Лаборатория испытаний пищевых добавок

НИЦ «Столичный эксперт» проводит экспертизу продуктов питания, таких как: мясо, рыба, молочные продукты, алкогольные и безалкогольные напитки и др.

В лаборатории нашего центра, проводится химический анализ всех видов продуктов питания, кормов для животных и птиц, биологически-активных добавок (БАД) на предмет соответствия заявленного состава указанного на этикетке, фактически содержимому в упаковке.

В результате исследования, вы получите протокол испытания и заключение экспертной организации.

Ниже представлен неполный перечень исследований, проводимых в лаборатории НИЦ «Столичный эксперт» (полный перечень проводимых исследований, можно скачать перейдя по ссылке).

Исследования продуктов питания и продовольственного сырья

Исследование пищевых продуктов на ботулотоксин (сильнейший органический яд) и возбудитель ботулизма:

• Ботулинических токсинов и возбудителей ботулизма бактериологических методом
• С помощью реакции нейтрализации с моновалентными сывороткой тип Е
• С помощью реакции нейтрализации с моновалентными сывороткой тип С
• С помощью реакции нейтрализации с моновалентными сывороткой тип А
• С помощью реакции нейтрализации с моновалентными сывороткой тип В
• Clostridium perfringens
• Исследование при ПТИ и токсикоинфекциях:
• Энтеробактер Саказаки
• Кампилобактер
• Определение а/б в продуктах животноводства
• бацитрацин
• стрептомицин
• хлортетрациклинового ряда
• пенициллин

Исследование п/продуктов с применением экспресс анализатора «Темпо»

• КМАФАнМ
• БГКП
• Патогенный стафилококк
• E.coli

Органолептические исследования:

• алкогольной продукции
• готовой продукции
• сырья и полуфабрикатов
• посуды

Фотометрические методы:

• гистамин в рыбе и в рыбных продуктах
• пролин в плодоовощной продукции
• лимонная кислота в алкогольной продукции
• мышьяк в пищевых продуктах и продовольственном сырье 
• олово в консервированной пищевой продукции
• ртуть в пищевых продуктах и продовольственном сырье
• железо в алкогольных напитках (вино, коньяк)
• нитрит натрия в колбасных изделиях, рыбе и рыбных продуктах
• нитрит натрия в плодоовощной консервированной продукции
• сорбиновая кислота в пищевых продуктах
• сорбиновая кислота в икре зернистой
• бензойная кислота в пищевых продуктах 
• бензойная кислота в икре зернистой
• сахар в пищевых продуктах
• диастазное число в меде
• оксиметилфурфурол в меде
• танин в чае
• кофеин в кофе
• фосфор в пищевых продуктах
• метиловый спирт в коньяке
• высшие спирты в коньяке
• цвет томатопродуктов
• определение цвета пива
• степень термического окисления жира
• формальдегид в белковых оболочках

Титрометрические методы:

• кислотность в пищевых продуктах
• кислотное число в жировых продуктах
• титруемая кислотность (вино, ликеро-водочные напитки)
• титруемая кислотность в плодоовощной продукции (в расчете на уксусную кислоту)
• альдегиды в коньяке
• летучие кислоты в вине, коньяке
• летучие кислоты в плодоовощной продукции
• средние эфиры в коньяке
• общая и свободная сернистая кислота в вине
• щелочность в плодоовощной продукции
• щелочность (кислотность) в водке
• окисляемость в спирте
• сернистый ангидрид в продуктах переработки плодов и овощей
• поваренная соль в пищевой продукции
• витамин С в молочной продукции
• уротропин в икре зернистой
• йод в поваренной соли
• перекисное число в жировых продуктах
• перекисное число в молочном жире
• белок по Кьельдалю
• консерванты в маргарине
• крахмал в мясных изделиях
• общий сахар, редуцирующие сахара и сахароза в плодоовощной и алкогольной продукции
• мыло в растительных жирах
• йодное число растительных масел

Потенциометрические методы:

• определение рН 
• формольное число в плодоовощной продукции
• нитрат натрия в свежих овощах и фруктах
• Гравиметрические методы:
• влага в пищевых продуктах
• сухой обезжиренный остаток (СОМО) в молочный продуктах
• масса нетто в пищевых продуктах
• минеральные и посторонние примеси в плодоовощной, соковой продукциях, кофе
• примеси растительного происхождения в плодоовощной продукции
• сульфаты в плодоовощной продукции
• жир (ценность пищевых продуктов)
• зола в пищевых продуктах
• массовая доля осадка в плодоовощной продукции
• массовая доля мякоти в плодоовощной продукции
• неомыляемые вещества в растительных маслах
• влага и летучие вещества в растительныых жирах

Объемные методы:

• объемная доля этилового спирта в алкогольной продукции, пиве
• массовая доля этилового спирта в молочной продукции
• объемная доля этилового спирта в плодоовощной продукции
• определение высоты пены и пеностойкости в пиве
• жир в готовых пищевых продуктах
• плотность молока
• относительная плотность в соковой продукции
• индекс растворимости сухих молочных продуктов
• определение двуокиси углерода в алкогольных, слебоалкогольных и безалкогольных газированных напитках

Рефрактометрические методы:

• общий экстракт в алкогольных напитках
• приведенный экстракт в алкогольных напитках
• влага в меде
• показатель преломления в растительных жирах
• сахар в третьих блюдах
• сухие вещества в пищевых продуктах
• растворимые сухие вещества в соковой, плодоовощной продукции
• экстрактивные вещества в кофе
• калорийность готового блюда
• нежировые примеси и отстой в растительных маслах

Колориметрические методы:

• качество термической обработки молочных продуктов
• рыбных, мясных продуктов
• определение цветности в растительных маслах

Визуальные методы:

• свежесть мяса
• наполнители в мясных рубленных изделиях
• термоустойчивость молочных продуктов по алкогольной пробе
• аммиак в молоке
• перекись водорода в молоке
• степень чистоты в молоке
• определение точки замерзания молока и массовой доли добавленной воды
• сода в молоке
• определение степени измельчения в плодоовощной продукции
• качественная реакция на оксиметилфурфурол в меде
• зараженность или загрязненность амбарными вредителями
• растворимость сухих пищевых продуктов
• минеральные кислоты в растительных жирах
• качественные реакции в растительных маслах

Тонкослойная хроматография (ТСХ):

• микотоксины в пищевых продуктах (афлатосин В1, М1, зеараленон, дезоксиниваленол, патулин 1 микотоксин в 1 пробе)
• пестициды в пищевых продуктах и продовольственном сырье
• N-нитрозоамины в мясных и рыбных продуктах 
• Исследования муки, хлебобулочных и макаронных изделий по показателям качества

Органолептические исследования:

• хлебобулочных изделий и муки
• макаронных изделий
• массовая доля влаги
• зараженность или загрязненность амбарными вредителями
• зола
• белизна
• клейковина в муке
• крупность помола
• число падения
• металлопримеси в мукомольно-крупяных изделиях
• кислотность
• намокаемость
• сахар в хлебо-булочных изделиях
• жир в хлебо-булочных изделиях
• белок
• пористость хлебобулочных изделий
• витамин РР

Определение показателей качества и безопасности биологически активных добавок (БАД)

• Макронутриенты в БАД
• общий белок методом Кьельдаля
• аминокислотный состав
• определение жира в БАД гравиметрическим методом
• определение содержания жира в БАД на зерновой основе гравиметрическим методом
• определение массовой доли жира более 5% и менее 5 %
• определение содержание пектина гравиметрическим методом
• определение массовой доли влаги гравиметрическим методом 
• определение содержания крахмала поляриметрическим методом
• определение содержания нерастворимых и растворимых пищевых волокон (ферментативный метод)
• определение кислотности титрометрическим методом
• определение жирнокислотного состава методом газовой хроматографии
• определение стеринов методом газовой хроматографии
• определение фосфолипидов методом газовой хроматографии
• определение состава углеводов методом ВЭЖХ
• определение содержания редуцирующих веществ, общего сахара и сахарозы методом ВЭЖХ
• Микронутриенты в БАД

Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ):

• водо- и жирорастворимых витамины 
• состав каротиноидов 
• качественный и количественный состав антоцианиновых пигментов 
• органические кислоты (хинная, аскорбиновая, лимонная, яблочная, янтарная и др.)
• 5-оксиметилфурфурол в БАД на основе меда и углеводных сиропов 
• состав моно- и дисахаридов
• кофеин, теобромин, теофиллин 
• идентификация и количественное определение компонентов в сложных смесях методами хроматографии
• массовая концентрация хинина 
• коэнзим Q 10 
• L – карнитин 
• полифенольные соединения 
• катехины и галловая кислота 
• флаваноны (гиспередин, нарингенин)
• флаванолы (дигидрокверцетин) из экстрактов лиственницы 
• изофлавоны (даидзеин, генестеин и др.) 
• гиперозид и рутин
• флавонолгликозиды в БАД на основе экстракта Ginkgo biloba 
• глицирризиновая кислота в БАД, содержащих солодку 
• флавоновых гликозиды в БАД, содержащих страстоцвет 
• гинзенозиды в БАД, содержащих женьшень
• схизандрин в БАД, содержащих лимонник китайский
• элеутерозид В в БАД, содержащих элеутерококк колючий
• производные кофейной кислоты в БАД на основе экстрактов эхинацеи пурпурной
• берберин и иохимбин
• стевиозиды в БАД, содержащих стевию
• салидрозиды в БАД, содержащих родиолу розовую
• дубильные вещества в БАД, содержащих черемуху, ольху, дуб, бадан
• гидрохинон и арбутин
• производные кумарина 
• инулин 
• аралозиды А, В, С в БАД, содержащих аралию маньчжурскую
• экдистен в БАД, содержащих левзею сафлоровидную
• четвертичные аммонийные основания (глицинбетаин) в БАД, содержащих солянку холмовую
• гексозамины
• гуминовые кислоты и глицин в мумиё 
• флаволигнаны в БАД, содержащих расторопшу пятнистую
• сеннозиды в БАД, содержащих кассию остролистную (сенну)
• антрахиноны в БАД на основе алоэ 
• гиперецин в БАД на основе зверобоя 
• апигенин в БАД на основе петрушки
• пренилированные флаваноиды в соплодиях хмеля 
• байкалин в корнях шлемника байкальского и в БАД на его основе 
• флаваноиды в БАД, содержащих прополис 
• 6-гингерол в БАД на основе имбиря 
• розмариновая кислота 
• мангиферин

Хроматомасс-спектрометрия (ХМС):

• эфирные масла и подтверждение состава компонентов
• Капиллярный электрофорез:
• водорастворимые витамины (витамин В1, В2, В5-амид, В5-кислота, фолиевая, пантотеновая кислоты) 
• Титрометрические методы:
• витамин С
• йод 
• суммарное содержание органических кислот

Спектрометрические методы:

• суммарное содержание каротиноидов 
• молибденово-ванадиевый метод определения фосфора 
• селен
• суммарное содержание антоцианиновых пигментов 
• полифенольные соединения 
• флаваноиды
• производные антрахинона

Методы определения пищевых добавок в пищевых продуктах

• консерванты (бензойная, сорбиновая кислоты и их соли) методом ВЭЖХ 
• заменители сахара (аспартам, дикетопиперазин, ацесульфам, цикломата, сахарина, сукралозы, изомальта) методом ВЭЖХ
• синтетические пищевые красители (тартразин, азорубин, понсо и др.) в БАД методом ВЭЖХ
• состав ароматизаторов методом ХМС
• синтетические пищевые красители в БАД методом ТСХ

Методы определения показателей безопасности в БАД

• микотоксинов (афлатоксинов В1, М1, патулина, охратоксина, зеараленона и дезоксиниваленола, афлатоксины G1, G2) в БАД на зерновой и зернобобовой основе методом ВЭЖХ
• биогенные амины (гистамин, кадаверин, путресцин и др.) методом ВЭЖХ
• определение трихотеценовых микотоксинов методом ТСХ
• определение нитратов и нитритов методом фотометрии
• определение N–нитрозаминов 
• гистамин колориметрическим методом
• определение бенз(а)пирена 
• определение перекисного числа
• определение кислотного числа
• определение ПХБ

Для бесплатной консультации касательно проведения лабораторных исследований и подготовки экспертного заключения, обращайтесь к нашим специалистам. 

По вопросам проведения и консультации экспертизы продуктов питания
тел. +7(495)762-14-03, +7(917)548-15-88 (WhatsApp, Viber)
задайте свой вопрос или воспользуйтесь формой обратной связи ниже

ПИЩЕВАЯ ЛАБОРАТОРИЯ
в ХХI веке

Некогда достаточно скромная «Пищевая лаборатория», в последующем – Испытательный центр пищевой продукции и продовольственного сырья, в последние годы выросла в ЦЕНТР ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И БИОЛОГИЧЕСКИХ ИСПЫТАНИЙ ФБУ «РОСТЕСТ-МОСКВА». Известный не только в Москве, не только в России. Мы работаем, как с отечественными, так и с зарубежными товаропроизводителями, присутствующими на нашем рынке.

В составе Центра физико-химических и биологических испытаний:

• ЛАБОРАТОРИЯ СЕНСОРНЫХ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ИСПЫТАНИЙ
• ЛАБОРАТОРИЯ ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИХ И СПЕКТРАЛЬНЫХ МЕТОДОВ ИСПЫТАНИЙ
• ЛАБОРАТОРИЯ КЛИНИЧЕСКИХ И ХИМИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ИСПЫТАНИЙ
• ЛАБОРАТОРИЯ БИОЛОГИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ИСПЫТАНИЙ
• СЕКТОР МОЛЕКУЛЯРНО-БИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ
• СЕКТОР РАБОТЫ С ЗАКАЗЧИКАМИ

«ПИЩЕВКА»

Центр физико-химических и биологических испытаний ФБУ «Ростест-Москва» аккредитован на проведение испытаний продукции на соответствие требованиям следующих Технических регламентов Таможенного союза (пищевой тематики):

ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна»
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»
ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»
ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
ТР ТС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»
ТР ТС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду»

Если в ФБУ «Ростест-Москва» на соответствие требованиям национальных, межгосударственных и международных стандартов испытывается пока еще не вся пищевая продукция продукции, то уже… почти вся!

Это:

Продукция молочной и маслосыродельной промышленности; масложировая продукция; соковая продукция из фруктов и овощей; хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия; сахар, сахар-песок, сахар-рафинад; изделия кондитерские сахаристые, изделия кондитерские мучные; продукция консервной и овощесушильной промышленности; продукция винодельческой промышленности; продукция ликероводочной, спиртовой, пивоваренной, слабоалкогольной промышленности и производства безалкогольных напитков; вода питьевая, расфасованная в емкости; воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые, ароматизированные, высокоминерализованные, (рассолы) щелочные лечебно-столовые, в том числе искусственно-минерализованные; крахмалопаточные продукты; чай; соль поваренная, пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства; концентраты пищевые; кофе, напитки кофейные, цикорий; пряности пищевкусовые; продукция мясной и птицеперерабатывающей промышленности; яйца и яичная продукция; продукция рыбная пищевая; консервы и пресервы рыбные и из морепродуктов; дрожжи хлебопекарные; зерновые, зернобобовые, масличные культуры; клубнеплодные овощные, бахчевые культуры, продукция закрытого грунта; продукция садов, виноградников, многолетних насаждений; мед и продукция пчеловодства, пыльца цветочная; изоляты, концентраты, гидролизаты; отруби, хлопья; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур; напитки, в том числе сквашенные, тофу и окара; желатин, крахмал, бульоны пищевые сухие, ксилит, сорбит; продукция детского и диетического питания; специализированная пищевая продукция, в том числе продукция диетического лечебного и диетического профилактического питания; БАДы; продукция общественного питания, обоснование сроков годности и условий хранения пищевых продуктов, парфюмерно-косметическая продукция; корма; зерно кормовое; спирт этиловый технический; непищевая масложировая продукция; вода источников водоснабжения, вода очищенная сточная.

И НЕ ТОЛЬКО «ПИЩЕВКА»

Теперь «пищевка», пусть по-прежнему и важнейшее, но не единственное направление деятельности испытательного центра.

Центр физико-химических и биологических испытаний ФБУ «Ростест-Москва» аккредитован на проведение испытаний продукции на соответствие требованиям следующих Технических регламентов Таможенного союза:

ТР ТС 037/2016 «Об ограничении применения опасных веществ в изделиях электротехники и радиоэлектроники»
ТР ТС 039/2016 «О требованиях к минеральным удобрениям»
ТР ТС 025/2012 «О безопасности мебельной продукции»
ТР ТС 017/2011 «О безопасности продукции легкой промышленности»
ТР ТС 019/2011 «О безопасности средств индивидуальной защиты»
ТР ТС 030/2012 «О требованиях к  смазочным материалам, маслам и специальным жидкостям»
ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»
ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»
ТР ТС 008/2011 «О безопасности игрушек»
ТР ТС 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции»
ТР ТС 013/2011 «О требованиях к автомобильному и авиационному бензину, дизельному и судовому топливу, топливу для реактивных двигателей и мазуту»
ТР ТС 014/2011 «Безопасность автомобильных дорог»

На соответствие требованиям национальных, межгосударственных и международных стандартов испытываются:

тара, упаковка, посуда, столовые приборы, материалы, изделия, контактирующие с пищевыми продуктами, изделия санитарно-гигиенического и медицинского назначения; продукция легкой промышленности; продукция, предназначенная для детей и подростков; игрушки; воздух; товары бытовой химии, средства моющие синтетические; мебельная продукция; лакокрасочные материалы, материалы лакокрасочные, контактирующие с пищевыми продуктами; топливо, бензин, мазут, смазочные материалы, специальные жидкости, в т.ч. охлаждающие и тормозные, стеклоомывающие жидкости; средства индивидуальной защиты, в.т.ч. дерматологические; строительные материалы для автомобильных дорог, отходы промышленного производства, уголь древесный.

В Ростест-Москва проводятся испытания продукции для правоохранительных органов, для торговых сетей, дорожащих своей репутацией, и системно контролирующих безопасность и качество реализуемой ими продукции. Понимая крайне высокую социальную значимость компетентной информации о безопасности и качестве продуктов питания, мы активно работаем с обществами потребителей и СМИ по программам общественного мониторинга рынка продуктов питания. На основе проводимых нами экспертиз качества и безопасности продукции готовятся сюжеты для газеты «Московский комсомолец»(рубрика «Дело вкуса»), телепрограмм «Контрольная закупка», «НашПотребНадзор», «Доверяй, но проверяя», «Без обмана», «Территория заговора», и других потребительских теле- , радиопрограмм и изданий.

Считая важным направлением деятельности поддержку производителей качественной продукции. Ростест-Москва осуществляет экспертное сопровождение авторитетных экспертных и конкурсных программ, в числе которых: Система добровольной сертификации «Ростест-качество», Аттестация продукции на Высшую категорию качества, 100 лучших товаров России, Знак качества XXI века, «Детям- лучшее».