Гост пищевые добавки красители технические условия
Действующий
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КРАСИТЕЛИ ТРИАРИЛМЕТАНОВЫЕ
Food additives. Triarylmethane colours. Specifications
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 мая 2014 г. N 67-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| Армения | AM | Минэкономики Республики Армения |
| Беларусь | BY | Госстандарт Республики Беларусь |
| Киргизия | KG | Кыргызстандарт |
| Россия | RU | Росстандарт |
| Таджикистан | TJ | Таджикистан |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 09 июля 2014 г. N 806-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32745-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 01 января 2016 г.
5 В настоящем стандарте учтены требования Единого стандарта на пищевые добавки Комиссии Кодекса Алиментариус CODEX STAN 192-1995 «General Standard for Food Additives» (пункт 3.4) в части Спецификации на пищевые добавки Е131, Е133, Е142, Е143 Единого свода спецификаций пищевых добавок Объединенного экспертного комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ «Combined compendium of food additive specification JECFA. Volume 4»
Настоящий стандарт распространяется на пищевые добавки Е131, Е133, Е142, Е143, представляющие собой пищевые триарилметановые красители (далее — красители) и предназначенные для использования в пищевой промышленности в качестве красителей пищевых продуктов.
Примечание — Термин «триарилметановые» отражает общую особенность включенных в настоящий стандарт пищевых добавок, связанную с их структурой.
Требования к качеству красителей изложены в 3.1.3, 3.1.4 и 3.1.5, требования, обеспечивающие безопасность, — в 3.1.6, требования к маркировке — в 3.3.
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 12.0.004-90 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности труда. Общие положения
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.044-89 (ИСО 4589-84) Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывоопасность веществ и материалов. Номенклатура показателей и методы их определения
ГОСТ 12.2.007.0-75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 12.4.011-89 Система стандартов безопасности труда. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация
ГОСТ 12.4.021-75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования
ГОСТ 12.4.103-83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная, средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация
ГОСТ OlML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ 83-79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия
ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 2603-79 Реактивы. Ацетон. Технические условия
ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3760-79 Реактивы. Аммиак водный. Технические условия
ГОСТ 4160-74 Реактивы. Калий бромистый. Технические условия
ГОСТ 4167-74 Реактивы. Медь двухлористая 2-водная. Технические условия
ГОСТ 4197-74 Реактивы. Натрий азотистокислый. Технические условия
ГОСТ 4198-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
ГОСТ 4201-79 Натрий углекислый кислый. Технические условия
Дата актуализации: 01.02.2020
ГОСТ 32745-2014
Добавки пищевые. Красители триарилметановые. Технические условия
| Обозначение: | ГОСТ 32745-2014 |
| Обозначение англ: | GOST 32745-2014 |
| Статус: | введен впервые |
| Название рус.: | Добавки пищевые. Красители триарилметановые. Технические условия |
| Название англ.: | Food additives. Triarylmethane colours. Specifications |
| Дата добавления в базу: | 12.02.2016 |
| Дата актуализации: | 01.02.2020 |
| Дата введения: | 01.01.2016 |
| Область применения: | Стандарт распространяется на пищевые добавки Е131, Е133, Е142, Е143, представляющие собой пищевые триарилметановые красители и предназначенные для использования в пищевой промышленности в качестве красителей пищевых продуктов. |
| Оглавление: | 1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Технические требования 3.1 Характеристики 3.2 Упаковка 3.3 Маркировка 4 Требования безопасности 5 Правила приемки 6 Методы контроля 6.1 Отбор проб 6.2 Определение внешнего вида и цвета 6.3 Определение цвета водного раствора 6.4 Определение массовой доли основного красящего вещества 6.5 Определение массовой доли веществ, нерастворимых в воде 6.6 Определение массовой доли веществ, экстрагируемых эфиром 6.7 Определение массовой доли сопутствующих красящих веществ 6.8 Определение массовой доли несульфированных первичных ароматических аминов 6.9 Определение массовой доли потерь при высушивании 6.10 Определение массовой доли лейкооснования 6.11 Определение содержания токсичных элементов 7 Транспортирование и хранение Библиография |
| Разработан: | ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии |
| Утверждён: | 30.05.2014 Межгосударственный Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (Inter-Governmental Council on Standardization, Metrology, and Certification 67-П) 09.07.2014 Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (806-ст) |
| Издан: | Стандартинформ (2015 г. ) |
| Расположен в: | |
| Нормативные ссылки: |
|
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ
«ХХХ»
ОКП 24 6372
«УТВЕРЖДАЮ»
Генеральный директор ООО «ХХХ»
__________ И. И. Иванов
«___»___________2015 г.
КРАСИТЕЛИ ПИЩЕВЫЕ
Технические условия
ТУ 2463-002-ХХХХХХХ-2015
Дата введения в действие
«___»_____________2015 г.
РАЗРАБОТАНО:
ООО «ХХХ»
г. Сергиев Посад
2015 г.
СОДЕРЖАНИЕ
| № п/п | Наименование раздела | Стр. |
| Область применения | 3 | |
| 1 | Требования к качеству и безопасности | 4 |
| 2 | Маркировка | 6 |
| 3 | Упаковка | 8 |
| 4 | Правила приёмки | 9 |
| 5 | Методы контроля | 10 |
| 6 | Правила транспортирования и хранения | 11 |
| Приложение А. Перечень нормативных документов, на которые даны ссылки в ТУ | 13 | |
| Приложение Б. Энергетическая ценность в 100 г. продукта | 16 | |
| Лист регистрации изменений | 17 |
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на красители пищевые (далее – «изделия», «красители», «продукт»), вырабатываемые на основе пищевых добавок (красителей) и наполнителей (соль, сахар) и предназначены для придания окраски или усиления окраски пищевых продуктов. Красители предназначенные для реализации через сеть розничной торговли и для предприятий пищевой промышленности, а также непосредственно потребителю по его предварительному заказу, и устанавливают требования к качеству продукции, обеспечивающие её безопасность для жизни, здоровья населения, и могут быть использованы при декларировании вышеуказанной продукции.
Красители вырабатывают в следующем ассортименте:
— краситель пищевой красный (с солью);
— краситель пищевой красный (с сахаром);
— краситель пищевой оранжевый (с солью);
— краситель пищевой оранжевый (с сахаром);
— краситель пищевой синевато-красный (с солью);
— краситель пищевой синевато-красный (с сахаром);
— краситель пищевой синий (с солью);
— краситель пищевой синий (с сахаром);
— краситель пищевой желтый (с солью);
— краситель пищевой желтый (с сахаром).
Перечень документов, на которые даны ссылки в настоящих технических условиях, приведен в Приложении А.
Настоящие ТУ являются собственностью ООО «ХХХ» и не могут быть частично или полностью скопированы, тиражированы или использованы без разрешения владельца.
Пример обозначения продукции при её заказе и (или) в других документах: «Краситель пищевой синий (с солью)» ТУ 2463-002-ХХХХХХХ-2015»
1.Требования к качеству и безопасности.
1.1. Изделия должны соответствовать требованиям настоящих технических условий, ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012, а также других санитарных норм и правил, утверждённых в установленном порядке (контроль в соответствии с СП 1.1.1058), по рецептурам (технологическим картам) и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
1.1.2. По органолептическим показателям красители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Показатель |
Внешний вид | Кристаллический сыпучий однородный продукт |
| Цвет водного раствора | Соответствующий используемому красителю (синий, красный, оранжевый, синевато-красный, желтый) |
| Запах | Без посторонних запахов |
1.2. По физико-химическим показателям красители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Влажность, %, не более | 1,2 |
| Массовая доля металломагнитной примеси, %, не более | 0,0003 |
Массовая доля красителя в продукте, % — в красителях с солью — в красителях с сахаром | 3,0-4,5 8,0-10,5 |
1.3. Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов не должно превышать допустимых уровней, указанных в таблице 3.
Таблица 3
| Наименование показателя | Допустимые уровни содержания, мг/кг, Бк/кг, не более | |
| на основе сахара | на основе соли | |
Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртуть | 0,5 1,0 0,05 0,01 | 2,0 1,0 0,1 0,1 |
Пестициды: Гексахлорциклогексан (α, ß, φ изомеры) ДДТ и его метаболиты | 0,005 0,005 | — — |
Радионуклиды: Цезий — 137 Стронций — 90 | 140 100 | 300 100 |
1.4. Требования к сырью
1.4.1. Для производства красителей применяют следующие виды основного сырья:
— сахар песок по ГОСТ 21;
— соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574;
— красители: Аннато Е160, Кармин Е120, Хлорофил Е140, Тартразин Е102, Кармуазин Е122, Синий блестящий Е133, Зеленое яблоко R100, «Экстракт синий», «Морской бриз 012», «Золотое яблочко 014», «Золотая роза 013», «Огненная вспышка 005», Индигокармин Е132, Понсо 4RЕ124, Солнечный закат Е110 по ТУ производителей или другой нормативно-технической документации, разрешенные для применения в пищевой промышленности в установленном порядке.
Допускается использование отечественного или импортного сырья аналогичного назначения и другого дополнительного сырья, не уступающего по качественным характеристикам перечисленному сырью и соответствующего по показателям безопасности, установленным в ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012.
1.4.2. Каждая партия сырья, поступающая для производства изделий должна сопровождаться документом, подтверждающим его качество и безопасность.
6. Правила транспортирования и хранения
6.1.Изделия транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Транспортные средства должны быть чистыми, сухими, без посторонних запахов. Не допускается транспортирование красителей совместно с химикатами и резко пахнущими продуктами и материалами.
6.2. Красители хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах, не имеющих посторонних запахов, при температуре не более 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
6.3. Срок годности изделий с использованием натуральных красителей – 24 месяца; с использованием синтетических красителей – 36 месяцев. Сроки годности указаны в спецификации на каждое наименование продукции.
6.4. Изделия, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, транспортируют по ГОСТ 15846.