Пищевая добавка е900 где купить

Пищевой антифламинг Е900 Диметилполисилоксан при
промышленном производстве
продуктов питания играет роль
пеногасителя. Его отличительным
свойством является способность
образовывать особую пленку,
которая препятствует образованию
пены при поточном изготовлении
жидкостей. Тем самым применение
пищевого антифламинга Е900
Диметилполисилоксан в
значительной степени повышает
скорость производства.

Добавка Е900 обладает рядом
полезных свойств, она является
разрешенной в России, странах
Европы и других странах. В
пищевой промышленности она
применяется в качестве
пеногасителя, эмульгатора и
добавки, препятствующей
слеживанию и комкованию в таких
продуктах как консервированные
фрукты, овощи, джемы, повидло,
желе, мармелад и другие продукты
на фруктовой основе,
глазирователи для фруктов,
сахаристые кондитерские изделия,
кроме шоколада, продукты из
зерновых, консервированные,
концентрированные супы и
бульоны, безалкогольные напитки
на ароматизаторах, вино, сидр,
жидкое взбитое тесто, жидкая
яичная смесь для омлетов, жидкая
панировка, жиры и масла
фритюрные, жевательная резинка.
Среди продуктов иностранного
производства она может
присутствовать в продуктах
быстрого приготовления
(например, в картофеле фри).

Влияние на человека:
Побочных действий от
употребления продуктов с этой
добавкой замечено не было. Хотя
по некоторым данным она может
вызывать аллергические реакции.
Также различается информация и о
предельно допустимой суточной
дозе. По одним данным, она не
ограничена, а по другим
(food-info.net) она не должна
превышать 1,5 мг / кг веса.

Технологические функции
Пеногаситель, разделитель,
носитель.

Синонимы Кремнийорганические
жидкости, диметилсилоксановое
масло, силиконы, силиконовое
масло, диметилполисилоксаны,
ПМС;
английский: poly(dimethylsiloxane),
dimethicone;
dimethylpolysiloxane,
dimethylsilicone fluid,
dimethylsilicone oil PDMS,
dimethylpolysiloxane, dimethyl
silicone; немецкий: Poly(dimethylsiloxan),
dimethylpolysiloxan,
dimethylsiliconfltissigkeit,
dimethylsiliconol; французский: poly(dimethylsiloxane),
dimethylpolysiloxane.

САS№ 8050-81-5.

Эмпирическая формула Sin+2C
2n+6H3(2n+6) On+1

Молекулярная масса 6800-30 000

Структурная формула Пищевая
добавка ПОЛИДИМЕТИЛСИЛОКСАН Е900

 
Органолептические свойства
Прозрачная бесцветная вязкая
жидкость без запаха и вкуса.
 
Физико-химические свойства
Плотность d2525 0,964-0,977;
показатель преломления nD25
1,400-1,405. Хорошо растворим в
четыреххлористом углероде,
бензоле, хлороформе, диэтиловом
эфире, толуоле и других
органических растворителях; нерастворим в воде,
этаноле.

Получение Гидролитической
поликонденсацией
метилхлорсиланов; каталитической
полимеризацией
диметилциклосилоксанов;
гетеролитической
поликонденсацией соответствующих
мономеров.

Спецификации Пищевая добавка
Е900 ПОЛИДИМЕТИЛСИЛОКСАН

Гигиенические нормы ДСП не
ограничено.

В РФ разрешён в качестве
стабилизатора, загустителя,
текстуратора, связующего агента,
добавки, препятствующей
слёживанию и комкованию в жиры и
масла фритюрные, сок ананасовый,
фрукты и овощи консервированные
в металлических и стеклянных
банках, джемы, повидло, желе
мармелад и подобные продукты на
фруктовой основе для
намазывания, включая
низкокалорийные, в сахаристые
кондитерские изделия, кроме
шоколада, в продукты из
зерновых, вырабатываемые по
экструзионной технологии, в супы
и бульоны консервированные,
концентрированные, напитки
безалкогольные на ароматизаторах,
в вина, сидр, жидкое взбитое
тесто, взбитую яичную смесь для
омлетов, жидкую панировку в
количестве до 10 мг/кг; в
жевательную резинку в количестве
до 100 мг/кг (п. п. 3.5.6,3.6.38
СанПиН 2.3.2.1293-03); в
качестве
растворителя-наполнителя в
глазирователи для фруктов в
количестве согласно ТИ (п.
3.16.37 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение В качестве
пеногасителей в сахарной,
спиртовой, дрожжевой и молочной
промышленности
полидиметилсилоксаны не только
препятствуют пенообразованию, но
и эффективно проявляют свои
свойства по отношению к уже
образовавшейся пене. Применяются
в виде водной эмульсии (1:10),
которую стерилизуют кипячением.
Кроме того, такие эмульсии могут
использоваться для смазывания
форм в хлебопечении.

Другие области применения как
гидравлические жидкости,
смазочные масла и основа
консистентных смазок, пеногасители, гидрофобизаторы.

Товарные формы
Полидиметилсилоксан часто
используется в виде жидкости,
содержащей 4-5% силикагеля, а
также в виде водной эмульсии,
содержащей кроме силикагеля
эмульгаторы и консерванты.
Полидиметилсилоксан,
используемый в качестве
пеногасителя, может
подразделяться в зависимости от
суммарного содержания силикона.

Несмотря на явно химическое название, добавка E 900 относится к категории безопасных для здоровья продуктов. Вещество является кремнийорганическим соединением.

Отсутствие токсичного воздействия на организм, уникальный набор физико-химических свойств позволяет использовать его в различных областях деятельности.

Название продукта

Диметилполисилоксан — основное наименование пищевой добавки. Международный синоним — Dimethyl Polysiloxane. Европейский код — Е 900 (Е–900).

Можно встретить другие названия продукта:

• полидиметилсилоксан;
• силиконовое масло;
• кремнийорганические жидкости;
• полиметилсилоксановые жидкости;
• полиорганосилоксаны;
• диметилсилоксановое масло;
• ПМС (реже ПДМС);
• Dimethylsiliconfltissigkeit, немецкий;
• Софэксил, Пента, отечественные торговые наименования.

Тип вещества

Добавка E 900 стоит первой в группе продуктов, обозначенных как технологические вспомогательные средства. Сюда входят улучшители муки, подсластители, пропелленты и прочие вещества, облегчающие производственный процесс.

Диметилполисилоксан относится к категории антифламингов или пеногасителей. Может быть использован как носитель и разделитель.

Известно несколько способов получения вещества. Наиболее распространенным является метод ступенчатой гидролитической поликонденсации кремнийорганических соединений.

В зависимости от количественного содержания силикона, применения и назначения полидиметилсилоксан выпускают нескольких марок, обозначенных цифрами. В пищевой промышленности разрешено использовать ПМС–200, 300, 400. Последнюю марку — только для эмульсий на основе силиконового масла.

Свойства

Упаковка

Расфасовку добавки Е 900 производят в одну из разрешенных емкостей:

• бочки или канистры из полимерных материалов;
• барабаны, фляги, бидоны из оцинкованной стали;
• пластиковые контейнеры в металлической обрешетке;
• алюминиевые бочки.

В розничную продажу диметилполисилоксан (обычно это ПМС-200) поступает в стеклянных или пластмассовых флаконах.

Применение

Уникальные поверхностно-активные свойства, эффективность в широком диапазоне температур (от -40 до 250º С) и значений pH (от 4 до 14) определяет широкий спектр применения антифламинга Е 900.

Пищевая промышленность

Помимо основной технологической функции, добавка может играть роль загустителя, антислеживающего агента, стабилизатора. Включение полидиметилсилоксана в производственный процесс позволяет:

• улучшить качество продуктов;
• добиться нужной текстуры;
• предотвратить комкование изделий;
• повысить износостойкость оборудования.

Силиконовое масло может быть использовано индивидуально. Чаще пеногаситель E 900 применяют в виде водной эмульсии, содержащей дополнительно консерванты и эмульгаторы. Она препятствует образованию пены (или разрушает уже появившуюся) за счет образования пленки на поверхности раздела фаз и увеличения поверхностного натяжения.

Вещество можно встретить в составе большого числа продуктов питания:

• жиры и масла для жарки и фритюра;
• ананасовый сок;
• безалкогольные ароматизированные напитки;
• овощные и фруктовые консервы;
• жевательная резинка;
• джемы, мармелад и подобные изделия (в том числе низкокалорийные);
• сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколада;
• вино, пиво, сидр;
• глазированные фрукты (в качестве наполнителя)
• картофельные чипсы;
• продукты переработки молока;
• мороженое.

Полидиметилсилоксан применяют для мойки оборудования и тары, смазывания хлебопекарных форм и конвейерных лент.

Добавка Е 900 разрешена во всех странах. Безопасная доза составляет 1,5 мг / кг веса.

Медицина

Кремнийорганические жидкости обладают способностью связывать и выводить из организма токсины и аллергены. Они быстро впитывают продукты жизнедеятельности патогенной микрофлоры, не давая им всасываться в кровь. Ценное качество нашло применение в медицине. На основе ПМС выпускают популярные энтеросорбенты Энтеросгель, Полисорб и другие.

Добавку E 900 часто используют в качестве антифлатулента: вещество эффективно регулирует уровень газообразования в пищеварительном тракте.

Высокая прозрачность, наличие необходимого индекса преломления света, низкая плотность позволяет использовать диметилполисилоксан в качестве заменителя стекловидного тела в хирургии глаза.

Косметология

Химическая инертность, отсутствие запаха и вкуса, безопасность для здоровья сделали добавку Е 900 популярным ингредиентом декоративной косметики и средств по уходу.

Важно! Вопреки распространенному мифу, диметилсилоксановое масло не закупоривает поры. Образующаяся на поверхности пленка не нарушает теплообмена, позволяет коже дышать.

Само по себе силиконовое масло не оказывает какого-либо биологически ценного действия. Зачем же его добавляют в косметику? ПМС выступает вспомогательным веществом, обладающим рядом уникальных свойств:

• ускоряет транспорт витаминов, минералов и других ценных компонентов;
• защищает от потери влаги и воздействия неблагоприятных погодных условий;
• способствует равномерному распределению косметического средства;
• улучшает текстуру, создает нужную консистенцию;
• придает средствам влагостойкие свойства;
• продлевает срок хранения.

Эти качества способны мгновенно выровнять рельеф кожи, склеить секущие кончики, придать объем, блеск, эластичность волосам. Важно понимать: добавка Е 900 лишь визуально улучшает внешнее состояние. При смывании средства, эффект исчезает. «Инновационные технологии на основе силикона» — рекламный ход.

Антифламинг входит в состав губных помад, лаков, шампуней, несмываемых сывороток для волос, кремов для бритья, лосьонов и гелей для кожи.

Бытовая химия

Силиконовое масло полезно иметь в домашнем хозяйстве. С его помощью можно решить многие проблемы:

• устранить скрип дверных петель;
• обновить внешний вид кожаных изделий;
• улучшить рабочие качества металлических деталей швейной машинки;
• подготовить автомобильные шины к сезонному хранению.

Большинство бытовых герметиков имеют в составе полидиметилсилоксан.

Польза и вред

Диметилполисилоксан не является биологически значимым продуктом. Добавку Е 900 можно отнести к нейтральным веществам.

По степени вредного воздействия на организм она относится к 4 классу опасности (малоопасная). ПМС не всасывается в кровь, выводится из организма практически в неизменном виде. Продукт не оказывает раздражающего действия на кожу и верхние дыхательные пути.

В редких случаях отмечают индивидуальную непереносимость в виде слабовыраженных аллергических реакций.

Основные производители

В России добавку E 900 выпускают предприятия:

• ООО СОФЭКС-СИЛИКОН» (город Москва);
• НПК «ПЕНТА–91» (город Москва).

Ведущие мировые производители:

• корпорация Dow Corning (США);
• BTC Linke & SILCO-TEC GmbH (Германия);
• Nanjing Lijie Chemical Industrial Co. (Китай).

Интересный факт! На основе диметилполисилоксана шотландский химик Джеймс Райтон создал забавную игрушку Хэндгам (жвачка для рук). Произошло это в 1943 году. Пластичная масса не токсична, не раздражает кожу, не прилипает к рукам, не пачкает одежду. Игрушка интересна тем, что может проявлять себя в разных агрегатных состояниях. Если слепить из массы мячик и ударить о пол, он высоко подпрыгнет. Если оставить Хэндгам спокойно лежать на ладони, через некоторое время жвачка для рук превратится в гелеподобную жидкость и будет медленно, большими каплями, стекать сквозь пальцы. Игрушку можно даже натянуть на руку, как перчатку!

В некоторых медицинских и учебных заведениях США Хэндгам используют для развития мелкой моторики и массажа рук.