Кекс с пищевой добавкой
Что может быть приятнее, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который так аппетитно выглядит? Особенно если учесть, что есть множество разных потрясающих и простых рецептов этих маленьких радостей.
Редакция AdMe.ru хочет сделать утро (а может, день или вечер) каждого из вас немного слаще. Для этого мы выбрали самые крутые рецепты кексов, которые вам непременно захочется приготовить.
Кокосовые кексы с шоколадной начинкой
Вам понадобятся:
- кокосовая стружка — 100 г
- масло сливочное — 150 г
- молоко — 200 мл
- мука пшеничная — 350 г
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- сахар — 100 г
- шоколад темный — 150 г
- яйца куриные — 2 шт.
- миндальные хлопья для украшения
Приготовление:
- Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.
- Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем.
- Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.
- Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада.
- Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 ºC.
- Украшаем маффины миндальными хлопьями.
Кексы «Тирамису»
Вам понадобятся:
Для теста:
- мука — 1 ½ стакана
- масло сливочное — 100 г
- сахар — 160 г
- яйцо — 2 шт.
- соль — щепотка
- разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
- молоко — 200 мл
- ванилин — 2 г
Для крема:
- маскарпоне — 250 г
- сливки 33-35% — 150 г
- сахарная пудра — 5 ст. л.
- ванилин — 2 г
- какао — 2 ст. л.
Для пропитки:
- кофе свежесваренный
- ром — 2 ст. л
Приготовление:
- Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить.
- Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой.
- Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом.
- Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте.
- Затем кексам даем полностью остыть.
- Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином.
- Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс. Сверху кексы посыпать какао.
Кексы «Красный бархат»
Вам понадобятся:
- 150 г сахара
- 150 г пшеничной муки
- 100 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. л. какао
- 1 ст. л. красного пищевого красителя
- 1 ст. л. уксуса
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ванильный сахар или ванилин
- щепотка соли
- сахарная пудра для украшения
Приготовление:
- Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры.
- Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином).
- Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной.
- Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.
- В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.
- В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения.
- Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко. В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки.
- В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше, чем на две трети.
- Выпекайте кексы при температуре 170 ºC в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.
- Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.
Кексы с нутеллой и орехами
Вам понадобятся:
- сливочное масло — 50 г
- орехи (любые на ваш вкус) — 100 г
- мука — 300 г
- разрыхлитель — 1ч. л.
- какао — 50 г
- сахар — 100 г
- нутелла — 200 г
- яйцо — 1 шт.
- сметана — 150 г
- ванилин
- полстакана молока
Приготовление:
- Cахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить.
- Масло (предварительно растопить и остудить), нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать.
- Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам на 3/4.
- Выпекать при температуре 180 ºC 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами.
Черничные кексы с творожным кремом
Вам понадобятся:
Для теста:
- 300 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г сахара
- 3 больших яйца комнатной температуры
- 2 ч. л. экстракта ванили
- 50 мл растительного масла
- 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения
Для крема:
- 2 пачки сливочного сыра Филадельфия
- 300 г масла
- 250 г сахарной пудры
- 2 ч. л. ванильного экстракта.
Приготовление:
- Разогреть духовку до 175 °C. В форму для маффинов положить бумажные чашечки.
- Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто добавить ложку муки и обвалять в ней чернику.
- Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции.
- Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
- Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов.
- Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную.
- Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки.
- Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке.
- Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.
- Масло взбить с сахарной пудрой добела. Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать.
- Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут).
- Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло.
- Украсить кексы кремом и черникой.
Марципановые кексы с курагой
Вам понадобятся:
- мука — 300 г
- яйцо куриное — 2 шт.
- сливочное масло — 100 г
- марципан — 85 г
- курага — 85 г
- сахар коричневый — 50 г
- молоко — 100 мл
- разрыхлитель — 10 г
- сахарная пудра — 1 ч. л.
- соль морская — ½ ч. л.
Приготовление:
- Духовку предварительно разогреть до 190-200 °С.
- Курагу нарезать маленькими кубиками.
- Сливочное масло растопить.
- Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
- Марципан натереть на мелкой терке.
- Соединить муку с натертым марципаном, курагой, сахаром, все перемешать — очень важно, чтобы марципан распределился равномерно.
- Яйца слегка взбить венчиком, влить молоко и, продолжая перемешивать венчиком, добавить растопленное масло.
- В муку с марципаном влить яично-молочную смесь и вымешать тесто.
- В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши и разложить тесто.
- Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.
- Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.
Шоколадно-апельсиновые кексы
Вам понадобятся:
- мука — 250 г
- шоколад черный — 150 г
- яйцо — 3 шт.
- сахар коричневый — 120 г
- масло сливочное — 100 г
- сметана — 100 г
- апельсиновые цукаты — 2 горсти
- молоко — 175 мл
- сливки — 50 мл
- какао — 40 г
- разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
- соль морская — ½ ч. л
Приготовление:
- Духовку предварительно разогреть до 200 ºС.
- Сливочное масло растопить.
- Муку перемешать с сахаром, какао, разрыхлителем и солью.
- К муке с какао добавить цукаты (немного оставить для украшения), все перемешать.
- 100 г шоколада порубить ножом на маленькие кусочки, добавить к муке с цукатами и перемешать.
- Яйца, сметану и молоко перемешать венчиком, затем влить растопленное масло (немного оставить для смазки бумаги) и все вымешать.
- Добавить муку с разрыхлителем и слегка перемешать.
- Вырезать из пекарской бумаги 10-12 квадратов большего размера, чем формы для маффинов, чтобы края бумаги свешивались из форм.
- Смазать бумажные квадраты оставшимся растопленным маслом, выстелить формы для маффинов и выложить тесто.
- Выпекать кексы в разогретой духовке 25 минут.
- Оставшийся шоколад поломать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, влить сливки и растопить.
Готовые маффины полить шоколадной глазурью и украсить оставшимися цукатами.
Творожные кексы с вишней
Вам понадобятся:
- мука пшеничная — 200 г
- разрыхлитель для теста — 5 г
- соль — ½ ч. л.
- сахар-песок — 80 г
- творог — 150 г
- молоко — 150 мл
- яйцо куриное — 2 шт.
- растительное масло — 60 мл
- вишня — 150 г
Приготовление:
- Муку нужно просеять, добавить разрыхлитель, соль и сахар.
- Разомните творог. К творогу добавьте молоко, яйца и масло.
- Размешайте. Небольшие творожные комочки в тесте — это нормально.
- Соедините жидкую и мучную смеси и хорошо перемешайте.
- В тесто добавьте свежую или предварительно размороженную вишню.
- Разложите тесто по формочкам. Силиконовые формы можно не смазывать.
- Пеките маффины в разогретой до 200 °С духовке около 30 минут.
Кексы-перевертыши с ананасом и вишней
Вам понадобятся:
Для начинки:
- 1 банка консервированных ананасов
- 6 коктейльных вишен (или консервированных)
- 50 г масла
- 125 г сахара
Для теста:
- 125 г сахара
- 2 яйца
- 125 г муки
- 4 ст. л. ананасового сока
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Приготовление:
- Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, смешать с сахаром и распределить по формочкам.
- Выложить в каждую формочку по 1 кольцу ананаса, а в серединку положить вишню.
- Смешать яйца, ананасовый сок и сахар в миске. Добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли.
- Равномерно разлить тесто по формам.
- Поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать в течение 20-25 минут.
Тыквенный кекс
Вам понадобятся:
Для теста:
- тыква — 400 г
- сахар — 250 г
- яйцо — 4 шт.
- щепотка соли
- мука — 300 г
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- корица — 1 ч. л.
- горсть грецких орехов
- оливковое или растительное масло — 175 мл
Для крема:
- цедра лимона
- сок лимона — 1 ч. л.
- сметана — 2 ст. л.
- сахарная пудра по вкусу
Приготовление:
- Тыкву очистить, нарезать кубиками.
- Сложить в блендер, смолоть в пюре, всыпать сахар, яйца, перемешать в блендере, добавить соль, перемешать, добавить просеянную с разрыхлителем муку, 1 ч. л. корицы, горсть грецких орехов (можно заменить семечками подсолнуха или тыквы, маком, семенами льна).
- Влить оливковое масло, замесить в блендере тесто.
- Формочки смазать сливочным маслом, заполнить на 3/4 тестом, отправить запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.
- После 10-минутного остывания кексы можно полить кремом.
- Для крема: 1/3 часть лимона натереть на терке, добавить в цедру сок лимона, добавить сметану, сахарную пудру, все тщательно перемешать и полить кексы.
Блестящий лимонно-творожный кекс
Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и… блестящий!
Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон — ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок).
Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.
Масло сливочное Сахар Творог Яйцо куриное Лимон Сода Мука пшеничная
Кекс с вишней
Рецепт Юлии Высоцкой с некоторыми изменениями.
Быстро, вкусно и просто.
Масло сливочное Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Разрыхлитель теста Вода Ванильный сахар Вишня
Кекс творожный «Воронежский» по ГОСТу
Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов — самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для «Воронежского» кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.
Мука пшеничная Творог Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Сода Разрыхлитель теста
Кексы «Нежность»
У меня есть специальная тетрадочка, в которой записаны только быстрые рецепты, на случай, если гости появятся на пороге через час-другой!))) Когда жду гостей с минуты на минуту, я еe открываю и сравниваю рецепты с продуктами в холодильнике :))) Очень она меня выручает! А вот эти кексы попали в эту тетрадочку недавно! Я купила себе новые формы для кексов и начала экспериментировать — готовила самые разные кексы! И вот наткнулась на этот, совершенно быстрый, вкусный рецепт! Продукты, которые всегда найдутся в каждом доме, смешиваются в считанные минуты и пекутся 25 минут! Ну просто палочка-выручалочка! !!))) Я в этот рецепт просто влюбилась!))) Единственный момент, что в состав кексов входит порошок пудинга, а его к сожалению не у всех продают… Но надеюсь, что всe равно кому-нибудь пригодится такой быстрый рецептик!!! )))
Мука пшеничная Пудинг Разрыхлитель теста Сахар Молоко Яйцо куриное Масло сливочное Ванильный сахар
Столичный кекс «Тот самый»
Восхитительно рассыпчатый, нежный, изюмный-изюмный! Всe-таки ГОСТы не зря применялись в советской кулинарии… И как здорово, что теперь можно повторить эту выпечку в домашних условиях.. потому что, увы… в булоШной уже такого счастья не купить… Ещe раз хочу сказать спасибо Люде за подробнейшее описание технологии!
нютта
20 октября 2010 года
- 1954099
- 700
- 6462
- 1136
Мука пшеничная Масло сливочное Яйцо куриное Сахар Коньяк Изюм Соль Разрыхлитель теста
Кексы медовые постные
Погуглила в интернете – время поста еще впереди, а значит, рецепт этих кексов будет весьма кстати. Честно говоря, не думала, что из минимума продуктов выйдет, что-то толковое. Но кексы вышли просто объедение! Медовые-медовые, в меру сладкие, высокие и воздушные, прямо «пушистые». Загляните на «огонек»; )
Вода Мед Сахар Масло растительное Мука пшеничная Сода Соль
Кекс «Серебряный ярлык» по ГОСТу
Это вкус моего детства… Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот… СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто… получается волшебно!!!
нютта
27 сентября 2010 года
- 1668321
- 672
- 5519
- 909
Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Крахмал картофельный
Кекс «Облачко»
Название этого кекса — «Облачко» (NUVOLINA) — полностью соответствует его воздушной структуре, а на мой взгляд, еще и легкости его приготовления! ))) Результат мне настолько понравился, что, приготовив его однажды, пеку достаточно часто! Идеальный вариант для детского полдника или для семейного завтрака!
Сахар Мука пшеничная Крахмал картофельный Вода Масло растительное Яйцо куриное Разрыхлитель теста Ванилин Соль Цедра лимона
Пять кексов в чашке
Хочу поделиться рецептами пяти разных кексов, которые выпекаются в чашке в микроволновой печке. Вкусные нехлопотные кексики могут стать настоящей палочкой-выручалочкой. Уверена, каждый сможет найти кекс по своему вкусу!
Масло сливочное Яйцо куриное Молоко Мука пшеничная Сахар Какао-порошок Разрыхлитель теста Соль Сахар коричневый Молоко сгущенное Имбирь Корица Орех мускатный Сода Ванильный сахар Банан Печенье Маршмеллоу
Кекс «Пражский грош»
Дорогие поварята, сегодня мне хочется поделиться с вами рецептом, который, честно говоря, меня поразил до глубины души. Дело в том, что это, по сути, кекс на воде. Может кто-то и знаком с такой технологией, но я подобное вижу первый раз. В тесто обычно добавляется сметана, молоко, йогурт и кефир, но чтобы вода, да еще с таким потрясающим результатом? Кекс получился воздушным, почти невесомым, он долго не черствеет, просто чудо! Так как это экономный, народный рецепт, кекс «за один грош», то я его и назвала в честь средневековой монеты, которую в Чехии начали чеканить еще в 1300 г. при короле Вацлаве II и которая была в ходу до 1547 г.
Мука пшеничная Сахар Масло подсолнечное Вода Яйцо куриное Разрыхлитель теста Вишня Сахарная пудра
Кекс. Кекс – мучное изделие из дрожжевого или бисквитного теста, выпекаемое с добавлением изюма, орехов, фруктов, сухофруктов, джема и т.д. Кексы бывают различных размеров и форм: прямоугольные, круглые, квадратные, круглые с выемкой посередине (форма кольца), а могут быть и вовсе произвольной формы.
Первые кексы появились еще в Древнем Риме. Но принцип приготовления был гораздо проще, чем сегодня. Тогда для приготовления кекса достаточно было смешать ячменное пюре с изюмом, орехами и гранатом. Популярность кексов возросла с появлением сахара в 16 веке. Было замечено, что фрукты лучше сохраняются при высокой концентрации сахара. Так, кексы постепенно распространились по всей территории Европы, правда, в рецептах приготовления есть различия, в зависимости от ингредиентов, характерных той или иной местности.
Тесто для кексов можно приготовить несколькими способами. Оно может быть бисквитным, песочным, а иногда (редко) и дрожжевым.
Кексы популярны еще и потому, что готовить их несложно. Самое главное, чтобы в тесте в меру было яиц, сливочного масла и сахара. Кроме начинки, кексы часто украшают глазурью.
Есть некоторые секреты приготовления вкусных кексов:
* замешивать тесто нужно быстро;
* желтки соединяют с мукой и маслом, смешанным с сахаром;
* белки взбивают отдельно от желтков до тех пор, пока они не превратятся в пену;
* вымешивать тесто нужно по направлению сверху вниз;
* выпекают, как правило, от 40 минут до 1 часа, в зависимости от размера при достаточно высокой температуре (200 градусов);
* передвигать и переворачивать кексы в духовке не рекомендуется;
* проверить готовность кекса можно при помощи спички или зубочистки (если после прокалывания деревянная палочка осталась сухой, выпечка готова);
* не нужно доставать кекс сразу после выключения духовки, хорошо, если он постоит в духовке еще некоторое время. Вынимать кекс из формы желательно после полного остывания.
После того, как кекс полностью остыл, его можно полить глазурью. Приготовить ее несложно: достаточно взбить венчиком сахарную пудру с яичным белком.