Гост пищевые добавки кальция хлорид
Товароведение продовольственных товаров, пищевые добавки.
(Calcium chloride) отвердитель
Е509. Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE) – отвердитель. Также выпоняет такие технологические функции: стабилизатор, регулятор кислотности, питание для полезных микроорганизмов, осушитель.
Синонимы: дихлорид кальция, кальций хлористый, солянокислый кальций; англ. calcium chloride; нем. Calciumchlorid; фр. chloride de calcium.
CAS№ 10043-52-4.
Получают химическими реакциями. Примеси добавки указанные в печатном источнике, который очень толерантно относится к «пищевым» добавкам: свободная щелочь, соли магния. Помимо этих примесей в добавке содержатся другие вредные для здоровья человека примеси.
Присутствует информация, что в Кодекс Алиментариус хлорид кальция разрешен в 44 стандартах на пищевые продукты в качестве стабилизатора: в 8 стандартах на консервированные овощи и фрукты в количестве от 200 до 800 мг/кг индивидуально или в сочетании с другими отвердителями; в 31 стандарте на сыры в количестве до 200 мг/кг молока; в 5 стандартах на молочные продукты в количестве от 2 до 5 г/кг сухого в-ва индивидуально или в сочетании с другими стабилизаторами. В РФ хлорид кальция разрешен в в качестве носителя-наполнителя и соли в сухое молоко, сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тертые, фрукты и овощи консервированные и в другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.7,3.1.16, 3.1.18,3.2.20, 3.16.52 СанПиН 2.3.2.1293-03); в джемы, желе, мармелады и др. подобные продукты, включая низкокалорийные в количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с загустителями (п. 3.1.6 СанПиН 2.3.2.1293-03). Добавляется в консервированные огурцы, помидоры, зеленый горошек, фрукты и ягоды для предотвращения их размягчения. Широко применяется в производстве сыров, брынзы и творога. Хлорид кальция в виде р-ра добавляют в пастеризованное молоко.
В сочетании с другими стабилизаторами применяется в производстве сливок, сгущенного молока, сухих молока и сливок, сухих картофельной крупки и картофельного пюре. Используется в производстве мармелада. В пивоварении применяется для регулирования кислотности затора.
Хлорид кальция по ГОСТ 450-77 «Кальций хлористый технический. Технические условия» и по ТУ 6-09-5077-87 «Реактивы. Кальций хлористый 2-водный для мясной и молочной промышленности, чистый. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 27568-87 «Сыры сычужные твердые для экспорта. Технические условия», ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия», ГОСТ 11041-88 «Сыр российский». Технические условия», ГОСТ 371 -89 «Творог. Технические условия», ГОСТ 7231-90 «Томаты консервированные. Общие технические условия».
Хлорид кальция по ТУ 6-09-4711-81 «Реактивы. Кальций хлористый (обезвоженный), чистый. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 27568-87 «Сыры сычужные твердые для экспорта. Технические условия», ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия», ГОСТ 11041 «Сыр российский». Технические условия», ГОСТ 371-89 «Творог. Технические условия», ГОСТ 7231-90 «Томаты консервированные. Общие технические условия».
Хлорид кальция (Е509) – оказывает вредное влияние на организм человека вследствие своей синтетической природы (как и у всех «пищевых» добавок), наличия примесей.
[источник:https://www.iatochki.ru]
Пищевая добавка E509 относится к производным Соляной кислоты (Е507), это ее кальциевая соль. Называется это соединение Хлорид кальция, Calcium chloride, Хлористый кальций или Солянокислый кальций.
В природе оно встречается в составе морской и каменной соли. Получить его можно и химически как побочный продукт при производстве соды, нагревании хлорной извести или при взаимодействии известняка с соляной кислотой. В готовом виде Хлорид кальция представляет собой бесцветные или чуть беловатые кристаллы. Они легко растворяются в воде и спирте.
В пищевой промышленности РФ добавка Е509 разрешена и применяется как отвердитель консервированных овощей и фруктов, а также в составе джемов, желе, мармеладов и другой подобной продукции, сухого и сгущенного молока, сыров и других продуктов согласно ТИ.
При употреблении этой добавки внутрь побочных эффектов обычно не бывает. Поэтому она считается безвредной и допустимое суточное количество не ограничено. Но некоторые источники не рекомендуют превышать дозу в 350мг, т.к. это может способствовать раздражению слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта вплоть до язвы.
Использование Хлористого кальция в других отраслях промышленности весьма разнообразно. Он входит в состав хладагентов для холодильников, применяется при изготовлении резины, каучука, клея и некоторых наркотических средств, служит реактивом в химической промышленности и многое другое.
[источник:https://belousowa.ru]
Синонимы: Хлорид кальция
Химическая формула: CaCl 2
Регистрационный номер CAS: 10043-52-4
Код ТН ВЭД: 2827200000
Кальций хлористый реализуется следующих видов:
ГОСТ 450-77 — кальций хлористый технический
ТУ 6-09-5077-83, с изм.1-6- кальций хлористый пищевой
СТО 39297743-05-2009 — Кальций хлористый пищевой безводный Fudix
Кальций хлористый технический
Описание:
Внешний вид: пористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.
Применение:
- в химической, лесной и деревообрабатывающей, нефтяной, нефтеперерабатывающей и нефтехимической промышленности;
- в холодильной технике
- в строительстве и изготовлении строительных материалов
- в цветной металлургии
- при строительстве и эксплуатации автомобильных дорог и для других целей.
- как противогололёдное средство
Технический хлористый кальций применяется:
Применение в качестве противоморозной добавки:
Ускоряет схватывание бетонной смеси и твердение бетона, обладает хорошими антифризными свойствами. Применение хлористого кальция позволяет уменьшить количество воды и расход цемента за счет повышения подвижности бетонной смеси.При твердении бетона в обычных условиях можно вводить хлористого кальция 0,5 — 2% от массы цемента. В неармированных бетонах количество хлористого кальция может быть повышено до 3%.
Применение в качестве противогололёдного средства:
Реагент предназначен для обработки дорог, улиц,площадей перед магазином, офисом, клубом, домом, для обработки пешеходных зон и тротуаров в любом диапазоне температур до -30 С.
Кальций хлористыйпозволяет более эффективно бороться с обледенением.
В связи с повышенной активностью препарата по сравнению с хлористым натрием (технической солью) средняя норма реагента уменьшается на 30%, что снижает экологическую нагрузку хлоридов на окружающую среду.
Кальций хлористый технический по ГОСТ 450-77
| Наименование показателя | Высший сорт | Первый сорт |
Внешний вид | Порошок или гранулы белого цвета | |
Массовая доля хлористого кальция, %, не менее | 96.5 | 90 |
Массовая доля для прочих хлоридов, в том числе MgCl2, в пересчете на NaCl2, %, не более | 1,5 | не нормируется |
Массовая доля железа (Fe), %, не более | 0,004 | не нормируется |
Массовая доля магния в пересчете на MgCl2, %, не более | 0.5 | |
Массовая доля нерастворимого в воде остатка, %, не более | 0.1 | 0.5 |
Массовая доля сульфатов в пересчете на сульфат-ион, %, не более | 0.1 | не нормируется |
Упаковка:
Кальцинированный и гидратированный хлористый кальций упаковывают в мягкие специализированные контейнеры типа МКР-1,0С, в стальные барабаны типов I или III, в полиэтиленовые мешки, по соглашению с потребителем – в пятислойные битумированные мешки.
Транспортирование:
Кальций хлористый технический перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов.
Хранение:
Хлористый кальций хранят в закрытых складских помещениях, исключающих попадание влаги. На открытых площадках допускается хранение хлористого кальция, упакованного в мягкие специализированные контейнеры или мешки, сформированные в транспортные пакеты, скрепленные термоусадочной пленкой. Гарантийный срок хранения 8 месяцев со дня изготовления.
Техника безопасности:
Хлористый кальций пожаро- и взрывобезопасен. Хлористый кальций быстро поглощает влагу, при систематическом воздействии раздражает и осушает кожу.
Кальций хлористый пищевой (пищевая добавка Е509)
Описание:
Внешний вид: пористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.
Применение:
Кальций хлористый пищевой (пищевая добавка Е509) применяют в пищевой промышленности при изготовлении джема, желе, мармелада, консервированных фруктов и овощей, в мясной, молочной промышленности при изготволении творога, сыра, сухого молока, в производстве безалкогольных напитков и пивоваренной промышленности для реминерализации воды.
Кальций хлористый пищевой (Е 509) ТУ 6-09-5077-83
Технические характеристики | Норма |
| Массовая доля, %, кальция хлористого 2 — водного (CaCl2 · 2h3O), мин. | 98,0 |
Нерасторимых в воде веществ, макс. | 0,05 |
Сульфатов (SO4), макс. | 0,05 |
Железа (Fe), макс. | 0,0040 |
Калия, натрия (K+Na), макс. | 0,2 |
Магния (Mg), макс. | 0,05 |
Тяжелых металлов (Pb), макс. | 0,0010 |
Упаковка:
Кальций хлористый пищевой (E509) упаковывают в полипропиленовые лиманированные мешки массой 30 кг.
Хранение:
Кальций хлористый пищевой (E 509) хранят в крытых складских помещениях в упаковке изготовителя. Гарантийный срок хранения — 6 месяцев со дня изготовления.
Кальций хлористый пищевой безводный (Fudix)
Описание:
Внешний вид: пористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.
Применение:
Кальций
хлористый пищевой (пищевая добавка Е509) применяют в пищевой
промышленности при изготовлении джема, желе, мармелада, консервированных
фруктов и овощей, в мясной, молочной промышленности при изготволении
творога, сыра, сухого молока, в производстве безалкогольных напитков и
пивоваренной промышленности для реминерализации воды.
Кальций хлористый пищевой безводный (Fudix) СТО 39297743-05-2009
Технические характеристики: | Норма |
| Внешний вид | Гранулы белого цвета |
| Массовая кальция хлористого CaCl2, %, не менее | 95,0 |
| Массовая доля нерастворимого в воде остатка, %, не более | 0,2 |
| Массовая доля сульфатов (SO4), в пересчете на сульфат-ион,%,не более | 0,05 |
| Массовая доля железа (Fe),%, не более | 0,004 |
| Массовая доля (K+Na), %, не более | 0,5 |
| Массовая доля магния (Mg), %, не более | 0,5 |
Упаковка:
Кальций хлористый пищевой безводный (хлорид кальция безводный) Fudix упаковывают в полипропиленовые мешки по 25 кг.
Хранение:
Кальций хлористый пищевой (E509) хранят в крытых складских помещениях в
упаковке изготовителя. Гарантийный срок хранения — 6 месяцев со дня
изготовления.
Кальций хлористый реализует компания «Таурус-плюс».
Цены:
Несмотря на изначально низкие цены, мы делаем скидки в зависимости от объема закупаемого товара.
Качество:
Мы работаем непосредственно с производителями, поэтому обеспечиваем наших клиентов товарами высокого качества.
Оформление и отгрузка:
Благодаря отлаженной работе офиса и складов, мы предоставляем быстрое оформление и отгрузку товаров.
Доставка:
Мы предлагаем доставку товаров по России:
•автотранспортом;
•железнодорожными контейнерами, вагонами;
•через транспортные компании.
Польза кальция для здорового функционирования всех систем организма не вызывает сомнений.
Самостоятельно ценный макроэлемент не синтезируется, необходимо обеспечить поступление его извне. С поставленной задачей справится пищевая добавка E 509.
Название продукта
Кальция хлорид — наименование пищевой добавки, закрепленное ГОСТ Р 55973-2014. Международное название — Calcium Chloride.
Синонимы:
- Е 509 (или Е–509), номер согласно регламенту Европейского союза;
- пищевой хлорид кальция;
- солянокислый кальций;
- хлористый кальций;
- chloride de calcium, французский;
- Calciumchlorid, немецкий.
Тип вещества
Добавка Е 509 представляет собой кальциевую соль соляной кислоты. По основной технологической функции относится к группе стабилизаторов пищевых продуктов. Используют как загуститель, отвердитель, желирующий агент.
Хлорид кальция получают химическим путем при обработке водной суспензии гидроксида кальция (известковое молоко) соляной кислотой.
На предприятиях, изготавливающих соду, раствор солянокислого кальция получают как побочный продукт при производстве карбоната натрия аммиачным способом. Добавку выделяют посредством упаривания жидкости.
Хлорид кальция выпускают в безводной форме.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | бесцветный или от белого до розового |
| Состав | хлорид кальция, химическая формула CaCl2 |
| Внешний вид | гранулы, чешуйки, кристаллы, агломераты |
| Запах | слабый характерный |
| Растворимость | хорошо в воде, ацетоне, спирте |
| Содержание основного вещества | 96,5% |
| Вкус | от горького до соленого |
| Плотность | 2.512 г/см3 |
| Другие | гигроскопичен, на воздухе расплавляется; раствор при низких температурах замерзает |
Упаковка
Добавку E 509 разрешено упаковывать в различные виды тары:
- мешки из полипропилена или пятислойные бумажные с полиэтиленовым вкладышем;
- оцинкованные барабаны;
- мягкие контейнеры типа биг-бэг (МКР) из полипропилена с дополнительным вкладышем.
Небольшой объем добавки (до 5 кг) расфасовывают в полиэтиленовые или фольгированные пакты с многоразовыми застежками.
Для медицинских нужд хлорид кальция в виде раствора поступает в стеклянных пузырьках или бутылях.
Применение
Добавка Е 509 многофункциональна. Она может использоваться как для облегчения производственного процесса, так и для улучшения консистенции и вкусовых качеств.
Вещество используют в качестве функционального ингредиента для обогащения продуктов питания, включая детские и специальные диетические.
Хлорид кальция включают в состав:
- сухого молока, картофельной крупки, сухого пюре в качестве носителя-наполнителя: способствует лучшему растворению продукта в воде, предупреждает образование комочков, обогащает кальцием;
- консервированных овощей и фруктов для предупреждения размягчения плодов при термической обработке и в процессе длительного хранения. Крепкие хрустящие огурчики на магазинных полках свидетельствуют не столько о мастерстве кулинара, сколько о присутствии в банках солянокислого кальция;
- сыров, брынзы, сырных продуктов, творога. Добавку вносят в пастеризованное молоко, это ускоряет его свертываемость, улучшает качество и плотность сгустка, увеличивает итоговый выход изделия;
- сгущенного молока и сливок для загущения, компенсации потери кальция после обработки;
- мармеладных изделий (300 мг/кг) для стабилизации желеобразной текстуры;
- пива (регулирует pH затора);
- сухих дрожжей для питания микроорганизмов.
Codex разрешает использовать стабилизатор E 509 в 44 стандартах: сыры, молочные продукты, консервированные плоды.
Хлорид кальция широко использует медицина.
Наиболее распространенное применение добавки Е 509 — так называемые «горячие инъекции».
Внутривенное введение препарата позволяет облегчить состояние при целом ряде недугов:
- гипохлоремия, гипокальциемия;
- нарушение водно-электролитного баланса (дегидратация) организма вследствие сильной рвоты или длительной диареи;
- аллергические реакции различной этимологии;
- гепатит, нефрит;
- острая потеря крови при носовых и маточных кровотечениях;
- кожные заболевания;
- проблемы ЖКТ.
Хлористый кальций обладает свойством выводить из организма токсины, выступает антидотом при отравлении кислотами, солями фтора и магния. Входит в состав физраствора.
Препарат назначают для усиления родовой деятельности.
Обладает антисептическими свойствами, раствором обрабатывают раны, промывают слизистые оболочки.
В косметологии добавка Е 509 — популярный ингредиент химического пилинга. Вещество способствует глубокой очистке эпидермиса, помогает избавиться от мелких морщин, угревой сыпи.
Важно! Продукт достаточно агрессивен. Проведение процедуры желательно доверить специалисту-косметологу. Для домашней чистки концентрация раствора хлорида кальция не должна превышать 5%.
Пищевая добавка E 509 входит в список разрешенных во всех странах. Норма потребления неограничена.
Польза и вред
Положительное действие добавки на организм доказано многочисленными исследованиями. Хлористый кальций:
- участвует в кроветворении, обменных процессах;
- активирует иммунную систему, повышает сопротивляемость инфекциям;
- влияет на работу сердца;
- повышает эластичность сосудов;
- восстанавливает баланс микроэлементов.
Стабилизатор Е 509 является идеальным источником кальция. В комплексе с витамином D продукт необходим детям в период активного роста, а также людям, страдающим остеопорозом.
Негативное влияние на здоровье может оказать избыточное употребление хлорида кальция. Основной признак передозировки вещества — разливающийся по телу жар. Может сопровождаться изжогой, аритмией, болями в желудке.
Пищевой добавкой карбонат аммония (Е503) часто заменяют пищевую соду (Е500).
Основная отрасль использования пищевой добавки Е290 — роизводство газированных безалкогольных напитков. Подробно о свойствах данного вещества читайте в этой статье.
В состав жидкого мыла входит ацетат калия — безопасно ли это? Узнайте об этом здесь.
Основные производители
Отечественный рынок хлорида кальция практически полностью сформирован российскими компаниями.
Крупнейшим мировым производителем добавки E 509 под торговой маркой FUDIX является международный концерн Зиракс (Zirax). Головной офис находится в Волгограде.
Большие партии хлорида кальция поставляет ОАО «Соликамский магниевый завод» (Пермский край).
Из мировых производителей можно отметить:
- Shijiazhuang Sunpower Technology Co., Ltd.(Китай);
- TETRA Chemicals Europe Oy (Финляндия).
Добавка Е 509 полезна как источник кальция. Вещество лучше усваивается с жирами и витамином D. Творог, сыры и другие молочные продукты должны обязательно присутствовать в рационе.
Принимать внутрь аптечный раствор синтетического хлорида кальция можно только по назначению врача.
Описание носит информационный характер. Инструкций по применению хлористого кальция не выдаем, для работы с реактивами рекомендуем приобрести средства защиты и всегда строго следовать правилам применения вещества.
Безводный хлористый кальций — грязно-белое, почти сероватое вещество без запаха, с зернистыми гранулами.
Основные особенности хлористого кальция
Хлористый кальций хорошо растворяется, гигроскопичен. При комнатной температуре активно впитывает водяные пары. Хлорид кальция хорошо растворяется в воде, процесс проходит с выделением тепла. Также растворяется в жидком аммиаке, ацетоне, низших спиртах.
В природе кальций хлористый изредка встречается в виде минералов. В промышленных масштабах получают его при производстве соды, как побочный продукт: раствор упаривают и в сухом остатке получают безводный кальций хлорид.
Сфера применения хлористого кальция
Кальций хлористый технический широко применяется на различных производственных предприятиях в перерабатывающей, добывающей промышленности и нефтехимической отрасли. Также представленный кальций используется в пищевой промышленности. Из него создается пищевая добавка Е509, применяемая как отвердитель молочной продукции.
Хлорид (хлористый кальций) снижает температуру замерзания, прекращая образование льда. Благодаря этому применяется в холодильных и иных подобных установках.
Хлористый кальций безвреден для грунта и растений. Для грунтового применения подходят мелкие гранулы. С помощью растворов кальция предотвращают замерзание до температуры до -52 градуса. Благодаря этому создается идеальный наполнитель-балласт для шин сельскохозяйственных орудий.
Хлорид используется и при создании цементных смесей, так как ускоряет начальное схватывание материала.
Также вещество применяют в бассейнах — с его помощью регулируют жесткость воды. Хлористый кальций применяют в виде буферного раствора.
Хлорид кальция добавляют в огнетушители и пластмассы. В доменных печах он используется как добавка для регулирования мостков. В умягчителях для ткани – как эффективный разбавитель. В нефтяной промышленности хлористый кальций применяют для увеличения плотности соляных жидких растворов.
Следует отметить, что хлористый кальций высушивает медленно. По этой причине его не используют для аминов и амидов, аминоксилот, натрилов кислот, сложных эфиров.
Хлорид кальция содержит в качестве примеси известь. Из-за этого его нельзя применять для высушивания веществ кислотного характера.
Основные характеристики вещества:
1. Синонимы хлористого кальция: кальция хлорид, хлорид кальция, хлорид кальция безводный.
2. Международное название хлористого кальция: Calcium Chloride Anhydrous.
3. Пары давления: незначительные.
4. Содержание основного вещества в хлористом кальции: не менее 98,4% (по факту 98,41%).
5. Щелочность: не более 0,07 % (по факт.0,069 %).
6. Щелочные металлы (магнезия) в хлористом кальции: не более 0,002% (по факт.0,001%).
7. Не растворимого в воде остатка хлористого кальция: не более 0.025% (по факт.0,0079).
8. Содержание сульфатов (SO4) в хлористом кальции: не более 0,008 % (по факт.0,001%).
9. Содержание фосфоритов в кальции: не более 0,001 % (по факт.0,001%).
10. Условия хранения хлористого кальция: в сухом хорошо проветриваемом помещении.
Как заказать?
Чтобы купить хлористый кальций, достаточно выбрать вещество в нашем каталоге. Мы предлагаем удобную схему доставки «до дверей» или ближайшей станции метро.
Чтобы уточнить подробности, основные характеристики хлористого кальция, звоните по телефонам: (499)755-51-47, (495)582-04-00. Специалисты расскажут о кальции хлориде, ответят на все вопросы.
Технический хлористый кальций предназначен для применения специалистами. Не предназначен для использования в качестве пищевой добавки или лекарства.