Альгинат натрия пищевая добавка е401 купить
| АкцииКунжут черный 395,00 р. 280,00 р. Кофе 3 в 1 — 100 гр 190,00 р. 170,00 р. Шпинат листовой резанный 30,00 р. 25,00 р. Альгинат натрия (Е401)
Другие товары раздела
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Широкое использование добавки
Е401 в пищевой промышленности в
качестве загустителя и
стабилизатора обусловлено ее
способностью удерживать влагу,
превращая жидкость в гель. В
России она разрешена для
включения в состав джемов, желе,
мармеладов, пудингов, десертов,
сливок, диетических продуктов
для детей до 3-х лет, а также в
качестве замутнителя в пиво. При
этом величина суточной дозы по
рекомендации ВОЗ не более 20
г/кг веса. Добавка Е-401
разрешена для использования в
большинстве стран мира. Альгинат
натрия способствует выведению из
организма человека радионуклидов
и солей тяжёлых металлов, и не
обладает аллергенными
свойствами. При прямом контакте
не вызывает раздражения кожных
покровов и слизистых оболочек.
Противопоказания: Альгинаты в
организме человека не
перевариваются и выводятся через
кишечник. Альгинат натрия влияет
на всасываемость некоторых
питательных веществ в кишечнике
человека. Лицам, страдающим
острыми патологиями кишечника,
следует с осторожностью
употреблять продукты с данной
добавкой.
Технологические функции
Загуститель, гелеобразователь,
покрытие, средство для
капсулирования,
влагоудерживающий агент,
стабилизатор
Синонимы Натриевая соль
альгиновой кислоты; английский: sodium
alginate, sodium salt of alginic
acid; немецкий: Natriumalginat;
Natriumsalz der Algin-saure;
французский:
alginate de sodium
САS№ 9005-38-3
Эмпирическая формула (C6H706Na)n
Молекулярная масса 32 000-600
000
Структурная формула АЛЬГИНАТ
НАТРИЯ Е401
Состав Звенья гулуроновой и
маннуроновой кислот, связанные в
основном 1,4-β-гликозидными
связями, с небольшими
разветвлениями. В карбоксильных
группах водород замещён на
калий. Соотношение маннуроновая
: гулуроновая кислота меняется в
зависимости от вида водорослей
от 1:1,04 до 1:1,9
Внешний вид Желтовато-белый,
иногда с сероватым оттенком,
волокнистый порошок, гранулы или
пластинки
Физико-химические свойства
Медленно образует вязкий
коллоидный раствор в воде;
нерастворим
в спирте (и водно-спиртовых
растворах с содержанием спирта более
30%), органических
растворителях, кислых средах с
рН < 3
Природный источник В природе
находится в форме альгиновой
кислоты (см. АЛЬГИНОВАЯ КИСЛОТА)
Получение Альгиновые кислоты
извлекают из водорослей
обработкой раствором щёлочи.
Полученный раствор альгината
очищают. В товарном продукте
могут содержаться примеси,
попадающие из водорослей и
морской воды.
Спецификации АЛЬГИНАТ НАТРИЯ
Е401
Гигиенические нормы ДСП не
ограничено. ПДК в воздухе
рабочей зоны 10 мг/м3, класс
опасности 4 (ГН-98). Codex:
разрешён в 18 стандартах на
пищевые продукты в количестве от
0,5 до 20 г/кг или GMP. В РФ
разрешён в пищевых продуктах
согласно ТИ в количестве
согласно ТИ индивидуально или в
комбинации с другими альгинатами
(п. 3.6.3 СанПиН 2.3.2.1293-03);
в качестве вспомогательного
средства (материалы и твёрдые
носители) для иммобилизации
ферментных препаратов (п.5.6.4.1
СанПиН 2.3.2.1293-03).
Гигиенические нормативы качества
и безопасности (СанПиН
2.3.2.1078-01):
As/Pb/тяж. мет., мг/кг, не более
……………3/10/-
Радионуклиды Cs-137/Sr-90,
Бк/кг, не более … 160/90
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более
…………….50000
Плесени, КОЕ/г, не более
…………………100
БГКП (колиформы), не допускаются
в……… 1г
Патогенные, в том числе сальмонеллы,
не допускаются в
…………………………25г
Метаболизм и токсичность Давая
нерастворимые соли с ионами Са,
Fe и др., может снижать степень
их всасывания и эффективность
усваивания. Альгиновая кислота,
образующаяся из альгината натрия
в желудке человека под действием
содержащейся там соляной
кислоты, в кишечнике не
всасывается, но возможно её
незначительное расщепление
кишечной микрофлорой.
Применение
Применяется в качестве
загустителя и/или
гелеобразователя в десертах,
плавленых сырах, домашнем сыре,
творожных изделиях, соусах,
консервированных овощах и
грибах, в мясных консервах,
мороженом; влагоудерживающий
агент в хлебе и кондитерских
изделиях. Обычно используемые
количества, г/кг:
Десерты, кремы, наполнители
……………………………….
5-10
Соусы, майонезы,
мороженое………………………………….
2-7
Консервированные овощи и
грибы………………………..
5-10
Плавленые сыры
……………………………………………………
до 8
Домашний
сыр…………………………………………………………
5
Творожные изделия
……………………………………………….
5-7
Кондитерские изделия,
снеки…………………………………
5-30Также добавляется в хлеб и
хлебобулочные изделия — 1-5%;
препараты для похудания — до
10%. Используется для оклейки
вина вместо желатина, для
очистки соков в производстве
сахара- сырца (до 20 мг/л).
Альгинат натрия пищевой внесён в
перечень сырья в ГОСТ 30004.1-93
«Майонезы. Общие ТУ».
Другие области применения:
применяется также в парфюмерных,
косметических и фармацевтических
препаратах для тех же целей, что
и в пищевых продуктах.
Товарные формы Поскольку
альгинат натрия в жёсткой воде
может образовывать нерастворимые
соли, в товарные формы альгината
натрия часто добавляют фосфаты,
цитраты и другие реагенты,
связывающие ионы кальция.
Альгинат натрия. Загуститель, гелеобразователь и желирующий агент.
Код в реестре пищевых добавок: E401. Разрешен к использованию в пищевой промышленности на территории России.
Внешний вид: порошок кремового или светло-коричневого цвета, который хорошо растворяется в воде, удерживает влагу.
Основные функции:
— загущает жидкость, преобразуя в гель;
— стабилизирует растворы и эмульсии, не позволяя расслаиваться;
— способность к набуханию и удержанию воды, весом почти в 300 раз больше собственного.
Области применения:
—производство имитированной рыбной икры, красной и черной;
—производство мармелада, желе, джемов;
— для осветления соков и замутнения безалкогольных напитков;
— мясное и рыбное производство: студни, холодцы;
— производство супов и продуктов быстрого приготовления.
Альгинат натрия находит применение в фармакологческой промышленности и косметологии.
Хранить в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении.
Срок годности 24 месяца с даты производства.
Самовывоз
Данный товар недоступен для самовывоза.
Доставка до адреса
Мы можем доставить Ваш заказ по Москве и Санкт-Петербургу с помощью своего автопарка.*
Или доставить его в любую точку России силами транспортной компании.
*Доставка осуществляется с 10:00 до 17:00 в будние дни до подъезда и не предусматривает подъем на этаж. За час до доставки водитель отзванивается Покупателю.
Подвоз до терминала
в городе продавца
Мы можем осуществить подвоз Вашего заказа до терминала транспортной компании в Санкт-Петербурге и в Москве силами своего автотранспорта.
Стоимость доставки
Доставка по СПб и Москве осуществляется собственным транспортом.
Доставка за пределы КАД (СПБ) и МКАД (Москва) рассчитывается индивидуально исходя из веса и расстояния.
| Вес заказа | Санкт-Петербург | Москва |
|---|---|---|
| от 1 гр. до 5 кг. | 250 р. | 250 р. |
| от 5,1 до 25 кг. | 350 р. | 350 р. |
| от 25,1 до 100 кг. | 745 р. | 745 р. |
| от 100,1 до 500 кг. | 980 р. | 980 р. |
| от 500,1 до 1500 кг. | 1 880 р. | 1 880 р. |
| от 1500,1 до 3000 кг. | 3 450 р. | 3 450 р. |
| от 3000,1 до 5000 кг. | 5 370 р. | 5 370 р. |
| от 5000,1 до 10000 кг. | 9 500 р. | 9 500 р. |
| от 10000,1 до 20000 кг. | 11 900 р. | 11 900 р. |
Доставка в другие регионы России осуществляется посредством наших фирм-партнёров. Ориентировочную стоимость доставки Вы можете рассчитать на сайте наших партнёров. Точная стоимость доставки рассчитывается нашим оператором при оформлении заказа исходя из веса выбранного товара и региона доставки.
Подъём на этаж более 5кг не осуществляется.
Наш Интернет-магазин работает как с юридическими, так и с физическими лицами.
Обращаем Ваше внимание, что наш магазин работает только на условиях 100% предоплаты.
Для оплаты Заказа, Вам необходимо сформировать Счет в нашем интернет-магазине. Счет действителен в течение дня выставления счета. По истечении данного срока товар снимается с резерва. Оплата принимается в безналичной и наличной форме.
Договор для юридических лиц
Вы можете ознакомиться с текстом — договор для юридических лиц.
Безналичная оплата
Счет подлежит оплате через банк.
После поступления денежных средств за товар на наш расчетный счет с Вами свяжется наш оператор.
Наличная оплата
Вы можете оплатить товар за наличный расчет* на складе выдачи товара. Оплата наличными возможна только в случае забора товара самовывозом со склада.
*Перечень товаров, доступных к оплате наличными, уточняйте дополнительно.
Оплата онлайн на сайте
Мы принимаем оплату через карты следующих платежных систем:
VISA International, MasterCard Worldwide, «Мир».
Условия возврата
Возврат товара надлежащего качества возможен в течение 7 календарных дней в случае, если сохранены его товарный вид, заводская упаковка, потребительские свойства, а также документ, подтверждающий факт и условия покупки возвращаемого товара. Средства, уплаченные за услуги доставки товара надлежащего качества, возврату не подлежат.