Какие продукты есть в бразилии
Ïðèâåò, ìîè äðóçüÿ! Êàê òû? ß íàäåþñü, ÷òî âñå â ïîðÿäêå.
Ñåãîäíÿ ÿ õî÷ó íåìíîãî ðàññêàçàòü î òîì, êàê ÿ ìîãó íàáëþäàòü ðàçëè÷èÿ ìåæäó ðóññêèìè è áðàçèëüöàìè.
Ìíå 26 ëåò, è áîëüøóþ ÷àñòü ñâîåãî âîçðàñòà ÿ ïðîâåë, âñòðå÷àÿñü è ðàçãîâàðèâàÿ ñ èíîñòðàíöàìè ñî âñåãî ìèðà. Çà ýòè ãîäû ÿ âñòðåòèë ëþäåé èç ðàçíûõ ñòðàí è èç ðàçíûõ ìåñò.
Ïîíÿòíî, ÷òî ó êàæäîãî íàðîäà ñâîè îñîáåííîñòè, î ñâîåé êóëüòóðå, ÿçûêå, ïîâåäåíèè. ß íå îáîáùàþ âåùè è íå ñëåäóþ ñòåðåîòèïàì, íî ó âñåõ íàñ åñòü ñâÿçü ñ íàøåé ñòðàíîé, íå ÷òî-òî àáñîëþòíîå, íî, âîçìîæíî, ÷åðòû õàðàêòåðà.
ß âèæó, ÷òî ðîññèÿíå î÷åíü ïóíêòóàëüíûå ëþäè. Âñåãäà çà òå ãîäû, ÷òî ÿ îáùàþñü ñ âàìè, ðóññêèìè, ÿ ïîíèìàþ, ÷òî âû ñóïåð ïóíêòóàëüíûå ëþäè …  ïîäàâëÿþùåì áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ ðóññêèå äëÿ ìåíÿ áûëè ñóïåð ïóíêòóàëüíû. Áðàçèëüöû íåò. Ýòî äåéñòâèòåëüíî çàáàâíî. ß âñòðåòèë óêðàèíöà, êîòîðûé ïèøåò çäåñü, â Ïèêàáó, îíà æèâåò â Áðàçèëèè 4 ãîäà. ß ñïðîñèë åå, ÷òî åé çäåñü íðàâèòñÿ áîëüøå âñåãî, îíà ñêàçàëà ìíå, ýòî áûëî äåéñòâèòåëüíî êðóòî.
Íî îíà ñïðîñèëà ìåíÿ êîå-÷òî … Îíà ñêàçàëà, ÷òî íå ïîíèìàåò, ïî÷åìó áðàçèëüöû íå ïóíêòóàëüíû, è îíà ïðèâåëà î÷åíü êëàññè÷åñêèé ïðèìåð: âå÷åðèíêè. Çäåñü, â Áðàçèëèè, â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ, åñëè ìû ïëàíèðóåì âå÷åðèíêó â 8:00 âå÷åðà, âåðîÿòíî, ãîñòè íà÷àëè ïðèáûâàòü ïî÷òè â 9:00 âå÷åðà. Íå ñïðàøèâàéòå ìåíÿ, ïî÷åìó, íî ýòî äåéñòâèòåëüíî ïðîèñõîäèò, ïðèõîäÿ ðàíî èëè â íóæíîå âðåìÿ, ïîòîìó ÷òî áðàçèëüöû ìîãóò çâó÷àòü êàê-òî ñòðàííî. ß ïîìíþ, ÷òî, êîãäà ÿ óæå áûë íà âå÷åðèíêå ïî ñëó÷àþ äíÿ ðîæäåíèÿ èëè ó äðóçåé, ïåðåä òåì êàê óéòè, ÷òîáû èäòè, ÿ î÷åíü âîëíîâàëñÿ è õîòåë óåõàòü â áëèæàéøåå âðåìÿ. È ìîÿ ìàìà ñêàçàëà: ïîäîæäè íåìíîãî, íå ïðèõîäè ðàíî. ß íèêîãäà íå ïîíèìàë ýòî, åñëè ÷åñòíî. Íî ýòî ôàêò. Áðàçèëüöû íå ïóíêòóàëüíû.
Åùå îäèí èíòåðåñíûé âîïðîñ, êîòîðûé ÿ çàìåòèë, ýòî òî, ÷òî âû, ðóññêèå, íå ëþáèòå ìíîãî ñìåõà, óëûáîê, âû, êàæåòñÿ, íàõîäèòå ýòî ñòðàííûì, âåðíî? Ïî êàêîé ïðè÷èíå?
Íî çäåñü, â Áðàçèëèè, ýòî î÷åíü ðàñïðîñòðàíåíî. Ëþäè óëûáàþòñÿ äðóã äðóãó, âîò ñïîñîá ïî÷òè ïîïðèâåòñòâîâàòü äðóã äðóãà.
Èíîãäà íà óëèöàõ, êîãäà ÿ âèæó ëþäåé, êîòîðûõ ÿ çíàþ èëè íåò, îíè ïî÷òè âñåãäà óëûáàþòñÿ, åñëè ýòî êòî-òî ðÿäîì ñ íèìè, îíè îáû÷íî ãîâîðÿò, îáíèìàþòñÿ, çäåñü ÷òî-òî î÷åíü îáû÷íîå è íîðìàëüíîå è ïðèâåòñòâóþò äðóã äðóãà ïîöåëóÿìè â ùåêè. Îáû÷íî ñ êàæäîé ñòîðîíû ïî äâà ïîöåëóÿ, ïî îäíîìó íà êàæäóþ ùåêó. Ýòî ÷àùå âñòðå÷àåòñÿ ñðåäè ìóæ÷èí è æåíùèí, íî ñðåäè ìóæ÷èí îíè îáíèìàþòñÿ, ïîæèìàþò äðóã äðóãó ðóêè. Óëûáêà çäåñü õîðîøàÿ, îáû÷íàÿ è ïî÷òè àâòîìàòè÷åñêàÿ. Äàæå êîãäà ìû ïèøåì: kkkk … Õà-õà … Rsrsrsrs … Sahshahsa … Ó íàñ åñòü íåñêîëüêî ñïîñîáîâ.
ß òàêæå ïîíÿë, ÷òî ðóññêèå òàêæå áîëåå ñäåðæàííû, ÷åì áðàçèëüöû. Áðàçèëüöû îòêðûòû, ñ ïåðâîãî æå êîíòàêòà, ÿ ñ÷èòàþ, ÷òî ìíîãîå ìîæíî èçâëå÷ü èç íàñ, èëè, ñêîðåå âñåãî, ìû ðàññêàæåì âàì ñàìè! )))
×òî êàñàåòñÿ âàñ, ðóññêèõ, íå âñå, êîíå÷íî, íî áîëüøèíñòâî ëþäåé, êîòîðûõ ÿ âñòðåòèë, áûëè âíà÷àëå áîëåå ñäåðæàííûìè, íå òàêèìè îòêðûòûìè, íî ïîñëå òîãî, êàê îíè âñòðåòèëè ìåíÿ è, âîçìîæíî, îáðåëè óâåðåííîñòü, îíè ñòàëè õîðîøèìè äðóçüÿìè! Âû, ðîññèÿíå, î÷åíü ìèëûå è âåðíûå! Îíè áîëüøèå äðóçüÿ, îíè íàñòîÿùèå è îíè ñëèøêîì ïðÿìîëèíåéíû! Íî âû çàìå÷àòåëüíûå ëþäè.
Ó ìåíÿ åñòü äðóã èç Ñàðàòîâà! Íàçûâàåòñÿ Äìèòðèé, ÿ çíàþ åãî ìíîãî ëåò! Ýòî ñòàðàÿ, íàñòîÿùàÿ è èñêðåííÿÿ äðóæáà. ß íèêîãäà íå âèäåë åãî ëè÷íî. Íî ÿ ñ÷èòàþ òåáÿ ñâîèì áðàòîì. Ìû âûðîñëè, ðàçãîâàðèâàÿ äðóã ñ äðóãîì. Ýòî î÷åíü íåâåðîÿòíî!
Ñåãîäíÿ îí óæå âåëèêèé ÷åëîâåê, îí äðóãîé, îí íåïîñëóøíûé è ñèëüíûé! Õàõà … Ó íåãî î÷åíü ìèëàÿ è êðàñèâàÿ äåâóøêà. ß î÷åíü ðàä çà åãî óñïåõ. Ýòî òîò, êîãî ÿ ñ÷èòàþ áðàòîì! ß íàäåþñü âñòðåòèòüñÿ ñ íèì îäíàæäû â ìîåé æèçíè.
Äðóãîå äåëî, ÷òî áðàçèëüöû ìîãóò îêàçàòüñÿ íåìíîãî ðåçêèìè èëè ðåçêèìè … Ýòî êðàéíÿÿ èñêðåííîñòü ðóññêèõ, âû ïðÿìîëèíåéíû, ÿ äóìàþ, ÷òî äëÿ íàñ, áðàçèëüöåâ, äëÿ ïîäàâëÿþùåãî áîëüøèíñòâà, âîçìîæíî, ýòî ìîæåò áûòü î÷åíü ðåçêèé ñïîñîá ñêàçàòü ÷òî-òî. Äëÿ íàñ ýòî ìîæåò çâó÷àòü êàê ÷òî-òî îñêîðáèòåëüíîå, ìîæåò áûòü. Íî ÿ óæå ïîíèìàþ, ÷òî …  òå÷åíèå ìíîãèõ ëåò ÿ ðàçãîâàðèâàë ñ ðóññêèìè è îáùàëñÿ ñ âàìè.
Áðàçèëüöû òàêæå ãîâîðÿò ïðàâäó, íî íàì íå íðàâèòñÿ çâó÷àòü ðåçêî èëè î÷åíü ïðÿìî,
Ìû âñåãäà ñòàðàåìñÿ ãîâîðèòü î âåùàõ, êîòîðûå íàì íå íðàâÿòñÿ, áîëåå «ëåãêèì» îáðàçîì, òî åñòü ìÿã÷å, ïî êðàéíåé ìåðå, ÿ òàêîé, ìíå íå íðàâèòñÿ âûãëÿäåòü ãðóáûì èëè î÷åíü ïðÿìûì. Ïîýòîìó ÿ äóìàþ, ÷òî èñïîëüçóþ õîðîøåå íàñòðîåíèå, êîãäà ìíå íóæíî ñêàçàòü ÷òî-òî áîëåå äåëèêàòíîå èëè ñëîæíîå.
Íó, âñå, î ÷åì ÿ çäåñü ïèøó, ýòî òî, êàê ÿ ýòî âèæó. Ìîÿ òî÷êà çðåíèÿ ìîæåò íå ñîîòâåòñòâîâàòü òî÷êå çðåíèÿ áîëüøèíñòâà áðàçèëüöåâ.
Ðóññêèå èç òîãî, ÷òî ÿ ïîíÿë, íå ëþáÿò ïî÷òè òîãî, ñ êåì âñòðå÷àëèñü, ãîâîðÿ î ïîëèòèêå. Ýòî òàêæå ïðîèñõîäèò â Áðàçèëèè … Ëþäè ãîâîðÿò, ÷òî íå âåðÿò â ïîëèòèêó, ïîýòîìó èì âñå áåçðàçëè÷íî. Íî â ïîñëåäíèå ãîäû èíòåðåñ ê ïîëèòèêå ðàñòåò. ß âèæó ìîëîäûõ ëþäåé, áîëüøå çàíÿòûõ â øêîëàõ, óíèâåðñèòåòàõ, â Èíòåðíåòå. Íà ïîñëåäíèõ âûáîðàõ â Áðàçèëèè. Áûëè ñåìüè, êîòîðûå áîðîëèñü çà ïîëèòèêó. Ëþäè ïîòåðÿëè äðóæáó, âñå èç-çà ïîëèòè÷åñêîé ñòîðîíû êàæäîãî.
Íî ÿ âèæó â ýòîì ÷òî-òî ïîëîæèòåëüíîå, åñòü êîíôëèêòû, íî ýòî èíòåðåñíî. Ïî êðàéíåé ìåðå, ýòîò èíòåðåñ ðàñòåò ó ëþäåé. ß îñîáåííî ëþáëþ ãîâîðèòü î ïîëèòèêå. ß ÷èòàþ íîâîñòè êàæäûé äåíü è ñìîòðþ ãàçåòû, à ïîëèòè÷åñêèå âîïðîñû âñåãäà ïðèâëåêàëè ìåíÿ.
ß âèæó, ÷òî ðóññêèå — ýòî òîæå ëþäè, êîòîðûå íå î÷åíü ñèëüíî ïðîÿâëÿþò ñâîè ýìîöèè … Âû òàêæå áîëåå ñäåðæàííûå ëþäè â ýòîì ñìûñëå, ýòî íå õî÷åò áûòü ïëîõîé … Ïî ñðàâíåíèþ ñ áðàçèëüöàìè ýòî èìååò çíà÷åíèå … ß î÷åíü ýìîöèîíàëüíûé. Íàì ÷àñòî íðàâèòñÿ ãîâîðèòü òî, ÷òî ìû ÷óâñòâóåì, ãîâîðèì, ÷òî ìû ëþáèì, ãîâîðèì, ÷òî íàì íðàâèòñÿ … Íàøè äðóçüÿ, íàøè ðîäñòâåííèêè, íàøà ñåìüÿ. ß äóìàþ, ÷òî ìû âñåãäà äîëæíû áûòü òàêèìè! Íî ÿ âèæó, ÷òî ýòî óìåíüøèëîñü … Ëþäè ïî÷òè âåçäå ñòàíîâÿòñÿ èíäèâèäóàëüíûìè è, êàæåòñÿ, áîÿòñÿ ïîêàçàòü, ÷òî îíè ÷óâñòâóþò.
Åñëè âàì ýòî íðàâèòñÿ, ãîâîðèòå, ÷òî âàì ýòî íðàâèòñÿ, åñëè âû ëþáèòå ýòî, ãîâîðèòå, ÷òî ëþáèòå ýòî. Íå áîéñÿ … Íàøà æèçíü êîðîòêà, ìû äîëæíû ðàäîâàòüñÿ è æèòü êàê ìîæíî ëó÷øå. Êàæäûé çàñëóæèâàåò òîãî, ÷òîáû áûòü ñ÷àñòëèâûì!)))
ß ëþáëþ êîãî-òî èç Ðîññèè, ÿ çíàþ, êàê ýòî îòëè÷àåòñÿ ìåæäó áðàçèëüöàìè è ðóññêèìè, íàøè îòíîøåíèÿ ðàçâèâàþòñÿ î÷åíü õîðîøî. Íî ó íàñ óæå áûëè ìîìåíòû íåïîíèìàíèÿ äðóã äðóãà î÷åíü õîðîøî … Íî òîãäà ñ ïîíèìàíèåì è ëþáîâüþ ìû ìîæåì ðåøèòü âñå.)))
ß òàêæå äóìàþ, ÷òî âû, ðóññêèå, ñèëüíûå ëþäè, íà âàñ íè÷åãî íå âëèÿåò … ß ñàìûé ýìîöèîíàëüíûé … Âñå ìîæåò ñäåëàòü ìåíÿ ñ÷àñòëèâûì, íî, ìîæåò áûòü, ïå÷àëüíûì! Ýòî ñèëüíî âëèÿåò íà ìåíÿ … ß çíàþ, ÷òî âû òîæå, íî âû ñèëüíû è óñòîé÷èâû â ýòîì îòíîøåíèè. Ýòî òÿæåëûå ãîäû.
Âû òàêæå ëþäè, êîòîðûå ëþáÿò ïèòü ÷àé … Êîôå ìîæåò áûòü áîëåå íîðìàëüíûì çäåñü … Íî ìíîãèå äðóçüÿ è äðóçüÿ âñåãäà ïüþò ÷àé ïîñëå îáåäà èëè ïåðåä ñíîì. Äàæå ÿ íà÷àë ïèòü áîëüøå ÷àÿ … Ïîòîìó ÷òî ÿ ó÷èëñÿ ó ìîèõ ðóññêèõ äðóçåé. Íî, êîíå÷íî, âñåãäà ñ ìîèì ñòàðûì äîáðûì êîôå. Õàõà … Òåáå íðàâèòñÿ êîôå? Äà?
Ïîäîáíî òîìó, êàê ðóññêèå ìîãóò íàéòè áðàçèëüñêèõ æåíùèí êðàñèâûìè, òàê è áðàçèëüöû ñ÷èòàþò ðóññêèõ æåíùèí î÷åíü êðàñèâûìè!  Áðàçèëèè áåëûå ëþäè ñî ñâåòëûìè ãëàçàìè, êàê ãîëóáûå, çåëåíûå, áåëîêóðûå, ñ÷èòàþòñÿ î÷åíü êðàñèâûìè! Çäåñü, â Áðàçèëèè, íàøè ëþäè — îòëè÷íîå ñî÷åòàíèå … Ïîäàâëÿþùåå áîëüøèíñòâî. Òàê ÷òî äëÿ áðàçèëüöåâ áëîíäèíêè è ñâåòëûå ãëàçà î÷åíü ïðèâëåêàòåëüíû.
Ìû äîëæíû ñîãëàñèòüñÿ ñ ýòèì, ìû ñîãëàñíû, ó íàñ åñòü î÷åíü êðàñèâûå æåíùèíû! )))
ß ïîíèìàþ, ÷òî ðóññêèå î÷åíü ëþáÿò ìåìîâ è íàõîäÿòñÿ â õîðîøåì íàñòðîåíèè, êàê è áðàçèëüöû. Ìû ëþäè, êîòîðûå ëþáÿò ñìåÿòüñÿ, øóòèòü, ó íàñ î÷åíü õîðîøèé óì äëÿ ãëóïîñòåé. Õàõà …
Îäèí ðóññêèé äðóã ñêàçàë ìíå, ÷òî â Ðîññèè çèìîé ó òåáÿ ìàëî ôðóêòîâ. Ýòî òî, ÷òî ìû âñåãäà èìååì â Áðàçèëèè. Âåñü ãîä … È ÿ òàêæå ñðàâíèë öåíû, âû ïëàòèòå íàìíîãî áîëüøå çà ôðóêòû è ìÿñî.  Áðàçèëèè ýòî íå òàê äîðîãî äëÿ íàñ. Íàø êëèìàò äàåò íàì õîðîøèå óñëîâèÿ äëÿ ïðîèçâîäñòâà ôðóêòîâ è ìÿñà êðóãëûé ãîä. Íàøå ñåëüñêîå õîçÿéñòâî î÷åíü ñèëüíîå. Ýòî î÷åíü áîãàòûé ñåêòîð.
Íàøè ñòðàíû áîëüøèå, îíè ðàçíûå, íî ó íàñ ðàçíûå âåùè è âåùè îáùèå, ó íàñ ìíîãî, ìíîãî äðóãèõ ïîõîæèõ âåùåé. Íî âàæíî òî, ÷òî ìû âñå ëþäè. È ìû âñåãäà ìîæåì èñêàòü âçàèìîïîíèìàíèÿ è äðóæáû ìåæäó íàðîäàìè, ÿ âåðþ ýòîìó.
ß ëþáëþ è ëþáëþ Ðîññèþ … Íî íå òîëüêî ìåñòî, íî è ëþäåé òîæå. Ó ìåíÿ åñòü äðóçüÿ è áëèçêèå èç Ðîññèè. ß î÷åíü áëàãîäàðåí, ÷òî ó ìåíÿ åñòü äðóçüÿ è äàæå ëþáîâü èç Ðîññèè. ß äåéñòâèòåëüíî âîñõèùàþñü âàìè. Îíè î÷åíü îñîáåííûå è èíòåðåñíûå ëþäè äëÿ ìåíÿ. Òàê äåðæàòü!
Íó, ýòî áûëî ìîå âèäåíèå, îíî íå îòðàæàåò âèäåíèå âñåõ áðàçèëüöåâ, ýòî òî, êàê ÿ ýòî âèæó. ß íå çíàþ, ñîãëàñíû îíè èëè íåò … Íî åñëè ó âàñ åñòü õîðîøèå âåùè, ïîäåëèòåñü, ÿ áóäó ëþáèòü ÷èòàòü è óçíàâàòü áîëüøå!
Åùå áîëåå ëè÷íûé, áåðåãèòå ñåáÿ!
(Åñëè õîòèòå, íàáåðèòå ìíå: rcsilverio@yandex.com)
????????♥️????????
Бразильская кухня – это мясо, морепродукты и аппетитный стрит-фуд. Национальные блюда в стране готовят не ради туристов – местные жители сами охотно их поглощают. Поэтому смело ешьте в закусочных или покупайте уличную еду. В ресторанах готовят то же самое, просто подают красивее. Расскажем, что из еды стоит попробовать в Бразилии каждому туристу. Мы составили список блюд с названиями на местном и русском, описанием и фото.
Feijoada | Фейжоада
Туристы считают своим долгом попробовать в Бразилии это блюдо. Здесь фейжоада – то же, что борщ в Украине или плов в Узбекистане. Гордость местной кухни готовят в ресторанах и уличных закусочных. Кусочки жареной свинины, рубленые колбаски, черные бобы, пряный рис – еда получается ароматной, сытной, не жирной. В простой рецепт фейжоада входит фарофа – жареная мука маниока. Она отвечает за неповторимую тягучесть рагу. Для пикантности повар кладет в блюдо специи и щепотку кайенского перца. Классическая закуска для фейжоада – ломтик апельсина.
Vatapá | Ватапа
Попробуйте то, чем питаются в Бразилии местные жители. Ватапа – густое пряное рагу из креветок с рыбой. В его состав входят морепродукты, хлебные крошки, кешью, имбирь и томаты. Их заливают кокосовым молоком и превращают в сливочную паштетную массу. Смесь томится на медленном огне. Специи и душистый перец превращают рагу в еще более пикантное блюдо. Ватапа подается на подушке пресного риса. Если любите морепродукты, закажите блюдо в закусочных или ресторанах Бразилии – в нем трудно разочароваться.
Moqueca | Мокека
Из национальных супов в Бразилии стоит попробовать густую похлебку из морепродуктов. Состав супа напоминает рагу vatapá, описанное выше. Однако мокека подается без риса, а овощей в ней больше. Томаты, репчатый лук, зелень, кусочки рыбы, креветки варятся на кокосовом молоке с кориандром и лаймовым соком. Если вы пробовали тайский суп том-ям и можете представить его неострым, то вы уже знаете, каков вкус похлебки moqueca. В Бразилии можно заказать этот суп без морепродуктов с курицей – тоже любопытно.
Pastel | Пастель
Бразильский пастель – ходовой стрит-фуд, которым торгуют на рынках и в заведениях общепита, известных как «пастеларии». Это пухлый жареный пирожок с сытной начинкой. Тонкое тесто, хрустящая золотистая корочка, сочное наполнение: они всегда нарасхват. Популярные начинки – жареный фарш, тягучий сливочный сыр, курица с овощами, соленая сердцевина пальмы, мини-креветки. Попробуйте и десертный бразильский пастель: бананово-шоколадный, со сладким сыром или джемом из гуавы. Пирожки лучше закусывать со свежими овощами или фруктами, чтобы слегка сгладить жирность. С этим на ура также справляются соки, кокосовая вода, бразильское пиво.
Coxinha | Кощинья
Сочные золотистые котлетки coxinha в Бразилии стоит попробовать дважды: горячими и охлажденными. Закуска приготовлена из куриных бедрышек. Легенда гласит, что кощинью изобрел хитрый повар принцессы Изабел. Ее капризный сын ел на ужин только куриные ножки. Однажды их в доме не нашлось. Повар нашинковал бедрышки, замесил кляр на курином бульоне, посыпал котлеты сухариками и поджарил во фритюре. Хрустящая румяная закуска прижилась в королевском доме, а ее рецепт постепенно распространился по всей Бразилии. С тех пор он не изменился. Из уважения к находчивому повару бразильские котлеты coxinha готовят в форме куриного бедра. Их можно купить в закусочных, заказать в ресторанах или найти в супермаркетах в виде полуфабрикатов.
Acarajé | Акараже
Аппетитный бразильский стрит-фуд с сочной крабовой начинкой. Вкус кляра напоминает фалафель. Его готовят из муки бобов, которые похожи на нут, фасоль и горох одновременно. Под хрустящей оболочкой скрывается фарш из крабов, кешью, желтых и красных томатов с имбирем, чесноком и ароматными пряностями. Повара могут добавить в закуску целые мини-креветки и не жалеют жгучего перечного соуса. Жирно, остро, но оторваться невозможно – уличная еда Бразилии пользуется успехом у туристов со всего мира.
Churrasco | Чурраско
Бразильские мясные блюда делятся на повседневные и «особые». Чурраско относится ко второй категории. Бразильцы готовят его по выходным – устраивают семейный обед или ужин с друзьями. Это не стереотип: в XXI веке традиция жива, как и 100 лет назад. Чурраско – это способ жарки мяса. Его готовят на углях в барбекюшницах churrasqueira или на открытом огне с помощью шампуров. Секрет в том, что мясо не маринуют, а щедро посыпают крупной солью и отправляют на огонь. Churrasco любят готовить из говядины с жировой прослойкой. Стейк сворачивают так, чтобы жир напитывал мясо. Так бразильцы умудряются сохранить мясо сочным даже при сильной прожарке.
Deep-fried cassava | Кассава
Вместо картошки-фри в Бразилии едят жареные корни маниока. На вкус они похожи, но золотистая корочка кассавы хрустит чуть больше, а внутри закуска мягче. В блюдах национальной бразильской кухни маниок часто заменяет картофель. Он передает блюду легкую пикантную сладость. Deep-fried cassava – популярная закуска к бразильскому пиву и частый спутник мяса. Берите с кетчупом или соусом барбекю. Смело покупайте кассаву в уличных закусочных – она везде одинаковая.
Tacacá | Такака
Традиционный бразильский суп такака готовят в уличных кафе и ресторанах высокой кухни. В основе – крепкий рыбный бульон желтого цвета. В него кладут внушительную порцию креветок, зелень, чеснок, ароматные пряности. Перец не добавляют, так что блюдо не острое. Мука маниока делает суп густым, приятно тягучим. Похлебка подается с сушеными листьями джамбу, которые окрашивают блюдо в зеленый цвет. Попробуйте, оно того стоит.
Brigadeiro | Бригадейро
Десерт вне конкуренции среди всех сладостей Бразилии. Его любят местные жители, о нем мечтают туристы. Бригадейро – крупные шоколадные шарики с умопомрачительно нежной начинкой. Внутри конфеты таится сливочная масса из сгущенки, порошка и масла какао. Никаких консервантов. Десерт посыпан шоколадной пудрой и кокосовой или кондитерской стружкой. Откусите кусочек – вы почувствуете, как мягкий тягучий крем наполняет рот сладостью. Бразильский десерт сравнивают с трюфелями. Поищите бригадейро в пекарнях или кондитерских. Конфеты продают в формочках для кексов.
Посмотрите короткое видео, в котором легко заметить особенности бразильской кухни. Именно так готовят чурраско в закусочных.
Тематические туры
Европейцы и американцы заказывают в Бразилии не только экскурсионные, но и гастрономические туры. Россияне интересуются ими реже, поэтому найти тематические «вкусные» экскурсии на русском языке в Рио обычно непросто. Можем посоветовать 2 надежных варианта с увлекательной программой.
Кулинарный мастер-класс в бразильской семье
Индивидуальная экскурсия в Рио-де-Жанейро, на которой вы увидите, как живут местные жители. Радушный хозяин примет вас в собственном доме. На экскурсии вы попробуете фейжоаду – самое популярное бразильское блюдо. Научитесь его готовить по домашнему семейному рецепту, узнаете маленькие хитрости и душевно проведете время. Почитать подробное описание тура можно по этой ссылке.
Поездка в Нитерой
В компании русского гида вы отправитесь в самый благополучный район Рио-де-Жанейро. Вас ждет поездка по самому длинному в мире надводному мосту, прогулка по рыбному рынку, где можно перекусить устрицами всего по доллару за штуку. В Нитерое открываются шикарные панорамы на Рио и океан. А главное – именно здесь можно попробовать лучшие в Бразилии блюда из морепродуктов. Почитать отзывы и программу экскурсии можно по этой ссылке.
Перед поездкой в Бразилию загляните в наш гид по шоппингу в Рио-де-Жанейро и других городах страны. Одежда, украшения, советы по выбору традиционных сувениров, деликатесы, подарки близким – мы собрали лучшие идеи в одном месте.
© Trip-Advice.ru
Карнавал в Рио-де-Жанейро, чемпионаты мира по футболу, дикая природа Амазонки, производство качественного кофе элитных сортов, оживленные пляжи и теплый климат – это не все, чем славится Бразилия. Эта страна в Южной Америке также порадует туристов своей экзотической кухней, которая однозначно приведет в восторг любого гурмана. Рассмотрим традиционные блюда и напитки, которые стоит попробовать, побывав в Бразилии.
Особенности латиноамериканской кухни
Рецепты традиционных блюд представляют собой совокупность кулинарных предпочтений различных народностей – португальцев, аборигенов, африканцев и южноамериканских индейцев. Каждый регион страны выделяется определенными блюдами, свойственными только для конкретно взятого края.
Темпераментные бразильцы обильно добавляют в приготовляемую пищу специи и приправы. Наиболее популярными являются чили, перец, кориандр и лук. Бразильцы также часто применяют различные острые соусы.
Специи не только придают блюдам остроту и незабываемый вкус, но и обладают мощными противомикробными свойствами, то есть дезинфицируют пищу, что важно при жарком климате. Именно поэтому пряности и приправы издавна популярны в Индии, Мексике, Испании и других странах.
В Бразильской кухне чаще всего используют:
- мясо (утка, свинина, цыпленок, говядина, курятина);
- морепродукты (раки, креветки, рыба, крабы и моллюски);
- бобовые;
- злаковые (кукуруза и рис);
- овощи (тыква, разные виды капусты и томаты);
- фрукты (манго, папайя, гуава, апельсин, ананас, банан).
Мясные блюда
Наиболее популярным блюдом, которое почитаемо в любом уголке Бразилии считается Feijoada или Фейжоада. Классический рецепт этого сытного рагу предполагает использование свиных ножек и мясных обрезок. Согласно традиционной кухне, заранее замачиваются бобы и консервируется мясо, поэтому приготовление блюда занимает почти сутки. Сейчас Фейжоада готовят с различных видов мяса и сосисок, черных бобов или фасоли, приправляя соусом из перца. Подают рагу с ломтиками апельсина, рисом, капустой или хлебцами из муки маниока, так называемыми фарофа.
Бразильская кухня также славится такими мясными блюдами:
- Ломбо де порко – филейная свиная часть, обжаренная в оливковом масле.
- Шураско – ломтики элитных сортов говядины, приготовленные на гриле и подаваемые в острым томатным соусом.
- Куринные ножки.
- Сарапател – блюдо из мяса и субпродуктов (печень сердце, сосиски и колбаски).
Для туристов шеф-повара ресторанов помимо блюд национальной кухни готовят и экзотические рецепты, например, мясо черепахи или аллигатора.
Из морепродуктов
Дары моря довольно часто применяются в приготовлении различных блюд. Наиболее востребованными являются:
- Итапоа – пудинг с речного рака и мяса крабов, яиц и молока.
- Такака но тукупи – рецепт на основе сушенных креветок, муки маниоки, соуса и травы джамбо, имеющей вяжущий вкус.
- Фригидейра – блюдо, подаваемое в глиняном горшочке. Основные ингредиенты – моллюски в тесте с кокосового молока и жареная рыба разных сортов.
- Ватапа – это рагу, базовый ингредиент которого высушенное мясо креветок и ломтики рыбы. На пальмовом масле обжаривается лук, чеснок, чили, томаты с добавлением сока лайма, морепродуктов и орехового масла.
- Мокека – бразильский рыбный суп на кокосовом молоке с овощами.
- Такака – острый суп с чесноком и сухими креветками.
- Каруру – соленные креветки с овощами и икрой, подаваемые в остром соусом. Изюминка блюда – растение киабу.
Десерты
Любители сладкого также найдут для себя интересные рецепты. Популярное лакомство в Бразилии – Куиндим, готовящийся из кокосовой стружки, яиц и сахара. Кекс после запекания смазывается кремом.
Бригадейрус – это латиноамериканские конфеты по типу шоколадных трюфелей. Аппетитные шарики готовятся из сгущенного молока и какао-порошка. Для украшения применяется различная кулинарная стружка.
Еще одними известными конфетами в Бразилии являются Кажузиньо с орешками кешью, Бомбом де нозес – с грецкими орехами и Суспиро – с яичным белком.
Закуски
К холодному пиву традиционно подают различные жареные лакомства. Это могут быть:
- хрустящие пирожные pasteis из слоенного теста с говяжьем фаршем и сырной начинкой;
- палочки из корнеплода маниоки;
- печенье bolinhos из соленой трески;
- пышные пироги coxinha, приготовленные из толченного картофеля и порубленного куриного мяса. Украшают закуски сухариками, что придает им золотистый оттенок.
Напитки
В безалкогольном сегменте особое почетное место занимает кофе. В Бразилии его пьют много и часто. Предпочтение отдается сладкому напитку Кофецино (эспрессо), подаваемому в небольших чашках demitasses. В жарком климате утолить жажду также возможно благодаря различным коктейлям и фруктовым сокам.
Более крепкие напитки представлены водкой из сока сахарного тростника – Кашаса. Из нее также готовят различные коктейли, например, Кайпиринье с лимоном. Почитаемы в Бразилии ром, пиво и различные вида вин.
Особенности Бразильских кулинарных традиций объясняются близостью рек и морей, жарким климатом, который способствует произрастанию экзотических фруктов – черимойи, ягод ассаи, манго, гуараны и прочее. Местные травы и специи делают латиноамериканскую кухню уникальной и неповторимой.