Какой продукт солдаты опускали в котелок

Íà èäåþ äàííîãî ìàòåðèàëà ìåíÿ íàòîëêíóë î÷åíü èçâåñòíûé ÷åëîâåê â ñðåäå âîåííûõ ðåêîíñòðóêòîðîâ ïîä ïîçûâíûì Áóáëèê. Óíèêàëüíûé ÷åëîâåê, ðåêîíñòðóèðóåò ïîâàðà ïåõîòû Âåðìàõòà è åäèíñòâåííûé â Ðîññèè, êòî äåëàåò ýòî íà íåìåöêîé êóõíå, ïåðåæèâøåé Âåëèêóþ Îòå÷åñòâåííóþ.

Âîîáùå, êóõîííûé âîïðîñ — âîïðîñ î÷åíü òîíêèé. Êîìó-òî ïîêàæåòñÿ, ÷òî íàëè÷èå áîåêîìïëåêòà áîëåå âàæíî. Ñîãëàøóñü. Íî äóìàþ, ÷òî ñîëäàòû 6-é àðìèè Ïàóëþñà, ó êîòîðûõ ïàòðîíîâ è ñíàðÿäîâ áûëî åùå íå òî ÷òîáû âàëîì, íî äîñòàòî÷íî, ïîñïîðèëè áû. À òàê — äîåëè ïîñëåäíèõ ëîøàäåé è ñäåëàëè ôþðåðó ïîäàðîê íà Ðîæäåñòâî. Ñäàëèñü. Ãîâîðÿò, ìíîãèå òåì íå ìåíåå âûæèëè.

Íà÷íåì ñ êóõîíü. Ñïåðâà ñ íåìåöêîé, åñòåñòâåííî, áëàãî, ïðî îòå÷åñòâåííóþ ó íàñ ðàññêàçûâàëîñü íåîäíîêðàòíî.

Ìû åùå äîëãî ïîòîì îáñóæäàëè çà êàäðîì íåìåöêóþ è ñîâåòñêóþ êóõíè, è âîò ÷òî ó íàñ âûøëî â èòîãå. Ïîêà ïîä ñëîâîì «êóõíÿ» áóäåì èìåòü â âèäó àãðåãàò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè.

 ñïîðå íà òåìó «êòî ëó÷øå» îäíîçíà÷íî ïîáåäèëà ñîâåòñêàÿ êóõíÿ. Íåìåöêàÿ áûëà òÿæåëåå (4 äâîéíûõ êîòëà ñ ãëèöåðèíîì ìåæäó ñòåíîê êàê àíòèïðèãàðíîå óñòðîéñòâî) è îáëàäàëà îäíèì íå î÷åíü óäîáíûì àðõàèçìîì. À èìåííî — äåðåâÿííûìè êîëåñàìè.

Âñå ïëàíû ïîñòàâèòü íåìêó íà «ðåçèíîâûé õîä» çàêîí÷èëèñü íåóäà÷åé. Ñàìà êîíñòðóêöèÿ êóõíè, ñ íèçêî îïóùåííûìè ïîääóâàëàìè ïå÷åê, íå ïîçâîëèëà óìåíüøèòü äèàìåòð êîëåñ. À ïåðåäåëûâàòü êóõíþ â âîåííîå âðåìÿ óæå íå ïîçâîëÿëè âîçìîæíîñòè íåìåöêîé ïðîìûøëåííîñòè. Åé áûëî ÷åì çàíÿòüñÿ è áåç ïîëåâûõ êóõîíü.

Äåðåâÿííûå êîëåñà íå ïîçâîëÿëè òðàíñïîðòèðîâàòü êóõíþ ñî ñêîðîñòüþ áîëåå 15 êì/÷. Ïðîõîäèìîñòü òàêæå áûëà íå àõòè, ïðè÷åì, ÷åì áëèæå ê ïåðåäîâîé, òåì áîëüøå áûëî ïðîáëåì â âèäå âîðîíîê è ïðî÷èõ íåóäîáñòâ. Ïðî òî, êàê ÷óâñòâóåò ñåáÿ íåìêà â ðàñêèñøåé ðîññèéñêîé ãëèíå, ðàññêàçûâàòü íå áóäó. Òàùèòü åå, êàê ñêàçàëè ðåêîíñòðóêòîðû èç ðàñ÷åòà, òî åùå óäîâîëüñòâèå.

Âïðî÷åì, åñëè ñóäèòü ïî ìåìóàðàì, íåìåöêèå ïîâàðà îñîáî è íå ïàðèëèñü íà ýòó òåìó, çà ÷òî áûëè âåñüìà «ãîðÿ÷î ëþáèìû» ñîëäàòàìè íà ïåðåäîâîé.

Ïîëåâûå êóõíè Âåðìàõòà

Ñîâåòñêàÿ êóõíÿ åùå â 1936 ãîäó, ñîãëàñíî ïîñòàíîâëåíèþ íàðêîìà îáîðîíû òîâàðèùà Âîðîøèëîâà, ïåðåøëà íà êîëåñà îò ÃÀÇ-ÀÀ. Äî ýòîãî âðåìåíè êîëåñà òîæå áûëè äåðåâÿííûå, òåëåæíîãî òèïà.

Òî, ÷òî ñêîðîñòü áóêñèðîâêè âîçðîñëà äî 35 êì/÷ — ýòî, äåéñòâèòåëüíî, íè î ÷åì. Êàê òàñêàëè êóõíþ ëîøàäêè â îñíîâíîé ñâîåé ìàññå, òàê è ïðîäîëæèëè. Äëÿ ãðóçîâèêîâ âñåãäà áûëè äåëà ïîâàæíåé. Äðóãîå äåëî, ÷òî òàùèòü êóõíþ íà òàêèõ êîëåñàõ ñòàëî ëåã÷å è â ïëàíå óñèëèé, è â ïëàíå ïðîõîäèìîñòè. À ýòî íåìàëîâàæíûé ìîìåíò.

Èáî ÷åì áëèæå ìîæåò ïîäúåõàòü êóõíÿ ê ïåðåäîâîé, òåì áîëüøå øàíñîâ ó ñîëäàò íà ãîðÿ÷èé îáåä. Åñëè óñëîâèÿ íå ïîçâîëÿëè, òî åäà ÷òî ó íàñ, ÷òî ó íåìöåâ, äîñòàâëÿëàñü ïîäíîñ÷èêàìè íà ïåðåäîâóþ. È òóò ïîíÿòíî, ÷òî òåðìîñ — äåëî õîðîøåå, íî… Âîïðîñ òîëüêî â òîì, êàêîå ðàññòîÿíèå ïðèõîäèëîñü ïðåîäîëåâàòü ïîäíîñ÷èêàì. È â êàêèõ óñëîâèÿõ.

À â öåëîì ñ êîðìåæêîé ó íåìöåâ áûëî íå î÷åíü. Íå áóäåì ñðàâíèâàòü ãðàììû âûäàâàåìûõ ïðîäóêòîâ íà ñîëäàòà â ÐÊÊÀ è Âåðìàõòå, áîëåå èíòåðåñíî, êàê ðàñïîðÿæàëèñü ýòèìè ãðàììàìè òå, êòî ãîòîâèë èç íèõ åäó.

Èçó÷èâ êó÷ó ìàòåðèàëîâ, ÿ ñîñòàâèë ñïèñîê ñàìûõ ðàñïðîñòðàíåííûõ áëþä íåìåöêîé ïîëåâîé êóõíè, ñ êîòîðûì è ïîçíàêîìëþ.

Âîîáùå, ñèñòåìà ïèòàíèÿ â Âåðìàõòå èìåëà ðÿä îòëè÷èé îò íàøåé. Ïðåæäå âñåãî ñòîèò îòìåòèòü. ÷òî íèêàêîé ðàçíèöû â íîðìàõ ïèòàíèÿ äëÿ ñîëäàò, îôèöåðîâ è ãåíåðàëîâ íå ñóùåñòâîâàëî. Ýòî êîñâåííî ïîäòâåðæäàåò â ñâîèõ ìåìóàðàõ Ìàíøòåéí â ñâîèõ «Óòåðÿííûõ ïîáåäàõ»: «Åñòåñòâåííî, ÷òî ìû, êàê âñå ñîëäàòû, ïîëó÷àëè àðìåéñêîå ñíàáæåíèå. Ïî ïîâîäó ñîëäàòñêîãî ñóïà èç ïîëåâîé êóõíè íè÷åãî ïëîõîãî íåëüçÿ áûëî ñêàçàòü. Íî òî, ÷òî ìû èçî äíÿ â äåíü íà óæèí ïîëó÷àëè òîëüêî ñîëäàòñêèé õëåá è æåñòêóþ êîï÷åíóþ êîëáàñó, æåâàòü êîòîðóþ ñòàðøèì èç íàñ áûëî äîâîëüíî òðóäíî, âåðîÿòíî, íå áûëî àáñîëþòíî íåîáõîäèìî».

Çàâòðàê íåìåöêîãî âîåííîñëóæàùåãî ñîñòîÿë èç õëåáà (350 ãðàììîâ) è êðóæêè êîôå.

Óæèí îòëè÷àëñÿ îò çàâòðàêà òîëüêî òåì, ÷òî ñîëäàò ïîëó÷àë êðîìå êîôå è õëåáà åùå êóñîê êîëáàñû (100 ãðàìì), ëèáî òðè ÿéöà, ëèáî êóñîê ñûðà è ÷òî-òî, ÷òîáû íàìàçàòü íà õëåá (ìàñëî, ñìàëüö, ìàðãàðèí). ßéöà è ñûð — ýòî ïðè íàëè÷èè, â îñíîâíîì â äåëî øëà êîíñåðâèðîâàííàÿ êîëáàñà.

Îñíîâíóþ ÷àñòü ñâîåãî äíåâíîãî ðàöèîíà ñîëäàò ïîëó÷àë íà îáåä, êîòîðûé â áîåâûõ óñëîâèÿõ îïÿòü-òàêè ñòàíîâèëñÿ ñêîðåå óæèíîì.

Ñàìûå ðàñïðîñòðàíåííûå ñóïû: ðèñîâûé, ôàñîëåâûé, èç êîíñåðâèðîâàííûõ îâîùåé, ñ ìàêàðîíàìè, ñ ìàííîé êðóïîé.

Âòîðûå áëþäà: ãóëÿø, æàðêîå èç ñâèíèíû èëè ãîâÿäèíû. Âñòðå÷àþòñÿ óïîìèíàíèÿ îá îòáèâíûõ è áèòêàõ, ìîæíî ïîâåðèòü, íî òî÷íî ýòî íå íà ïåðåäîâîé.

Ãàðíèð. Òóò âñå ïå÷àëüíî. Äëÿ íåìöåâ. Îòâàðíîé êàðòîôåëü 7 äíåé â íåäåëþ. Îò 1,5 êã, åñëè òîëüêî êàðòîôåëü, è 800 ãðàììîâ, åñëè ê íåìó ïðèëàãàëñÿ ãîðîõ ñ ìîðêîâüþ.

Ñàëàòû èç ñåëüäåðåÿ, êàïóñòû êîëüðàáè ÿ ìîãó ïðåäñòàâèòü ãäå óãîäíî, íî òî÷íî íå íà Âîñòî÷íîì ôðîíòå.

Ðûáû â ïåõîòíîì ìåíþ ÿ âîîáùå íå îáíàðóæèë. Òîëüêî ðàç â íåäåëþ áàíêó ðûáíûõ êîíñåðâîâ.

Íî ýòî áûëî êàê áû ñòàöèîíàðíîå ìåíþ. Òî åñòü íå íà ïåðåäîâîé, à íà îòäûõå èëè ïðè äîóêîìïëåêòîâàíèè. Òî åñòü ïðè ðàçìåùåíèè íà êàêîé-òî áàçå, íî íèêàê íå íà ïåðåäîâîé.

Ïëþñ êàê âñå ýòî óïîòðåáëÿëîñü. Òîæå åñòü íþàíñû.

 áîåâûõ óñëîâèÿõ íåìåöêèé ñîëäàò ïîëó÷àë «Íîðìó ïèòàíèÿ äëÿ âîéíû» (Verpflegung im Kriege).

Îíà ñóùåñòâîâàëà â äâóõ âàðèàíòàõ: ñóòî÷íûé ðàöèîí (Tagesration) è íåïðèêîñíîâåííûé ðàöèîí (Eiserne Portion).

Ñóòî÷íûé ðàöèîí ïðåäñòàâëÿë ñîáîé íàáîð ïðîäóêòîâ è ãîðÿ÷åé ïèùè, âûäàâàåìûå åæåäíåâíî ñîëäàòó äëÿ ïèòàíèÿ, à âòîðîé ïðåäñòàâëÿë ñîáîé íàáîð ïðîäóêòîâ ÷àñòè÷íî íîñèìûé ñîëäàòîì ïðè ñåáå, à ÷àñòè÷íî ïåðåâîçèìûé â ïîëåâîé êóõíå. Îí ìîã ðàñõîäîâàòüñÿ òîëüêî ïî ïðèêàçó êîìàíäèðà åñëè íå ïðåäñòàâëÿåòñÿ âîçìîæíûì âûäàòü ñîëäàòó íîðìàëüíîå ïèòàíèå.

Ñóòî÷íûé ðàöèîí (Tagesration) äåëèëñÿ åùå íà äâå ÷àñòè: ïðîäóêòû, âûäàâàåìûå â õîëîäíîì âèäå (Kaltverpflegung) è, ñîáñòâåííî, ãîðÿ÷åå ïèòàíèå (Zubereitet als Warmverpflegung) èç âûøåóïîìÿíóòîãî ìåíþ.

Ñóòî÷íûé ðàöèîí âûäàåòñÿ ñîëäàòó îäèí ðàç â ñóòêè ñðàçó öåëèêîì, îáû÷íî âå÷åðîì ñ íàñòóïëåíèåì òåìíîòû, êîãäà ñòàíîâèòñÿ âîçìîæíî îòïðàâèòü ïîäíîñ÷èêîâ ïèùè â áëèæíèé òûë ê ïîëåâîé êóõíå.

Õîëîäíûå ïðîäóêòû âûäàþòñÿ ñîëäàòó â ðóêè, è îí èìååò âîçìîæíîñòü ñëîæèòü èõ â ñóõàðíóþ ñóìêó. Ãîðÿ÷åå ïèòàíèå âûäàåòñÿ, ñîîòâåòñòâåííî, êîôå âî ôëÿãó, ïðèãîòîâëåííîå âòîðîå áëþäî — êàðòîôåëü (ìàêàðîíû, êàøà) ñ ìÿñîì è æèðîì â êîòåëîê. Ìåñòî ïðèåìà ïèùè è ðàñïðåäåëåíèå ïðîäóêòîâ íà ïèòàíèå â òå÷åíèå ñóòîê ñîëäàò îïðåäåëÿåò ñàìîñòîÿòåëüíî.

Âðîäå è íè÷åãî, íî ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî íåìåö äîëæåí áûë òàñêàòü íà ñåáå âñå ýòî äîáðî. Ëèáî ñêëàäèðîâàòü â çåìëÿíêå, â íàäåæäå, ÷òî íèêòî íå ñëîïàåò åãî ïîëòîðà êèëî âàðåíîé êàðòîøêè.

Íî ýòî åùå íå âñå. Êàæäûé ñîëäàò Âåðìàõòà èìåë åùå è äâà ÍÇ: ïîëíûé íåïðèêîñíîâåííûé ðàöèîí (volle eiserne Portion) (Ñóõàðè òâåðäûå — 250 ãð., ìÿñíûå êîíñåðâû — 200 ãð., êîíöåíòðàò ñóïà èëè êîëáàñà êîíñåðâèðîâàííàÿ — 150 ãð., êîôå íàòóðàëüíûé ìîëîòûé — 20 ãð.).

Ïðè ðîòíîé ïîëåâîé êóõíå äîëæíî áûëî áûòü â íàëè÷èè äâà òàêèõ ïîëíûõ ðàöèîíà íà êàæäîãî ñîëäàòà. Ïðè íåâîçìîæíîñòè îáåñïå÷èòü ïîëåâóþ êóõíþ ïðîäóêòàìè îáû÷íîãî ñóòî÷íîãî ðàöèîíà, êîìàíäèð ìîã îòäàòü ïðèêàç ëèáî âûäàòü íà ñóòêè îäèí ïîëíûé íåïðèêîñíîâåííûé ðàöèîí â õîëîäíîì âèäå, ëèáî ïðèãîòîâèòü èç êîíñåðâîâ è êîíöåíòðàòà ñóïà ãîðÿ÷åå áëþäî è ñâàðèòü êîôå.

Êðîìå òîãî, êàæäûé ñîëäàò èìåë â ñóõàðíîé ñóìêå îäèí ñîêðàùåííûé íåïðèêîñíîâåííûé ðàöèîí (gekürztå Eiserne Portion), ñîñòîÿùèé èç 1-é áàíêè ìÿñíûõ êîíñåðâîâ (200ãð) è ïàêåòà òâåðäûõ ñóõàðåé. Ýòîò ðàöèîí ðàñõîäîâàëñÿ òîëüêî ïî ïðèêàçó êîìàíäèðà â ñàìîì êðàéíåì ñëó÷àå, êîãäà èçðàñõîäîâàíû ðàöèîíû èç ïîëåâîé êóõíè èëè åñëè áîëåå ÷åì ñóòêè íåâîçìîæíà äîñòàâêà ïèòàíèÿ.

Ñ îäíîé ñòîðîíû, âðîäå áû êàê íåìåöêèé ñîëäàò áûë ëó÷øå íàøåãî îáåñïå÷åí ïðîäóêòàìè. Òî, ÷òî ÷àñòü èç íèõ îí äîëæåí áûë ïîñòîÿííî òàñêàòü ñ ñîáîé, ïðè÷åì èçðÿäíóþ ÷àñòü, íå çíàþ, ìíå õîðîøèì äåëîì íå êàæåòñÿ.

Åñëè ðóññêèå àðòèëëåðèñòû èëè ìèíîìåò÷èêè «âû÷èñëèëè» êóõíþ (à ýòèì äåëîì çàíèìàëèñü îáå ñòîðîíû), òî õóäî-áåäíî øàíñû ïðîæèòü áûëè ïîáîëå, ÷åì ó íàøèõ áîéöîâ.

Ñ äðóãîé ñòîðîíû, êàê-òî âñå íå î÷åíü ðàöèîíàëüíî âûãëÿäèò, åñëè ÷åñòíî. Ó ñîëäàòà, êðîìå åãî îñíîâíûõ îáÿçàííîñòåé, ãîëîâà åùå çàáèòà î÷åíü âàæíûì (è ïîïðîáóéòå ïîñïîðèòü!) äåëîì, à èìåííî êàê ñîõðàíèòü åäó è êîãäà åå óïîòðåáèòü. È åñëè ñ ïåðâûì âñå áîëåå-ìåíåå íîðìàëüíî, òî âîò â óñëîâèÿõ çèìû, êîíêðåòíî, ðóññêîé çèìû, íà÷èíàþòñÿ ïðîáëåìû. Õîòÿ ïîâòîðíûé ïîäîãðåâ â íåíàñòüå — òî åùå ðàçâëå÷åíèå.

Äà, òóò ñòîèò îòìåòèòü, ÷òî ñóïû â íåìåöêîé ñèñòåìå íà ïåðåäîâîé êàê áû íå ïðåäóñìàòðèâàëèñü âîîáùå. Ó íåìöåâ áûëî ïðèíÿòî îòâîäèòü ñîëäàò ñ ïåðåäîâîé, òàì — ïîæàëóéñòà, íî â îêîïàõ ãîðÿ÷åå ïèòàíèå îñóùåñòâëÿëîñü òîëüêî âòîðûìè áëþäàìè.

È òóò ïîëå íåïàõàíîå äëÿ ðàçëè÷íûõ ïðîáëåì ñ æåëóäêàìè. Õðîíè÷åñêèå çàïîðû, íåñâàðåíèå æåëóäêà, ãàñòðèòû è êàòàðû. Ýòà ïðîáëåìà áûëà íàñòîëüêî âåëèêà, ÷òî â àðìèè ðåçåðâà ñóùåñòâîâàëè öåëûå áàòàëüîíû, êóäà íàïðàâëÿëè ñîëäàò, ñòðàäàþùèõ õðîíè÷åñêèìè æåëóäî÷íûìè çàáîëåâàíèÿìè. Âïëîòü äî òîãî, ÷òî â îêòÿáðå 1942 ãîäà èõ ñâåëè â 165-þ ðåçåðâíóþ äèâèçèþ, äèñëîöèðîâàííóþ âî Ôðàíöèè. Ïîçäíåå, â èþëå 1944 ãîäà åå ïåðåèìåíîâàëè â 70-þ ïåõîòíóþ, íî âîåâàòü îíà òàê è íå ñìîãëà. Äî íîÿáðÿ 1944 îíà ïðîñòîÿëà â Ãîëëàíäèè, ãäå è ñäàëàñü ñîþçíèêàì.

Ïåðåõîäèì ê ñîâåòñêîé ñòîðîíå.

Çäåñü ÿ îáîïðóñü íå òîëüêî íà äîêóìåíòû, íî è íà ëè÷íûå âîñïîìèíàíèÿ ó÷àñòíèêîâ.

Ãîâîðÿ î ïèòàíèè íà ïåðåäîâîé, êàðòèíà òàêàÿ: â ÐÊÊÀ íà ïîçèöèÿõ ïðåäóñìàòðèâàëàñü âûäà÷à ãîðÿ÷åé ïèùè äâà ðàçà â ñóòêè — óòðîì (ñðàçó ïîñëå ðàññâåòà) è âå÷åðîì ïîñëå çàêàòà.

Âñå, êðîìå õëåáà, âûäàâàëîñü â ãîðÿ÷åì âèäå. Ñóï (ùè, áîðù) âûäàâàëèñü îáà ðàçà, âòîðîå áëþäî ÷àùå âñåãî áûëî êàøåé. Ïîñëå î÷åðåäíîãî ïðèåìà ïèùè ó ñîëäàòà ïðè ñåáå ïðîäóêòîâ íå îñòàâàëîñü, ÷òî îñâîáîæäàëî åãî îò ëèøíèõ ïðîáëåì, îïàñíîñòè ïèùåâûõ îòðàâëåíèé è òÿæåñòè.

Âïðî÷åì, è ýòà ñõåìà èìåëà ñâîè íåäîñòàòêè.  ñëó÷àå ïåðåáîåâ ñ äîñòàâêîé â îêîïû ãîðÿ÷åé ïèùè êðàñíîàðìååö îñòàâàëñÿ ñîâåðøåííî ãîëîäíûì.

ÍÇ áûë. Ñîñòîÿë èç ïà÷êè ñóõàðåé (300-400 ãðàìì) èëè ãàëåò, áàíêè ìÿñíûõ èëè ðûáíûõ êîíñåðâîâ. Íåñìîòðÿ íà âñå óñèëèÿ êîìàíäîâàíèÿ, çàñòàâèòü êðàñíîàðìåéöåâ íîñèòü íåïðèêîñíîâåííûé çàïàñ ïðîäóêòîâ íèêàê íå óäàâàëîñü. ÍÇ «óëåòàë», ïîñêîëüêó âîéíà âîéíîé, à åñëè îáåä íå ïî ðàñïèñàíèþ…

Ïî ìåíþ. Çäåñü, êîíå÷íî, ðàçíîîáðàçèå, íå ÷åòà íåìöàì.

Õëåá, êîòîðûé âñåìó ãîëîâà. Ó íåìöåâ áûë îäèí âèä íà âñå ñëó÷àè æèçíè.  ÐÊÊÀ ñîãëàñíî íîðìàì, âûïåêàëîñü 4 âèäà õëåáà: ðæàíîé, ïøåíè÷íûé êèñëûé, áåëûé ñèòíûé, ðæàíîé çàâàðíîé è ðæàíî-ïøåíè÷íûé. Áåëûé, ïîíÿòíî, øåë íå íà ïåðåäîâóþ.

Êðîìå òîãî, áûëè ðæàíûå è ïøåíè÷íûå ñóõàðè, à òàêæå ïøåíè÷íûå ãàëåòû «Òóðèñò», «Àðêòèêà», «Âîåííûé ïîõîä».

Ïåðâûå áëþäà.

Êóëåø. Òóò ñëîæíî îïðåäåëèòü, ïåðâîå îí èëè âòîðîå, çàâèñèò èñêëþ÷èòåëüíî îò êîëè÷åñòâà æèäêîñòè â íåì. Ãîòîâèëñÿ ïîâñåìåñòíî, âî âñåõ ðîäàõ âîéñê.

Áîðùè. Âî ìíîæåñòâåííîì ÷èñëå, ïîòîìó ÷òî èõ ñóùåñòâîâàëî òðè îôèöèàëüíûõ âèäà, ðàçíûõ ïî ðåöåïòóðå ïðèãîòîâëåíèÿ. «Óêðàèíñêèé», «Ôëîòñêèé» è ïðîñòî áîðù.

Ùè. Èç ñâåæèõ îâîùåé, èç êèñëîé êàïóñòû, çåëåíûå.

Ñóïû. Ðûáíûå, íå óõà, ïîíÿòíî, íî èç ñâåæåé ðûáû èëè êîíñåðâîâ, èç êîíöåíòðàòîâ (ãîðîõîâûé, ãîðîõîâî-ïøåííûé), ðèñîâûé, ãîðîõîâûé, ñ ìàêàðîíàìè, ðàññîëüíèê.

Âòîðûå áëþäà.

Òóò ïîíÿòíî, ÷òî êàøà. «Ùè äà êàøà — ðàäîñòü íàøà». Êàøè ãîòîâèëèñü èç ïðîñà, ãðå÷êè, ÿ÷ìåíÿ, ðèñà, ãîðîõà, ïøåíèöû è îâñà.  ìåíþ âðîäå áû âõîäèëè è ìàêàðîííûå èçäåëèÿ, íî âîò ìîé äåä, íà÷àâøèé âîéíó â 1942 ãîäó ïîä Âîðîíåæåì è çàêîí÷èâøèé â 1947 íà Çàïàäíîé Óêðàèíå ÷åðåç Ïðàãó, ìàêàðîí íå ïîìíèò. «Ñóïû ëàïøîâûå áûëè, íî ìû èõ íå ëþáèëè. È ðèñîâûå íå æàëîâàëè. Íå íàæîðèñòû养.

Êàøè, ïðè÷åì, áûëè â îñíîâíîì íå ãóñòûå. Ïîíÿòíî, ïî÷åìó. ×òîáû íå âîçíèêàëî çàïîðíûõ ïðîáëåì, à íå èç ýêîíîìèè. Çà «íåäîêàøó ïåðåñóï» ïîâàð âïîëíå ìîã è îò êóõíè â îêîïû ñûãðàòü, òàê ÷òî çäåñü âñå áûëî â îñíîâíîì íîðìàëüíî.

×àåì-êîôå íå áàëîâàëè â îêîïàõ. Îïÿòü æå ñîøëþñü íà âîñïîìèíàíèÿ, «áàëîâàëè, êîãäà çàòèøüå, êîãäà ó ïîâàðà âîçìîæíîñòü áûëà. À òàê, åñëè êîòåëî÷åê ùåö íàâåðíóë, äà åùå è íå íà êîíñåðâå, à ñ ìÿñîì, äà êàøà êîãäà íîðìàëüíàÿ… Ìîæíî è âîäè÷êîé çàïèòü».

Íàïîìíþ, êóõíÿ áûëà íà äâà êîòëà… Ùè è êàøà ïîâàæíåå ÷àÿ, äåéñòâèòåëüíî.

Îâîùè â âèäå ñàëàòîâ, êàê ó íåìöåâ, êîíå÷íî, îòñóòñòâîâàëè. Íî âñå äîñòóïíûå âèäû îâîùåé (êàðòîôåëü, ñâåêëà, êàïóñòà, ìîðêîâêà, ëóê), ðàâíî êàê è ñîëåíüÿ ïðèñóòñòâîâàëè â ñóïàõ. ×òî, â öåëîì, íèâåëèðîâàëî ïðîáëåìó âèòàìèíîâ, åñëè òàêîâàÿ áûëà.

Åñëè ñðàâíèâàòü ïî âûêëàäêàì, òî êóõíÿ ÐÊÊÀ áûëà áîëåå ðàçíîîáðàçíîé. Ðåàëèçàöèÿ íà ìåñòàõ — ýòî òîæå âîïðîñ ñëîæíûé, îäíàêî òóò íàäî íà ðåçóëüòàò ïîñìîòðåòü. Ãîëîäíûé è ñëàáûé ñîëäàò — íå ñîëäàò âîîáùå. È îäíîçíà÷íî, â ýòîì ñîâåòñêàÿ ñèñòåìà áûëà íàìíîãî áîëåå ýôôåêòèâíîé, ÷åì íåìåöêàÿ.

Çäåñü åùå ñòîèò óïîìÿíóòü ãîñïèòàëüíûé ïàåê. Îí áûë çíà÷èòåëüíî ðàçíîîáðàçíåå è âûøå íîðì ïèòàíèÿ ÷åì íà ïåðåäîâîé. Ïðèìå÷àòåëüíî, ÷òî ãîñïèòàëüíûé ïàåê Âåðìàõòà áûë ïî÷òè âäâîå íèæå îáû÷íîãî ñîëäàòñêîãî ïàéêà.

Ýòî îá îòíîøåíèè âûñøåãî ðóêîâîäñòâà ê ðàíåíûì. Ñîâåòñêîå êîìàíäîâàíèå î÷åâèäíî ïîëàãàëî, ÷òî ðàíåíîãî íåîáõîäèìî áûñòðåå âåðíóòü â ñòðîé, íó èëè âî âñÿêîì ñëó÷àå, ïîïðàâèòü åãî çäîðîâüå ëó÷øèì ïèòàíèåì. Íåìåöêîå æå îòíîñèëîñü ê ñâîèì ðàíåíûì, êàê ê äàðìîåäàì.

Íà ýòèõ öèôðàõ è âîçíèêàåò âîïðîñ — à ïðàâîìåðíî ëè ðàñõîæåå óòâåðæäåíèå, ÷òî Ñòàëèíó áûëî íàïëåâàòü íà ïîòåðè è ñîëäàòñêèå æèçíè äëÿ íåãî íè÷åãî íå ñòîèëè? Åñëè òàê, òî çà÷åì òðàòèòü äåôèöèòíûå ïðîäóêòû íà ðàíåíûõ, åñëè èõ ìîæíî ïîñàäèòü íà ïàåê òûëîâèêîâ, à òî è âîâñå îïîëîâèíèòü åãî?

À âîò òî, ÷òî â ïîñëåäíèå íåäåëè ñòàëèíãðàäñêîãî êîòëà ôåëüäìàðøàë Ïàóëþñ ðàñïîðÿäèëñÿ íå âûäàâàòü ïðîäóêòû äëÿ ñâîèõ ðàíåííûõ ñîâñåì — ýòî ôàêò, íåîäíîêðàòíî ïîäòâåðæäåííûé íåìåöêèìè èñòî÷íèêàìè.

Êàêèå âûâîäû? À íèêàêèõ îñîáî. Íàøà ñèñòåìà áûëà ëó÷øå íåìåöêîé, âîò è âåñü ñêàç. «Öèâèëèçàöèÿ àðèåâ» ïðîèãðàëà «âîñòî÷íûì âàðâàðàì» äàæå áèòâó çà æåëóäêè ñîëäàò. Íå îò õîðîøåé ñèñòåìû íåìöû êèäàëèñü ìàðîäåðèòü â äåðåâíÿõ.

Âåðìàõò «èìåë ïðàâî» èçûìàòü ó ìåñòíîãî íàñåëåíèÿ ïðîäóêòû ïèòàíèÿ äëÿ óëó÷øåíèÿ îáåñïå÷åíèÿ ñâîèõ ñîëäàò ñâåðõ óñòàíîâëåííûõ íîðì. Îäíàêî, îñòàåòñÿ íåÿñíûì, êàêàÿ äîëÿ èçûìàåìîãî ïðîäîâîëüñòâèÿ ïîäëåæàëà ó÷åòó è îòïðàâêå â Ãåðìàíèþ, êàêàÿ äîëæíà áûëà ïåðåäàâàòüñÿ íà öåíòðàëèçîâàííîå îáåñïå÷åíèå âîéñê, íàõîäÿùèõñÿ íà äàííîé òåððèòîðèè, è êàêóþ ÷àñòü ïðîäóêòîâ âîéñêîâûå ÷àñòè ìîãëè èçûìàòü áåçó÷åòíî.

 òîì, ÷òî ãðàáåæ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ ó ìåñòíîãî íàñåëåíèÿ áûë îôèöèàëüíî ðàçðåøåí, ñîìíåâàòüñÿ íå ïðèõîäèòñÿ, ýòî ïîäòâåðæäåíî áîëüøèì êîëè÷åñòâîì äîêóìåíòîâ.

Íå ïîìîãëî…

Èñòî÷íèê: Âåðåìååâ Þ. Ã. Êðàñíàÿ Àðìèÿ è Âòîðàÿ ìèðîâàÿ âîéíà.