Функциональная роль пищевых добавок реферат

В США производство пищевых добавок является быстрорастущей отраслью индустрии. Современный объем их продаж составляет 6 миллиардов долларов в год, предполагается, что объем продаж превысит 12 миллиардов долларов в год к 2001 году. Пищевые добавки включают в себя витамины, минеральные вещества, их комбинации, а также вещества потребность организма человека в которых не доказана, например, карнитин, лецитин, инозитол.

The Dietary Suplement Health And Education Act (DSHEA), принятый конгрессом США в 1994г., позволяет поставщикам добавок продавать почти все, что угодно как полезное для организма средство, без каких-либо свидетельств об эффективности, до тех пор, пока речь не идет о применении препарата в медицинских целях как лекарства. DSHEA не требует от производителей пищевых добавок доказательств безопасности препарата. Этот закон связал руки контролирующей организации — FDA и привел к созданию нерегулируемой области индустрии. Все это повлекло за собой наводнение рынка препаратами, реклама которых может не соответствовать действительности. Данные препараты, учитывая недостаточность исследований и контроля могут оказаться небезопасными в применении. Другими словами, то, что написано в аннотации на препарат, может не соответствовать тому, что находится в упаковке.

Для чего мы описали эту, далекую от нас американскую ситуацию? Да потому, что она совсем не далека — и российское телевидение, и газеты широко рекламируют «безопасные и проверенные» продукты оздоровления. На самом же деле — ни одна серьезная организация их не проверяла, достоверных и качественных медицинских экспертиз не проводилось.

Одна из стратегий продвижения пищевых добавок — убеждение людей в том, что они не получают достаточное количество питательных веществ. Но действительно ли многим людям требуются принимать витамины, минеральные вещества, пищевые добавки? Или это пустая трата денег? Существуют ли другие способы обеспечивать свой организм всеми необходимыми ему веществами? Под действием рекламы многие полагают, что добавки помогут решить проблемы со здоровьем. Но это далеко не всегда так. Наиболее важный шаг, который необходимо сделать в направлении здорового питания, если Вы решили заняться своим здоровьем — это следовать хорошо сбалансированной диете.

Причины нарушений питания

Некоторые люди, действительно страдают от нарушений питания. Их можно разделить на три категории:

1. Люди, которые едят недостаточно, получая меньше 1500 калорий в день.

2. Люди, которые едят достаточно, но их рацион несбалансирован, и в нем часто недостает фруктов и овощей.

3. Люди с различными заболеваниями или люди, использующие препараты, прием которых приводит к развитию нарушений питания.

Низкокалорийный рацион

Наиболее распространенным случаем неадекватного питания является потребление слишком малого количества калорий. Потребление менее 1500 калорий в день не гарантирует адекватного получения всех необходимых веществ.

Экономические факторы также могут играть роль в получении адекватного питания. Малые доходы уменьшают возможность покупки полноценных продуктов питания. Правда в таком случае не хватит денег и на пищевые добавки — они гораздо дороже банальных фруктов, овощей, йогуртов, сыра или кефира.

1.Лекарственные препараты, применяемые в терапии заболеваний ЖКТ (слабительные);

2.Гипохолестеринемические препараты (клофибрат, холестирамин);

3.Антибактериальные препараты (цефалоспорины, изониазид);

4.Цитотоксические лекарственные средства (метотрексат, колхицин и многие лекарственные средства, применяемые в терапии новообразований).

5.Антиконвульсанты (фенитоин, фенобарбитал);

6.Антигипертензивные лекарственные средства (гидрохлортиазид, гидралазин);

Если у Вас есть проблемы со здоровьем или Вы используете препараты, увеличивающее потребность организма в определенных витаминах и минеральных веществах, обсудите со своим врачом наилучшие пути увеличения потребления необходимых веществ.

Как предотвратить и лечить нарушения питания

Должны ли люди с нарушениями питания принимать пищевые добавки? На этот вопрос нет однозначного ответа, поскольку существует много разных видов нарушений питания. Иногда прием таких добавок оказывается полезным. Однако они никогда не позволяют решить проблему полностью. Намного разумнее проанализировать ситуацию, приводящую к нарушениям питания, чем принимать добавку и не делать ничего более. Прежде всего помните, что добавки — это не замена здорового питания. Если Вы решили что-то принимать, то нет необходимости покупать что-либо кроме обычных поливитаминов с минеральными веществами.

Шаги к лучшей диете

Следование хорошо сбалансированной диете, включающей разнообразные высококачественные продукты питания, является наиболее важным компонентом хорошего питания. Если Вы решили изменить свою диету, делайте это поэтапно и у Вас будут хорошие шансы на успех.

1.Уменьшайте количества жиров в Вашей диете, особенно насыщенных. Большое количество жира приводит к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. “Жирные” каллории должны составлять не более 30% от дневного количества калорий. Количество жира можно уменьшить следующими путями: срезание жира с мяса; вместо красного мяса ешьте больше рыбы и курицы (без кожи); пейте снятое молоко вместо цельного, уменьшайте Вашу дневную норму потребления цельномолочных продуктов; меньше ешьте жареной пищи; готовьте пищу на пару или запекайте ее вместо того, чтобы жарить на масле или маргарине

2.Уменьшайте количества соли в Вашем рационе. Потребление больших количеств соли чревато развитием повышенного артериального давления , что увеличивает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и инсультов. В число продуктов с высоким содержанием соли входят консервы, приправы и соленое мясо. Можно покупать малосоленые крекеры, несоленые орехи и хлопья для завтрака.

3.Ешьте больше фруктов, овощей и цельных злаков. Они являются наилучшими тем или иным заболеванием, жили на внутривенных инъекциях белков, углеводов жиров и «классических» витаминов. Если бы для поддержания жизни им были бы нужны какие-либо иные добавки, это было бы уже известно врачам и ученым к настоящему моменту.

Покупайте наименее дорогие препараты . Большинство пищевых добавок излишне дороги, рыночная цена их составляет до 1000% от себестоимости. Деньги, которые Вы переплачиваете на добавки, могли были быть потрачены на покупку высококачественной еды.

Если Вы все таки решили принимать пищевую добавку…

Перед использованием препарата

Не используйте данный препарат, если у Вас наблюдаются или наблюдались:

Сообщите своему врачу, если у Вас наблюдаются или наблюдались:

Вызовите врача если постоянно, в течение достаточно длительного времени, у Вас наблюдаются следующие симптомы

Спросите у своего лечащего врача, какие из перечисленных ниже обследований вам следует периодически проходить во время приема данного препарата:

тест на гемоглобин

подсчет ретикулоцитов (молодых эритроцитов)

общая связующая способность железа (ОССЖ)

концентрация железа в крови

содержание ферритина в крови

Не храните препараты в ванной комнате. Не подвергайте воздействию тепла, влаги или прямого солнечного света. Не допускайте замораживания жидкой лекарственноый формы препарата.

Ðàçìåùåíî íà https://allbest.ru

Ðàçìåùåíî íà https://allbest.ru

ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÅ ÏÈÙÅÂÛÅ ÏÐÎÄÓÊÒÛ

ÔÏÏ — ýòî ñïåöèàëüíûå ïèùåâûå ïðîäóêòû, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ ñèñòåìàòè÷åñêîãî óïîòðåáëåíèÿ â ñîñòàâå ïèùåâûõ ðàöèîíîâ âñåìè âîçðàñòíûìè ãðóïïàìè çäîðîâîãî íàñåëåíèÿ, îáëàäàþùèå íàó÷íî îáîñíîâàííûìèè ïîäòâåðæäåííûìè ñâîéñòâàìè, ñíèæàþùèå ðèñê ðàçâèòèÿ çàáîëåâàíèé, ñâÿçàííûõ ñ ïèòàíèåì, ïðåäîòâðàùàþùèå äåôèöèò èëè âîñïîëíÿþùèå èìåþùèéñÿ â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà äåôèöèò ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, ñîõðàíÿþùèå è óëó÷øàþùèå çäîðîâüå çà ñ÷åò íàëè÷èÿ â èõ ñîñòàâå ôèçèîëîãè÷åñêè ôóíêöèîíàëüíûõ ïèùåâûõ èíãðåäèåíòîâ.

Ê ïðîäóêòàì ôóíêöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ îòíîñÿòñÿ ïðîäóêòû ñ çàäàííûìè ñâîéñòâàìè â çàâèñèìîñòè îò öåëè èõ ïðèìåíåíèÿ.  îñíîâíîì ýòî óìåíüøåíèå èëè óâåëè÷åíèå äîëè îïðåäåëåííûõ ñîñòàâëÿþùèõ ïèùè (áåëêà, àìèíîêèñëîò, ëèïèäîâ, âèòàìèíîâ, ìèêðî- è ìàêðîýëåìåíòîâ, ïèùåâûõ âîëîêîí è ò. ä.).

Òðè îñíîâíûõ ñîñòàâëÿþùèõ ôóíêöèîíàëüíûõ ïðîäóêòîâ:

-ïèùåâàÿ (ýíåðãåòè÷åñêàÿ) öåííîñòü;

-ïðèÿòíûé âêóñ;

-ïîëîæèòåëüíîå ôèçèîëîãè÷åñêîå âîçäåéñòâèå.

Ôóíêöèîíàëüíûé ïðîäóêò, ïîìèìî âëèÿíèÿ òðàäèöèîííûõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, êîòîðûå îí ñîäåðæèò, äîëæåí: îêàçûâàòü áëàãîòâîðíîå âëèÿíèå íà çäîðîâüå ÷åëîâåêà; ðåãóëèðîâàòü îïðåäåëåííûå ïðîöåññû â îðãàíèçìå; ïðåäîòâðàùàòü ðàçâèòèå îïðåäåëåííûõ çàáîëåâàíèé.

Ñïåêòð âîçäåéñòâèÿ ôóíêöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ íà îðãàíèçì ÷åëîâåêà äîñòàòî÷íî øèðîê, ïîýòîìó ïðèíÿòî âûäåëÿòü íåñêîëüêî ãðóïï ôóíêöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ.

Îñíîâíîå âíèìàíèå ïðè ðàçðàáîòêå è ñîçäàíèè ôóíêöèîíàëüíûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ óäåëÿåòñÿ ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèì òðåáîâàíèÿì ê ðàçðàáàòûâàåìûì ïðîäóêòàì è äîáàâêàì. Òðåáîâàíèÿ, ïðåäúÿâëÿåìûå ê ôóíêöèîíàëüíûì ïðîäóêòàì ïèòàíèÿ, èìåþò ñâîþ ñïåöèôèêó. Òàê, íàïðèìåð, äèåòè÷åñêèå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ è ïðîäóêòû ïèòàíèÿ äëÿ äåòåé (îáùåãî íàçíà÷åíèÿ) îòëè÷àþòñÿ ñîäåðæàíèåì ïðåäåëüíî äîïóñòèìûõ çíà÷åíèé æèðà, áåëêà, àìèíîêèñëîòíîãî ñîñòàâà, âèòàìèíîâ, ìèêðîîðãàíèçìîâ è ò. ä.

Ê îñíîâíûì ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèì òðåáîâàíèÿì îòíîñÿòñÿ: áåçâðåäíîñòü — îòñóòñòâèå ïðÿìîãî âðåäíîãî âëèÿíèÿ, ïîáî÷íîãî âðåäíîãî âëèÿíèÿ (àëèìåíòàðíîé íåäîñòàòî÷íîñòè, èçìåíåíèÿ êèøå÷íîé ìèêðîôëîðû), àëëåðãè÷åñêîãî äåéñòâèÿ: ïîòåíöèðîâàííîå äåéñòâèå êîìïîíåíòîâ äðóã íà äðóãà; íå ïðåâûøåíèå äîïóñòèìûõ êîíöåíòðàöèé; îðãàíîëåïòè÷åñêèå (íå óõóäøåíèå îðãàíîëåïòè÷åñêèõ ñâîéñòâ ïðîäóêòà); îáùåãèãèåíè÷åñêèå (îòñóòñòâèå íåãàòèâíîãî âëèÿíèÿ íà ïèùåâóþ öåííîñòü ïðîäóêòà); òåõíîëîãè÷åñêèå (íå ïðåâûøåíèå òðåáîâàíèé ïî òåõíîëîãè÷åñêèì óñëîâèÿì). ôóíêöèîíàëüíûé áèîëîãè÷åñêèé ïèòàíèå ëå÷åáíûé

Ïîìèìî ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèõ òðåáîâàíèé ê ôóíêöèîíàëüíûì ïðîäóêòàì ïèòàíèÿ, îáÿçàòåëüíûì óñëîâèåì èõ ñîçäàíèÿ ÿâëÿåòñÿ ðàçðàáîòêà ðåêîìåíäàöèé ê èõ ïðèìåíåíèþ èëè êëèíè÷åñêàÿ àïðîáàöèÿ. Òàê, íàïðèìåð, äëÿ äèåòè÷åñêèõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ íå òðåáóåòñÿ ïðîâåäåíèÿ êëèíè÷åñêèõ èñïûòàíèé, à äëÿ ëå÷åáíûõ ïðîäóêòîâ êëèíè÷åñêàÿ àïðîáàöèÿ îáÿçàòåëüíà.

Ñóùåñòâóåò äâà îñíîâíûõ ïðèíöèïà ïðåâðàùåíèÿ ïèùåâîãî ïðîäóêòà â ôóíêöèîíàëüíûé: îáîãàùåíèå ïðîäóêòà íóòðèåíòàìè â ïðîöåññå åãî ïðîèçâîäñòâà; ïðèæèçíåííàÿ ìîäèôèêàöèÿ, ò. å. ïîëó÷åíèå ñûðüÿ ñ çàäàííûì êîìïîíåíòíûì ñîñòàâîì, ÷òî ïîçâîëèò óñèëèòü åãî ôóíêöèîíàëüíóþ íàïðàâëåííîñòü.

Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåí ïåðâûé ïðèíöèï, áîëåå ñëîæíûì ÿâëÿþòñÿ ñïîñîáû ïðèæèçíåííîé ìîäèôèêàöèè (äëÿ ïðîäóêòîâ ðàñòèòåëüíîãî è æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ). Èëëþñòðàöèåé ïåðâîãî ïðèíöèïà ìîæåò ñëóæèòü îáîãàùåíèå ïðîäóêòîâ êàëüöèåì. Ñ ýòîé öåëüþ ïðè ïðîèçâîäñòâå ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ ìîãóò èñïîëüçîâàòüñÿ ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, ìÿñî ïòèöû ìåõàíè÷åñêîé îáâàëêè è äð.

Ïðîäóêòû, îáîãàùåííûå êàëüöèåì, øèðîêî èñïîëüçóþòñÿ â äåòñêîì ïèòàíèè è ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêîì ïðè îñòåîïîðîçå.  òî æå âðåìÿ îáîãàùåíèå ïðîäóêòîâ âèòàìèíàìè — áîëåå ñëîæíûé ïðîöåññ âñëåäñòâèå òîãî, ÷òî âèòàìèíû íå ñòîéêè ê âûñîêèì òåìïåðàòóðàì âàðêè è ñòåðèëèçàöèè, à âèòàìèí Ñ åùå è ðàçëàãàåòñÿ â ïðèñóòñòâèè æåëåçà äàæå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

Ðàçðàáîòêó ôóíêöèîíàëüíûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ ìîæíî ïðîâîäèòü äâóìÿ ïóòÿìè: ñîçäàíèå ôóíêöèîíàëüíûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ íà îñíîâå óæå ðàçðàáîòàííûõ ïðîäóêòîâ îáùåãî íàçíà÷åíèÿ ñ ââåäåíèåì â èõ ðåöåïòóðó îäíîãî èëè íåñêîëüêèõ êîìïîíåíòîâ, ïðèäàþùèõ íàïðàâëåííîñòü ïðîäóêòó, èëè ñ çàìåíîé ÷àñòè ïðîäóêòà íà äðóãèå ñîñòàâëÿþùèå; ðàçðàáîòêà íîâûõ ôóíêöèîíàëüíûõ ïðîäóêòîâ áåç ó÷åòà îñíîâû ðåöåïòóð è òåõíîëîãèé óæå èìåþùèõñÿ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ.

Îäíèì èç îñíîâíûõ íàïðàâëåíèé ôóíêöèîíàëüíîãî ïèòàíèÿ ÿâëÿåòñÿ ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêîå ïèòàíèå.  íàñòîÿùåå âðåìÿ íàêîïëåí áîëüøîé îïûò èñïîëüçîâàíèÿ ïèòàíèÿ ñ ëå÷åáíîé öåëüþ, ïðè ýòîì äèåòè÷åñêàÿ òåðàïèÿ îáÿçàòåëüíî ñîãëàñóåòñÿ ñ îáùèì ïëàíîì ëå÷åíèÿ.

Ëå÷åáíîå ïèòàíèå äîëæíî íå òîëüêî ïîâûøàòü çàùèòíûå ñèëû, ðåàêòèâíîñòü îðãàíèçìà, íî è îáëàäàòü ñïåöèôè÷åñêîé íàïðàâëåííîñòüþ äåéñòâèÿ. Ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêèå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ è ðàöèîíû ñîäåðæàò êîìïîíåíòû, âîñïîëíÿþùèå äåôèöèò áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ; óëó÷øàþò ôóíêöèè ïðåèìóùåñòâåííî ïîðàæåííûõ îðãàíîâ è ñèñòåì, íåéòðàëèçóþò âðåäíûå âåùåñòâà; ñïîñîáñòâóþò èõ áûñòðåéøåìó âûâåäåíèþ èç îðãàíèçìà.

Ôóíêöèîíàëüíûå ïèùåâûå ïðîäóêòû ïîëó÷èëè øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå â ïîñëåäíèå äåñÿòèëåòèÿ â áîëüøèíñòâå ðàçâèòûõ ñòðàí. Èõ íàçíà÷åíèå — ÷åðåç óëó÷øåíèå è îïòèìèçàöèþ ñòðóêòóðû ïèòàíèÿ äîáèòüñÿ ñîõðàíåíèÿ è óêðåïëåíèÿ çäîðîâüÿ, ñïîñîáñòâîâàòü ïðîôèëàêòèêå ðàñïðîñòðàíåííûõ çàáîëåâàíèé ñîâðåìåííîãî «öèâèëèçîâàííîãî» ÷åëîâåêà (ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûå çàáîëåâàíèÿ, àòåðîñêëåðîç, äèàáåò, îæèðåíèå, îíêîëîãè÷åñêèå çàáîëåâàíèÿ, îñòåîïîðîç, è äð.).

Áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå äîáàâêè ê ïèùå èñïîëüçóþòñÿ:

· äëÿ âîñïîëíåíèÿ íåäîñòàòî÷íîãî ïîñòóïëåíèÿ ñ ðàöèîíîì áåëêà è îòäåëüíûõ íåçàìåíèìûõ àìèíîêèñëîò, ëèïèäîâ è îòäåëüíûõ æèðíûõ êèñëîò (â ÷àñòíîñòè, ïîëèíåíàñûùåííûõ âûñøèõ æèðíûõ êèñëîò), óãëåâîäîâ è ñàõàðîâ, âèòàìèíîâ è âèòàìèíîïîäîáíûõ âåùåñòâ, ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ, ïèùåâûõ âîëîêîí, îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò, áèîôëàâîíîèäîâ, ýôèðíûõ ìàñåë, ýêñòðàêòèâíûõ âåùåñòâ è äð.;

· äëÿ óìåíüøåíèÿ êàëîðèéíîñòè ðàöèîíà, ðåãóëèðîâàíèÿ (ñíèæåíèÿ èëè ïîâûøåíèÿ) àïïåòèòà è ìàññû òåëà;

· äëÿ ïîâûøåíèÿ íå ñïåöèôè÷åñêîé ðåçèñòåíòíîñòè îðãàíèçìà, ñíèæåíèÿ ðèñêà ðàçâèòèÿ çàáîëåâàíèé è îáìåííûõ íàðóøåíèé;

· äëÿ îñóùåñòâëåíèÿ â ôèçèîëîãè÷åñêèõ ãðàíèöàõ ðåãóëÿöèè ôóíêöèé îðãàíèçìà;

· äëÿ ñâÿçûâàíèÿ â æåëóäî÷íî-êèøå÷íîì òðàêòå è âûâåäåíèÿ ÷óæåðîäíûõ âåùåñòâ;

· äëÿ ïîääåðæàíèÿ íîðìàëüíîãî ñîñòàâà è ôóíêöèîíàëüíîé àêòèâíîñòè êèøå÷íîé ìèêðîôëîðû.

Ïåðâîíà÷àëüíî ÁÀÄ ðàññìàòðèâàëèñü, êàê êîìïåíñàòîðíàÿ äîáàâêà ê ðàöèîíó ëèö, èìåþùèõ ïîâûøåííûå òðåáîâàíèÿ ê êàêèì-ëèáî (íåäîñòàþùèì) êîìïîíåíòàì íîðìàëüíîãî ïèòàíèÿ (íàïð., ñïîðòñìåíû). Ïîçæå ÁÀÄ ñòàëè ñ÷èòàòü ñðåäñòâîì ïðîôèëàêòèêè çàáîëåâàíèé, ÷òî çàêîíîìåðíî ïðèâîäèò ê âîïðîñó îá èíäèâèäóàëèçàöèè íàçíà÷åíèÿ ÁÀÄ è ðàçðàáîòêå «èíäèâèäóàëüíûõ ÁÀÄ».

 íàñòîÿùåå âðåìÿ îòäåëüíî îò ÁÀÄ ðàññìàòðèâàþò òàêèå íàïðàâëåíèÿ, êàê:

· Ñïîðòèâíîå ïèòàíèå

· Ôóíêöèîíàëüíîå ïèòàíèå

* Äèåòè÷åñêîå ïèòàíèå

· Ïðîôèëàêòè÷åñêîå ïèòàíèå (íà ïðåäïðèÿòèÿõ)

· Ãîñóäàðñòâåííûå ïðîãðàììû ïî ââåäåíèþ äîáàâîê íåêîòîðûõ âåùåñòâ â ïðîäóêòû äëÿ íàñåëåíèÿ (íàïðèìåð, èîäèäîâ èëè ïåðèîäàòîâ â ñîëü («Èîäèðîâàííàÿ ñîëü») â ðåãèîíàõ åñòåñòâåííîé ãåîëîãè÷åñêîé äåïðåññèè èîäà â îêðóæàþùåé ñðåäå).

Ê ÔÏÏ îòíîñÿò ïèùåâûå ïðîäóêòû ñèñòåìàòè÷åñêîãî óïîòðåáëåíèÿ, ñîõðàíÿþùèå è óëó÷øàþùèå çäîðîâüå è ñíèæàþùèå ðèñê ðàçâèòèÿ çàáîëåâàíèé áëàãîäàðÿ íàëè÷èþ â èõ ñîñòàâå ôóíêöèîíàëüíûõ èíãðåäèåíòîâ. Îíè íå ÿâëÿþòñÿ ëåêàðñòâåííûìè ñðåäñòâàìè, íî ïðåïÿòñòâóþò âîçíèêíîâåíèþ îòäåëüíûõ áîëåçíåé, ñïîñîáñòâóþò ðîñòó è ðàçâèòèþ äåòåé, òîðìîçÿò ñòàðåíèå îðãàíèçìà. Ñîçäàíèå ÔÏÏ äëÿ îïðåäåëåííûõ ãðóïï íàñåëåíèÿ, íàïðèìåð äëÿ ëþäåé, íàõîäÿùèõñÿ â ýêñòðåìàëüíûõ óñëîâèÿõ, ìîæåò ðåøèòü âïîëíå êîíêðåòíûå çàäà÷è. Ïåðâûå èññëåäîâàíèÿ àäàïòîãåíîâ áûëè ïðîâåäåíû ó÷åíûìè Ñîâåòñêîãî Ñîþçà ïîä ðóêîâîäñòâîì âûäàþùåãîñÿ ôàðìàêîëîãà Íèêîëàÿ Ëàçàðåâà è åãî ó÷åíèêà Èçðàèëÿ Áðåõìàíà.

Ôóíêöèîíàëüíûå ïðîäóêòû ñîäåðæàò ìíîãî «áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ êîìïîíåíòîâ», ê êîòîðûì îòíîñÿòñÿ:

· ìîëî÷íîêèñëûå áàêòåðèè è ïðîáèîòèêè;

· âèòàìèíû;

· îëèãîñàõàðèäû;

· ýéêîçàïåíòàåíîâàÿ êèñëîòà;

· ïèùåâûå âîëîêíà;

· áèîôëàâîíîèäû;

· àíòèîêñèäàíòû;

· ïîëèíåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû;

· áèîëîãè÷åñêè çíà÷èìûå ýëåìåíòû (÷àñòî íåïðàâèëüíî íàçûâàåìûå ìèíåðàëàìè);

· íåçàìåíèìûå àìèíîêèñëîòû;

· ïåïòèäû;

· áåëêè;

· õîëèíû;

· ãëèêîçèäû.

ÁÀÄ òàêæå óñëîâíî ïîäðàçäåëÿþò íà òðè ãðóïïû:

Íóòðèöåâòèêè — áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå äîáàâêè ê ïèùå, ïðèìåíÿåìûå äëÿ êîððåêöèè õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà ïèùè ÷åëîâåêà (äîïîëíèòåëüíûå èñòî÷íèêè íóòðèåíòîâ: áåëêà, àìèíîêèñëîò, æèðîâ, óãëåâîäîâ, âèòàìèíîâ, ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ, ïèùåâûõ âîëîêîí). Ôóíêöèîíàëüíàÿ ðîëü íóòðèöåâòèêîâ íàïðàâëåíà íà:

· âîñïîëíåíèå äåôèöèòà ýññåíöèàëüíûõ ïèùåâûõ âåùåñòâ;

· íàïðàâëåííûå èçìåíåíèÿ ìåòàáîëèçìà âåùåñòâ;

· ïîâûøåíèå íåñïåöèôè÷åñêîé ðåçèñòåíòíîñòè îðãàíèçìà ê äåéñòâèþ íåáëàãîïðèÿòíûõ ôàêòîðîâ îêðóæàþùåé ñðåäû;

· èììóíîìîäóëèðóþùåå äåéñòâèå;

· ñâÿçûâàíèå è âûâåäåíèå êñåíîáèîòèêîâ;

· ëå÷åáíîå ïèòàíèå.

Êîíå÷íîé öåëüþ èñïîëüçîâàíèÿ íóòðèöåâòèêîâ ÿâëÿåòñÿ óëó÷øåíèå ïèùåâîãî ñòàòóñà ÷åëîâåêà, óêðåïëåíèå çäîðîâüÿ è ïðîôèëàêòèêà ðÿäà çàáîëåâàíèé.

Ïàðàôàðìàöåâòèêè — áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå äîáàâêè ê ïèùå, ïðèìåíÿåìûå äëÿ ïðîôèëàêòèêè, âñïîìîãàòåëüíîé òåðàïèè è ïîääåðæêè â ôèçèîëîãè÷åñêèõ ãðàíèöàõ ôóíêöèîíàëüíîé àêòèâíîñòè îðãàíîâ è ñèñòåì.

Ñóòî÷íàÿ äîçà ïàðàôàðìàöåâòèêà èëè, â ñëó÷àå êîìïîçèöèè, ñóòî÷íàÿ äîçà äåéñòâóþùåãî íà÷àëà ïàðàôàðìàöåâòèêà, íå äîëæíà ïðåâûøàòü ðàçîâóþ òåðàïåâòè÷åñêóþ äîçó, îïðåäåëåííóþ ïðè ïðèìåíåíèè ýòèõ âåùåñòâ â êà÷åñòâå ëåêàðñòâåííûõ ñðåäñòâ, ïðè óñëîâèè ïðèåìà ÁÀÄ íå ìåíåå äâóõ ðàç â ñóòêè.

Âñå ðàñòåíèÿ, âõîäÿùèå â ñîñòàâ ïàðàôàðìàöåâòèêà, äîëæíû áûòü ïðîâåðåíû ïî îòå÷åñòâåííîé è ìåæäóíàðîäíîé íîðìàòèâíîé äîêóìåíòàöèè â ïëàíå ðàçðåøåíèÿ èõ ïðèìåíåíèÿ â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè, à òàêæå â ñîñòàâå ëåêàðñòâåííûõ ÷àåâ è ñáîðîâ â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè: Ðîññèéñêîé Ôàðìàêîïåè; çàðóáåæíûõ Ôàðìàêîïåé; Ìåòîäè÷åñêèõ óêàçàíèé î ïîðÿäêå äîêëèíè÷åñêîãî è êëèíè÷åñêîãî èçó÷åíèÿ ïðåïàðàòîâ ïðèðîäíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ è ãîìåîïàòè÷åñêèõ ëåêàðñòâåííûõ ñðåäñòâ (Ìèíçäðàâìåäïðîì Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè 08.04.94); Flavouring substance sand natural sources of flavourings, 111 ed, Council of Europe, 1981; Flavors and Fragrance Materials. A Worldwide reference list of materials used in compounding flavors and fragrances with sources of supply, 1993.

Ýóáèîòèêè — áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå äîáàâêè ê ïèùå, â ñîñòàâ êîòîðûõ âõîäÿò æèâûå ìèêðîîðãàíèçìû è (èëè) èõ ìåòàáîëèòû, îêàçûâàþùèå íîðìàëèçóþùåå âîçäåéñòâèå íà ñîñòàâ è áèîëîãè÷åñêóþ àêòèâíîñòü ìèêðîôëîðû è ìîòîðèêó ïèùåâàðèòåëüíîãî òðàêòà; ýóáèîòèêè ïîä÷àñ âêëþ÷àþò â ñåáÿ è ñóáñòðàò, ñïîñîáñòâóþùèé ðîñòó äðóæåñòâåííîé ôëîðû, íî íå óñâàèâàåìûé ÷åëîâå÷åñêèì îðãàíèçìîì.

Ïðîáèîòèêè — ïðèíÿòûé ñèíîíèì ïîíÿòèÿ «ýóáèîòèêè», îäíàêî, ïîä ýòó êàòåãîðèþ âïîëíå ïîäïàäàþò ñðåäñòâà íå ñîäåðæàùèå æèâîé ôëîðû. Óïîìÿíóòûå ñðåäñòâà åù¸ îáîáùàþò êàòåãîðèåé «ñðåäñòâà ìèêðîýêîëîãè÷åñêîé òåðàïèè»

Âèäû ÔÏÏ :

· Êàøè

· Ñóïû

· Õëåáî-áóëî÷íûå èçäåëèÿ

· Íàïèòêè è Êîêòåéëè

· Ñïîðòèâíîå ïèòàíèå

· Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû

· Æåâàòåëüíûå ðåçèíêè

Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru