Е 201 пищевая добавка опасна или нет

Для поддержания длительного хранения продуктов питания используются консерванты. Пищевая добавка Е201 относится к их числу. Потребителям следует знать, не опасна ли эта добавка и какой потенциальный вред для организма она может причинить.

Содержание:

• Что такое Е201
• Где применяется пищевая добавка Е201
• Опасна ли добавка Е201

Что такое Е201

Под таким кодом находится
сорбат натрия. Относится к консервирующим веществам. Полезные его свойства в
том, что оно убивает вредные грибки и болезнетворные микроорганизмы. Такое вещество
встречается в природе.

Сорбат натрия
синтезируется из сорбиновой кислоты Е200. Характерные свойства вещества:

• порошок
  белого цвета;
• у него нет запаха;
• растворяется
  в воде, спирте;
• разлагается
  при окислении и нагревании;
• плавится при
  температуре около 60 градусов.

Вещество должно упаковываться
в герметичные полиэтиленовые мешки, которые защищают его от проникновения влаги
и воздуха.

Где применяется пищевая добавка Е201

Пищевая промышленность
использует такое вещество в качестве консерванта. Используется только в виде
водных растворов.

Вот в каких продуктах
содержится это вещество:

• сырки
  плавленые;
• низкокалорийные
  маргарины;
• концентрированные
  фруктовые соки;
• горчица;
• картофельное
  пюре;
• рыбные
  пресервы;
• курага;
• оливки;
• рыба –
  вяленая или соленая;
• вина;
• некоторые
  виды безалкогольных напитков;
• жидкие
  бульоны;
• концентраты
  из трав и чая;
• жевательная
  резинка;
• детские
  продукты;
• шоколад;
• сладости;
• кремы;
• вареные
  колбасы;
• жидкие
  добавки к еде.

Встречается в розничной
продаже.

Потребители интересуются, сколько сорбата натрия вводится в продукт, чтобы он был безопасным для здоровья. В 1 кг готовой продукции может содержаться от 200 мг до 4 г консерванта. Иногда он сочетается с парабенами, бензоатами и аналогичными веществами (для усиления консервирующих способностей).

Безопасность сорбата
натрия значит, что его можно применять в косметике, где недопустимо
использование любых химических компонентов. Добавление его в косметическую
продукцию позволяет увеличить срок ее годности и улучшить потребительские
свойства.

Опасна ли добавка Е201

Предельно допустимое количество, не вызываемое негативных последствий для человека – 25 мг на килограмм веса человека. В организме расщепляется, не оказывая опасного влияния, на жирную кислоту. Не рекомендуется превышение рекомендованной дозы. В случае несоблюдения этого правила возникают аллергические реакции (в виде кожной сыпи, зуда). Данная реакция переносится хорошо и не влияет на здоровье.

Пользы от Е201 нет. Химическое соединение является сторонним для организма.

Исследования показывают,
что рассматриваемое вещество не являет опасности для здоровья. не отмечено
случаев развития злокачественных опухолей, мутаций из-за употребления еды с
сорбатом натрия.

Педиатры рекомендуют не вводить в рацион продукты с Е 201 детям до достижения ими трехлетнего возраста. Это связано с риском развития заболеваний пищеварительной системы и аллергических реакций. Не рекомендуется также употреблять такие продукты беременным и кормящим женщинам.

Е 201 разрешена во всех
странах мира. Нет информации о том, где она запрещена.

Сорбат натрия не оказывает вредности для человеческого организма при условии употребления в рекомендованных количествах. В редких случаях способен вызывать быстро проходящие аллергические реакции. При наличии сомнений относительно безопасности продуктов с E201 лучше всего выбрать альтернативную еду.

Посмотрите интересное видео о том, как делают горчицу:

Случайный факт:

Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. — Обновить

Описание пищевой добавки

E-201 Сорбат натрия – пищевая добавка, консервант.

Характеристика:

E-201 Сорбат натрия — консервант — вещество, увеличивающее срок хранения готовой продукции, препятствуя развитию бактерий и грибов.
Внешне E-201 представляет собой кристаллический порошок белого цвета, который имеет низкую температуру плавления (около 60°C) и легко вступает в реакцию окисления. В отличие от сорбиновой кислоты, хорошо растворяется в воде, это значительно упрощает её применение.
В природе, в естественных условиях Сорбат натрия содержится в сорбиновой кислоте. Именно из нее и выделяют сорбат натрия, его химическая формула C6H7NaO2.
Е-201 получают путем химического синтеза, а именно нейтрализацией сорбиновой кислоты гидроксидом натрия: NaOH + C6H8O2 => C6H7NaO2 + H2O.

Применение:

Область применения пищевой добавки Е-201 схожа с областью применения сорбиновой кислоты, но так как она растворяется в воде лучше чем кислота, её удобнее использовать. Применяют Е-201 в виде водного раствора (10 – 20%). Изготавливают его из сорбиновой кислоты и едкого натра, непосредственно перед тем, как добавить в продукт питания.
В пищевой промышленности Сорбат натрия разрешён в качестве пищевой добавки, как консервант в 11 стандартах на пищевые продукты индивидуально и в сочетании с другими консервантами в количестве:

• плавленые сыры до 3 г/кг;
• низкожирные маргарины до 2 г/кг;
• маргарины, сыры, концентрированный ананасовый сок с консервантами до 1 г/кг;
• сушёные абрикосы, столовые оливки до 0,5 г/кг;
• в рыбу солёную, вяленую в количестве до 200 мг/кг;
• в напитки безалкогольные ароматизированные в количестве до 400 мг/кг;
• в вина ординарные, плодовые, медовые, сидр, вина безалкогольные, в десерты на молочной основе, не обработанные теплом в количестве до 300 мг/кг;
• в супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках в количестве до 500 мг/кг;
• в жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоек в количестве до 600 мг/кг;
• в жевательную резинку, горчицу, в готовые салаты, в диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела, в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой в количестве до 1,5 г/кг;
• кремы для тортов, в картофельное пюре и ломтики для обжаривания, в продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, в хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия расфасованные, упакованные с длительным сроком хранения, в аналоги мясных, рыбных продуктов, продуктов из ракообразных и головоногих моллюсков, аналоги сыров на основе белков; в соусы эмульгированные с содержанием жира менее 60%; в овощи маринованные, солёные или в масле (кроме маслин); в пресервы из рыбы, включая икру, в креветки варёные, в биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 2 г/кг;
• в сыры и их аналоги (поверхностная обработка), в вяленые мясные продукты (поверхностная обработка), для поверхностной обработки колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе плёнок и покрытий в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбатами и сорбиновой кислотой в пересчёте на кислоту (п. 3.3.20 СанПиН 2.3.2.1293-03); вместе с бензойной кислотой и бензоатами;
• в жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев в количестве до 600 мг/кг;
• в томатопродукты (кроме соков), в глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи, в соусы неэмульгированные, в пряности и приправы в количестве до 1 г/кг;
• в желе, покрывающие мясные продукты (варёные, солёные, вяленые), паштеты в количестве до 1 г/кг;
• в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой в количестве до 1,5 г/кг.
  

  Воздействие на организм человека:

  Пищевой консервант E-201 Сорбат натрия входит в список разрешенных пищевых добавок к использованию в пищевой промышленности на территориях Российской Федерации, Евросоюза, США, Канады и ряда других стран. Для него установлена предельно допустимая норма потребления в сутки – от 0 до 25мг/кг веса тела в пересчете на сорбиновую кислоту. При употреблении в пищу дозы, превышающей предельно допустимую суточную норму потребления, Е-201 может вызывать развитие аллергических реакций в виде покраснения и зуда кожных покровов, но при потреблении в рекомендованных дозах хорошо переносится организмом.
  Сорбат натрия полностью расщепляется и усваивается организмом, как жирная кислота, посредствам β-окисления.

СОРБАТ НАТРИЯ Е201

Технологические функции Консервант.

Синонимы Натриевая соль сорбиновой кислоты; англ. sodium sorbate; нем. Natriumsorbat; фр. sorbate de sodium.

CAS № 7757-81. 

Химическое название 2,4-Гексадиеноат натрия. 

Эмпирическая формула C6H7O2Na.

Мол. м. 134,11.

Органолептические свойства Белый кристаллический порошок, очень легко окисляется и пла­вится.

Физико-химические свойства Раств. в воде, этаноле.

Природный источник В форме сорбиновой кислоты.

Получение Из сорбиновой кислоты.

Метаболизм и токсичность Сорбиновая кислота полностью расщепляется и усваивается, как жирная кислота, путём р-окисления.

Гигиенические нормы ДСП 25 мг/кг веса тела в день (в пересчёте на сорбиновую кисло­ту). Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешён в качестве консерванта в 11 стандартах на пищевые продукты индивидуально или в сочетании с другими консервантами в количестве: марга­рины до 1 г/кг; сыры (5 сортов) до 1 г/кг; низкожирные маргари­ны до 2 г/кг; сушёные абрикосы, столовые оливки до 0,5 г/кг; плав­леные сыры до 3 г/кг; концентрированный ананасовый сок с консервантами до 1 г/кг. В РФ разрешён в качестве консерванта в напитки ароматизированные на винной основе, в спиртные напит­ки с содержанием спирта менее 15 об.%, в рыбу солёную, вяленую в количестве до 200 мг/кг; в напитки безалкогольные ароматизи­рованные, в вина ординарные, плодовые, медовые, сидр, вина бе­залкогольные, в десерты на молочной основе, не обработанные теп­лом в количестве до 300 мг/кг; в супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках в количестве до 500 мг/кг; в жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоек в количе­стве до 600 мг/кг; в сыры молодые, с наполнителями, сыры наре­занные ломтиками, расфасованные; в творожные изделия, пасху; в жировые эмульсии (кроме сливочного масла) с содержанием жира более 60%; в маслины (оливки) и продукты из них, консервиро­ванные в банках и бутылках продукты из плодов и овощей, вклю­чая соусы, кроме пюре, муссов, компотов, салатов и подобных про­дуктов; в томатопродукты (кроме соков); в сухофрукты, в яйцепродукты сушёные, концентрированные, замороженные, в соусы эмульгированные с содержанием жира более 60%; в желе для заливных блюд; в сиропы ароматизированные для молочных кок­тейлей, мороженого т. п., сиропы для оладьев, куличей, начинки для пельменей (равиолей), клецки, глазированные в сахаре (кон-дированные) фрукты и овощи; джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консис­тенции, во фруктово-ягодные и фруктово-жировые начинки для мучных кондитерских изделий, в соусы неэмульгированные, в пря­ности и приправы, в желе, покрывающие мясные продукты (варё­ные, солёные, вяленые); паштеты, в сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами в количестве до 1 г/кг; в жевательную резинку, в салаты готовые, горчицу, в диети­ческие лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела, в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начин­кой в количестве до 1,5 г/кг; в сыры плавленые, в жировые эмуль­сии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов, в карто­фельное пюре и ломтики для обжаривания, в продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, в хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия расфасованные, упакованные с длительным сроком хранения, в аналоги мясных, рыбных продуктов, продуктов из ракообразных и головоногих мол­люсков, аналоги сыров на основе белков; в соусы эмульгирован­ные с содержанием жира менее 60%; в овощи маринованные, солё­ные или в масле (кроме маслин); в пресервы из рыбы, включая икру, в креветки варёные, в биологически активные добавки к пище жид­кие в количестве до 2 г/кг; в сыры и их аналоги (поверхностная обработка), в вяленые мясные продукты (поверхностная обработ­ка), для поверхностной обработки колбасных изделий, колбас, сы­ров и оболочек, а также в составе плёнок и покрытий в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорба-тами и сорбиновой кислотой в пересчёте на кислоту (п. 3.3.20 Сан-ПиН 2.3.2.1293-03); вместе с бензойной кислотой и бензоатами в рыбу солёную, вяленую в количестве до 200 мг/кг; в десерты на молочной основе, не обработанные теплом в количестве до 300 мг/кг; в напитки безалкогольные ароматизированные в коли­честве до 400 мг/кг, в том числе сорбаты не более 250 мг/кг, бензо-аты не более 150 мг/кг; в спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.% в количестве до 400 мг/кг, в т. ч. не более 200 мг/кг каждого; в жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев в количестве до 600 мг/кг; в жировые эмульсии (кроме сли­вочного масла) с содержанием жира более 60%, в маслины (олив­ки) и продукты из них, в джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции, в соусы эмульгированные с содержанием жира более 60% в количе­стве до 1 г/кг, в т. ч. бензоаты не более 500 мг/кг; в томатопродук-ты (кроме соков), в глазированные в сахаре (кондированные) фрук­ты и овощи, в соусы неэмульгированные, в пряности и приправы в количестве до 1 г/кг, в жевательную резинку, салаты готовые, гор­чицу, диетические лечебно-профилактические пищевые продук­ты (исключая продукты для детей), диетические смеси для сниже­ния массы тела в количестве до 1,5 г/кг; в жировые эмульсии с содержанием жира менее 60%, кремы для тортов, в соусы эмульги­рованные с содержанием жира менее 60% в количестве до 2 г/кг, в т. ч. бензоаты не более 1 г/кг; в овощи маринованные, солёные или в масле (кроме маслин); в пресервы из рыбы, включая икру в коли­честве до 2 г/кг в пересчёте на соответствующую кислоту (п. 3.3.21 СанПиН 2.3.2.1293-03); вместе с «парабенами» в супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках в количестве до 500 мг/кг; в желе, покрывающие мясные продукты (варёные, солё­ные, вяленые), паштеты в количестве до 1 г/кг; в сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами в количестве до 1 г/кг в т. ч. «парабены» не более 300 мг/кг в пере­счёте на соответствующую кислоту (п. 3.3.22 СанПиН 2.3.2.1293-03); вместе с бензойной кислотой, бензоатами и «парабенами» в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой в количестве до 1,5 г/кг в т. ч. «парабены» не более 300 мг/кг, в биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л; в вяленые мясные продукты (поверхностная обработка) в количестве согласно ТИ в пересчёте на соответствующую кислоту (п. 3.3.23 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи (п. 2.19 СанПиН 2.3.2.1293-03).