Пищевая добавка е 542

Гигиенические нормы ДСП 70 мг/кг веса тела в день. В РФ разрешён в качестве соли и стабилизатора консистенции в молоко стерилизованное, молоко концентрированное с содержанием сухих веществ менее 28%, ли-кёроводочные изделия в количестве до 1 г/л; в мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лёд, рыбный фарш «сурими» в количестве до 1 г/кг; в молоко концентрированное с содержани­ем сухих веществ более 28% в количестве до 1,5 г/л; в сыры моло­дые, напитки на молочной основе шоколадные и ячменные, масло кисло-сливочное, макаронные изделия, сидр (яблочный и груше­вый), чай и травяные чаи сухие, быстрорастворимые в количестве до 2 г/кг; в молоко сухое и сухое обезжиренное, муку в количестве до 2,5 г/кг; в десерты, в том числе на молочной основе (мороже­ное), супы и бульоны (концентраты), сиропы (декоративные по­крытия) ароматизированные для молочных коктейлей, морожено­го, сиропы для оладьев, блинчиков, куличей в количестве до 3 г/кг; в глазури для мясных и овощных продуктов в количестве до 4 г/кг; в сливки пастеризованные стерилизованные, сливки сбитые и их аналоги на растительном жире в количестве до 5 г/л; в маргарины бутербродные, продукты переработки картофеля, включая заморо­женные, охлаждённые и сушёные, сахаристые кондитерские изде­лия, взбитое жидкое тесто, сброженный жидкий полуфабрикат, взбитую яичную смесь для омлетов, жидкую панировку; продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, завт­раки сухие, специализированные пищевые продукты, рыбу необра­ботанную и филе, рыбную и креветочную пасту, соусы в количе­стве до 5 г/кг; в десерты, сухие смеси порошкообразные в количестве до 7 г/кг; в изделия из фруктов, глазированные фрук­ты в количестве до 800 мг/кг; в специализированные напитки для спортсменов, искусственно минерализованные безалкогольные напитки в количестве до 500 мг/кг; в картофель предварительно обжаренный, замороженный в количестве до 100 мг/кг; в сахарную пудру, продукты яичные сухие (меланж, белок, желток), соль и со-лезаменители в количестве до 10 г/кг; в сыры плавленые и их ана­лога, в хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, сухие смеси на основе муки с добавлением сахара, разрыхлителей для выпечки кексов, тортов, блинов и др. в количестве до 20 г/кг; в напитки на основе растительного белка в количестве до 20 г/л; в замутнители для напитков в количестве до 30 г/л; в мясные продукты в количе­стве до 5 г добавленного фосфата на 1 кг мясного сырья; в рыбный фарш мороженый и изделия из него в количестве до 5 г добавлен­ного фосфата на 1 кг рыбного сырья; в продукты из ракообразных мороженые в количестве до 5 г добавленного фосфата на 1 кг сы­рья из ракообразных; в консервы из ракообразных в количестве до 1 г добавленного фосфата на 1 кг сырья из ракообразных индиви­дуально или в комбинации с другими фосфатами в пересчёте на Р2О5, в биологически активные добавки к пище в количестве со­гласно ТИ (п. п. 3.2.26,3.6.56 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Благодаря отличительной химической структуре, а также свойствам пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат относят к группе неорганических солей, которые образуются при взаимодействии кальция и кислоты ортофосфорной. Помимо официально используемого названия пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат имеет ряд других наименований. К примеру, эмульгатор Е542 называют пищевой или костный фосфат, а также ортофосфат кальция или трехосновный фосфат кальция.

Среди основных свойств пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат можно выделись следующие отличительные способности вещества. Во-первых, пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат представляет собой кристаллическое соединение, которое может существовать в двух отдельных модификациях. Первая или альфа-модификация пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат представляет собой моноклинную сингонию. А вторая или бета-модицикация пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат представляет собой гаксагональную сингонию. Пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат плохо растворяется в воде.

Однако, при взаимодействии вещества с кислотами пищевой эмульгатор Е542 изменяет свое агрегатное состояние и переходит в гидрофосфаты. Стоит отметить, что пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат причисляют к группе соединений природного происхождения. Это означает, что органически активное соединение костный фосфат или ортофосфат кальция входит в состав некоторых минералов. К примеру, апатита, фосфорита, а кроме того гидроксилапатита. Хотя пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат отнесен научной классификацией к группе неопасных для человеческого здоровья химических соединений.

Вред пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат

Однако, в последнее время поступает противоречивая информация на счет полного отсутствия вреда пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат для здоровья и нормального самочувствия человека. Некоторые исследователи заявляют, что вред пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат может нанести в случае превышения рекомендованных доз употребления вещества в пищу. Считается, что при скапливании в человеческом организме костного фосфата происходит вымывания из костей кальция.

В результате чего могут развиться некоторые сложные заболевания, поражающие костные ткани человеческого организма. Справедливости ради, стоит отметить, что вред может нанести только пищевой эмульгатор Е542 полученный синтетическим путем. Учитывая негативные последствия, которые могут наступить для человеческого организма в результате концентрации большого количества пищевого эмульгатора Е542 Костный фосфат, были установлены нормативы, которые регулируют уровень содержания добавки в продовольственных товарах.

Обычно, пищевой эмульгатор Е542 Костный фосфат используют при производстве следующих групп товаров продовольственного назначения:

• кисло-молочные продукты, в том числе сливочное масло, мороженное, молоко, стерилизованное молоко, молочные напитки и йогурты;
• ликероводочные изделия;
• замороженный фарш из рыбы или мяса;
• макаронные изделия;
• концентрированные бульоны, а кроме того супы быстрого приготовления;
• тесто, кондитерские и пекарские порошки, а также кондитерские изделия и кулинарные полуфабрикаты (смеси для блинов).