

Таким образом, данные о содержании микронутриентов, выносимые на этикетку, приведены в таблице 4. Приведенные данные соответствуют нормируемым уровням обогащения микронутриентами, установленными Постановлением Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.01.2001 г. № 000 «О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения» и методическими рекомендации МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации».

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

(СПРАВОЧНОЕ)

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Пищевые продукты – продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода, алкогольная продукция (в том числе пиво), безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки.

Качество пищевых продуктов – совокупность характеристик пищевых продуктов,

способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования.

Безопасность пищевых продуктов – состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья нынешнего и будущих поколений.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Нормативные документы – государственные стандарты, санитарные и ветеринарные

правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий.

Удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий – документ, в котором изготовитель удостоверяет соответствие качества и безопасности каждой партии пищевых продуктов, материалов и изделий требованиям нормативных, технических документов.

Пищевые добавки – природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов.

Технические документы – документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозки и реализация пищевых продуктов, материалов и изделий (технические условия, технологические инструкции, рецептуры и другие).

Идентификация пищевых продуктов материалов и изделий – деятельность по установлению соответствия определенных пищевых продуктов, материалов и изделий требованиям нормативных, технических документов и информации о пищевых продуктах, материалах и об изделиях, содержащейся в прилагаемых к ним документах и на этикетках.

Производственный контроль – контроль сырья, материалов. Технологических процессов, процессов внутризаводского транспортирования и хранения, применяемых при производстве продуктов.

Входной контроль – контроль показателей качества и безопасности сырья и материалов, поступивших к изготовителю для дальнейшего использования в технологических процессах изготовления продуктов.

Технологический контроль – контроль текущего состояния технологических процессов, технологических операций, технологических и рабочих сред.

Хлебобулочное изделие – изделие, вырабатываемое из основного сырья для хлебобулочного изделия или из основного сырья для хлебобулочного изделия и дополнительного сырья для хлебобулочного изделия.

Пищевая ценность (хлебобулочного изделия) – комплекс свойств хлебобулочного изделия, обеспечивающих физиологические потребности организма человека в энергии и основных пищевых вещества.

Хлебопекарный улучшитель – пищевая добавка или смесь пищевых добавок, улучшающая свойства теста и качество хлебобулочных изделий.

Опара – полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом из муки или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных дрожжей в соответствии с рецептурой и технологическим режимом, расходуемый для приготовления теста.

Тесто — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом из муки или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных дрожжей, соли с использованием или без использования опары, закваски и дополнительного сырья в соответствии с утвержденными рецептурой и технологической инструкцией.

Непрерывный замес полуфабриката (хлебопекарного производства) — замес полуфабриката хлебопекарного производства при непрерывном дозировании определенного количества сырья и полуфабрикатов в единицу времени.

Порционный замес полуфабриката (хлебопекарного производства) — замес полуфабриката хлебопекарного производства при порционном дозировании сырья и полуфабрикатов.

Брожение полуфабриката (хлебопекарного производства) – превращение углеводов

и белковых веществ опары, закваски и теста под влиянием соответствующих ферментов муки, хлебопекарных дрожжей и молочно-кислых бактерий с целью накопления вкусовых, ароматических веществ, продуктов расщепления белков и углеводов муки.

Тестоприготовление – процесс замеса муки с его последующим брожением до созревания.

Опарный способ (тестоприготовления) – тестоприготовление с использованием

опары.

Безопарный способ (тестоприготовления) – тестоприготовление в одну фазу с

внесением всего сырья по рецептуре.

Ускоренный способ (тестоприготовления) – тестоприготовление с применением соответствующей механической обработки, подкисленных полуфабрикатов, повышенной температуры теста, увеличенной дозировки хлебопекарных дрожжей и сокращенного времени брожения.

Диетическое хлебобулочное изделие – хлебобулочное изделие, предназначенное для

профилактического и лечебного питания.

Массовый сорт хлебобулочных изделий — хлебобулочное изделие, вырабатываемое по национальным стандартам, техническому документу и рецептуре, утвержденных в установленном порядке, имеющее наименование исторически сложившееся на территории Российской Федерации и определяемое особенностями технологии его производства, составом сырья и пользующееся повышенным спросом у населения (например, хлеб «Дарницкий», батон «Нарезной» и др.).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Содержание микронутриентов

в 100 г хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта

Таблица 1

Наименование	ГОСТ	Содержание микронутриентов, (мг)
В1	В2	В3	В6	Вс (фолиевая кислота)	РР	Цинк	Же- лезо	Йод
Батон нарезной	0,111)	0,031)	0,192)	0,12)	0,0232)	0,91)	0,522)	1,21)	—
Батон нарезной обогащенный	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,52)	3,03)	0,03
Хлеб пшеничный	0,111)	—	0,192)	0,12)	0,0232)	0,91)	—	1,11)	—
Хлеб пшеничный обогащенный	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Паляница украинская	0,111)	0,031)	—	0,12)	0,0232)	0,91)	—	—	—
Паляница Украинская обогащенная	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Хлеб белый	0,161)	0,061)	—	0,12)	0,0232)	1,61)	—	2,01)	—
Хлеб белый обогащенный	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Хлеб молочный	0,111)	0,031)	—	—	—	0,91)	—	1,21)	—
Хлеб молочный обогащенный	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Хлеб горчичный	—	—	—	—	—	—	—
Хлеб горчичный обогащенный	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Булка городская	0,111)	0,081)	—	—	—	1,01)	—	1,2	—
Булка городская обогащенная	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Булки русские круглые	0,111)	0,031)	—	—	0,0232)	0,91)	—	1,11)
Булки русские круглые обогащенные	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Батон Подмосковный	0,111)	0,031)	—	—	—	0,91)	—	1,21)	—
Батон Подмосковный обогащенный	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	3,03)	0,03
Батон городской	0,111)	0,031)	—	0,12)	0,0232)	0,91)	—	1,21)	—
Батон городской обогащенный	0,33)	0,153)	0,15	0,033)	0,033)	3,03)	—	3,03)	0,03

) — Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. ,

. — М.: ДеЛи принт, 2007.

2) — Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: Справочные таблицы /Под ред.

, . 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 360 с.

Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные табл. /Под ред. , . 2-е изд. – М.: Агропромиздат. 1987. – 224 с.

3) — Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.01.2001 г. № 000 «О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения».

Содержание микронутриентов

в 100 г хлебобулочных изделий из пшеничной муки первого сорта

Таблица 2

Наименование	ГОСТ	Содержание микронутриентов, (мг)
В1	В2	В3	В6	Вс (фолиевая кислота)	РР	Цинк	Желе- зо	Йод
Батон нарезной	0,161)	0,051)	—	0,132)	0,0272)	1,61)	0,742)	2,01)	—
Батон нарезной обогащенный	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Хлеб пшеничный	0,161)	0,061)	—	0,132)	0,0272)	1,61)	0,742)	2,01)	—
Хлеб пшеничный обогащенный	0,33)	0,15	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Паляница украинская	0,171)	0,061)	—	0,132)	0,0272)	1,81)	0,742)	2,11)	—
Паляница Украинская обогащенная	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Хлеб белый	0,161)	0,061)	—	0,132)	0,0272)	1,61)	0,742)	2,01)	—
Хлеб белый обогащенный	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Хлеб горчичный	—	—	—	0,132)	0,0272)	—	0,742)	—	—
Хлеб горчичный обогащенный	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Батон простой	0,161)	0,061)	—	0,132)	0,0272)	0,161)	0,742)	2,01)	—
Батон простой обогащенный	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03
Булка городская	0,161)	0,051)	—	0,132)	0,0272)	1,61)	0,742)	2,01)	—
Булка городская обогащенная	0,33)	0,153)	1,5	0,33)	0,033)	3,03)	1,5	3,03)	0,03

1) — Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. ,

Пищевая добавка витэн а

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:

1 2 3

Источник