Какие продукты закупать впрок

Создавать домашние запасы — очень полезная привычка: всегда под рукой находится все необходимое, и если какой-либо ингредиент любимого блюда внезапно закончился, достаточно взять еще из кладовой, а не бежать сломя голову в магазин. Тем более что существуют продукты, хранить которые можно очень долго.

Мы в AdMe.ru озадачились вопросами сроков годности и нашли продукты, хранить которые можно годами — и они нисколько не испортятся.

Макароны

Макароны в любом виде — это поистине незаменимый продукт. Свежеприготовленную домашнюю лапшу можно хранить всего пару дней, но если ее высушить, срок хранения увеличится до пары месяцев (особенно если в тесте нет яиц). А пасту фабричного производства можно хранить до 2 лет после истечения срока годности, что в сумме составит около 4 лет. Главное — держать ее в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении.

Топленое масло

Этот очень удобный способ хранения масла вовсю использовался задолго до того, как холодильники вообще были изобретены. Масло из открытой банки можно использовать в течение года, а если оно хранится в герметичном сосуде, на который не попадают прямые солнечные лучи, — сколько угодно. Это правило работает и для покупного масла — если вы не открывали банку, можете использовать продукт в любое время.

Мука

Помните, как муку покупали в мешках, про запас? И для этого есть свои основания. Срок годности муки — минимум 12 месяцев, а некоторые производители заявляют и 10 лет. Главное, чтобы она хранилась в сухом и прохладном месте. Кроме того, муку можно использовать и после истечения срока годности: в течение полугода для пшеничной муки и года — для кукурузной.

Сушеные грибы, ягоды и зелень

Вяленое мясо и рыба

Вяленое мясо и рыба также прекрасно дополняют домашние запасы: они занимают немного места, могут быть приготовлены самостоятельно и долго хранятся. Если вяленый продукт приготовлен дома и лежит в кладовой, его срок годности истечет через пару месяцев, однако в герметичной вакуумной упаковке срок хранения увеличивается до года.

Консервированная фасоль и сухие бобы

Фасоль и другие бобовые в консервированном виде будут пригодны в пищу не менее года, а в сушеном — столько, сколько потребуется. К тому же они менее прихотливы в хранении, а насекомые им не страшны, поэтому достаточно лишь избегать попадания влаги.

Маринованные овощи

Маринование овощей — отличный способ запасти их на долгое время, это вам подтвердит любая бабушка. Если весь процесс консервации был проведен правильно, в рассоле достаточно соли и уксуса, а банки были стерильны, то ваши заготовки будут пригодны для употребления в пищу в течение 2 лет.

Орехи

Орехи полны полезных веществ и отличаются высокой калорийностью, за счет чего быстро насыщают. Их удобно брать с собой и держать дома для перекуса — особенно тем, кто сидит на диете. Большая часть орехов прекрасно хранится на протяжении 2 лет, за исключением фисташек — их стоит употребить в течение 3 месяцев.

Конечно, есть и другие продукты с длительным сроком хранения: крупы, соевый соус, алкоголь… Все вместе это станет отличной основой для вашей домашней кладовой. А какие продукты вы любите брать с запасом?

В круговороте рабочих дел не у всех есть время и силы покупать продукты ежедневно и даже еженедельно. Стратегические запасы в таких случаях очень сильно выручают. Кроме того, это не только удобно, но и экономически выгодно: оптовые цены значительно ниже розничных, не нужно тратить бензин или деньги на проезд, чтобы купить закончившийся продукт.

Мед

Мед — это не только вкусно, но и полезно. Его употребляют как в чистом виде, так и добавляют в выпечку. Археологи находили тары с медом, датированные периодом Древнего Египта, и он был вполне съедобен. Но это не значит, что срока годности у него совсем нет.

ГОСТ ограничивает время хранения меда в герметичной таре двумя годами. По истечении этого срока продукт не испортится, но утратит часть полезных веществ.

Для того чтобы продлить срок жизни меда, нужно хранить емкость в темном сухом месте при температуре не более 22 градусов. Некоторые считают, что мед начинает портиться, когда в нем появляются кристаллы, но это совсем не так. Это естественный процесс, а вот если он спустя несколько месяцев он не начал происходить, то стоит задуматься, а натуральный ли вообще этот мед.

Сахар

При правильных условиях хранения сахар может сохраняться до 8 лет, а иногда и более. Главный враг сахарного песка — влажность, поэтому необходимо выбирать такое место хранения, где влажность меньше всего. Специалисты рекомендуют хранить сахар в пластиковых герметичных мешках весом не более пяти килограммов. Такая тара намного удобнее, нежели промышленные 50-килограммовые мешки, которые сложно даже передвинуть.

Главное, чтобы мешки плотно закрывались и не пропускали влагу, а также находились не на полу, а на полке в проветриваемом, сухом помещении.

Соль

Как и сахар, соль может храниться чуть ли не десятилетиями, но только в случае, если содержится в герметичной таре в сухом помещении. Иначе соль может превратиться в один большой камень, разбить который не так уж и легко.

Хранить соль можно как в мешках, так и в чистых сухих банках, деревянных или керамических коробках. Если в помещении влажно, то на дно тары можно положить слой обычного риса — он отлично впитывает влагу и предотвращает образование комков.

Обычная соль при соблюдении всех условий хранится до десяти лет и дольше, а вот йодированная — всего 3-4 месяца. После этого весь йод из нее просто испаряется, и она становится обычной солью.

Белый рис

Большинство круп имеют большой срок годности, но лидирует среди них белый рис. Эту крупу можно хранить без потери вкусовых качеств более года в сухом проветриваемом помещении и более полутора лет в холодильнике. Важно, чтобы тара была сухой и герметичной. Некоторые добавляют в емкость с рисом головку чеснока, для того чтобы предотвратить появление в нем насекомых.

Растворимый кофе

Большинство производителей растворимого кофе указывают на упаковке срок годности в 2 года, но на практике срок реального хранения превосходит эту цифру. Например, в герметично закрытой банке кофе сохраняет свои свойства и вкусовые качества на протяжении пяти лет, а вот кофе из распечатанной упаковки теряет свой вкус и аромат через 3-4 месяца.

Признаками того, что кофе начал портиться, могут стать:

• отсутствие выраженного вкуса, аромата и цвета;
• кисловатый привкус;
• затхлый запах.

Очень удобно хранить кофе впрок, так как очень часто он заканчивается неожиданно.

Макароны

Макароны — это именно тот продукт, который должен быть в каждом доме в достаточном количестве (если, конечно, домочадцы их любят). Даже в самые тяжелые времена из макарон можно быстро и легко приготовить вкусное блюдо с использованием минимума ингредиентов.

Срок годности макаронных изделий — 3 года, причем как в закрытой, так и в открытой упаковке. Главное, чтобы продукты хранились в темном сухом месте. Открытые макароны лучше пересыпать в стеклянную банку или пластиковый контейнер.

Мука

Считается, что срок годности муки составляет всего 12 месяцев, но на деле при соблюдении всех норм хранить ее можно гораздо дольше. Идеальным местом для хранения этого продукта станет темное помещение с нулевой температурой (например, холодильный шкаф).

Покупать муку лучше не в огромных мешках, а в таре по 3-5 килограммов, так ее будет и легче хранить, и легче использовать. Периодически нужно проверять продукт на наличие в нем насекомых, и если они были обнаружены, просеять муку.

Крепкий алкоголь

Крепкий алкоголь (водка, коньяк, виски и т.д.) может храниться очень долго. Хотя срок годности на упаковке обычно ограничен тремя годами, на деле он может достигать нескольких десятилетий. А вот после вскрытия упаковки даже в холодильнике алкоголь нет смысла хранить более 3 месяцев, так как он теряет весь вкус и аромат и становится похожим на обычный разбавленный спирт с легким запахом.

Сушеные бобы

Консервированные бобы — это хорошо, но в сушеных бобовых намного больше полезных веществ и меньше лишних добавок, а срок годности довольно внушительный. В темном сухом месте в плотной таре такие продукты могут храниться около 5-6 лет, а затем они начинают терять свои питательные свойства.

Уксус

Существует несколько сотен видов уксуса, но чаще всего люди используют столовый, яблочный, бальзамический, винный. В холодильнике практически у каждого найдется бутылка столового уксуса. Срок его годности в пластиковой бутылке составляет 4 года. Если же тара стеклянная, то этот период значительно увеличивается. Для остальных видов уксуса существует свой срок хранения, который указывают на упаковке.

Растительное масло

В стеклянной таре растительное масло может храниться до 2 лет без потери вкусовых качеств, поэтому есть смысл делать запасы этого продукта. Идеальные условия хранения: темное сухое место с температурой воздуха от 5 до 20 градусов. Не стоит хранить масло в холодильнике, как многие делают, так как уже при температуре –7 ºС оно начнет кристаллизоваться и утратит свои полезные свойства.

Пищевая сода

В темном сухом месте срок ее хранения соды ограничивается двумя годами, хотя на практике она способна сохранять свои свойства и более длительный период.

Определенные запасы продуктов помогут сэкономить время и деньги, а также во времена безденежья помогут оставаться на плаву.

Чтобы оценить плюсы полного домашнего склада, нужно всё тщательно спланировать.

Какие плюсы есть у оптовых закупок

Если вы когда-нибудь просматривали ценники на любимые продукты, то заметили, что в больших упаковках товар, как правило, дешевле, чем в маленьких. Опт — экономия на очевидном, на разнице в стоимости.

Какие ещё плюсы есть у опта?

• Покупая продукты и вещи большими партиями, вы экономите на стоимости проезда, бензина и других накладных расходах.
• Вы экономите время на постоянных забегах в супермаркеты. Даже если вы устали после работы и не хотите идти в магазин, вы точно знаете, что у вас есть из чего приготовить ужин.
• Оптовые закупки помогают придерживаться плана питания. Посудите сами: меньше походов в магазин — меньше шансов прихватить с собой вредную вкуснятину.
• Ну и модная причина: меньше упаковок — меньше мусора, меньше загрязнение окружающей среды.

Что покупать

Естественно, у каждого человека набор продуктов и товаров, которые используются каждый день, отличается. Если вы четыре раза в неделю варите, например, гречку, то её стоит покупать в больших количествах. А если горох вы используете раз в месяц, то большой мешок испортится задолго до того, как вы всё съедите.

Напишите, что и в каком количестве вам нужно купить. И не больше. В процессе легко пойти вразнос и нахватать лишнего. Помните, что вы собираетесь экономить деньги и время, а не военный запас страны формируете. И очевидно, что нет смысла покупать большими партиями скоропортящиеся продукты. К чему присмотреться?

Продукты:

• Крупы, хлопья, каши быстрого приготовления.
• Горох, фасоль и чечевица.
• Орехи.
• Растительное масло.
• Специи.
• Макароны (все виды и формы).
• Сухофрукты.
• Сахар и соль.
• Мука.
• Конфеты.
• Чай и кофе.
• Мёд.
• Готовые соусы: кетчуп, горчица, соевый соус.

Овощи и фрукты тоже можно брать оптом. Это выгодно в том случае, если вы покупаете сезонные плоды (самые полезные), а потом их перерабатываете: сушите или замораживаете.

Мясо выгодно покупать, если у вас есть большая морозильная камера. Тогда можно потрудиться и найти фермерское хозяйство, где можно напрямую приобретать крупные партии. Но важно следить, чтобы фермер не пренебрегал ветконтролем. С учётом текущих цен и качества мяса на прилавках, поездка к надёжному поставщику стоит потраченного времени.

Бытовые товары:

• Стиральный порошок, чистящие средства.
• Зубная паста, мыло, шампунь.
• Туалетная бумага и влажные салфетки.
• Батарейки.
• Пакеты.
• Фольга для запекания.
• Губки для мытья посуды.

Где и как покупать

За крупными покупками нужно ехать в гипермаркет, на рынок или оптовую базу. Есть несколько лайфхаков для дополнительной экономии.

• Ходите за покупками со своей тарой. Это особенно актуально, если вы решили отправиться в оптовый гипермаркет. В таких местах всегда есть мешки, пакеты, сумки и коробки. Но если каждый раз покупать их заново, то вся экономия на опте улетит в трубу.
• Если вы предпочитаете продукты одной марки, позвоните в фирменную точку продаж и уточните минимальный размер партии для продажи.
• В крупных круглосуточных магазинах покупайте по ночам: в это время меньше очередей.
• Не позволяйте обвешивать себя на рынках. Проверяйте товар на контрольных весах или берите с собой безмен.
• И не давайте продавцам набирать товар в упаковку: всё делайте сами, чтобы не попалось испорченного продукта.
• На рынках и оптовых базах просите пробу. Как правило, продавцы идут навстречу, если это возможно. Внешний вид продукта бывает обманчив, не упустите возможности проверить, что покупаете. Только не забывайте о гигиене.
• На рынках ещё и торговаться принято, особенно по вечерам. А если вы постоянно покупаете у одного продавца, то скидки будут больше.
• Объединяйтесь. Составьте совместный список с друзьями и родными: большую пачку продукта разделите, сэкономив на стоимости.

Как хранить

Прежде чем идти за оптовыми покупками, надо определиться, где вы всё это разместите. Тут универсальных советов нет, потому что у кого-то есть только свободная полка на крошечной кухне, а кто-то может выделить подвал огромного дома под склад. Но это относится скорее к количеству товаров, которые вы можете купить.

Ищите свободные пространства, которые можно превратить в хранилище. Вплоть до пустоты под кроватями, куда можно спокойно отправить хозтовары.

Если говорить о сохранении свежести и удобстве хранения, то тут принципы одинаковы.

1. Подберите хорошую упаковку

Держать продукты в мешках — это не лучшая идея. Лучше хранить все пищевые продукты в пластиковых или стеклянных ёмкостях, причём крупы и муку — не в огромном контейнере, а во множестве небольших. То же относится и к маслам. Перелейте их в небольшие чистые бутылки, а не храните одну здоровенную. Если часть продуктов испортится из-за неправильной температуры или влажности, вы сможете спасти остальное.

Скорее всего, на контейнеры придётся потратиться. Но только один раз, потом будет проще. Их тоже закупите оптом. При этом следите, чтобы они были совместимы: примерно одного размера и формы. Так будет удобнее и проще группировать ёмкости для хранения.

Все контейнеры нужно вымыть, хорошо просушить (это очень важно!), а после герметично закрыть.

2. Разберите то, что уже есть

Сначала очистите кухонный стол полностью. Поставьте рядом мусорку.

Потом откройте все шкафы, ящики и полки. Всё их содержимое переложите на стол.

Уже на столе рассортируйте все запасы, безжалостно выкидывая испорченное. Подумайте, почему это испортилось, чтобы не повторять ошибок.

Прежде чем поставить продукты обратно в шкафы, вымойте полки.

3. Увеличивайте срок хранения

Если покупаете крупы или семена, особенно на рынке, перед упаковкой придётся их обработать: просушить, прокалить или заморозить на пару дней (только в сухом виде). Таким образом вы уничтожаете микроорганизмы, то есть продлеваете срок хранения. Муку нужно просеять.

4. Маркируйте контейнеры

На каждом контейнере надо написать, что и когда вы туда положили. И в идеале — до какого срока использовать или хотя бы когда пересмотреть содержимое. Так вы застрахуете себя от неприятных сюрпризов.

5. Наклеивайте на контейнеры инструкции по использованию

Это актуально, если хранилищем пользуется большое количество человек. Например, кто-то употребляет только коричневый рис, а кому-то всё равно, из чего варить гарнир. Тогда лучше написать предупреждение: «Не трогать, если ты не Саша».

6. Составьте общий перечень продуктов

Мало промаркировать все контейнеры, общий список всё равно нужен. Напишите в столбик названия всех продуктов, которые у вас хранятся. Напротив каждого поставьте столько точек или галочек, сколько контейнеров у вас заполнено. По мере того как содержимое контейнеров будет подходить к концу, вы будете вычёркивать их из списка. И всегда сможете вовремя заметить, что уже закончилось.

7. Готовьте по плану

Смысл в хранении больших партий появляется, если всё закупленное вовремя израсходовать. Для этого и употреблять продукты нужно по плану. Составьте примерное меню на 2–3 недели и придерживайтесь его, чтобы не было перекосов, когда вы использовали один продукт и вовсе не притронулись к другому.

Экономьте время на готовке. Мясо, рыбу и овощи сразу разделывайте и превращайте в полуфабрикаты.

8. Проводите учёт

Если вы ещё не устали от наведения порядка и учёта, то запомните, что чеки тоже надо сохранять. Потом посмотрите, где покупать выгоднее и сколько удаётся сэкономить.

Делитесь «оптовыми» лайфхаками! Как вам помогают экономить домашние запасы?