Е151 пищевая добавка вред
ЧЁРНЫЙ БЛЕСТЯЩИЙ BN E151
Технологические функции Краситель (диазокраситель).
Синонимы Чёрный PN, бриллиантовый чёрный; англ. brilliant black BN, CI food black 1, black BN; нем. Brilliantschwarz BN; фр. noir brillant BN, noir BN.
CASH № 2519-30-4.
С. I. 28440.
Химическое название Тетранатрий-4-ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфонато-4-(4-сульфонатофенилазо)-1 -нафтилазо]-1,7-нафталиндисульфонат.
Мол. м. 867,68.
Внешний вид Чёрный порошок или гранулят, в воде образует сине-фиолетовый р-р.
Физико-химические свойства Спектр в воде: A1см1% 570 нм (530). Хор. раств. в воде (натриевая соль); ср. раств. в этаноле (натриевая соль); нераств. в растительных маслах. Светостойкость хорошая, термостойкость и кисло-тостойкость (также в отношении фруктовых кислот) достаточно хорошие, щёлочестойкость плохая.
Получение 4-Аминобензолсульфокислоту (сульфаниловую кислоту) диазотируют и сочетают с 1-амино-нафталин-7-сульфокислотой (1,7-кислотой Клеве). Полученный краситель ещё раз диазотируют и сочетают с 1-гидрокси-8-ацетиламинонафталин-3,5-дисульфо-кислотой (N-ацетил-К-кислота). Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия.
Метаболизм и токсичность Краситель всасывается лишь в незначительной степени. Микрофлора кишечника быстро расщепляет его на бесцветные метаболиты, которые выводятся из организма.
Гигиенические нормы ДСП 1 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешён в ароматизированном йогурте и других кисломолочных продуктах в количестве до 12 мг/кг. В РФ разрешён в качестве красителя в мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты ароматизированные в количестве до 150 мг/кг, в пищевые смеси диетические полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг; в фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия в количестве до 200 мг/кг; в декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу «под лосося», рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизированные, пасты — рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на-основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков, в безалкогольные напитки ароматизированные в количестве до 100 мг/кг; в горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие, сахаристые кондитерские изделия в количестве до 300 мг/кг; в ракообразные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; съедобные покрытия сыров и колбас в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими разрешёнными красителями (п. 3.11.1 СанПиН 2.3.2.1293-03). (Под чёрным блестящим BN понимают натриевую соль. В ЕС также разрешены кальциевая, калиевая соли и алюминиевый лак.)
Применение Водорастворимый краситель применяется прежде всего в смесях с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, напитков и др. в дозировке 0,001-0,1 г/кг.
Смешиванием с жёлтыми (Е102, Е104), оранжевым (Е110) и красными (Е122, Е123, Е124, Е129) красителями можно получить разные оттенки коричневого цвета. Сам чёрный блестящий не даёт чёрного окрашивания. Зелёный цвет можно получить смешиванием его с жёлтыми красителями. Оттенок алюминиевого лака тем же способом можно менять, смешивая его с лаками вышеназванных красителей. Его используют, прежде всего, для окрашивания драже.
Другие области применения: в ЕС разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, применяется в шампунях, пенах для ванн и душа, жидких мылах вместе с другими красителями для получения коричневого тона; в РФ не разрешён к применению в составе лекарственных средств (Приложение к приказу МЗ РФ № 80 от 19.03.98).
Товарные формы Натриевая соль: порошок или гранулы. Алюминиевый лак: порошок.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ.
Часть II. СЛОВАРЬ
Ч
ЧЁРНЫЙ БЛЕСТЯЩИЙ BN Е 151
Пищевая добавка E 151 – это краситель черного цвета, имеющий искусственное происхождение. Обычно он представляет собой порошок, а иногда и гранулы черного цвета, которые отлично растворяются в воде и прочих видах жидкостях, за исключением жиров и масел. Пищевой краситель отлично противостоит воздействию ярких лучей света и перепадам температур. В сочетании с красителями других цветов может давать различные оттенки коричневого и зеленого цветов.
Для применения в пищевой промышленности запрещен в следующих странах: Норвегия, США, Канада, Япония и Финляндия.
В Российской Федерации разрешен.
Влияние на организм человека:
Пищевая добавка способна вызвать аллергические реакции в виде крапивницы, приступов удушья. Противопоказана людям, страдающих от насморка и бронхиальной астмы. Краситель крайне негативно сказывается на здоровье кожи и желудочно-кишечного тракта.
Детские врачи давно обращают внимание родителей на необходимость исключения продуктов питания, содержащих краситель из рациона ребенка. Вред красителя E151 Чёрный блестящий BN выражается в повышенной возбудимости и детской гипперактивности, которая приводит к повышенной утомляемости.
| Технологические функции | Краситель (диазокраситель). |
| Синонимы | Чёрный PN, бриллиантовый чёрный; англ. brilliant black BN, CI food black 1, black BN; нем. Brilliantschwarz BN; фр. noir brillant BN, noir BN. |
| САS№ | 2519-30-4 |
| Colour Index — индекс цвета | 28440. |
| Химическое название | Тетранатрий-4-ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфонато-4-(4-сульфонатофенилазо)-1 -нафтилазо] -1,7-нафталиндисульфонат. |
| Эмпирическая формула | C26H17N5014S4Na4 |
| Молекулярная масса | 867,68 |
| Структурная формула |  |
| Внешний вид | Чёрный порошок или гранулят, в воде образует сине-фиолетовый р-р. |
| Физико-химические свойства | Спектр в воде: А1см1% 570 нм (530). Хор. раств. в воде (натриевая соль); ср. раств. в этаноле (натриевая соль); нераств. в растительных маслах. Светостойкость хорошая, термостойкость и кислотостойкость (также в отношении фруктовых кислот) достаточно хорошие, щёлочестойкость плохая. |
| Получение | 4-Аминобензолсульфокислоту (сульфаниловую кислоту) диазотируют и сочетают с 1-аминонафталин-7-сульфокислотой (1,7-кислотой Клеве). Полученный краситель ещё раз диазотируют и сочетают с 1-гидрокси-8-ацетиламинонафталин-3,5-дисульфокислотой (N-ацетил-К-кислота). Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия. |
| Спецификации |  |
| Метаболизм и токсичность | Краситель всасывается лишь в незначительной степени. Микрофлора кишечника быстро расщепляет его на бесцветные метаболиты, которые выводятся из организма. |
| Гигиенические нормы | ДСП 1 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешён в ароматизированном йогурте и других кисломолочных продуктах в количестве до 12 мг/кг. |
| Применение | Водорастворимый краситель применяется прежде всего в смесях с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, напитков и др. в дозировке 0,001-0,1 г/кг. |
| Товарные формы | Натриевая соль: порошок или гранулы. Алюминиевый лак: порошок. |
*****
В результате многочисленных исследований и тестирования химического состава и свойств красителя Е151 Чёрный блестящий BN было установлено, что данное вещество опасно для жизни и здоровья живых организмов. В настоящее время краситель Е151 Чёрный блестящий BN или, как его еще называют, Бриллиантовый черный запрещено использовать в пищевой промышленности ряда стран, в том числе в Канаде, Норвегии, США, Японии, Австрии, Финляндии, Швеции, Бельгии, Швейцарии и Норвегии.
Состав красителя Е151 Чёрный блестящий BN
Большинство европейских государств приняло законодательные акты, которые регламентируют предельно допустимые дозировки красителя Е151 в составе продуктов питания. Обычно в состав красителя Е151 Чёрный блестящий BN входят соли натрия. Однако существует и альтернатива натрию в виде аналогичных по своим характеристикам и химическим свойствам соли калия и кальция, которые могу формировать состав красителя Е151 Чёрный блестящий BN.
Краситель Е151 относится к группе синтетических пищевых добавок, которые были синтезированы из материалов не природного или натурального происхождения. Зачастую. краситель Е151 Чёрный блестящий BN выпускают в виде порошкообразного вещества или гранул, которые окрашены в насыщенно черный цвет не имеют запаха. Химические свойства красителя Е151 Чёрный блестящий BN выражаются в способности пищевой добавки окрашивать натуральные, а так же синтетические материалы, предметы, а так же продукты питания и напитки в палитру темно-черных цветов.
Нередко краситель Е151 используют для получения более сложных цветов. Для этого пищевую добавку смешивают с другими красителями. К примеру, смешивают краситель Е151 Чёрный блестящий BN и добавки, придающие желтые оттенки материалам, такие как Е102 или Е104, в итоге получают зеленые цвета. Зачастую Е151 Бриллиантовый черный смешивают с красителями красного (Е123 и Е122) и оранжевого цвета, чтобы получить палитру коричневых цветов.
Пищевая добавка Е151 обладает отличными химическими свойствами и не требует больших затрат в процессе промышленного производства. Краситель Е151 не подвержен изменениям, которые могут повлечь за собой внешние факторы воздействия. К примеру, воздействие света, изменение уровня влажности или перепады температуры. Добавка Е151 активно используется в пищевой и химической промышленности.
Вред красителя Е151 Чёрный блестящий BN
Однако, в последнее время все чаще ученые и медики привлекают внимание к тяжелым последствиям вреда красителя Е151 Чёрный блестящий BN, который выражается в стойкой аллергической реакции. Особенно опасен краситель Е151 Чёрный блестящий BN для людей, которые страдают непереносимостью лекарственных препаратов аспириновой группы.
Пищевая добавка Е151 может провоцировать развитие астмы. Детские врачи давно обращают внимание родителей на необходимость исключения продуктов питания, содержащих краситель из рациона ребенка. Вред красителя Е151 Чёрный блестящий BN выражается в повышенной возбудимости и детской гипперактивности, которая приводит к повышенной утомляемости.
К сожалению, в наше время опасный краситель Е151 Чёрный блестящий BN можно обнаружить в таких продуктах питания как: молочные продукты, сухие супы, консервированные фрукты и овощи, а так же мясные изделия, соусы, полуфабрикаты, сыры, рыба и морепродукты.
Бриллиантовый чёрный BN
Описание
Пищевая добавка Е151 (бриллиантовый чёрный BN) — относится к пищевым красителям синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов, имеет чёрный цвет. При растворении в воде или спирте становится фиолетовым. В сочетании с другими красящими веществами позволяет получить разные варианты коричневого и зелёного цветов.
Польза
Научные сведения о пользе применения добавки Е151 в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.
Вред
Пищевая добавка Е151 может провоцировать аллергические реакции, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, аритмию, кожные заболевания. Детям, беременным и кормящим женщинам рекомендуется исключить продукты с кодом Е151.
Применение
Используется при изготовлении мороженого, кремов, муссов, макаронных изделий, йогуртов, творожных сырков, кисломолочных напитков, консервированных фруктов, овощей, копчёной рыбы, фарша, морепродуктов, спиртных напитков, соусов, еды быстрого приготовления, кондитерских изделий.
Правовой статус
Министерство здравоохранения Российской Федерации в 1998 году приказом № 80 запретило включать пищевой краситель Е151 в состав лекарственных средств. Краситель разрешён для использования в пищевой промышленности Белоруссии, государствах Евросоюза (кроме Германии, Австрии, Франции, Дании, Швеции, Бельгии, Финляндии). В качестве пищевой добавки краситель Е151 запрещён в США, Канаде, Японии, Австралии, Норвегии, Швейцарии и большинстве стран Евросоюза.
Характеристика
- E151
- Название вещества:
Бриллиантовый чёрный BN - Английское название:
Brilliant Black BN - Категория:
- Происхождение:
- Опасность:
- Синонимы:
чёрный блестящий BN, чёрный PN, Black PN, Brilliantschwarz BN, Noir brillant BN, noir BN, C.I. Food Black 1, 1743 Black, Blue Black BN, Brilliant Acid Black, C.I. 28440, Certicol Black PNW, Cilefa Black B, E 151, Edicol Supra Black BN, Hexacol Black PN, L Black 8000, Melan Black, Xylene Black F, E number 151 - Состояние:
порошок, гранулят - Запах:
отсутствует - Растворимость:
растворим в воде, нерастворим в масляных жидкостях - Доля красящих веществ:
до 85 % - Цвет:
Чёрный - Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела:
1 мг на 1 кг - Формула:
C28H17N5Na4O14S4 - CAS:
2519-30-4 - PubChem:
5359750
Схема
Смотрите также
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E151:
- Отзывы
- Вопросы
Среди множества пищевых добавок, обозначаемых буквами «Е» есть одна чрезвычайно распространённая, но потенциально весьма опасная. Е171. Она же титановые белила, диоксид титана, TiO2, Titanium Dioxide. Это краситель, который призван сделать продукты, в которые он добавляется, идеально белыми.
Что самое плохое, потребители во всём мире при выборе того или иного товара отдадут предпочтение именно сияющей белизне, а не невзрачному серому цвету. Из-за этого пищевые добавки Е171 используются в огромном количестве где только возможно, в том числе в России:
- зубные пасты:
- широкий спектр кондитерских изделий:
- многочисленные лекарства, таблетки, оболочки капсул;
- жевательные резинки;
- мука, сухое молоко, сахар и другие сыпучие продукты;
- соусы (майонезы и т.п.);
- морепродукты (крабовые палочки и т.п.);
- косметические средства.
И это далеко не полный перечень всех областей применения добавки Е171, которая до недавнего времени считалась абсолютно безвредной. Всё изменилось в 2016 году, когда вышли научные работы, косвенно говорящие о возможном вреде диоксида титана для организма млекопитающих, и в том числе человека.
Опыты на крысах были проведены французским Национальным институтом сельскохозяйственных исследований (INRA) и опубликованы в научном журнале Scientific Reports. В течение ста дней грызунам давали с водой пищевой краситель Е171 в концентрациях, схожих с теми, что потребляют обычные покупатели.
Их результаты указывают на то, что диоксид титана инициирует процессы новообразований и способствует развитию рака в кишечнике животных. Также имелось негативное влияние на иммунную и репродуктивную системы.
Это сообщение имело эффект разорвавшейся бомбы — потребление Е171 огромно, эта добавка разрешена для применения практически по всему миру и прибыли корпораций производящих или использующих титановые белила просто не поддаются исчислению. После этого вышло ещё несколько исследований, говорящих об опасности диоксида титана для живых организмов.
После этого началось хождение по рунету конспирологичской портянки о том, что россиян специально травят зубной пастой. Но надо понимать, что диоксид титана используются широко во всех странах, он не является чем-то особенным, продуктом второго сорта для развивающегося мира. И риску при потреблении добавки подвергаются все жители планеты.
Думаете, Е171 запретили к применению?
Не тут-то было. Мировая бюрократия не стала ограничивать потребление Titanium Dioxide. Во-первых, вред именно для человеческого организма по-прежнему не доказан (а кто будет ставить такие опыты?), во-вторых, во всех проведённых исследованиях были найдены недочёты, которые позволяют ставить под сомнение полученные выводы о вреде именно Е171. По мнению экспертов, требуются дополнительные эксперименты, чтобы поставить окончательную точку в этом вопросе.
Наибольший вред вызывают частицы наименьшего (нано) размера, и возможно производителей заставят просто соблюдать определённый процентный уровень фракций в готовом порошке диоксида титана.
Некоторые страны заявляли о своей готовности полностью запретить использование Е171 в пищевой промышленности, под давлением общественности американская корпорация Dunkin ‘Donuts перестала добавлять эту добавку в свою сахарную пудру.
Пройдёт ещё немало времени, прежде чем учёные окончательно определятся с тем, опасен ли диоксид титана для человека. Ну а пока что тем, кто доверяет уже проведённым исследованием, следует самостоятельно выбирать в магазинах те товары, в которых не содержится Е171. Серый цвет должен нас не смущать, а наоборот вызывать доверие как более натуральный — ведь в природе очень мало белых продуктов.
______
Читайте также другие статьи:
О мёде О блинах О бананах О рисе О яйцах О микроволновках
Подписывайтесь на канал, будет много интересного 🙂