Пищевая добавка гелеон 106

Подобный материал:

• Задачи исследования: изучение ассортимента молочной продукции различных производителей, 75.91kb.
• World Trade Center Предварительная программа, 57.1kb.
• World Trade Center Партнеры: программа, 53.75kb.
• Апасах молочной продукции (далее отчет) представляют юридические лица, их обособленные, 208.67kb.
• Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной, 1648.06kb.
• Кветковская Александра Ивановна 5 курс, 6 группа Единый налог для производителей сельскохозяйственной, 100.51kb.
• Положение о конкурсе инноваций российских производителей в рамках 13-й международной, 59.8kb.
• Наименование продукции, 187.17kb.
• Рынок упаковки для цельномолочной продукции, 320.41kb.
• Статья 448. Общие положения > Юридические лица производители сельскохозяйственной продукции,, 63.72kb.

1   2   3   4   5   6

Раздел 2.
Многофункциональные системы «Гелеон»

Группа компаний «Союзснаб» представляет ассортимент комплексных пищевых добавок – многофункциональных систем для производства всех видов молочных продуктов под торговой маркой «Гелеон». Многофункциональные системы «Гелеон» производственной компании «Зелёные линии» разработаны специально под требования покупателя с учетом специфики технологических проблем отечественного производителя, чем приобрели заслуженную популярность за короткий период времени.

По функциональному применению системы «Гелеон» выполняют комплекс задач при производстве готового продукта:

• обеспечивают необходимую консистенцию;
• позволяют решить проблему с низким качеством молока-сырья;
• стабилизируют качество готового продукта;
• предотвращают коагуляцию белка в ходе тепловой обработки;
• придают продукту кремообразную консистенцию, не увеличивая
  при этом содержания в нем жира;
• увеличивают прочностные свойства молочно-белкового геля и вязкость продукта, не повышая в смеси содержания сухих веществ;
• снижают себестоимость продукта без потери качества;
• п
  Больше информации на тематическом сайте

  Комплексных пищевых добавок

  Многофункциональных систем

  торговой марки «Гелеон»

  www.geleon-ssnab.ru
  озволяют получить питательный и биологически ценный продукт.

В инновационно-технологическом центре ПО «Зеленые линии» ведется постоянная работа по созданию стабилизирующих систем «Гелеон» специально под требования покупателя с учетом специфики технологических задач отечественного производителя. Постоянное пополнение ассортимента новым продуктом происходит с учетом рынка и наличия инновационных качеств, отличающих данный продукт от аналогов у конкурента.

• актуальный ассортимент Комплексных пищевых добавок – многофункциональных систем «Гелеон» для производства кисломолочных продуктов, сыров;
• подробное описание ассортимента — показатели, рекомендаций, области применения;
• рецептуры готовой продукции;
• новинки ассортимента;
• новости;
• публикации.

Больше информации на тематическом сайте

Комплексных пищевых добавок

Многофункциональных систем

торговой марки «Гелеон»

www.geleon-ssnab.ru

Раздел 3.
Желатин

Для загущения, стабилизации, аэрации продуктов и комбинирования с другими пищевыми продуктами и добавками нужны соответствующие пищевые добавки и ингредиенты.

Одним из таких ингредиентов является желатин.

Желатин – это натуральный белок, получаемый частичным гидролизом коллагена, присутствующего в шкурах, соединительных тканях животных и их костях. Как полипептид, он характеризуется типичными цепочками аминокислот, и очень близок к другим пищевым белкам, таким как казеин, яичный белок и т.д. Его строение обеспечивает появление его особых разновидностей, качеств и свойств.

Желатин – это натуральный белок, полностью усваиваемый организмом, с низкой калорийностью (3,7 кал/г), но имеющий важную биологическую ценность.

Желатин набухает и при этом связывает воду в количестве в 5 – 10 раз превосходящем его собственный вес. Желатин помогает избежать выделения влаги на поверхности молочных продуктов, может укрепить кремообразную структуру или придать жидким продуктам плотную структуру геля. Его низкая температура желирования способствует стабилизации пены аэрированных продуктов и предотвращает разрушение структуры при хранении. Желатин, являясь белком, имеет хорошую пенообразующую способность в присутствии сахара и молока. Обладает способностью коллоидной защиты, добавление небольшого количества желатина всегда дает нежную, мягкую консистенцию. Желатин полностью совместим с молоком, казеином и другими компонентами молока и основными коллоидами, используемыми в молочных продуктах.

Желатины торговой марки «Русселот» (Франция) – это стабилизаторы, позволяющие получить йогурты с нарушенным сгустком с нежной, однородной, светлой и густой текстурой без синерезиса. Желатины «Русселот» добавляются в молоко до сквашивания и улучшают вкусовые ощущения, в особенности в низкожирных продуктах.