Какие группы продуктов при раздельном питании
Раздельное питание является одной из самых противоречивых методик здорового питания на сегодняшний день. Так как она имеет множество последователей и сторонников, но критиков и противников такого способа питания также достаточное количество.
Суть диеты раздельного питания
Основал эту методику американский натуролог Геберт Шелтон. Смысл этой методики заключается в совместимости и несовместимости пищевых продуктов. По его мнению, процесс переваривания в желудке несовместимых продуктов протекает не полностью. Это происходит в результате того, что для переваривания различных продуктов в желудке образуется различная среда. А смешивание продуктов затрудняет процесс переваривания.
Часть этих продуктов переваривается не полностью, оседает на дно желудка, что вызывает процесс гниения, брожения и газообразования. Это приводит к зашлакованости организма и может вызвать различные заболевания желудочно-кишечного тракта.
Отзывы о раздельном питании
Но многие ученые не подтверждают эту теорию на сто процентов. Критики придерживаются того мнения, что человек с самого начала своего существования питался смешанной пищей. Поэтому человеческий организм от природы приспособлен к смешанному питанию.
А раздельное питание искусственно нарушает естественные процессы пищеварения организма. И если долго следовать диете раздельного питания, то со временем организм «разучится» переваривать смешанную еду и последователи раздельного питания вынуждены будут полностью отказаться от солений, копчений и домашней еды.
Но последователи этой методики показывают очень хорошие результаты по избавлению от лишних килограммов даже после нескольких недель раздельного питания, что заставляет задуматься об эффективности этой методики.
Принципы диеты
Согласно этой методике все продукты поделены на группы, которые нельзя совмещать за один прием пищи. Также между приемами продуктов разных групп должно пройти некоторое время, чтобы продукты одной группы успели полностью перевариться в желудке.
Это время может составлять от получаса до нескольких часов, в зависимости от продукта. Например, фрукты и овощи, продукты, содержащие углеводы перевариваются желудком значительно быстрее, чем белковые продукты. Кроме того рекомендуется значительно ограничить, а по возможности со временем исключить из своего рациона различные соленья, копченья и колбасы, маргарин, майонез и рафинированные масла.
Также необходимо ограничить употребление кофе, чая, какао, сладких и различных газированных напитков, ненатуральных соков и различных консерв. Вялые или несвежие овощи и фрукты также должны исчезнуть из рациона.
Группы продуктов по раздельному питанию
По методике раздельного питания все продукты делятся на следующие основные группы.
I группа: Белковые продукты
Как уже отмечалось ранее, процесс переваривания продуктов, содержащих белок происходит значительно медленнее, чем всех остальных. Поэтому белковые продукты смело можно употреблять на ужин.
К белковым продуктам относятся яйца, нежирное молоко, молочные, кисломолочные, творожные и сырные продукты с небольшим процентом жирности, морепродукты и рыба. К этой группе продуктов также относится мясо (говядина, телятина, курица, крольчатина и так далее). 
Однако употребление некоторых мясных продуктов следует ограничить. Особенно это касается свинины и баранины, так как это мясо также содержит большое количество жиров, оно трудно переваривается желудком и его лучше употреблять в рамках группы раздельного питания, которая содержит жиры.
Также желательно исключить из рациона субпродукты (печень, сердце, почки). А зернобобовые, орехи и баклажаны разнообразят белковый рацион.
II группа: Углеводосодержащие продукты
К этой группе продуктов относятся продукты с содержанием крахмала в различной степени. Это зерновые продукты, хлеб из муки с отрубями или грубого помола, макароны из такой же муки, манка, хлопья, мюсли. Также в эту группу входят такие крупы как рис, гречка, пшеница, горох, кукуруза, просо, ячмень. Картофель, тыква, кабачки, бананы, изюм также можно употреблять в рамках этой группы.
Кроме того к этой группе продуктов относится сахар (желтый, белый, молочный), мед, различные повидла, варенья и сиропы (свекольный и кленовый сироп).
III группа: Продукты, содержащие жиры
К этой группе, согласно диеты раздельного питания, относятся продукты, которые содержат как растительные, так и животные жиры. Это различные масла. Например, сливочное, подсолнечное, оливковое, растительное масло. Также к этой группе относится арахисовое, рапсовое, кукурузное и соевое масло.
Животные жиры представлены такими продуктами как рыбий жир, жирное мясо, сливки, сметана, сыр. Количество этих продуктов следует контролировать и ограничивать.
IV группа: Некрахмалистые и зеленые овощи
Эта группа продуктов состоит из цикория, сельдерея, сладкого перца, редиса, петрушки огурцов и баклажанов. Также в рамках этой группы можно употреблять спаржу, чеснок, капусту, лук, латук, листья свеклы, кислый щавель. Эти овощи богаты витаминами и полезны для желудочно-кишечного тракта.
V группа: Умеренно крахмалистые овощи
Эта группа представлена небольшим ассортиментом овощей, но они содержат большое количество полезных веществ и витаминов. Это морковь, свекла, цветная капуста и брюква.
VI группа: Полукислые фрукты
Эта группа в основном представлена свежими фруктами. Это смородина, клубника, черника, некислые яблоки, груши, свежий инжир, вишня, абрикосы и персики.
VII группа: Кислые фрукты
В эту группу входят цитрусовые, например, лимон, грейпфрут, апельсин. Кислый виноград, кислые яблоки и сливы, гранат также относятся к группе кислых фруктов. Помидор единственный представитель овоща в этой группе. 
VIII группа: Сладкие фрукты
В эту группу в основном входят сушеные фрукты. Это изюм, инжир, курага, финики, чернослив, сушеные яблоки и груши (сладких сортов). Также к этой группе относится хурма, сладкий виноград и другие сладкие фрукты.
В идеале раздельное питание это употребление одного пищевого продукта за один прием пищи. Но так как перейти сразу на раздельное питание довольно сложно, то рекомендуется разделить продукты питания, которые Вы обычно употребляете в пищу на предложенные группы. Популярные ресурсы по здоровому образу жизни уверяют нас, что если придерживаться основных рекомендаций и правил раздельного питания, то можно не только избавиться от лишних килограммов, но и оздоровить весь организм. Распространенное мнение, что при раздельном питании уменьшается интоксикация организма, происходит его очищение и общее оздоровление, не является научно обоснованным может нанести вред людям, имеющим заболевания ЖКТ.
В следующем выпуске рубрики «Диеты» оценку диете раздельного питания с научной точки зрения даст врач-диетолог Наталья Нефедова. Вы узнаете как на самом деле работает раздельное питание, какие противопоказания имеет и влияние на организм разделения рациона на группы продуктов.
За редким исключением (бобы, горох), природа предлагает человеку продукты, состоящие либо преимущественно из белков, либо в основном из углеводов. В третьей группе продуктов нет ни изобилия белков, ни изобилия углеводов. По этой причине доктор Хей обозначил эту группу как нейтральную.
Система раздельного питания стремится к тому, чтобы не потреблять вместе продукты, богатые белками и углеводами. И все же абсолютное разделение этих продуктов невозможно и не полезно. Разделение крайностей уже ощутимо разгружает пищеварительный тракт. Согласно учению доктора Хея, вздутия и чувство переполнения, возникающие при потреблении в пищу бобовых культур, объясняются именно содержанием в этих культурах белков и углеводов в большом количестве.
Системой раздельного питания рекомендуется при приеме белковой пищи выбирать только продукты, богатые белком (или мясо, или рыбу). Таким же образом следует поступать при потреблении углеводной пищи, то есть брать продукт с большой концентрацией углеводов (либо картофель, либо рис, либо макароны), так как такая пища лучше усваивается.
Ниже мы приводим разделительный план и таблицу, предложенные доктором Гейнтце в книге «Энциклопедия здоровья. Все о раздельном питании по системе доктора Хея». Они дают точное представление о том, какие продукты относятся, согласно системе раздельного питания, к группе углеводов, какие — к белковой группе, а какие — к нейтральной.
Разделительный план
Во время одного приема пищи нежелательно есть пищевые продукты, относящиеся к группе углеводов и к белковой группе. Однако возможны следующие комбинации:
- продукты белковой группы с продуктами нейтральной группы;
- продукты группы углеводов с продуктами нейтральной группы.
ГРУППА УГЛЕВОДОВ
- все виды зерна (пшеница, спельта-полба, рожь, ячмень, овес, зеленое зерно, маис, натуральный рис);
- все изделия из муки грубого помола с отрубями (хлеб, булочки, пироги, макароны);
- овощи и фрукты: картофель, земляная груша, козелец, бананы, свежие финики и инжир, не содержащие серу сухофрукты: абрикосы, бананы, инжир, изюм (коринка — мелкий изюм и кишмиш — изюм без косточек);
- сладости: мед, кленовый сироп, яблоневый и грушевый сгущенные соки, фрутилоза (щадяще выпаренный сгущенный фруктовый сок). Совет: в идеальном случае сладости следовало бы употреблять сдержанно. Хотя они и относятся к группе углеводов, их можно сочетать в небольших количествах с продуктами белковой группы;
- пиво;
- другие продукты: кароб (измельченный фрукт рожкового дерева, применяемый как какао), пекарский порошок с винным камнем.
НЕЙТРАЛЬНАЯ ГРУППА
Эти продукты разрешается комбинировать либо с продуктами группы углеводов, либо с продуктами белковой группы.
- Овощи и салаты: артишоки, баклажаны, салаты из листьев, цветная капуста, жеруха, салатный сорт цикория, китайская капуста, валериана, фенхель, огурцы, морковь-каротель, чеснок, кольраби, кочанный салат, тыква, зеленый лук, одуванчики, магольд (листовая свекла), красный стручковый перец, пастернак, болгарский перец, редис, редька, брюссельская капуста, столовая свекла, краснокочанная капуста, брюква, кислая капуста, сельдерей, спаржа, красный шпинат, свежие помидоры, белокочанная капуста, савойская капуста, цуккини (разновидность кабачков), репчатый лук;
- любые проросшие зерна, ростки, побеги;
- грибы: все съедобные сорта (шампиньоны, лисички, белые грибы и устричные грибы);
- любые сквашенные молочные продукты: йогурт, творог, сметана, пахта, обезжиренные сливки и кефир, молкозан (перебродивший концентрат молочной сыворотки);
- сладкие сливки;
- сыр 60 %-ной жирности: сыр из цельного молока со сливками, сыр из сливок, камамбер;
- все сорта творожного сыра: брынза, овечий и козий сыр, моццарелла, крупчатый сыр;
- жиры: растительные масла и жиры, растительные масла холодной обработки из семян и зародышей, например растительное масло из зародышей пшеницы, подсолнечное масло, кукурузное масло, оливковое масло, кунжутное (рыжиковое) масло, соевое масло, масло из косточек винограда или ореховое масло и сливочное масло;
- любые орехи и семена (кроме земляных орехов — арахиса, оказывающего кислотообразующее воздействие);
- яичный желток;
- авокадо (фрукт);
- маслины;
- дрожжи;
- пряности (приправы), например морская соль, растительная (травяная) соль, дикие и садовые травы, чеснок, молотый перец, чернобыльник, тмин, мускатный орех, хрен (основное правило гласит: добавлять пряности в небольших количествах);
- любые желе, например агар-агар (молотые морские водоросли: порошок растворяют в холодной жидкости, доводят до температуры от 60 до 80 градусов по Цельсию и оставляют для застывания), растительные вяжущие продукты из муки зерен рожкового дерева;
- напитки: минеральная вода, травяные чаи и разбавленные овощные соки.
СОВЕТЫ: салатные соусы, потребляемые вместе с белковой пищей, следовало бы готовить из растительного масла, сливок (в небольших количествах), трав и лимонного сока.
Соусы для салатов, комбинируемых с углеводной пищей, должны состоять из сквашенных молочных продуктов (кефира, простокваши, йогурта и молкозана).
Главное, чтобы продукты, богатые жирами, и растительные масла употреблялись в небольших количествах. И наоборот, овощи, фрукты, зеленые салаты можно есть в неограниченном количестве.
БЕЛКОВАЯ ГРУППА
- Любые сорта приготовленного мяса, кроме свинины, например говядина: жаркое, антрекот, гуляш, рулет, блюда из рубленого мяса, фарш;
- телятина: шницель, жаркое, фарш;
- баранина: жаркое, котлеты, кострец (все сорта мяса следовало бы потреблять в небольших количествах);
- любые сорта приготовленной пиццы, например шницель, грудинка индейки, фарш, ролики из жаркого, сардельки из птицы, цыплята-гриль (мясо птицы следует употреблять в небольших количествах);
- любые сорта приготовленной колбасы, например говяжья ветчина, говяжья салями, колбаса из дичи (колбасные изделия следует употреблять в пищу в небольших количествах);
- любые сорта свежей рыбы, а также моллюски и ракообразные в приготовленном виде, например камбала, треска, лосось, форель, семга, тунец, макрель, палтус, сельдь, щука;
- молоко;
- любые сорта сыра 50 %-ной жирности, например Гарцский сыр — мягкий, тильзитский, «Гоуда»;
- яйца;
- тофу (соевые продукты);
- готовые помидоры, в том числе из консервных банок;
- готовый шпинат;
- напитки: фруктовые чаи, фруктовые соки, яблочное вино (сидр), сухие и полусухие вина, шампанское, шампанские вина (алкогольные напитки должны употребляться небольшими дозами);
- косточковые фрукты, например абрикосы, вишня, слива- мирабель, персики и сливы;
- ягоды, например брусника, смородина, малина, клубника, ежевика и крыжовник;
- семечковые фрукты например, яблоки и груши;
- дикорастущие плоды: шиповник, бузина, боярышник, облепиха;
- экзотические фрукты, кроме бананов, например ананас, киви, манго, папайя, пассифрукты, дыня, арбуз;
- цитрусовые плоды, например апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны, сладкие лимоны (разъяснение: хотя лимонный сок относится к белковой группе, его можно сочетать с небольшим количеством продуктов группы углеводов).
СЛЕДОВАЛО БЫ ИЗБЕГАТЬ УПОТРЕБЛЕНИЯ СЛЕДУЮЩИХ ПРОДУКТОВ: изделий из белой муки (макарон), шлифованного риса, бобовых культур, готовых блюд в пакетах, консервов, сахара, сладостей, поваренной соли, горчицы, готовых супов и соусов в пакетах, свинины, колбасы, ветчины из свинины, сырого мяса, сырого яичного белка, отвержденных жиров, покупных майонезов, уксуса, арахиса, мармеладов, копченых и соленых мясных изделий, кофе, черного чая и какао, а также крепких алкогольных напитков.
Таблица продуктов
Содержание белков, жиров и углеводов в граммах на 100 г продукта
| Продукты, богатые белком | |||
|---|---|---|---|
| Белки | Жиры | Углеводы | |
| МЯСО | |||
| Телятина | 21 | 3 | + |
| Говядина, нежирная | 21 | 7 | 1 |
| Свинина, нежирная | 21 | 7 | + |
| Куриное мясо, жирное | 20 | 6 | + |
| Грудинка индейки | 24 | 1 | + |
| Гусиное мясо | 15 | 31 | + |
| Салями (итальянская) | 13 | 45 | + |
| Колбаса из дичи | 16 | 5 | + |
| Салями | 18 | 50 | + |
| РЫБА | |||
| Форель | 20 | 3 | + |
| Сельдь | 17 | 15 | + |
| Треска | 17 | 0,4 | + |
| Лосось | 20 | 14 | + |
| Морской лосось | 18 | 0,8 | + |
| Рыбные палочки (продукт быстрой заморозки) | 13 | 4 | 20 |
| ЯЙЦА, МОЛОКО, СЫР | |||
| Куриные яйца | 20 | 12 | 1 |
| Бутылочное молоко | 3,3 | 4 | 5 |
| Коровье молоко 1,5 % | 3,4 | 1,5 | 5 |
| Эдемский сыр 30 % жирности | 26 | 16 | + |
| Нейтральные продукты | |||
| ОВОЩИ, ГРИБЫ И ОРЕХИ | |||
| Баклажаны | 1 | + | 2,7 |
| Цветная капуста | 2 | + | 3 |
| Брокколи | 4 | + | 3 |
| Цикорий | 1 | + | 2 |
| Китайская капуста | 1 | + | 1 |
| Салатный цикорий | 2 | + | 0,3 |
| Полевой салат | 2 | + | 3 |
| Савойская капуста (варёная) | 2 | 0,4 | 3 |
| Огурцы | 0,6 | + | 1,5 |
| Морковь | 1 | + | 5 |
| Кольраби | 1 | + | 3 |
| Кочанный салат | 1 | + | 2 |
| Зеленый лук | 2 | + | 3 |
| Свекла сорта мангольд | 2 | + | 1 |
| Стручки перца | 1 | + | 3 |
| Редис | 1 | + | 2 |
| Красная свекла | 2 | + | 9 |
| Козелец | 1 | + | 2 |
| Сельдерей | 2 | + | 2 |
| Спаржа | 2 | + | 2 |
| Грюнколь (зелёная капуста) варёный | 4,5 | 1 | 4 |
| Шпинат | 3 | + | 1 |
| Помидоры | 1 | + | 4 |
| Белокочанная капуста | 1 | + | 5 |
| Цуккини | 2 | + | 2 |
| Шампиньоны | 3 | + | 3 |
| Лесные орехи (фундук) | 13 | 61 | 11 |
| Миндаль | 19 | 54 | 9 |
| РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА И ЖИРЫ | |||
| Сливочное масло | 0,7 | 84 | 0,7 |
| Диетический | 0,2 | 80 | + |
| Маргарин | 0,2 | 80 | 0,4 |
| Оливковое масло | — | 100 | + |
| Подсолнечное масло | + | 100 | — |
| ЯЙЦА, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ДРОЖЖИ | |||
| Желток куриного яйца | 16 | 32 | + |
| Пахта | 3,5 | 0,5 | 4 |
| Йогурт из цельного молока | 3,3 | 3,5 | 4 |
| Сливки 10 %-ной жирности | 3 | 10 | 4 |
| Пекарские дрожжи | 12,1 | 0,4 | 11,0 |
| Сыр камамбер 60 %-ной жирности | 18 | 34 | + |
| Продукты, богатые углеводами | |||
| ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ИЗ ЗЕРНА | |||
| Натуральный рис | 7 | 2 | 73 |
| Овсяные хлопья | 14 | 7 | 63 |
| Кукурузные хлопья | 8 | 1 | 80 |
| Макароны | 13 | 3 | 70 |
| Хлеб из муки крупного помола | 7 | 1 | 41 |
| Хлеб из ржаной смешанной муки | 7 | 1 | 45 |
| Пшеничная мука типа 405 | 11 | 1 | 71 |
| ФРУКТЫ | |||
| Ананасы | 0,4 | 0,2 | 14 |
| Яблоки | 0,3 | 0,4 | 12 |
| Абрикосы | 1 | + | 10 |
| Курага, урюк | 5 | 0,5 | 56 |
| Бананы | 1 | 0,2 | 21 |
| Груши | 1 | 0,4 | 13 |
| Земляника, клубника | 1 | 0,5 | 6 |
| Киви | 1 | 0,6 | 10 |
| Персики | 1 | + | 9 |
| Сливы | 1 | + | 12 |
| Чернослив | 2 | 0,6 | 53 |
| Черешня | 1 | 0,4 | 14 |
| Виноград | 1 | + | 16 |
| ОВОЩИ | |||
| Картофель (варёный) | 2 | + | 15 |
| НЕРЕКОМЕНДУЕМЫЕ БОБОВЫЕ | |||
| Зёрна бобов (сухие) | 22 | 2 | 48 |
| Горох (сухой) | 23 | 2 | 53 |
| Чечевица (сухая) | 24 | 1,4 | 52 |
Примечание:
+ наличие белков, жиров, углеводов
— отсутствие белков, жиров, углеводов
Пояснения к таблице:
Из этой таблицы видно, сколько граммов белка, жиров и углеводов содержится в 100 г отдельных продуктов. Таким образом легче понять, почему некоторые продукты в разделительном плане относятся к белковой, углеводной или нейтральной группе. Вот несколько примеров из этой таблицы для разъяснения.
Мясо, рыба и яйца содержат много белка и в какой-то степени жиров, но почти не имеют углеводов. Поэтому они относятся к белковой группе.
Жирный сыр в противовес к обезжиренному содержит больше жиров и соответственно меньше белка. Поэтому жирный сыр относится к нейтральной группе, а обезжиренный — к белковой группе.
Овощи содержат белок и углеводы почти в равных, но небольших количествах. Поэтому их причисляют к нейтральной группе. В картофеле повышенное содержание углеводов, поэтому он относится к углеводной группе.
Зерно и зернопродукты очень богаты углеводами и сравнительно бедны белком. Они относятся к углеводной группе.
Во фруктах содержится больше углеводов, чем белка. Но поскольку в них, как правило, много фруктовых кислот и они могут повредить перевариванию углеводов, их причисляют к белковой группе. Такое распределение происходит не по причине высокого содержания белка.
Подробности
16 ноября 2012
Инна Дубсон
Просмотров: 501749
Раздельное питание, как и система, основанная на пирамиде питания, относится к «всеядному» виду питания. Основная идея раздельного питания состоит в том, чтобы не есть одновременно несовместимые друг с другом продукты.
В этой статье мы рассмотрим основные принципы раздельного питания, плюсы и минусы раздельного питания и применение системы раздельного питания для похудения.
Я составила удобный список совместимости продуктов при раздельном питании: категории продуктов расположены в порядке, соответствующем принципам раздельного питания.
РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ:
- Принципы раздельного питания.
- Совместимость продуктов при раздельном питании.
- Плюсы раздельного питания.
- Минусы раздельного питания.
- Раздельное питание для похудения.
Принципы раздельного питания.
Все компоненты продуктов питания условно делятся на 3 основные группы — белки, жиры и углеводы. Жиры совместимы практически со всеми видами продуктов. А белки и углеводы между собой не сочетаются, поскольку для переваривания белков требуется кислая среда, а для углеводов — щелочная.
Разные продукты требуют различных условий для усвоения, а на их переваривание уходит разное время. Например, фрукты перевариваются за 30 минут, а мясо проходит по пищеварительному тракту несколько часов. Если же несовместимые продукты попадают в желудок вместе, запускается самый длинный процесс переваривания. В результате, плохо переваренные продукты не покидают желудочно-кишечный тракт долгое время, вызывая гнилостные процессы, отравляя организм, оседая на стенках кишечника в виде шлаков и способствуя ожирению.
Кроме того, питательные вещества из несовместимых продуктов усваиваются плохо. Минералы и витамины также не усваиваются полностью.
Дело осложняется тем, что белки, жиры и углеводы присутствуют вместе почти во всех продуктах, хотя и в разной пропорции. Таким образом, полностью разделить белки, жиры и углеводы невозможно. К тому же, белки, жиры и углеводы различаются по своему составу.
Поэтому, в раздельном питании продукты делятся не на 3 категории, а на 18 (см. совместимость продуктов при раздельном питании).
Принципы раздельного питания просты:
- Употреблять только совместимые продукты в одном приеме пищи.
- Соблюдать перерыв между приемами пищи (2 часа). Кроме фруктов, после которых можно есть другие продукты уже через 15-20 минут.
Перерыв нужен для того, чтобы пища полностью переварилась и была выведена из организма прежде, чем поступит новая порция. Кроме того, двухчасовой перерыв дает отдых пищеварительной системе.
Совместимость продуктов при раздельном питании.
Есть разные варианты разделения продуктов по совместимости при раздельном питании. Мы возьмем наиболее полный список — 18 категорий продуктов:
- Мясо и рыба.
- Яйца.
- Сливочное масло, сливки.
- Сметана.
- Молоко.
- Кисло-молочные продукты, творог.
- Сыр, брынза.
- Сахар, кондитерские изделия, джемы, сиропы.
- Растительное масло.
- Зернобобовые.
- Зерновые, крупы и картофель — крахмалистые продукты.
- Крахмалистые овощи и коренья.
- Зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень.
- Помидоры, кислые фрукты и ягоды.
- Полусладкие фрукты и ягоды.
- Сладкие фрукты и сухофрукты.
- Орехи и семечки.
- Арбуз, дыня.
Продукты, относящиеся к одной категории, сочетаются между собой и могут употребляться в один прием пищи. Совместимость продуктов из разных категорий указана ниже (в списке совместимости продуктов при раздельном питании). В соответствии с принципами раздельного питания, продукты из совместимых категорий могут употребляться в один прием пищи, а несовместимые продукты не могут.
В списке совместимости продуктов по системе раздельного питания указывается для каждой категории продуктов:
- С какими продуктами совместимость хорошая (сочетание таких продуктов в одном приеме пищи возможно и желательно).
- С какими продуктами совместимость средняя (сочетание таких продуктов допустимо, но не желательно).
- Не упомянутые категории продуктов не должны употребляться вместе с продуктами данной категории — они не совместимы.
Распространены таблицы совместимости продуктов при раздельном питании, в которых все категории перемешаны между собой. Глядя на такие таблицы трудно уловить логику, которая лежит в основе сочетаемости продуктов. Я постаралась разместить категории продуктов в таком порядке, который позволяет понять систему раздельного питания и запомнить, какие продукты совместимы, а какие — нет.
Список совместимости продуктов при раздельном питании:
1. Мясо (красное мясо, мясо птицы) и рыба.
Хорошая совместимость: 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень).
Средняя совместимость: 12 (крахмалистые овощи и коренья).
2. Яйца.
Хорошая совместимость: 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень).
Средняя совместимость:
- 4 (сметана),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья).
3. Сливочное масло, сливки.
Хорошая совместимость:
- 11 (зерновые, крупы и картофель),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень),
- 14 (помидоры, кислые фрукты и ягоды).
Средняя совместимость:
- 4 (сметана),
- 5 (молоко),
- 7 (сыр, брынза),
- 10 (зернобобовые),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды).
4. Сметана.
Хорошая совместимость:
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 10 (зернобобовые),
- 11 (зерновые, крупы и картофель),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень),
- 14 (помидоры, кислые фрукты и ягоды),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды).
Средняя совместимость:
- 2 (яйца),
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 7 (сыр, брынза),
- 9 (растительное масло),
- 16 (сладкие фрукты и сухофрукты).
5. Молоко.
Средняя совместимость:
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды),
- 16 (сладкие фрукты и сухофрукты).
Как видите, молоко ни с чем не сочетается хорошо. Молоко вообще весьма спорный продукт — советую прочитать статью Вред и польза молока.
6. Кисло-молочные продукты, творог.
Хорошая совместимость:
- 4 (сметана),
- 7 (сыр, брынза),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды),
- 16 (сладкие фрукты и сухофрукты),
- 17 (орехи и семечки).
Средняя совместимость:
- 14 (помидоры, кислые фрукты и ягоды).
7. Сыр, брынза.
Хорошая совместимость:
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень),
- 14 (помидоры, кислые фрукты и ягоды).
Средняя совместимость:
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 4 (сметана),
- 11 (зерновые, крупы и картофель),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды),
- 17 (орехи и семечки).
8. Сахар, кондитерские изделия, джемы, сиропы.
Хорошая совместимость: 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень).
В соответствии с принципами раздельного питания, кондитерские изделия хорошо сочетаются с зелеными овощами, потому что зеленые некрахмалистые овощи и зелень помогают нейтрализовать вредное воздействие этих продуктов. Но кто захочет закусывать кусок торта салатом и петрушкой? поэтому, можно сказать, что кондитерские изделия, джемы и сиропы ни с чем не сочетаются.
9. Растительное масло.
Употребляемое в сыром виде нерафинированное масло, желательно холодного отжима.
Хорошая совместимость:
- 10 (зернобобовые),
- 11 (зерновые, крупы и картофель),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень),
- 14 (помидоры, кислые фрукты и ягоды),
- 17 (орехи и семечки).
Средняя совместимость:
- 4 (сметана),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды),
- 16 (сладкие фрукты и сухофрукты).
Растительные жиры — необходимый для здоровья продукт, который обязательно нужно включать в свое меню. Как видите, растительное масло хорошо сочетается со многими продуктами. Его важно употреблять именно в сочетании с овощами, поскольку оно необходимо для усвоения многих жирорастворимых витаминов.
10. Зернобобовые.
Горох, чечевица, фасоль, соя, нут.
Хорошая совместимость:
- 4 (сметана),
- 9 (растительное масло),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень).
Средняя совместимость:
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 11 (зерновые, крупы и картофель),
- 17 (орехи и семечки).
11. Зерновые, крупы и картофель — крахмалистые продукты.
Хлеб, макароны, гречневая крупа, пшенная крупа, рис и другие крупы, картофель.
Хорошая совместимость:
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 4 (сметана),
- 9 (растительное масло),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень).
Средняя совместимость:
- 7 (сыр, брынза),
- 10 (зернобобовые),
- 17 (орехи и семечки).
12. Крахмалистые овощи и коренья.
Тыква, кабачки, патиссоны, цветная капуста, морковь, хрен, свекла, корень петрушки, корень сельдерея.
Хорошая совместимость:
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 4 (сметана),
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 7 (сыр, брынза),
- 9 (растительное масло),
- 10 (зернобобовые),
- 11 (зерновые, крупы и картофель),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень),
- 17 (орехи и семечки).
Средняя совместимость:
- 1 (мясо и рыба),
- 2 (яйца),
- 5 (молоко),
- 14 (помидоры, кислые фрукты и ягоды),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды),
- 16 (сладкие фрукты и сухофрукты).
13. Зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень.
Баклажаны, огурцы, белокачанная капуста, болгарский перец, лук (зеленый и репчатый), чеснок, листья салата, зелень петрушки, укропа, свеклы, сельдерея и другие съедобные травы.
Также сюда относят редис, редьку, репу и брюкву, хотя они стоят где-то между крахмалистыми и некрахмалистыми овощами.
Хорошая совместимость:
- 1 (мясо и рыба),
- 2 (яйца),
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 4 (сметана),
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 7 (сыр, брынза),
- 8 (сахар, кондитерские изделия),
- 9 (растительное масло),
- 10 (зернобобовые),
- 11 (зерновые, крупы и картофель),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 14 (помидоры, кислые фрукты и ягоды),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды),
- 16 (сладкие фрукты и сухофрукты),
- 17 (орехи и семечки).
Некрахмалистые овощи и зелень отлично сочетаются практически со всеми продуктами, кроме молока.
14. Помидоры, кислые фрукты и ягоды.
Все цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфрукты). Ананасы, гранаты, клюква и все кислые на вкус фрукты и ягоды (яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, виноград).
Хорошая совместимость:
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 4 (сметана),
- 7 (сыр, брынза),
- 9 (растительное масло),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды).
Средняя совместимость:
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 16 (сладкие фрукты и сухофрукты).
15. Полусладкие фрукты и ягоды.
Малина, черника, клубника, черешня, вишня, яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы, виноград.
Хорошая совместимость:
- 4 (сметана),
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень),
- 14 (помидоры, кислые фрукты и ягоды),
- 16 (сладкие фрукты и сухофрукты),
- 17 (орехи и семечки).
Средняя совместимость:
- 3 (сливочное масло, сливки),
- 5 (молоко),
- 7 (сыр, брынза),
- 9 (растительное масло),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
16. Сладкие фрукты и сухофрукты.
Хорошая совместимость:
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень).
Средняя совместимость:
- 4 (сметана),
- 5 (молоко),
- 9 (растительное масло),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 14 (помидоры, кислые фрукты и ягоды),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды),
- 17 (орехи и семечки).
17. Орехи и семечки.
Хорошая совместимость:
- 6 (кисло-молочные продукты, творог),
- 9 (растительное масло),
- 12 (крахмалистые овощи и коренья),
- 13 (зеленые овощи, некрахмалистые овощи, зелень).
- 14 (помидоры, кислые фрукты и ягоды),
- 15 (полусладкие фрукты и ягоды).
Средняя совместимость:
- 7 (сыр, брынза),
- 10 (зернобобовые),
- 11 (зерновые, крупы и картофель),
- 16 (сладкие фрукты и сухофрукты).
18. Арбуз, дыня.
Арбуз и дыня не сочетаются ни с чем. Рекомендуется есть их отдельно и делать перерыв 15-20 минут перед следующим приемом пищи.