Какие документы для торговли молочными продуктами

Статья 17. Требования к реализации молока и продуктов его переработки

1. Реализации подлежат продукты переработки молока, соответствующие требованиям законодательства Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов и настоящего Федерального закона.

2. При передаче изготовителем или лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя, продавцу продуктов переработки молока ему одновременно должны быть переданы копии документов, подтверждающих соответствие этих продуктов требованиям настоящего Федерального закона.

3. До реализации продуктов переработки молока продавец обязан проверить наличие предусмотренной настоящим Федеральным законом информации об этих продуктах и соответствие такой информации документам изготовителя.

4. При реализации продуктов переработки молока, часть информации о которых размещается на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке указанных продуктов, продавец обязан довести такую информацию до потребителей.

5. Хранение продуктов переработки молока у продавца и их реализация должны осуществляться при соблюдении условий, установленных изготовителем.

6. Реализация продуктов детского питания на молочной основе для детей раннего возраста должна осуществляться только через организации торговли, аптеки, раздаточные пункты при обеспечении такими организациями торговли, аптеками, пунктами установленных изготовителем условий хранения этих продуктов.

7. Не допускается реализация продуктов переработки молока продавцом, не имеющим возможности для обеспечения установленных изготовителем условий хранения этих продуктов.

8. Продавец продуктов переработки молока не имеет права устанавливать срок их реализации, превышающий срок годности, установленный изготовителем. Не допускается реализация продуктов переработки молока с истекшим сроком годности.

9. При реализации на рынках, включая сельскохозяйственные рынки, продуктов переработки молока непромышленного производства физическими лицами, в том числе индивидуальными предпринимателями, они обязаны обеспечить соответствие этих продуктов требованиям настоящего Федерального закона к показателям их безопасности и идентификации, а также довести до потребителей информацию о месте производства этих продуктов (адрес), об их наименованиях и о дате их производства.

11. Отзыв продуктов переработки молока осуществляется изготовителем или продавцом этих продуктов самостоятельно либо по иску федерального органа исполнительной власти, осуществляющего функции по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав потребителей, о принудительном отзыве продукции.

Как указано в законодательстве, все продукты питания должны производиться в соответствии с нормами и исключительно с наличием на руках у предпринимателя сертификата качества продукции. Кроме этого, обязательно проводится декларирование и начисляется налогообложение, огромную важность несет получение лицензии и оформление предпринимательства.

От предпринимателя потребуют оформить нормативно-техническую документацию, которая будет указывать на соответствие товара необходимому качеству, что не мало важно для здоровья детей. К молочным продуктам очень много требований и в этом и заключается основная сложность ведения этого бизнеса.

До того, как начнутся продажи, от предпринимателя потребуют организовать не просто правильно пространство в магазине, но и нормами пожарной безопасности. Вся продукция должна быть с ценником, никакой просрочки на полках, всегда новая свежая выкладка.

Производство молочных продуктов требует использования соответствующего инвентаря и упаковочного материала, который соответствует требования безопасности для здоровья человека.

С недавнего времени кассовый аппарат является неотъемлемой частью работы практически каждого предпринимателя и этот вид бизнеса не сотался в стороне. В соответствии с законом о защите прав потребителя, предприятие, изготавливающее продукцию несет полную ответственность за качество своего товара.

Именно потому, что молочная продукция скоропортящийся продукт, ее производство должно быть налажено таким образом, чтобы товар быстро исчезал с полок магазина. Службы надзора строго следят за тем, чтобы предприниматель обращал внимание на срок реализации, процесс хранение и даже этапы реализации, которые могут привести к несоответствию стандартам.

Процесс упаковки

В процессе производства и реализации молочных жидких продуктов необходимо использовать желательно натуральные материалы, соответствующие требованиям безопасности. Цена продукта должна определяться по нетто. Некоторые продукты молочного типа могут отпускаться исключительно в посуду покупателя, но это требование в последнее время практически не соблюдается, теперь на предприятиях самостоятельно дозируют и молоко и кефир.

На основании принятых и действующих законом реализация некоторых типов продукции молочного типа будет запрещена, если не соблюдается ряд требований со стороны частного предпринимателя:

1. отсутствует соответствующая документация.
2. Выявлены нарушения целостности упаковки или же ее полное загрязнение, отсутствие этикеток.
3. В помещении не соответствуют температурные данные и влажность при условиях хранения.

Требования к продовольственному магазину

В продовольственном магазине, где производится продажа молочной продукции, обязательно должно стоять соответствующее холодильное оборудование и контрольные весы. Некоторые продукты питания молочного типа можно продавать не целиком, а по частям. В качестве яркого примера можно взять твердый сыр, который выпускается в большом объеме и требует в последствии фасовки.

На самом деле открыть ИП по продаже молочной продукции может каждый предприниматель, который готов брать на себя ответственности и работать в соответствии с нормами российского законодательства. Не редкостью будут налоговые и иные проверки, к которым стоит всегда тщательно готовится. На руках должна быть вся исчерпывающая документация на продукцию, если не хочется, чтобы производство или магазин закрыли и отозвали лицензию.

Коды ОКВЭД

Основной код:
Код ОКВЭД 15.51 — Переработка молока и производство сыра
Дополнительные коды:
Код ОКВЭД 51.33.1 — Оптовая торговля молочными продуктами
Код ОКВЭД 51.33.3 — Оптовая торговля пищевыми маслами и жирами
Код ОКВЭД 52.27.11 — Розничная торговля молочными продуктами
Код ОКВЭД 52.63 — Прочая розничная торговля вне магазинов
Эта группировка включает:
— розничную торговлю любым видом товаров, осуществляемую передвижными средствами развозной и разносной торговли
— торговлю через автоматы.

Продолжаем серию бизнес идей по торговле продуктами питания. Это очень важный и востребованный сегмент рынка, поэтому обойти эти товары мы не могли. И в этой статье речь пойдет о торговле молоком и прочей молочной продукцией.

Особенности бизнеса и формат

Молочный бизнес имеет ряд специфичных факторов, которые останавливают многих предпринимателей. Во-первых, за счет высокого спроса на эту продукцию на рынке сформировалась серьезная конкуренция в этой отрасли. Во-вторых, продукт, быстро портящийся, и соответственно есть вариант иметь убыток с определенным объемом товара. Но в то же время покупатели любят специализированные магазины, где предоставлен огромной выбор продукции одной направленности и именно этот факт стимулирует предпринимателей открывать профильные магазины молочной продукции.

Форматов торговли этим товаром также существует много, давайте рассмотрим основные из них.

Виды торговли молоком:

— продажа молока с машины на улице. В таком формате часто работают представители определенных производителей. В базарные дни, они приезжают и распродают продукцию с грузового автомобиля прямо на улице возле рынка. Для такой торговли вам будет нужно оформить разрешение на торговлю.

— торговля молоком и изделиями из него от крупных производителей на рынке. Суть следующая, вы арендуете киоск с холодильным оборудованием и продаете молочные изделия различных торговых марок. Из плюсов такого подхода – это большое количество клиентов на продуктовых рынках, низкие затраты, возможность работать с различными производителями.

— торговля домашним разливным молоком. Этот формат предпочитают бабушки из деревни, которые держат у себя в хозяйстве несколько коров и ездят продавать домашнее молоко на ближайшие рынки. Также, они торгуют этим же молоком на улицах города, зачастую в густонаселенных районах. Разрешение на торговлю нужно будет получать в любом случае.

— и последний пункт, это не что иное, как открыть полноценный магазин молочной продукции, с арендой торговой площади под магазин. Это наиболее затратный и наиболее сложный путь для начинающего предпринимателя, особенно если стартовый капитал ограничен. Такой магазин есть смысл открывать, при сотрудничестве с заводом производителем, который будет за счет распространения и рекламы его продукции покрывать часть затрат на содержание бизнеса.

Как видите, выбор форматов просто огромный и каждому решать, что из этого выбрать.

 Правила торговли молоком

Для открытия торговой точки по продаже молока, вам нужно будет оформить ряд документов.

1. Оформиться как ИП
2. Выбрать ОКВЭ для вашего направления деятельности. Для России это: 27.1 (Розничная торговля молочными продуктами и яйцами) и 52.27.11. Для Украины: 46.33 (Оптовая торговля молочными продуктами, яйцами, пищевыми маслами и жирами).
3. Получить разрешения от СЭС и пожарной службы.
4. Оформить уголок покупателя.

Подбор помещения и оборудования

После того как вы оформите все необходимые документы и разрешения на торговлю молоком вам нужно будет подыскать помещение или киоск для торговли. В первую очередь он должен быть расположен в проходном месте, это могут быть продуктовые рынки, торговые ряды и прочее. Главное – это большая проходимость людей. Размер помещения под такой магазин может быть от 20 кв.м. ну и, конечно же, меньше, если это торговый киоск или место в молочном павильоне.

Что же вам будет нужно, чтобы открыть молочный магазин? В первую очередь это оборудование для демонстрации и хранения продукции, обычно это холодильные витрины и отдельно стоящие холодильники. Молочная продукция должна храниться в определенном температурном режиме и его нужно четко соблюдать, поэтому позаботьтесь о закупке хорошего оборудования.

Также, оформите рабочее место для продавца.

Ассортимент и поиск поставщиков

Давайте теперь разберем, что же входит в ассортимент молочного магазина или киоска:

• сырое молоко. Это основной продукт для торговли.
• творог.
• сметана.
• кефир, ряженка.
• твердый сыр.
• масло.
• йогурты.
• молочные напитки и деликатесы.

Это лишь часть продукции, которая должна быть у вас в наличии. В каждого производителя есть свои дополнительные товарные группы, с помощью которых вы можете расширять ассортимент.

Для поиска поставщиков можно воспользоваться интернетом и связаться с представителями заводов изготовителей. Зачастую они осуществляют доставку продукции практически по всей области, и даже за ее пределами.

Сколько денег нужно для начала?

В зависимости от формата торговли и объема покупаемой продукции, вложения в бизнес могут значительно отличаться. При составлении бизнес плана магазина по продаже молока, вы будете просчитывать все более детально. Мы лишь приводим список основных расходов.

• Аренда помещения – $200 — $250
• Налоги — $150
• Зарплата продавцу — $200
• Первоначальная закупка товара – зависит от объема (от $1500)
• Покупка оборудования – $1500 — $2000
• Вывеска с названием магазина и рекламная продукция в виде листовок — $150.

На какой доход можно рассчитывать?

Доходность напрямую будет зависеть от подбора места для торговли, качества товара и репутации торговой точки.

Средняя наценка на молочную продукцию – 25% — 40%.

Исходя из этих цифр, вы можете просчитать приблизительный объем продаж для выхода магазина в плюс.

Учтите тот факт, что молочная продукция подпадает под понятие социально значимого продукта, поэтому наценка на эту продукцию может контролироваться государством. Для актуальности информации отслеживайте эту тенденцию на профильных сайтах.

Выводы. Бизнес на открытии магазина по продаже молочной продукции – это перспективное направлении, которое в то же время конкурентное. Есть смысл запускать такие торговые точки в небольших городах. В крупных мегаполисах вам будет сложно конкурировать с торговыми сетями, у которых огромный выбор молочных изделий.

Есть чем дополнить статью? Ждем ваших мыслей в комментариях.