В какой полыни содержится туйон
Моя подружка Маша встречала этот Новый год в шумной незнакомой компании.
Всем было весело. Никому ни до кого не было дела. Выпито и съедено было много. Но Маше хотелось ещё чего-то.
Абсент
И вдруг она увидела на столе перед собой бутылку с жидкостью красивого изумрудного цвета, на которой латинскими буквами было написано «Амнезия». Это то, что нужно: забыться и со светлыми мыслями проснуться в первый день нового года. Во имя светлого будущего Маша налила себе, не скупясь, хлебнула и…
Эх, Маша, Маша… Что ж ты так оплошала?
Если бы ты пригляделась к бутылке повнимательнее, прежде чем пить из неё, то увидела бы, что крепость зелёного напитка — 60%, а внизу, где-нибудь сбоку, маленькими буковками написано — туйон 10 мг/1 л.
Всё вместе это означает, что хлебнула ты, Машуня, абсента. И неудивительно, что сейчас звонишь мне и спрашиваешь, чем отрезать голову, чтобы она жить не мешала.
Не надо голову отрезать. Это уже будет почти плагиат.
Знаменитый, но несчастный Ван Гог, страстный почитатель абсента, уже отрезал себе когда-то мочку уха, положил её в конверт и передал девушке по имени Рашель, которая, будучи лёгкого поведения, предпочла ему другого любителя абсента — Поля Гогена.
Открыв конверт и заглянув внутрь него, девушка грохнулась в обморок. Вызвали полицию. Ван Гога поместили туда, куда обычно помещают в таких случаях. Во всём, и небезосновательно, обвинили абсент. Кстати, потом художник увековечил сие событие, создав «Автопортрет с отрезанным ухом», а о роли абсента в его жизни вообще много написано.
Влияние абсента на организм
Абсентистами были не только Ван Гог и Гоген, но и Шарль Бодлер, Эрнест Хемингуэй, Эдгар По, Артур Рембо, Анри де Тулуз-Лотрек, Брайан Уорнер, Оскар Уайльд.
Последний писал: «Нет ничего более поэтичного в мире, чем бокал абсента. Я приравниваю удовольствие от абсента к удовольствию от созерцания заката». Хорошо сказано.
Богема всегда его любила.
Хотя на пике популярности напитка к нему изрядно пристрастился и простой люд — пьют, чтобы быстро опьянеть. Его надо мало — всего ничего, а дурь от него наступает моментально.
От других алкогольных напитков абсент отличают его крепость — содержание этилового спирта — от 55 до 86%. А также использование при производстве экстракта горькой полыни (Artemisia absinthium), в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона.
В состав также входят римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.
Туйон
Алкалоид, присутствующий в таких растениях, как туя (отсюда его название), кипарис, можжевельник, пижма, шалфей и уже упомянутая горькая полынь.
Именно наличие туйона в абсенте портило и портит ему репутацию. Есть данные о том, что туйон обладает галлюциногенным действием, в больших дозах вызывает судорожные припадки, воспроизводит эффект тетрагидроканнабинола — активного компонента марихуаны.
Уже в конце XIX века врачи начали сталкиваться с тревожными результатами хронического потребления изумрудного напитка — наркотической зависимостью, повышенной возбудимостью и галлюцинациями. Подобное состояние сразу связали с полынью и содержащимся в ней туйоном и назвали «абсентизмом».
Разновидность алкоголизма — абсентизм
Истины ради надо заметить, что это состояние вызывается не только наличием туйона, но и нарушениями ритуалов его производства, а также неумеренным употреблением.
Например, зелёный цвет напитка часто достигается за счёт использования при его изготовлении дешёвых красителей. Хороший абсент никогда не разливается в прозрачные бутылки — только в бутылки из непрозрачного толстого зелёного стекла. Изумрудный цвет, который получается благодаря пигменту хлорофиллу, содержащемуся в листьях растений, становится менее насыщенным под воздействием света.
Но это всё тонкости. На поверхности всегда лежало другое — употребление абсента явно отрицательно сказывалось на поведении и психическом здоровье людей. Некоторых людей.
В 1905 году швейцарский фермер Джин Ланфрей, употребив большое количество абсента на фоне других алкогольных напитков, перестрелял свою семью — беременную жену и двух дочек. После этого случая производство, продажа и употребление напитка стали повсеместно запрещаться.
Запрет абсента в разных странах
В 1907 году в Швейцарии провели референдум за запрещение продажи абсента. А в 1908 году в федеральную конституцию Швейцарии добавили статью, запрещающую абсент в этой стране.
В 1912 году американский сенат проголосовал за запрещение всех напитков, содержащих туйон. Через 70 лет этот закон дополнили ещё один, согласно которому военнослужащим США было запрещено употреблять абсент даже за границей.
В марте 1915 года при поддержке «винного лобби» во Франции запретили не только продажу, но и изготовление абсента.
Тем не менее, с 1998 года абсент снова стал доступен в большинстве европейских стран. Даже Швейцарии с 2005 года сняла запрет на абсент.
Сейчас производители абсента просто обязаны соблюдать постановление ЕС: содержание туйона в напитке не должно превышать 10 мг/1 л. Насколько мне известно, в российском абсенте «Винсент Ван Гог» содержание туйона — 16 мг/1 л. Неслабо.
Вот такую историю ты вдохновила меня рассказать, Машуня.
Пить абсент можно, но пусть его пьёт тот, кто знает, на что идёт, и умеет это делать. Так, как его выпила ты, пьют только профессионалы. Питейного дела.
Его разбавляют перед принятием.
По правилам, разбавление происходит следующим образом:
ледяная вода наливается в абсент через вилку с лежащим на ней кусочком сахара до нужной крепости. И пока напиток не помутнеет. Тут есть один любопытный момент: сладкая вода катализирует действие туйона. Куда не кинь — всюду клин, получается.
Одним словом, а точнее, пятью словами — сложно всё как-то с абсентом. Лучше, Машуня, приезжай поскорее ко мне в гости. Я по тебе соскучилась. Выпьем вместе нашего любимого ликёрчика — Baileys. И без всяких головных болей и в прекрасном расположении духа потопаем в светлое завтрашнее…
Ни для кого не секрет, что в полыни, в обычной полыни содержится туйон — галлюциногенное вещество, сходное с тетрагидроканнабинолом, содержащимся в марихуане. В начале ХХ в. был даже запрещён абсент, содержащий значти. процент такого глюкогена. Как думаете, не объявят ли в недалёком будущем полынь таким же наркотикосодержащим растением, как конопля или мак, которые ещё совсем недавно считались безобидными растениями? Не станет ли полынь нелегальной? Может, пора косить и забивать?
Абсент нужно пить отбросив напряжение.. .Без спешки, настроившись на отдых.. .
«Абсент: если вы выпьете достаточно этого напитка, то увидите все,
что захотите увидеть — прекрасные, удивительные вещи… »
Оскар Уайльд
Что такое абсент
Абсент крепкоалкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя.
Важнейший компонент абсента это полынь;
полынь это трава в эфирных маслах которого содержится большое количество туйона .
Туйон в больших количествах это яд;
именно туйон главный элемент благодаря которому абсент славится своим эффектом.
Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.
Абсент может быть прозрачным, желтым, коричневым и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет. Абсент мутнеет от добавленя воды.
Это происходит из-за того что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, и масла выпадают из него.
Начиная с 19 века распостраненность абсента росла благодаря публичной истерии создаваемой его мощным эффектом. Абсент сделал многих алкоголиками, но тогда эта болезнь называлась абсентизмом.
Его употребление считалось даже билетом в сумасшедший дом.
В августе 1905 года Джин Ландфрэй, швейцарский фермер и известный абсентщик, застрелил всю свою семью.
Эта история заняла первые страницы европейских газет.
В статьях про это убийство говорилось что фермер находился под влиянием выпитого абсента, и игнорировался тот факт, что он выпил несколько бутылок вина и других алкогольных напитков в тот день.
В конечном итоге абсент был изгнан из многих стран мира.
Питье абсента было одной из определяющих черт парижской жизни во время Второй империи, правления Наполеона III, которое длилось с 1852 до Франко-прусской войны 1870 года.
После подавления революции 1848 года буржуазия получила полную власть, на изменчивом фондовом рынке сколачивались и терялись огромные состояния.
Это была золотая эра оперы, проституции в высших классах общества и беззастенчивого потребительства.
Может ли абсент представлять опасность? Безусловно.
Абсент содержит туйон — наркотик, содержащийся в полыни.
Туйон в больших количествах ядовит.
Доктор Мотэт обнаружил, что абсент вызывает приступы у собак.
Другой учёный изучавший действие абсента в 1874 году, доктор Магнан сравнивал действие абсента и алкоголя.
Он выяснил, что абсент вызывает эпилептические судороги у людей.
Маргарет Бьюрри, историк, писала в Maryland Medical Journal в 1994 году, туйон вызывает галлюцинации, конвульсии, и постоянное нарушени нервной системы.
Чарльз Пэрри описавает свой опыт употребления абсента в своей последней статье в Los Angeles Times.
Он пишет, «питьё абсента сравнимо с употреблением наркотиков.. .ритуал подготовки абсента напоминает введение героина внутривенно».
Абсент и алкогольные напитки, содержащие полынь, были запрещены в целом ряде стран.
Это произошло из-за большого количества неблагоприятных случаев, связанных с привыканием к туйону, которое приводило к галлюцинациям и эпилептическим припадкам.
В США FDA(федеральное управление лекарственных препаратов и продуктов питания) классифицировало полынь, как опасную.
Потому что она взаимодействует с теми же мозговыми рецепторами человека, что и марихуана.
Поэтому в США продукты содержащие полынь, должны быть очищенными от туйона .
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
Светлана Казакова
Волшебство зелёной феи
Одни черпали в нём вдохновение, другие от него же умирали, а третьи считают всё это сказками и предпочитают его просто пить и расслабляться.
Нет, наверное, другого такого спиртного напитка, который вызывал бы столько противоречивых мнений, сколько со дня изобретения досталось изумрудно-зелёному абсенту. Одни черпали в нём вдохновение, другие от него же умирали, а третьи считают всё это сказками и предпочитают его просто пить и расслабляться.
Туйон – опaсное вещество в мизерных дозах содержащееся в напитке и породившее немыслимое количество скандалов и слухов — в больших количествах является смертельным ядом, в чуть меньших — сильным галлюциногеном и конвульсантом. В глубокой древности экстракт полыни (Artemisia absinthium) был обычным лекарством. Сам Гиппократ прописывал его раствор от желтухи, ревматизма, анемии и менструальных болей. Туйон, или по научному — монотерпин, очень схож по структуре с тетрагидроканнабинолом, который содержится в конопле. Этот факт приводит к предположению, что оба вещества имеют похожее действие на человеческий мозг. Кроме полыни, кстати, туйон содержится в пижме, шалфее и западной туе. Отравление этим веществом вызывает чрезмерное возбуждение вегетативной нервной системы, что приводит к конвульсиям и потере сознания. Его действие очень похоже на действие камфары.
А начиналось все вполне безобидно в 1792 году, когда доктор Пьер Ординьер обнаружил горькую полынь, дикорастущую на холмах маленькой швейцарской деревни. Изучив историческую литературу об использовании абсента в Древнем Риме, он записал собственный рецепт, и применял его как универсальное лекарственное средство. Этот напиток повышал аппетит, лечил общую вялость организма, несварение желудка, помогал при жаре и ознобе. Позже его стали добавлять в вино, чтобы сделать его более опьяняющим. Тогда же за ним закрепилось название “Зелёная Фея” (La Fee Verte), живущее до сих пор. Через пять лет рецепт абсента попал к Генри-Луи Перно, который открыл первые заводы по производству абсента в Швейцарии и во Франции. Популярность полынной настойки резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке, в первой половине 19 века. Французским военным выдавали его для профилактики малярии, дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды. В итоге, он прочно вошел во французскую армейскую жизнь.
Знаменитый художник Винсент Ван Гог был всецело предан абсенту. Современники Ван Гога свидетельствовали, что художник пил его регулярно. По докладам американских ученых, туйон положительно влияет на работоспособность, но его передозировка приводит к изменению восприятия цвета: человек видит все в желтых тонах. Собственно, именно желтый цвет — отличительная особенность работ Ван Гога. Кроме него, злоупотребляли этим напитком поэты Поль Верлен, Артюр Рембо, Шарль Бодлер и многие другие известные исторические личности. Это был поистине культовый напиток французской богемы во второй половине XIX века.
Абсент сделал многих просто алкоголиками, но тогда эта болезнь называлась абсентизмом. Его употребление считалось даже билетом в сумасшедший дом. Абсент запретили…
Вне закона абсент пробыл почти целый век. И причиной тому стала все та же повальная от него зависимость, охватившая всю Европу. С 1875 по 1913 год потребление абсента на душу населения увеличилось в 15 раз, французы выпивали 40 миллионов литров зелья ежегодно. Рост уголовных преступлений, увеличивающееся количество мертворожденных детей, душевнобольных и импотентов дало повод провести параллели с количеством продаваемой полынной настойки. Население Франции неуклонно сокращалось. Отрава быстро расползалась по континенту, и подобные симптомы наблюдались уже по всей Европе. Только Россия не поддалась всеобщей моде и предпочла зарубежной “новинке” обычную водку. Бельгийское правительство первым пошло на решительные шаги против абсентовой экспансии, угрожая нарушителям штрафами и тюремным заключением. Вслед за Бельгией запрет на продажу и употребление абсента вынесли Италия, США, Швейцария, Испания и другие страны. Наконец, в 1915 году он был запрещен и во Франции.
Однако реальная причина войны против абсента была не только в губительных свойствах туйона, который тогда в этот напиток добавлялся в неконтролируемых количествах. Дело в том, что его производители, уловив массовый интерес к полынной настойке, совершенно не заботились о чистоте и качестве спирта в нем, а лишь увеличивали обороты производства. Кроме низкосортного алкоголя, потребители травились ядовитыми солями никеля и меди, которые придавали абсенту мерцающий зеленый цвет. В моду уверенно вошел опаловый оттенок абсента, получаемый добавлением не менее ядовитых соединений сурьмы. Так что не полынь следует винить в отравлении целых наций. В конце концов, есть еще одна причина запрета на производство абсента. Те объемы, которыми продавался в то время абсент, совершенно вытеснили с прилавков вина, считавшиеся всегда самым продаваемым напитком во Франции, да и в Европе. Можно себе представить, какой бунт возник среди крупных виноделов против абсентного бизнеса. Не исключено, что они и повлияли на власти своих государств, требуя его полного запрета.
Однако в современном производстве абсента с недавнего времени установлены жесткие нормы на содержание туйона — не более 10 мг на литр, так что “реальные глюки” от него маловероятны. Кроме туйона в абсенте содержатся анис, укроп, иссоп, фенхель, аир, мята, мелисса и некоторые другие травы. Все же главным компонентом абсента, безусловно, является, спирт. Стандартная его крепость в 70 % позволяет удержать от распада эфирные масла этих трав.
Абсент — напиток не только крепкий, он еще и очень горький. Его греческое название “apsinthion” переводится как “непригодный для питья”. Поэтому пить его в чистом виде не так просто. Принято наливать абсент в узкие бокалы или рюмки, на специальную дырявую ложечку класть кусочек сахара и лить через него холодную минеральную или настоянную на травах воду. При разбавлении водой, абсент теряет крепость и становится мутным. Так распадаются в жидкости эфирные масла составляющих его трав. Пить содержимое бокала нужно залпом.
Какие бы слухи и даже проверенные факты не появлялись об абсенте, он останется всего лишь напитком. Кстати, в 1981 году по решению Евросоюза абсент был легализован в странах Европы.