Какие продукты запасти на конец света

Какие продукты запасти на конец света thumbnail

Èñòîðèÿ åäû, ñïîñîáîâ ïðîèçâîäñòâà è ìîäåëåé ïîòðåáëåíèÿ òåñíî ñâÿçàíà ñ èñòîðèåé öèâèëèçàöèé, ìíîãèå àñïåêòû êîòîðûõ (ýêîíîìè÷åñêèå, ñîöèàëüíûå, ïîëèòè÷åñêèå, êóëüòóðíûå) âñåãäà èìåëè íåïîñðåäñòâåííóþ è ïåðâîî÷åðåäíóþ ñâÿçü ñ ïðîáëåìàìè ïèòàíèÿ.

Ïèòàíèå â ñðåäíåâåêîâîé Åâðîïå. Ðèì è âàðâàðû Ëèãà èñòîðèêîâ, Ïèòàíèå, Åâðîïà, Åäà, Ðèì, Âàðâàð, Õëåá, Ìÿñî, Äëèííîïîñò

Êðèçèñ III â., îáîñòðèëñÿ â IV è V ââ., â íåêîòîðûõ ñòðàíàõ, íàïðèìåð â Èòàëèè, åãî ïèê ïðèøåëñÿ íà VI â. Òî åñòü «÷ðåçâû÷àéíîå ïîëîæåíèå» íåñêîëüêî âåêîâ áûëî îáûäåííîé ðåàëüíîñòüþ. Êðèâàÿ ïðèðîñòà íàñåëåíèÿ Åâðîïû, ðåçêî óõîäèò âíèç ñ íà÷àëà III â. è ïðîäîëæàåò ïàäàòü äî VI â. âêëþ÷èòåëüíî. Íî ñâÿçü ìåæäó äåìîãðàôè÷åñêèìè äàííûìè è óñëîâèÿìè ïèòàíèÿ âîâñå íå ÿâëÿåòñÿ ïðÿìîé; îíà íåðåäêî èìååò îáðàòíûé õàðàêòåð, è ìíîãèå äàííûå óêàçûâàþò íà òî, ÷òî èìåííî â èñòîðè÷åñêèå ïåðèîäû ñ íèçêèì äåìîãðàôè÷åñêèì äàâëåíèåì èíäèâèäóàëüíîå ïîòðåáëåíèå ìîæåò áûòü íàäåæíåå îáåñïå÷åíî (è íàîáîðîò, äåìîãðàôè÷åñêèå âçðûâû íå îáÿçàòåëüíî ñâÿçàíû ñ èçîáèëèåì ïðîäóêòîâ). Ñëåäîâàòåëüíî,  â V–VI ââ. ñèòóàöèÿ ñ ïðîäóêòàìè ïèòàíèÿ íå áûëà êàòàñòðîôè÷åñêîé. Íåóðîæàè, áîëåçíè, âîéíû — âñ¸, ÷òî èñòîðèêè òåðïåëèâî âîññîçäàëè, îïèðàÿñü íà ëèòåðàòóðíûå èñòî÷íèêè è íà õðîíèêè, âîâñå íå îáÿçàòåëüíî ðèñóåò îáðàç Åâðîïû íà ãðàíè êàòàñòðîôû: ýòî áûëî áû ñëèøêîì ïðîñòî.

Ïèòàíèå â ñðåäíåâåêîâîé Åâðîïå. Ðèì è âàðâàðû Ëèãà èñòîðèêîâ, Ïèòàíèå, Åâðîïà, Åäà, Ðèì, Âàðâàð, Õëåá, Ìÿñî, Äëèííîïîñò

Òðàãåäèé, êîíå÷íî, áûëî ïðåäîñòàòî÷íî: îáèëüíûå äîæäè, çàìîðîçêè èëè çàñóõà óíè÷òîæàëè óðîæàé; îòðÿäû âîîðóæåííûõ ëþäåé ðûñêàëè ïî ïîëÿì è çàáèðàëè âñå, ÷òî ïîïàäàëîñü ïîä ðóêó; ïàäåæ ñêîòà ëèøàë ëþäåé è ïèùè, è ïîìîùè â òðóäå. Êîãäà ïðîäóêòîâ íå õâàòàëî, ïðèõîäèëîñü ÷òî-òî ïðèäóìûâàòü, ïðèáåãàòü ê êàêèì-òî èíûì ñðåäñòâàì: òðàâàì è êîðåíüÿì, êîòîðûå îáû÷íî íå óïîòðåáëÿþòñÿ â ïèùó, õëåáó «ñ äîáàâêàìè», ìÿñó ñàìûõ ðàçíûõ æèâîòíûõ. «Â ýòîò ãîä, — ïèøåò Ãðèãîðèé Òóðñêèé, èìåÿ â âèäó ñîáûòèÿ êîíöà VI â., — âåëèêèé íåóðîæàé ñëó÷èëñÿ ïî÷òè âî âñåé Ãàëëèè. Ìíîãèå âûïåêàëè õëåá èç âèíîãðàäíûõ êîñòî÷åê èëè èç öâåòîâ îðåøíèêà; äðóãèå ñîáèðàëè ïàïîðîòíèê, âûñóøèâàëè åãî, òîëêëè è ê ýòîìó ïîäìåøèâàëè íåìíîãî ìóêè. Äðóãèå ïðîäåëûâàëè òî æå ñàìîå ñ ëóãîâîé òðàâîþ. À ó êîãî ñîâñåì íå áûëî ìóêè, òå ïðîñòî ñîáèðàëè è åëè ðàçíûå òðàâû; íî èì ðàçäóâàëî æèâîòû, è îíè ïîãèáàëè».

Ïèòàíèå â ñðåäíåâåêîâîé Åâðîïå. Ðèì è âàðâàðû Ëèãà èñòîðèêîâ, Ïèòàíèå, Åâðîïà, Åäà, Ðèì, Âàðâàð, Õëåá, Ìÿñî, Äëèííîïîñò

Ãîëîä — íå îáÿçàòåëüíî ïðèâîäèò ê ñìåðòåëüíîìó èñõîäó; ãèáåëüíû ëèøü ÷ðåçâû÷àéíûå, äëèòåëüíûå ãîëîäîâêè, à îíè ñëó÷àþòñÿ íå òàê óæ ÷àñòî.

Ðàçíîîáðàçèå — âîò êëþ÷åâîå ñëîâî, ïîçâîëÿþùåå ïîíÿòü ìåõàíèçìû äîáûâàíèÿ è ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ â òå âåêà, êîãäà ñ ïîëèòè÷åñêèì êðóøåíèåì Ðèìñêîé èìïåðèè íà Åâðîïåéñêîì êîíòèíåíòå íà÷èíàåò ñêëàäûâàòüñÿ íîâûé èíñòèòóöèîíàëüíûé, ýêîíîìè÷åñêèé è êóëüòóðíûé ïîðÿäîê.

Ðåñóðñîâ òåîðåòè÷åñêè õâàòàëî, íóæíî áûëî òîëüêî, ÷òîáû âûæèâøèå îðãàíèçîâàëèñü äëÿ èõ èñïîëüçîâàíèÿ. Ïîâñþäó ïðîñòèðàëèñü ëåñà, åñòåñòâåííûå ëóãà, áîëîòà: íåâîçäåëàííûå çåìëè, êîòîðûå íà÷èíàÿ ñ III â. ñòàëè òåñíèòü ïîëÿ ïî÷òè ïîâñåìåñòíî — äàæå òàì, ãäå èõ ïðåæäå íå áûëî, — ñäåëàëèñü îñíîâíîé ôîðìîé ëàíäøàôòà. Èñïîëüçîâàíèå èõ îòêðûâàëî âåëèêèå âîçìîæíîñòè, íóæíî áûëî òîëüêî çàíÿòüñÿ ýòèì íà ïðàêòèêå. ×òî åâðîïåéöû è ñäåëàëè.

Ïèòàíèå â ñðåäíåâåêîâîé Åâðîïå. Ðèì è âàðâàðû Ëèãà èñòîðèêîâ, Ïèòàíèå, Åâðîïà, Åäà, Ðèì, Âàðâàð, Õëåá, Ìÿñî, Äëèííîïîñò

 ðèìñêîé êóëüòóðå ïîíÿòèå «íåâîçäåëàííîãî» íåñëî â ñåáå ïðåèìóùåñòâåííî íåãàòèâíûé ñìûñë. Ëåñ áûë ñèíîíèìîì ìàðãèíàëüíîñòè, èñêëþ÷åíèÿ; òîëüêî ìàðãèíàë, èñêëþ÷åííûé, èçãíàííûé, ïðèáåãàë ê ëåñó êàê ê èñòî÷íèêó ïèùè. ßâíûé ïðèîðèòåò îòäàåòñÿ çåìëåäåëèþ: ïîëåâîäñòâî è ñàäîâîäñòâî áûëè ñòåðæíåì ýêîíîìèêè è êóëüòóðû êàê ãðåêîâ, òàê è ðèìëÿí (âî âñÿêîì ñëó÷àå, åñëè èìåòü â âèäó ãîñïîäñòâóþùóþ ýêîíîìè÷åñêóþ ìîäåëü). Çåðíîâûå, âèíîãðàä, îëèâû ëåæàëè â îñíîâå âñåãî. Ïîìèìî òîãî, íåìàëóþ ðîëü èãðàëè îãîðîäíè÷åñòâî è âûïàñ îâåö, ðûáîëîâñòâî èìåëî êàêîå-òî çíà÷åíèå òîëüêî â ïðèáðåæíûõ ðàéîíàõ.

Íà ýòîì è áàçèðîâàëàñü ñèñòåìà ïèòàíèÿ (ñåé÷àñ áû ìû åå íàçâàëè «ñðåäèçåìíîìîðñêîé») — ïèòàíèÿ ïðåèìóùåñòâåííî ðàñòèòåëüíîãî, îñíîâàííîãî íà ëåïåøêàõ, êàøàõ è õëåáå, âèíå, îëèâêîâîì ìàñëå è îâîùàõ; ñþäà äîáàâëÿëîñü íåìíîãî ìÿñà, íî áîëåå âñåãî ñûðà (îâöû è êîçû íå çàáèâàëèñü, èõ â îñíîâíîì äåðæàëè äëÿ ìîëîêà è øåðñòè).

Ïèòàíèå â ñðåäíåâåêîâîé Åâðîïå. Ðèì è âàðâàðû Ëèãà èñòîðèêîâ, Ïèòàíèå, Åâðîïà, Åäà, Ðèì, Âàðâàð, Õëåá, Ìÿñî, Äëèííîïîñò

Ñîâñåì èíûìè áûëè ñïîñîáû ïðîèçâîäñòâà è êóëüòóðíûå öåííîñòè «âàðâàðîâ», êàê íàçûâàëè èõ ãðåêè è ðèìëÿíå. Êåëüòñêèå è ãåðìàíñêèå íàðîäû, âåêàìè æèâøèå â îêðóæåíèè ëåñíûõ ìàññèâîâ Öåíòðàëüíîé è Ñåâåðíîé Åâðîïû, ÿâíî ïðåäïî÷èòàëè èñïîëüçîâàòü ïåðâîçäàííóþ ïðèðîäó è íåâîçäåëàííûå ïðîñòðàíñòâà. Îõîòà è ðûáíàÿ ëîâëÿ, ñáîð ëåñíûõ ÿãîä, ñâîáîäíûé âûïàñ ñêîòà â ëåñó (â îñíîâíîì ñâèíåé, íî òàêæå ëîøàäåé è êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà) — îñíîâíûå çàíÿòèÿ, õàðàêòåðèçóþùèå èõ ñèñòåìó æèçíåîáåñïå÷åíèÿ. Ñòàëî áûòü, íå êàøè è íå õëåá, à ìÿñî áûëî ïåðâîñòåïåííîé öåííîñòüþ â ñèñòåìå ïèòàíèÿ. È ïèëè îíè íå âèíî (âèíî çíàëè òîëüêî â îáëàñòÿõ, ñîñåäñòâóþùèõ ñ èìïåðèåé), à êîáûëüå ìîëîêî è ïðîèçâîäèìûå èç íåãî êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû; èëè ñèäð, ïîëó÷àåìûé çà ñ÷åò áðîæåíèÿ ëåñíûõ ïëîäîâ; èëè ïèâî, òàì, ãäå íà íåáîëüøèõ ïîëÿíàõ, îòâîåâàííûõ ó ëåñà, âûðàùèâàëèñü çåðíîâûå. Äëÿ ñìàçûâàíèÿ è äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè èñïîëüçîâàëîñü íå îëèâêîâîå ìàñëî (â ðóêîâîäñòâå ïî ðèìñêîé êóõíå, ïðèïèñûâàåìîì Àïèöèþ, óïîìèíàåòñÿ òîëüêî ýòîò âèä æèðà), à ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñâèíîå ñàëî.

Ïèòàíèå â ñðåäíåâåêîâîé Åâðîïå. Ðèì è âàðâàðû Ëèãà èñòîðèêîâ, Ïèòàíèå, Åâðîïà, Åäà, Ðèì, Âàðâàð, Õëåá, Ìÿñî, Äëèííîïîñò

Êàðòèíà, êîíå÷íî, íå áûëà òàêîé ÷åòêîé: è ãåðìàíöû óïîòðåáëÿëè â ïèùó çåðíîâûå, îâñÿíûå êàøè èëè ÿ÷ìåííûå ëåïåøêè (íî íå ïøåíè÷íûé õëåá, èñòèííûé ñèìâîë ñðåäèçåìíîìîðñêîé ñèñòåìû ïèòàíèÿ), è ðèìëÿíå åëè ñâèíèíó (èìïåðàòîðû â ñòîëèöå ðàçäàâàëè íàðîäó íå òîëüêî õëåá, íî è ìÿñî), íî ýòî íå áûëî ñèñòåìíûìè ïðèçíàêàìè.

«Îíè íå îáðàáàòûâàþò ïîëÿ, — ïèøåò Öåçàðü î ãåðìàíöàõ, — è èõ ðàöèîí áîëüøåé ÷àñòüþ ñîñòîèò èç ìîëîêà, ñûðà è ìÿñà».  íà÷àëå II â. Òàöèò ñîîáùàåò íàì, ÷òî ãåðìàíöû (âî âñÿêîì ñëó÷àå, æèâóùèå ïî áåðåãàì Ðåéíà) òàêæå ïîêóïàþò âèíî, îäíàêî èõ îñíîâíûì íàïèòêîì ÿâëÿåòñÿ «ÿ÷ìåííûé èëè ïøåíè÷íûé îòâàð, ïðåâðàùåííûé ïîñðåäñòâîì áðîæåíèÿ â íåêîå ïîäîáèå âèíà»: ïèâî — èëè ëó÷øå íàçâàòü åãî áðàãîé, åñëè ìû õîòèì îáîçíà÷èòü ðàçëè÷èå ìåæäó ýòîé ïëîòíîé, ãóñòîé æèäêîñòüþ è ñâåòëûì, ïðîçðà÷íûì ïèâîì, êîòîðîå ñòàëè ïîëó÷àòü òûñÿ÷åëåòèå ñïóñòÿ, ïîäìåøèâàÿ â íåãî õìåëü.

Ïèòàíèå â ñðåäíåâåêîâîé Åâðîïå. Ðèì è âàðâàðû Ëèãà èñòîðèêîâ, Ïèòàíèå, Åâðîïà, Åäà, Ðèì, Âàðâàð, Õëåá, Ìÿñî, Äëèííîïîñò

 îñòàëüíîì «ïèùà ó íèõ î÷åíü ïðîñòàÿ: äèêîðàñòóùèå ïëîäû, ñâåæàÿ äè÷èíà, ñâåðíóâøååñÿ ìîëîêî».  VI â. Ïðîêîïèé ïèøåò î ëàïëàíäöàõ, ÷òî îíè «íå ïüþò âèíà è íå äîáûâàþò èç çåìëè íèêàêîé ïèùè… íî çàíèìàþòñÿ òîëüêî îõîòîé, êàê ìóæ÷èíû, òàê è æåíùèíû». Çàòî ìàëûå ãîòû, ïî óòâåðæäåíèþ Èîðäàíà, çíàëè âèíî áëàãîäàðÿ òîðãîâëå ñ ñîñåäíèìè íàðîäàìè, õîòÿ è ïðåäïî÷èòàëè ìîëîêî. Òîò æå Èîðäàí (ìû âñå åùå â VI â.) ðàññêàçûâàåò, ÷òî íàðîäû Ñêàíäèíàâèè «æèâóò îäíèì òîëüêî ìÿñîì»; ÷òî ãóííû íå çíàþò èíîãî ðîäà äåÿòåëüíîñòè, êðîìå îõîòû.

Ïèòàíèå â ñðåäíåâåêîâîé Åâðîïå. Ðèì è âàðâàðû Ëèãà èñòîðèêîâ, Ïèòàíèå, Åâðîïà, Åäà, Ðèì, Âàðâàð, Õëåá, Ìÿñî, Äëèííîïîñò

Íå ñëåäóåò äóìàòü, áóäòî ãîðäîñòü çà ñâîþ ïèùåâóþ (à â êàêîé-òî ñòåïåíè è êóëüòóðíóþ) îñîáîñòü èñïûòûâàëè òîëüêî ãðåêè è ðèìëÿíå. Êåëüòû è ãåðìàíöû áûëè òîæå ïðèâåðæåíû ñâîèì öåííîñòÿì. Èõ «æèâîòíîå öèâèëèçàöèè»: ñâèíüÿ. Ìèôîëîãèÿ ýòèõ íàðîäîâ ïîëíà ñþæåòàìè, ãäå ïðîòàãîíèñòîì âûñòóïàåò ñâèíüÿ, ïåðâîñòåïåííûé, íåîáõîäèìûé äëÿ ÷åëîâåêà ïðîäóêò ïèòàíèÿ: âñïîìíèì õîòÿ áû èðëàíäñêóþ ñàãó ïîä íàçâàíèåì «Ñâèíüÿ [êîðîëÿ] Ìàê Äàòî» — ýòó ãèãàíòñêóþ ñêîòèíó ñåìü ëåò âûêàðìëèâàëè ìîëîêîì øåñòèäåñÿòè êîðîâ, à ïîòîì ïîäàëè ê ñòîëó, ðàñïîëîæèâ íà åå ñïèíå ñîðîê áûêîâ.

Ñõîæèì îáðàçîì â ãåðìàíñêîé ìèôîëîãèè ïðåäñòàâëåí çàãðîáíûé ìèð, ðàé, ãäå âîèíû, ïàâøèå â áèòâàõ, íàñûùàþòñÿ íåèññÿêàåìûì ìÿñîì Ñýõðèìíèðà, Âåëèêîãî Âåïðÿ, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ ÷óòü ëè íå èñòî÷íèêîì æèçíè, ñàìîé ñóùíîñòüþ åäû è ïèòàíèÿ: «êàæäûé äåíü åãî âàðÿò, à ê âå÷åðó îí ñíîâà öåë», ãîâîðèòñÿ â «Ýääå» Ñíîððè. Äà è êîðîâà Àóäóìëà, èç âûìåíè êîòîðîé «òåêëè ÷åòûðå ìîëî÷íûå ðåêè», èãðàåò âàæíóþ ðîëü â ìèôå î ñîòâîðåíèè ìèðà, ðàññêàçàííîì Ñíîððè: îïÿòü æèâîòíîå, îïÿòü ýêîíîìèêà ëåñà è ïàñòáèùà.

Ïèòàíèå â ñðåäíåâåêîâîé Åâðîïå. Ðèì è âàðâàðû Ëèãà èñòîðèêîâ, Ïèòàíèå, Åâðîïà, Åäà, Ðèì, Âàðâàð, Õëåá, Ìÿñî, Äëèííîïîñò

Íîâûé îáùåñòâåííûé è ïîëèòè÷åñêèé ñòàòóñ, çàâîåâàííûé ãåðìàíñêèìè ïëåìåíàìè, êîòîðûå ïîâñåìåñòíî — ðàçëè÷íûìè ñïîñîáàìè è â ðàçíîé ìåðå — ñòàëè ïðàâÿùåé âåðõóøêîé íîâîé Åâðîïû, ïðèâåë ê øèðîêîìó ðàñïðîñòðàíåíèþ èõ êóëüòóðû è ìåíòàëèòåòà. Íè÷òî íå ñâèäåòåëüñòâóåò îá ýòèõ èçìåíåíèÿõ ëó÷øå, ÷åì îáû÷àé, ðàñïðîñòðàíèâøèéñÿ ñ VII–VIII ââ. â ñòðàíàõ ñ ñèëüíûì êóëüòóðíûì âëèÿíèåì ãåðìàíöåâ (â Àíãëèè, Ãåðìàíèè, Ôðàíöèè, Ñåâåðíîé Èòàëèè): ðàçìåðû ëåñîâ îöåíèâàþòñÿ íå â àáñòðàêòíûõ åäèíèöàõ ïëîùàäè, íî èñõîäÿ èç êîëè÷åñòâà ñâèíåé, êîòîðûå ìîãóò òàì ïðîêîðìèòüñÿ æåëóäÿìè, áóêîâûìè îðåõàìè è äðóãèìè ïëîäàìè ëåñà (silva ad saginandum porcos)…  ýòîì ñîñòîÿëà îñíîâíàÿ îöåíêà, òàêèå äàííûå ñ÷èòàëèñü íàèáîëåå ïîëåçíûìè. Åäèíèöà èçìåðåíèÿ, ñâÿçàííàÿ ñ ïðîèçâîäñòâîì: àíàëîãè÷íî ïîëÿ èçìåðÿëèñü êîëè÷åñòâîì çåðíà, âèíîãðàäíèêè — âèíà, ëóãà — ñåíà. Òàêîå íåâîçìîæíî áûëî âîîáðàçèòü íåñêîëüêî âåêîâ íàçàä: ÷åëîâåêó, âîñïèòàííîìó â ãðåêî-ðèìñêîé êóëüòóðíîé òðàäèöèè, ïðè âèäå äóáîâîé ðîùè ïðèõîäèëî íà óì âñå, ÷òî óãîäíî, òîëüêî íå ðàçâåäåíèå ñâèíåé.

Ïèòàíèå â ñðåäíåâåêîâîé Åâðîïå. Ðèì è âàðâàðû Ëèãà èñòîðèêîâ, Ïèòàíèå, Åâðîïà, Åäà, Ðèì, Âàðâàð, Õëåá, Ìÿñî, Äëèííîïîñò

Ìÿñî ñòàíîâèòñÿ ñàìûì öåííûì ïèùåâûì ïðîäóêòîì. Åñëè ó ðèìñêîãî âðà÷à Êîðíåëèÿ Öåëüñà íå âîçíèêàåò ñîìíåíèÿ â òîì, ÷òî õëåá — íàèëó÷øàÿ è ïîëåçíåéøàÿ ïèùà, ïîòîìó ÷òî «â íåì ñîäåðæèòñÿ áîëüøå ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, ÷åì â ëþáîé äðóãîé åäå», òî ïðåäïèñàíèÿ, êàñàþùèåñÿ ïðàâèëüíîãî è ïîëåçíîãî ïèòàíèÿ, ñîñòàâëåííûå ïîñëå V â., ãîðàçäî áîëüøåå âíèìàíèå óäåëÿþò ìÿñó è ñòàâÿò åãî íà ïåðâîå ìåñòî. Âîò ïîñëàíèå «De observatione ciborum» («Íàñòàâëåíèÿ î ïèùå»), êîòîðîå âðà÷ Àíôèì, ãðåê ïî ïðîèñõîæäåíèþ, æèâóùèé â VI â. ïðè ðàâåííñêîì äâîðå ãîòñêîãî êîðîëÿ Òåîäîðèõà, àäðåñóåò Òåîäåðèêó, êîðîëþ ôðàíêîâ. Àíôèì ïîäðîáíî îïèñûâàåò ðàçëè÷íûå ñïîñîáû åå ïðèãîòîâëåíèÿ: ñâèíèíà æàðåíàÿ, âàðåíàÿ, çàïå÷åííàÿ, òóøåíàÿ. Ñàìàÿ äëèííàÿ ãëàâà ïîñâÿùåíà ñâèíîìó ñàëó: «…èçëèøíå ãîâîðèòü î òîì, êàê åãî ëþáÿò ôðàíêè». Ìîæíî åãî ïîäæàðèòü, îáúÿñíÿåò Àíôèì, êàê ëþáîé äðóãîé êóñîê ìÿñà, íî â òàêîì ñëó÷àå îíî ñòàíåò ÷åðåñ÷óð ñóõèì; ëó÷øå ñâàðèòü åãî, îñòóäèòü è õðàíèòü õîëîäíûì. Åñòü æàðåíîå ñàëî âðåäíî, íî èì ìîæíî ñäîáðèòü îâîùè è ïðî÷óþ åäó. «ß ñëûøàë, — ïðîäîëæàåò îí, — áóäòî ôðàíêè èìåþò îáûêíîâåíèå åñòü ñûðîå ñàëî, è, ÷òî óäèâèòåëüíî, îíî òàê èì ïîìîãàåò ïðè âñåõ áîëåçíÿõ, ÷òî íå òðåáóåòñÿ èíîãî ëåêàðñòâà».

Ïèòàíèå â ñðåäíåâåêîâîé Åâðîïå. Ðèì è âàðâàðû Ëèãà èñòîðèêîâ, Ïèòàíèå, Åâðîïà, Åäà, Ðèì, Âàðâàð, Õëåá, Ìÿñî, Äëèííîïîñò

Èìåííî â êóëüòóðå ïðàâÿùèõ ñëîåâ çíà÷åíèå ìÿñà, åãî ïåðâîñòåïåííàÿ öåííîñòü îòìå÷àåòñÿ è óòâåðæäàåòñÿ ñ íåâèäàííîé ñèëîé.  êàïèòóëÿðèÿõ ôðàíêîâ äâå ìåðû íàêàçàíèÿ ðàññìàòðèâàþòñÿ êàê ðàâíîöåííûå: ëèøåíèå îðóæèÿ è îòëó÷åíèå îò ìÿñíîé ïèùè; Ëîòàðü â ïåðâîé ïîëîâèíå IX â. íàçíà÷àåò òó è äðóãóþ êàðó äëÿ òîãî, êòî çàïÿòíàë ñåáÿ óáèéñòâîì åïèñêîïà.

Îäíàêî Åâðîïà, ïóòåì óáåæäåíèÿ èëè ñèëîé, à èíîãäà èç ñîîáðàæåíèé âûãîäû, ñòàíîâèëàñü õðèñòèàíñêîé. À â ýòîé ðåëèãèè õëåá, âìåñòå ñ âèíîì è îëèâêîâûì ìàñëîì, «åëååì», âíå âñÿêîãî ñîìíåíèÿ, ÿâëÿåòñÿ îñíîâíûì, öåíòðàëüíûì ñèìâîëîì. Ôðàíêè, äîâîëüíî ðàíî ïðèìêíóâøèå ê êàòîëè÷åñêîìó õðèñòèàíñêîìó âåðîó÷åíèþ, ïîíèìàÿ, ÷òî ýòî îáëåã÷èò èì ïðîíèêíîâåíèå íà òåððèòîðèþ èìïåðèè è ïîìîæåò îäîëåòü ñîïåðíèêîâ, áîëåå âñåãî ñïîñîáñòâîâàëè ðàñïðîñòðàíåíèþ ðèìñêî-õðèñòèàíñêîé ìîäåëè ïèòàíèÿ â Ñåâåðíîé Åâðîïå.

 Åâðîïå, ïåðåæèâøåé íàøåñòâèÿ âàðâàðîâ, ïðîèñõîäèò äîñåëå íåâèäàííîå ñëèÿíèå êóëüòóðû ìÿñà è êóëüòóðû õëåáà: â êîíöå êîíöîâ îáà ïðîäóêòà ïðèîáðåòàþò ñòàòóñ (êàê â èäåîëîãè÷åñêîì, òàê è â ìàòåðèàëüíîì ïëàíå) ïåðâîñòåïåííîé è íåîáõîäèìîé åäû.

Ïðîäîëæåíèå â ñëåäóþùåé ÷àñòè…

Источник

Привет уважаемые подписничники! Ситуация в мире последнее время очень не стабильная, и никто не уверен в завтрашнем дне. Наверняка многие из вас помнят какие запасы делали бабушки и дедушки в послевоенное время. Они тащили в дом все, что могло пригодиться в войну. Мыло, соль, крупы и так далее. А на сколько времени хватит вам продуктов, которые сейчас хранятся у вас в доме? Не рассчитывайте на то, что вы в любой момент, в случае войны, сможете пойти в магазин и купить все необходимое. В военное время магазины часто не работают или бывают разграблены мародерами.

Может быть, стоит начать делать продовольственные запасы? Даже психологи советуют не игнорировать такую возможность, так как она придаст вам уверенности в завтрашнем дне. Итак, запасаемся продуктами на случай войны.

Идеально, но это не позволительная роскошь.

Из продовольственных товаров стоит запастись солью, сахаром, водой, водкой или спиртом, мукой, крупами, макаронами, мясными, рыбными и овощными консервами, сухарями, чаем, кофе, топленым маслом, свиным жиром, сухим печеньем, конфетами (карамелью). Все эти продукты могут храниться достаточно долго при условии нахождения в проветриваемом помещении. Их следует положить в стеклянные банки и закрыть металлическими крышками (кроме консервов конечно), чтобы до них не добрались крысы и мыши. Гречневую крупу рекомендуется предварительно пережарить. Для муки можно использовать полотняные мешочки, но важно не ставить их на пол. Для хранения жидкостей лучше использовать алюминиевые фляги.

На случай войны лучше всего уехать к бабуле, у нее должно быть достаточно банок, чтобы прокормить вас.

Отдельно поговорим о соли. Она служит в качестве пищевой добавки, участвует в консервации продуктов, а также может использоваться в качестве приманки при ловле диких животных. Соответственно, солью нужно запастись в таком количестве, чтобы хватило на несколько жизней, но не менее 20 кг на каждого члена семьи. Хорошо, что соль сейчас в магазинах стоит очень дешево. Во время войны она станет ценнейшим продуктом. Если есть возможность, приобретите йодированный вариант.

Солью можно с легкостью законсервировать даже мясо. К примеру соседа или мародера.

Кроме продуктов питания, нужно запастись фонариками, батарейками, спичками, свечами, перевязочным материалом и лекарствами первой необходимости: жаропонижающими, антибиотиками, антисептиками. Также важно иметь достаточное количество лекарственного препарата, который вы вынуждены принимать постоянно. Если подойти к проблеме глобально, можно также прикупить генератор электроэнергии, рыболовное снаряжение, хлебопечку, овощную рассаду и т.п.

Кажется все собрал!

Если вы живете в частном доме, разделите продовольственный запас на части и закопайте в разных местах участка – целее будет! Не забывайте о том, что вам нужно будет на что-то жить после войны. Поэтому по возможности приобретайте изделия из золота с драгоценными камнями. Их вы сможете обменять на теплую одежду, пищу и лекарства. Если у вас нет драгоценностей, то запаситесь оружем, ведь силой можно решить практически все проблемы (нет).

Спасибо за внимание, ставьте палец вверх, подписывайтесь на канал и заходите в наше сообщество ВКонтакте. Если вам была интересна данная статья, то советую прочитать: | Что ели люди в блокадном Ленинграде | Печенье из грязи | Рецепт хлеба из концлагеря |

Источник

2012 days end

Список необходимых вещей, чтобы пережить любую катастрофу (будь то конец света 2012)…

Вода:

  • Обзаведитесь металлической системой водостока и бочками;
  • Подумайте, как вы будете добывать воду из открытых источников. Закупите дополнительные емкости. Не покупайте большие бочки. Полные 20-литровые ведра – это максимум, что может поднять человек, не повредив при этом спину;
  • На случай если бензин будет роскошью, приобретите для доставки воды две большие двухколесные садовые тележки и замените шины их колес на оклеенные пенопластом ободья. Они пригодятся вам не только для перевозки воды, но и многих других целей, например транспортировки сена, поленьев, компоста и т. д;
  • Сточные воды: заранее купите хлорку. Даже небольшого ее количества вам хватит на длительное время. Приобретите также пару дополнительных литров, которые вы сможете затем обменять или пожертвовать на благотворительность. Если можете себе позволить, купите специальный керамический фильтр.

Список продуктов:

Подготовьте годовой запас еды на всю семью:

  • начните с приобретения консервированной еды, которая станет основой вашего питания;
  • купите некоторое количество продуктов, для приготовления которых не нужна вода, вроде готового к употреблению сухого пайка – индивидуального рациона питания (ИРП) для военнослужащих;
  • основательно запаситесь пшеницей, рисом, гречкой, бобами, картофелем и другими овощами, медом и солью, поместив все это в ведра для пищевых продуктов по 20—24 л;
  • аккуратно разложите запасы в кладовой по принципу «первым положили – первым съели»;
  • отложите некоторое количество еды для последующего обмена и благотворительности.

Список приборов для приготовления пищи:

  • Множество людей под одной крышей будет означать необходимость приобретения большой сковородки и вместительного котла для варки. Возможно, вы захотите купить несколько дополнительных котлов для нагрева в печи воды для купания, мытья посуды и стирки белья;
  • Еще больше котелков, бочек и ведер объемом 20—24 л вам понадобится для перевозки воды, переработки пищевого сырья, варки мыла и краски. Эти сосуды будут и прекрасным товаром для обмена;
  • Не забудьте припасти ножи для отделки кожи, ведра для требухи, разногу для разделки туши и прочие подобные инструменты.

Список предметов личной необходимости. Составьте такой список для каждого члена семьи:

  • запасные очки;
  • лекарства, отпускаемые по рецепту и без него;
  • противозачаточные средства.

Список дел, обеспечивающих нормальное физическое состояние:

  • своевременно ходите к стоматологу;
  • не откладывайте плановые операции;
  • следите за нормальной работой пищеварительной системы;
  • оставайтесь в хорошей физической форме;
  • тренируйте силу, выносливость и поддерживайте общий уровень здоровья (это особенно важно при необходимости выполнять тяжелую физическую работу для полного самообеспечения);
  • приобретите предметы «комфорта», которые помогут вам преодолеть моменты стресса (книги, игры, диски, шоколад и т. д.).

Список предметов первой медицинской помощи

Когда будете составлять этот список, представляйте себе несколько месяцев без электричества, постоянное использование открытого огня, дозор на открытом воздухе. Теперь вообразите работу новичков с топорами, цепными пилами и на тракторах и, скорее всего, большое количество огнестрельных ранений. Ко всему этому прибавьте практически полную невозможность сходить к врачу или сделать обследование, для которого нужны высокотехнологичные приборы и оборудование.

  • Уделите особое внимание средствам от ожогов;
  • Не забудьте запастись народными средствами предотвращения зубной боли (гвоздичным маслом), приборами для установки временной пломбы или удаления зуба и т. д;
  • Приобретите набор инструментов для небольших операций из нержавеющей стали. Даже если вы не знаете, как ими пользоваться, вы можете этому научиться, или же в нужный момент вам представится возможность передать их в руки тому, у кого есть опыт.

Список средств защиты от атаки химическим или ядерным оружием:

  • дозиметр и зарядное устройство;
  • устройство для измерения уровня радиации (например, переносной счетчик Гейгера – Мюллера);
  • рулоны целлофана (для изоляции воздушных потоков в фильтрах, служащих для очистки поступающего извне воздуха и перетягивания оконных рам, если стекло разобьется под действием ударной волны);
  • клейкая лента для герметизации трубопроводов отопления;
  • высокоэффективные сухие воздушные фильтры и спреи;
  • таблетки иодата калия (KIO3)7 для предотвращения заболеваний щитовидной железы;
  • непромокаемые плащи для работы снаружи дома.

Список средств защиты от атаки биологическим оружием, вооруженных нападений или всплеска пандемии:

  • дезинфицирующие средства;
  • респираторные маски;
  • паровой пульверизатор;
  • отхаркивающие средства;
  • антибиотики и противовирусные препараты.

Список принадлежностей для работы в саду и огороде:

  • Одна из важнейших вещей для работы на приусадебном участке – высокий забор, который защитит ваши посевы от диких животных. В нынешних условиях набег кроликов покажется, вероятно, просто неудобством, но как только начнутся беспорядки, разница между здоровым питанием и голоданием сделает выбор за вас;
  • Почва, вещества для улучшения состава почвы и удобрения;
  • Сельскохозяйственные орудия для работы, обмена и благотворительности;
  • Негибридные (перекрестно опыляющиеся) семена с длительным сроком хранения. Негибридные семена следует выбирать в соответствии с климатом убежища;
  • Травы – начните подготовку целебных трав, таких как алоэ вера (от ожогов), эхинацея, календула, валерьяна и т. д.

Список средств гигиены и санитарной обработки:

  • мешки известкового порошка8 для туалетов вне дома;
  • в большом количестве – необходимые технические средства;
  • достаточное количество моющих средств (для посуды, стирки, уборки и пр.) и мыла для рук;
  • бутилированная щелочь для приготовления мыла;
  • средства гигиены для женщин;
  • зубная паста (или порошок);
  • зубная нить;
  • фторсодержащая жидкость для полоскания полости рта;
  • крем для загара.

Список предметов для животноводства:

  • рашпили, щипцы и пробойники для копыт, щетки для чистки лошадей, ножницы для стрижки овец, кровоостанавливающие вещества и деревянные расчески;
  • приспособления для дойки коз, коров и пр. – стул, аппараты для доения и мытья вымени, мазь против раздражения вымени, приспособления для кастрации животных;
  • мухобойки, кусачки для ногтей (разных размеров), дезинфицирующие средства для животных;
  • поводки, ремни, ошейники и крепежные детали;
  • грабли и косы для заготовки сена, лопаты, ведра и запасы зерна; последние следует хранить в оцинкованных контейнерах для мусора с плотно закрывающимися крышками, чтобы сберечь от мышей;
  • упряжь, седла, средства их починки и т. д.;
  • если в вашем регионе в почвах содержится недостаточное количество селена (узнать об этом можно в местном отделе управления сельским хозяйством), убедитесь, что вместо блоков с обычной поваренной солью вы запасаетесь селеносодержащей – по крайней мере, на случай, если собираетесь питаться местными продуктами.

Список приспособлений для охоты и рыбалки:

  • Подборка книг и фильмов о капканах и самодельных способах их изготовления;
  • Приборы ночного видения, запасные части для них, инструменты и зарядное устройство;
  • Соль. Не нужно тратить усилия на охоту – вы должны научиться приманивать дичь – купите по меньшей мере 20 мешков соли;
  • Избавьтесь от большей части приманок для рыб и купите надежные телескопические удочки;
  • Дополнительное количество наживки можно впоследствии обменять, хотя, возможно, это удастся сделать только в случае затяжного кризиса;
  • Если в вашей местности водятся съедобные лягушки, приобретите приспособления для их ловли, а если есть раки, то и сети для них;
  • Научитесь обращаться с донными брусьями и ставить ловушки на рыб, чтобы облегчить их ловлю в случае крайней необходимости.

Список приборов для выработки электричества и освещения, батареи:

  • Когда пропадет электричество и ваш дом останется единственным местом в округе, где оно еще вырабатывается, вы станете маяком, кричащим «приди сюда и забери меня», поэтому заранее смастерите отражающие экраны и не пропускающие свет занавески для окон;
  • Если есть возможность, купите экономичные никель-гидридные батарейки;
  • Если в вашем доме есть приспособления, работающие на пропане, обзаведитесь универсальным генератором, работающим на бензине, пропане и природном газе. Если ваш дом обогревается с помощью печного топлива, приобретите генератор, работающий на дизеле. Позаботьтесь, чтобы у вас был, по крайней мере, один трактор, также работающий на дизельном топливе;
  • Керосиновые лампы, большое количество запасных фитилей, задвижек и труб.

Список топливных запасов:

  • Купите столько пропана, бензина, печного или дизельного топлива, сколько позволяют местные постановления и ваш бюджет. Все цистерны должны быть полны не менее чем на две трети объема;
  • В целях личной, баллистической и пожарной безопасности лучше хранить эти цистерны под землей (если уровень грунтовых вод позволяет). В любом случае не покупайте наземных цистерн для топлива, которые будут видны с дороги или берега;
  • Топлива должно быть в избытке. Не забудьте о достаточном количестве керосина;
  • Запаситесь дровами и углем;
  • Приобретите лучшую бензопилу, какую только сможете себе позволить. Лучше приобретите две-три пилы одной марки. Запаситесь дополнительными цепями и прочими деталями быстрого изнашивания, а также достаточным количеством масла для двигателя;
  • Приобретите пару кевларовых защитных приспособлений, необходимых при работе с бензопилой. Они дорогостоящие, но позволят избежать поездки в отделение неотложной помощи. Всегда надевайте перчатки, защитные очки и наушники, а когда будете валить лес, не поленитесь надеть специальный шлем.

Список противопожарных инструментов и приспособлений:

  • Вы должны быть готовы к поджогам имущества, как и к случайным пожарам, возникающим по вине новичков, которые не привыкли к обращению с дровяными печами или керосиновыми лампами;
  • Сделайте крышу в вашем доме огнеупорной;
  • Соорудите своеобразный водопровод, по которому в случае пожара вода сможет попасть из кладовых запасов в комнату с возгоранием;
  • Установите противопожарные устройства с регулируемым потоком воды, а также детекторы дыма и угарного газа (СO).

Список приспособлений, обеспечивающих тактическое выживание:

  • Постарайтесь подобрать маскировочную одежду из прочной ткани, цвета которой будут сливаться с окружающим пейзажем;
  • Краска – запаситесь несколькими ящиками зеленой и коричневой краски для одежды. С ее помощью вы за короткий срок сможете превратить светлые наряды в неброские;
  • Полоски обычной мешковины или джутовой ткани, выкрашенные в зеленый или коричневый цвета. Если у вас нет времени заниматься их покраской, просто запаситесь тканями, чтобы сделать камуфляж при необходимости;
  • Собирайте пробки от винных бутылок. Сжигая их, вы быстро добьетесь камуфляжа для лица;
  • Одежда на случай холодной погоды. Купите ее в достаточном количестве – после катастрофы вам придется проводить много времени на улице, выполняя обязанности по хозяйству, охотясь или находясь на охранном посту;
  • Средства против насекомых;
  • Синтетические двуслойные спальные мешки из расчета по одному на каждого обитателя убежища плюс несколько запасных. Рекомендуется приобретать мешки с широким температурным диапазоном;
  • Приборы ночного видения и инфракрасные лампы для самого убежища;
  • Фонарики с приглушенным светом и в виде авторучек;
  • Шумо– и светомаскировка.

Безопасность: общие моменты:

  • Замки, системы слежения и сигнализации, средства внешней защиты – ограды, ворота и заслоны (размером не менее 15—25 см в диаметре), цепи для преграждения въезда, насаждения кустов роз, «декоративные» пруды (рвы), средства баллистической защиты (для человека и здания); канавы, уступы и бетонные садовые вазы, затрудняющие движение транспорта по вашей земле, колючая проволока и т. д;
  • Электронные усилители света – это крайняя мера. Приборы ночного видения (в виде очков или монокуляров) усиливают слабое освещение среды в 100 000 раз, превращая ночную темноту в день, правда, немного туманный и чересчур зеленый;
  • Схемы ориентиров и эскизы секторов участка. Если ваше убежище располагается в глуши, составьте большую геологическую карту с местом вашего проживания в центре. Поместите карту на большую поверхность, обозначьте границы убежища и имена владельцев всех соседних участков, расположенных в радиусе как минимум 5 км. Территориальные границы участков и имена их хозяев можно выяснить в местных органах управления. Изучите и запомните, где проходят границы владений соседей и как зовут их владельцев. Составьте список телефонных номеров всех людей, упомянутых на карте, а также номера городских и региональных органов власти и повесьте его рядом с картой.

Безопасность – оружие:

  • оружие и боеприпасы;
  • разгрузочный жилет;
  • защитные приспособления для глаз и ушей;
  • оборудование для чистки, переносные контейнеры, прицелы, магазины, запасные части, приспособления для ремонта оружия, мишени и мишенные рамы и т. д.;
  • каждая винтовка и пистолет должны быть не менее шестого уровня качества (то есть военного или заводского изготовления) с заменяемыми магазинами.

Список приборов коммуникации и наблюдения:

  • Выбирая радио, сосредоточьте внимание на моделях, которые будут работать на 12-вольтном постоянном токе или аккумуляторных никель-гидридных батарейках (которые можно будет подзарядить от 12-вольтного генератора постоянного тока в убежище, не прибегая к помощи преобразователя);
  • Если можете себе позволить, на второе место в этом списке поставьте запасные радио других типов, которые нужно хранить в плотно закрытых металлических ящиках, чтобы защитить от воздействия внешних электромагнитных импульсов;
  • Если вы живете в глубине материка, советую приобрести несколько 12-вольтных радиоприемников с диапазоном частот, отведенных для морской связи. Ввиду их редкого использования на суше вряд ли кто-то решит прослушивать эти частоты, оставив вам безопасный канал для личного пользования.

Список инструментов:

  • для работы в саду и огороде;
  • для ремонта автомобиля;
  • для сварки;
  • для нарезания болтов – крайне необходимый «ключ общего применения»;
  • для работы с деревом;
  • для ухода за оружием;
  • всевозможные ручные инструменты;
  • ручной или ножной шлифовальный круг;
  • большое количество запасных рабочих перчаток неброских цветов.

Список дополнительных вещей:

Составьте перечень предметов, которыми вы пользуетесь в повседневной жизни, а также тех, которые могут понадобиться, если закроется местный магазин электротоваров: проволока различного диаметра, герметизирующая лента для воздуховодов, уплотненная обвязочная лента, цепи, гвозди, гайки и болты, герметик, абразив, шпагат, клей ПВА, акриловый клей и т. д.

Список товаров для обмена и благотворительности:

Список товаров для обмена должен состоять из прочных нескоропортящихся вещей, которые расфасованы или легко делятся на части. Уделите особое внимание предметам, которые другие люди, скорее всего, забудут приобрести.

  • Боеприпасы;
  • Предметы женской гигиены;
  • Соль. Закупите в большом количестве мешки кормовой и упаковки йодированной столовой соли;
  • Масло для двухтактного двигателя;
  • Стабилизатор газа;
  • Антибактериальная добавка для дизельного топлива;
  • Мешки извести для использования в дворовых туалетах;
  • Бутылки со средством для чистки винтовых стволов и смазочный материал;
  • Водонепроницаемые вещевые мешки цвета хаки (типа «сухих мешков» для сплава по воде);
  • Теплые носки;
  • Неотсыревающие спички (вроде тех, что используют военные);
  • Военные разгрузочные жилеты – многим понадобятся кобура, чехлы для магазинов и т. д;
  • Канистры с керосином;
  • Рулоны парашютных строп защитного цвета;
  • Упаковки клейкой ленты защитного цвета;
  • Катушки рыболовной лески;
  • Рулоны полиэтиленовой пленки для заклеивания разбитых окон, изоляции в случае ядерного взрыва и т. д;
  • Игральные карты;
  • Приправы – поищите в Интернете, сколько стоят большие партии приправ;
  • Веревки и шнуры;
  • Швейные принадлежности;
  • Свечной воск и фитильный материал;
  • Любые предметы, которые могут понадобиться для ведения домашнего хозяйства – выделки кожи, мелкого ремонта, починки оружия или слесарных работ. Каждая семья должна будет заняться каким-то бизнесом, чтобы было на что рассчитывать в случае экономического коллапса;
  • Сделайте дополнительные запасы необходимых вещей, чтобы раздать их беженцам в качестве благотворительной помощи.

Happy End!

Источник