Какие витамины и минералы содержатся в капусте

Какие витамины и минералы содержатся в капусте thumbnail

Овощи – кладезь витаминных и минеральных веществ. Их употребление благоприятно влияет на человеческий организм, улучшает его состояние, способствует нормализации функционирования внутренних органов, их систем. Витамины в капусте содержатся в больших количествах, позволяя восполнять суточную потребность человека в них. Кроме того, разнообразие капустных видов позволит выбрать тот, что принесет не только пользу, но и позволит удовлетворить гастрономические вкусы.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста

В народе белокочанную капусту называют «царицей» огорода. В ней масса питательных веществ , обуславливающих ее положительное воздействие на человеческий организм. Именно поэтому указанный сорт овоща используется не только в пищу, но и находит широкое применение в народной медицине.

Пищевая ценность

Овощ в свежем виде имеет небольшую калорийность. Сто грамм продукта содержит всего 28 Ккал. Основными веществами, имеющимися в его составе, являются:

  • углеводы – 4,7 г;
  • белки – 1,8 г;
  • жиры – 0,1 г.

Кроме того, белокочанный сорт включает такие элементы, как кислоты органического происхождения, аминокислоты, фитонцидные вещества, глюкозу, клетчатку, прочие сахара.

Состав

Витамины в белокочанном сорте представлены компонентами, принадлежащими к таким группам, как:

Витаминов на 100 грамм продуктовСодержание
Витамин А3 мкг
Витамин В10,03 мг
Витамин В20,07 мг
Витамин В410,7 мг
Витамин В60,1 мг
Витамин В922 мкг
Витамин С60 мг
Витамин Е0,1 мг
Витамин К76 мкг
Витамин РР0,9 мг

Известно, что в овоще содержится достаточное количество витамина С. Те, кто считают, что его намного больше в цитрусовых, глубоко заблуждаются, так как всего лишь двести грамм свежей капусты способны восполнить суточную потребность человеческого организма в нем. Минеральные составляющие представлены следующими элементами:

Минералов на 100 грамм продуктаСодержание
Калий300 мг
Кальций48 мг
Магний16 мг
Натрий13 мг
Фосфор37 мг
Сера31 мг
Хлор37 мг

Полезные свойства

Основными полезными свойствами свежего овоща являются:

  • противовоспалительные;
  • заживляющие;
  • обезболивающие;
  • очищающие;
  • противосклеротические;
  • отхаркивающие;
  • противомикробные;
  • антиопухолевые.

Вред

Не стоит употреблять указанный сорт продукта при:

  • ухудшении состояния при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки;
  • кровотечениях в области желудка;
  • повышенной перистальтике кишечника;
  • панкреатитах, энтероколитах.

При наличии указанных заболеваний перед использованием свежей капусты лучше проконсультироваться с диетологом во избежание ухудшения состояния организма.

Цветная капуста

Цветная капуста

Название «цветная» для капусты зародилось еще две тысячи с половиной лет назад. Тогда в Средиземноморье люди вывели данный сорт овоща, обратив внимание на то, что кочан состоит из небольших соцветий.

Пищевая ценность

Сто грамм овоща указанного сорта содержит 25 Ккал. Основными веществами, содержащимися в нем, являются:

  • углеводы – 4,97 г;
  • белки – 1,91 г;
  • жиры – 0,28 г.

К прочим элементам, содержащимся в цветной капусте, относятся пищевые волокна, клетчатка, кислоты органического происхождения, полиненасыщенные кислоты, крахмал, пектины.

Состав

Витаминные вещества в составе цветного сорта овоща представлены элементами, относящимися к следующим группам:

Витаминов на 100 грамм продуктаСодержание
Витамин А3 мкг
Витамин В10,1 мг
Витамин В20,1 мг
Витамин В445,2 мг
Витамин В50,9 мг
Витамин В60,16 мг
Витамин В923 мкг
Витамин С70 мг
Витамин Е0,2 мг
Витамин Н1,5 мкг
Витамин К16 мкг
Витамин РР1 мг

Минеральные составляющие представлены такими элементами, как:

Минералов на 100 грамм продуктаСодержание
Калий299 мг
Кальций22 мг
Магний15 мг
Натрий30 мг
Фосфор44 мг
Железо0,42 мг
Марганец0,155 мг
Медь39 мкг
Селен0,6 мкг
Фтор1 мкг
Цинк0,27 мг

Польза

Польза от употребления овоща – это:

  • укрепление сосудистых стенок;
  • очищение генетического материала;
  • укрепление костных тканей;
  • стимуляция процессов кроветворения;
  • улучшение метаболических процессов;
  • активизация защитных сил организма.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, что несет организму человека цветная капуста, существуют ситуации, когда ее использование противопоказано. К ним относятся:

  • аллергические реакции;
  • подагра.

Кроме того, людям с сердечной недостаточностью противопоказано ее использование. Наличие камней в почках также сигнал к запрету на употребление цветного овоща. В случае нарушения обмена пуриновых веществ в организме человека, ему также запрещено ее использовать.

Квашеная капуста

Квашеная капуста

Квашеная капуста получается при воздействии молочной кислоты на овощ. Ее широко используют в кулинарии, чаще всего в качестве гарнира ко вторым блюдам или салата. Известно, что она оказывает положительное воздействие на человеческий организм за счет большого количества питательных веществ в составе.

Калорийность

Калорийность квашеной капусты составляет 23 Ккал на 100 г. Основными веществами в ее составе являются:

  • белки – 1,8 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • углеводы – 3 г;
  • пищевые волокна – 2 г;
  • вода – 89 г.
Читайте также:  В каких продуктах содержится здоровый белок

Состав

Витаминные элементы в квашеной капусте представлены компонентами, принадлежащими к таким группам, как:

Витаминов на 100 грамм продуктаСодержание
Витамин А600 мкг
Витамин В10,03 мг
Витамин В20,04 мг
Витамин В50,2 мг
Витамин В60,1 мг
Витамин В98,9 мкг
Витамин С38,1 мг
Витамин Е0,2 мг
Витамин Н0,1 мкг
Витамин РР0,9 мг

Минеральные составляющие – это:

Минералов на 100 грамм продуктаСодержание
Калий283,4 мг
Кальций50 мг
Магний16,3 мг
Натрий21,8 мг
Сера34,6 мг
Фосфор29,8 мг
Хлор1249,2 мг
Алюминий493,7 мкг
Бор197 мкг
Ванадий6,4 мкг
Железо0,8 мг
Йод2,9 мкг
Кобальт3 мкг
Литий0,4 мкг
Марганец0,1631 мг
Медь81,3 мкг
Молибден12,1 мкг
Никель14,1 мкг
Рубидий5,6 мкг
Фтор12,2 мкг
Хром4,6 мкг
Цинк0,37 мг

Полезные свойства

Польза при использовании квашеного овоща в пищу заключается в:

  • замедлении процесса накапливания жиров;
  • улучшении функционирования органов пищеварения, кишечника;
  • стимуляции функционирования эндокринной системы;
  • укреплении иммунной системы;
  • замедлении процесса старения кожных покровов;
  • снижении риска возникновения опухолеобразных образований.

Вред и противопоказания к употреблению

Несмотря на огромную пользу продукта, квашеный овощ не рекомендуется использовать людям, страдающим:

  • повышенной кислотностью желудка;
  • гастритами;
  • язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • почечной недостаточностью;
  • мочекаменным недугом.

Также запрещено использовать овощ женщинам в период лактации, людям, имеющим аллергию на указанный продукт.

Морская капуста

Морская капуста

Под морской капустой обычно предполагают водоросли ламинарии, пригодные для использования в пищу. Несмотря на то, что ее термически обрабатывают, сушат, она не теряет своей пищевой ценности. Кроме того, известно, что химический состав продукта напрямую связан с освещенностью, температурой и соленостью морской воды.

Пищевая ценность

Сто грамм ламинарий содержит 24,9 Ккал. Основными веществами в их составе являются:

  • белки – 0,9 г;
  • жиры – 0,2 г;
  • углеводы – 3 г;
  • пищевые волокна – 0,6 г;
  • вода – 88 г.

Состав

Витамины в составе ламинарий представлены элементами, принадлежащими к таким группам, как:

Витаминов на 100 грамм продуктаСодержание
Витамин А100 мкг
Витамин В10,04 мг
Витамин В20,06 мг
Витамин В60,02 мг
Витамин В92,2 мкг
Витамин С1,9 мг
Витамин РР0,5 мг

Минеральные компоненты – это:

Минералов на 100 грамм продуктаСодержание
Калий942.1 мг
Кальций42.4 мг
Магний165.1 мг
Натрий508.5 мг
Сера1.7 мг
Фосфор53.4 мг
Хлор573.8 мг
Железо15.6 мг
Кобальт0.1 мкг
Марганец0.0024 мг
Медь2.6 мкг
Молибден1.1 мкг
Цинк0.0058 мг

Полезные свойства

Польза от использования морской капусты в пищу заключается в:

  • выведении радионуклидных и прочих вредных веществ из организма человека;
  • нормализации функционирования кишечника, улучшении его перистальтики;
  • облегчении процесса избавления от лишних килограммов;
  • восполнении дефицита йода в организме, за счет чего налаживается работа эндокринной системы;
  • выведении холестериновых отложений;
  • укреплении защитных сил;
  • питании головного мозга;
  • нормализации гормонального фона женщин, настраивании менструального цикла.

Вред

Запрещено использовать продукт людям, страдающим:

  • острой фазой болезней органов пищеварения;
  • повышенной чувствительностью к йодидам;
  • пищевой аллергией;
  • заболеваниями эндокринной системы;
  • диатезом геморрагического типа;
  • угревой сыпью.

Кроме того, запрещено вводить сорт капусты в рацион детей, не достигших трехлетнего возраста.

Известно, что указанный продукт является поставщиком ценных веществ человеку. Он прекрасно восстанавливает силы после больших физических и умственных нагрузок, справляется с похмельем, а также улучшает внешний вид. Еще в Древней Греции создавались трактаты, где описывались полезные свойства овоща.

Источник

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

Капуста

  • Штук0,1

    средних кочанов (15 см)

  • Стаканов1,1

    в измельчённом виде
    1 стакан — это сколько?

  • Вес с отходами125,0 г

    Отходы: внешние листы и кочерыжка (20% от веса).
    В расчётах используется
    вес только съедобной части продукта.

Средние нормы потребления

Ниже перечислены нормы нутриентов,
которые применяются на сайте

НутриентНорма
Основные нутриенты
Белки 75 г
Жиры 84 г
Углеводы 310 г
Калории 2 300 ккал
Минералы
Кальций 1 000 мг
Железо 10 мг
Магний 400 мг
Фосфор 700 мг
Калий 4 700 мг
Натрий 1 300 мг
Цинк 11 мг
Медь 0,9 мг
Марганец 2,3 мг
Селен 55 мкг
Фтор 4 000 мкг
Витамины (жирорастворимые)
Витамин A 900 мкг
Бета-каротин 5 000 мкг
Альфа-каротин 5 000 мкг
Витамин D 15 мкг
Витамин D2 7,5 мкг
Витамин D3 16,25 мкг
Витамин E 14,6 мг
Витамин K 120 мкг
Витамины (водорастворимые)
Витамин C 90 мг
Витамин B1 1,2 мг
Витамин B2 1,3 мг
Витамин B3 16 мг
Витамин B4 500 мг
Витамин B5 5 мг
Витамин B6 1,3 мг
Витамин B9 400 мкг
Витамин B12 2,4 мкг
Аминокислоты
Триптофан 0,8 г
Треонин 2,4 г
Изолейцин 2 г
Лейцин 4,6 г
Лизин 4,1 г
Метионин 1,8 г
Цистин 1,8 г
Фенилаланин 4,4 г
Тирозин 4,4 г
Валин 2,5 г
Аргинин 6,1 г
Гистидин 2,1 г
Аланин 6,6 г
Аспарагиновая 12,2 г
Глутаминовая 13,6 г
Глицин 3,5 г
Пролин 4,5 г
Серин 8,3 г

Источник

Содержание полезных витамины в капусте высокое – это витамины группы В, С, Е, К. Также в этом продукте присутствуют макро- и микроэлементы, позитивно влияющие на общее самочувствие.

Витамины в капусте

Витамины в капусте

Какие витамины и минералы содержатся в капусте

Витамины

Капуста – продукт питания, который благоприятно воздействует на здоровье и состояние человека. Позволяет очистить желудок от вредных веществ, улучшить окислительно-восстановительный баланс.

Витамины, которые содержатся в капусте:

  • А;
  • В1;
  • В2;
  • В4;
  • В6;
  • В9;
  • С;
  • Е;
  • К;
  • РР и т.д.

Витамины в составе капусты устраняют болезненные ощущения. Нужно приложить капустный лист к воспаленному месту или разместить в районе отека, чтобы боль утихла.

Витамин А

Количество этого витамина в капусте равно 3 мкг. Ретинол нужен для формирования костной системы, ускоряет процесс роста зубов. Замедляет процесс старения, но стимулирует быстрое новообразование клеток.

Ретинол отлично воздействует на зрение. Если капусту употреблять регулярно и делать соответствующие упражнения, глаза будут меньше уставать, зрение улучшится.

Витамин А участвует в процессах пищеварения. Предупреждает развитие инфекций ЖКТ. Благодаря его воздействию очищаются каналы мочеиспускания.

Капусту эффективно употреблять при наличии кожных заболеваний. Ретинол ускоряет регенерацию кожи и помогает избавиться от акне.

Витамин В1

Тиамин важен для работы мозга. Активизирует мозговую деятельность, мыслительные процессы. Благодаря употреблению тиамина у человека улучшается память, он становится более сконцентрированным и продуктивным.

Его содержание в капусте – 0,03 мг. Этого хватает, чтобы нормализовать аппетит, настроение и работоспособность.

Среди других полезных свойств тиамина выделяют:

  • замедление процесса старения;
  • поддерживание нормального функционирования сердца;
  • уменьшение негативного влияния алкоголя и табака;
  • устранение тошноты и рвотного рефлекса;
  • избавление от зубной боли.

Витамин В2

Витамин повышает остроты зрения. Улучшает темновую адаптацию, сокращает время ее длительности. Участвует в обеспечении светового зрения. Защищает клетчатку глаза от УФ-лучей.

Он помогает сжигать жиры, что позволяет сделать кожу эластичной и сохранить здоровой. Заметно уменьшается количество высыпаний, кожных заболеваний. Уменьшается жирный блеск или сухость кожи лица.

Под воздействием В2 нормализуются процессы нервной системы. Повышается стрессоустойчивость, улучшается сон и работоспособность.

В2 содержится только в свежей капусте. После термической обработки испаряется.

Витамин В4

Капуста улучшает метаболизм

Капуста улучшает метаболизм

Наличие холина ценно для печени. Она быстрее очищается, меньше поражается.

Капусты, содержащая витамин В4, нормализует процесс выведения жиров. Отвечает за переработку тяжелой пищи, т.е. регулирует процессы метаболизма.

Ценность холина также состоит в:

  • быстром освоении новой информации, т.к. компонент помогает в развитии кратковременной и долговременной памяти;
  • ускорении процесса передачи нервных импульсов;
  • уменьшает в крови количество гомоцистеина, который при высокой концентрации вызывает артериосклероз;
  • поддерживании нормального психического состояния.

Витамин В6

Пиридоксин нормализует большинство химических реакций в организме. Большое употребление капусты приводит к предотвращению резких скачков глюкозы в крови.

Пиридоксин нужен для активизации процесса метаболизма в тканях мозга. Благодаря ему улучшается память – процесс запоминания новой информации ускоряется, работоспособность повышается. Если человек находится в стрессовом состоянии, ему следует есть много капусты. Она усиливает репаративные процессы, в результате чего организм быстрее приходит в состояние покоя.

Еще одно полезное свойство пиридоксина – при сахарном диабете выводит из организма излишнюю жидкость, снижая при этом кровяное давление. Также помогает при психических расстройствах, т.к. в нем присутствует серотонин.

Витамин В9

Фолиевая кислота необходима при наличии болезней мочегонной системы. Полезна для женщин, употребляющих противозачаточные таблетки, для поддержания нормальной работы организма.

Другие полезные свойства фолиевой кислоты:

  • устраняет воспаление десен;
  • убирает невралгические боли;
  • избавляет от бессонницы;
  • снимает усталость и раздражение.

Наличие этого витамина в организме положительно влияет на продуктивную работу мозга. Человек становится более выносливым, медленнее устает, быстрее справляется с работой, редко страдает от стрессов и депрессий, чаще имеет хорошее, приоднятое настроение.

Витамин C

Аскорбиновая кислота содержится в свежей белокочанной капусте. Ее количество в общем витаминном составе (при расчете на 100 г овоща) является самым большим – 40 мг.

Эта кислота помогает повысить уровень сопротивляемости организма, т.е. улучшает иммунную систему. В результате регулярного употребления капусты человек будет меньше болеть. Уменьшается риск развития раковых заболеваний.

Витамин С уменьшает сосудистую проницаемость. Благодаря этому риск возникновения маточного и носового кровотечения уменьшается в разы. При употреблении капусты снижается интоксикация после чрезмерного употребления алкоголя. Она замедляет процесс старения и ухудшения цвета и структуры кожи лица.

Витамин Е

Капусту важно кушать в период беременности

Капусту важно кушать в период беременности

Содержание этого компонента в 100 г овоща небольшое – до 0,06 мг. Помогает сохранить нормальный водный баланс в организме. Уменьшает риски возникновения рака простаты и мочевого пузыря у мужчин.

Благодаря наличию в составе капусты этого витамина снижается вероятность выкидыша у женщин. Этот овощ важно принимать при беременности и после родов (хотя бы первые 3 месяца во время восстановления). Нормализует чувствительные железа, что важно при ГВ. Едят продукт в свежем виде или тушенном.

Благоприятный эффект витамина Е отображается на коже лица. Она становиться гладкой, менее жирной, но не сухой. Веснушки являются менее выраженными, пропадают высыпания.

Витамин К

Необходим для регулирования свертываемости крови, минерализации костной ткани. Капуста, богатая на витамин К, обладает такими полезными свойствами:

  • обеспечивает нормальное развитие скелета у детей и зародышей;
  • защищает от остеопороза людей пожилого возраста;
  • принимает активное участие в окислительных процессах;
  • нейтрализует отравляющие препараты и компоненты, попадающие в организм через вредную пищу;
  • регулирует уровень сахара в крови;
  • предотвращает возрастные воспаления, гормональные сбои;
  • способствует расслаблению матки после родов.

Витамин К, которым богата капуста, оказывает антибактериальное действие. Нормализует энергетический баланс. В результате человек более стрессоустойчив и способен контролировать свои эмоции.

Витамин РР

Для тех, у кого проблемы с суставами, важно употреблять капусту. В ней содержится витамин РР, который стимулирует выработку межсуставной жидкости.

Противодействует воспалительным процессам, погашая главные очаги. Совместно с аскорбиновой кислотой нормализует работу желудочно-кишечного тракта, предотвращая развитие рака желудка, панкреатита, язвы и прочих болезней.

Свежая капуста особенно богата на витамин РР. Это уменьшает аллергические реакции. Снижается уровень канцерогенных веществ.

Наличие этого компонента благоприятно сказывается на секреторной функции печени и желудка. Он препятствует развитию катаракты и подагры.

Макроэлементы

Капуста влияет на обменные процедуры в организме. Содержание в ней макроэлементов благоприятно отражается на работе сердечнососудистой системы. Стимулирует выработку желудочного сока.

Основные минералы, которые содержатся в этом овоще:

Название макроэлементаПолезные свойства
КалийСтимулирует мыслительные процессы. Облегчает протекание аллергических реакций (особенно в периоды обострения). Позволяет нормализовать артериальное давление. Улучшает мышечные сокращения. Стимулирует нормальное развитие скелета у детей.
МагнийИмеет седативное действие, что важно при частых стрессах. Расслабляет организм, помогает быстрее уснуть при нарушениях сна. Помогает организму накапливать кальций в костях и зубах. Поддерживает гормональное равновесие, благодаря чему боли во время менструации практически не беспокоят девушку.
ФосфорЭтот минерал важен для маленьких детей, т.к. стимулирует рост и развитие скелета. Берет участие в синтезе ферментов, из-за чего улучшает общее самочувствие.
КальцийБлагоприятно влияет на свертывание крови. Способен бороться с холестерином. Устраняет дисфункцию в ЖКТ. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
НатрийПринимает участие в нормализации водно-солевого баланса. Активизирует выработку желудочного сока. Генерирует функции мышечной системы. Оказывает сосудорасширяющие действие.

Польза белокочанной капусты

Невероятная польза квашеной капусты для организма человека. Чем полезна квашеная капуста

Белокочанная капуста польза для организма полезные свойства Белокочанной капусты

Микроэлементы

В белокачанной капусте содержится всего 6 микроэлементов. Они налаживают внутриклеточное дыхание. Обеспечивают полноценное сокращение мыщц.

Основные микроминералы, которые содержит овощ, при расчете на 100 г:

  1. Железо. Участвует в образовании гемоглобина. Улучшает функционирование иммунной системы. Нормализует работу мочегонной системы.
  2. Йод. Благоприятно воздействует на щитовидную железу. Необходим для развития нервной системы и костного мозга у ребенка.
  3. Кобальт. Снижает уровень холестерина в крови. Активизирует обмен веществ. Участвует в восстановлении поврежденной костной ткани. Нужен для улучшения деятельности в поджелудочной железе.
  4. Марганец. Регулирует уровень глюкозы в крови. Улучшает мозговую деятельность. Участвует в делении клеток. Снижает уровень сахара в крови.
  5. Медь. Улучшает структуру волос. Благоприятно воздействует на формирование нервных клеток. Превращает железо в гемоглобин.
  6. Цинк. Предупреждает развитие сахарного диабета. Улучшает состояние ногтей и волос. Положительно влияет на умственные способности.

Заключение

В капусте содержится множество витамин, микроэлементов и минералов. Они нужны для нормализации работы разных систем организма и предотвращения заболеваний. Улучшают общее состояние, повышают иммунитет, снимают усталость.

Какие витамины и минералы содержатся в капусте

Похожие статьи

Отзывы и комментарии

Источник

Читайте также:  Какие элементы содержатся в твороге