От каких продуктов люди стареют
Текст: ВИКТОРИЯ ДАВЫДОВА
Скажу банальность, но мы действительно то, что мы едим. И чтобы наша кожа всегда выглядела молодой и красивой, следует позаботиться об ее «изнанке». Это не так сложно – нужно всего-навсего отказаться от продуктов, провоцирующих старение кожи. Я разговаривала со многими специалистами, и все они считают, что остановить время и даже повернуть его вспять – вернуть гладкую, сияющую кожу – вполне возможно, правильно питаясь. Впрочем, ограничить потребление тех или иных продуктов стоит и молодым, тем более если вы страдаете от прыщей, воспалений и неровностей.
1. САХАР
Первый раз я прочитала о том, что для того чтобы иметь красивую кожу, нужно срочно завязывать с десертами, больше 15 лет назад. Я тогда работала редактором красоты в журнале Vogue, и, как сейчас помню, об этом говорилось в пресс-релизе, описывающем действие какого-то нового крема Clinique.
РЕЧЬ ШЛА О ПРОЦЕССЕ ГЛИКИРОВАНИЯ.ЭТО СЕЙЧАС О НЕМ МНОГО ПИШУТ, А ТОГДА ЭТО БЫЛО В НОВИНКУ.
В двух словах: сахар (глюкоза) вступает в реакцию с белками, в том числе коллагеном и эластином (отвечающими за гладкость, плотность и эластичность кожи), в результате которой образуются соединения, называемые конечными продуктами гликирования (Advanced Glycation End-products) или AGE. Эти самые AGE вызывают воспаление и преждевременное старение кожи, провоцируя появление пигментных пятен, морщин, провисаний, мешков, а также акне и розацею. AGE, кстати, также ответственны за ряд возрастных дегенеративных заболеваний – таких как диабет, атеросклероз и болезнь Альцгеймера.
Тогда я очень сильно удивилась, поскольку жизнь свою без шоколада и мармелада не представляла. Отказ от сахара у меня занял несколько лет – и сейчас я к сладкому практически равнодушна.
ЧТО Я ЕМ
Одного яблока или апельсина в день достаточно, чтобы удовлетворить потребность в сахаре. Бывают моменты, когда тяга к сахару слишком сильна – на этот случай у меня есть финики (немного, буквально один-два).
НЕДАВНО НА БАНКЕТЕ ПОПРОБОВАЛА КОГДА-ТО ЛЮБИМЫЙ «КИЕВСКИЙ» ТОРТ – ОН ПОКАЗАЛСЯ МНЕ ПРОСТО НАБОРОМ ХИМИКАТОВ!
2. ЗЛАКИ
Обработанные продукты – белый хлеб, выпечка, паста, крупы и белый рис являются источником простых (быстрых) углеводов, которые максимально быстро отдают свою энергию в кровь в виде глюкозы. Кожа от них стареет точно так же, как от рафинированного сахара. Диетологи любят повторять, что одна порция хлопьев для завтрака – так называемого «здорового цельного зерна» – может иметь гликемический индекс выше, чем чистый сахар.
ЧТО Я ЕМ
Без углеводов мне жить сложно – я чувствую себя голодной, не хватает энергии. Поэтому выбираю злаки с низким гликемическим индексом – коричневый рис, киноа, амарант. Они к тому же обеспечивают более длительное насыщение. Источником полезных углеводов является также батат, содержащий много витамина С, который важен для производства коллагена, а он, в свою очередь, поддерживает эластичность кожи.
3. РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА: ПОДСОЛНЕЧНОЕ, КУКУРУЗНОЕ, СОЕВОЕ, РАПСОВОЕ
Эти масла не только являются одними из самых обработанных продуктов из всех, что мы потребляем, но и содержат полиненасыщенные жирные кислоты омега-6, которые запускают воспалительные процессы. Кстати, речь идет не только о маслах в чистом виде, они входят в состав многих готовых пищевых продуктов от соусов до крекеров – читайте этикетки!
ЧТО Я ЕМ
Оливковое и кокосовое масло. Особенно полезными для кожи их делает витамин Е, именуемый диетологами витамином молодости и красоты.
4. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молочные продукты содержат гормоны, которые могут вызвать воспаление. Они также содержат лактозу, которую организму все сложнее усваивать с возрастом. Результат: еще большее воспаление. Я уже давно перешла на растительное молоко, многие люди, с которыми постоянно общаюсь по работе – авторы, видеооператоры, визажисты – тоже последовали моему примеру.
ЛИЧНОЕ НАБЛЮДЕНИЕ: ТЕ, КТО ОТКАЗАЛСЯ ОТ ЛАКТОЗЫ, НЕЗАВИСИМО ОТ ВОЗРАСТА, УЖЕ ЧЕРЕЗ ПАРУ НЕДЕЛЬ, МАКСИМУМ МЕСЯЦ, ЗАМЕЧАЮТ, НАСКОЛЬКО ЛУЧШЕ ВЫГЛЯДИТ ИХ КОЖА.
С детства нам внушали, что молоко – это незаменимый источник кальция. Но кальций содержится во множестве других продуктов, например, лососе, сардинах, фасоли, белокочанной капусте, петрушке, миндале, кунжуте, семенах чиа и т. д.
ЧТО Я ЕМ
Прежде чем купить растительное молоко – кокосовое, миндальное, соевое, рисовое, овсяное – внимательно изучите этикетку. Очень часто мы думаем, что покупаем полезные продукты, а на самом деле они содержат такое большое количество консервантов, стабилизаторов и прочей химии, что даже не знаешь, что лучше, вернее, хуже для здоровья. Сейчас я хочу научиться делать миндальное молоко своими руками, о чем обязательно вам расскажу.
5. ЖАРЕНОЕ
Научных доказательств того, что жареные блюда вызывают акне, нет, но доподлинно известно, что продукты, приготовленные в масле при высоких температурах, содержат конечные продукты гликирования (AGE), о которых шла речь выше.
ЧТО Я ЕМ
Мои любимые способы приготовления – варка, на пару, медленное запекание на низких и средних температурах.
6. СОЛЬ
Еще бабушки говорили: чтобы не было мешков под глазами, не ешь на ночь соленое. Потребление слишком большого количества соли «вытягивает» воду из клеток, делая кожу более сухой.
ЧТО Я ЕМ
Я использую розовую гималайскую соль (она добывается из месторождения в области Пенджаб в Пакистане в 300 километрах от Гималаев) с тех пор, как однажды заметила, что во всех спа-санаториях подают к столу именно ее. Она содержит более 90 микроэлементов, среди которых медь, калий, кальций, магний и т. п. А вот натрия в ней гораздо меньше, чем в обычной поваренной соли.
7. КОФЕ И АЛКОГОЛЬ
Кофеин и алкоголь действуют как мочегонное средство, обезвоживая организм, высушивая кожу изнутри, вызывая потерю калия, кальция, магния, цинка и других минералов, а также витаминов B, B1 и С. Кофеин к тому же повышает уровень гормона стресса кортизола, что в свою очередь может стать причиной так называемого «нервного» акне. Не говоря уже о том, что кофеин истощает нервную систему, сбивая циклы сна и бодрствования, что может запустить процессы преждевременного старения.
ЧТО Я ПЬЮ
Я практически отказалась от алкоголя. Если уж и выпиваю бокал шампанского на Новый год или Пасху, то затем сразу же стакан воды, чтобы восстановить недостаток жидкости. И добавляю ломтик лимона – витамин С омолаживает кожу, помогая организму вырабатывать коллаген. Скажу честно: без алкоголя жизнь скучнее, зато многие проблемы исчезли.
НАПРИМЕР, НЕДАВНО Я БЫЛА НА СВАДЬБЕ,ВЕСЕЛИЛИСЬ ДО ДВУХ НОЧИ, А В 10.00 Я БЫЛА НА ТРЕНИРОВКЕ В ПРЕКРАСНОМ САМОЧУВСТВИИ.
Отличной заменой кофе стал цикорий. Как и в кофе, я добавляю в него немного растительного молока. Я поняла, что для меня выпить кофе – это скорее ритуал или привычка. В меньшей степени для бодрости. И по большому счету мне все равно, что пить – чай, кофе, цикорий, ромашку. Цикорий просто напоминает кофе по вкусу.
В кафе на встречах я пью матчу латте. Во-первых, катехины чая являются сильными антиоксидантами. Кроме того, в чашке матча примерно столько же кофеина, сколько в чашке кофе, однако разница в том, что этот чай содержит еще и L-тианин – вместе эти вещества придают энергии, но не повышают нервозность, как это делает кофеин. L-тианин также уменьшает воздействие стресса, улучшает когнитивные способности и поднимает настроение. Это тоже важно для красоты и молодости кожи!
Читайте также
Что ест Белла Хадид, чтобы иметь красивую чистую кожу? Рассказывает ее диетолог
Хотите фигуру и кожу, как у Риз Уизерспун? Тогда читайте новую книгу ее диетолога
Для поддержания здоровья и молодости кожи лучше постепенно отказаться от так называемых конечных продуктов гликирования (КПГ), которые образуются при соединении белка или жира с сахаром, и заменить их на что-то другое.
1. Картошка фри
В продуктах, которые жарят в масле при высокой температуре, образуются свободные радикалы, разрушающие клетки кожи, воздействующие на молекулы ДНК и снижающие упругость кожи. Более того, чрезмерное количество соли отводит воду от кожи и вызывает ее обезвоживание. Из-за этого кожа становится более морщинистой.
Заменитель: печеный или жареный сладкий картофель, богатый коллагеном.
2. Белый хлеб
Когда рафинированные углеводы соединяются с белком, образуются КПГ, которые усугубляют хронические заболевания и ускоряют процесс старения. Продукты с высоким гликемическим индексом, к которым относится белый хлеб, могут вызывать различные воспалительные процессы.
Заменитель: хлеб из пророщенного зерна, в который не добавляют сахар. Такой хлеб содержит полезные для кожи антиоксиданты.
3. Белый сахар
Сахар — один из продуктов, вызывающих самые большие проблемы с кожей типа угрей. При этом он способствует образованию КПГ, разрушающих коллаген. Когда уровень сахара повышен, процесс старения ускоряется. Он ускоряется еще сильнее под влиянием солнца. Поэтому вместо того, чтобы есть мороженое на пляже, выберите замороженные фрукты.
Заменитель: фрукты или темный шоколад, если вам хочется чего-то сладенького. В частности, черника предотвращает потерю коллагена.
4. Маргарин
Исследования показали, что у любителей масла и маргарина больше морщин и проблем с кожей, чем у тех, кто ест эти продукты умеренно. При этом маргарин хуже, чем настоящее масло, поскольку содержит гидрогенизированные масла. Эти трансжиры делают кожу уязвимой для ультрафиолетового облучения, разрушающего коллаген.
Заменитель: оливковое масло или авокадо, богатые антиоксидантами.
5. Мясные продукты
Сосиски, бекон и колбаса — все это примеры мясных изделий, которые могут вредить коже. В них содержится большое количество натрия, насыщенных жиров и сульфита, которые обезвоживают кожу и ослабляют коллаген, вызывая воспаления.
Заменитель: нежирная индейка и курица, богатые белком и аминокислотами, необходимыми для естественного образования коллагена.
6. Молочные продукты
Наука еще не совсем определилась с воздействием молочных продуктов. У некоторых людей на коже произошли позитивные изменения после того, как они отказались от молока, творога и кефира. У других существенных изменений не было. Все зависит от человека. У некоторых молочные продукты увеличивают воспаления, что может привести к оксидативному стрессу, являющемуся одной из главных причин преждевременного старения. Безмолочная диета может защитить кожу, на которую воздействует солнце, от морщин.
Заменитель: семечки, фасоль, миндаль, крупнолистовая зелень и инжир, как источники кальция, которым богаты молочные продукты.
7. Кофе и газировка
Эти продукты больше влияют на сон, чем на кожу. Оба богаты кофеином, который, если пить их регулярно целый день, может вызвать бессонницу. Нехватку сна связывают с появлением темных кругов под глазами и морщин.
Заменитель: «золотое» молоко, главный компонент которого — куркума — богат антиоксидантами и является одним из самых мощных средств борьбы со старением кожи.
8. Растительные масла
Некоторые полиненасыщенные масла, богатые жирными кислотами омега-6, такие как кукурузное и подсолнечное, могут создавать вредные свободные радикалы и повышать уровень воспаления. Если вы жарите на них каждый день, то такой эффект усиливается. Но вышесказанное относится не ко всем маслам. Чтобы не дать образоваться морщинам, выбирайте мононенасыщенные жиры.
Заменитель: оливковое масло, богатое антиоксидантами, витамином E и фитостеролами.
9. Рисовые пироги
Хотя они считаются отличным перекусом, рисовые пироги вредны для кожи. У них высокий гликемический индекс, который может вызвать подъем уровня сахара в крови, что, в свою очередь, ускоряет процесс старения кожи.
Заменитель: хумус с кусочками красного перца, богатый витамином и здоровыми антиоксидантами.
10. Фруктоза
Многие не верят, что агава может содержать больше фруктозы, чем сладкий кукурузный сироп. Но это так, а фруктоза разрушает коллаген гораздо быстрее, чем обычный сахар, что может привести к возникновению морщин.
Заменитель: поскольку липоевая кислота может предотвратить вредное воздействие фруктозы на коллаген, включите в свою диету побольше брюссельской капусты, которая необычайно богата липоевой кислотой.
Помимо предлагаемых изменений в диете есть и много других способов увеличения образования коллагена, например, с помощью пищевых добавок или инъекций. Можно также ничего не делать, а смириться с морщинами как с неотъемлемой частью своей жизни!
Ваше питание может быть причиной того, что вы выглядите намного старше своих лет.
Продукты, способствующее более быстрому старению организма
Замечали, что ваша кожа выглядит неприглядно после праздничных посиделок за столом, шашлыков или отдыха на пляже, когда вы излишне увлекаетесь коктейлями? То, что вы едите, влияет на вашу кожу, в лучшую или худшую сторону. Изредка, конечно, можно себя побаловать, за одну ночь вы сильно не постареете, а вот ежедневное неправильное питание способствует ускорению процессов старения вашей кожи (и зубов). Представляем вам 14 продуктов, умеренное употребление которых поможет вам выглядеть на столько лет, на сколько вы себя ощущаете.
Сладкое
Из-за избытка сахара может начаться процесс, который называется гликирование. Теория: когда вы употребляете больше сахара, чем могут переработать ваши клетки, избыточные молекулы сахара соединяются с белками, образуя конечный продукт гликирования. В конечном итоге эти продукты гликирования разрушают коллаген кожи (белок, благодаря которому кожа остается упругой и молодой).
Также больше количество сладостей не лучшим образом отражается на вашей улыбке. Сахар оседает на зубах, создавая благоприятную среду для размножения бактерий, образования кариеса и изменения цвета зубов. Если вы решили побаловать себя сладеньким, прополаскайте рот водой после еды, чтобы удалить налет.
Алкоголь
Здоровая печень значит здоровая кожа. Когда печень хорошо функционирует, токсины, которые потенциально могут влиять на кожу, естественным образом выводятся из организма. Когда токсины скапливаются в печени и не разрушаются должным образом, то на коже могут появиться самые разнообразные проблемы, например, акне, желтизна, морщины. Прием алкоголя также может спровоцировать появление красных угрей.
Кроме всего прочего, алкоголь способствует обезвоживанию и плохо влияет на сон, что ученые связывают с ускорением процесса старения. Из-за нарушения сна появляются морщины, неровная пигментация, уменьшается эластичность кожи.
Белое вино
Белов вино стоит особняком, потому что причиняет серьезный ущерб зубам. От стакана красного вина могут окраситься зубы, а кислота в белом вине повреждает эмаль, в связи с чем пятна на зубах остаются дольше. Поэтому если вечером вы позволили себе бокал белого вина, утром ваши зубы будут более уязвимы к пятнам от кофе.
Чего не стоит делать: чистить зубы сразу после того, как выпили вино (то же касается любых напитков, содержащих кислоту). Когда вы чистите зубы, которые подверглись воздействию кислоты, эмаль еще больше разрушается. Нужно немного подождать, пока на зубах не пройдет повторная минерализация, примерно час после приема такого напитка.
Пережаренное мясо
В подгорелой корочке на жареном мясе могут содержаться про-воспалительные углеводороды, которые представляют проблему, поскольку из-за воспалительных процессов коллаген в коже разрушается. Это не значит, что нужно навсегда забыть о шашлыках, просто следите за тем, чтобы мясо не подгорело, и счищайте пригоревшие кусочки. Также нужно чистить гриль после жарки мяса, чтобы не заразить следующее блюдо.
Соленое
Если вы готовите без соли, это не означает, что вы употребляете мало соли. В консервированных продуктах содержится натрий, из-за которого в организме задерживается жидкость, и у вас на лице появляется отечность. Отечность на лице можно быстро устранить с помощью увлажняющего средства, в состав которого входит кофеин (который при местном применении уменьшает отеки).
Мясные продукты
Мясные деликатесы, колбаса, бекон – в таких мясных продуктах содержатся сульфиты и другие консерванты, которые способны вызвать воспаление на коже, усиливая проявление старения кожи. Также в таких продуктах содержится много соли, поэтому после их употребления может появиться отечность. Кроме того, употребление мясных продуктов связано с заболеваниями сердца. Попробуйте заменить мясную нарезку для бутерброда курицей или индейкой. Если полностью отказаться от таких продуктов вы не в состоянии, то по крайней мере сократите количество мяса и кладите в сэндвич больше овощей.
Острая еда
Из-за острой еды может ухудшиться состояние кожи, склонной к розовым угрям, такая еда также способствует разрушению кожи во время менопаузы. Считается, что в этот период кровеносные сосуды более чувствительны. В период менопаузы на коже у женщин появляется пигментация. Если вы лишь изредка балуете себя острой пищей, то беспокоиться не стоит. Однако регулярное употребление острой пищи приводит к появлению сосудистых сеток, отечности и/или постоянной красноты.
Красное мясо
При употреблении жирного мяса появляются свободные радикалы, которые ищут недостающие электроны, захватывая электроны у здоровых клеток и повреждая их при этом. Такое повреждение в конечном итоге приводит к потере защитной функции кожи, и кожа перестает вырабатывать коллаген.
Время от времени, конечно, можно перекусить бургером, однако не превращайте это в ежедневную привычку. Лучше есть нежирное мясо, например, сделать бутерброд с курицей или индейкой. Помните об антиоксидантах: пища и косметические средства, содержащие антиоксиданты, помогают бороться со свободными радикалами, ускоряющими процесс старения. Выбирайте косметику с содержанием витамина С.
Энергетические напитки
Выпив энергетический напиток, вы почувствуете себя бодрее и моложе, однако для зубов эффект будет не таким приятным. Согласно исследованиям, из-за энергетических напитков зубная эмаль разрушается больше, чем из-за спортивных напитков. В них также содержится больше кислоты, из-за которой на зубах появляются устойчивые пятна. Если действительно нужно получить заряд бодрости, то пейте энергетический напиток через трубочку, чтобы минимизировать контакт с зубами.
Газированные сладкие напитки
Употребление цитрусовых способствует изнашиванию эмали, лимон, возможно, самый опасный в этом плане. Согласно исследованиям, лимонный сок наносит больше вреда зубам, чем, например, сок апельсина или грейпфрута. В газированных напитках содержится не только кислота, разрушающая зубную эмаль, но еще и сахар, из-за которого на зубах скапливается налет, приводящий к появлению пятен и кариеса. Как и в случае с энергетическими напитками, газированные напитки также лучше пить через трубочку.
Продукты с содержанием кофеина
Кофеин обладает мочегонным эффектом, жидкость выводится из организма, лишая его влаги. В том числе это относится и к коже. Обезвоженная кожа выглядит тусклой и уставшей.
Хорошая новость: с последствиями лишней чашки кофе легко справиться. Увлажняющие средства позволяют мгновенно освежить кожу. Попробуйте средство с гиалуроновой кислотой, суперувлажняющим ингредиентом.
Транс-жиры
Транс-жиры не только вредны для здоровья сердца, они к тому же плохо влияют на кожу. Транс-жиры усиливают воспаления (а воспалительный процесс плохо сказывается на выработке коллагена). К тому же из-за нездоровых жиров организм более подвержен ультрафиолетовому облучению, что является первой причиной старения, согласно исследованиям. Пусть вас не вводят в заблуждение этикетки с надписью «0 грамм транс-жиров», поскольку в таких продуктах все же может содержаться до 0,5 грамм синтетического жира. Избегайте продуктов, на этикетках которых указано содержание частично гидрогенизированного масла.
Кофе
Вред кофе заключается не только в кофеине, который ускоряет процесс старения, кофе также вреден для зубов. Напитки, содержащие кислоту, оставляют микроскопические трещинки на поверхности зубной эмали, со временем возникает эрозия. Не готовы отказаться от кофе? И не нужно, доказано, что употребление кофе полезно для здоровья, например, существует возможная связь между употреблением кофе/кофеина и снижением риска рака кожи. Просто после того, как выпили кофе, выпивайте стакан воды, у воды нейтральный pH, и кислота вымывается водой. Жевательная резинка без сахара также позволяет уменьшить пигментацию, так как усиливает выработку слюны, а слюна помогает повторно минерализовать зубы. Повторная минерализация позволяет защищать зубную эмаль.
Черный чай
Из-за высокого содержания дубильных веществ в черном чае, любителям этого напитка также не удается избежать пятен на зубах. Однако, есть и хорошая новость: в одном из последних исследований говорится о том, что казеин, содержащийся молоке, позволяет уменьшить количество пятен на зубах. Также лучше не класть лимон в чай, из-за лимонной кислоты, так же как из-за кислоты в кофе, зубная эмаль становится пористой и, следовательно, более подверженной образованию пятен.