Какие продукты вредны для желудка

Необработанное мясо

Строганина из оленины, тартар из говядины — эти строчки в ресторанном меню звучат заманчиво и изысканно? И все же сырое мясо — часто прямой путь к пищевому отравлению, которое вызывает бактерии, живущие в нем. Из-за отсутствия термической обработки в мясе и птице они чувствуют себя великолепным образом, а вот на самочувствие человека могут оказать самое негативное влияние.

Белый рис

Знаете ли вы, для чего используют уксус при приготовлении риса в ресторанах Японии? Им обеззараживают сытный продукт — дело в том, что во время остывания блюда на его поверхности размножаются бактерии Bacillus cereus, способные привести к острому желудочному заболеванию.

Ростки пшеницы

Казалось бы, каким образом столь полезный продукт способен навредить вашему здоровью? Дело в том, что в его состав входит белок лектин. Он вступает в организме в реакцию с молекулами сахаров — такой защитный механизм растения способен вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, повреждая слизистую желудка. Отсюда детям и людям с проблемами ЖКТ специалисты не рекомендуют употреблять в пищу пророщенную пшеницу.

Овощи, зелень и фрукты

Вы думаете, что заранее вымытые овощи, зелень и фрукты серьезно сэкономят вам время? Возможно, но при этом они могут навредить здоровью. С одной стороны, их вымыли еще на производстве, расфасовали по красивым пакетам и полностью подготовили к употреблению. С другой — это могли сделать недостаточно хорошо. В итоге на поверхности остаются частицы почвы, удобрений и яйца глистов. Помимо этого, бактерии прекрасно чувствуют себя во влажной среде. Добавляем овощи и зелень в салат с майонезом, и бактерии растут как на дрожжах. А вам обеспечена схватка с кишечной инфекцией, если блюдо постоит немного вне холодильника.

Грибы

Об опасности грибов знают все: ими легко отравиться. «Тихая охота» — приятное занятие, если не считать, что даже опытному грибнику не всегда просто отличить несъедобные грибы от съедобных. К примеру, белая поганка — двойник лесного шампиньона вызывает отравление, которое проявляется только спустя три дня. Но и в магазине существует вероятность наткнуться на сомнительные лесные дары. Грибам свойственно впитывать химические вещества, и если мы не знаем, где они были собраны, есть опасность, что грибы могли расти поблизости от автострады или заводов. А, значит, в них можно обнаружить соли тяжелых металлов или ядовитые вещества.

Рыбные продукты и дары моря

Морские деликатесы вкусны и одновременно коварны. Паразиты и фитотоксины способны привести к серьезнейшим отравлениям. Рыба, если хранить ее неправильно, накапливает гистамин и приводит к аллергической реакции.

Яйца и продукты из них

О необходимости тщательно мыть яичную скорлупу перед употреблением слышал каждый, кто когда либо готовил. Из-за того, что в яйцах может быть сальмонелла, их желательно доводить до полной готовности. Иногда даже продолжительная готовка не принесет обеззараживающего эффекта.

Непастеризованное молоко и продукты из него

Сырое молоко кажется нам более натуральным, следовательно, более полезным. Но в непрошедшем пастеризацию напитке встречаются опасные возбудители болезней — не все из них погибают во время производства других молочных продуктов. Изготовление сыра, например, никак не влияет на наличие в продукте листерий, поэтому производные от непастеризованного молока, например, творог и сыр не менее опасны.

Мороженое

Что страшного может быть в этом десерте? Не только опасность набрать лишний вес. Оказывается, в нем, как и в других молочных продуктах, могут встретиться болезнетворные бактерии. Любителям развесного мороженого стоит задуматься о своих предпочтениях — лотки для хранения таят опасность: не всегда они и ложка для зачерпывания одноразовые и стерильные. Если по каким-то причинам лоток с десертом повторно замораживали, то это увеличивает риск получить кишечную инфекцию.

Сметанные и сливочные соусы

Пропитанные соусами салаты, безусловно, вкуснее и сочнее. Но за день-два они успевают не только настояться, но и стать рассадником микробов. Масло и сметану следует добавлять в блюда перед подачей их к столу. В противном случае, вы рискуете отравиться. Профессиональные кулинары советуют кипятить супы, если в них были добавлены сметана или масло.

Все продукты из данного списка могут быть вкусны и полезны в небольших количествах, если тщательно соблюдать правила их хранения и приготовления.

Итоги экспертизы шампиньонов — читайте на портале Росконтроль.рф

Некоторые люди едят слишком много обработанной пищи и сахара, но в их меню мало клетчатки, фруктов и овощей, что рано или поздно приводит к проблемам с пищеварением. Большинство болезней, связанных с желудком, можно предотвратить с помощью здоровой сбалансированной диеты.

Что вредно для желудка, а что стоит добавить в свой ежедневный рацион для улучшения состояния желудочно-кишечного тракта — подробно рассматривается в данной статье.

Что вредно для желудка?

Придерживаться здоровой диеты важно не только для пищеварительной системы, но и для правильной работы всего организма. Ниже разобраны самые небезопасные группы продуктов питания, вызывающие негативные последствия при их регулярном употреблении в больших количествах.

Жареная пища

Жареная пища сильно перегружает желудок, вызывая кислотный рефлюкс и изжогу. Жареная еда влияет на желудочно-кишечный тракт точно так же, как и обработанная пища. Из-за высокого содержания жира у организма уходит гораздо больше времени на переваривание таких продуктов. Это абсолютно нездоровый тип питания, который нужно избегать.

Фастфуд, чипсы

Быстрая пища может влиять на развитие заболеваний: ожирение, повышенное кровяное давление и высокий уровень холестерина.

Фастфуд, который подают в ресторанах быстрого питания или продают в продуктовых магазинах, часто готовят на гидрогенизированных маслах с высоким содержанием трансжиров. Они способны придавать пище удовлетворительный вкус и хруст.

Майонез

Одна столовая ложка майонеза содержит 90 калорий, и если это максимум, который употребляется в течение дня, тогда майонез можно считать безвредным продуктом. В нём много жира, но нет насыщенных жиров. Проблема с обычным майонезом состоит в том, что люди не могут придерживаться одной столовой ложки и заканчивают тем, что добавляют много калорий к еде.

Ситуация с майонезом в ресторанах может быть сложнее. Если заказывать что-то вроде салата из тунца или салат Цезарь, то повышается вероятность неконтролируемого потребления большого количества жира и калорий.

Растворимый кофе

Из-за кислотности кофе может отрицательно повлиять на слизистую оболочку желудка и кишечника. Если пить много кофе в течение длительного периода времени, это может увеличить некоторые симптомы, которые уже могут быть. Это может ухудшить состояния, часто связанные с гастритом и рефлюксом.

Известно, что кофе вызывает следующие симптомы, связанные с пищеварительным трактом:

1. Как кислый напиток, кофе способен усилить симптомы изжоги. Это может привести к ухудшению симптомов расстройства желудка.
2. Некоторые неподтверждённые данные показали, что кофе и кофеин могут изменять скорость, с которой движется желудочно-кишечный тракт. Это может увеличить скорость, с которой переваривается пища и вызвать боль в животе.
3. Кофеин в кофе также вызывает бессонницу, беспокойство и даже нерегулярное сердцебиение. Это приводит к появлению состояний, которые влияют на организм в целом, а не только на желудочно-кишечный тракт.

Свежий хлеб, сдоба

Упакованный и предварительно нарезанный белый хлеб изготовлен из высокообработанного простого углевода. Он быстро усваивается, не доставляя питательные вещества или пользу для организма и при частом употреблении приводит к гастриту.

Некоторые люди должны избегать хлеба из-за аллергии или нетерпимости глютена в его составе. Они подвержены тяжёлой аутоиммунной реакции на глютен, вызывающей повреждение кишечника.

Дрожжевые продукты способны размножать в кишечнике грибы рода Candida, увеличивая патогенный рост микрофлоры и приводя к общему плохому самочувствию человека.

Консервы, соленья

Консервированные продукты содержат консерванты и много соли, продлевающие срок их хранения. В дополнение к увеличению вкуса соль также используется в качестве пищевого консерванта и может помочь остановить рост бактерий в пище.

Некоторые данные показывают, что увеличение потребления соли может быть связано с повышенным риском рака желудка. Это может быть потому, что она увеличивает рост Helicobacter pylori, типа бактерий, связанных с появлением этого вида рака.

Газированные напитки, сладости

Хотя газированная вода не вызывает спастический колит, её питьё может привести к вздутию живота и образованию газов, что способно вызвать вспышки колита, если имеется чувствительность пищеварительного тракта к газированным напиткам.

Если есть проблемы с желудком или обострение после употребления газированной воды, лучше исключить этот напиток из своего рациона. Употребление большого количества сахара и сладостей может вызвать симптомы кислотного рефлюкса.

Какие продукты полезные для желудка?

Существуют группы продуктов, всё из которых являются абсолютно естественными и рекомендуются диетологами при чувствительном желудке. От белковых до кисломолочных, богатых пробиотиками, эти продукты способствуют пищеварению и успокаивают слизистую желудка.

Белок

Повышение белка в рационе питания может быть полезным при болях в животе. Яйца, желательно яичница, отварная или запечённая куриная грудка и белый рис. Кроме того, в яйцах меньше жира, чем в стейке или жирных морепродуктах, таких как лосось, что облегчает работу чувствительного желудка.

Фрукты, овощи

Медленные, но при этом мягкие источники углеводов, такие как сладкий картофель или тыква, могут быть стратегической пищей, когда страдает желудок.

Папайя является богатым источником протеолитических ферментов и способствует пищеварению. Папаин и химопапаин помогают расщеплять белки и успокаивают желудок, способствуя здоровой кислой среде.
Бананы легко перевариваются и являются хорошим источником пектина, который при диарее помогает связать стул.

Кисломолочные продукты

Несмотря на то что кто-то не может переносить молочные продукты или имеет аллергию на молочный белок, тем, кто может свободно их применять, рекомендуется есть органический и простой йогурт, поскольку он помогает пищеварению, восстанавливая полезные бактерии в кишечнике и уменьшая неприятное чувство вздутия живота.

Растительные масла

Самое известное и часто используемое растительное масло — оливковое масло экстракласса или EVOO заслужило репутацию полезного и универсального жира. Оно славится благодаря содержанию антиоксидантов и жиров, полезных для сердца и для профилактики рака желудка.

Кунжутное масло с большим количеством мононенасыщенных жиров и антиоксидантов, как и оливковое — это здоровый выбор для приготовления пищи.