Из какого языка пришли названия продуктов из муки

Заимствованная лексика делится на две группы: заимствования из славянских языков и заимствования из неславянских языков.

В процессе плодотворного влияния наш язык заметно обогатился и стал более выразительным.

Заимствования из французского языка

В связи с историческим развитием, на русскую культуру оказывали огромное влияние страны Европы. Одной из таких стран была Франция. Со временем мы заимствовали различные обычаи страны. А вместе с тем и блюда национальной кухни Франции. Следовательно, названия блюд плавно «вливались» в нашу лексику.

Винегрет образовано от французского vinaigre — «уксус».

Котлета — из франц. cфtelette от cфte «ребрышко» из лат. Costa.

Бульон заимствовано из французского языка; французское bouillon — «отвар» происходит от глагола bolir — «кипятить». Это слово было заимствовано в XVIII веке и не успело изменить своего звучания.

Сосиска — заимствование из французского языка в конце XVIII века. Французское saucisse («колбаса») восходит к латинскому salsicia («соленость», от salsus — «соленый»).

Суп — заимствование из французского языка (в XVIII веке), где soupe восходит к позднему латинскому suppa — «кусок хлеба, обмакнутый в подливку».

Салат заимствовано в XVIII веке из французского языка; французское salade восходит к итальянскому salata — «соленая (зелень)», производному от латинского salare «солить» (а это слово, в свою очередь, того же корня, что и русское «соль»).

Редис заимствовано из французского языка в конце XIX века. Французское radis восходит к латинскому radix — «корень» (вспомните слово «радикальный» в смысле «коренной»; «радикал» — знак корня в математике). Буква «е» в корне слова «редис» появилась под влиянием слова «редька», которое пришло к нам из немецкого языка гораздо раньше — еще в XVI веке. Немецкое Redik восходит к тому же латинскому слову radix.

Пюре заимствовано у французов в середине XIX века; во французском это страдательное причастие от глагола purer — «очищать».

Драже — слово французское, восходит оно к латинскому tragemata, а то, в свою очередь, к греческому слову, означающему «лакомство».

Мармелад заимствовали в конце XVIII веку из французского языка, где marmelade восходит к португальскому marmelada — «айвовое варенье, мармелад из айвы»: от marmelo — «айва», которое, в свою очередь, восходит к латинскому melimelum — «медовое яблоко» (так римляне называли айву).

Рагу — французское кушанье из мелко нарезанных кусков телятины или баранины в соусе. Из франц. ragoыt от ragoыter «вызывать аппетит»

Маринад — французское marinade — овощи, мясо, раба, консервированные отваром в уксусе.

Антрекот — из французского antrecote — мягкая межреберная часть говядины; жаркое из такой говядины, отбивная котлета из нее. Батон — из французского baton — белый хлеб удлиненной формы.

Бисквит — из франц. biscuit или нем. Bisquit франц. происхождения, лат. bis coctum «дважды испеченное»

Десерт — из французского dessert , легкое сладкое блюдо в конце обеда.

Маргарин — из французского margarin, пищевой жир, приготовленный из смеси растительных и животных жиров, молока и некоторых других составных частей.

Жюльен — из французского, горячее кушанье из грибов, запеченных в сметане или майонезе, иногда с мясом птицы, подаваемое в крошечных металлических кастрюльках с длинной ручкой, в которых их и запекают.

Конфитюр — из французского confiture — разновидность варенья или джема из фруктов и ягод, одним из обязательных компонентов которого является вещество, образующее желе)

Крем — из французского crиme, сладкое блюдо, представляющее собой густую массу из взбитых сливок, масла, сметаны с добавлением сахара, шоколада, фруктового сока и т.д. и употребляемое как самостоятельное кушанье, так и в качестве прослойки и отделки пирожных и тортов. Нуга — из французского nougat , кондитерское изделие из сладкой вязкой массы с орехами.

Омлет — из французского omette — яичница из взболтанных с мукой и молоком яиц.

Птифур — из французского petit four — маленькое пирожное, печенье. Фрикасе — из французского fricassйe , кушанье приготовленное из нарезанного мелкими ломтиками жареного или вареного мяса с какой-нибудь приправой, в соусе.

Фритюр — из французского friture — большой слой растопленного масла или жира, в котором обжаривается что-либо до образования румяной корочки.

Эскалоп — из французского escalope — поджаренный ломоть отбивного нежирного мяса продолговатой формы.

Фондю — из французского, горячее сытное блюдо из расплавленного сыра с вином, мускатным орехом и т.п., которое готовится непосредственно за обеденным столом в особой посуде, поставленной на спиртовку

Самое большое количество слов мы встретили из французского языка. Среди названий блюд мы встретили 26 французских слов. В основном это слова вторых блюд, мясных изделий. Большой поток французской лексики попал в наш язык при Петре I. Различные культурные, военные реформы позволили стране изучить французскую культуру. А следовательно, и кухню в том числе.

Заимствования из английского языка

Сейчас мы видим, какое огромное влияние на весь мир в целом оказывает Америка. Английский язык становится языком мирового уровня. Можно сказать это основной язык всего мира. Англоязычная лексика буквально «врывается» в культуру нашей страны.

Бифштекс — английское beefsteaks образовано из слов beef — «говядина» и steak — «кусок, ломоть».

Кекс — из английского cakes — «сладкие изделия из теста»

Ливер заимствовано из английского языка в конце XVIII века; английское liver («печенка, легкие, потроха») того же корня, что и life («жизнь»), и глагол to live («жить»).

Грейпфруты (английское grape-fruit, заимствованное в первой трети XX века, образовано сложением слов grape — «гроздь винограда» и fruit — «плод»).

Ростбиф — английское roastbeef, жареная на вертеле филейная часть мяса; любимое кушанье англичан.

Пудинг — английское pudding — кушанье из риса, крупы, хлеба с изюмом, сахаром и пряностями.

Манный — из английского, приготовленный из манной крупы.

Бигмак — из английского big Mac — многослойный закрытый фирменный бутерброд в закусочных американского типа.

Кетчуп — из английского, густой томатный соус, в котором могут быть использованы разные приправы.

Киви — из английского, плод субтропического растения.

Крекер — из английского cracker — сухое, хрупкое пористое печенье из дрожжевого теста.

Ромштекс — из английского rump-steaks — поджаренный в сухарях кусок говядины.

Барбекю — из английского barbecue — мясо, приготовленное на решетке, вставляемой в специальную емкость.

Английские слова стали проникать в наш язык, начиная с XVIII века. С каждым днем англоязычных слов становится все больше и больше это связано с развитием новейших технологий и с популярностью американской культуры. В данной поваренной книге мы встретили 12 английских слов.

Заимствования из немецкого языка

Немецкие слова стали проникать в нашу лексику начиная с Реформ Петра I. Также за время Второй мировой войны немецкий язык оказал влияние на нашу лексику.

Бутерброд в переводе с немецкого вutterbrod — «хлеб с маслом». Картофель заимствовано из немецкого языка во второй половине XVIII века. Немецкое Kartoffel — видоизменение слова Tartuffel, которое было заимствовано из итальянского языка.

Вафля заимствовано из немецкого языка; Waffel образовано от Wabe — «пчелиные соты» (видимо, по сходству рисунка).

Шницель — из немецкого schnitzel, разновидность отбивных или рубленых котлет из специально подготовленного мяса, смоченных в яйце, запанированных в сухарях или хлебных крошках и обжаренных с двух сторон.

Из немецкого языка мы встретили не большое количество слов. Мы выявили 4 слова. В основном уже слова «плотновошедшие» в нашу лексику.

Заимствования из других языков

Помимо языков «гигантов» в нашу лексику попадали слова и из финно-угорских, тюркских, испанского, итальянского и других языков. Все они появились в XVIII-XIX веках. Из многих других языков к нам пришло по одному, два слова. Поэтому все эти заимствования мы решили объединить в одну большую группу.

Пельмени в переводе с финно-угорских языков peѕсaс — «хлебное ухо» («пель-нянь»).

Гуляш — hulas — заимствовано из венгерского языка в конце XIX века. Означает оно «мясное блюдо», образовалось в результате сокращения слова, дословно переводящегося как «мясо, которое едят пастухи, пасущие крупный рогатый скот».

Шашлык, слово тюркское, проникшее к нам в первой половине XVII века. В тюркских языках љiљlik это слово является производным от «шиш» — «вертел», и буквально обозначает «(мясо), приготовленное на вертеле».

Макароны слово итальянское. Итальянское maccaroni возводят к греческому «макариа» — кушание из заваренной кипятком ячневой крупы или муки.

Оладья — заимствование из греческого, означает «масленая» (поскольку жарится в масле).

Колбаса — общеславянское заимствование из тюркских языков. По крайней мере, само кушанье мы переняли именно у тюрков. С другой стороны, тюркское kulbasty означает «жареное мясо», что не очень согласуется с нашим представлением о колбасе. А вот древнееврейское kolbasar означает просто «мясо». То есть тюрки донесли до нас древнееврейское слово, а потом сами изменили его значение.

Капуста — слово, вероятно, латинское, от caput — «голова».

Нарзан заимствовано из кабардинского языка, где «нартасанэ» — «напиток нартов», сказочного племени богатырей.

Вино — слово латинское. Откуда оно взялось — точно не установлено, однако есть предположения, что это слово может восходить к тому же древнему индоевропейскому корню, что и русское слово «вить, виться»; возможно, словом «vinum» первоначально обозначали виноградную лозу.

Лук — у дикого лука перо было более коротким, чем у знакомого нам огородного растения, и загибающимся к земле. Поэтому в древнегерманских языках (откуда славяне и заимствовали это слово) растение это было названо louh (а в современном немецком языке это слово выглядит как «Lauch»). Это слово того же корня, что и Locke — «локон, завиток».

Арбуз пришло к нам с Востока — вместе с самим арбузом. Тюркское «карбуз» восходит к персидскому «xarbuzak», что в дословном переводе означает «ослиный огурец» — так в персидском языке называется дыня

Зефир, один из видов пастилы, — тоже нежная сладость; в греческом языке жЭцхспт слово «зефир» означало «легкий ветерок».

Торт заимствовано из итальянского языка, хотя и через немецкое посредство. Произошло это в начале XVIII века. Итальянское torta, немецкое Torte восходят к латинскому torta — «круглый хлеб».

Баранка — из польского obarzanek — обварное (из заварного теста) хлебное колечко, бублик.

Брынза — из румынского brоnzг — сыр из овечьего молока.

Булка — из польского bulla — небольшой хлебец из белой (пшеничной) муки, круглой или овальной формы.

Вермишель — из итальянского vermicelli — сорт тонкой лапши фабричного производства с круглыми лапшинками из крутого пресного теста.

Драже — из греческого dragee — сорт очень мелких конфет округлой формы.

Кефир — из горских диалектов Кавказа kipuri — диетический молочно-кислый напиток.

Кофе — из голландского koffie — напиток приготовленный из зерен тропического вечнозеленого кофейного дерева.

Хлеб — из латинского lоbвre — продукт питания, выпекаемый из муки.

Шоколад — из итальянского cioccolata — масса или порошок, приготовленные из семян какао с сахаром и пряностями

Авокадо — из испанского abocate — плод дерева семейства лавровых.

Пицца — из итальянского pizza — тонкая лепешка из теста с запеченными на ней мелко нарезанными кусочками мяса, грибами, овощами, залитыми расплавленным сыром.

Салями — из итальянского salame — сорт твердой копченой колбасы.

Устрица — из нидерландского oester — род съедобных морских моллюсков, живущих в двухстворчатых раковинах, считающихся деликатесом.

В ходе анализа мы выявили 25 слов из других языков.

В этой главе много слов, которые заимствуются «вторично», т.е. сначала попадают в один язык, а потом из него в другой. Так историческое взаимодействие стран оставляет свой след на лексике.