Е 950 пищевая добавка вред
В составе многих диетических продуктов можно встретить название Sunett. За малопонятным словом скрывается синтетическая добавка, впервые полученная в лаборатории компании «Hoechst A.G» (Германия). Произошло это в 1967 году.
Химическое вещество почти в 4 раза дешевле сахара и в 200 раз слаще. В 1994 году оно официально получило статус пищевой добавки и на сегодняшний день считается самым популярным заменителем сахара.
Название продукта
Ацесульфам калия — название пищевой добавки согласно ГОСТ Р 53904-2010.
Международный синоним — Acesulfame potassium.
Другие наименования продукта:
- Е 950 (Е–950), европейский код;
- калиевая соль 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида;
- ацесульфам К;
- отизон, Sunett, торговые названия;
- acesulfame de potassium, французское;
- Kalium Acesulfam, немецкое.
Тип вещества
Добавка E 950 — представитель группы подсластителей пищевых продуктов.
Это искусственный продукт сульфамидного ряда. Природных аналогов нет. Ацесульфам калия синтезируют из ацетоуксусной кислоты в результате ее взаимодействия с хлорсульфонилизоцианатом. Химическая реакция протекает в среде химически инертного растворителя (обычно этилацетата).
Свойства
Показатель | Стандартные значения |
Цвет | белый |
Состав | ацесульфам калия, эмпирическая формула C4 H4 KNO 4 S |
Внешний вид | кристаллы |
Запах | без запаха |
Вкус | интенсивный сладкий, в большой концентрации горьковатый с металлическим привкусом |
Содержание основного вещества | не менее 99% (содержание калия 17–21%) |
Растворимость | хорошо в воде, глицерине, средне в этиловом спирте |
Плотность вещества | 1,81 г/см³ |
Другие | устойчив к гидролизу, длительной термической обработке, пастеризации; не гигроскопичен; стабилен в диапазоне pH от 3 до 7 единиц |
Упаковка
Добавку Е 950 расфасовывают в картонно-бумажную тару:
- навивные барабаны;
- многослойные крафт-мешки;
- коробки.
Вся упаковка должна иметь внутренний полиэтиленовый вкладыш для защиты продукта от пыли и влаги.
В розничную продажу ацесульфам К обычно поступает в пластмассовых банках или пакетах из алюминиевой фольги с многоразовыми застежками.
Допускается использование других упаковочных емкостей.
Применение
Ацесульфам калия разрешен к применению в пищевой промышленности большинства стран.
Индивидуально добавку E 950 практически не используют. Экономически выгодней смесь, состоящая из равных частей ацесульфама калия и аспартама (Е 951). Подсластители выступают синергистами по отношению друг к другу: 500 мг каждого вещества в отдельности обладают тем же коэффициентом сладости, что 320 мг смеси.
Кроме того, аспартам нейтрализует металлическое послевкусие, присущее ацесульфаму К.
Добавку Е 950 в количестве от 110 мг до 2,5 г/кг включают в состав низкокалорийных продуктов или изделий, не содержащих сахар. Список внушителен:
- фруктовый лед, мороженое (кроме сливочного и молочного);
- ароматизированные молочные напитки;
- сухие завтраки;
- ароматизированные зерновые, фруктовые, яичные и прочие десерты;
- сдоба, кондитерские изделия на основе какао, крахмала, сухофруктов, вафли для мороженого;
- жевательная резинка;
- консервированные фрукты, пюре из овощей;
- мармелад, варенье;
- рыбные пресервы;
- низкокалорийное пиво, алкогольные напитки, коктейли, состоящие из безалкогольных и алкогольных напитков, пива, сидра.
Добавка E 950 входит в перечень разрешенных для производства фармацевтических препаратов. Лечебными свойствами ацесульфам калия не обладает. Применяют вещество для улучшения вкуса лекарственных, витаминных и минеральных жевательных таблеток, сиропов. Доля подсластителя не превышает 2 г/кг.
Синтетический продукт включают в состав жидких и твердых БАДов, препаратов для снижения веса.
Подсластитель пользуется спросом у производителей зубных паст, средств по уходу за полостью рта. Вещество не провоцирует развитие кариеса, не разрушает зубную эмаль.
Добавку Е 950 используют в производстве губных помад.
Польза и вред
Пищевая добавка Е 950 не является биологически ценным веществом. Источником калия продукт считать нельзя. Ацесульфам К не участвует в обменных процессах, практически в неизменном виде выводится почками в течение суток.
Споры о вреде подсластителя E 950 велись со времени его синтезирования. Долгое время добавке приписывали канцерогенные свойства. Лабораторные исследования доказали: ацесульфам калия и продукты его термического распада (ацетоацетамиды) не оказывают на организм токсического действия. В фармакологическом плане это полностью инертное вещество.
Многие врачи (например, кандидат медицинских наук, сотрудник ГУ ЭНЦ РАМН, врач-диетолог Н. Калинченко) считают ацесульфам калия идеальным заменителем сахара. Добавка не оказывает влияния на уровень холестерина, инсулина и глюкозы в крови. То есть ее можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением.
Избыточное потребление продукта может негативно влиять на сердечнососудистую и нервную систему.
Эксперты FAO/BO3 и FDA определили безопасную суточную норму подсластителя Е 950 в 15 мг/кг. Специалисты научного Комитета по продуктам питания ЕС — 9 мг/кг.
Кислород (Е948) широко применяется в медицине и косметологии.
Добавка Е920 полезна для человеческого организма. Подробнее о пользе читайте в нашей статье.
Здесь вы можете прочитать интересную информацию о том, как бензойная смола используется в парфюмерии.
Основные производители
Добавку Е 950 в России не производят. Основной поставщик продукта — компания Nutrinova (Германия).
Другие крупные производители ацесульфама калия:
- CENTRO-CHEM S.j.(Польша);
- Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (Китай);
- OXEA GmbH (Германия).
Ацесульфам калия в целом считается безопасным подсластителем. Противопоказан он только людям с нарушением функции почек и индивидуальной непереносимостью вещества. Добавка E 950 — продукт химического синтеза, поэтому ее нежелательно употреблять беременным женщинам, кормящим мамам, детям дошкольного возраста.
Ацесульфам калия или пищевая добавка Е950 – вещество, широко известное в производстве продуктов питания. Ему присуща характерная сладость и практически полное отсутствие калорийности. Благодаря этому добавка стала очень востребована производителями диетических сладких газировок, жевательных резинок “0 калорий”, диетического и спортивного питания. Исследования, проводимые химиками, медиками и биологами, показали, что никакого значительного вреда или опасности для человека вещество не представляет, однако из-за его синтетического происхождения, а также возможного содержания вредных примесей, в общепринятых мировых классификациях ему присвоен тип пищевых добавок от низкого до среднего уровня опасности.
Химические свойства ацесульфама калия
Впервые этот элемент был открыт учёными в Германии, в конце 70-х годов прошлого столетия. Чаще всего получение добавки происходит в процессе химической реакции производных двух кислот – ацетоуксусной и аминосульфоновой, однако существуют и другие способы.
Пищевая добавка Е950 выглядит как мелкогранулированный порошок или кристаллы белого цвета. Она обладает высокой растворимостью в воде, но слабее растворяется в спиртах. Вкус – ярко-выраженный сладкий. В больших количествах вещество имеет горьковатое послевкусие или характерный металлический привкус. Из-за этого его практически не используют в чистом виде, чаще всего сочетая с другими подсластителями: сукралозой или аспартамом. В смеси вещества дают вкус, более похожий на вкус обычного сахара.
По уровню сладости ацесульфам калия слаще, чем сахар, в 150-200 раз, и такой же сладкий, как аспартам. Сахарин и сукралоза по этому показателю превосходят вещество, соответственно, в 2 и 4 раза.
Добавка имеет устойчивость к высоким температурам, поэтому её часто используют в продуктах с длительным сроком хранения. Температура её плавления – от 225 градусов Цельсия.
В процессе плавления вещество распадается на более простые элементы. Ацесульфам калия отличается также устойчивостью к кислой среде, из-за чего его добавляют в безалкогольные напитки.
Использование добавки в промышленности
Основное свойство, из-за которого вещество используется в различных отраслях производства – его сладость. Как подсластитель, добавка Е950 заменяет сахар, она значительно слаще, но менее калорийна.
Менее выражено её действие как усилителя вкуса и аромата – в этом аспекте его иногда используют для маскировки натурального вкуса ингредиентов, которые могут быть низкого качества.
Основная сфера применения – изготовление пищевых продуктов.
Его, как заменитель сахара и усилитель вкуса, используют в производстве:
- жевательной резинки;
- кондитерских изделий: джема, варенья, мармелада, диетических сладостей для диабетиков, мороженого;
- молочных продуктов;
- сухофруктов;
- сдобных и мучных хлебобулочных изделий;
- сухих завтраков;
- биологически активных пищевых добавок;
- вафель и рожков для мороженого;
- фруктовых, овощных и рыбных пресервов;
- безалкогольных газированных напитков, соков, молочных напитков.
Свойство сохранять свой вкус под воздействием высоких температур делает вещество удобным для использования в приготовлении различного печенья, тортов и конфет.
В алкогольной продукции добавка тоже встречается – её добавляют в сидр, вино и ликёро-водочные изделия с содержанием этилового спирта не более 15%.
Различный фастфуд вроде закусок, крекеров, сухих супов и пюре, а также магазинные соусы и маринады могут содержать это вещество в сочетании с другими синтетическими подсластителями.
Кроме продуктов питания, добавка Е950 нашла своё применение в изготовлении некоторых средств гигиены, в частности, зубных паст и ополаскивателей для полости рта.
Некоторые лекарственные препараты могут иметь в составе этот подсластитель – его добавляют для улучшения вкуса различных жевательных таблеток, драже и сиропов.
Влияние употребления вещества на организм человека
Большая часть государств Европейского союза, Украина, Россия и США с 1998 года разрешили использование подсластителя в продуктах питания без ограничений. К этому времени химики и биологи, в результате изучения вещества и его свойств, пришли к выводу о его относительной безопасности для человека.
Норма употребления ацесульфама калия – 15 мг на 1 килограмм веса взрослого здорового человека. В этом количестве он не может нанести практически никакого вреда здоровью. Добавка расщепляется организмом в течение полутора часов и выводится почаками, не участвуя в процессе метаболизма, и не накапливаясь в органах, тканях и клетках тела. В отличие от сахара, вещество не способствует появлению кариеса.
В 2005 году проведённые с использованием лабораторных крыс опыты показали, что потребление добавки не вызывало появления злокачественных опухолей у животных. До этого времени существовала информация, что ацесульфам калия является канцерогеном, однако она никак не подтвердилась.
Некоторые специалисты говорят даже о своеобразной пользе добавки Е950 для человеческого организма – ведь за счёт низкой калорийности и большой сладости оно может стать заменителем сахара для диабетиков и людей, страдающих ожирением.
Есть информация о том, что в сочетании с аспартамом ацесульфам калия становится опасен, так как провоцирует появление хронической усталости, раздражительности, тошноты, слабости, боли в суставах и развитие эпилепсии. Научные исследования пока не подтвердили эти данные.
Как и все синтетические пищевые добавки, ацесульфам калия имеет и противников, и сторонников его использования в пищевых продуктах. Первые говорят о том, что вещество, полученное искусственным путём в лаборатории, и искусственно введённое в пищу, является инородным для человеческого организма, и потому опасно. Иногда речь заходит даже об онкогенности добавки, хотя официальных подтверждений этой точки зрения у науки нет.
Сторонники применения подсластителя Е950 акцентируют внимание на том, что он является менее вредным, чем сахар: в отличие от него, ацесульфам калия не вызывает ожирения, не запрещён для диабетиков, не способствует появлению и развитию кариеса. И пока эта информация никак не опровергнута, производители используют пищевую добавку Е950 как ингредиент многих пищевых продуктов: сладостей, напитков, жевательных резинок, десертов, молочной продукции, соусов и закусок.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
В производстве пищевых продуктов широко применяются всевозможные подсластители. Их задача – изменять вкус продукта и быть заменой сахару. В составе многих продуктов можно встретить пищевую добавку Е950 – ацесульфам. Потребителям нужно знать, опасна ли она и не причиняет ли она вред для организма.
Содержание:
- Что такое Е950
- Где применяется пищевая добавка Е950
- Опасна ли добавка
- Где разрешена или запрещена добавка
Что такое Е950
Впервые это вещество было получено в 1960-х гг в лаборатории фирмы Hoechst A.G. Оказалось, что это добавка в несколько раз дешевле сахара и в 200 раз слаще него. Е 950 сегодня – это наиболее распространенный сахарозаменитель. Другое распространенное название вещества – ацесульфам калия.
В природе нет аналогов
этого вещества. Оно относится к подсластителям сульфамидного ряда. В
лаборатории его получают путем химической реакции хлорсульфонилизоцианата и
ацетоуксусной кислоты.
В стандартных условиях
добавка имеет такие свойства:
- цвет – белый;
- внешне
пребывает в кристаллическом состоянии; - запаха у нее
нет; - вкус очень
сладкий, интенсивный; - хорошо
растворяется в воде и глицероле, несколько хуже в спирте; - устойчива к
разложению водой.
На предприятия добавка поступает в картонных мешках или коробках. В таре есть дополнительный мешок из полиэтилена для лучшей защиты от высокой влажности. В продаже его можно найти в небольших пластмассовых баночках.
Где применяется пищевая добавка Е950
В пищевых целях это вещество применяется вместе с аспартамом. Это объясняется тем, что в чистом виде ацесульфам имеет привкус металла. Это может испортить вкус готового продукта.
Потребителей интересует, сколько добавляют ацесульфама без негативных последствий для организма. В одном килограмме готового продукта обнаруживается от 110 мг до 2,5 сахарозаменителя. Обычно он содержится в низкокалорийных продуктах. Вот в каких изделиях он замечен:
- мороженое и
замороженный лед; - молочные
завтраки быстрого приготовления с ароматизаторами; - завтраки
быстрого приготовления; - десерты с ароматизаторами с разным составом сырья;
- сладости с
какао, крахмалом, сухофруктами; - жевательная
резинка без сахара; - консервы из
фруктов, овощные изделия; - пюреобразные
продукты; - варенье;
- мармелады;
- пиво
низкокалорийное и без содержания алкоголя; - алкогольные и
безалкогольные напитки.
Кроме того, ацесульфам находится в некоторой фармацевтической продукции, хотя полезными и лечебными свойствами он не обладает. Польза его здесь в том, что он улучшает вкус таблеток, сиропов, пастилок. В одном килограмме лекарственной продукции его количество не превышает 2г.
Такое вещество входит и в состав специальных составов для коррекции веса и биологически активных добавок. Его можно встретить и в зубных пастах. Е-950 не имеет влияния на состояние зубов и не провоцирует кариеса.
Опасна ли добавка
Ацесульфам не является
биологически ценным химическим соединением. Он и не является и источником
калия, как считают некоторые производители. Добавка не принимает участия ни в
каких обменных процессах, выводится почками из организма в неизменном виде.
Некоторое время этой добавке приписывалась канцерогенная опасность. После проведенных клинических исследований доказано, что ацесульфам не влияет на здоровье и является безопасным. Более того, это инертное вещество с точки зрения фармакологии, так что его вредность преувеличена.
По мнению некоторых российских исследователей, E950 является практически идеальным заменителем углеводов. Она не вредна для печени, не вызывает повышения уровня холестерола, глюкозы в крови. Продукты с ее содержанием можно без опасения употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и лишним весом. Непосредственно на вес она не влияет, но продукты с сахарозаменителем имеют меньше калорий.
В больших количествах ацесульфам опасен для сердечно-сосудистой и нервной системы. Безопасная суточная доза – 15 мг на килограмм веса человека в сутки. Других отрицательных воздействий на организм не обнаружено. В разумных количествах этот подсластитель не вызывает аллергических реакций, тошноты или рвоты.
Где разрешена или запрещена добавка
Подсластитель разрешен во всех государствах и не относится к списку опасных и тем более запрещенных.
Сахарозаменитель Е950 является одной из наиболее безопасных альтернатив сахару. Его включают в состав многих низкокалорийных и диетических продуктов. Если же у потребителя возникают сомнения по поводу безвредности добавки или у него есть выраженная склонность к аллергическим реакциям, он может выбрать альтернативную, натуральную продукцию.
Посмотрите интересное видео о том, как делают жвачку:
Об опасности пищевых добавок есть много разных мнений. Их давно используют в производстве. Но люди начали только сейчас задумываться об их вреде, тщательно изучая состав каждого продукта. Но и в этом потребителя пытаются ввести в заблуждение, используя различные обозначения «Е», которые не всем понятны. В промышленности большим спросом пользуется пищевая добавка Е950.
Что за добавка Е950
Первый раз вещество получили еще в 60-хх годах ХХ века. Производителем добавки стала немецкая компания. Оказывается, это синтетический аналог сахара, который стоит в сотни раз дешевле. У Е950 есть и другое название — ацесульфам калия.
Важно! Получить из растений и природных компонентов пищевую добавку невозможно. Поэтому ее производят в условиях лаборатории.
Е950 выпускают в форме кристаллического порошка. Отличается беловатым оттенком и отсутствием запаха. Имеет сладковатый привкус. Хорошо сочетается с водой и глицерином, но плохо растворяется в спирте. Проявляет устойчивость к гидролизу.
Пищевую добавку Е950 используют только на больших производствах, реже – в домашних условиях. Поступает вещество в картонных мешках или пластмассовых банках.
Из чего делают пищевую добавку Е950
Пищевая добавка Е950 является продуктом искусственного происхождения. Кристаллы ацесульфама калия получают из ацетоуксусной кислоты в сочетании с хлорсульфонилизоцианатом. Химическая реакция проходит под влиянием инертного растворителя.
Кристаллический белый порошок, который получают в результате химических реакций
Польза и вред ацесульфама калия Е950
О влиянии ацесульфама калия на организм человека говорят давно. Производители утверждают, что добавка безопасна. Врачи тоже придерживаются такого же мнения, но предупреждают своих пациентов о том, что любой вид сахарозаменителей в большом количестве неблагоприятно сказывается на работе внутренних органов и систем.
Внимание! Консервант не относится к биологически ценным веществам. Он не является источником калия, не принимает участие в обменных процессах и выводится из организма в неизменном виде.
Долгое время специалисты считали, что Е950 обладает канцерогенным свойством. Но после многочисленных исследований выяснилось, что вещество и продукты его распада после термической обработки не оказывают негативного влияния на организм.
Сначала ацесульфам калия начали добавлять в газированные напитки. Такая практика показала хорошие результаты – объемы потребления возросли в несколько раз. Со временем консервант начали добавлять уже не только в пищу, но и как гигиенические средства и фармакологические препараты.
Некоторые врачи говорят, что ацесульфам калия считается идеальной заменой сахара. Пищевая добавка не сказывается на уровне холестерина, инсулина и глюкозы в крови. Консервант разрешают употреблять людям с сахарным диабетом и лишним весом.
Безопасной суточной дозой является 15 мг на 1 кг веса. Диетологи считают, что лучше употреблять не больше 9 мг на 1 кг веса.
Опасна или нет пищевая добавка Е950
Если употреблять вещество в допустимых количествах, то опасности для организма Е950 не представляет. Пищевая добавка не сказывается на работе печени и поджелудочной железы. Примечательно то, что сахарозаменитель имеет маленькую калорийность, а значит отлично подойдет людям, сидящим на диете.
Но если не соблюдать суточную дозировку, это приведет к проблемам с сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной системой. Такой процесс будет сопровождаться:
- болями в животе с правой или левой стороны;
- нарушением стула — запором или поносом;
- тахикардией;
- учащением сердцебиения;
- головокружением;
- мигренью;
- одышкой;
- раздражительностью;
- резким изменением настроения.
Не рекомендуется давать сахарозаменитель детям младше 12 лет. Злоупотребление добавкой может привести к синдрому гиперактивности и снижению способности к обучению.
Не рекомендуется принимать сахарозаменитель женщинам во время беременности и кормления грудью, а также детям младше 12 лет
Пищевая добавка Е950 признана безопасной, поэтому разрешена к использованию во всех странах мира.
Куда и зачем добавляют подсластитель ацесульфам калия
Пищевая добавка Е950 нашла широкое применение в пищевой промышленности. В чистом виде ацесульфам калия не используют. Экономически выгоднее в продукты добавлять смеси в сочетании с аспартамом.
Пищевую добавку Е950 в количестве до 2,5 г на 1 кг пищи добавляют в такие продукты:
- фруктовый лед, мороженое, где не содержатся сливки и молоко;
- ароматизированные молочные напитки;
- сухие завтраки;
- ароматизированные зерновые, фруктовые и яичные десерты;
- сдобные и кондитерские изделия из крахмала, сухофруктов;
- вафли для мороженого;
- жевательные резинки;
- консервированные фрукты и овощные пюре;
- мармелад и варенье;
- рыбные консервы;
- низкокалорийные пивные и алкогольные напитки;
- соки и газировки.
Пищевую добавку можно найти в составе фармацевтических препаратов, которые выпускают в сиропах и суспензиях. Консервант придает сладковатый привкус, благодаря чему лекарства легче принимать.
Вещество синтетического происхождения добавляют в БАДы, представленные в жидкой и твердой форме. Используют для приготовления препаратов, которые помогают снизить вес.
Подсластитель применяется для изготовления зубных паст и ополаскивателей для ротовой полости. Что примечательно, консервант не ведет к появлению кариеса и разрушению зубной эмали.
Пищевую добавку применяют при производстве губных помад.
Заключение
Пищевая добавка Е950 считается хорошей альтернативой сахару. Консервант добавляют в продукты с низкой калорийностью, благодаря чему их включают в состав меню тех, кто страдает сахарным диабетом. Сахарозаменитель отлично подходит людям, желающим похудеть. Не сказывается на уровне холестерина, глюкозы и инсулина в крови. Но использовать продукты с пищевой добавкой нужно аккуратно, не превышая суточную норму. Иначе это приведет к неблагоприятным последствиям.
Была ли Вам данная статья полезной?