В каком из этих продуктов не содержится танин
добавлена сегодня в 14:00
добавлена сегодня в 10:00
#рецепты
Приготовление:
Берём из расчёта три килограмма капусты.
Капусту нашинковать.
Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока.
Всё перемешать.
Делаем маринад:
Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр.сахара, 3 столовые ложки соли( без верха),
250 гр. подсолнечного масла.Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.
Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чу
добавлена сегодня в 06:00
Салат с рисом «Завтра туриста» (на зиму)
Мой самый любимый «зимний» салат можно использовать как гарнир , а можно как самостоятельное блюдо
#рецепты
3 кг помидоров
1 стакан риса
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг лука
400 г растительного масла
100 г сахара
100 мл. уксуса 9%
2 столовые ложки с горкой соли
Выход: 6 литров
*Стакан 250 мл.
*Указан вес очищенных и подготовленных овощей.
Первым делом займемся подготовкой и нарезкой овощей. Болгарский перец моем, очищаем от семян, и нарезаем соломкой.Морковь чистим, и натираем на крупную терку.Лук также чистим, и нарезаем кубиками.Помидоры пропускаем на мясорубку, или измельчаем с помо
#рецепты
Приготовление:
1. Куриное филе пропустить через блендер или мелко порубить.
2. В полученный фарш добавляем 3 столовых ложки майонеза, солим, перчим. Все тщательно смешиваем до однородной массы.
3. Слегка растопить масло, чтобы оно просто было мягким и добавить в фарш. Перемешать до однородной массы.
4. Батон нарезать на толстые куски, примерно 5 см. в высоту. Бока нарезанных кусочков промазываем чесноком.
5. В глубокую миску наливаем молоко.
6. Окунаем кусочек батона в молок
Сегодня у меня рецепт салата «Цезарь», более домашний упрощённый вариант, но тем не менее получается очень вкусно ???? .
В оригинальном рецепте добавляют сырой желток, я опасаюсь использовать сырые яйца, поэтому варю 2-3 минуты, использую яйцо всмятку????
Кстати, паприку можете не использовать, добавляйте специи на свой вкус.
В оригинале там не должно быть помидоров и курицы, но я всё-таки курицу добавила
Ингредиенты:
Соус:
Оливковое масло — 60 мл
Лимон — 1/2 часть
Желток — 2 шт
Соль — 0,5
#лайфхак
Торт и другую выпечку лучше кушать свежей. Она мягкая, вкусная, воздушная, так и тает во рту. Конечно, можно торт поставить в холодильник, но на вкус он будет не таким, как в первый день. Кондитер Райза Коста дает следующие советы: «Самая простая рекомендация – скушайте торт в первый же день (смеется). А если серьезно, то добавьте к выпечке яблоко. Возьмите подставку с крышкой, положите на нее остатки выпечки и добавьте к ней свежее очищенное яблоко. Дело в том, что яблоко выделяет влаг
#рецепты
Приготовление:
1. Для начала необходимо взять 3 банана, очистить от кожуры, превратить в пюре в блендере. Затем в блендер добавить творог, снова перемешать.
2. Далее в получившуюся однородную массу добавить сахар, соль, муку — взбиваем. Затем добавляем яйца, сметану. Снова взбиваем.
3. Получившуюся массу вылить в форму. Поставить в духовку. Запекать при температуре 150°С 1 час 10 минут. Даем остыть. Помещаем запеканку в холодильник на ночь.
4. Нарезать два банана на тонкие кружочки.
Сырно-помидорный пирог.
Уютный, сочный, нежный пирог на хрустящем сырном тесте, вкуснятина :)!
Ингредиенты:
• сыр 200 гр.
• сливочное масло 100 гр.
• яйца 4 шт.
• мука 200 гр.
• молотый белый перец
• помидоры 8 шт.
• сметана 150 мл.
• жирные сливки 100 мл.
• мускатный орех
• щепотка пряных трав
• щепотка соли для теста
• соль по вкусу в начинку
На форму 23*23 см.
Приготовление:
1. 100 гр. сыра натереть на терке. Из муки, масла, 1 белка, соли и сыра замесить тесто (сначала в комбайне пер
Чай. Этот напиток известен человечеству уже более пяти тысяч лет.
Его пили китайские императоры. Его пьет королева Англии. Мы с Вами
также являемся поклонниками этого чудесного напитка. Давайте разберемся
с его составом.
Первое место в нем занимают природные ароматические композиции. Второе
место занимает танин. Химический состав ароматических композиций зависит
от места произрастания чая и условий его сбора и приготовления.
Что же касается танина, которому посвящена данная статья, то его
содержание зависит не столько от погодных и климатических характеристик,
сколько от возраста самого чайного листа. Чем старше лист, тем большее
количество танина он содержит.
Продукты богатые танином:
Желуди
Плоды дубильного сумаха
Общая характеристика танинов
Что же такое танины? Танин, или галлодубильная кислота – это вещество обладающее вяжущим действием. Название происходит от французского слова «tanner», что в переводе на русский означает дубление кожи.
Танины содержится в чае и черемухе, желудях и корневищах калгана. Именно благодаря танинам, вина, приготовленные из виноградов темных сортов, пользуются огромной популярностью.
Кроме того, танин широко применяется в качестве дубящего вещества при изготовлении изделий из кожи. Применяется и в фармацевтической промышленности при изготовлении вяжущих противовоспалительных медикаментов.
Суточная потребность в танине
В связи с тем, что танин выполняет в нашем организме дубящую функцию, данных относительно его суточного употребления не имеется.
При этом следует учесть, что допустимое количество употребляемого танина (в составе сопутствующих соединений), зависит от индивидуальных характеристик организма.
Потребность в танине возрастает:
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Также раствором танина в глицерине можно смазывать мокнущие раны и язвы для их быстрейшего заживления.
Кроме того, танин используется при легкой форме сахарного диабета и в случае выявления болезнетворных бактерий и вирусов.
Потребность в танине снижается:
- в случае индивидуальной непереносимости танина;
- при повышенной свертываемости крови.
Полезные свойства танина и его влияние на организм
- стимулирует скорейшее рубцевание язвы желудка;
- обладает дезинтоксикационной составляющей;
- способен к нейтрализации болезнетворных микроорганизмов;
- используется при несварении желудка.
Полезные свойства некоторых продуктов, содержащих танины
Желуди применяются в качестве заменителя кофе, муки, используются как лекарство от некоторых тяжелых заболеваний. Кроме того, в животноводстве желуди используются для кормления свиней.
Корень калгана (лапчатки прямостоячей) хорошо зарекомендовал себя при диарее. Эвкалипт используется в народной медицине и траволечении, как дезодорирующее вещество, а также средство от простуды.
Каштан оказывает благотворное влияние на стенки кровеносных сосудов.
Сумах дубильный хорошо зарекомендовал себя не только в качестве дубящего компонента при выделке кож, но и в качестве специй. Его широко используют народы Средней Азии, Кавказа и Закавказья.
Взаимодействие с другими элементами
Танины хорошо взаимодействуют с белками и другими всевозможными биополимерами.
Признаки избытка и недостатка танина в организме
В связи с тем, что танины не относится к группе координирующих соединений, признаков избытка, как впрочем, и недостатка – не выявлено.
Употребление танина связано, скорее, с эпизодическими потребностями организма в данном веществе.
Танины для красоты и здоровья
Поскольку танин обладает способностью деактивировать огромное количество ядов биологического происхождения, то употребление продуктов его содержащих приводит к хорошему настроению и здоровью.
А, следовательно, всем кто желает обладать хорошим здоровьем, энергичностью и красивой кожей, следует обязательно употреблять таниносодержащие продукты. Ведь здоровье и красота – это так важно!
И в заключение, хочется напомнить о всех достоинствах таниносодержащих продуктов. Танин обладает возможностью деактивировать яды биологического происхождения,
в результате чего вредные соединения теряют свою терратогенную силу. Танин придает особый вяжущий вкус содержащим его продуктам. Помимо внутреннего употребления,
танин можно также использовать при лечении открытых ран и язв (в комплексе с глицерином). Все таниносодержащие продукты обладают целительной силой.
Достоверность информации
0
Другие популярные нутриенты:
добавлена 24 февраля в 23:00
добавлена 11 декабря 2019 в 23:00
#рецепты
Готовим грибы:
1. Грибы вымыть, просушить, нарезать. Сушеные грибы замочить заранее, отжать.
2 Обжарить грибы. Сушенные грибы, если нужно, притушить до готовности. Посолить, поперчить, добавить нарезанный лук репчатый, обжарить.
3 Добавить сливки, тушить 3 – 5 минут.
4 Приготовление гречки:
5 Гречку вымыть, запарить кипящей водой, накрыть крышкой. Для наилучшего сохранения тепла завернуть кастрюлю в одеяло или в полотенце на 20 минут.
6 Когда гречка будет готова, выложить её
добавлена 7 ноября 2019 в 21:08
добавлена сегодня в 17:02
«Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе»
Ингредиенты:
Филе куриное — 4 шт
Грибы (свежие или замороженные ) — 200 г
Сыр твердый — 4 ст. л.
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)
Масло растительное — 100 г
Сметана — 200 г
Чеснок — 5 зуб.
Укроп (свежий мелко нарезанный) — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Грудки отбить, посолить и поперчить.
2. Грибы и лук мелко порезать, обжарить на сковородке, слегка подсолив и поперчив. Дать остыть.
3. В миске смеш
добавлена сегодня в 16:04
добавлена сегодня в 16:02
добавлена сегодня в 15:02
Экспресс-пирог с любой начинкой!
Универсальный экспресс-пирог покоряет быстротой и простотой своего приготовления. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. А универсальный потому, что сюда можно пустить любую несладкую начинку!
Ингредиенты:
— яйца
— мука
— кефир
— сода
— соль
— майонез
Для теста необходимо смешать 2 яйца, стакан муки, стакан кефира, 1/2 чайной ложки соды и щепотку соли. Для заливки слегка взбить 2 яйца с 2 столовыми ложками майонеза, посолить.
Начинка: содержимое рыбн
добавлена сегодня в 14:02
Как правильно сварить рис? Этот способ был найден благодаря десяткам недоваренных и переваренных килограммов риса! А еще в этом видео таится небольшой и очень простой рецепт, который сделает свежесваренный рис полноценным вкусным и сытным блюдом ????
добавлена сегодня в 14:02
Торт «Крем-брюле»
Похож на «Наполеон».Делается практически так же,только крем другой, коржей меньше и они толще.Ну в общем мне очень понравился) Кофейно-шоколадно-ванильный вкус) Пошаговое фото делать совсем не хотелось. Так что без них)
Ингредиенты:
Тесто:
сахар-1 стакан
сливочное масло-1 ст.л.
сметана-1 стакан
мука-3 стакана
какао-2 ст.л
сода-пол ч.л,погашенной уксусом
Крем:
500 мл.молока
1 яйцо
1 стакан сахара
ванилин
3 стол.ложки муки
200 г размягченного сливочного масла
2 ст л какао
Пр
добавлена сегодня в 13:01
Шоколадные роллы «Доброе утро»
Ингредиенты:
на 10 — 12 порций
Для шоколадных блинчиков:
— молоко — 1,5 -2 стакана
-яйцо 2 шт
-сода 12 ч.л
-какао — 3 ст.л
-мука,
-растительное масло
-сливочное масло
Для начинки:
-творог — 400 гр
-сметана — 4 ст.л
-сахар, ванильный сахар или ванилин на кончике ножа (можно вместо сахара использовать сахарную пудру)
Приготовление:
1. Молоко подогреем, чтобы оно было теплым, добавим яйца, соду, 13 стакана растительного масла, все перемешаем , добавим какао и вн
добавлена сегодня в 12:02
Мясо с картофелем в рукаве
Ингредиенты:
400-500 гр. мяса (у меня свиная шейка)
картофель 6-8 средних шт.
шампиньоны (количество на ваше усмотрение)
1 помидор
1 болгарский перчик (можете добавить фасоль, цветную капусту, на ваш вкус).
1 большая луковица (репчатый)
4-5 зубчиков чеснока
соевый соус 3 ст.л.
ваши любимые травы ( у меня орегано, тимьян, укроп, можно свежие, можно в сухом виде.)
смесь «Итальянские травы»
смесь перцев «Мельница»
соль
«рукав» для запекания
Приготовление:
1. Мясо моем
добавлена сегодня в 11:02
Изысканный яблочный чай
Время приготовления: 2 часа.
Время настаивания: 2 недели.
Ингредиенты:
Яблоко — 3 шт.
Лимон — 1 шт.
Чай черный — 50 г
Сахар (мелкий) — 2 ст. л.
Гвоздика — 1 ст. л.
Палочки корицы — 2 шт.
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 100 °C. Яблоки почистите, нарежьте кубиками. Поместите яблоки в глубокую миску, добавьте лимонный сок и сахар, хорошо перемешайте.
3. Выложите яблоки в один слой на противень, поставьте в хорошо разогрет
добавлена сегодня в 10:01
Салат «Любимая женщина»
Вкусный и простой салатик!
Ингредиенты:
— 2-3 помидора
— 1 банка консервированных ананасов (берите колечками!)
— 2 куриные грудки
— батон
Приготовление:
С батона сделать сухарики.
Режем все на кубики покрупнее, заправляем майонезом.
Почему ананасы колечками? Колечки качественнее. Но решать Вам.
Некоторые вещества мы с легкостью можем распознать по запаху и вкусовым ощущениям. Именно их наличие и отсутствие иногда являются определяющим фактором при выборе и повседневных, и праздничных продуктов питания. Но всегда ли мы знаем, какие именно это вещества и какую пользу они нам приносят?
фото: depositphotos.com
Танины: где вы их можете найти и чем они полезны
Танины (таннины) – особые органические соединения, обнаруженные в некоторых растениях, которые могут быть распознаны вяжущим ощущением во рту после употребления в пищу. Подобно многим другим, танины оказывают большое влияние на наш организм.
фото: pixabay.com
Где содержатся танины?
Название этих веществ происходит от слова, обозначающего кору дуба. Это средство уже давно используется человеком для придания окраса и мягкости коже (поэтому другое название танинов — дубильные вещества). Танины можно найти в самых разных частях растения – коре, древесине, листьях, реже – в семенах, корнях, клубнях. Большое количество танинов содержится в некоторых пищевых продуктах, которые имеют растительное происхождение – чай, кофе, шоколад, хурма, черника, айва, гранат, виноград, орехи и различные специи. Среди деревьев больше всего танинов содержится в иве, сосне, осине, вереске, буке, дубе и гранатовом дереве.
фото: pixabay.com
На способность растения накапливать танины влияет множество биологических и физических факторов: интенсивность освещения, влажность почвы, время суток и т.д. Кроме того, для каждого растения есть свои собственные условия, которые определяют индивидуальный, характерный лишь для этих растений уровень танинов. Общая картина заключается в том, что молодые растения более богаты этими веществами, чем старые.
фото: pixabay.com
Роль танинов
Биологическая роль танинов для растений не полностью изучена, потому и не очень понятна. Существует предположение, что у этих веществ есть определенный эффект, который предотвращает рост патогенных микроорганизмов. Другое предположение – вяжущий эффект отталкивает животных, поедающих растение, подобно горькому вкусу или яду.
фото: pixabay.com
Свойства танинов
Влияние танинов на организм человека очень велико. В прошлые века терапевтические средства из коры растений использовали для связывания и нейтрализации ядов, попавших в организм. Танины используют как противоядия при отравлении солями тяжелых металлов. В промышленности танины используются для дубления кожи и меха, хирурги используют для укрепления кожи перед операциями.
фото: pixabay.com
С их помощью издавна лечили бактериальные инфекции, расстройства желудочно-кишечного тракта, порезы, ожоги и ссадины. В экстренной ситуации танины помогают быстро остановить кровотечение. Использование танинов также способствует укреплению кровеносных сосудов. Танины обладают также эффективными антиоксидантными свойствами. То есть растения, содержащие танины, способствуют омоложению нашего организма, подобно многим садовым и огородным растениям, например, петрушке.
Вам также будет интересно: Второй хлеб: всё о выращивании и заготовке картофеля
Делитесь полезными советами и со своими друзьями и знакомыми садоводами!
Автор — Наталья Николаева
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал чтобы не пропустить другие интересные статьи!
Источник
Запрос «Таннин» перенаправляется сюда; см. также другие значения.
Тани́ны, или танни́ны (от фр. tanins[1][2]) — группа фенольных соединений растительного происхождения, содержащих большое количество групп −OH. Танины обладают дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом. Дубящее действие танинов основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами и другими биополимерами.
Химия танинов[править | править код]
Танины делятся на 2 класса:
- гидролизуемые танины — образованные многоатомным спиртом, например, глюкозой, у которого гидроксильные группы частично или полностью этерифицированы галловой кислотой или родственными соединениями;
- конденсированные танины — образованные конденсацией фенольных соединений, например катехинов.
Свойства танинов[править | править код]
Танины содержатся в коре, древесине, листьях, плодах (иногда семенах, корнях, клубнях) многих растений — дуба, каштана, акации, ели, лиственницы, тсуги канадской, эвкалипта, чая, какао, гранатового дерева, черёмухи, хурмы, хинного дерева, сумаха, квебрахо и других. Танины придают листьям и плодам терпкий вяжущий вкус. Танины подавляют рост патогенных для многих растений микроорганизмов, защищают растения от поедания животными (жвачным животным вкус танинов, вероятно, неприятен, поэтому корм поедается неохотно, но не ядовит).
Различают гидролизуемые и конденсированные (негидролизуемые) танины. Основа гидролизуемых танинов — сложные эфиры галловой кислоты или родственных ей дигалловой и тригалловой кислот с многоатомным спиртом. Конденсированные танины представляют собой производные флавоноидов, главным образом димеры 3,4-флавандиола или 3-флаванола.
Препараты танина[править | править код]
Танины выделяют главным образом из коры акации, ели, каштана в виде водного экстракта, содержащего соответственно 36, 16 и 13 % танина по массе.
- танин — технический или фармакопейный препарат, получаемый из растений. Представляет собой аморфный светло-жёлтый порошок, со слабым своеобразным запахом, вяжущего вкуса, растворимый в воде, этаноле и глицерине. В воде образует коллоидные растворы, имеющие кислую реакцию и обладающие сильным дубильным действием. Водные растворы образуют осадки с алкалоидами, растворами белка и желатины, солями тяжелых металлов. Применяют в качестве вяжущего и местного противовоспалительного средства.
Применение танинов[править | править код]
В промышленности танины используются для дубления кожи и меха, приготовлении чернил, протравливания текстильных волокон, придания различным напиткам терпкого и вяжущего вкуса и как пищевой краситель (E181).
В Юго-Восточной Азии женщины окрашивают зубы таниносодержащей жидкостью.
В медицине танины находят применение как вяжущие лекарственные средства, противоядия (при отравлении солями свинца, ртути и др.), противодиарейные, кровоостанавливающие и противогеморроидальные средства. Также используются хирургами для дубления кожи рук перед выполнением операции.
Преобразователи ржавчины на основе танинов после реакции с оксидом железа преобразуют его в водостойкий таннат железа.
См. также[править | править код]
- Танносомы
- Unitán
Примечания[править | править код]
- ↑ Толковый словарь Ушакова.
- ↑ А. П. Алексеев, Т. В. Яшкова, составители. Большой англо-русский и русско-английский словарь. — М.: Центрполиграф, 2009. — 768 с. — ISBN 978-5-9524-4022-7.
Литература[править | править код]
- Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. — М.: Научное издательство «Большая российская энциклопедия», 1995. — Т. 4. — С. 493—494. — ISBN 5-85270-092-4.