Карбонат магния пищевая добавка
Тусклые волосы и ломкие ногти, быстрая утомляемость и повышенная раздражительность, боли в суставах и проблемы с пищеварением — эти и многие другие симптомы могут указывать на недостаток в организме магния.
Пищевая добавка E 504 — один из источников уникального макроэлемента.
Название продукта
Основное наименование добавки — карбонаты магния. Международный синоним — Magnesium Сarbonates. Код в европейской классификации пищевых добавок — Е 504 (Е–504).
Продукт состоит из двух соединений:
- карбонт магния, Е 504(i);
- гидроксикарбонат (или гидрокарбонат) магния, Е 504 (ii).
Можно встретить синонимы:
- магний углекислый;
- белая магнезия;
- магния карбонат основной, торговое название;
- carbonate de magnesium, французский;
- Magnesiumkarbonat, немецкий.
Тип вещества
Добавку E 405 принято относить к группе стабилизаторов. Вещество препятствует комкованию и слеживанию сыпучих масс. Выступает регулятором необходимого уровня pH, фиксатором окраски.
Карбонат магния — это магниевые соли угольной кислоты. Продукт может быть получен путем переработки минерального сырья. Обычно это магнезит (содержит вещество в чистом виде) или доломит (карбонат кальция и магния). Иногда используют минералы, содержащие смесь карбоната и гидрокарбоната магния (артинит, дипингит) или кристаллогидраты (баррингтонит, лансфордит).
Добавку Е 504 получают также при помощи химических реакций:
- обработка взвеси гидроксида магния двуокисью углерода при температуре не выше 50ºC. Результатом реакции становится гидроксид магния. Его прокаливают при температуре 130ºC в струе сухого воздуха;
- взаимодействие растворов сульфата магния (соль магния и серной кислоты) и кальцинированной соды с последующим осаждением продукта.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый |
| Состав | магниевые соли угольной кислоты; эмпирические формулы: MgCO3 (карбонат), 3MgCO3 • Mg(OH)2 • 3H2O (гидрокарбонат) |
| Внешний вид | рыхлый порошок, ломкая масса |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | карбонат практически не растворяется в воде, органических жидкостях |
| Содержание основного вещества | 40–45% |
| Вкус | нейтральный |
| Плотность | 3,037 г/см3 |
| Другие | вступает в реакцию с кислотами с выделением углекислого газа; термоустойчив; в горячей воде переходит в гидрокарбонат |
Упаковка
Карбонаты магния обычно упаковывают в многослойные бумажные или продуктовые мешки из полипропилена с дополнительным вкладышем.
Небольшие партии продукта (до 1 кг) расфасовывают в пластиковые банки.
Применение
Добавка E 504 разрешена к применению во всех странах. Допустимая норма неограничена.
Карбонаты магния могут выступать как вспомогательным, так и активным веществом в продукции различных отраслей производства.
Пищевая промышленность
Стабилизатор Е 504 добавляют преимущественно в сухие сыпучие продукты для предотвращения их слеживания и комкования: сахар-песок, сухое молоко, порошковые изделия на основе какао и шоколада.
Карбонаты магния используют в производстве зрелых сыров для стабилизации заданного уровня кислотности. Вещество усиливает окраску готового изделия. Добавление стабилизатора E 504 в тертые и нарезанные на заводе сыры предотвращает слипание продукта, защищает от заветривания и высыхания.
Добавка — необходимый компонент в технологии промышленного консервирования овощей и фруктов.
Карбонаты магния:
- поддерживают необходимый уровень pH;
- сохраняют структуру, улучшают внешний вид переработанных плодов за счет уплотнения растительной ткани;
- предупреждают термическое разрушение витаминов, макро- и микроэлементов в результате консервации.
Медицина
Карбонаты магния являются действующим веществом многих популярных средств, направленных на устранение проблем ЖКТ, терапию сердечных заболеваний (Ренни, Викаир).
Добавку Е 504 особой очистки применяют:
- как всасывающееся антацидное средство. Карбонаты магния нейтрализуют соляную кислоту, устраняют изжогу;
- как легкое слабительное (усиливает перистальтику);
- для устранения симптомов магниевого дефицита: мышечные спазмы, повышенная утомляемость, обмороки,
- тремор конечностей, боли в сердце. Вещество нормализует ионный баланс, расширяет сосуды, улучшает метаболизм.
Косметическая отрасль
Магниевые соли мягко очищают кожу, обладают слегка вяжущим действием в отношении жирового налета. Это позволило использовать вещество в косметических масках, кремах.
Добавка E 504 может применяться без ограничений в составе зубных паст, пудры, осветляющих порошков для волос в качестве белого пигмента и регулятора прозрачности (Законодательство ЕС 1223/2009).
Порошок карбоната магния — хороший сорбент, способный впитывать влагу и кожный жир. Свойство нашло применение в спортивной практике. Добавку используют для подсушивания рук в скалолазании, тяжелой атлетике и других дисциплинах, где необходимо обеспечить хорошее трение между снарядом и руками спортсмена.
Польза и вред
Карбонаты магния имеют свойство вступать в реакцию с кислотами. При этом вещество расщепляется на хлорид магния и углекислый газ. Этот же процесс происходит при поступлении продукта в желудок. Незначительная часть магния всасывается, остальное соединение выводится естественным путем.
Добавка Е 504 в целом оказывает положительное действие на здоровье человека. Магниевые соли считаются универсальным кардиопротектором.
Вещество выполняет ряд жизненно важных функций:
- контролирует более трехсот внутриклеточных биохимических реакций;
- участвует в обмене веществ и энергии;
- поддерживает баланс натрия и калия;
- способствует усвоению кальция и витаминов.
Продукты, содержащие стабилизатор E 504, полезны детям в период роста, взрослым при повышенной физической нагрузке. Вещество укрепляет нервную и костную системы, защищает от неблагоприятных окружающих факторов.
Вред организму способно нанести избыточное употребление карбонатов магния.
Гипермагниемия может спровоцировать:
- развитие аритмии и других нарушений в работе сердечной мышцы;
- сбой в работе пищеварительной системы, наиболее частые проблемы — диарея, повышенное газообразование;
- раздражение слизистых оболочек желудка;
- угнетение нервной системы.
Побочные эффекты обычно наблюдаются при приеме вещества в качестве лекарственного препарата.
Поступление добавки с продуктами питания безопасно. Карбонаты магния нетоксичны. Аллергическая реакция может наблюдаться только в случае индивидуальной непереносимости.
Пищевая добавка Е477 помогает защитить шоколад от “поседения”.
Е411 является натуральным загустителем, но, несмотря на это, он входит в список запрещенных пищевых добавок. Почему так произошло, вы можете узнать здесь.
Что такое тетраборат натрия? Узнайте об этом здесь.
Основные производители
Ведущими отечественными производителями добавки Е 504 являются:
- группа компаний «НИКОХИМ» (город Волгоград);
- ОАО «Михайловский завод химических реактивов» (Алтайский край).
Карбонаты магния выпускают зарубежные компании:
- химический концерн BASF (Германия);
- Wuxi Zehui Chemical Co., Ltd.(Китай);
- Akshat Rasayan, Company (Индия);
- Fermavi Eletroquimica, Ltda.(Бразилия).
Магний не зря получил образное название «металл жизни». Вещество обладает еще одним уникальным свойством: в значительной мере снижает зависимость человека от вредных привычек. Хотя полностью избавить от тяги к алкоголю, табаку, наркотикам добавка Е 504 не в состоянии.
Химические свойства
Молекулярная масса магниевой соли угольной кислоты = 84,3 грамма на моль. Температура разложения – порядка 540 градусов Цельсия.
В природе вещество распространено в виде минерала магнезита. Белую магнезию используют для изготовления теплоизоляционных материалов, как пищевую добавку E504, в спорте для удаления лишней влаги с рук, при производстве цемента, стекла и прочих строительных материалов.
В медицине средство используется в качестве антацида, обладающего противоязвенным действием.
Вещество синтезируют в виде белого гигроскопичного порошка, не имеющего запаха или вкуса. Соединение нерастворимо в воде, хорошо растворяется в растворах минеральных кислот (во время реакции происходит интенсивное выделение газа).
В готовых лекарствах чаще всего находится в виде солей (гидроксид карбоната магния). Существует легкий магния гидроксокарбонат (Magnesii subcarbonas levis) в виде тетрагидрата и тяжелый пентагидрат (Magnesii subcarbonas ponderosus).
Фармакологическое действие
Противоязвенное, антацидное, стимулирующее перистальтику кишечника.
Фармакодинамика и фармакокинетика
Карбонат Магния приводит к нейтрализации соляной кислоты желудочного сока, повышает осмотическое давление в просвете кишечника, увеличивает объем, усиливает перистальтику и ускоряет эвакуацию каловых масс.
Также данное вещество способно активизировать обменные процессы, участвует в синтезе нуклеиновых кислот и белка, нормализует ионный баланс в мышцах, в том числе и в сердечной мышце. Магния Карбонат обладает антиаритмическим, антиагрегатным и спазмолитическим действием.
При приеме таблеток, соединение практически не попадает в системный кровоток.
Показания к применению
Лекарство назначают:
- при гастроэзофагеальном рефлюксе, дуодените, панкреатите;
- пациентам с гиперацидностью желудочного сока, эзофагитом, гастритом;
- при язвах и эрозиях в верхних отделах желудочно-кишечного тракта;
- для лечения дефицита магния, который сопровождается спазмами мышц, повышенной утомляемостью, нарушениями сна, миалгией;
- при интенсивных физических нагрузках;
- детям в период быстрого роста;
- для профилактики оксалатного нефроулитиаза.
Противопоказания
Вещество нельзя принимать лицам с фенилкетонурией или аллергией на Магния Карбонат.
Побочные действия
Побочные реакции проявляются редко. Могут развиться: повышенное газообразование, несварение желудка, понос, отрыжка.
Магния Карбонат, инструкция по применению (Способ и дозировка)
Режим дозирования зависит от возраста и заболевания.
Внутрь взрослым назначают по одному – три грамма вещества в сутки. Разовая доза – 0,5 грамма.
Для детей от 6 до 12 лет рекомендуемая дозировка = 1 или 2 грамма, распределенных на 2-3 приема
Детям от 2 до 5 лет дают по одному-полтора грамма вещества в сутки.
В возрасте до 2 лет не рекомендуется превышать суточную дозировку = 500 мг.
Продолжительность лечения определяется врачом.
Передозировка
Нет данных о передозировке лекарственным средством.
Взаимодействие
Вещество хорошо сочетается с антацидами алюминия.
Средство снижает эффективность (снижает скорость всасывания из ЖКТ) следующих веществ: барбитураты, глюкокортикостероиды, м-холиноблокаторы, тетрациклин, пероральные антикоагулянты, аминазин, бутадиол, препараты железа, сульфаниламиды, циметидин.
Лекарство рекомендуется принимать:
- чтобы снизить ульцерогенность нестероидных противовоспалительных средств и риск развития гастропатии;
- в сочетании с ферментами поджелудочной железы.
Препарат хуже усваивается, если его принимать совместно с фосфатами, кальцием и жирами.
Условия продажи
Без рецепта.
Условия хранения
Хранить таблетки рекомендуется в герметичной упаковке, в сухом месте, при комнатной температуре.
Срок годности
От 2 до 3 лет, в зависимости от фирмы-производителя.
Особые указания
Карбонат Магния можно использовать наружно, как вяжущее средство.
Препараты, в которых содержится (Аналоги)
Данное соединение в качестве главного действующего компонента содержится в препаратах: Магния Карбонат Основной, Аддитива Магний.
Также вещество сходит в состав: Ренни, Викаир, Викалин, Осварен, Магний Плюс.
Отзывы о Магния Карбонате
Отзывов о препарате мало, но из тех, что имеются, отрицательных нет. Многие отмечают относительно низкую стоимость препарата и его высокую эффективность, и простоту действия. Наиболее частые побочные реакции – метеоризм или отрыжка.
Цена Магния Карбоната, где купить
Купить Карбонат Магния можно в составе препарата Ренни примерно за 120 рублей, 12 жевательных таблеток. На данный момент указать актуальную стоимость препаратов Аддитива Магний или Магния Карбонат Основной невозможно.
В статье описана пищевая добавка (антислеживатель и антикомкователь, регулятор кислотности, стабилизатор цвета) карбонат магния (Е504, гидроксикарбонат магния, магниевая соль угольной кислоты), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Выполняемые функции
антислеживатель и антикомкователь
регулятор кислотности
стабилизатор цвета
Законность использования
Украина
ЕС
Россия
Что такое пищевая добавка Е504 – карбонат магния?
Карбонат магния (магниевая соль угольной кислоты) – твердое белое вещество, которое встречается в природе в виде минерала магнетит. Данный минерал, состоящий из белых тригональных кристаллов безводной соли, практически не растворяется в воде. Также в виде минералов существует несколько основных и гидратированных форм карбоната магния.
Карбонат магния (гидроксикарбонат магния) обычно получают, добывая его в виде минерала магнетита. Карбонат магния высокой чистоты также может быть синтезирован при пропускании углекислого газа через суспензию карбоната магния под давлением, что дает в итоге растворимый бикарбонат магния.
Карбонат магния, Е504 – влияние на организм, вред или польза?
Карбонат магния магния нетоксичен и употребление продуктов питания, в которые он добавлен в небольших количествах, обычно не вызывает побочных эффектов. Однако при применении лекарств, содержащих бикарбонат магния, данная добавка может вызвать у некоторых людей такие реакции. как тошнота, диарея, метеоризм. Единственный достоверно известный побочный эффект гидроксикарбоната магния в высоких концентрациях состоит в выраженном слабительном действии.
При этом добавка Е504 также может приносить пользу нашему организму. Взрослым следует потреблять 310-420 миллиграммов магниевой соли угольной кислоты в день в зависимости от пола и возраста. Это важно для образования белков, регулирования кровяного давления и уровня сахара, функционирования нервной и мышечной систем. Взрослым следует ограничивать себя в потреблении данной соли магния в качестве добавки в пределах верхнего допустимого уровня. В редких случаях очень высокий уровень магния может вызвать состояние, называемое паралитической кишечной непроходимостью, при котором мышцы кишечника парализуются, приводя тем самым к его закупорке.
Пищевая добавка карбонат магния – применение в продуктах питания
Карбонат магния (пищевая добавка Е504) – это регулятор кислотности; добавка, препятствующая слеживанию и комкованию; стабилизатор цвета. Данное вещество предохраняет порошкообразные и гранулированные продукты от образования комочков, регулирует их кислотность и помогает сохранить их натуральный цвет.
Продукты, которые чаще всего содержат эту пищевую добавку: сахарный песок, сухое молоко, молочные продукты, обработанные фрукты, овощи, морепродукты и мясо, супы, соусы, приправы, выпечка, конфеты, полуфабрикаты, алкоголь, спортивные и энергетические напитки, крупы, косметика. К тому же карбонат магния высокой чистоты используется как антацид и добавка в поваренную соль для сохранения ее сыпучести, а также в составе зубного порошка и пасты.
Недавно добавленные продукты
Редакция: 16.01.2018
Карбонат магния причисляют к лагерю эмульгаторов. Помечается он на этикетках маркировкой Е504. Его главной обязанностью выступает положительное влияние на сроки хранения готового продукта питания.
Несмотря на то, что существует довольно много различных составляющих с идентичным спектром действия, не все они способны похвастаться хотя бы относительной безопасностью по отношению к организму едока. Представленный эмульгатор является разрешенным компонентом, который был проверен соответствующими службами на предмет латентных угроз для потребителей.
Химические свойства
Обычно формула средства обывателям ничего не говорит, как и его физические характеристики, которые представляют собой порошкообразную консистенцию. Вместо этого людей интересует, является ли этот элемент вредным для здоровья при его постоянном употреблении. Но если пищевая добавка все еще разрешена для использования на территории родной страны, то это свидетельствует об отсутствии серьезных подозрений со стороны врачей касательно ее предполагаемого вреда.
Карбонат магния не обладает никакими специфичными ароматами или послевкусием, поэтому распознать его наличие в еде можно только при прочтении состава на упаковке товара.
Кроме того, что Е504 помогает пролонгировать период хранения готового к реализации изделия, его реакции позволяют гарантировать закрепление нужной производителю консистенции. Объясняется это тем, что эмульгатор выступает таким себе связующим агентом.
Его основной задачей выступает способность соединять те компоненты, что при сохранении естественных условий смешать не получилось бы. А если бы все же это удалось, то однородной массой назвать получившуюся смесь не получилось бы даже при сильном желании.
Изготовители прибегают к помощи подобного вещества при необходимости связать между собой жиры и воду, а также масло и воду. В природе добиться этого не получится. После того как пищевая промышленность в этом вопросе далеко шагнула вперед, способность соединять несоединяемое заинтересовала представителей фармакологической сферы.
Несмотря на то, что для массового использования карбонат получают в лабораторных условиях с привлечением синтетических материалов, встретить его получится и в живой природе. Речь идет об органически активном веществе, которое получится обнаружить при изучении особенностей магнезита.
Но чтобы получить больший выход, а также сэкономить время эксперты пошли коротким путем. Для получения эмульгатора в достаточном количестве требуется произвести процедуру осаждения кальцинированной соды с привлечением раствора магниевых сульфатов.
Где искать добавку?
Чаще всего упоминание Е504 встречается на упаковках кондитерских изделий. Это могут быть:
- шоколадки;
- десерты с какао;
- варенье;
- джем и мармелад;
- конфитюр;
- консервированные фрукты и готовый компот;
- сливки и сыры;
- другие сладости.
Так как пищевая добавка входит в список официально разрешенных, некоторые полагают, будто употреблять продукты с ее включением можно в неограниченных количествах. На практике же врачи советуют придерживаться суточной дозировки. Она обычно рассчитывается на основе имеющихся у едока хронических заболеваний, возраста и веса.
Если же переступить черту, то можно серьезно навредить не только сердечно-сосудистой системе, но и получить негативный ответ от нервной системы.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Товароведение продовольственных товаров, пищевые добавки.
Е504 — карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли.
Е504. Карбонаты магния (MAGNESIUM CARBONATES) – регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета.
В данном материале рассмотрен (II) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate).
(II) Гидрокарбонат магния помимо уже указанных, также выполняет такие технологические функции: разделитель, уплотнитель (растительных тканей).
Синонимы: основной карбонат магния, белая магнезия; англ. magnesium hydroxide carbonate, hydrated basic magnesium carbonate; нем. Magnesium Hydroxid Karbonat; фр. hydroxide carbonate de magnesium
CAS№ 546-93-0.
Получают химическими реакциями. Добавка содержит вредные для организма человека примеси.
Отсутствует информация о наличии данных о (II) Гидрокарбонат магния в Кодекс Алиментариус. В РФ (II) Гидрокарбонат магния разрешен в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества в пересчете на карбонаты кальция (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03); в сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тертые и другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими карбонатами (п. п. 3.1.16, 3.2.22,3.16.24 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применяется во фруктовых консервах.
(II) Гидрокарбонат магния – оказывает вредное влияние на организм человека вследствие своей синтетической природы (как и у всех «пищевых» добавок), наличия примесей.
(II) Гидрокарбонат магния оказывает серьезное негативное воздействие на нервную систему и причиняет существенный вред сердечно-сосудистой системе.
[источник:https://www.iatochki.ru]
Пищевой эмульгатор Е504. Вред и свойства эмульгатора Е504
Свойства пищевого эмульгатора Е504 Карбонат магния дают все основания причислять данную пищевую добавку к разряду веществ, обладающих отличительными способностями влиять на продолжительность сроков хранения, а также реализации готовых к употреблению в пищу продукто питания. По своей структуре пищевой эмульгатор Е504 Карбонат магния напоминает порошкообразное соединение, не обладающее каким-либо отличительным вкусом или запахом.
Химические свойства пищевого эмульгатора Е504 Карбонат магния, а кроме того параметры и состав соединения помогают производителям продовольственных товаров влиять на консистенцию готовых продуктов питания. Все соединения, относящиеся к группе эмульгаторов, в том числе и пищевой эмульгатор Е504 Карбонат магния, способны действовать как связующие агенты. Это означает, что эмульгатор помогает получить однородную массу из веществ, которые в живой природе или естественной среде обитания не растворяются друг в друге.
Например, пищевой эмульгатор Е504 Карбонат магния выступает связующим агентом при соединении жиров и воды, а также масел и воды. Пищевой эмульгатор Е504 Карбонат магния нашел широкое применение в современном пищевом производстве. Однако, органически активное соединение карбонат магния, входящее в состав эмульгатора Е504, используют не только в качестве пищевой добавки. Химическое соединение активно используют в медицине и фармакологическом производстве.
Стоит отметить, что пищевой эмульгатор Е504 Карбонат магния получают хоть и синтетическим путем в лабораторных условиях, в естественно среде обитания существует несколько природных источников органически активного вещества. К примеру, минералы магнезита, пентагидрад лондсфордита, а кроем того тригидрат несквегонита. В химической промышленности эмульгатор Е504 получают путем осаждения кальцинированной соды, а также раствора сульфатов магния.
Хотя пищевой эмульгатор Е504 Карбонат магния входит в список разрешенных к применению пищевых добавок, в том числе и на территории РФ, специалисты решили перестраховаться и все же установить ограничивающие рамки содержания вещества в составе продовольственных товаров. Связано это в первую очередь с результатами некоторых исследований, которые смогли выявить и доказать вред пищевого эмульгатора Е504 Карбонат магния для человеческого организма.
Некоторые ученые прямо заявляют о том, что вред пищевого эмульгатора Е504 Карбонат магния кроется в химическом составе добавки. Эмульгатор Е504 оказывает достаточно серьезное негативное воздействие на нервную систему человека. Кроме того, небезопасный эмульгатор причиняет существенный вред сердечно-сосудистой системе человеческого организма. Наиболее часто пищевой эмульгатор Е504 Карбонат магния можно встретить в составе следующих продуктов питания:
•шоколад и какао-продукты;
•кисломолочные продукты, к примеру сыры или сливки;
•сахар, варенье, конфитюр, а также джем и мармелад; консервированные фрукты и компот;
•кондитерские изделия и сладости.
[источник:https://findfood.ru]
Группа веществ под названием Карбонаты магния (Magnesium carbonates) имеет код пищевых добавок E504. По сути — это магниевые соли угольной кислоты. К ним относят 2 соединения:
•(i) Карбонат магния (Magnesium carbonate, Магний углекислый);
•(ii) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate, Гидроксикарбонат магния, Magnesium hydroxide carbonate).
Их можно получать из природных минералов, таких как магнезит, лондсфордит и несквегонит. Также это можно сделать при помощи разнообразных химических реакций, например, при взаимодействии гидроксида магния с диоксидом углерода или сульфата магния с кальцинированной содой. В чистом виде они представляют собой порошок или ломкую массу белого цвета и без запаха; отличаются очень плохой растворимостью в воде, ацетоне, аммиаке и этиловом спирте.
К одной из областей применения Карбонатов магния относится пищевая промышленность. В России добавка Е504 разрешена для изготовления продуктов из какао и шоколада, сыров и других продуктов согласно их ТИ. При этом они служат регулятором кислотности, стабилизатором цвета и препятствуют слеживанию и комкованию продуктов. Потребляя такую пищу, можно не беспокоиться — эта добавка безопасна для человека и максимальная суточная доза не ограничена. Но в очень большом количестве она может нарушать работу сердца и угнетать центральную нервную систему. В высокой концентрации наблюдается слабительный эффект.
Также эти соединения успешно используются в медицине, в косметологии (как глина в масках), для наполнения резиновых смесей, изготовления теплоизоляционных материалов, цемента, кирпича и стекла. Кроме этого, это еще и так называемый «спортивный мел», он помогает подсушивать руки гимнастам, тяжелоатлетам и скалолазам для того, чтобы они не скользили.
[источник:https://belousowa.ru]