Е 559 пищевая добавка
Что такое белая глина? На вопрос легко ответят многие женщины: вязкая, жирная на ощупь масса считается одним из лучших средств по уходу за лицом.
Ванны на основе вещества вернут молодость и избавят от ряда заболеваний.
Целебная глина известна в пищевой промышленности как добавка E 559.
Название продукта
Алюмосиликат (каолин) — основное наименование пищевой добавки. Международный вариант — Aluminium Silicate (Kaolin)
Синонимы:
- Е 559 (Е–559), европейский код;
- каолин;
- силикат алюминия;
- белая глина;
- китайская глина, тривиальное наименование, по названию страны, первой открывшей каолин.
Тип вещества
Добавка E 559 относится к группе эмульгаторов. Внесена в СанПиН 2.3.2.1293-03 как продукт, препятствующий слеживанию и комкованию.
Образующим веществом является минера каолинит, представляющий собой алюминиевую соль кремниевой кислоты.
Получают алюмосиликат открытым карьерным способом с последующим многоуровневым очищением от примесей (обогащением) гравитационным способом в центрифугах. Обогащенный каолин обезвоживают и сушат в промышленных печах.
Качество добавки Е 559 определяется белизной, химическим составом, дисперсностью.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый, желтоватый, серовато-белый, реже розовый |
| Состав | оксиды алюминия, кремния, примеси: оксиды железа, магния, кальция; эмпирическая формула Al2O3 • 2SiO2 • 2H2O |
| Внешний вид | мелкий порошок жирный на ощупь |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | не растворяется в воде, этаноле, эфирах, кислотах; разлагается при соединении с фтористоводородной кислотой и расплавами щелочей |
| Содержание основного вещества | оксид алюминия — 39,5%, оксид кремния — 46,5% |
| Вкус | землистый, слабовыраженный |
| Плотность | не более 2,89 г/см3 |
| Другие | при соединении с водой дает пластичную массу; термоустойчив, химически инертен; обладает механической прочностью |
Упаковка
Добавку E 559 расфасовывают:
- в четырехслойные бумажные мешки любых марок, соответствующих ГОСТ 2226-88;
- мягкие контейнеры;
- мешки из полипропиленовых нитей с дополнительным вкладышем;
- навивные картонные барабаны;
- бочки из полимерных материалов.
В розничную продажу каолин поступает в полиэтиленовых или фольгированных пакетах с многоразовой застежкой или пластиковых банках. Для применения внутрь добавку Е 559 выпускают в виде капсул.
Интересный факт! Зарубежные производители каолина получают сырье с горнодобывающих рудников по специальным трубопроводам. Крупнейший из них находится в США, его длина составляет 42 км.
Применение
Добавка Е 559 признана безопасной. Применяют вещество во всех странах, допустимая норма не установлена.
В пищевой промышленности алюмосиликат используют для защиты сыпучих продуктов от слеживания и образования комков в процессе хранения.
В Кодексе Алиментариус добавка имеет допуск в 2 стандартах: сухих сливках (не более 1 г/кг), сухом молоке (до 10 г/кг).
СанПиН разрешает включать эмульгатор E 559 (от 10 до 30 г/кг) в технологический процесс производства:
- сыров нарезанных или тертых, обернутых фольгой;
- соли и ее аналогов;
- рафинированного сахарного песка;
- сухих пряностей;
- карамели и подобных сахаристых изделий (только для внешней обработки).
Алюмосиликат выступает носителем-наполнителем в продуктах, изготовленных в форме таблеток, биологически активных добавках.
Каолин — эффективный адсорбент. Вещество применяют для очистки сырья в крахмалопаточной, масложировой отрасли. Используют для фильтрации и осветления вина, соков, овощных напитков.
Добавку Е 559 широко используют производители косметических средств. Алюмосиликат включают в состав мазей, сухих дезодорантов, пудры, присыпок, паст, в том числе для детей. Вещество отлично впитывает влагу, эффективно борется с опрелостями и гипергидрозом.
Каолин — активный компонент очищающих и подтягивающих масок для лица.
Входящие в состав оксиды алюминия и кремния:
- нормализуют работу сальных желез, сужают поры, удаляют сальные и грязевые отложения на поверхности кожи, успешно справляется с угревой сыпью;
- повышают эластичность дермы, восстанавливают упругость;
- устраняют мелкие морщины;
- насыщают клетки минеральными веществами.
Белую глину часто добавляют в антицеллюлитные средства: вещество связывает излишки жира, очищает организм от шлаков.
Пользуются популярностью скрабы с алюмосиликатом. Мягкое абразивное воздействие вещества на кожу бережно удаляет ороговевший слой, улучшает поступление кислорода к клеткам, оказывает общее омолаживающее действие.
Очень полезны ванны с белой глиной. Они улучшают кровообращение, укрепляют иммунную систему, улучшают тонус дермы и мышц.
Добавка E 559 — один из ингредиентов зубных паст. Алюмосиликат обладает отбеливающими свойствами, удаляет зубной камень, дезинфицирует ротовую полость.
Алюмосиликат нашел применение в медицине как уникальный адсорбент и антисептик. Белую глину используют в комплексном лечении широкого ряда заболеваний:
- пищевые и другие виды отравлений: продукт связывает токсины, не позволяя им проникать в кровоток. Активен в отношении радионуклидов;
- кожные болезни: каолин обладает подсушивающим действием при лечении дерматитов, экзем. Дезинфицирует и ускоряет заживление открытых ран;
- заболевания ЖКТ, вещество слегка защелачивает организм, стабилизирует уровень pH;
- нарушение пищеварения, добавка заменяет активированный уголь, оказывает вяжущее действие.
В качестве минерального наполнителя добавку вводят в корма для животных, используют как удобрение.
Полисорбат 80 относится к группе эмульгаторов и широко используется в пищевой промышленности и производстве косметики.
Пищевая добавка Е445 является эфиром глицерина. Как она влияет на человеческий организм, вы можете узнать здесь.
К какой группе пищевых добавок относится карбонат калия и где он используется? Подробно об этом мы рассказали в нашей статье.
Польза и вред
Добавка Е 559 не оказывает вреда для здоровья.
Считается источником полезных макро- и микроэлементов, но в составе продуктов питания их количество незначительно.
С помощью алюмосиликата можно успешно почистить организм, избавиться от скопившихся шлаков. Для этого порошок разводят водой и принимают внутрь (можно купить готовые капсулы).
Предварительно необходимо посоветоваться с врачом: в редких случаях каолин вызывает аллергические реакции.
Основные производители
Крупнейшим российским поставщиком алюмосиликата является Новокаолиновый горно-обогатительный комбинат (Челябинская область). Предприятие было создано в 1941 году. Сырье шло на изготовление резиновых катков для танков.
Ведущие мировые производители:
- Bassermann minerals GmbH & Co.KG (Германия);
- Pubai kaolin co., ltd (Китай);
- LOBECK CHEMIE AG (Швейцария);
- SEDLECKY KAOLIN, a.s. (Чехия).
Народные целители применяют каолин для лечения рака. Официальная медицина добавку в качестве онкопротектора не использует, но признает пользу вещества на этапе восстановления после химио- и радиотерапии.
Редакция: 30.01.2018
Алюмосиликаты – это широко распространенные природные материалы. Данное вещество нашло свое применение в пищевой промышленности в качестве эмульгатора. Добавление пищевой добавки в сыпучие материалы помогает избегать образования комков и слеживания.
Индекс пищевой добавки алюмосиликат – Е559. Другое название – каолин. На данный момент есть строгие ограничения по использованию данного эмульгатора в пищевых продуктах. При превышении установленной недельной дозы потребления отмечается негативное воздействие вещества на организм человека.
Несмотря на существующие ограничения, сегодня добавка Е559 относится к разряду безопасных.
Алюмосиликаты применяются не только в пищевой промышленности, но и в косметологии. Маски и ванны с добавлением белой глины целебно воздействуют на кожу.
Способ получения пищевого концентрата
Сырьем для получения пищевой добавки служит алюминиевая соль кремниевой кислоты. Образующее вещество добывают карьерным способом. Поскольку изначально в нем очень много примесей, далее следует сложная многоуровневая очистка в центрифугах. Полученный чистый алюмосиликат сначала обезвоживают, а затем сушат в промышленных печах.
По окончании сушки обязательно проверяются качественные характеристики пищевой добавки. Е559 проверяют на наличие примесей, дисперсность и оценивают чистоту цвета.
В некоторых странах есть более современный способ получения пищевой добавки: сырье от шахты до производства движется по специальным трубопроводам длиной 20-45 км. За время транспортировки удается избавиться от большинства ненужных примесей, что позволяет получать более чистую пищевую добавку при меньшем количестве этапов гравитационной очистки.
Синтетический алюмосиликат получают путем смешивания и нагревания оксидов соответствующих металлов. Полученное химическим путем вещество не отличается по своим характеристикам от каолина, очищенного из натурального сырья.
Свойства алюмосиликата
Внешне эмульгатор выглядит как белый порошок с мелкими частицами одинакового размера. На ощупь порошок жирный, слоистый.
Цвет – чисто белый с серым или розовым оттенком. Конечный цвет зависит от характеристик образующего вещества. Аромат полностью отсутствует, вкус практически не выражен, землистый.
Порошок не вступает в химические реакции с большинством реагентов и не растворяется в воде, кислотах, спирте и эфире. Для растворения алюмосиликата в химических лабораториях применяется фтористоводородная кислота.
Эмульгатор не меняет своих характеристик при воздействии температур. При контакте с влагой образуется плотная пластичная масса.
На пищевые производства эмульгатор Е559 поступает в полипропиленовых бочках, бумажных или полипропиленовых мешках, многослойных картонных барабанах. В розничную торговлю пищевая добавка поступает в пластиковых банках или плотных фольгированных мешочках с многоразовой герметичной застежкой.
Пищевая ценность
При условии дозированного потребления, алюмосиликат положительно воздействует на организм человека. В составе пищевой добавки имеются ценные микро- и макроэлементы, необходимые для нормального функционирования внутренних органов и систем.
Еще одно полезное свойство Е559 – способность очищать организм от шлаков и токсинов. Каолин может употребляться с целью очищения организма как в чистом виде, так и в составе лекарственных препаратов.
Маски и ванны на основе белой глины полезны при различных заболеваниях кожи и дистрофических поражениях суставов. В корма для животных каолин добавляют с целью насыщения готового продукта важными микро- и макроэлементами.
Применение в пищевой промышленности
В пищевой промышленности эмульгатор Е559 добавляется в сухие сыпучие продукты, смеси и порошки. Пищевая добавка используется в качестве антислеживателя или антикомкователя. Ее применение позволяет дольше хранить сыпучие продукты без потери их качественных характеристик.
Согласно действующим нормам и технологическим инструкциям, каолин может добавляться в следующие продукты:
- сахар-песок и сахарную пудру;
- крахмал;
- сухое молоко;
- соль кухонную;
- некоторые виды кондитерских изделий;
- полуфабрикаты.
Алюмосиликат используется при производстве сыров и сырных полуфабрикатов, продаваемых в нарезанном виде. Добавление эмульгатора позволяет сохранять форму готового к употреблению продукта и препятствует его быстрому высыханию.
Каолин – вещество, с выраженным адсорбирующим эффектом. Поэтому при производстве патоки, используемой в качестве сырья для кондитерских изделий, тоже допускается применение Е559. Данный индекс можно увидеть на этикетке консервов, БАДов, сливочного масла, фруктовых соков.
Польза и вред пищевой добавки
На данный момент полностью не изучено влияние Е559 на человеческий организм. В виду отсутствия ограничений по использованию пищевого концентрата, есть рекомендации, согласно которым его вхождение в готовый продукт должно быть в пределах 30 г на 1 кг сыпучего продукта. Для жидких продуктов рекомендуемая доза равна 1 г алюмосиликата на 1 л сока/вина.
При нормированном потреблении каолин действует по типу медицинского адсорбента – очищает кишечник от токсинов и шлаков, способствует нормализации пищеварения.
Еще одно полезное свойство пищевого концентрата – он связывает и выводит из организма радионуклиды, действуя как мощный антиоксидант.
Аллергикам стоит четко контролировать количество употребляемого в пищу алюмосиликата, поскольку вещество может провоцировать развитие аллергических реакций. Люди, у которых есть серьезные заболевания пищеварительной системы, тоже должны избегать злоупотребления Е599.
Есть данные о том, что допустимая недельная доза каолина составляет 2 мг на 1 кг массы тела. Если не превышать рекомендуемую дозу, то эмульгатор абсолютно безопасен для здоровья. Злоупотребление алюмосиликатом может вызвать расстройства пищеварения или кожные аллергические реакции.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Название: Алюмосиликат, Е559
Другие названия: Каолин, силикат алюминия, «белая глина», Е 559, Е-559, Англ: E559, E-559, kaolin, aluminium silicate, Bolus alba, light or heavy, China clay
Группа: Пищевая добавка
Вид: Эмульгатор, антикомкователь, осветлитель, разделитель, носитель
Влияние на организм: безопасна
Разрешена в странах: Украина, страны ЕС
Характеристика:
Алюмосиликат является минералом, в природе имеет вид глины белого цвета, содержащей каолинит. Образуется вещество при выветривании гнейсов, гранитов и прочих содержащих полевые шпаты горных пород. Как следствие, первичный каолин переоткладывается как осадочная порода, вторичный каолин или каолиновая глина. В промышленности пищевая добавка Е559 приобретает форму мелкодисперсного порошка белого, желтоватого или сероватого оттенка. Вкус у алюмосиликата землистый, запаха вещество не имеет. В воде, минеральных кислотах и этаноле добавка Е 559 не растворяется. В природе алюмосиликаты составляют до 50% массовой доли земной коры. К ним относятся слюды (нефелин, мусковит), полевые шпаты (альбит, ортоклаз, анортит) и глинистые минералы. Получают алюмосиликат путем гидратирования природного силиката и очистки его от примесей с последующей сушкой.
Применение:
В пищевой индустрии алюмосиликат применяется в производстве сухих сливок, сухого молока, соли и ее заменителях, сахара и его заменителях, пряностей, приправ, целого ряда сыпучих сухих порошкообразных продуктов. Также пищевая добавка Е-559 входит в состав твердых сыров и сырного продукта, изделий, выпускаемых в упаковке из фольги, кондитерских сахаристых изделий. В виноделии, маслоделии, производстве сока, сахара и крахмалопаточном производстве каолин выступает в качестве флокулянта, фильтрующего агента, осветлителя. Помимо пищевой промышленности, добавка Е559 используется как вспомогательное средство в изготовлении бумаги, предназначенной для упаковки пищевых продуктов. В медицине и фармацевтике на основе каолина производятся мази, таблетки. Вещество обладает абсорбирующим и обволакивающим свойствами. В косметологии на основе «белой глины» делают маски для кожи лица, волос, что позволяет значительно улучшить их состояние и внешний вид. В сельском хозяйстве пищевая добавка Е559 входит в состав кормов для животных, витаминных комплексов. В промышленном производстве каолин применяют как наполнитель при изготовлении резины, он участвует в технологическом процессе изготовления керамики, фарфора, фаянса, пластмасс, бумаги, резины, коленкора. Из-за высоких огнеупорных свойств алюмосиликата, его применяют при производстве огнеупорного кирпича, цемента, строительной керамики.
Влияние на организм человека:
Алюмосиликат является безвредным природным или синтетическим минералом. Ограничений по его употреблению не существует. Описаны максимальные дозировки использования пищевой добавки Е559 в продуктах. Она колеблется от 10 до 30 грамм на 1 килограмм готового пищевого продукта. В соках и винах остаточное количество каолина не должно превышать 1 грамм на 1 литр. Из-за того, что организм человека по-разному реагирует на всевозможные химические элементы, даже безвредные пищевые добавки могут вызывать негативные реакции. По этому медики рекомендуют ограничивать употребление продуктов с содержанием добавок тем, кто страдает от хронических заболеваний пищеварительной системы и аллергикам.
Добавка разрешена в странах:
• Россия
• Украина
• Евросоюз
Технологические функции Добавка,
препятствующая слёживанию и
комкованию, разделитель,
осветлитель, носитель
Синонимы Силикат алюминия,
каолин, «белая глина»;
английский:
aluminium silicate, kaolin,
light or heavy, Bolus alba,
China clay; немецкий: Aluminium
silikat, Kaolin; французский: kaolin
САS№ 1332-58-7
Эмпирическая формула Al2O3
•2Si02 • 2H20
Органолептические свойства
Мелкодисперсный порошок от
белого до желтоватого или
сероватого цвета с землистым
вкусом без запаха
Физико-химические свойства
нерастворим в воде, этаноле и
минеральных кислотах
Природный источник Составляют до
50% массы земной коры. К
алюмосиликатам относятся полевые
шпаты (ортоклаз, альбит,
анортит), слюды (мусковит,
нефелин), глинистые минералы.
Получение Гидратируют природный
силикат, очищают его от
большинства примесей
элюированием и сушат.
Codex: разрешён в сухом молоке
до 10 г/кг; в сухих сливках до
1000 мг/кг.
В РФ разрешён в продуктах сухих
порошкообразных, включая сахар,
в сырах, нарезанных ломтиками
или тёртых, и аналогах сыров, в
соли и заменителях соли в
количестве до 10 г/кг; в
пряностях, продуктах, плотно
обёрнутых фольгой в количестве
до 30 г/кг; в продуктах в форме
таблеток, в биологически
активных добавках к пище, в
сахаристых кондитерских
изделиях, кроме шоколадных
(обработка поверхности) согласно
ТИ индивидуально или в
комбинации с другими силикатами
(п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03);
для обработки сокоматериалов,
максимальное остаточное
количество 1,0 г/л (п. 5.1.3
СанПиН 2.3.2.1293-03); в
качестве осветляющего,
фильтрующего материала,
флокулянта и сорбента в
крахмалопаточном, сахарном,
соковом производствах,
маслоделии, виноделии, для
обработки виноматериалов,
сахарных и паточных растворов,
фруктовых соков, растительных
масел и других продуктов
максимальное остаточное
количество согласно ТИ (п. п.
5.1.11, 5.1.17 СанПиН
2.3.2.1293-03)
Применение Препятствует
слёживанию и комкованию сухих
молока и сливок и др.
порошкообразного пищевого сырья
и продуктов, выполняя функции
разделителя. Является
вспомогательным средством при
производстве бумаги для упаковки
пищевых продуктов, служит
осветлителем в производстве
соков, в виноделии.
Другие области применения:
входит в состав мазей и т.п. в
медицине и парфюмерии под
названием «белая глина»;
используется в качестве носителя
для добавок в корма животным,
например витаминных; наполнителя
в производстве резины; сырья в
производстве керамики.