Какое свойства имеет щавель
Щавель широко применятся в медицине и кулинарии. Его полезные свойства проверены многими поколениями, а вкус супов и салатов с этим ингредиентом знаком многим с детства. Стоит узнать, в чем заключается польза и вред щавеля, что можно из него приготовить, как правильно использовать и хранить растение.
Химический состав и калорийность щавеля
В состав щавеля входят:
- вода;
- моно- и дисахариды;
- зола;
- пищевые волокна;
- органические кислоты;
- насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.
По количеству минеральных веществ в щавеле преобладает калий – 500 мг. Также в состав входят:
- фосфор;
- магний;
- кальций;
- натрий;
- железо.
Калорийность щавеля на 100 г составляет 22 ккал. В нем содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров и 2,9 г углеводов.
Какие витамины в щавеле
Разнообразием отличается и витаминный состав травы, в который входят:
- 0,6 мг витамина PP;
- 2 мг витамина Е;
- 43 мг витамина С;
- 0,1 мг витамина В2;
- 0,19 мг витамина В1;
- 417 мкг витамин А;
- 2,5 мг бета-каротина.
Чем полезен щавель
Разнообразие витаминов в составе делает растение по-настоящему целебным средством. Рассмотрим полезные свойства щавеля:
- Обезболивающий и кровоостанавливающий эффект. Листья и корни используются для быстрого заживления ран и предотвращения воспалений.
- Очищение организма от токсинов и канцерогенных веществ. Растение полезно в качестве профилактики раковых заболеваний.
- Слабительный эффект, нормализация стула и очищение кишечника. Небольшая порция может способствовать обратному эффекту.
- Повышение общего тонуса организма, улучшение физической и умственной деятельности.
- Восполнение нехватки железа и помощь в его усвоении.
- Повышение кислотности желудка. Целебная трава стимулирует выработку желудочного сока.
- Свежий щавель снижает давление, не вызывая его резкого перепада.
- Укрепление ногтей и волос, улучшение состояния кожи.
- Польза щавелевой кислоты заключается в снижении уровня холестерина.
- Употребление свежего щавеля облегчает головную боль.
Особую ценность растение имеет как для женского, так и для мужского организма.
Для женщин
Применение растения показано женщинам во время менопаузы. Щавель смягчает неприятные симптомы этого периода:
- облегчает головные боли;
- нормализует давление;
- борется с маточными кровотечениями;
- уменьшает потоотделение.
Для мужчин
Щавель нормализует работу мужской мочеполовой системы:
- устраняет воспаления и боль;
- борется с застоями;
- улучшает циркуляцию крови в предстательной железе;
- защищает от инфекций.
Также сок из щавеля помогает в борьбе с бесплодием.
Для похудения
Трава оказывает благотворное влияние на организм при похудении. С ее помощью можно избавиться от вредных веществ в желудке и кишечнике, а также улучшить метаболизм, что особенно важно при снижении веса. Регулярное употребление щавеля помогает избавиться от отеков, выводя лишнюю воду и соли.
Можно ли детям давать щавель и с какого возраста
Несмотря на полезные свойства продукта, давать его детям не всегда безопасно. Включать этот ингредиент в рацион ребенка до 3 лет не следует: щавелевая кислота негативно сказывается на детском организме.
Вводить растение в рацион нужно постепенно. Для первого раза, например, дополнить несколькими листиками салат. По мере привыкания количество продукта в блюдах можно увеличивать.
Важно! Частое употребление щавеля не принесет пользы организму. Включать его в состав блюд разрешается не чаще 2 раз в неделю.
В приготовлении пищи для детей лучше использовать молодые листья. Содержание щавелевой кислоты в них невелико, но присутствует оптимальное количество яблочной и лимонной кислот. Употребление зрелых листьев повышает риск увеличения солей в моче.
Можно ли щавель при беременности и грудном вскармливании
Организму беременной женщины необходим кальций – он способствует формированию скелета ребенка и укрепляет сердце будущей мамы. Щавелевая кислота затрудняет усвоение кальция, поэтому употребление продукта в больших количествах беременным женщинам противопоказано. Однако негативное воздействие можно и нейтрализовать. Для этого щавель рекомендуется употреблять вместе с молочной продукцией – например, заправлять салаты сметаной.
Внимание! Несмотря на пользу растения, у будущей мамы могут быть индивидуальные противопоказания к употреблению продукта. Во избежание негативного влияния на организм женщины и плода важно в первую очередь проконсультироваться с врачом.
В период лактации эта целебная трава особенно полезна. Она увеличивает количество грудного молока и устраняет его возможную горечь.
Применение щавеля в медицине
Растение широко применяется для лечения многих болезней:
- Блюда из щавеля рекомендуются для лечения геморроя и трещин прямой кишки.
- Листья помогают лечить колиты, дизентерию и другие патологии пищеварительного тракта.
- Листья и стебли растения – прекрасное средство для лечения простудных заболеваний, особенно в период межсезонья, когда большинство людей страдает от авитаминоза.
- Щавелевый сок помогает разжижать желчь, поэтому он часто используется при заболеваниях желчного пузыря.
- Появление пищевой аллергии также является показанием к употреблению лечебной травы.
- Средства на основе растения помогают бороться с кожными заболеваниями, например, экземой или лишаем.
При сахарном диабете
Особенно полезен щавель при сахарном диабете. Свежий сок растения снижает уровень холестерина и нормализует содержание сахара в крови. Щавель рекомендуется диабетикам и из-за небольшого количества углеводов – благодаря этому он снижает уровень глюкозы при его резком повышении.
При анемии
Высокое содержание железа помогает в борьбе с анемией. Кроме того, витамин С в составе травы способствует усвоению железа из других продуктов и поддержанию гемоглобина на нужном уровне.
Народные рецепты
Полезная трава широко используется в народной медицине. Рассмотрим распространенные рецепты, необходимые при лечении разных заболеваний.
Настой из корней
Такое средство полезно при ревматизме и болях в пояснице. 1 ст. л. измельченных свежих корней заливают 300 мл кипятка и греют на водяной бане 15 минут. Далее средство оставляют настаиваться и процеживают. Пить его нужно по 30 мл несколько раз в день.
Отвар из листьев
При анемии, простуде, авитаминозе полезен отвар. Для его приготовления 5 г листьев нужно залить 400 мл кипятка, прокипятить 15 минут и настоять. Принимать отвар нужно по четверти стакана трижды в день. При цистите такой отвар можно добавлять в ванну.
Щавелевый сок
Сок из растения поможет вывести избыток желчи. Для приготовления сока свежие листья пропускают через мясорубку и отжимают. Пить сок рекомендуется 3 раза в день по 1 ст. л.
Применение щавеля в косметологии
Активные вещества в составе растения благотворно влияют на обменные процессы в тканях. Поэтому после применения средств на его основе кожа выглядит красивой и здоровой.
Маски из щавеля для кожи лица
Чтобы сделать питательную маску для кожи лица, листья нужно хорошо промыть и измельчить. Чтобы избежать агрессивного воздействия кислоты на кожу, основной ингредиент следует смешать со вспомогательными – сливками или яичным желтком.
Совет! Перед применением маски нужно обязательно проверить реакцию кожи. Для этого можно нанести небольшое количество средства на запястье и посмотреть, нет ли раздражения.
Полезными для волос и кожи головы будут такие маски:
- Питательная. Для питания кожи 30 г измельченных листьев смешивают с пюре ягод черной смородины и клубники. В маску также можно добавить 10 г сметаны.
- Отбеливающая. Чтобы сделать тон кожи светлее, нужно 50 г измельченных листьев залить 30 мл лимонного сока и 50 г натурального йогурта.
Маски нужно наносить на кожу не более чем на 10 минут. Такие средства нужно использовать раз в неделю для сухой кожи и трижды в неделю для жирной. Максимальный эффект достигается, если применять их на протяжении 1 месяца.
Щавель для волос
Растение помогает восстановлению волосяных луковиц и способствует быстрому росту и укреплению волос. Для приготовления маски для волос листья нужно измельчить в блендере, добавить немного подсолнечного и оливкового масла. Также можно использовать репейное или касторовое. Состав втирают в кожу головы, затем стоит накрыть голову полиэтиленовым пакетом и полотенцем. Смывать маску рекомендуется через 2 часа.
Как правильно употреблять щавель
Максимальную пользу можно получить из сырого щавеля. Термическая обработка приводит к образованию такой формы кислоты, которая не выводится из организма полностью. В результате есть риск возникновения камней в почках.
Можно ли употреблять в пищу переросший щавель
При приготовлении блюд лучше отдавать предпочтение молодым листьям. Старые содержат повышенное количество кислоты, так что перед употреблением их необходимо бланшировать. А вот от переросших листьев стоит отказаться – они не отличаются пользой и приятным вкусом.
Как собирать и хранить щавель
Срезают растение, высота листьев которого достигает 10-12 см. Важно не упустить время, когда щавель еще не перерос. Срезать растение нужно на высоте 3-4 см.
Для длительного хранения сырье замораживают. Промытые листья погружают в кипяток на 1 минуту, высушивают, раскладывают по полиэтиленовым пакетам и хранят в морозильнике.
Что можно приготовить из щавеля
Самое известное блюдо из щавеля – это суп или щи. Помимо этого блюда, полезными будут овощные салаты с добавлением этого ингредиента. Из растения можно даже приготовить освежающий летний коктейль с добавлением меда и миндального молока.
Польза щавелевого супа
Это блюдо полезно при всех заболеваниях, для лечения и профилактики которых применяется щавель. Такой суп можно есть как холодным, так и горячим. Холодный вариант освежает в жару и насыщает. Польза супа из щавеля и его невысокая калорийность позволяют употреблять блюдо и на диете.
Вред щавеля и противопоказания
Польза щавеля для организма очевидна, однако категорическим противопоказанием к его употреблению является панкреатит даже в стадии ремиссии. Злоупотребление щавелем при отсутствии этого противопоказания также нежелательно:
- Повышенное содержание кислоты увеличивает риск мочекаменной болезни.
- Щавель препятствует усвоению кальция, что приводит к остеопорозу.
- Большое количество кислоты провоцирует возникновение уремии и подагры.
- При повышенной кислотности желудка, воспалениях почек и кишечника, язвах употреблять щавель в пищу противопоказано.
Таким образом, ингредиент стоит включать в рацион лишь время от времени, даже если нет строгих противопоказаний к его употреблению.
Заключение
Польза и вред щавеля определяются в зависимости от возраста и состояния здоровья. Однако в большинстве случаев умеренное применение принесет только пользу. Средство используется для общего оздоровления организма, лечения воспалительных заболеваний, патологий ЖКТ и во многих других случаях. Лечебные свойства растения позволяют использовать его не только в медицине, но и в кулинарии и даже косметологии.
Была ли Вам данная статья полезной?
В чем польза растения для здоровья человека?
Несмотря на простоту, широкое распространение и нетребовательность к условиям щавель относят к витаминной продукции высокого качества. Его исключительные целебные свойства современная наука объясняет богатым химическим составом и высокой концентрацией биологически активных веществ.
Официальная медицина не отрицает пользу растения. Но практическое применение в традиционной фармацевтике щавель обыкновенный нашёл только в одном препарате, лечащем придаточные пазухи носа. А вот в народной медицине растение считается лекарственным и активно используются среди наших соотечественников и в странах Ближнего и Дальнего Востока.
Самое широкое применение оно получило в борьбе с авитаминозом, являясь проверенным поставщиком первых весенних витаминов. За этим неоспоримым фактом следует длинный список полезных для человека и даже лечебных, по мнению народных целителей, свойств щавеля обыкновенного. Оказывается, это самое заурядное с виду растение:
- имеет низкую калорийность;
- улучшает аппетит;
- оказывает жаропонижающее и отхаркивающее действие;
- благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта;
- стимулирует деятельность печени и образование желчи, является желчегонным средством, влияет на работу поджелудочной железы;
- обладает вяжущими и слабительными свойствами (в зависимости от принимаемого количества);
- способствует очищению крови и организма в целом;
- являясь антисептиком активно борется с бактериями, имеет анестезирующий эффект;
- противостоит различным токсинам;
- активизирует процессы кроветворения;
- имеет свойства антиоксиданта.
Является ли аллергеном?
В редких случаях может быть пищевая аллергия. Причинами такой реакции могут стать индивидуальная непереносимость или чрезмерное употребление растения в пищу, приводящее к переизбытку щавелевой кислоты и нарушению солевого баланса в организме.
Мочегонное или нет?
Обладая выраженными мочегонными свойствами, растение предупреждает отёки и способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы в целом.
Однако избыточная щавелевая кислота может оказывать негативное воздействие на здоровье, провоцируя отложение солей в мочеполовой системе.
Сгущает или разжижает кровь?
Благодаря входящим в его состав кислотам многолетник относится к группе кислых продуктов, сгущающих кровь. Существует мнение, что при употреблении в разумных пределах он скорее способствует нормализации крови, достижения должной консистенции, не слишком сгущая и не разжижая её.
Слабит или крепит?
Щавель имеет заметное влияние на пищеварительные процессы. И дело не в способе приготовления , а в количестве съеденной зелени. Замечена прямая зависимость: малое количество способствует закреплению стула, большое – оказывает слабительный эффект.
Полезность для мужчин
Замечено положительное влияние на мужское здоровье, что особенно важно для мужчин зрелого возраста. Употребление продукта благотворно сказывается на работе мочеполовой системы в целом и предстательной железы в частности. Отмечается:
- улучшение кровоснабжения;
- предупреждение и устранение застоя секрета в простате;
- предотвращение инфекционных и воспалительных процессов.
Употребление свежего сока внутрь рекомендовано при бесплодии, сока в сочетании с мёдом – для поддержания потенции. Наружное применение «коктейля» из соков щавеля и алоэ приостановит выпадение волос.
Лечебное воздействие на женщин
Молодому женскому организму зелёный лекарь принесёт неоценимую пользу в период менструации и в первые дни после её окончания. Поможет восстановить потери крови, оказывая стимулирующее воздействие на процессы кроветворения.
Зрелым женщинам замечательные свойства растения помогут ослабить неприятные симптомы менопаузы и климакса:
- скачки давления;
- головные боли;
- повышенную потливость;
- перепады настроения.
Влияние на организм детей
Большая пищевая ценность и богатый витаминный комплекс делают его привлекательным для детского меню. Несмотря на это вводить растительный продукт в детский рацион можно только с 3-х лет, внимательно следя за реакцией организма.
Советуют предлагать детям блюда из молодых листьев, что объясняется преобладанием яблочной и лимонной кислот, тогда как количество щавелевой в них минимально.
Употребляют ли его для похудения?
Низкая калорийность в сочетании со способностью утолять голод ставят этот листовой овощ в ряд идеальных продуктов для похудения. При отсутствии противопоказаний рекомендуется включать щавель в диетические меню для желающих сбросить лишний вес.
Его употребление не только ускорит обмен веществ, улучшит процессы пищеварения, окажет лёгкое слабительное воздействие (главное не переусердствовать), но и насытит организм необходимыми веществами.
Применение при диабете
Кислоты, содержащиеся в растении, влияют на усвоение пищи, ускоряя её расщепление, понижают уровень глюкозы в крови. Эти полезные качества делают щавель привлекательным для людей с сахарным диабетом 2-го типа, характеризующимся наличием лишнего веса и даже ожирения.
Для определения возможного количества продукта в рационе важно обсудить вопрос с врачом и тщательно контролировать реакции организма на блюда, содержащие эту зелень.
Употребление корней
В народной медицине корень считается ценным лекарственным сырьём, в нём много железа и больше активных веществ, чем в других частях растения. Используют его, в первую очередь, при проблемах с пищеварением. В зависимости от концентрации может применяться:
- в качестве слабительного средства при запорах;
- в качестве вяжущего – при жидком стуле (вплоть до лечения дизентерии).
- Правильно приготовленные препараты исцеляют от:
- цинги;
- аллергических реакций;
- отдельных видов отравлений.
- Отвары из корня эффективно лечат:
- расстройства желудочно-кишечного тракта;
- геморрой и трещины заднего прохода;
- гемо- и энтероколиты;
- оказывают желчегонное воздействие при нарушениях работы печени и желчного пузыря.
- Высокое содержание железа благотворно сказывается на лечении заболеваний кровеносной системы.
- Отварами из листьев и корней лечат простудные заболевания.
- Настои на свежем сырье применяют при болях в спине, ревматизме.
- Наружное применение препаратов на основе корня способствует заживлению ран, ожогов, стоматите.
Химический состав
Химический состав щавеля богат и разнообразен, отличается повышенным содержанием:
- витаминов (в большей степени группы A, B9, C, E, К);
- макроэлементов (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор);
- микроэлементов (железо, йод, фтор);
- белков и углеводов.
Содержит дубильные вещества, каротин, смолы, липиды и органические кислоты.
Свежий и сырой, вареный, замороженный и сушеный
Употреблять щавель рекомендуется в определённый период – до цветения, пока в молодых листьях преобладают яблочная и лимонная кислоты. Позже в них накапливается щавелевая кислота, зачастую негативно воздействующая на различные органы человека.
Чтобы лакомиться приятным и полезным продуктом независимо от сезона применяются различные виды заготовки щавеля. Очевидно, что разные способы по-разному влияют на сохранность полезных веществ в растениях. При правильной обработке этот листовой овощ сохраняет большую часть витаминов, микроэлементов и органических кислот.
Варка – не лучший способ сохранения пользы растения, часть витаминов и других составляющих просто разрушается во время термической обработки. При необходимости такого воздействия время варки должно быть минимальным.
Самые быстрые, простые и щадящие способы заготовки щавеля – сушка и заморозка. В этих случаях в щавеле сохраняется максимальное количество полезных веществ, а вкус почти не отличается от свежего. Правда, при сушке улетучиваются эфирные масла. К плюсам заморозки можно отнести и большую длительность хранения зелени.
Показания для применения
Считается, что у этого растения широкий спектр действия. Наружно оно применяется:
- для остановки кровотечения, заживления ран, ожогов и трофических язв;
- лечения заболеваний ротовой полости (например, стоматит), серьёзных кожных заболеваний (например, экзема), обработки угревой сыпи, раздражённой кожи;
- для полоскания горла при ангине.
При употреблении в свежем виде содержащийся набор витаминов и минералов способствует лечению авитаминоза, цинги, простудных заболеваний, вирусных инфекций.
Отвары:
- полезны при расстройствах пищеварительной системы, помогают улучшить деятельность печени, желчного пузыря, поджелудочной железы;
- комбинация железа, витаминов группы В и молибдена улучшает состава крови, повышая гемоглобин;
- дополнительно стимулируется выведение мокроты при заболеваниях дыхательных путей, таких как бронхит, пневмония.
Щавель в различных видах:
- оказывает поддержку организму при проблемах сердечно-сосудистой системы, способствует регуляции уровня холестерина в крови;
- полезен при гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, помогает справиться с колитом и энтероколитом, усиливает работу кишечника, улучшает состояние при геморрое;
- облегчает боль и состояние алкогольной интоксикации, неприятные симптомы при климаксе;
- являясь природным антиоксидантом, замедляет процессы старения.
Вред
Чем и когда вреден?
При наличии любых хронических заболеваний употребление щавеля необходимо обсудить с врачом. Существует ряд состояний, при которых щавель категорически противопоказан:
- любые воспалительные процессы мочеполовой системы, мочекаменная болезнь, почечные патологии, подагра;
- гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения (с осторожностью в период ремиссии), хронический гастрит на фоне повышенного уровня соляной кислоты;
- воспалительные процессы в кишечнике;
- желчнокаменная болезнь;
- полиартрит, артрит ревматоидного типа;
- нарушениях водно-солевого обмена, высокое содержание кислоты мочевой в сыворотке крови;
- беременность;
- возраст до трёх лет;
- аллергические реакции на компоненты, входящие в состав растения.
Ограничения
Несмотря на очевидную пользу увлекаться щавелем в течение долгого периода не стоит даже людям, обладающим отменным здоровьем. Большое количество щавелевой кислоты может:
- раздражать слизистые оболочки желудка и кишечника;
- привести к нарушениям солевого баланса, увеличивая риск отложения солей в моче, развитие мочекаменной болезни, подагры, дисфункции почек;
- спровоцировать нарушения минерального обмена, способствуя возникновению артрита, ревматизма, остеопороза.
Рекомендуется с осторожностью:
- людям с недостаточным содержанием кальция в организме;
- больным диабетом 1-го типа;
- в детском рационе.
Многочисленные полезные свойства, интересные вкусовые качества и доступность являются несомненными плюсами щавеля. Впрочем, в некоторых случаях растение не так уж безобидно. Необходимо помнить об этом, чтобы не навредить себе и своим близким.
Полезное видео
Подробнее о пользе и вреде щавеля рассказано в этом видео: