Какие нужды и потребности удовлетворяет диетические продукты

Питание здорового человека должно быть разнообразным и полноценным, т. е. содержать все жизненно необходимые вещества и иметь калорийность, достаточную для покрытия энергетических затрат организма. Чтобы организм мог правильно развиваться, он должен получать с пищей необходимое количество белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды.

Физиологическая потребность организма в этих веществах, а также калорийность пищевого рациона определяются в зависимости от возраста человека, характера его трудовой деятельности, климатических условий и других факторов.
Следует помнить, что избыточное питание приносит организму вред: нарушает нормальные процессы пищеварения, затрудняет деятельность сердца, ведет к ожирению.
Большое значение имеет вкусно приготовленная и красиво оформленная пища, принимаемая в спокойной обстановке. Она вызывает обильное отделение пищеварительного сока, что в свою очередь способствует лучшему ее перевариванию и усвоению организмом.
Непременным условием является также соблюдение правильного режима питания. Наиболее приемлем предложенный Институтом питания Академией медицинских наук четырех разовый прием пищи, который рекомендуется распределять в течение дня следующим образом: первый завтрак по калорийности должен составлять примерно 30% суточного рациона, второй 10%, обед — 40—45% и ужин — 15—20%.
Принимать пищу следует не очень горячую и не очень холодную в строго установленное время.
Важное значение для рационального питания имеет и правильный питьевой режим. Здоровому человеку следует потреблять в сутки не менее 2—2,5 л жидкости. Избыточное потребление ее нежелательно, так как затрудняет работу сердца, почек, желудочно-кишечного тракта и других органов.

Лечебное питание — это питание больного человека. Нет такого заболевания, при котором не назначалось бы лечебного питания. Без правильного лечебного питания не может быть правильного лечения. В одних случаях оно служит основным лечебным средством, в других — является составной частью комплексной терапии и способствует эффективному действию медикаментозного и других методов лечения; кроме того, лечебное питание имеет большое профилактическое значение. Путем правильно составленной диеты можно усиливать действие медикаментов, способствовать быстрейшему выздоровлению человека, предупреждать возможность перехода болезни из острой формы в хроническую.

Диета не должна быть чрезмерно длительной, так как вместо ожидаемой пользы она может принести вред. Поэтому в вопросах лечебного питания больному следует руководствоваться советами врача и строго выполнять все его предписания.

Непременным условием является соблюдение больным режима питания, предписанного ему врачом. Пищу нужно принимать в определенные часы, не менее 4—5, а иногда и 6 раз в день. Не следует есть в промежутках между установленными часами приема пищи и допускать перенасыщения-это отягощает желудочно-кишечный тракт, нарушает деятельность сердечно-сосудистой системы и в конечном итоге ведет к ожирению и атеросклерозу. Ужинать рекомендуется не позднее чем за два часа до сна.

Правильно составленный рацион питания должен содержать все необходимые организму вещества и иметь калорийность, достаточную для покрытия его энергетических затрат. Для обеспечения организма всеми необходимыми пищевыми веществами при составлении рационов надо использовать разнообразные продукты. Нельзя, например, строить рацион таким образом, чтобы потребность организма в белке покрывалась только за счет мяса; следует включать в рацион и другие продукты, содержащие белок — рыбу, творог, яйца, хлеб, крупу, овощи.

Разнообразие — необходимое условие правильного, рационального диетического питания….Питание здорового человека должно быть разнообразным и полноценным, т. е. содержать все жизненно необходимые вещества и иметь калорийность, достаточную для покрытия энергетических затрат организма . Чтобы организм мог правильно развиваться, он должен получать с пищей необходимое количество белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды.

Физиологическая потребность организма в этих веществах, а также калорийность пищевого рациона определяются в зависимости от возраста человека, характера его трудовой деятельности, климатических условий и других факторов.
Согласно физиологические нормам питания лица, занятые нетяжелым физическим трудом, должны потреблять в сутки: белков 100—110 г, из них не менее 60 г животных; жиров 100—110 г, из них 80—90 г животных; углеводов 400—450 г, витаминов: А — 2— 3 мг, B1 и В2 по 2—3 мг, С — 75—100 мг, никотиновой кислоты — 15— 20 мг, поваренной соли — 12—15 г. Пищевой рацион для лиц данной категории должен содержать 3200—3500 кал.
Для человека, занятого тяжелым физическим трудом, количество белков увеличивается до 160 г, жиров до 150 г, углеводов до 600г. Общая калорийность суточного рациона должна составлять 5000 кал.
Следует помнить, что избыточное питание приносит организму вред: нарушает нормальные процессы пищеварения, затрудняет деятельность сердца, ведет к ожирению.

Большое значение имеет вкусно приготовленная и красиво оформленная пиша, принимаемая в спокойной обстановке. Она вызывает обильное отделение пищеварительного сока, что в свою очередь способствует лучшему ее перевариванию и усвоению организмом.
Непременным условием является также соблюдение правильного режима питания. Наиболее приемлем предложенный Институтом питания АМН О четырех разовый прием пищи, который рекомендуется распределять в течение дня следующим образом: первый завтрак по калорийности должен составлять примерно 30% суточного рациона, второй 10%, обед — 40—45% и ужин — 15—20%.
Принимать пищу следует не очень горячую и не очень холодную в строго установленное время.

Важное значение для рационального питания имеет и правильный питьевой режим. Здоровому человеку следует потреблять в сутки не менее 2—2,5 л жидкости. Избыточное потребление ее нежелательно, так как затрудняет работу сердца, почек, желудочно-кишечного тракта и других органов.

Лечебное питание — это питание больного человека. Нет такого заболевания, при котором не назначалось бы лечебного питания. Без правильного лечебного питания не может быть правильного лечения. В одних случаях оно служит основным лечебным средством, в других — является составной частью комплексной терапии и способствует эффективному действию медикаментозного и других методов лечения; кроме того, лечебное питание имеет большое профилактическое значение. Путем правильно составленной диеты можно усиливать действие медикаментов, способствовать быстрейшему выздоровлению человека, предупреждать возможность перехода болезни из острой формы в хроническую.

Диета не должна быть чрезмерно длительной, так как вместо ожидаемой пользы она может принести вред. Поэтому в вопросах лечебного питания больному следует руководствоваться советами врача и строго выполнять все его предписания.

Непременным условием является соблюдение больным режима питания, предписанного ему врачом. Пищу нужно принимать в определенные часы, не менее 4—5, а иногда и 6 раз в день. Не следует есть в промежутках между установленными часами приема пищи и допускать перенасыщения-это отягощает желудочно-кишечный тракт, нарушает деятельность сердечно-сосудистой системы и в конечном итоге ведет к ожирению и атеросклерозу. Ужинать рекомендуется не позднее чем за два часа до сна.
При некоторых заболеваниях больным рекомендуется на ночь стакан кефира, молока, компота или киселя, что обычно назначается врачом.

В лечебном питании почти при всех заболеваниях рекомендуется пользоваться в основном сливочным и топленым маслом, а также растительными жирами — оливковым, подсолнечным, кукурузным, хлопковым. Растительное масло в суточном рационе питания должно занимать не менее 30% общего количества потребляемых жиров и особенно при заболевании печени, гипертонии, атеросклерозе. При указанных заболеваниях ограничиваются яйца, особенно яичные желтки, которые допускаются только в составе блюд. Для больных с нарушенной функцией печени, атеросклерозом и гипертонией лучше использовать яичные белки. Объясняется это значительным содержанием в яичных желтках холестерина — жироподобного вещества, избыток которого в организме нежелателен.

В лечебном питании при многих заболеваниях исключаются перец, хрен, горчица, уксусная эссенция, консервы с острыми специями, копчености, сало, жирная говядина, баранина, свинина, гуси, утки, дичь.
При заболеваниях печени, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки не допускаются жареные блюда, а также мясные, рыбные, грибные бульоны и приготовленные на них супы и соусы.
При гастритах с пониженной кислотностью и заболеваниях печени противопоказан лук, однако в отдельных случаях допускается вводить в рацион таких больных 5—10 г зеленого лука, что практически имеет значение лишь вкусового фактора.
До недавнего времени при заболеваниях печени запрещался томат-пюре и ограничивались свежие помидоры. В настоящее время клиникой лечеб¬ного питания это запрещение и ограничение признано нецелесообразным.
По всем вопросам, связанным с лечебным питанием, необходимо консультироваться с врачом.

Пища по своему составу должна полностью соответствовать потребностям организма. В связи с этим питательная ценность пищи определяется тем, в какой мере она удовлетворяет потребность организма в необходимых ему пищевых веществах.
Практически питательная ценность продуктов устанавливается по их химическому составу. В природе нельзя встретить продукты, которые по качественному и количественному соотношению входящих в них веществ были бы одинаковы. Тем не менее, отдельные продукты в зависимости от того, какова их основная пищевая ценность, при построении рационального питания объединяют в соответствующие группы.

Некоторые продукты можно рассматривать как основной источник белков, другие — жиров, углеводов, витаминов или минеральных веществ. При этом нельзя забывать, что продукты, являющиеся основным источником тех или иных пищевых веществ, содержат также и другие вещества. Так, например, мясо, будучи важнейшим источником белка, содержит много жира, экстрактивных веществ; творог, помимо белка, содержит минеральные вещества (соли кальция) и т. д.

Правильно составленный рацион питания должен содержать все необходимые организму вещества и иметь калорийность, достаточную для покрытия его энергетических затрат.
Для обеспечения организма всеми необходимыми пищевыми веществами при составлении рационов надо использовать разнообразные продукты. Нельзя, например, строить рацион таким образом, чтобы потребность организма в белке покрывалась только за счет мяса; следует включать в рацион и другие продукты, содержащие белок — рыбу, творог, яйца, хлеб, крупу, овощи.

Разнообразие — необходимое условие правильного питания.

N.B. Внимание! Пользователи, которые присылают новости, размещают в комментариях или при регистрации АКТИВНЫЕ ССЫЛКИ на другие сайты (1 и более) – попадают в бан и удаляются с сайта без предупреждения!