Какие вещества содержаться в авокадо
Авокадо — таинственный тёмно-зелёный плод, вокруг которого постоянно идут споры: «Фрукт это или овощ? Полезна его мякоть или нет? Как правильно есть авокадо?», и ещё с десяток вопросов задают люди каждый день. Действительно, такое загадочное авокадо получило популярность в нашей стране не так давно. Примерно пару десятков лет этот плод продаётся в свободном доступе в супер-,мини-маркетах и обычных продуктовых лавках на территории нашей страны. А раньше для нас это было экзотикой. Чем же нас так привлекла маслянистая мякоть этого плода, подаренного солнечной Мексикой всему миру? Стоит разобраться!
Описание и характеристики авокадо
Авокадо — плод дерева, относящегося к семейству лавровых. Произрастает это растение в местах с характерным тропическим, субтропическим климатом. Преимущественно это Африка, Северная Америка, Иордания, Мексика, Израиль. В нашей стране это вечнозелёное растение не может развиваться в виду неподходящего климата.
По ботаническим показателям авокадо является односемянной ягодой. Форма плода грушевидная, удлинённая (до 20 см в длину). Масса крупного спелого плода достигает 300 граммов. Но особую ценность представляют образцы средних и малых размеров — весом от 100 до 200 граммов.
Цвет зрелого плода снаружи насыщенно-зелёный. Мякоть имеет нежно-зелёную, переходящую в жёлтый оттенок (ближе к сердцевине), окраску. Косточка у авокадо крупная, толстокорая, с плотным ядром. Цвет бронзово-коричневый или тёмно-оливковый.
Съедобной является мякоть. Авокадо употребляют в пищу, а также используют в качестве сырья для производства косметического масла.
Авокадо: польза для здоровья
А теперь стоит обсудить, чем же так привлекает тёмно-зелёный плод лаврового дерева! Ведь прежде всего приверженцев правильного питания привлекает авокадо своей пользой для здоровья.
Рассмотрим химический состав и пищевую ценность продукта.
Прежде всего этот ценный плод содержит внушительное количество растительных жиров — до 15 граммов. На сто граммов продукта общий калораж составляет до 204 Ккал. Углеводов в авокадо до 9 граммов, белковая масса составляет до 2 граммов, воды — до 75 %.
Особую ценность представляет насыщенность этого плода растительными жирами. Несмотря на высокую питательность, плод не является тяжёлой пищей и не нарушает нормальный баланс массы тела.
В этом маслянистом плоде содержится внушительное количество витаминов и микроэлементов:
- Витамин С — 10мг;
- Витамин Е — 2,65 мг;
- Витамин К — 22 мкг;
- Витамин А — 146 МЕ;
- Витамин В1 (тиамин) — до 7 %;
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 28 %.
В одном среднем плоде содержится: калий — 10 %; магний — 7,5 %; цинк — 5 %; железо — до 4,5 %; кальций — 1 %.
Особую ценность плоду дают мононенасыщенные жиры. К этой группе относится олеиновая кислота (Омега-9). Насыщенность витаминами группы В также обосновывает пользу этого тёмно-зелёного плода. Авокадо богат фолиевой кислотой, в ягоде есть полезные пищевые волокна, стерины и антиоксиданты.
Конечно, человеку, далёкому от химии и медицины, трудно понять, в чём же суть той пользы, которую дают все вещества, содержащиеся в авокадо. А может, и вовсе от частого употребления в пищу этого плода есть вред? Попробуем разобраться.
Авокадо: польза и вред для женщин
Разбирая пользу авокадо для человеческого организма, стоит отдельно рассмотреть особенности влияния этого продукта в рационе на женский и мужской организмы. И так как «дамы вперёд», начнём с влияния авокадо на женский организм.
Первое, что бросается в глаза, — это богатое содержание фолиевой кислоты в этом плоде — до 90 мкг на один авокадо среднего размера. А это, между прочим, около 23 % от общей дневной нормы. Т.е., съедая один авокадо в день, можно естественным образом пополнять запасы фолиевой кислоты в организме. Этот компонент важен для формирования здорового фона в репродуктивной системе женщины. Особенно благостно такое насыщение фолиевой кислотой сказывается в период подготовки к зачатию и во время вынашивания беременности. Но и в целом фолиевая кислота — немаловажный компонент для женского организма.
Помимо этого вещества, авокадо содержит целый ряд полезных ингредиентов. Стоит отметить, что этот плод не содержит «неполезного» сахара. Несмотря на высокую калорийность (до 210 Ккал), употребление этого продукта не сказывается в отрицательном смысле на фигуре. Напротив, употребляя авокадо в пищу, можно получить ожидаемое насыщение без рисков набора излишней массы тела. Полезные пищевые волокна служат хорошим подспорьем кишечному тракту. Также они замедляют всасывание углеводов в кровь. Продукт разрешён для употребления при диагнозе «Сахарный диабет 2 типа». Диабетикам, получающим инсулин в качестве заместительной гормонотерапии, стоит учитывать количество углеводов в съеденной порции авокадо (в 100 граммах содержится 0,5–0,8 ХЕ).
Авокадо богато витамином Е, К, С и др. Эта насыщенность делает плод целебным (поднимает иммунитет). В авокадо есть антиоксиданты. Плод хорош для сохранения молодости кожи и сосудов. Стоит отметить, что нежно-зелёная маслянистая мякоть полезна не только для употребления в пищу, но и для наружного применения. Для женщин разработаны специальные рецепты приготовления масок, которые питают и насыщают кожу и волосы полезными микроэлементами, что помогает сохранить молодость и эластичность верхнего слоя дермы на клеточном уровне и улучшить состояние волос.
Вред авокадо для женщин
По сути, тёмно-зелёные плоды с нежной маслянистой мякотью несут одну лишь пользу организму человека. Однако небольшие противопоказания у этого продукта всё же есть. Например, если женщина страдает пищевой аллергией на цитрусовые, то вполне возможно, что и авокадо стоит исключить из рациона. При индивидуальной непереносимости любых компонентов, насыщающих этот плод, стоит употреблять его с осторожностью или совсем исключить из меню. Также не рекомендуется злоупотреблять авокадо женщинам, страдающим кишечными расстройствами и заболеваниями нижних отделов ЖКТ. Большая насыщенность жирами при таких обстоятельствах может сыграть во вред. При любых хронических заболеваниях, требующих соблюдения специальной диеты, стоит проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения авокадо в рацион.
Авокадо: польза и вред для мужчин
Теперь рассмотрим, чем хорошо, а чем плохо это «заморское чудо» для организма сильного пола.
Одно из бесспорных достоинств этого плода — богатое содержание полиненасыщенными, мононенасыщенными и насыщенными кислотами. Эти вещества усиливают работу мозга. Они насыщают и защищают клетки. Это оказывает благоприятное влияние на мужской организм. Ведь, как известно, нервная система мужчин больше подвержена стрессу, чем женская. Насыщенность витаминами, минералами, растительным белком — это залог положительного эффекта со стороны мочеполовой системы. Существует мнение, что употребление в пищу авокадо благотворно влияет на мужскую потенцию. Мужскому организму очень нужны калий, магний, цинк. И этих веществ содержится в авокадо предостаточно. Достаточное употребление мякоти этого плода в пищу позволяет защитить сердечно-сосудистую систему. Во-первых, вещества, которые содержатся в мякоти, очищают кровь и укрепляют стенки сосудов. Во-вторых, продукт славится своей способностью сохранять полезный и выводить вредный холестерин, что, несомненно, важно для сохранения здоровой работы сердца и сосудов.
Витамины, содержащиеся в авокадо, укрепляют нервную систему и блокируют негативное воздействие стресса, способствуя естественной выработке гормона радости и антистрессовых защитных сил.
Мужскому организму крайне необходима насыщенная белковая пища с высоким содержанием полезных жирных кислот. И рассматриваемый продукт просто идеально подходит по этим параметрам.
Всем ли мужчинам можно авокадо
К сожалению, не существует продукта с абсолютным отсутствием противопоказаний. И наш чудесный «заморский плод» в этом не исключение. Мужчинам с индивидуальной непереносимостью компонентов, составляющих съедобную массу продукта, употреблять в пищу этот плод нельзя. Не стоит злоупотреблять авокадо тем, у кого серьёзные проблемы с печенью или имеются другие хронические заболевания ЖКТ, требующие соблюдения специальной диеты, исключающей этот продукт.
Важно отметить, что мякоть этого плода полезна и вкусна, а вот употреблять в пищу косточку и листья авокадо не рекомендуется. В этих частях растения содержатся токсины, которые способны оказывать негативное влияние на человеческий организм.
Как и с чем едят авокадо
Лучшее, что дарит природа, стоит употреблять в пищу в неизменном виде! Так считают приверженцы здорового питания и те, кто выбирает для себя путь йоги.
Мякоть авокадо настолько вкусна, что требует минимальных дополнений или не нуждается в подобном «участии» совсем.
Мы рекомендуем такие вкусные находки с присутствием этого плода:
Соус Гуакамоле
Эта вкуснейшая закуска состоит из мякоти тёмно-зелёного плода. Сочетание с соком лайма придаёт пикантную ноту густой нежно-оливковой пасте. Есть Гуакамоле можно просто так или дополняя овощной нарезкой из свежего стебля сельдерея, моркови, огурца.
Салаты
Нежная мякоть этого плода отлично гармонирует с зелёными салатами и миксами из любых свежих овощей. К авокадо не нужно особых заправок. Достаточно капли свежего сока лайма или лимона. На крайний случай допустимо капнуть малость оливкового масла. Но жирность основы и без того компенсирует потребность в растительных жирах. Это важно учесть.
Смузи
Смузи — напиток Богов! И если добавить в него нежной мякоти авокадо, он заиграет яркими красками. Прекрасно сочетается мякоть этого плода с огурцом, киви, салатными листьями и зеленью, зелёной гречей, киноа и другими ингредиентами, подаренными нам самой природой.
Считается, что рассматриваемый продукт специфичен на вкус. Полюбить его с первой ложки может не каждый. Но оценив всю пользу, которую даёт употребление этого плода в пищу, многие находят в нём огромное количество и вкусовых преимуществ. Попробовать стоит!
Благодаря уникальному химическому составу свежий плод авокадо считается одним из наиболее полезных растительных продуктов. Его используют для приготовления легкоусвояемых блюд и полезных косметических масок.
Состав и полезные свойства – БЖУ
Селекционерами выведено свыше 400 сортов авокадо – вкус, форма, размер и химический состав отличаются. Более чем на 70% мякоть состоит из воды. Калорийность продукта – 130-230 ккал/100 г.
Важно! При описании состава плодов приводятся средние цифры. Они отличаются от точных характеристик, присущих тому или иному сорту.
Углеводы
В 100 г в авокадо содержится 8,5 г углеводов (4 ккал/1 г). При этом гликемический индекс мякоти очень низкий (около 10-15 единиц) – влияние на уровень сахара в крови минимальное. Объясняется это тем, что почти на 80% углеводы представлены клетчаткой. Это позволяет использовать полезный фрукт в качестве одного из компонентов диетического меню – присутствующие в мякоти “медленные” углеводы усваиваются постепенно, неусваиваемые пищевые волокна вбирают влагу, увеличиваются в объеме, заполняют желудок. Чувство сытости сохраняется долго. Растительный сахарид манногептулоза повышает работоспособность и улучшает память.
Жиры
Жирность авокадо в процентах – около 30-40%. Это придает мякоти уникальный маслянистый вкус – ее можно использовать в качестве намазки на хлеб вместо сливочного масла. Какие жиры присутствуют в авокадо? Основой жирнокислотного состава (80%) является олеиновая кислота (мононенасыщенная жирная кислота). Она снижает риск развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, ожирения. Также в мякоти присутствуют пальмитиновая, линолевая, стеариновая и другие жирные кислоты. Такой состав не увеличивает уровня “плохого” холестерина в крови и даже имеет свойство снижать этот показатель. Калорийность 1 г жира – около 9 ккал.
Белки
Белок – важнейший питательный элемент. Аминокислотный состав авокадо включает лизин, лейцин, треонин, триптофан, глицин, аргинин, а также другие аминокислоты (всего – 18, из них – 9 незаменимых, то есть тех, что не вырабатываются в человеческом организме). Это делает плод особенно полезным для спортсменов и людей, отказавшихся от мясной пищи. Присутствие аминокислоты L-карнитин представляет интерес для тех, кто стремится похудеть – это вещество положительно влияет на обмен веществ, ускоряет процесс сжигания жира. На 100 г продукта приходится 2 г белка (4 ккал/1 г).
Состав витаминов и микроэлементов
В авокадо присутствуют витамины:
- жирорастворимые A, E, K (присутствующие в плоде растительные жиры способствуют их усвоению);
- водорастворимые B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9, С.
Антиоксидантными свойствами обладают каротиноиды, аскорбиновая кислота, токоферол. Они очищают организм от свободных радикалов, замедляют старение, снижают риск развития онкологических заболеваний.
Среди минеральных веществ стоит особо выделить:
- калий (485 мг) – это вещество способствует выведению лишней жидкости из организма, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
- железо (0.55 мг) – оно жизненно необходимо для дыхательной и кровеносной систем;
- цинк (0.64 мг) – он влияет на синтез гормонов;
- магний – он необходим для сердечной и скелетной мускулатуры.
В мякоти также присутствуют фосфор, марганец, натрий, медь, селен, фтор.
Химический состав и пищевая ценность масла авокадо
В отдельную категорию стоит выделить масло авокадо, получаемое из мякоти спелых плодов путем холодного отжима. Продукт по вкусу немного напоминает ореховое масло, имеет легкий травяной аромат, окрашен он в желто-зеленый цвет (из-за наличия хлорофилла). В составе присутствуют полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, соли фосфорной кислоты, лецитин, фитостеролы, витамины гр. В, А, С, Е, К, минеральные вещества (наибольшее значение имеют калий, железо, йод, цинк, кальций). Калорийность – 884 ккал/100 г.
Основные полезные свойства при употреблении в пищу:
- выведение из организма токсинов, радионуклидов и других балластных веществ;
- нормализация гормонального фона и состояния нервной системы;
- улучшение сна;
- укрепление стенок кровеносных сосудов;
- снижение уровня холестерина;
- ускорение синтеза гемоглобина.
Продукт положительно влияет на половую сферу и репродукционную функцию, сердечно-сосудистую систему, пищеварительный тракт. Его рекомендуют употреблять при бесплодии, простатите, сахарном диабете, анемии, аденоме.
При наружном применении масло авокадо разглаживает морщинки, улучшает цвет лица, питает и увлажняет эпидермис, усиливает защитные функции кожи, а также обладает бактерицидными, ранозаживляющими, противовоспалительными свойствами. Масло ускоряет регенерацию при ожогах, трофических язвах, обморожениях, пролежнях, а также при кожных заболеваниях (экземе, дерматите). С добавлением этого продукта готовят маски для лица и волос, обертывания для тела, ванночки для ногтей.
Чем можно заменить авокадо по составу?
Наиболее близки к авокадо по составу (количеству белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ) сырые семечки тыквы. Они практически не уступают по аминокислотному составу, а также по содержанию калия, фосфора, магния, растительных жиров, витамина Е.
Важно! 30 г семечек тыквы эквивалентно 50 г мякоти авокадо.
По своему химическому составу авокадо оптимален – в мякоти присутствуют важные для организма аминокислоты, витамины, минеральные вещества. Тем не менее употреблять продукт в больших количествах нельзя – ограничения диктуются высоким содержанием растительных жиров. Рекомендуемая норма для тех, кто желает похудеть – 50-100 г в сутки. Те, кто не увлекается диетами, могут увеличить ее до 150-200 г.
Совсем недавно авокадо было экзотикой, не доступной большинству, но сегодня все чаще этот полезный плод появляется в рационе россиян. И наиболее важными вопросами при знакомстве с ним среди прочих являются польза и вред авокадо для организма, противопоказания и преимущества ежедневного употребления.
Родиной авокадо, или персеи американской, является Центральная и Южная Америка. Ацтеки, инки и майя, в основном, использовали его в качестве пищи, но также и как аналог современных масок для лица и волос. В 1830-х годах авокадо было ввезено на Гавайи и во Флориду, а затем в Калифорнию в 1850-х годах. Однако только в XX веке в Соединенных Штатах были выведены сорта для масштабного коммерческого выращивания. Сегодня основным поставщиком этих полезных фруктов является Калифорния, а единственная Европейская страна, выращивающая авокадо, – это Испания.
Распространенными названиями плода также являются «аллигаторова груша» и «масляный фрукт».
Химический состав авокадо
Вот уже 20 лет авокадо имеет статус самого питательного плода, о чем свидетельствует запись в книге рекордов Гиннеса. Витамины, минералы, полезные жиры, клетчатка… И это далеко не весь список полезных питательных веществ, содержащихся в аллигаторовой груше.
- Мононенасыщенные жиры, или «полезные жиры», имеют свойство снижать уровень вредного холестерина, а соответственно, уменьшают риск возникновения инсульта.
- Полиненасыщенные жиры также относятся к полезным: они имеют свойство улучшать мозговую деятельность и ускоряют рост клеток.
- Клетчатка приносит пользу, укрепляя сердечно-сосудистую систему, уменьшая риск ожирения и диабета. Она помогает контролировать вес, ускоряет метаболизм и предотвращает запоры. Клетчатка способствует выведению токсичных веществ без нанесения вреда организму.
- Пантотеновая кислота ускоряет процесс метаболизма.
- Фолаты полезны для здорового развития клеток и тканей, что особенно важно в периоды младенчества и беременности.
- Витамин K положительно влияет на работу кровеносной системы. Он имеет свойство повышать свертываемость крови, уменьшает риск возникновения кровотечений и кровоизлияний, принимает непосредственное участие в процессе роста и восстановления костных тканей, нейтрализует вредные вещества при их попадании в организм.
- Медь способствует вырабатыванию эритроцитов в крови, принимает непосредственное участие в процессах роста и развития клеток и тканей.
- Рибофлавин имеет свойство ускорять метаболизм, помогает избавиться от стрессов, полезен для зрения. Также Рибофлавин является витамином красоты, ведь он улучшает состояние кожи и волос.
- Калий полезен для деятельности головного мозга, имеет свойство снижать кровяное давление, притупляя вредные свойства натрия.
- Витамин Е – антиоксидант, который защищает ткани и клетки от вредного воздействия свободных радикалов.
- Витамин B6 помогает иммунной системе вырабатывать антитела, необходимые для борьбы с вредными агентами и заболеваниями.
- Витамин C имеет свойство ускорять процесс роста и регенерации клеток, способствует вырабатыванию коллагена.
- Магний полезен для работы всех систем: от укрепления иммунитета и психического здоровья до укрепления сердца и сосудов.
- Тиамин играет важную роль в процессах метаболизма в организме, помогая извлечь максимальную пользу от употребляемой пищи.
- Железо непосредственно участвует в процессе кроветворения, иммунобиологических и окислительно-восстановительных процессах.
- Лютеин и зеаксантин – это пигменты, содержащиеся в макуле глаза. Согласно результатам исследований лютеин имеет свойство поддерживать здоровое зрение по мере старения и снижает возможный риск развития глазных болезней.
Калорийность авокадо
Огромное количество полезных питательных веществ сочетается с невысокой калорийностью авокадо, которая зависит от сорта и географии произрастания.
Средний показатель калорийности – 160 ккал на 100 г.
Замечание! В мире насчитывается более 500 сортов авокадо, но самым популярным является сорт Хасс. Именно он располагается круглогодично на прилавках супермаркетов.
Польза и вред авокадо для организма
Ценные свойства и огромная польза авокадо для организма объясняются его чрезвычайно богатым химическим составом, но среди множества полезных веществ есть способные нанести вред организму.
Плод полезен для укрепления сердечно-сосудистой и нервной систем, правильной работы пищеварительной системы, он стабилизирует уровень артериального давления, очищает кровь от вредного холестерина и уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний. Исследования показывают, что первая стадия рака – это воспаление, поэтому аллигаторова груша имеет полезное свойство предотвращать появление вредоносных клеток.
В химическом составе фрукта имеется лютеин, способный уменьшать воспалительные процессы, которые являются реакцией организма на вредные вещества.
Используют фрукт и для лечения различных болезней: артрита, анемии, варикоза и стенокардии.
Также авокадо является сильнейшим антиоксидантом: он обладает свойством нейтрализовать вред от воздействия канцерогенов и укрепляет иммунную систему.
Предупреждение! Авокадо не просто вредно, но даже ядовито для всех домашних животных.
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал.
Читайте далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/frukty/poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-avokado.html