Диета для пищевые добавки
Обычно говоря про пищевые добавки, мы обсуждаем БАДы, то есть биологически активные добавки к пище, созданные для решения каких-либо проблем со здоровьем. Эти препараты широко рекламируются, продаются в аптеках и магазинах спортивного питания, и призваны скорректировать несбалансированный рацион человека, питающегося однообразно и не самыми здоровыми продуктами. Однако этим же словосочетанием часто обозначают консерванты, усилители вкуса и красители, которые современная пищевая промышленность активно использует. Что несут пищевые добавки нашему организму?
Содержание статьи:
- Какие бывают пищевые добавки для здоровья
- Какой рацион является сбалансированным и не подлежит коррекции
- Добавки для похудения
- Пищевые добавки для здоровья
- Пищевые добавки для усиления вкуса
- Видео по теме
Какие бывают пищевые добавки для здоровья
БАДы или «добавки для здоровья» можно разделить на 2 большие группы:
- замаскированные под добавку лекарственные препараты, не прошедшие должную сертификацию;
- препараты на основе растений, животных, продуктов питания и синтетических или натуральных витаминов и минералов.
Нельзя сказать, что первые однозначно «плохие», а вторые — исключительно «хорошие». На практике все зависит от состояния нашего здоровья, и правильности подбора БАДов. «Плохая» у нас индустрия, которая пытается продать здоровому человеку с относительно нормальным рационом как можно больше «вон тех вкусных добавочек».
Согласитесь, мало кто идет к врачу за тем, чтобы он подобрал витамины, минералы и БАДы для коррекции несбалансированного рациона. Да мы и под сбалансированным рационом часто понимаем какие-то абстрактные понятия вроде «ем чипсы или не ем». В наше меню таблеточки без рецепта и разные травяные чайки попадают случайно. Где-то их рекомендует фармацевт, где-то мы сами решаем взять яркую упаковку в супермаркете…В общем, если понятия «рациональное использование денежных средств» и «здоровье» вам не чужды, не надо закупаться БАДами по первому желанию.
Какой рацион является сбалансированным и не подлежит коррекции
Вы удивитесь, но если вы съедаете порядка 500-600 г свежих овощей и фруктов в день, около 3-5 порций мяса, рыбы, творога, яиц или морепродуктов, около 3-5 порций каши из натурального зерна, или, к примеру, половину этого количества — каши, а половину — макароны из твердых сортов пшеницы, плюс вы не исключаете такие растительные масла как льняное, оливковое, и кунжутное, вам не нужны современные пищевые добавки.
Другое дело, если человек, который так питается, испытывает повышенный стресс, является поклонником фитнеса, либо старается сбросить вес, и потому урезает углеводы и жиры. Тогда следует сдать анализы крови и выявить, каких витаминов и минералов не хватает, чтобы в первую очередь, подобрать добавки с ними.
Далее мы решаем проблемы в зависимости от нехватки макронутриентов:
- не любим рыбу, мясо и птицу, или просто нам некогда готовить, либо мы не можем «впихнуть» в себя все рекомендованные порции? Необходим сывороточный протеин, или комплекс аминокислот, по возможности, качественный, без добавления углеводов, если мы пытаемся сбросить вес;
- не едим качественные растительные масла или натуральные льняные семена? Добавляем омега-три жиры в капсулах, и не страдаем от нарушений работы сердца, сосудов, замедления метаболизма и других проблем со здоровьем;
- не доедаем углеводов? Ну, такое бывает редко, и если ваш вариант связан с недостаточно хорошим пищеварением, стоит сначала проконсультироваться со специалистом, а затем — попробовать ввести в рацион курс пребиотиков;
- живем в местности, где свежие овощи и фрукты в течение большей части года — миф и вымысел? Приобретаем «зеленый коктейль» в порошке, или витаминно-антиоксидантную смесь на основе овощей и фруктов;
- вообще не едим овощи и фрукты? Нам потребуется клетчатка в порошке в достаточно большом количестве, и витаминно-минеральный комплекс.
Так получается, что большая часть современных БАДов нам вообще ни к чему. Как же все эти ускорители метаболизма, «улучшители качества жизни» и прочие препараты? К сожалению, их эффективность либо низка и делает дорогостоящую покупку невыгодной, либо и вовсе не доказана. Рассмотрим популярные добавки в среде поклонников здорового питания.
Добавки для похудения
Экстракт ананаса
Пожалуй, экстракт ананаса или, если правильно, бромелайн — самый старый продукт среди всех, предназначенных для похудения и здоровья. Он появился в 90-е годы на рынке товаров спортивного питания, а потом и на рынке товаров для похудения. И если спортсменам он был полезен, так как помогал им усваивать белок, то обычным худеющим бромелайн наносит, скорее, финансовый урон, чем вред.
Да, для здорового человека, у которого нет заболеваний ЖКТ, желчного пузыря, почек и печени, употребление экстракта ананаса не может причинить вреда, если наш герой только не аллергик. Но и польза для снижения веса стремится к нулю. Экстракт ананаса не сжигает жир, как то уверяет реклама, и не помогает избавиться от лишнего веса. Он всего лишь работает как пищеварительный фермент, помогающий усваивать белок. В общем, это может быть полезно, если вы едите порядка 2 г протеина на килограмм веса и занимаетесь спортом, и совершенно ничего не даст организму, если это не так.
Экстракт худии гордони
Кактус худия гордони в последнее время стал использоваться как «подавитель аппетита», Якобы, его употребление способствует естественному снижению позывов к приемам пищи. Тут нам обычно объяснят, что экстракт худии способствует ускорению метаболизма, и должен приниматься всеми стройнеющими с диетой и без. Вот только проблема заключается в том, что механизм действия экстракта довольно туманный. Одни источники утверждают, что он просто снижает «инсулиновый отклик» на употребление пищи, и помогает избежать переедания. Другие считают, что воздействие идет прямо на центр голода в головном мозге. В общем, препараты худии, скорее, не работают, чем работают, и рекомендовать их употребление всем людям явно не стоит.
Зеленый чай в капсулах
Экстракт зеленого чая применяют в качестве природного термогеника. Он должен повышать температуру тела и способствовать ускорению метаболизма. Таким образом, человек должен больше расходовать калорий в состоянии покоя, и может похудеть, просто если будет принимать достаточное количество зеленого чая в капсулах. На самом деле, это лишь реклама. В реальности, экстракт чая является антиоксидантом, и хорошим продуктом для тех, у кого есть дефицит этих веществ при недостатке в рационе овощей и фруктов. Он может позитивно влиять на состояние сосудов и сердца, но вот с похудением он поможет мало. Метаболизм с зеленым чаем ускоряется на 3-4%. Это означает, что создать существенный дефицит калорий может только тот человек, который будет сочетать прием капсул, сбалансированную диету и физические упражнения. С диетой и упражнениями чай может помочь, так как обладает бодрящим эффектом, и помогает лучше переносить нагрузки высокого объема. А вот с обычным рационом в контексте похудения он бесполезен.
Гуарана и ее производные
Первоначально экстракт гуараны на рынок попал как источник кофеина. Он появился в капсулах и препаратах для тех, кому нужна «искусственная бодрость» для работы или учебы. В общем, жвачка и ампулы с гуараной не были слишком популярны в народе, так как кофе, все же, вкуснее. Но с приходом в массы индустрии фитнеса все изменилось. Гуаранин стал использоваться в качестве вещества, способствующего хорошей переносимости нагрузок. А потом его нарекли «жиросжигателем». Но, к сожалению, жир он не сжигает, а лишь возбуждает ЦНС и помогает хорошо переносить диету и тренировки.
Зеленый кофе
Панацея последних лет — зеленый кофе. Сначала добавка продавалась как средство для диабетиков, затем — как продукт для больных ожирением. Зеленый кофе должен снижать уровень сахара крови, обеспечивать его баланс, и нивелировать «негативное» действие инсулина. На самом деле, на некоторых людей хлорогеновая кислота именно так и воздействует, но для большинства она остается просто очередным антиоксидантом.
Ягоды годжи
Эти ягоды являются источником аминокислот, омега-три жирных кислот и клетчатки, а также содержат витамины А, Е и группы В. Это позволяет их считать хорошим продуктом для худеющих. Но употребление ягод годжи вовсе не способствует снижению веса, если не был создан дефицит калорий. Потому продукты на их основе следует приравнивать к обычным витаминно-минеральным комплексам.
Пищевые добавки для здоровья
Капсулы с жирами омега-три
Такие добавки, как рыбий жир в капсулах, а также льняное или тыквенное масло, могут позитивно влиять на состояние сосудов, и способствовать снижению рисков для здоровья сердца. Они показаны всем людям в количестве, порядка, 9 г для взрослых, и могут включаться в рацион на постоянной основе. Жиров омега-три в современном рационе не хватает, с чем и связывают «эпидемию» сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. В общем, капсулы омега-три — хороший вариант для тех, кто стремится к здоровью.
Коллаген
Коллаген — специфический белок. Его нехватка приводит к старению кожи, вызывает травмы суставов и хрящевой ткани. Если вводить его в рацион, большая часть, конечно, усвоится в виде аминокислот, потому отдельные источники считают его бесполезным. Другие утверждают, что вместе с гиалуроновой кислотой, он способен сделать нас молодыми и здоровыми.
Глюкозамин и хондроитин
Эта «парочка» – самая популярная добавка для суставов и связок. Она действительно может снижать негативное воздействие существенных перегрузок, и ускорять восстановление после травм, но требуются относительно высокие дозировки. О пользе глюкозамина с хондроитином при артрозах и артритах до сих пор спорят врачи, так как большинство считает, что добавка просто усваивается как обычная пища, и никак не влияет на состояние суставов и связок.
Пищевые добавки для усиления вкуса
Пищевые добавки для консервации, усиления вкуса и окрашивания считаются в современном мире безвредными. Однако таковыми они являются только для человека, чей ЖКТ в порядке, и чья печень справляется с токсической нагрузкой самостоятельно. В большинстве случаев, все добавки для усиления вкуса исключаются из рациона человека, который болен, страдает аллергией, или пытается сбросить вес. Таким людям рекомендуют максимально натуральную пищу, чтобы удовлетворить потребность в питательных веществах и не вызвать обострения заболеваний.
Видео по теме
Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова
Столь популярные сегодня БАДы для похудения – это специальные пищевые добавки с различными составами и от разных производителей для устранения лишних сантиметров «без отрыва от производства», диет и физических нагрузок.
Также (по заявлениям производителей) добавки стимулируют иммунитет, питают организм витаминами и стабилизируют деятельность всех органов. Вашему вниманию – список БАДов, признанных самыми популярными, их стоимость и состав.
Читайте также: 7 лучших жиросжигателей для женщин
- Турбослим для похудения
Разработка откомпании Эвалар. Продукция (серия препаратов), сертифицированная как источник антиоксидантов, минералов и витаминов, разрешена к продаже в аптеках.
Виды БАДов Турбослим – это капсулы, крем, жевательные таблетки, чай/кофе и даже батончики.Состав у каждой добавки – свой. Во многие добавки входит экстракт красных морских водорослей и кукурузные рыльца.
Средняя цена – от 100 до 300 р. - Тяньши для похудения
БАД от китайского производителя Тянь Ши относится к препаратам на основе лекарственных трав и растительных волокон, разрешенных к применению в Европе.В составе средства: цикорий и зеленый чай, слива и бедренец, анис.
Средняя цена — 1500-2000 рублей за 1 упаковку (100 табл.). - Фитомуцил для похудения
Биодобавка в форме порошка для нормализации работы ЖКТ, а также снижения веса, аппетита, тяги к сладостям.В составе средства: шелуха семян подорожника и измельченные сушеные сливы.
Средняя цена — порошок (0,5 кг) – 800 р, пакетики (30 шт по 6 г) – 350 р. - Фаза 2 для похудения
Весьма популярный блокатор калорий, действие которого – изменения в усвоении углеводов.В составе средства: фазеламин, фибрегам.
Средняя цена: 190 рублей за упаковку (20 табл.). - Карнитон для похудения
Добавка, эффективность которой доказана клиническими/лабораторными исследованиями. Пользуется наибольшей популярностью у спортсменов. Вес снижается постепенно.В составе: Л-карнитин.
Средняя цена: таблетки (500 мг, 20 шт) – 250 р. Раствор (флакон 20 мл) – 250 р. - Капсулы Лида для похудения
Препарат продается в России уже десять лет. Это биодобавка из витаминов и растительных экстрактов. Производитель обещает снижение веса на 3-11 кг в месяц.В составе средства: пория кокосовидная (гриб), фиолетовая люцерна и колеус, плоды колы и гуарана, гарциния камбоджийская и золотой мандарин, пажитник сенной.
Средняя стоимость: 1200-2000 рублей. - Сарика для похудения
Лекарственная биодобавка от китайского производителя. Имеет натуральный состав, широко используется в китайской медицине. За месяц, как обещают производители, можно избавиться от 5-7 лишних кг.В составе средства: Алоэ Вера и горец многоцветковый, померанец и сенна, систанхе солончаковая, соевое масло.
Средняя стоимость: 500-600 р. - Хитозан Эвалар для похудения
Компания Эвалар знакома многим по различным биодобавкам, в том числе и для коррекции веса. Хитозан от Эвалар принято считать эффективным препаратом для быстрого снижения веса, вывода жидкости и снижения аппетита. Сбросить с Хитозаном можно (согласно многочисленным отзывам) 2-4 кг в месяц.В составе средства: хитозан и лимонная кислота, витамин С.
Средняя стоимость: 200-250 рублей. - Обеграсс для похудения
Добавка из Испании (суспензия), уже много лет продающаяся по всей Европе. Судя по ее популярности, весьма эффективная. Действие выражается в снижении питательной ценности пищи (калорийности) через снижение усвоения жиров.В составе продукта: хитозан и фруктоолигосахариды, витамин С и экстракт виноградных зерен.
Средняя стоимость: 1200-1500 рублей. - Жуйдэмэн для похудения
В продаже в нашей стране – с 2011 года. Капсулы нового поколения, способствующие быстрому похудению за 1 курс. Производитель обещает, что препарат поможет сбросить 5 кг.В составе средства: зеленый чай и цветки хризантемы, боярышник и сенна, эльшольция реснитчатая, листья периллы.
Средняя стоимость – 1000 рублей. - Идеал таблетки для похудения
Добавка из Индонезии, разрешенная в России еще 15 лет назад. Согласно заявлению производителя, похудеть с Идеалом можно на 3-8 кг за 1 курс.В составе средства: гуацума вязолистная, корень ревеня дланевидного и пальма Диксона, дополнительные компоненты – тальк, лактоза и крахмал, околоплодник ареки.
Средняя стоимость — 600-700 рублей. - Сибирское здоровье для похудения
Уникальная отечественная биодобавка, способствующая быстрому снижению веса.В составе: пектин и смола из бобовых, отруби злаков и лигнин, травы.
Средняя стоимость: в банках (170 г) – от 60 р. В расфасовке (280 г, 350 г) – 60-240 р. - Идеальная фигура для похудения
Своеобразный заменитель еды – добавка-напиток для снижения чувства голода, похудения.В составе: пищевое волокно Рокет и аморфофаллюс, черника, батат и кассия.
Средняя стоимость: 900-1100 рублей. - Худия Гордония для похудения
Биодобавка на основе вытяжки из стебля одноименного кактуса (пустыня Калахари) – вещества Гликозид Р58, способствующего подавлению аппетита.В составе средства: стероидный гликозид, растворимые пищевые волокна, микроэлементы и минералы, бета-ситостерин и хром.
Средняя стоимость — 1000-1500 рублей. - Скипар Фигура для похудения
Современная, разрекламированная новинка-БАД в виде препарата для приготовления ванн. Действие средства – снижение веса, борьба с целлюлитом. Добавка представляет собой 2 эмульсии, белую и желтую – для выведения токсинов, улучшения кровотока, снижения веса и пр.В составе средства: живичный скипидар и шалфей, розмарин, детское мыло, камфара и зерна кофе, лаванда и салициловая кислота, хвощ и ромашка.
Средняя стоимость – 300-500 рублей. - Блокатор углеводов Амвей для похудения
Препарат для блокировки усвоения углеводов.В составе средства: экстракт белой фасоли, петрушка, ферментированные соевые бобы, стеариновая кислота и карнаубский воск, микрокристаллическая целлюлоза и глицерин, натриевая соль, аравийская камедь и метилцеллюлоза, диоксид кремния.
Средняя стоимость: 1000-1200 рублей. - Тилайтфул грация для похудения
Итальянский чай для похудения.В составе средства: фукус и йод, черная смородина и каркадэ, опунция и лимонная кожура.
Средняя стоимость: 300-330 рублей за упаковку. - NSP Комплекс с Гарцинией камбоджийской для похудения
Биодобавка из США – сбалансированный комплекс компонентов для похудения.В составе средства: Л-карнитин и гарциния камбоджийская, хелат хром и звездчатка.
Средняя стоимость — 600-900 рублей. - Слималума + для похудения
Добавка из США, созданная на основе растительных экстрактов, действие которых направлено на сжигание жировых отложений и контроль над аппетитом. БАД признан нетоксичным и лишенным побочных эффектов.В составе средства: экстракт Слималума и Йерба Матэ, зеленый чай.
Средняя стоимость: 1000-1500 рублей. - KG-Off vision для похудения
Комплекс из 2-х биодобавок от французской компании Vision, разработанный лучшими экспертами-диетологами: стройность без диет и вреда здоровью. Цель БАДа – контроль над аппетитом и расщепление жиров.В составе капсул Фэт Абсорбер: хитозан и хром. В составе Хангер Саппрессант: конжак и аморфофаллюс.
Средняя стоимость – 3500 рублей.
Производители используют пищевые добавки, чтобы продлить срок хранения продукта, придать ему более аппетитный вид или приятную текстуру. Однако среди потребителей сформировался стереотип: если в составе есть «Е», значит, с продуктом что-то не так. Эксперт Роскачества Владимир Бессонов, кандидат химических наук, доктор биологических наук, рассказал, что скрывается за кодами пищевых добавок и действительно ли их стоит опасаться.
Почему пищевые добавки называются «Е» и что означают цифры?
Буква «Е» в коде пищевых добавок взята от слова «Europe» (англ. «Европа»), поскольку система цифровой идентификации добавок была создана в странах Европейского сообщества в 1953 году. Также «Е» могла появиться и из-за слов «essbar» и «edible», что в переводе с немецкого и английского соответственно означает «съедобный». Трехзначный индекс, присвоенный каждой добавке, свидетельствует о том, что она прошла проверку на качество и безопасность, объясняет эксперт. Однако употреблять или нет, каждый решает сам.
По цифрам в названии добавки можно определить, к какой категории она относится:
- Е100-Е199 — пищевые красители;
- Е200-Е299 — консерванты (увеличивают срок хранения продукта);
- Е300-Е399 — антиоксиданты (замедляют окислительные процессы);
- Е400-Е499 — стабилизаторы (придают продуктам нужную форму и текстуру);
- Е500-Е599 — эмульгаторы (придают продуктам нужную консистенцию);
- Е600-Е699 — усилители вкуса и аромата;
- Е700-Е899 — эти номера зарезервированы для другой возможной информации.
Действительно ли все Е-добавки — это сплошная химия?
На самом деле пищевые добавки люди используют достаточно давно: соль и сахар — известные консерванты, сок свеклы и моркови — красители. Однако с введением кодификации многие знакомые ингредиенты стали обозначать в составе специальным индексом. Так, под обозначением Е440 скрывается яблочный пектин (натуральное вещество, которое содержится в яблоках и сохраняет плоды твердыми), а под Е330 — лимонная кислота. Разные известные продукты имеют свои обозначения в кодификации:
- Е260 — уксусная кислота (регулятор кислотности);
- Е500 — натриевые соли угольной кислоты (используют как разрыхлитель);
- Е210 — бензойная кислота, содержится в яблоках и клюкве (консервант);
- Е440 — пектины (загустители);
- Е100 — куркумин (желтый краситель);
- Е162 — бетанин (свекольный краситель);
- Е150 — сахарный колер (краситель из жженого сахара);
- Е163 — антоцианы (красители из виноградной кожуры).
По незнанию некоторые потребители считают, что все «Е» опасны для человека. Как объясняет эксперт, действительно, любая из добавок может быть опасной, если употреблять ее в больших количествах. Однако человеку станет плохо и от переедания полезных продуктов. «Можно надорвать организм любыми полезными продуктами, например, яблоками, поедая их без меры», — уточняет Бессонов.
Более того, в некоторых продуктах пищевые добавки используют из соображений безопасности. Например, при производстве колбас часто применяют консервант нитрит натрия (Е250). С его помощью фиксируют окраску, а также он обладает антибактериальными свойствами.
Правда ли, что глутамат натрия очень вреден?
Также распространено мнение, что производители злоупотребляют использованием глутамата натрия (Е621), чтобы сделать продукты более аппетитными и привлекательными. Однако эксперт Роскачества считает, что слухи о вреде этого усилителя вкуса значительно преувеличены.
Глутамат натрия получают, растворяя глутаминовую кислоту. В свою очередь, эта кислота является одной из 20 аминокислот, которые есть в любом белке. То есть следы глутамата натрия можно обнаружить в любых белковых продуктах — и в тех, куда его специально добавляли, и в тех, куда не добавляли.
Е621 воздействует на вкусовые рецепторы, и продукт с такой добавкой будет казаться вкуснее. Чтобы проявились негативные эффекты от добавки, за сутки нужно съесть сверхувеличенную дозу: более 10 г усилителя вкуса на 1 кг массы тела. То есть взрослому человеку нужно около 700 г чистой сухой добавки.
Какие добавки запрещены в России?
В разное время некоторые добавки были запрещены в России. Однако, как отмечает эксперт, даже с ними все может быть не так страшно, как кажется на первый взгляд. «Для объявления добавки с индексом „Е“ вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. <…> Малейшее сомнение трактуется как запрет», — объясняет Бессонов. В то же время введение пищевой добавки в список разрешенных — процесс трудоемкий и долгий.
На территории России сегодня запрещены следующие пищевые добавки:
- Е103 — алканин (краситель);
- Е121 — цитрусовый красный 2 (краситель);
- Е123 — красный амарант (краситель);
- Е128 — красный 2G (краситель);
- Е216 — пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант);
- Е217 — пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант);
- Е240 — формальдегид (консервант).
Было доказано, что эти добавки могут нанести вред организму, поэтому их ввоз на территорию РФ, а также реализация товаров с их добавлением запрещены.
Оставить
комментарий (0)