Чем опасна пищевая добавка е954

Под кодом Е954 скрывается подсластитель сахарин. Он не имеет никакого отношения к сахару, хотя имеет гораздо более сладкий вкус. Потребителям будет интересно и важно знать о всех особенностях этого подсластителя.

Содержание:

• Что такое сахарин
• Где применяется пищевая добавка Е954
• Полезные свойства подсластителя Е954
• Вред E954
• Где разрешена и запрещена добавка

Что такое сахарин

Это вещество было открыто еще в 19 веке. Оно имеет похожее название с наиболее распространенным сладким продуктом – сахаром. Но с ним Е954 не имеет ничего общего. Некогда сахарин был популярным, а сейчас все больше производителей пытаются заменить это вещество другими видами подслащающих агентов.

В код E 954 входят также калийные, натриевые и кальциевые соли сахарина. Они имеют такое же свойство.

Аналога в природе эта пищевая добавка не имеет. Получают это сладкое соединение путем воздействия марганцовокислого калия на ортотолуолсульфамид. Также соли сахарина можно получить благодаря реакции бензосульфимида с гидроокисью калия или магния. Наконец, наименее распространенный способ получения сахарина – реакция фталевой кислоты с толуолом.

Специалисты выделяют
такие свойства E-954:

• оттенок –
  белый;
• имеет вид
  мелких кристаллов или порошка;
• вкус – очень
  сладкий (коэффициент сладости от 300 до 500);
• хорошо
  растворяется в горячей воде и меньше  в
  холодной, а также в этаноле;
• не
  растворяется в эфире;
• плотность
  этой добавки не определяется.

На предприятия это вещество поступает в многослойных мешках из бумаги, мягких контейнерах, полипропиленовых мешках. В продаже может быть в виде таблеток или порошка.

Где применяется пищевая добавка Е954

Подсластитель оставляет во рту специфический металлический вкус. Поэтому его используют в комплексе с содой или желатином. Наименее опасен сахаринат натрия: он имеет ровный вкус и хорошо растворяется в воде.

Существующие нормы
разрешают добавлять сахарин при производстве продуктов без сахара. Его
применяют для производства:

• различных десертов;
• супов
  быстрого приготовления;
• кондитерских
  изделий;
• мороженого;
• джемов;
• консервов;
• мучных
  изделий;
• соусов.

Полезные свойства подсластителя Е954

Польза этого подсластителя в том, что его можно применять для изготовления продукции для снижения веса. На его основании выпускают столовые подсластители. Они полезны для людей, страдающим сахарным диабетом.

Сахарин и его соединения применяются для производства сиропов, таблеток или жевательных конфет, применяющихся в фармакологии. Клинические исследования показали, что это вещество имеет негативное влияние на патогенные микроорганизмы.

Вред E954

Этого химиката нет  в природе, и оно не являет биологической и энергетической ценности для организма. Он является чужеродным веществом для человека, так как он не участвует в процессе обмена веществ. При попадании в пищеварительные органы Е-954 всасывается в кровь и выводится в неизмененном виде.

Некоторое время считалось, что соединения сахарина причиняют вред человеку. Опыты на мышах доказывали их канцерогенность. Однако после дополнительных исследований оказалось, что эта добавка не является столь вредной. Она отрицательно влияет на здоровье только в дозах, превышающих рекомендованные Всемирной организацией здравоохранения.

Добавка не вредна при соблюдении предельной суточной дозы: 5 миллиграммов на килограмм веса. При такой дозировке она не вызывает опасных последствий для организма.

Иногда эта добавка может
изменять кишечную микрофлору, препятствовать нормальному всасыванию витаминов
В. Поэтому врачи рекомендуют исключать продукты с его содержанием беременным и
кормящим женщинам, а также детям до 6 лет. Еда с добавлением Е-954 не
рекомендована лицам с нарушением работы печени, почек, поджелудочной железы.

Где разрешена и запрещена добавка

Соединения сахарина разрешены
к использованию в странах Европейского Союза и в России. Добавку запрещено
использовать в Канаде.

Несмотря на то, что подсластитель с кодом Е-954, по мнению ученых, не является опасным, все же его нужно применять с осторожностью. Это касается всех продуктов, где он присутствует даже в минимальных количествах. Чрезмерное увлечение изделиями, включающими эту добавку может вызвать нарушение метаболизма, вызвать расстройства в функционировании щитовидки и поджелудочной.

Посмотрите видео про пользу и вред сахарина:

Мол. м. 183,18.

Органолептические свойства Белый кристаллический порошок без запаха с интенсивным слад­ким вкусом (примерно в 550-350 раз слаще сахара) и горько-ме­таллическим привкусом.

Метаболизм и токсичность Сахарин быстро всасывается и выводится из организма через поч­ки в неизменном виде. Обнаруженные в опытах на животных с использованием предельных дозировок отдельные нежелатель­ные последствия (рак мочевого пузыря) при нормальном уровне применения не проявляются.

Гигиенические нормы ДСП 5 мг/кг веса тела в день. Величина ДСП достигается при замене 50-60 г сахара на сахарин. Опасности по ГН-98 отсутству­ют. ЕС: разрешён в 13 группах низкокалорийных пищевых про­дуктов в количестве от 80 до 1200 мг/кг; в столовых подсластите­лях QS. В РФ разрешён в качестве подсластителя в безалкоголь­ные напитки на основе ароматизаторов, фруктовых соков и мо­лочных продуктов без добавления сахара или мо сниженной калорийностью, напитки алкогольные с содержанием спирта не более 15% об, напитки, содержащие смесь безалкогольных напит­ков и пива или сидра, вина, ликёроводочных изделий, биологи­чески активные добавки к пище жидкие в количестве до 80 мг/кг; в десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной, жировой основе без до­бавления сахара или мо сниженной калорийностью; в сухие закуски и завтраки; в мороженое, фруктовый лёд без добавления сахара или со сниженной калорийностью; сухие завтраки из зер­новых с содержанием зерновых волокон более 15% или отрубей не менее 20% в количестве до 100 мг/кг; в супы со сниженной энергетической ценностью в количестве до 110 мг/кг; во фрукто­вые и овощные кисло-сладкие пресервы, кисло-сладкие пресер­вы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков, со­усы в количестве до 160 мг/кг; в сдобные хлебобулочные и муч­ные кондитерские изделия в количестве до 170 мг/кг; в конди­терские изделия без добавления сахара или со сниженной калорийностью: сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира; во фрукты консервированные без добавления сахара или со сниженной калорийностью, в джемы, варенье, мармелад со сниженной калорийностью, в продукты пе­реработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью в ко­личестве до 200 мг/кг; в специализированные диетические про­дукты для снижения массы тела в количестве до 240 мг/кг; в кон­дитерские изделия со сниженной калорийностью или без добав­ления сахара на основе крахмала в количестве до 300 мг/кг; в горчицу в количестве до 320 мг/кг; в кондитерские изделия без добавления сахара или со сниженной калорийностью на основе какао, сухофруктов, в биологически активные добавки к пище твёр­дые в количестве до 500 мг/кг; в вафли и рожки без добавления сахара для мороженого в количестве до 800 мг/кг; в жевательную резинку без добавления сахара, в биологически активные добавки к пище: витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток в количестве до 1,2 г/кг; в «прохладитель­ные» (освежающие дыхание) конфеты (таблетки) без добавления сахара в количестве до 3 г/кг (п. 3.15.5 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи (п. 2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

(iii) САХАРИНАТ КАЛИЯ

Метаболизм и токсичность См. САХАРИН.

(iv) САХАРИНАТ КАЛЬЦИЯ

Активно применять пищевые добавки стали в конце ХХ начале XXI века. Тогда люди не так много задумывались о том, что употребляют в пищу. Но некоторых удивляло, почему продукт стал храниться дольше, при этом иметь более приятный вкус и цвет. Пищевая добавка Е954 относится к искусственно синтезированным подсластителям. Несмотря на схожесть в названии с сахаром, они не имеют ничего общего.

Что за добавка Е954

Пищевую добавку Е954 принято называть сахарином или сахаринатом натрия. Этот тип подсластителя считается бескалорийным и часто используется для приготовления различных блюд.

Консервантом стали активно пользоваться еще во время войны, когда ощущалась сильная нехватка сахара. О свойствах подсластителя знали не все, а открыт он был немецкими химиками в конце XIX века.

Компонент не относится к категории натуральных. Его синтезируют в лабораторных условиях.

Сахарин имеет ряд других названий в виде:

• ортосульфобензойная кислота;
• сульфимид бензойной кислоты;
• глюцид;
• сахаринат натрия;
• бензосульфимид натриевой соли;
• кристаллоза;
• сахаринат кальция;
• сахаринат калия.

Подсластитель отличается бесцветностью. Внешне представлен в форме кристаллического порошка. Не имеет ярко-выраженного запаха, но характеризуется интенсивным сладковатым привкусом. Хорошо растворяется в горячей воде, щелочах и глицерине. Хуже взаимодействует с холодной водой, спиртом и эфирами.

Состав сахарината натрия

В последнее время все большую популярность завоевали подсластители искусственного происхождения. Они имеют небольшую калорийность, поэтому часто их назначают людям с признаками ожирения и сахарного диабета.

Добавки синтетического происхождения не образуются в организме человека. Подсластитель не всасывается кишечными стенками и выводится из организма в неизменном виде.

Пищевую добавку Е954 выпускают в форме таблеток. Подсластитель добавляют в различные блюда.

Сахаринат натрия состоит из натриевой соли сахарина. Соединение сладковатое на вкус получают в результате реакции марганцовокислого калия с ортотолуолсульфамидом. В некоторых случаях соли получают из бензосульфимида и гидроокиси калия или магния.

Польза и вред сахарината натрия

Пищевая добавка не считается жизненно необходимым элементом. Она не имеет никакой пищевой и энергетической ценности. Организмом такое вещество будет определяться как чужеродное, не принимающее участие в процессах метаболизма.

В конце ХХ века была под запретом. Все дело в том, что ученые проводили опыты на грызунах. Выяснилось, что компонент обладает канцерогенными свойствами. Значит, при употреблении в больших количествах способствует развитию опухолей злокачественного характера.

Но если соблюдать дозировку, то сахаринат натрия будет безопасен для организма. Нормальным значением в сутки является 5 мг на 1 кг веса.

Внимание! Пищевая добавка Е954 неблагоприятно сказывается на кишечной микрофлоре и усвоении витаминов группы В. Также подсластитель не рекомендовано употреблять женщинам на этапе вынашивания и кормления грудью.

Опасна или нет пищевая добавка Е954

Насколько опасна пищевая добавка Е954, можно только догадываться. Но заменитель сахара не является запрещенным продуктом во многих странах. Единственной страной, которая исключила ввоз подсластителя, считается Канада.

Есть мнение, что сахаринат натрия препятствует нормальному усвоению витаминов группы В. Он может нарушать кишечную микрофлору, тем самым приводя к появлению неприятной симптоматики в виде тошноты, диареи или запора, болей в животе, вздутия и повышенного газообразования.

Пищевую добавку Е954 запрещено давать детям младше 6 лет. Не рекомендуется употреблять и тем людям, которые страдают от заболеваний почек, печени, поджелудочной и щитовидной железы.

Можно ли диабетикам сахаринат натрия

Пищевая добавка является отличной заменой натурального сахара. Она не имеет калорийности, при этом приятна на вкус. Сахаринат натрия советуют принимать при диабете 2 типа и худеющим людям. Вещество прекрасно вписывается в диетическое меню.

Но не стоит злоупотреблять добавкой, ведь чрезмерное употребление грозит развитием серьезных осложнений. Нужно помнить о том, что подсластителем признан чужеродным веществом для организма. Но производители утверждают, что сахарин абсолютно безопасен. При применении пищевой добавки не наблюдается изменения уровня глюкозы и инсулина в крови.

Если пациенты сомневаются в пользе сахарината, то тогда лучше включить в рацион стевию, подслащенные ягоды и фрукты.

Куда и зачем добавляют сахарин Е954

Пищевая добавка Е954 после употребления способствует появлению во рту специфического металлического привкуса. Поэтому ее часто сочетают с содой или желатином. Более приятен для организма будет сахаринат натрия, так как он отличается более ровным вкусом и прекрасно растворяется в жидкости.

Пищевую добавку Е954 добавляют в такие продукты:

• диетические десерты;
• супы быстрого приготовления;
• кондитерские изделия;
• мороженое;
• джемы;
• консервы;
• мучные изделия;
• соусы.

Сахаринат натрия можно обнаружить в составе жевательных резинок, газированных напитков и продуктов, предназначенных для диабетиков. Нередко пищевую добавку используют в фармацевтической сфере. Ее добавляют в препараты с противовоспалительным и антибактериальным действием.

Сахаринат натрия нашел применение при производстве лазерных принтеров, тонеров и машинного клея для резины.

Заключение

Пищевая добавка Е954, как и другие сахарозаменители, обладает выраженным желчегонным эффектом. Поэтому от ее употребления стоит отказаться тем людям, которые страдают заболеваниями органов пищеварительной системы. В целом, сахаринат натрия признан безопасным веществом. Его назначают пациентам с сахарным диабетом и лишним весом, так как компонент не имеет калорийности.