Какими продуктами питается человек и из чего

Все мы рано или поздно задумываемся о своем питании: проблемы с весом, с кожей, со здоровьем в целом заставляют нас открыть свой холодильник и скептически осмотреть его содержимое. Мы задаемся вопросами «что исключить из рациона?» и «как мне начать правильно питаться?», ищем свой путь к здоровому и красивому телу.

Между тем, здоровое и правильное питание – это не строгая изнуряющая диета, не издевательство над организмом и не лишение его радостей, это всего лишь ряд правил, при соблюдении которых можно кардинально изменить себя, обрести новые полезные привычки, красивую фигуру и существенно продлить жизнь.

Наше тело – отражение того, что мы едим

Ни для кого не секрет, что ожирение стало огромной проблемой современных людей – мы меньше двигаемся, потребляем большое количество жирных продуктов, калорийных соусов, сладостей. Всюду бесконечные соблазны, и производители соревнуются, кто предложит очередной супер-продукт, против которого не устоит ни один потребитель. Результат этой гонки можно наблюдать на улицах любого мегаполиса – по статистике, едва ли не каждый второй житель развитых стран имеет избыточный вес. Ожирение, к сожалению, ведет к проблемам не только в эстетике и самооценке, но и к серьезным последствиям для организма: риск многих заболеваний прямо пропорционален количеству лишнего веса. Диабет, проблемы с сердцем, ЖКТ, с репродуктивной функцией – это лишь малая часть возможных заболеваний, возникающих при несоблюдении режима питания.

Хорошая новость заключается в том, что за последние годы забота о состоянии своего тела начала входить в моду: все больше призывов заниматься спортом раздается со стороны государства, общественных организаций, на полках магазинов появляются органические и диетические продукты, в прессе распространяются советы, как правильно питаться.

Основы здорового питания, или как правильно питаться

При составлении меню здорового питания следует помнить о нескольких общих правилах: во-первых, принимать пищу нужно часто и маленькими порциями. Удобнее всего завести себе небольшую тарелку, в которую помещается порция размером с пригоршню. Не нужно бояться голода! Здоровый образ питания предполагает 5-6 приемов пищи за день. Хорошо также приучить себя питаться в одно и то же время – это стабилизирует работу желудка и будет способствовать похудению.

Второе важное правило – помним о калориях. Нет необходимости скрупулезно высчитывать их в течение всей жизни каждый раз после еды, достаточно неделю-другую последить за своим питанием, и привычка автоматически «прикидывать» калорийность пищи появится сама собой. Норма калорий у каждого своя, узнать ее можно, например, воспользовавшись специальным калькулятором, который легко найти в Интернете. К примеру, женщине 30 лет, весом 70 кг при росте 170 см и небольшой физической активности в сутки необходимо около 2000 ккал. Чтобы сбросить вес, нужно употреблять 80% калорий от нормы, то есть в нашем примере около 1600 ккал в день. Дополнительно урезать рацион нет никакого смысла – организм просто затормозит обмен веществ, да и вреда от такой диеты больше, чем пользы.

Правило третье – соблюдаем баланс между «доходами» и «расходами», то есть той энергией, которая тратится организмом на основной обмен, работу, занятия спортом, и калорийностью питания. Еда включает в себя четыре основных составляющих: белки, жиры, углеводы и пищевые волокна – все они необходимы нашему организму. Вопрос только в том, какие именно из них (жиры и углеводы бывают разными), в каких количествах и пропорциях употреблять. Ориентировочные рекомендованные показатели – 60 г жиров, 75 г белков, 250 г углеводов и 30 г волокон. Четвертое правило – пейте воду. Зачастую мы не хотим есть, просто наш организм принимает нехватку жидкости за голод и заставляет нас съедать то, что на самом деле не нужно. Полтора и более литра чистой питьевой воды помогут избавиться от псевдоголода, сделают более упругой кожу, улучшат общее состояние организма, ускорят процесс обмена веществ.

И пятое правило – выбирайте продукты с умом. Читайте этикетки, состав и калорийность продуктов, исключите из рациона фастфуд, майонезные соусы, продукты с химическими добавками, консервантами, красителями. Вы должны знать, что вы едите, и тогда путь к красоте и здоровью станет быстрым и приятным.

Здоровые продукты питания

Мы попробуем ответить на извечный вопрос «что съесть, чтобы похудеть?». Главное при составлении меню для здорового питания – соблюдение баланса между расходами и потребляемыми продуктами.

Итак, обязательно нужно включить в рацион здорового питания на каждый день:

злаки, в виде каш и мюсли, богатые медленными углеводами, которые обеспечат наш организм энергией;
свежие овощи (капуста, морковь) обеспечивают организм пищевыми волокнами – клетчаткой;
бобовые – богатый источник растительного белка, особенно необходим тем, кто редко или вовсе не употребляет мясо;
орехи, особенно грецкий и миндаль, благотворно влияют на весь организм и являются источником полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3, микроэлементов;
кисломолочные продукты: натуральные йогурты (без добавления сахара), кефир, обезжиренный творог обеспечивают кальцием и улучшают работу ЖКТ;
морская рыба содержит белок и незаменимые жирные кислоты омега-3;
фрукты и ягоды – кладезь витаминов, оздоравливают кожу и защищают организм от заболеваний;
нежирное мясо – куриная грудка, крольчатина, говядина – источник белка.

Из напитков рекомендуется употреблять минеральную воду, цикорий, смузи, зеленый чай и натуральные свежевыжатые соки, лучше овощные.

Полезные продукты не должны иметь в составе консервантов, искусственных красителей, пальмового масла. Соленья лучше ограничивать – можно побаловать себя ими время от времени, но увлекаться не стоит.

Если у вас есть проблема лишнего веса, то от сахара стоит отказаться вовсе, даже если вы сладкоежка и никак не можете без чашечки сладкого кофе по утрам – сахарозаменители решат эту проблему. Не стоит их бояться, качественные заменители на натуральной основе безвредны, практически не содержат калорий и приятны на вкус.

Под строгим запретом!

С полезными продуктами мы определились, давайте посмотрим на список еды, которая несовместима со здоровым образом жизни и правильным питанием:

Сладкие газированные напитки. Они не утоляют жажду, раздражают слизистую желудка, как правило, содержат чудовищное количество сахара – около 20 г в каждом стакане, искусственных красителей и ароматизаторов, консервантов.
Еда, жаренная во фритюре. Картошка фри, чипсы, сухарики и все, что жарится в большом количестве масла, должно быть вычеркнуто из рациона. Канцерогены, отсутствие полезных веществ и жир – не то, что нужно здоровому организму.
Бургеры, хот-доги. Все подобные блюда содержат смесь из белого хлеба, жирных соусов, непонятного происхождения мяса, разжигающих аппетит приправ и большого количества соли. Что мы получаем в результате? Настоящую калорийную «бомбу», которая мгновенно превращается в складки на теле и не несет никакой пищевой ценности.
Майонез и аналогичные соусы. Во-первых, они полностью скрывают натуральный вкус еды под специями и добавками, заставляя съедать больше, во-вторых, почти все майонезные соусы из магазина – почти чистый жир, щедро приправленный консервантами, ароматизаторами, стабилизаторами и другими вредными веществами.
Колбасы, сосиски и мясные полуфабрикаты. В этом пункте вряд ли нужны какие-либо разъяснения – достаточно почитать этикетку продукта. И это только официальные данные! Помните, что под пунктами «свинина, говядина» в составе чаще всего скрываются шкура, хрящи, жир, которые вы бы вряд ли стали есть, не будь они столь умело обработаны и красиво упакованы.
Энергетические напитки. Содержат ударную дозу кофеина в сочетании с сахаром и повышенной кислотностью, плюс консерванты, красители и много других компонентов, которых стоит избегать.
Обеды быстрого приготовления. Лапша, пюре и аналогичные смеси, которые достаточно залить кипятком, вместо питательных веществ содержат большое количество углеводов, соли, специй, усилителей вкуса и других химических добавок.
Мучное и сладкое. Да-да, любимые нами сладости – одни из самых опасных продуктов. Проблема не только в большой калорийности: сочетание мучного, сладкого и жирного умножает вред в несколько раз и мгновенно сказывается на фигуре.
Пакетированные соки. Витамины и другие полезные вещества практически полностью исчезают в процессе обработки. Какая польза может быть от концентрата, разведенного водой и сдобренного изрядным количеством сахара?
Алкоголь. О вреде его для организма сказано уже достаточно, мы лишь в очередной раз отметим, что алкоголь содержит калории, повышает аппетит, мешает усвоению полезных веществ, а при несоблюдении минимальных доз – медленно разрушает организм, ведь этанол является клеточным ядом.

Советы по правильному питанию

Переход на сбалансированное здоровое питание не будет в тягость, если соблюдать простые рекомендации.

Во-первых, не стоит мучить себя голодом. Если почувствовали дискомфорт, съешьте яблоко, немного орехов, сухофруктов или мюсли.

Во-вторых, много пейте и выбирайте полезные напитки. Хорошо способствует похудению цикорий – он подавляет чувство голода за счет большого количество волокон в составе, благотворно влияет на организм. Также полезен зеленый чай, особенно с имбирем.

Разнообразьте рацион! Чем больше разных полезных продуктов вы потребляете, тем больше организм получает различных микроэлементов, витаминов, аминокислот.

Если очень хочется чего-нибудь запретного – съешьте это на завтрак. Конечно, лучше отказаться от вредных продуктов вовсе, но первое время помогает мысль о том, что иногда все-таки можно себя побаловать.

Чем меньше в пище ненатуральных составляющих, тем лучше. Хотите есть полезные продукты – лучше выбирать кусок мяса вместо колбасы, свежие овощи вместо консервированных, мюсли – вместо сдобных булочек.

Составляем меню «Здоровое питание»

Как же начать правильно питаться? Прежде всего, необходимо узнать, сколько калорий требуется именно вашему организму. Допустим, это 2000 ккал ежедневно. Для того чтобы сбрасывать вес, нужно употреблять 1600 ккал в сутки, распределив их на 5-6 приемов пищи.

Итак, составим здоровое меню питания на каждый день:

Завтрак.

Должен быть богат медленными углеводами и белками, в него можно включить:

кашу овсяную, мюсли или зерновой хлеб;
кефир, несладкий йогурт или кусочек сыра.

Второй прием пищи

– легкий перекус между завтраком и обедом:

любой фрукт, вес которого примерно 100-200 граммов, или немного орехов, сухофруктов;
100 граммов творога или несладкий йогурт.

Обед

должен быть самым весомым приемом пищи за день:

100 граммов гречки или бурого риса, макароны из муки твердых сортов. В блюдо можно добавлять морковь, лук, перец;
отварная куриная грудка;
Салат из свежих овощей, заправленных йогуртом, небольшим количеством соевого соуса или льняного, оливкового масла.

Полдник

, между обедом и ужином – еще один легкий прием пищи:

Небольшой фрукт или стакан свежевыжатого сока, лучше из овощей.

Ужин

– легкий и вкусный:

100-200 граммов нежирной говядины, крольчатины, индейки, курицы, рыбы или бобовых;
Салат из капусты, моркови и других овощей, богатых клетчаткой.

И наконец,

за пару часов до сна:

Стакан кефира, цикория или питьевого несладкого йогурта.

В течение всего дня в неограниченных количествах можно употреблять воду, зеленый чай и напитки из цикория с натуральными экстрактами шиповника, имбиря или женьшеня.

Объемы порций указаны примерно и будут зависеть от индивидуальных параметров – суточной нормы калорий, скорости похудения и других индивидуальных факторов. В любом случае лучше проконсультироваться у диетолога.

<br />

Источник

Здравия, уважаемый читатель 🙂 В статье разберемся что такое видовое питание и почему человек по принципу питания не является хищником, травоядным или как думают многие люди, всеядным существом.

Человека можно назвать всеядным только потому, что его организм способен принять и перенести последствия от даже самой неестественной пищи, но ценой за это будет потеря здоровья и преждевременный износ организма.

Мясо «полноценная» еда для человека!

С самого детства нас убеждают, что мясо — единственный полноценный источник белка из которого можно получить все аминокислоты и без этого продукта невозможно иметь хорошее здоровье, ведь в нем много витаминов и минералов.

Во всех съедобных растениях имеются незаменимые аминокислоты (далее НА), редко когда в одном растении присутствует все 8 (НА), но что мешает сочетать продукты в которых по отдельности набирается весь состав аминокислот.

Акцент сделан именно на мясе, как на универсальном продукте питания человека, на этом построена вся мясная промышленность, с многомиллиардными денежными оборотами и тысячами рабочих мест.

Также, на этом построена медицинская и фармацевтическая промышленность, ведь болезни приобретенные в результате неадекватного питания, очень выгодно залечивать малоэффективными, но дорогими лекарствами.

Вернее не лечить, а временно скрывать симптомы этих болезней — читайте статью на эту тему: Шокирующая правда о фармацевтике! Почему мы всегда болеем?

Можно собрать десятки высказываний по поводу необходимости присутствия мясных продуктов в рационе человека. Но давайте взглянем, к примеру, на самого крупного представителя приматов, у которого и клыки в несколько раз больше, чем у человека и мускулатура развита так, что любой богатырь позавидует.

Горилла — видовое питания этих животных состоит из: плодов, побегов бамбука, сельдерея, крапивы и другой растительной пищи. И тут есть вопросы — Откуда у гориллы такая развитая мускулатура, ведь она не получает белок из котлет и шашлык себе не жарит?

Ну хорошо, можно попытаться оправдать мышечную массу гориллы тем, что они могут разворошить гнездо термитов и полакомиться их личинками. Но это не составляет даже одного процента от её повседневного рациона. Происходит достаточно редко и зависит от благоприятности окружающей среды в которой они живут, и от времени года.

К тому же перед тем как съесть эти личинки или насекомых, горилла их не жарит и не варит, как делает это человек с мясом убитых животных. При температуре выше 70°C градусов происходит полная и необратимая денатурация белков. А уже от 43°С, происходит разрушения ферментов, которые способствуют полноценному перевариванию той пищи, в которой они содержаться.

Для понимания что такое денатурация белков посмотрите лекцию биолога Фролова Ю.А., который изучает вопросы микробиологии, здорового питания, долголетия.

Почему нельзя варить и жарить

То, что человек не хищник по своей физиологии, понятно и из особенностей пищеварительной системы. В отличии от плотоядных, у человека переваривание еды начинается уже в ротовой полости. Слюна человека содержит фермент амилазу, предназначенный для расщепления растительных крахмалов.

Далее пища попадает в желудок, кислотность которого, у человека в 4-6 раз меньше, чем у хищников. Этой кислотности недостаточно, чтобы подготовить съеденное мясо к дальнейшему качественному расщеплению в током кишечнике.

Стоит знать и понимать, что первичной функцией повышенной кислотности желудочного сока человека, является барьер против микроорганизмов и паразитов, которые поступают вместе с пищей.

При употреблении большого количества мяса, кислотность желудка вынужденно повышается, что может повлечь за собой такие заболевания как: язва желудка, гастрит, воспалительно-дистрофические изменения в слизистой 12-перстной кишки, образование камней в почках и др.

Переваривание затрудняется и в результате того, что после варки или жарки, в мясе разрушаются ферменты, которые под воздействием желудочного сока, помогают разбирать по «кирпичикам» ту пищу, в которой они содержаться.

Академик А.М. Уголев выявил это явление опытным путем. В разные ёмкости с желудочным соком хищника, он поместил лягушек, одну в сыром виде, другую в вареном. Первая (сырая) растворилась в желудочном соке полностью, а вторая (вареная) изменилась лишь поверхностно.

Это говорит о том, что в организме жертвы, под воздействием желудочного сока хищника, запускаются процессы саморастворения. Живая еда, под воздействием желудочного сока, растворяется самостоятельно благодаря собственным ферментам.

Этот природный закон относится и к живой растительной пище, ведь и в растениях содержатся ферменты предназначенные для саморастворения — энзимы.

Посмотрите видео про видовое питание, снятое по трудам академика Уголева, для понимания того, как проходит процесс переваривания пищи по законам природы и что происходит, если нарушать эти законы путём жарки и варки любых продуктов питания.

Самостоятельный орган — микрофлора кишечника

В пищеварении участвуют не только ферменты и соответствующие органы, но и «микро помощники» — бактерии которые переваривают то, с чем неспособен самостоятельно разобрать организм. Речь идет о микрофлоре кишечника, которая в зависимости от типа питания может быть симбионтной или патогенной.

Симбионтная — когда и человек и микрофлора находятся во взаимовыгодной ситуации. Человек употребляя необработанную растительную пищу, не в состоянии полностью переварить и усвоить её. К примеру у человека нет ферментов для переработки водонерастворимой клетчатки.

Симбионтные бактерии, обитающие в тонком и толстом кишечнике, получив неусвоенную в желудке и тонком кишечнике пищу, перерабатывают её и синтезируют аминокислоты, витамины группы В и К, вырабатывают биологически активные ферменты, гормоны, защищают от заражения патогенными организмами, вирусами, грибками.

Патогенная — когда человек не получает полноценной выгоды от сожительства с данной микрофлорой, организм подвержен отравлениям ядами и токсинами образованными в результате жизнедеятельности паразитирующих микроорганизмов. Патогенная микрофлора питается гниющими остатками термически обработанной пищи, быстро размножается на ней и подавляет полезную микрофлору.

Видео о значимости микрофлоры для здоровья каждого!

Какую пищу предусмотрела природа для человека

Для каждого вида жизни на земле, природа предусмотрела соответствующее питание, оно так и называется — видовое.

К примеру, для лошадей основной пищей является трава и другая доступная растительность, пищеварительная система которых приспособлена к её переработке — они относятся к травоядным.

У волков основной рацион это пойманные им животные, его пищеварение приспособлено к усвоению мяса и других внутренностей своей жертвы — относятся к хищникам.

Это понятно любому человеку, но почему многие люди так примитивно мыслят по отношению к самим себе, руководствуясь по принципу среднего значения?

— Если у человека кишечник короче чем у травоядных, но длиннее чем у хищников, значит человек — всеядный. И ему можно кушать всё, что угодно его вкусовым пристрастиям.

— «Посмотрите у человека есть клыки, значит он хищник по своей природе, значит он должен есть мясо».

— «Человек всеядный, нуждается в продуктах растительного и животного происхождения, да и вообще всё полезно, что в рот полезло! Фаст-фуды, сосиски, колбасы, котлетки, консервы, конфетки, лимонады — это все умный человек придумал, значит это полезно, а природа вообще дура, у неё кругом одна «трава».

В интернете можно найти много подобных высказываний и споров на счет питания — каждый отстаивает то, во что ему хочется верить, к чему он привык с самого детства. Предвзятое отношение к сложившемуся за многие годы образу питания, не позволяет многим людям разобраться в том, как устроено его пищеварение и как еда влияет на их здоровье.

Плоды растений это концентрат энергии солнца — первичной энергии которую земля получает и накапливает в виде органических, сложных соединений в теле растений.

Вся экологическая система по пищевым цепочкам питается от продуцентов, т.е. тех существ которые продуцируют энергию солнца и химических связей в сложные органические соединения. Первичными продуцентами являются растения, далее идут травоядные, хищники, бактерии и так далее.

И кто дальше стоит от первичной продукции, тот меньше получает энергии и строительного материала, тот менее вынослив и уязвим перед болезнями.

Человек должен есть первичную продукцию, а не переработанную по несколько раз другими живыми существами. Плоды растений это идеальная и эталонная пища со сложными органическими соединениями — жирами, белками и углеводами.

Микроэлементы, которые растение поднимает по корневой системе с глубины почвы, преобразуются в органические и водорастворимые, т.е. способные к усвоению организмом любого животного на планете. Только тело растения может преобразовать минералы находящиеся в неорганической форме и перевести их в хелатные соединения.

К видовой пище человека относятся — плоды овощей и фруктов, листовая зелень, ягоды, злаковые, орехи, семена, то есть те части растения, где оно концентрирует питательные вещества.

Интересное видео на тему видового питания:

Источник