Е 923 пищевая добавка
Персульфат аммония пользуется спросом у фото- и радиолюбителей. Химический продукт знаком парикмахерам и стилистам.
Под европейским кодом E 923 вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки. Найти упоминание о нем на упаковке муки или банке с искусственным медом практически невозможно: токсичная соль признана опасной для здоровья.
Название продукта
Основное наименование вещества — персульфат аммония. Международный вариант — Ammonium Persulphate.
Синонимы:
- надсернокислый аммоний;
- пероксодисульфат аммония;
- APS.
Тип вещества
Добавка Е 923 включена в группу антифламингов, улучшителей муки и хлеба.
Это неорганическое вещество, аммонийная соль пероксодисерной кислоты. Продукт синтезирован, природных аналогов нет.
Промышленный метод получения персульфата аммония основан на электролизе концентрированного раствора сульфата аммония в серной кислоте.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | бесцветный, в массе от белого до желтого |
| Состав | Персульфат аммония, химическая формула (NH4)2S2O8 |
| Внешний вид | Кристаллы, кристаллический порошок |
| Запах | без запаха |
| Вкус | без вкуса |
| Содержание основного вещества | не менее 98% |
| Растворимость | хорошо в холодной воде |
| Плотность вещества | 1,982 г/см³ |
| Другие | в сухом виде химически устойчив, при соединении с водой разлагается с выделением кислорода и озона; в слабом водном растворе серной кислоты распадается на перекись водорода и бисульфат аммония; сильный окислитель |
Упаковка
Оптовые партии персульфата аммония расфасовывают в мешки из плотного нестабилизированного полиэтилена. После наполнения их заваривают или прошивают. Наружной тарой служат многослойные бумажные или полипропиленовые мешки.
В пластиковых банках продукт может поступать в розничную продажу (обычно для радиотехнических нужд).
Хранят персульфат аммония в сухом проветриваемом помещении, в плотно закрытой таре.
Применение
Добавка E 923 не имеет разрешения на использование в пищевой промышленности как не прошедшая испытаний на безопасность для здоровья.
До введения запрета в некоторых странах (например, Канаде) персульфат аммония ограниченно применяли для решения ряда технологических задач:
- отбеливания и улучшения качества муки, повышения пористости мякиша и объема готовой продукции;
- регулирования пенообразования в производстве газированных напитков, пива;
- ускорения реакции инверсии сахарозы при изготовлении искусственного меда.
Персульфат аммония разрешено использовать в косметической отрасли. Вещество можно встретить в порошках для отбеливания волос, обесцвечивающей пудре. Это достаточно агрессивное средство, рассчитанное на салонные процедуры.
Профессиональные стилисты и парикмахеры предпочитают не применять средства, содержащие добавку Е 923. Вещество повреждает волосы, негативно влияет на кожу головы. При соединении с водой выделяет токсичные пары и неприятный аммиачный запах.
Аммоний надсернокислый нашел применение в различных технических областях:
- ускоритель конденсации и полимеризации при изготовлении искусственного латекса, синтетического каучука и подобных материалов;
- вспомогательное вещество в производстве полиакриламидных гелей медицинского назначения для пластической хирургии;
- в составе химических растворов для создания печатных плат в радиотехнике;
- окислитель в фото- и киноиндустрии, аналитической химии.
Польза и вред
Добавка E 923 отнесена к умеренно опасным веществам. При работе с персульфатом аммония необходимо соблюдать меры предосторожности: пользоваться респираторами, резиновыми перчатками, защитными очками. Нельзя допускать рассеивание пыли.
Угрозу для здоровья представляет как непосредственный контакт, так и вдыхание частиц вещества.
Персульфат аммония может вызвать:
- со стороны дыхательной системы: кашель, стерторозное дыхание, боли в горле, в тяжелых случаях — отек легких, астматический приступ;
- со стороны пищеварительной системы: рвота, диарея, раздражение слизистых оболочек, спазматические боли;
при попадании на кожу: зуд, покраснение, чувство жжения; - при попадании в глаза: резкая боль, слезоточивость, покраснение, снижение зрения.
Нагревание аммония надсернокислого сопровождается выделением токсичных соединений: аммиака, оксидов серы и азота.
Бензойная смола (Е906) является натуральным ароматизатором и часто используется в элитной парфюмерии.
Лактат железа добавляют при производстве черных оливок для стабилизации цвета. Подробнее об этом веществе читайте в нашей статье.
Пищевую добавку Е475 применяют в производстве кофейных напитков и кондитерской продукции. Подробно об этой пищевой добавке мы рассказывали здесь.
Основные производители
Персульфат аммония выпускает российская компания «Уральский завод промышленной химии».
Крупные мировые производители:
- Hebei Haihua Energy Development Co.,Ltd. (Китай);
- COFERMIN Chemicals GmbH & Co. KG (Германия);
- RheinPerChemie GmbH (Германия).
Использование осветляющих порошков для волос, содержащих аммоний надсернокислый, требует соблюдения стандартной техники безопасности. Желательно выбирать обесцвечивающие средства с другими персульфатами — калия (Е 922) или натрия. Они менее токсичны.
При отравлении веществом необходимо выпить как можно больше воды и срочно обратиться к врачу.
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. — Обновить
- Упоминаний о добавке— 1
Законы и документы о пищевой добавке:
Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешена
- Россия — нет данных
- Украина — нет данных
- Беларусь — нет данных
- Евросоюз — нет данных
- США — нет данных
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
E-923 Персульфат аммония — пищевая добавка (антифламинг, глазирующий агент, пропеллент, подсластитель).
Характеристика:
В качестве пищевой добавки ни в одной из стран не используется.
Е-923 Персульфат аммония представляет собой аммонийную соль пероксодисерной кислоты. Синтезируют добавку в лабораторных условиях путем электролиза насыщенного раствора аммония сульфата (E-517) в серной кислоте (E-513). С виду персульфат аммония — это кристаллы от белого до желтоватого цвета. Вещество хорошо растворяется в воде. Персульфат аммония является сильным окислителем, который в присутствии воды начинает разлагаться и выделять озон и кислород. В сухом виде вещество хранится очень долго. При температурЕ-120С образует пиросульфат, разлагаясь и выделяя кислород. Сам по себе персульфат аммония не горюч, но из-за своих окисляющих свойств, при контакте с пожароопасными или взрывоопасными веществами способствует их воспламенению. При горении выделяет опасные газы или пары.
Персульфат аммония Е-923 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук Российской Федирации и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.
Применение:
На данный момент пищевая добавка Е-923 в пищевой индустрии используется крайне редко. В основном ее применяют для отбеливания муки. Также благодаря свойствам персульфата аммония, вещество добавляли в тесто для разрыхления и увеличения объема, в хлебопекарной отрасли, а также при производстве безалкогольных напитков, продуктов, содержащих какао, в кондитерских изделиях. Входит в состав заварного крема быстрого приготовления, содержится в искусственном меде и вине.
В химической промышленности добавка Е-923 применяется для ускорения процессов конденсации и полимеризации (получение синтетического каучука, латекса, пластмассы). В электронике широко используется при травлении плат. При этом он служит хорошей заменой хлориду железа. В фотоделе персульфат аммония входит в состав проявителей. Также вещество применяют как отбеливающее и дезинфицирующее средство, в косметологии используется для обесцвечивания волос.
Влияние на организм человека:
Добавка Е-923 зарегистрирована в мире как улучшитель хлеба и муки, но на данный момент она не является разрешенной для применения в пищевой промышленности большинства стран: России, странах Евросоюза и многих других.
Персульфату аммония приписан третий класс опасности. При нагревании добавка Е-923 начинает выделять опасные для здоровья пары и газы аммиака, оксиды серы, оксиды азота и прочие токсические соединения. Вещество сильно раздражает слизистые оболочки, кожные покровы, глаза, дыхательные пути. Попадание персульфата аммония в дыхательную систему может привести не только к раздражению, но и к сильному астматическому приступу. Длительный контакт вещества с кожными покровами провоцирует развитие дерматита, сильной аллергической реакции, которая проявляется в основном в виде шока и крапивицы. При работе с добавкой Е-923 необходимо использовать специальные средства защиты: надевать специальные очки, респираторы перчатки и защитные костюмы.
В пищевой промышленности когда-либо применялись вещества, хорошо знакомы фотографам, радиолюбителям и парикмахерам. К ним относится пищевая добавка Е923. Потребителям будет интересно узнать, представляет ли она вред для организма и не опасна ли она.
Содержание:
- Что такое Е923
- Где применяется добавка Е923
- Опасна ли добавка Е923
Что такое Е923
Другое название вещества
– персульфат аммония – аммонийная соль пероксодисерной кислоты. Химическая формула
— (NH4)2S2O8. Включается в группу антифламингов – улучшителей муки и хлеба.
Природных аналогов этой соли нет. В промышленных условиях персульфат аммония
получают путем электролиза концентрированного сульфата аммония в серной
кислоте.
Свойства Е923:
- бесцветные
кристаллы или порошок; - запаха и
вкуса нет; - хорошо
растворяется в холодной воде; - в сухом виде
химически устойчив, при попадании в воду образует кислород и озон; - в слабо
концентрированном растворе серной кислоты распадается на пероксид водорода и
бисульфат аммония, являясь очень сильным окислителем.
Упаковывается такое
вещество в мешки из полиэтилена. Они обязательно должны быть прошитыми.
Наружная тара – бумажные мешки из нескольких слоев. В розничной продаже
поступает в пластиковые контейнеры (изначально порошок применялся для нужд
радиотехники). Добавка должна храниться в сухом помещении и в плотно закрытой
таре.
Где применяется добавка Е923
Она не разрешена к
применению в пищевой промышленности, потому что не прошла необходимых
испытаний. До того, как она была запрещена, применялась в Канаде. Сейчас ни в
каких продуктах Е 923 не содержится.
Это вещество выполняло
ряд полезных задач:
- отбеливание и
улучшение качества муки; - повышение
пористости хлебного мякиша; - регулирование
пены в пиве и безалкогольных напитках; - ускорение
инверсии сахарозы в процессе производства искусственного меда.
Е923 применяется в
косметической промышленности. Ее добавляют в порошки для отбеливания и
обесцвечивания волос. Причем это вещество позволительно использовать только в
салонных процедурах, а не в домашних условиях.
Надсернокислый аммоний
применяется в химической промышленности, как окислитель.
Опасна ли добавка Е923
Такое вещество относится
к умеренно опасным. Это значит, что при работе с ним требуется соблюдать меры безопасного
обращения, применять респираторы, резиновые перчатки и защитные очки. Опасность
Е923 – при непосредственном контакте и вдыхании паров. Не существует данных, сколько
можно употреблять Е923 без вредности для человека. Пользы от него нет.
Е-923 может вызвать такие
опасные последствия:
- кашель;
- болевые
ощущения в горле; - в тяжелых
случаях – отек легких и приступ астмы; - рвоту;
- понос
(имеющий влияние на водно-щелочной баланс организма); - раздражение и
поражение слизистых оболочек; - покраснение
кожи и зуд; - боль в
глазах, слезоточивость и кратковременное понижение остроты зрения.
При нагревании образуются
аммиак и диоксид серы, которые вредны для здоровья.
Некоторые
профессиональные парикмахеры считают, что применение добавки оказывает негативные
последствия для волос и кожи головы. При реакции с водой она выделяет вредный
пар с аммиачным запахом, токсичный для легких, глаз.
Из-за риска серьезного
поражения организма E923 не прошел необходимых для подтверждения
испытаний, а поэтому запрещен к применению. Отрицательно влияет на человека;
вдыхание паров способствует серьезному отравлению. Добавка ограниченно
применяется в парикмахерском деле (только в профессиональном салоне). Из-за
сильных окислительных свойств главная сфера применения Е923 – химическая
промышленность.
Персульфат аммония
Описание
Пищевая добавка Е923 (персульфат аммония) — относится к улучшителям муки и хлеба синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Персульфат аммония — аммонийная соль пероксодисерной кислоты с формулой (NH4)2S2O8 (по номенклатуре ИЮПАК (NH4)2S2O6(O2)), бесцветные моноклинные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Персульфат аммония является сильным окислителем, который в присутствии воды начинает разлагаться и выделять озон и кислород. В сухом виде вещество хранится очень долго. При температуре 120 °C образует пиросульфат, разлагаясь и выделяя кислород. Сам по себе персульфат аммония не горюч, но из-за своих окисляющих свойств, при контакте с пожароопасными или взрывоопасными веществами способствует их воспламенению. При горении выделяет опасные газы или пары.
Синтезируют путём электролиза насыщенного раствора аммония сульфата (Е517) в серной кислоте (Е513).
Польза
Научные данные о пользе применения пищевой добавки E923 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.
Вред
Персульфат аммония в качестве пищевой добавки ни в одной из стран не используется. Продукты, содержащие пищевую добавку Е923, стоит исключить из рациона. Персульфату аммония присвоен третий класс опасности. При нагревании добавка Е923 начинает выделять опасные для здоровья пары и газы аммиака, оксиды серы, оксиды азота и прочие токсические соединения. Вещество сильно раздражает слизистые оболочки, кожные покровы, глаза, дыхательные пути. Попадание персульфата аммония в дыхательную систему может привести не только к раздражению, но и к сильному астматическому приступу. Длительный контакт вещества с кожными покровами провоцирует развитие дерматита, сильной аллергической реакции, которая проявляется в основном в виде шока и крапивницы.
При работе с добавкой Е923 необходимо использовать специальные средства защиты: надевать специальные очки, респираторы перчатки и защитные костюмы.
Применение
Пищевая добавка Е923 в пищевой индустрии используется крайне редко. В основном её применяли для отбеливания муки, добавляли в тесто для разрыхления и увеличения объёма, в хлебопекарной отрасли, а также при производстве безалкогольных напитков, продуктов, содержащих какао, в кондитерских изделиях. Входит в состав заварного крема быстрого приготовления, содержится в искусственном мёде и вине.
В химической промышленности добавка Е923 применяется для ускорения процессов конденсации и полимеризации (получение синтетического каучука, латекса, пластмассы).
В электронике широко используется при травлении плат. При этом он служит хорошей заменой хлориду железа.
В фотоделе персульфат аммония входит в состав проявителей.
Применяют как отбеливающее и дезинфицирующее средство, в косметологии используется для обесцвечивания волос.
Правовой статус
Пищевая добавка Е923 не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и большинстве стран мира.
Характеристика
- E923
- Название вещества:
Персульфат аммония - Английское название:
Ammonium persulfate - Категория:
- Происхождение:
- Опасность:
- Синонимы:
E923 food additive, E number 923, Е923, NS number 923, Е-923, APS, надсернокислый аммоний, пероксодисульфат аммония - Состояние:
кристаллы - Растворимость:
хорошо растворим в воде - Плотность:
1,982 г/см3 - Температура плавления:
разл. - Формула:
NH4)2S2O8 - CAS:
7727-54-0 - PubChem:
16211170
Схема
Смотрите также
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E923:
- Отзывы
- Вопросы
Персульфат аммония (пищевая добавка Е923) — аммонийная соль пероксодисерной кислоты с формулой (NH4)2S2O8 (по номенклатуре ИЮПАК (NH4)2S2O6(O2)), бесцветные моноклинные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Персульфат аммония является сильным окислителем, который в присутствии воды начинает разлагаться и выделять озон и кислород. В сухом виде вещество хранится очень долго. При температуре 120 °C образует пиросульфат, разлагаясь и выделяя кислород. Сам по себе персульфат аммония не горюч, но из-за своих окисляющих свойств, при контакте с пожароопасными или взрывоопасными веществами способствует их воспламенению. При горении выделяет опасные газы или пары.
Синтезируют путём электролиза насыщенного раствора аммония сульфата (Е517) в серной кислоте (Е513).
Пищевая добавка Е923 относится к улучшителям муки и хлеба синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Применение
Пищевая добавка Е923 в пищевой индустрии используется крайне редко. В основном её применяли для отбеливания муки, добавляли в тесто для разрыхления и увеличения объёма, в хлебопекарной отрасли, а также при производстве безалкогольных напитков, продуктов, содержащих какао, в кондитерских изделиях. Входит в состав заварного крема быстрого приготовления, содержится в искусственном мёде и вине.
В химической промышленности добавка Е923 применяется для ускорения процессов конденсации и полимеризации (получение синтетического каучука, латекса, пластмассы).
В электронике широко используется при травлении плат. При этом он служит хорошей заменой хлориду железа.
В фотоделе персульфат аммония входит в состав проявителей.
Применяют как отбеливающее и дезинфицирующее средство, в косметологии используется для обесцвечивания волос.
Польза и вред
Научные данные о пользе применения пищевой добавки E923 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.
Персульфат аммония в качестве пищевой добавки ни в одной из стран не используется. Продукты, содержащие пищевую добавку Е923, стоит исключить из рациона. Персульфату аммония присвоен третий класс опасности. При нагревании добавка Е923 начинает выделять опасные для здоровья пары и газы аммиака, оксиды серы, оксиды азота и прочие токсические соединения. Вещество сильно раздражает слизистые оболочки, кожные покровы, глаза, дыхательные пути. Попадание персульфата аммония в дыхательную систему может привести не только к раздражению, но и к сильному астматическому приступу. Длительный контакт вещества с кожными покровами провоцирует развитие дерматита, сильной аллергической реакции, которая проявляется в основном в виде шока и крапивицы.
При работе с добавкой Е923 необходимо использовать специальные средства защиты: надевать специальные очки, респираторы перчатки и защитные костюмы.
Беременность и грудное вскармливание
Применение при беременности
Категория действия на плод по FDA — N.
Адекватных и хорошо контролируемых исследований о возможности применения персульфата аммония у беременных женщин не проведено. Неизвестно, оказывает ли вещество немедленное или отсроченное неблагоприятное воздействие на плод.
Применение в период грудного вскармливания
Специальных исследований о возможности применения персульфата аммония в период грудного вскармливания не проведено.
Особые указания
Пищевая добавка Е923 не входит в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и большинстве стран мира.